Fale sobre a culinária britânica

O Reino Unido da Grã-Bretanha e Irlanda do Norte (em inglês: The United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland), também conhecido como "UK", está localizado nas Ilhas Britânicas, a noroeste do continente europeu, cercado pelo Mar do Norte, o Canal da Mancha, o Mar Celta, o Mar da Irlanda e o Oceano Atlântico.

A leste, o Reino Unido faz fronteira com o Mar do Norte, de frente para a Bélgica, os Países Baixos, a Alemanha, a Dinamarca e a Noruega. A oeste, faz fronteira com a Irlanda, de frente para os Estados Unidos e o Canadá, através do Oceano Atlântico. A Islândia é acessível ao norte, através do Oceano Atlântico, e ao sul, a França é acessível através do Canal da Mancha. Sua localização estratégica o torna uma porta de entrada para o Oceano Atlântico, controlando as rotas marítimas mais movimentadas para todos os oceanos.

Quando se trata da culinária britânica, muitas pessoas podem desaprovar, considerando que o país é conhecido como uma "nação de culinária obscura". No entanto, um mergulho mais profundo na cultura culinária britânica revela que, por razões históricas, a culinária britânica foi influenciada por diversas culturas. Na antiguidade, foi influenciada pelos hábitos alimentares dos romanos e, na Idade Média, pela cultura culinária francesa. Por exemplo, os romanos introduziram cerejas, urtigas (frequentemente usadas em saladas e sopas), repolho, ervilhas e vinho na Grã-Bretanha. Enquanto isso, a invasão francesa trouxe especiarias orientais para a Grã-Bretanha, incluindo canela, açafrão, malte, noz-moscada, pimenta e gengibre.

As técnicas culinárias mais comuns na culinária britânica são ferver e fritar. Os ingredientes mais comuns são carne bovina, carneiro, peixe, batata, bacon, ovos, vagem, tomate e vegetais da estação. Os britânicos são conhecidos por seu comportamento cavalheiresco e calmo, e sua cultura é particularmente proeminente, com uma rica atmosfera literária permeando cada canto. A comida tradicional britânica é tão reservada quanto o próprio povo britânico. Suas refeições são leves, de alta qualidade e pequenas, com forte ênfase no equilíbrio nutricional. Eles acreditam em "um café da manhã completo, um almoço casual e um bom jantar".

Café da manhã inglês tradicional Café da manhã inglêscompleto

Por que o café da manhã inglês é tão rico ? Tudo se origina na aristocracia britânica . Como um café da manhã britânico tradicional, sua história remonta ao século XIII, quando os nobres britânicos, conhecidos como Gentry, se consideravam herdeiros do estilo de vida e da cultura nobre anglo-saxônica .

Seguindo os costumes tradicionais anglo-saxões, eles gostam de preparar um farto café da manhã para parentes, amigos ou vizinhos em visita. Todos os ingredientes são retirados de suas próprias terras. O objetivo é exibir seu vasto território e seus abundantes recursos financeiros, mostrar aos convidados seu próprio café da manhã e exibir as habilidades culinárias de seus chefs.

No século XX, o café da manhã inglês se espalhou rapidamente por todo o país, e a maioria dos britânicos optou por começar o dia com um café da manhã inglês tradicional. De casas a hotéis, de pousadas a trens, o café da manhã inglês estava em todos os lugares . Como resultado, o tradicional café da manhã inglês, como prato nacional, tornou-se um dos cafés da manhã mais substanciosos do mundo. Há algo essencialmente inglês em saborear tranquilamente um café da manhã farto enquanto lê o jornal.

O tradicional café da manhã inglês é considerado um dos mais substanciosos do mundo. Um café da manhã inglês completo deve incluir bacon, linguiça, ovos, tomates, cogumelos, torradas, feijão cozido, batatas rústicas e morcela. No entanto, os ingredientes específicos variam dependendo da região e do gosto .

O alimento básico do café da manhã britânico é geralmente o pão frito. Em geral, depois de terminar um prato grande, os convidados não têm apetite para o prato principal. No entanto, o pão frito também é muito tentador. Feito com pão de dois dias, fatiado e frito na manteiga em fogo médio, ele fica dourado e crocante, o que o torna irresistível. No entanto, devido a restrições de tempo e preocupações com uma nutrição balanceada, a maioria das famílias raramente toma um café da manhã inglês tradicional nas manhãs dos dias de semana, ou opta por um café da manhã inglês parcial.

