Gosto da limpeza e da pureza do café com leite. Degustar comidas deliciosas é uma jornada de sabores. Se me perguntarem qual é o prato mais delicioso, eu certamente direi que o melhor prato é aquele que como com meu primeiro amor. @晴天娃娃

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Sempre há uma história por trás da comida que você não conhece

Acho que a torta de maçã é uma das melhores sobremesas americanas: a massa folhada e o aroma de maçã e canela se misturam para torná-la absolutamente cativante desde a primeira mordida. Esta receita é uma combinação de receitas de vários sites e blogs americanos (principalmente Joy of Baking e Baking Bites) (além da minha própria experiência). É 100% autêntica e deliciosa!

A torta de maçã teve origem na Europa e é uma sobremesa comum na vida americana. Ela pode vir em uma variedade de formatos, tamanhos e sabores. As mais comuns incluem torta de maçã com caramelo, torta de maçã francesa, torta de maçã com farofa, torta de maçã com creme azedo e a lista continua. É fácil de fazer e os ingredientes necessários são baratos. A torta de maçã era um alimento comum para os americanos no século XVIII. Israel Acrelius, um acadêmico sueco em Delaware na época, escreveu em uma carta: "A torta de maçã está disponível o ano todo. Quando não há maçãs frescas disponíveis, as pessoas fazem torta de maçã com maçãs secas. É um jantar infantil."

Existe um termo que descreve um verdadeiro americano: "tão americano quanto a torta de maçã". Isso demonstra o profundo carinho que os americanos têm pela torta de maçã; em outras palavras, demonstra a estreita ligação entre os americanos e a torta de maçã! A história da torta de maçã nos Estados Unidos, que remonta aos primeiros registros históricos, remonta ao século XVIII, quando foi introduzida pelos britânicos. É claro que, como qualquer outra iguaria, a receita britânica de torta de maçã foi adaptada às circunstâncias locais, tornando-se a versão americana.

Há um ditado sobre torta de maçã: "COMO TORTAS DE MAÇÃ". Essa alusão vem dos Estados Unidos do pós-guerra, quando, devido à escassez material, mães trabalhadoras, desesperadas para garantir que seus filhos ainda pudessem desfrutar de doces, faziam as tortas de maçã mais baratas e as arrumavam cuidadosamente em seus armários. Mais tarde, esse ditado se tornou uma metáfora para itens cuidadosamente arrumados.

Desde o século XIX, a torta de maçã tornou-se gradualmente um ícone da cultura americana. Em 1902, um jornal americano proclamou: "Aqueles que comem torta de maçã são invencíveis". Durante a Segunda Guerra Mundial, quando um repórter perguntou aos soldados americanos por que eles estavam lutando, um deles teria respondido: "Pelas mães e pela torta de maçã". Um comercial da década de 1970, explorando o patriotismo americano, ostentava: "Beisebol, cachorro-quente, torta de maçã e Chevrolet". A cidade de Pie, no Novo México, recebeu o nome em homenagem à torta de maçã.

Os americanos acreditam firmemente que a torta de maçã é uma sobremesa tipicamente americana. Como uma nação de imigrantes, a maioria das receitas vem de outros países. Vi uma piada online: durante a Segunda Guerra Mundial, um repórter perguntou a um soldado americano: "Pelo que você lutou?". A resposta: "Pela mamãe! Pela torta de maçã!"

ingredientes

Massa de torta

280g de farinha de trigo

70 gramas de farinha com baixo teor de glúten

4,5 gramas de sal

30 gramas de açúcar

170g de manteiga sem sal

60-120 ml de água fervida fria

Farinha com baixo teor de glúten raramente é usada em receitas americanas.

