Autor:lacunasid

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Polenta , uma transliteração de "polenta", é uma polenta ao estilo italiano feita com amido de milho fervido. Pode ser mais rala, como geleia, ou servida em tortilhas macias. Pode ser consumida com carne ou vegetais. Diz-se que teve origem em um antigo ensopado romano, feito com vários grãos e feijões. Após a descoberta do Novo Mundo, o principal ingrediente da polenta gradualmente se tornou o milho. Pode ser um petisco vendido em barracas de rua ou servido como acompanhamento, com variações dependendo da região e da ocasião.

Focaccia/Schiacciata é um prato de massa semelhante a pão ou bolo, feito com farinha, água, fermento e sal, assado ou grelhado. Dependendo dos ingredientes, pode ser preparado em diversos formatos, sabores e estilos. Se for muito sem graça para comer puro, você pode cortá-lo e adicionar presunto ou outros vegetais no meio.

O grissino , talvez o prato italiano mais difundido e influente no exterior, é descendente do clássico pão piemontês. Conhecido como "breadstick" em inglês, ele se assemelha a um longo pão champanhe, porém mais firme e crocante. Muitos restaurantes criativos estão substituindo o pão de aperitivo sem graça por um lanche como o grissino. Casas de massas, pizzarias e padarias costumam vender uma variedade de coberturas como essas. Esses palitos de pão são recheados com azeitonas marinadas, sementes de gergelim, alecrim e muito mais.

Strozzapreti, comumente conhecido como "macarrão de padre sufocante", surgiu na Idade das Trevas, quando autoridades da Igreja exploravam camponeses e defraudavam o clero. O clero era o único a desfrutar da melhor comida. Indignado, o povo irrompeu em protesto: "Vou te sufocar!". Daí o nome. Cada macarrão tem aproximadamente o comprimento de um dedo e pode ser moldado como um meio enrolado ou finamente torcido. Tem uma textura mastigável e é comum na Itália central.

-Piadina

As crianças do norte da China certamente conhecem este prato. Chame-o de piadina, ou piadina recheada com vegetais ou carne, como quiser. A simplicidade e a simplicidade deste pão fino e achatado o levaram a aparecer em muitas culturas. Lembro-me do pão achatado assado consumido pelas tribos beduínas no deserto egípcio, que era muito semelhante à piadina.

Na Itália, a piadina é uma especialidade da região da Emília-Romanha. É simplesmente assada com farinha, água, azeite e sal, e é uma variação da massa da Roma Antiga. Pode ser consumida como substituto do pão ou servida com vários pratos, semelhante a um sanduíche. A pizza branca e fina é redonda e tem cerca de três milímetros de espessura. As piadinas grandes geralmente são cobertas com presunto, queijo, tomate, rúcula ou vários vegetais assados ​​em uma pizza redonda, depois cobertas com outra fatia de pizza e cortadas em vários cantos ao longo do diâmetro. As piadinas pequenas são servidas com uma única fatia de pizza coberta com coberturas e dobrada ao meio. Sua combinação de textura macia e crocante, aliada à infinita variedade de coberturas, a torna uma comida de rua verdadeiramente acessível e autêntica.

O risoto é semelhante à paella espanhola, mas o resultado é completamente diferente. Os italianos priorizam a textura al dente do arroz, uma qualidade que a maioria dos chineses considera questionável, pois deixa o arroz com uma aparência malpassada. O molho é tipicamente branco ou verde, mas alguns, como a paella, também adicionam cártamo para dar ao arroz uma tonalidade amarelada.

Espaguete ao nero di sépia refere-se à massa com tinta de lula. Este molho, o nero al seppia, é uma especialidade italiana, e Veneza é famosa e vale a pena experimentar. Existem dois tipos de espaguete: um com tinta de lula adicionada à farinha durante o cozimento e outro com massa comum e molho de tinta de lula, harmonizado com lula fresca para um sabor único.

Espaguete ao nero di seppia ( Nero al seppia) é uma especialidade italiana. Veneza é famosa por sua tinta de lula, o que o torna imperdível. Existem dois tipos de espaguete: um com tinta de lula adicionada à farinha e outro com massa comum e molho de tinta de lula. Combinado com lula fresca, cria um sabor único. Sua língua ficará preta depois de comê-lo. Que tal uma selfie selvagem, sexy e com inspiração punk?

-prato principal-

-Bistecca -Bife : Bistecca alla fiorentina, o bife florentino, é particularmente famoso.

-Cotoletta (à milanesa)- Costeleta (à milanesa) : Costeleta de porco empanada, frita até dourar, servida com guarnição, um prato típico milanês.

-Peixes : Peixes comuns na Itália incluem bacalhau Baccalà/Merluzzo, atum Tonno, peixe-espada Spada, Gallinella, truta Trota, sardinha Sardinha e robalo Spigola. Os métodos de preparo específicos variam de lugar para lugar, e os principais métodos incluem filés de peixe fritos, filés de peixe grelhados e patê cremoso de peixe.