Almoço

O almoço no Reino Unido é extremamente simples , geralmente consistindo de um "almoço embalado" com um sanduíche, um pacote de batatas fritas e uma pequena quantidade de fruta. Pesquisas mostram que os trabalhadores de escritório britânicos costumam gastar menos de cinco minutos almoçando, o que sugere sua simplicidade. Essa simplicidade torna o chá da tarde uma parte essencial da dieta britânica, uma tradição alimentar única.

Chá da tarde

Na Grã-Bretanha, todos, da Rainha ao povo comum, apreciam um suntuoso chá da tarde. Uma grande mesa de três andares oferece uma variedade de sanduíches na de baixo, deliciosos scones e geleias na do meio e mini bolos, macarons e tortas de frutas na de cima. Enquanto as pessoas saboreiam chá Earl Grey fumegante e conversam sobre fofocas e seus pensamentos mais íntimos, o tempo passa sem que percebamos .

Jantar

O jantar é um ritual muito importante para os britânicos. Um jantar farto pode confortar o corpo após um dia agitado. Os britânicos têm um forte senso de ritual para o jantar. A ordem e a etiqueta de servir os pratos são rigorosamente seguidas. A refeição inclui "uma carne e dois vegetais". Os pratos de carne geralmente são carne de porco, bife, peixe grelhado e frango assado. Os "dois vegetais" são batatas, cenouras ou brócolis.Os britânicos adoram comer produtos à base de batata, como batatas fritas, batatas assadas, sopa de batata, purê de batatas, batatas chips, molho de batata... Eles também bebem uma taça de vinho após as refeições para ajudar na digestão .

Aqui estão algumas iguarias britânicas comuns.

1. Peixe com batatas fritas

O famoso fish and chips, geralmente feito com peixes como bacalhau, haddock negro e linguado, servido com batatas fritas, é um prato tradicional britânico. Embora o fish and chips possa ser encontrado em muitos restaurantes e pubs britânicos, é mais comumente servido para viagem. Os britânicos costumam servi-lo com sal e pimenta, ou ketchup e maionese.

2. Frango Tikka Masala

Embora possa ter se originado no sul da Ásia, há muitas evidências que sugerem que o Frango Tikka Masala foi criado no Reino Unido por um chef bengali em Glasgow. Hoje, é considerado um dos pratos mais populares do Reino Unido e pode ser encontrado em restaurantes de curry por todo o país.

3. Torta de Bife e Rim

Tortas de qualquer tipo, recheadas com massa folhada ou batatas, ocupam um lugar de destaque na culinária britânica e são o antídoto perfeito para os rigorosos invernos britânicos. Diz-se que a torta de bife e rim tem origem em Sussex, com o primeiro registro>

4. Eton Mess

Perfeito para o verão , o Eton Mess é uma sobremesa feita com merengue , frutas vermelhas variadas e creme . O prato foi servido pela primeira vez no Eton College no final do século XIX , durante partidas de críquete da escola .

Por volta de 1893, o Eton Mess foi registrado pela primeira vez. Os britânicos sempre tiveram o hábito de tomar chá da tarde com sobremesas, e a primavera é a estação dos morangos. Os britânicos, que adoram doces, misturam morangos, merengue e creme de leite fresco para criar o famoso Eton Mess.

Embora seja apenas uma "mistura aleatória", não pense que não merece ser servido em uma ocasião formal. No casamento do Príncipe William e Kate Middleton, em 2011 , ele apareceu como protagonista na mesa de sobremesas, o que não só expressou o profundo amor por Kate Middleton, mas também um traço de nostalgia por sua alma mater.

Material:

100 ml de creme de leite light

50g de açúcar de confeiteiro

100 gramas de queijo

quantidade apropriada de merengue

Morangos conforme necessário

Mirtilos com moderação

prática:

1. Adicione o creme de leite ao queijo e bata até engrossar

2. Adicione os morangos, o açúcar de confeiteiro e o merengue e misture bem.

3. Arrume o prato levemente e leve à geladeira por 1 hora

5. Ovos escoceses

Dizem que os ovos escoceses foram inventados pela loja de departamentos britânica Fortnum & Mason, com 300 anos de existência, em 1738. Eles são feitos espremendo carne de salsicha fresca em carne moída, envolvendo um ovo cozido no meio e, em seguida, formando uma bola, cobrindo-a com farinha de rosca e fritando-a.