Mas acho que misturar um pouco de farinha com baixo teor de glúten deixará o sabor melhor

Recheio de maçã

Cinco maçãs médias,

100 gramas de açúcar branco

(ou 50g de açúcar branco, 55g de açúcar mascavo)

15 ml de suco de limão puro

4-5 gramas de canela em pó

1,2 gramas de sal

28g de manteiga sem sal

15g de amido de milho

ferramenta

forno

Uma forma de torta de 6 polegadas

prática

Como fazer massa de torta

1. Corte a manteiga em cubos bem pequenos e deixe em temperatura ambiente por um tempo, sem amolecer.

2. Peneire a farinha de trigo e a farinha de bolo, adicione o açúcar e o sal. Misture a farinha e a manteiga e sove-as até que estejam totalmente misturadas, formando uma massa grossa, sem partículas grandes de manteiga.

3. Adicione água fria aos poucos (cuidado para não adicionar muita de uma vez), misture a farinha até formar uma massa (apenas o suficiente para misturar bem, não deixe a massa muito mole e não sove demais. Se você tem medo de a massa da torta rachar ao manuseá-la, pode adicionar um pouco mais de água, mas adicionar muita água terá um certo impacto no sabor da massa). Divida a massa grande em duas partes, embrulhe-as em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

4. Após uma hora, retire a massa e polvilhe levemente com farinha sobre a superfície. Use um rolo para abrir a massa de dentro para fora, a partir do centro, até formar uma crosta de torta com cerca de 30 cm de diâmetro. Gire a crosta de vez em quando enquanto abre para evitar que grude na superfície.

5. Transfira cuidadosamente a massa da torta para a assadeira (tenha cuidado nesta etapa, pois a massa da torta não é muito firme. Eu estava tão nervoso quando a movi naquela época~~~), apare as bordas, cubra com filme plástico e leve ao congelador. Retire outra massa e abra-a formando uma massa de torta como a anterior (esta pode ser um pouco maior).

Receita de recheio de maçã

1. Corte as maçãs em pedaços pequenos (eu gosto de cortá-las um pouco menores, como mostrado na foto, mas não muito pequenas). Coloque as maçãs em uma tigela e adicione açúcar, canela, suco de limão e sal.

2. Deixe descansar em temperatura ambiente por duas horas. Despeje o suco das maçãs em uma panela pequena. Em seguida, despeje as maçãs em um recipiente com furos no fundo (como uma panela a vapor). Coloque o recipiente sobre a panela e deixe descansar por meia hora para coletar o suco. Devem ser coletados pelo menos 120 ml.

3. Coloque as maçãs de volta na tigela, adicione o amido de milho e misture.

4. Adicione a manteiga à panela e aqueça em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta completamente e o suco de maçã comece a engrossar. Despeje o suco de maçã aquecido de volta nas maçãs e misture.

Integração, panificação

1. Retire a assadeira com a massa da torta inferior e coloque o recheio de maçã na assadeira

2. Pré-aqueça o forno a 210 graus. Coloque a torta de maçã na geladeira para congelar enquanto pré-aquece. Coloque a torta de maçã no forno. Você pode colocar algo embaixo do forno para evitar que o suco de maçã vaze e suje o forno.

3. Asse a 425 graus por 10 minutos, depois ajuste para 375 graus e asse por cerca de 50 minutos (novamente, a temperatura do forno deve ser reduzida adequadamente e o tempo de cozimento também deve ser ajustado de acordo com as condições do seu forno)

4. É melhor deixar esfriar por uma hora antes de comer, para que o suco fique mais espesso e o sabor da maçã fique melhor.

O aroma frutado e leitoso das maçãs, complementado pela canela, cria uma experiência de sabor doce inesquecível para as suas papilas gustativas. É a primeira escolha das mães para acalmar seus bebês.

Pontas:

As receitas americanas geralmente recomendam o uso de maçãs Granny Smith, que são o tipo de maçã verde, mas experimentei uma vez e achei muito azedas. Geralmente prefiro maçãs mais doces, suculentas e crocantes.

Além disso, o açúcar mascavo é chamado de brown sugar em inglês, o que é diferente do nosso açúcar vermelho.