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"Qual é a comida mais deliciosa do mundo?" Essa é uma pergunta que nem mesmo o gourmet Cai Lan consegue responder. Ele acredita que, com tantas comidas no mundo, centenas de enciclopédias não seriam capazes de responder à pergunta sobre qual é a mais deliciosa. Ele acredita que experimentar todas tornaria a discussão interminável. Por isso, sempre que alguém levanta a questão, ele sempre dá uma resposta superficial: "A melhor comida do mundo é aquela que você come com a pessoa que você ama."

Mas, na realidade, cada país tem sua própria culinária. A seguir, algumas das culinárias internacionais das quais Cai Lan se lembra. Se são aprovadas por um gourmet como Cai Lan, devem ser incrivelmente deliciosas.

Estados Unidos - Soja Chili

Para alguém tão exigente com comida quanto Cai Lan, há pouca coisa deliciosa nos Estados Unidos, com uma exceção: chili de soja. Este prato é incrivelmente simples: a soja é cozida até ficar macia com gordura de porco e generosamente temperada com pimentas habaherdo, resultando em um toque picante matador. Servido em uma tigela de madeira, você o coloca em bocados com uma colher de pau; quanto mais picante, mais satisfatório se torna. Infelizmente, este prato é originário do México, não dos Estados Unidos.

Bélgica - Mexilhões

Os melhores frutos do mar da Europa estão na Bélgica, não na Espanha. Ao visitar a Bélgica, você não pode deixar de experimentar mexilhões, o prato nacional. Uma viagem à Bélgica sem uma tigela de mexilhões é uma experiência assustadora. Os belgas apreciam mexilhões assim como alguns apreciam caranguejo-peludo, e o outono e o inverno são as estações de pico para mexilhões. Os mexilhões belgas vêm em mais de 20 sabores, mas os mais populares são o original, o cremoso e o vinho branco.

Depois de uma degustação cuidadosa, descobri que o vinho era o melhor. Recém-chegados todas as manhãs, os mexilhões são simplesmente cozidos com vinho branco, cebola e aipo. Servidos com batatas fritas, os mexilhões cozidos são suculentos e mantêm o sabor original. As batatas fritas são fritas com perfeição, criando uma combinação perfeita. O sabor refrescante e doce é tão tentador que você não consegue parar de devorá-los.

Egito - Shisha

Cai Lan acredita que a coisa mais deliciosa no Egito é a xícara de chá tomada após fumar shisha com mel. Embora o chá em si possa não ser particularmente especial, é a shisha com mel que é notável. A shisha, originária da Índia há 800 anos, gradualmente se espalhou para o mundo árabe, tornando-se uma forma comum de fumar tabaco.

Um romancista árabe descreveu-o como "navegar sobre nuvens e névoa, intoxicado pela água e pela fumaça, é como se uma época clássica tivesse retornado a um passado distante". O tabaco para narguilé é como um coquetel, permitindo uma mistura versátil. O tabaco de frutas é feito de folhas frescas de tabaco, polpa de frutas secas e mel, com apenas cerca de 30% de tabaco, suplementado com ingredientes tradicionais como almíscar e borneol, permitindo uma variedade de sabores que podem ser combinados de acordo com o gosto pessoal. O tabaco para narguilé praticamente não contém nicotina e contém apenas 0,01 mg de alcatrão. Além disso, é filtrado pela água durante a inalação, reduzindo significativamente os efeitos nocivos do tabaco. Esta é uma característica incomparável aos cigarros comuns. Portanto, a fumaça do narguilé é leve e refrescante, misturando vários sabores para criar uma sensação eufórica e levemente embriagante que pode fazer você esquecer todas as preocupações e infelicidade.

França - Pescoço de Ganso Recheado

A culinária francesa é inumerável. Após uma seleção criteriosa, o destaque é sempre o pescoço de ganso. Os ossos são removidos com maestria, recheados com foie gras e fritos na frigideira até ficarem levemente carbonizados. Nunca use óleo vegetal; a gordura de ganso é a melhor.