Material:

10 ovos de codorna

200g de carne de porco moída

50 gramas de cebolinha verde

10 gramas de gengibre

1 ovo

50g de farinha de rosca

25g de farinha

5 gramas de sal

10 ml de molho de soja light

5 ml de vinho de cozinha

3 gramas de molho de ostra

10 ml de óleo de cozinha

amido com moderação

quantidade adequada de óleo de gergelim

Pimenta branca a gosto

prática:

1. Aqueça a panela, despeje o óleo de cozinha e a farinha de rosca

2. Frite em fogo baixo até dourar e sirva

3. Adicione gengibre picado e cebolinha picada à carne moída, depois adicione sal, molho de soja light, molho de ostra, vinho de cozinha, amido, óleo de gergelim e pimenta branca a gosto.

4. Mexa em uma direção até que o recheio de carne fique pegajoso e reserve.

5. Cozinhe os ovos de codorna , deixe-os de molho em água fria por um tempo e descasque -os .

6. Divida o recheio de carne em 10 porções iguais e mergulhe os ovos de codorna na farinha ( passe os ovos de codorna na farinha com antecedência para que o recheio de carne e os ovos grudem melhor ).
7. Mergulhe as almôndegas preparadas na farinha e aperte-as delicadamente.

8. Mergulhe novamente no líquido do ovo e empane com farinha de rosca

9. Cubra a assadeira com papel-alumínio, pincele uma camada de óleo para não grudar e coloque todas as almôndegas.

10. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque a assadeira na camada do meio e asse por 18 minutos.

6. Assado de domingo com pudim de Yorkshire

Tornou-se popular na Inglaterra em 1485. Naquela época, as pessoas assavam um grande pedaço de carne antes de ir à igreja aos domingos, para que, ao retornarem da igreja, a carne estivesse pronta para comer. Um assado típico de domingo consistia em rosbife, vários vegetais da estação e o essencial pudim de Yorkshire, tudo coberto com um molho espesso . O pudim de Yorkshire aqui não se parecia em nada com um pudim de sobremesa. Assemelhava-se a uma xícara de café, tinha uma textura semelhante à de pão macio e um sabor levemente salgado. Como o pudim de Yorkshire absorvia facilmente o molho, era frequentemente servido como acompanhamento de rosbife e molho de carne .

7. Salsichas e Purê de Batata

Sausages and Mash é um prato tradicional britânico, também conhecido como salsichas com purê. A melhor salsicha é a Cumberland, do Lake District , uma linguiça de porco temperada com pimenta, tomilho, sálvia, noz-moscada e pimenta . Geralmente é servida sobre purê de batatas e regada com cebola e molho de carne.

8. Bife Wellington

O Beef Wellington é um prato feito com um único corte de carne bovina. Comparado a um bife típico, ele tem um sabor mais rico, com o aroma saboroso dos cogumelos, a maciez suculenta do filé e a textura crocante da massa folhada. Esses três sabores se combinam para criar um prato excepcionalmente delicioso. É um prato comum nos cardápios de muitos restaurantes sofisticados.

9. Pastel da Cornualha

Os pastéis da Cornualha são uma combinação de vegetais e massa de arroz. A massa é dobrada e unida formando um semicírculo ou meia-lua, semelhante a um bolinho grande. O recheio é feito com carne bovina, cebola, batata, repolho e outros ingredientes.

10. Torta de pastor

A torta de carne moída não é uma torta tradicional feita com massa de farinha. Em vez disso, é uma torta sem farinha feita com purê de batatas como superfície e carne e vegetais como recheio. O recheio de carne pode ser bovino ou de cordeiro, e é delicioso quando comido quente da frigideira .