Trippa : Tripa é o estômago de uma vaca. Na culinária tradicional florentina, trippa e lampredotto são duas partes comuns do estômago (Lampredotto é o abomaso dos quatro estômagos de uma vaca, que é mais escuro). É cozido por um longo tempo com tomates, cebolas, coentro e aipo, ou servido com molho verde – o acompanhamento favorito dos florentinos. Não é encontrado em muitos outros lugares ou é preparado de forma diferente (algumas regiões do sul também têm a tradição de comer miúdos).

Ou pique e coloque em pãezinhos toscanos para fazer um lanche - Panini di lampredotto.

Zampone, um pé de porco recheado, é um prato de charcutaria típico de Modena. É um prato cilíndrico feito com uma mistura de carne de porco, frequentemente temperada e salgada, e envolto com a coxa do porco. É tipicamente branco-rosado por fora e rosa-choque ou vermelho por dentro. Tem uma textura firme e é servido fatiado. Este prato existe há séculos.

Polvo cozido com polvo stufato : Muitos lugares na Itália têm o hábito de comer polvo. O polvo cozido na Puglia é muito delicioso, com carne macia e sopa rica.

-Aperitivos e Especialidades-

A Itália ostenta centenas de variedades de queijo, linguiça e presunto, e os italianos têm muito orgulho delas. Cada uma tem suas características únicas e, como as preferências pessoais variam, é difícil dizer quais são as melhores ou as piores. Afinal, laticínios e carne crua não são algo que os asiáticos aceitam facilmente. Mas são a verdadeira essência da cultura italiana. Se tiver oportunidade, recomendo fortemente que experimente todas; você pode encontrar sua alma gêmea.

Queijos comuns como mussarela, ricota, parmesão-reggiano e grana padano já foram mencionados anteriormente. Além disso, existem outras variedades famosas de queijo.

--Burrata é um queijo fresco feito de leite de vaca em forma de bolinhas. Parecem bolinhas feitas à mão e recheadas com creme. Seu sabor é semelhante ao da mussarela, mas é mais suave. É nativo de Murge, no Adriático, e de várias partes da Puglia.

Gorgonzola é um queijo azul italiano feito com leite integral e muito apreciado pelos amantes de queijo. É originário da província de Milão, na região da Lombardia, no norte da Itália, com produção historicamente distribuída pelas províncias de Como, Novara e Pavia. O queijo azul recebe o nome da cidade de Gorgonzola, a nordeste de Milão, onde se originou. O queijo tem formato de tambor (como muitos queijos), com casca vermelho-acinzentada, áspera e pulverulenta. O interior varia do branco ao amarelo-claro, salpicado de manchas verde-azuladas. Os queijos industrializados são perfurados com agulhas de cobre ou aço inoxidável para acelerar o crescimento de mofo e a maturação. Seu sabor é pungente e semelhante ao de cogumelo, tornando-o um queijo forte que deve ser consumido com cautela.

A salada Caprese (insalata) Capri , originária da ilha de Capri, em Nápoles, é uma maneira clássica e autêntica de saborear o versátil queijo mussarela. O queijo mussarela é harmonizado com tomates e manjericão, regado com azeite extravirgem, sal e pimenta. Este aperitivo perfumado e doce incorpora as cores da bandeira italiana e é adorado pelos italianos.

Presunto e melão : Uma maneira clássica e autêntica de saborear presunto, fatias finas de presunto são combinadas com pedaços de melão. A combinação salgada e doce da firmeza da carne, o aroma da gordura e a doçura crocante do melão é indescritível. Altamente recomendado! Geralmente é consumido sem outros acompanhamentos; o sabor original é suficiente.

--Carpaccio de Carne : Nomeado em homenagem a Vittore Carpaccio, um pintor conhecido por suas cores vibrantes, este aperitivo apresenta... carne crua?! Não se deixe assustar pelo nome! Este aperitivo apresenta cortes malpassados ​​ou ao ponto de contrafilé fresco, peixe ou camarão! As fatias finas e translúcidas de carne, cobertas com azeite e queijo ralado, são uma escolha simples e apetitosa. Outra opção é o carpaccio di polvo, servido com azeite e romã, que também é refrescante e apetitoso.

--Fiori di zucca fritti Flores de abóbora fritas : O aperitivo especial, flores de abóbora fritas, é feito com farinha e flores de abóbora. Em italiano, qualquer tipo de abóbora pode ser chamado de zucca, então não sei se todos os restaurantes usam flores de abóbora.

Bruschetta

Quem já foi à Espanha conhece as tapas, um petisco espanhol feito com pão torrado e coberto com diversos acompanhamentos. Talvez devido ao clima mediterrâneo semelhante e aos produtos locais, a Itália também tem um aperitivo semelhante, chamado bruschetta. A origem exata de sua invenção é incontestável. Seu nome provavelmente deriva da palavra "bruscato", que significa "torrado". É uma fatia de pão torrado coberta com azeite e sal e com especialidades locais, servida como aperitivo. O acompanhamento mais comum é tomate e manjericão.