Grécia - Ovas de tainha

Os taiwaneses a chamam de "ouro negro", os tailandeses a chamam de "comida de jade" e os japoneses a chamam de "tinta Tang". De fato, as melhores ovas de tainha possuem o brilho do ouro, o lustre do jade e a profundidade da tinta. Mesmo antes de entrar na boca, sua beleza supera a aparência solta e granular das ovas comuns. O gourmet Tang Lusun descreve as ovas de tainha como "límpidas, elegantes e úmidas". De fato, o fascínio das ovas de tainha reside em sua textura delicada, um equilíbrio perfeito entre seco e úmido, rico e leve, magro e rico. Assá-las em fogo aberto revela particularmente seu delicioso sabor.

Mesolonghi, uma cidade tranquila e pacífica na Grécia, é famosa por suas ovas de tainha, uma iguaria reconhecida em toda a Europa há séculos. Em 2014, ganhou o Prêmio Super Delicioso da Associação Internacional de Sabor e Qualidade de Bruxelas. Todos os meses de agosto e setembro, pescadores capturam tainhas migratórias da lagoa, removem os grandes ovários (ovas), lavam-nas em água do mar, polvilham-nas com sal marinho, secam-nas cuidadosamente ao ar livre e, finalmente, selam-nas com cera de abelha antes da venda. As ovas de tainha de Mesolonghi são preparadas pelos pescadores de acordo com suas próprias receitas secretas e ancestrais, cada uma com seu sabor único. Comparado às renomadas ovas de tainha taiwanesas do Leste Asiático, seu sabor supera, se não supera, o das ovas de tainha de Taiwan.

Ivya Silbi, um estudioso e viajante turco que passou 40 anos viajando pelo Império Otomano e países vizinhos, deixando para trás uma obra-prima de 10 volumes, "Viagens", exclamou certa vez: "A cor das ovas de tainha da Mesolongia é como o açafrão dourado, uma verdadeira homenagem ao imperador". A "lista de pratos imperdíveis antes de morrer" de Cai Lan inclui ovas de tainha. Ele diz: "As ovas de tainha das ilhas gregas, seladas com cera, são as mais deliciosas, superando as do Japão, Taiwan e Turquia."

Holanda - arenque cru em conserva

O arenque é um dos peixes mais comuns na costa norte dos Países Baixos e foi um ponto de partida para a ascensão do país. No século XV, os Países Baixos, com uma população de um milhão de habitantes, dependiam da abundância de arenque trazida pelas correntes oceânicas para garantir o sustento de um quinto da população holandesa.

O arenque parece ter sido criado por Deus especialmente para os holandeses, e os holandeses apreciam essa iguaria sem hesitar. Em outras palavras, a Holanda é um inferno para o arenque.Bem-vindo ao Grupo de Super Gastronomia Kitchen Shadow Food (adicione o WeChat zhp20201112 para se inscrever). Inúmeros arenques são perdidos aqui todos os anos. Os arenques são um prato básico, um lanche, e os holandeses os cozinham, fritam, grelham e até os comem crus.

O arenque é uma iguaria holandesa famosa. Os holandeses têm um jeito único de comê-lo, muitas vezes cru com cebolas. Nas palavras de Cai Lan, "Quanto maior o arenque cru em conserva dos vendedores ambulantes, melhor. Você não pode cortá-lo; você inclina a cabeça para trás e morde tudo, da cabeça ao rabo."

Itália - Presunto com Melão

Se você for a um restaurante italiano para saborear comida, você apreciará um aperitivo único, o melão doce combinado com o salgado presunto de Parma italiano, cujo nome é presunto de Parma com melão.

O presunto de Parma italiano, juntamente com o presunto ibérico espanhol e o presunto Jinhua, é considerado um dos três melhores presuntos do mundo. O melhor presunto de Parma pesa pelo menos 9 quilos, apresentando uma cor rosada, gordura uniformemente distribuída e a textura mais macia de todos os presuntos. Fatiado com uma textura translúcida e marmorizada, a gordura oferece um toque de carne curada e aroma defumado, enquanto o sabor é saboroso e derrete na boca. Na Itália, a qualidade de um restaurante é frequentemente avaliada pela sua qualidade.

O presunto é salgado, enquanto o melão é doce, o que torna a combinação um tanto estranha. No entanto, a doçura do melão neutraliza o sabor salgado do presunto. O aroma doce e frutado do melão e a textura salgada e macia do presunto se combinam na boca, criando um sabor que realmente transcende a imaginação.