Material:

A. Purê de batatas

1 batata (pequena ou média)

uma pitada de sal

Uma pitada de pimenta-do-reino

10g de manteiga, 50-60ml de leite

A quantidade de leite deve ser ajustada de acordo com o tamanho das batatas

Se você gosta de queijo, também pode misturar um pouco de queijo ralado

Método de purê de batatas:

1. Cozinhe as batatas no vapor por cerca de 20 minutos até ficarem cozidas

2. Adicione pimenta-do-reino, um pouco de sal e um pequeno pedaço de manteiga enquanto estiver quente e amasse até formar uma pasta

3. Adicione leite em pequenas quantidades e várias vezes para ajustar o purê de batatas à firmeza desejada. A quantidade de leite não é fixa , depende se você gosta de purê de batatas mais macio ou mais duro. Resumindo, adicionar um pouco de cada vez não vai dar errado.

B. Ingredientes do recheio:

1 pedaço de carne de hambúrguer

3 colheres de sopa de cebola picada

1 cenoura

7-8 cogumelos shiitake

Um pouco de alecrim (opcional)

1 colher de sopa de molho de ostra

1 colher de extrato de tomate

Uma pitada de pimenta-do-reino

uma pitada de sal

1 tigela pequena de água ou vinho tinto

Cogumelos-ostra são uma grande vantagem, então não deixe de adicioná-los. Outros vegetais como aipo, pepino, ervilha, etc. também são uma boa opção.

prática:

1. Aqueça a panela e adicione 1 colher de sopa de óleo. Refogue a cebola até ficar perfumada, espalhe-a, adicione a carne moída, frite em fogo baixo dos dois lados até mudar de cor e coloque na assadeira para uso posterior.

2. Não retire a cebola, continue adicionando tiras de cenoura e fatias de cogumelos, refogue até que estejam cozidos.

3. Adicione a pasta de tomate, o molho de ostra, um pouco de sal e bastante pimenta-do-reino, frite uniformemente, despeje meia tigela de água ou vinho tinto e cozinhe em fogo baixo por um tempo

4. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o caldo reduza e desligue o fogo quando restar apenas um pouco de caldo . Se tiver especiarias como alecrim, você também pode adicionar um pouco.

5. Misture os vegetais fritos com a carne moída, cubra com purê de batatas e use um garfo para marcar a textura

6. Asse a 200°C por cerca de 30 minutos, até que o purê de batatas esteja dourado.

11. Haggis

Haggis é o nome de um prato feito com estômago, coração, pulmões, fígado, etc. de ovelha. É conhecido como o "prato nacional" da Escócia e acredita-se que tenha sido influenciado pelo poema "Address to a Haggis " , escrito pelo poeta nacional da Escócia, Robert, em 1787 .

Ingredientes:
1 pulmão de ovelha

1 estômago de ovelha

1 coração de ovelha

1 fígado de cordeiro

1/2 libra de sebo fresco

3/4 xícara de aveia

3 cebolas picadas

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta fresca

1/2 colher de chá de pimenta

1/2 colher de chá de noz-moscada

3/4 xícara de caldo

prática:

1. Lave os pulmões e o estômago do carneiro, esfregue sal, enxágue para remover a película e o excesso de gordura dos órgãos internos, deixe de molho em água fria com sal por algumas horas, vire o estômago do avesso para o recheio

2. Ferva o coração e o fígado do cordeiro em água fria, depois reduza o fogo, tampe e continue cozinhando por 30 minutos.

3. Pique o coração de cordeiro e moa o fígado de cordeiro. Torre a aveia em uma assadeira no fogão até dourar. Misture todos os ingredientes.

4. Encha o pernil de cordeiro frouxamente com os ingredientes misturados até que esteja 2/3 cheio.

(Observe que a aveia irá expandir durante o cozimento)

5. Retire todo o ar da tripa, amarre-a bem e coloque-a em água fervente. Cubra a tripa com água e cozinhe por três horas. Não a cubra e continue adicionando água para manter o nível da água

6. Quando o estômago da ovelha começar a inchar, fure-o com uma agulha algumas vezes para evitar que ele estoure.

O haggis é tradicionalmente servido com purê de batatas, couve-rábano e uísque.