-Massas, Sobremesas e Bebidas Geladas-

-Croissant e Cornetto

Este famoso doce dispensa apresentações. Originário da França, tornou-se um favorito europeu e internacional. O primeiro nome é francês, o segundo, italiano. Aberto com uma camada de manteiga e assado até ficar deliciosamente crocante e perfumado, tornou-se um item básico nos cafés da manhã italianos: cappuccino/macchiato e croissant.

-Sfogliatella folhada

Mil folhas é um tipo de pastel com várias camadas de massa folhada, geralmente no formato de uma concha enrolada. Cada camada pode ser recheada com diferentes recheios, como chocolate e geleia, e a camada externa é polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Correção: Não se originou em Abruzzo, mas sim na Abadia de Santa Rosa, na província de Salerno, na Campânia, no oeste da Itália. Uma versão semelhante, porém diferente, da sfogliatella foi posteriormente desenvolvida no leste de Abruzzo.

-Rosquinha

Donuts, como todos sabemos, são um tipo de doce em formato de anel. No entanto, a ciambella italiana não se refere apenas aos pequenos círculos cobertos com calda e polvilhados com miçangas coloridas vendidos em lojas de sobremesas americanas. Alimentos que se parecem com grandes bolos em formato de anel também podem ser chamados coletivamente de donuts. Afinal, todos eles são doces e todos são círculos.

-Torta de Crostata

Você pode chamá-la de torta de geleia ou torta gigante. Uma crostata italiana típica é recheada com geleia, ricota ou calda de chocolate, com uma base de biscoito amanteigado e uma cobertura em formato de treliça. Os sabores mais comuns são cereja, damasco, pêssego e chocolate.

-Bolo de Panetone

Este grande bolo de Natal é originário de Milão. Parecendo um cilindro invertido, é sólido, macio e doce, frequentemente recheado com sabores como chocolate, nozes e frutas em conserva. Normalmente, é vendido apenas na época do Natal.

-Torrone

Marzipã é um doce feito com amêndoas e outras frutas secas misturadas com caramelo e depois cortadas em cubos. Ele vem em branco, marrom e outras cores. (A imagem mostra uma versão aprimorada e aprimorada do marzipã, com pistache e frutas secas adicionadas.)

-Panna cotta

Panna cotta é um pudim italiano feito com o congelamento de uma mistura de creme de leite, leite, gelatina/clara de ovo e açúcar. Algumas receitas agora usam gelatina em vez de clara de ovo para engrossar a mistura. Originária do Piemonte, tornou-se popular em toda a Itália.

-Sorvetes

Frutas frescas são refrigeradas até congelarem e depois moídas para virar granizado. O sabor é semelhante ao de sorvete, mas sem leite ou açúcar adicionado, o que as torna saudáveis ​​e refrescantes.

-Granita

Esta antiga bebida gelada, uma especialidade da Sicília, é uma mistura semi-congelada de água, açúcar e suco de frutas. Parece sorvete, mas é diferente. Não contém ar, tem cerca de 30% de açúcar e é levemente ácida. Os sabores mais comuns são limão, café e amêndoa. (Na foto: granita sabor café)

-Gelato Sorvete italiano artesanal

O sorvete artesanal italiano conta o que faz o sorvete Haagen-Dazs se destacar. (Na foto, o sorvete Florence Vivoli)

NUTELLA & FERERRO Nutella & Ferrero

Nutella (pronuncia-se "Nudella"), que não sei por que foi traduzida como "Nutella" quando a visitei pela primeira vez... é uma pasta de chocolate com avelã produzida pela empresa italiana de chocolate Ferrero Rocher. Feita com óleo de cozinha, cacau, avelãs e leite desnatado, pode ser espalhada diretamente em pães, biscoitos, crepes ou waffles para um recheio saboroso, ou usada como recheio de bolos e sobremesas. Garrafas de Nutella podem ser encontradas em todos os lugares, desde cafés da manhã de hotéis a lojas de sobremesas, lanches caseiros e barracas de comida de rua. Originalmente criada devido à escassez de cacau durante a Segunda Guerra Mundial, este produto conquistou a Europa e o mundo com seu sabor rico e suave. Supermercados italianos vendem garrafas, pequenos recipientes individuais e conjuntos de biscoitos Nutella, oferecendo uma variedade de maneiras deliciosas de apreciá-la.

A Ferrerro é tão famosa agora que sinto que não preciso apresentá-la. É a empresa-mãe da famosa marca mencionada acima, mas na verdade eles têm muitos produtos, desde a linha de chocolates FERERRO, calda de chocolate NUTELLA, chá gelado ESTATHE, balas TIC TAC até barras de chocolate Kinder... Eles dominam as prateleiras dos supermercados. Este parágrafo é tão apaixonado que parece um pouco um anúncio. Não estou fazendo propaganda, é só que cada um deles é tão delicioso TT...

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