Índia - Caril de Caranguejo

Cai Lan degustou curry de caranguejo fresco em Goa, onde a carne e as ovas eram desfiadas e cozidas com curry em pó até ficarem homogêneas, e o comeu em uma praia de areia branca. Quem já foi à Índia sabe que, independentemente do prato que você peça em restaurantes grandes ou pequenos, o resultado final é quase idêntico, pois cada ingrediente já está imerso em um molho de curry rico e intenso que aguça o paladar. É preciso admitir que o curry tem o dom de realçar o sabor. A carne fresca de caranguejo, combinada com o sabor picante do curry, combina perfeitamente com uma tigela de arroz.

Rússia - Caviar

Aprecie o caviar fresco de um esturjão às margens do Rio Vodka. Muitas coisas eufemisticamente chamadas de "caviar" não são caviar de verdade. Na França, a definição de caviar é tão precisa e rigorosa quanto champanhe: apenas ovas de esturjão se qualificam como caviar. A mais alta qualidade é encontrada no Mar Cáspio, na fronteira com o Irã e a Rússia. O caviar moderno de alta qualidade geralmente vem de três espécies de esturjão: o esturjão-europeu (beluga), o Osetra (ou Ossietra) e o Sevruga (Sevruga).

Outrora famoso pela realeza por seu gosto por caviar, o caviar russo já foi considerado o auge da qualidade. A Rússia tem uma longa história de pesca de esturjão e, no século XII, o caviar russo já era famoso. A França, renomada por sua gastronomia, é a maior consumidora de caviar, e gourmets do mundo todo se deliciam com seu luxo. No mercado negro, meio quilo de caviar beluga pode custar mais de US$ 1.000; em restaurantes americanos sofisticados, uma colher de sopa de caviar pode custar até US$ 50.

Cingapura - Malaio Rojak

Rojak é uma salada malaia típica, popular em Singapura há décadas. Traduzido do malaio, significa "mistura", seus sabores evoluem infinitamente dependendo dos ingredientes — doce, azedo e picante se misturando na boca, como a mistura eclética de sabores da vida.

Filipinas - Boca de peixe recheada com carne, sopa de camarão azedo

Vamos nos concentrar na sopa de camarão azedo, uma iguaria filipina clássica com sabor semelhante ao Tom Yum Goong tailandês. Os filipinos adoram sabores azedos e não conseguem resistir a eles. Pratos azedos são onipresentes nos cardápios de restaurantes filipinos, e a sopa de camarão azedo é uma das mais comuns. Muitos filipinos acreditam que uma tigela fumegante de sopa de camarão azedo ajuda a dissipar a umidade e estimula o apetite. Combiná-la com outro prato filipino famoso, o leitão assado, pode ajudar a eliminar a gordura, tornando-a uma combinação perfeita para gourmets.

Japão - sashimi, tempurá

"Uma variedade de sashimis é indispensável. Mas eles precisam ser pescados no Mar do Japão. O atum de hoje vem principalmente da Espanha e da Índia, o que é completamente diferente. O baiacu também é único, e não podemos esquecer o tempurá deles. Alguns especialistas, médicos e eu não entendíamos por que eu dizia que o tempurá era a essência da culinária japonesa. Só depois que experimentaram o tempurá de Sagawa que recomendei é que se convenceram."

Tempurá não se trata apenas de empanar peixe, camarão ou vegetais e fritá-los. Isso significa peixe, camarão ou vegetais fritos, não tempurá. O tempurá usa uma fina camada de cobertura para evitar que a umidade escape, permitindo que ela cozinhe os ingredientes no vapor. O verdadeiro sabor do tempurá é mais refinado do que comê-lo cru, grelhado, cozido ou simplesmente frito.