12 Crumble de Maçã

Crumble de maçã é uma sobremesa originária do Reino Unido. Após sua introdução em Hong Kong, ganhou o carinhoso nome de Apple Crumble. Desenvolvida durante a escassez da Segunda Guerra Mundial, os britânicos, incapazes de resistir a doces, usaram maçãs, manteiga, farinha e açúcar para criar esta adorada sobremesa, que permanece popular em Hong Kong até hoje. Além disso, é praticamente infalível, não exigindo 100% de precisão nas medidas dos ingredientes e um processo simples e descomplicado, tornando-se uma verdadeira delícia para quem tem mãos desajeitadas.

Consiste em maçãs Bramley descascadas, sem sementes e fatiadas, cobertas com uma mistura de farinha de rosca, açúcar e manteiga. Esta deliciosa sobremesa é assada no forno até que a farinha de rosca esteja dourada e as maçãs macias. É frequentemente servida com sorvete de baunilha ou um creme feito com ovos, leite e baunilha. Outras frutas podem substituir as maçãs, como amoras, pêssegos, ruibarbo e ameixas. A cobertura também pode ser substituída por aveia, farinha de amêndoas ou outras nozes.

Material:

2 maçãs

20g de açúcar granulado

1 colher de chá de canela em pó

1 limão

100g de manteiga

100g de açúcar granulado

200g de farinha com baixo teor de glúten

30g de aveia

1 colher de sopa = 15ml
1 colher de chá = 1 colher de chá = 5ml

prática:

1. Corte a maçã em cubos pequenos

2. Adicione os cubos de maçã e o açúcar granulado à panela e frite em fogo baixo até amolecer.

3. Esfregue as raspas de limão, esprema o suco de meio limão, adicione canela em pó, refogue algumas vezes, desligue o fogo e reserve.

4. Misture 100g de manteiga amolecida e 100g de açúcar, depois adicione 200g de farinha com baixo teor de glúten, pressione suavemente com a ponta dos dedos e solte, depois adicione a aveia e misture bem

5. Coloque os cubos de maçã no fundo da assadeira e cubra a superfície com as batatas fritas. Asse no forno a 180 graus por 35 minutos.

6. Enquanto ainda estiver quente, cubra com uma bola de sorvete e coma com uma colher. O sorvete derrete lentamente, formando um creme, e despeja sobre o suflê. O sabor fica incrível .

13. Torta Stargazy

Stargazy pie, que significa "olhar para as estrelas", é um prato britânico também conhecido como "morrer com os olhos bem abertos". Originalmente chamada de torta de peixe, também é conhecida como "Canto do Inferno". Seus ingredientes principais incluem farinha de trigo, sardinhas, sal, pimenta, cebola picada e ovos. No entanto, chefs britânicos acreditam que a cabeça levantada do peixe permite que o óleo retorne à torta, que é feita de sardinhas, ovos e batatas.

14. Porcos em cobertores

"Porquinhos em cobertores" é o nome dado a mini cachorros-quentes assados, envoltos em pão, geralmente servidos com ketchup e mostarda. Com um nome fofo e fáceis de preparar, os "porquinhos em cobertores" são uma especialidade natalina britânica e um aperitivo popular para festas.

O primeiro contato da Grã-Bretanha com o chá remonta ao final do século XVII. A Companhia Britânica das Índias Orientais estabeleceu laços com a Índia em seu comércio com o Oriente, e o chá, como uma mercadoria essencial, começou a despertar o interesse britânico. O primeiro chá foi importado em 1662, marcando o início da cultura do chá britânica.

A cultura do chá também teve um impacto significativo nos hábitos alimentares e no estilo de vida da sociedade britânica. A popularidade do chá transformou a dieta britânica, com as pessoas começando a consumi-lo diariamente, e o hábito de beber chá se tornou um hábito britânico. O consumo de chá também impulsionou o desenvolvimento e o uso de utensílios para chá, com bules, xícaras e outros utensílios se tornando itens domésticos indispensáveis. O valor cultural e a busca pela qualidade do chá também influenciaram o estilo de vida britânico, levando-os a priorizar a qualidade e a produção do chá, além de prestar atenção à seleção e às técnicas de preparo.

Cada país tem seu próprio clima, localização e povo, bem como seu próprio contexto histórico, e a culinária desempenhou um papel distinto em diferentes períodos históricos. O clima e o solo locais moldam as populações locais, e os "pratos escuros" aos quais não estamos acostumados também podem ser memórias preciosas de casa para os britânicos.

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