Um tempurá de camarão perfeito deve ter esta aparência: uma fina camada de massa, quase como uma asa de cigarra, envolvendo o camarão suculento e doce. Com uma mordida, a massa estala entre os dentes, expondo imediatamente o camarão elástico, com um sabor rico e doce permeando o ar. Essa camada aveludada, semelhante a fios dourados, preserva perfeitamente o sabor natural do camarão e o isola do calor do óleo. No entanto, sua finura permite que ele absorva o mínimo de óleo, resultando em uma sensação notavelmente clara e não gordurosa. Se não fosse pelo aroma sutil do óleo de gergelim, você teria dificuldade em acreditar que estava comendo comida frita. Durante a fritura, o excesso de umidade do camarão evapora, concentrando seu sabor e intensificando sua doçura. O sabor é plenamente realizado, e até mesmo um leve toque de sal marinho é tudo o que é necessário para um prato verdadeiramente delicioso. Neste momento, todas as coisas boas da culinária francesa são ofuscadas por este camarão envolto em massa e simplesmente mergulhado em sal. Os pratos mais simples, mas também os sabores mais incríveis, são o resultado da redução dos alimentos às suas qualidades mais simples e naturais.

Coréia do Sul

Costelas de boi cozidas no vapor, um Shenxianlu (uma pequena panela quente para uma pessoa com tudo), uma tigela de mingau de pinhões que Jisheng lhe dá para aquecer o estômago antes de lhe servir um pouco de vinho, suco de intestino fresco (sopa de miúdos de boi para ajudar a se livrar da ressaca pela manhã), uma bebida gelada de canela para sobremesa e qualquer tipo de kimchi.

Costelas de boi cozidas no vapor

Entre os pratos coreanos, o que mais se destaca é o "Garubi-Chim", um prato típico da região litorânea. O polvo é adicionado às costelas bovinas cozidas no vapor, tornando o sabor mais complexo.

Fornalha de Fadas

O nome antigo de Shenxianlu (仙紀湯) é "Yuekouzitang", que significa literalmente "sopa deliciosa e saborosa". Durante a Dinastia Joseon, este prato foi introduzido na Península Coreana pela corte Qing. Bem-vindo ao Grupo de Super Gastronômicos Chuying Food (adicione zhp20201112 no WeChat para se inscrever).Com base nisso, chefs coreanos, incorporando a cultura culinária única da Dinastia Joseon, desenvolveram uma culinária de banquete única, combinando uma variedade de iguarias da terra e do mar em uma única panela. Esta panela quente, em forma de forno de fadas, não é um prato que os clientes comem enquanto cozinham. Em vez disso, carne, pepinos-do-mar, camarões, vegetais e frutas silvestres são cozidos separadamente, fritos, misturados ou transformados em almôndegas, e depois colocados na panela antes de serem aquecidos.

Salmoura

Quando muitas pessoas pensam na Coreia, o kimchi é a primeira coisa que lhes vem à mente. O kimchi se tornou um acompanhamento tão essencial para os coreanos quanto o sal para o arroz frito. E assim como a Coreia é frequentemente chamada de "Nação Kimchi", o kimchi transcendeu o reino das iguarias, ascendendo ao status de uma marca cultural.

Laos - Macarrão de Arroz

Laos, na verdade, é Laos. Cai Lan acredita que um café da manhã com sardinhas e especiarias em uma sopa com macarrão de arroz é o melhor. O Laos é o único país sem litoral no Sudeste Asiático, fazendo fronteira com Tailândia, Vietnã, Camboja e Mianmar. Portanto, a culinária laosiana incorpora as características de cada país do Sudeste Asiático, com sabores azedos, doces, picantes e crus, uma mistura verdadeiramente diversa.

O Laos é frequentemente descrito como um lugar de simplicidade e pureza intocadas, e sua culinária é prova disso. Ao contrário de outras culinárias, a culinária laosiana não se baseia em frituras, refogados, braseados, frituras por imersão ou quaisquer outras técnicas culinárias elaboradas. Os laosianos não gostam de complexidade e são pouco exigentes com a comida. Macarrão de arroz é um café da manhã laosiano padrão, servido em um caldo delicioso com frango ou carne de porco e acompanhado de vegetais crus. Personalize sua refeição com molho de peixe, suco de limão, pimentas secas, folhas de hortelã, manjericão ou molho de pimenta.

Nova Zelândia - Ostras

Em todas as belas cenas de O Senhor dos Anéis, Partes 1, 2 e 3, a comida nunca aparece. Brincadeiras à parte, suas ostras são menos poluídas e ainda comestíveis. De fato, as ostras da Nova Zelândia são uma iguaria imperdível. A Nova Zelândia, com sua proximidade com a Antártida e ausência de indústria pesada, está longe de fontes de poluição, o que lhe rendeu o apelido de "a última terra intocada do planeta". As ostras da Nova Zelândia, cultivadas naturalmente nas águas cristalinas do país, são de qualidade excepcional e muito procuradas por gourmets do mundo todo.

A Nova Zelândia possui três tipos de ostras: a mundialmente famosa ostra Bluff, a ostra Marlborough, cultivada em Marlborough, na Ilha Sul, e a ostra Blue Pearl, cultivada na Ilha Norte. As ostras Bluff frescas da Nova Zelândia são incrivelmente doces e mais encorpadas, mais delicadas e suaves do que as ostras de outros países. Devido à sua raridade, são conhecidas como o "caviar do Pacífico". As ostras Marlborough, com suas conchas pretas brilhantes, são uma visão rara em todo o mundo. Elas oferecem um sabor doce e refrescante, e você quase pode sentir a carne macia tremer suavemente na boca. Uma mordida suave revela uma explosão de suco, com o aroma do oceano e a fragrância de limão.

Malásia

Macarrão frito Hokkien de Kuala Lumpur

Em Kuala Lumpur, qualquer barraca de comida com a palavra "大炒" (refogado grande) inscrita certamente oferecerá Hokkien mee, demonstrando seu lugar especial no coração dos moradores locais. Na Malásia, o mais delicioso Hokkien mee é frito na brasa. O aroma da brasa se mistura com o sabor rico do molho preto, criando uma sensação natural e original. O Hokkien mee em si não é muito picante, mas algumas pessoas preferem adicionar sambal belacan (um molho de pimenta malaio único).

Penang Laksa

Laksa, também conhecido como laksa, é um prato autêntico da cultura Baba (uma cultura mista chinesa-malaia) encontrado em Singapura e na Malásia. É tipicamente servido como base para sopas de macarrão, sendo Penang o laksa mais famoso da Malásia. Laksa é amplamente categorizado em três tipos: Nyonya laksa, camarão laksa e assam laksa. No entanto, em Penang, se você mencionar laksa às pessoas, apenas um tipo vem à mente: Asam laksa. Este caldo de laksa, único de Penang, é feito com peixe cozido em fogo baixo e também leva cebolas, abacaxis, pepinos, capim-limão, hortelã e o ingrediente principal, assam, que confere um sabor rico, azedo e picante.

KLANG Bak Kut Teh

Embora o bak kut teh possa ser encontrado em toda a Malásia, muitas pessoas recomendam fortemente ir a Klang, alegando ser o único lugar onde você pode encontrar o sabor mais autêntico. Junte-se ao grupo Chuying Food Super Foodie (adicione zhp20201112 no WeChat para se inscrever). O bak kut teh, um prato feito com carne de porco e ossos de porco infundidos com a medicina tradicional chinesa, é famoso em toda a Malásia e até no exterior por seu sabor único.

Espanha - Paella

A paella, um dos três pratos ocidentais mais famosos, está ao lado do escargot e da massa franceses. Embora conhecida em inglês como paella, a palavra originalmente significava "frigideira" e só passou a se referir especificamente à paella de frutos do mar em 1840. O prato teve origem em Valenciana, Espanha, uma região rica em arroz, uma cultura rara na Europa. A partir do século XVI, os moradores locais apreciavam o cozimento de arroz, carne e vegetais, o que se tornou o protótipo da paella.

As primeiras paellas não continham frutos do mar e, mesmo hoje em dia, alguns lugares em Valência ainda usam apenas vegetais e carne. No entanto, o açafrão é a alma insubstituível da paella. O açafrão confere à paella sua cor dourada característica e aroma e sabor indescritíveis.

Turquia

Peixe grelhado vendido em um pequeno barco à beira do rio.

Uganda - Churrasco

Com todos os tipos de animais sendo grelhados, é difícil dizer qual é um antílope e qual é uma girafa. Uganda, localizada na África Oriental, é um país predominantemente carnívoro, com alguns até mesmo sem consumir vegetais. Quando essa cultura culinária se entrelaçou com a civilização suaíli da costa leste do continente, surgiu uma nova iguaria, adorada pelos moradores locais e que gradualmente se tornou uma comida de rua típica: o churrasco! A variedade de carnes grelhadas aqui é vasta, incluindo carne bovina, cordeiro, porco e miúdos. No geral, o churrasco é uma das opções mais icônicas para experimentar a culinária ugandense.

Vietnã - Pho de carne bovina PHO

Quando as pessoas pensam na culinária vietnamita, a primeira coisa que vem à mente é pho (Pho). O prato de pho vietnamita mais famoso é o caldo de carne, e os vietnamitas o consideram uma parte indispensável de suas vidas. Todos os dias, todo vietnamita deve comer uma tigela dessa autêntica iguaria, rica em caldo e perfumada com manjericão. O pho bem quente é servido de forma muito semelhante ao macarrão de arroz cross-bridge de Yunnan, mas cada um tem suas próprias características únicas. Um apreciador de comida ocidental comentou que comer pho tem um senso de ritual, e a participação prática do comensal contribui para o prazer da refeição.

Ao caldo de carne fervente, adicione tendões bovinos pré-cozidos, seguidos por macarrão de arroz branco fino, carne bovina crua fatiada finamente e tripa bovina picada finamente. Adicione uma pitada de cebolinha picada e cebola finamente desfiada, juntamente com um punhado de coentro picado. Folhas de manjericão tailandês são quebradas e mergulhadas no caldo, juntamente com um punhado de brotos de feijão crus. Por fim, adicione um pouco de suco de limão, e os amantes de chili podem adicionar uma pitada de pimenta tailandesa picada. Mexa delicadamente com os hashis, e o calor fumegante realça o rico aroma de várias ervas tailandesas, cativando instantaneamente o seu apetite. Pegue um pedaço de macarrão de arroz com os hashis e dê uma mordida. O macarrão de arroz, embebido em caldo, é fresco e azedo, com um toque de doçura, refrescante e perfumado. A carne cozida é macia e derrete na boca, enquanto os tendões são elásticos, mas mastigáveis, revelando o cozimento perfeito. A tripa bovina é crocante e elástica, oferecendo um sabor rico e variado.

Iugoslávia (desintegrada) – Cordeiro inteiro assado

Em uma pastagem rural, um cordeiro inteiro é assado em uma grelha de ferro, com moinhos de vento presos em cada extremidade. Uma fogueira de palha gira abaixo, balançando ao vento. Assado ao nascer do sol, comido ao pôr do sol. Com a mão direita, você raspa a gordura dos rins do cordeiro, enquanto com a esquerda, pega uma cebola mais doce que uma pera. Cada mordida é uma experiência única e gratificante.

——Pratos cozinhados pela minha mãe

Voltando ao assunto, é uma terra vasta, tão vasta que você poderia viajar por ela em três vidas, sem falar na comida. Só consigo escolher algumas coisas com base na minha intuição: Guangdong: O siomai de porco picado à mão é o melhor. Fujian: Geleia de minhoca e panquecas. Sichuan: Tripa cortada. Shandong: Macarrão com pasta de soja e grandes pães de Shandong cozidos no vapor. Henan: Banquete de água, que inclui um prato chamado ninho de pássaro falso. O rabanete é desfiado em tiras incrivelmente finas e cozido em caldo; é realmente melhor do que ninho de pássaro. Hunan: Cabeça de peixe com pimenta, uma cabeça de peixe do tamanho de uma melancia, cozida no vapor com várias pimentas diferentes, e o cérebro do peixe pode ser extraído com um canudo. Pequim: Cordeiro em panela quente. Fatias frescas de perna de cordeiro são usadas neste prato, tornando-o considerado uma boa escolha. Xangai: Macarrão grosso frito. Hangzhou: Wontons de pato em panela de barro, carne de porco Dongpo e assim por diante. Ningbo: Glúten torrado. Quanto a Hong Kong, não é preciso listar tudo; só o macarrão wonton já dá para sentir o gostinho. As pessoas valorizam a lealdade acima de tudo, incluindo família, amizade e amor! Na comida, há 5.000 anos de profundo afeto! Principalmente quando se trata de pratos preparados pela mãe, eles são a comida gourmet por excelência! O Ano Novo Chinês está quase chegando, então vá para casa cedo e ajude a mãe a preparar o jantar de Ano Novo. É isso que um verdadeiro gourmet deve fazer!