Pizza é uma iguaria deliciosa. Originária de Nápoles, Itália, tornou-se o segundo fast food mais popular, depois dos hambúrgueres. Sua característica marcante são os diversos recheios, que permitem que ela seja esticada. A pizza é feita colocando ingredientes sobre uma base de massa, depois cobrindo-a com queijo e assando-a. A base da pizza é, na verdade, mais parecida com um prato, com ingredientes adicionados de acordo com o gosto pessoal. Isso permite grande flexibilidade e inovação na preparação de pizzas, e é por isso que ela é tão popular. Existem dois tipos principais de pizza hoje: italiana e americana, que se distinguem principalmente por suas bordas. A pizza italiana tem uma borda fina, enquanto a pizza americana tem uma mais grossa. A pizza americana em si evoluiu da pizza italiana, tendo sido trazida para os Estados Unidos pelos italianos no final do século XIX, onde evoluiu para o estilo americano. Os recheios de pizza podem ser de carne ou vegetarianos. Os recheios de carne geralmente incluem aves, carnes, salsichas variadas, peixes e frutos do mar. Os recheios vegetarianos geralmente incluem vegetais, cogumelos e frutas. Os temperos de pizza geralmente incluem cebola, queijo, ervas, manjericão e molho de tomate. Esses ingredientes e temperos são usados ​​na pizza original. A pizza também pode ser feita com sabor de curry ou picante.

Para tornar uma pizza deliciosa, ela deve ser feita e consumida na hora. Isso garante uma borda crocante e o melhor sabor e textura. Todo mundo sabe que a pizza embalada perde seu sabor e textura quando aquecida. Como as bordas e coberturas de pizza têm um teor de água muito baixo, aquecer a borda faz com que ela perca mais água e fique mais dura. As coberturas são fritas antes de serem feitas, então reaquecê-las é como comer sobras. Todo mundo sabe que as sobras nunca têm um gosto tão bom quanto pratos fritos na hora. Isso serve como um lembrete para todos, seja pedindo pizza de um restaurante ou fazendo em casa, para gerenciar porções. Deixe-me compartilhar com você o quão grande uma pizza é suficiente para várias pessoas. Uma pizza de 9 polegadas pode confortavelmente alimentar um homem com 1,5 pizzas. Um comedor maior pode facilmente comer 2,5. As mulheres geralmente precisam de apenas uma pizza, ou duas mulheres com apetites menores. A pizza contém queijo, que é rico em calorias, então aqueles que buscam perda de peso devem ter cuidado ao comer. Pizza é uma combinação de comida e bebida. A base da pizza pode ser usada como prato principal, e os recheios são os pratos principais. Ela pode ser consumida com sopa ou suco adequados.

Ao fazer pizza em casa, é crucial escolher ingredientes de alta qualidade para garantir um sabor autêntico de pizza. Os ingredientes devem ser frescos. Para pizzas à base de carne, escolha carne fresca, não congelada. Para pizzas vegetarianas, escolha vegetais frescos e macios, não cozidos demais. Para pizzas de frutas, escolha frutas totalmente maduras, não duras. Isso é diferente de pizzas de carne e vegetais. Frutas cruas têm pouco açúcar, o que libera muito ácido quando aquecido, resultando em uma pizza azeda e menos palatável. Frutas maduras têm maior teor de açúcar e um sabor mais forte, tornando-a uma pizza mais saborosa. Doces ocidentais geralmente usam frutas totalmente maduras. Por exemplo, bolos de banana são feitos com bananas muito macias e maduras para garantir que o bolo tenha um verdadeiro sabor de banana. Usar bananas recém-colhidas não só resultará em um sabor de banana insosso, mas também em uma textura áspera. O ingrediente mais importante nas pizzas é o queijo; sempre escolha mussarela. Isso cria uma textura fibrosa. Quanto às ervas para pizza e folhas de manjericão, se você não as tiver em casa, pode escolher o molho de pizza pronto para não precisar comprar o molho de tomate separadamente.

===Pizza Caseira===

[Receita da massa]: 175 gramas de farinha com baixo teor de glúten, 175 gramas de farinha com alto teor de glúten, 10 gramas de fermento, 8 gramas de sal, 8 gramas de açúcar e 210 gramas de água.

【Ingredientes do recheio】: pimentão verde, presunto, bacon, cebola, cogumelo, camarão, molho de tomate, queijo mussarela.

[Método de preparação]: 1. Misture o fermento e a água até que o fermento esteja completamente dissolvido e não haja partículas de fermento.

2. Adicione o açúcar e o sal à farinha e misture bem. Faça um pequeno buraco depois de misturar bem.

3. Adicione a água com fermento no pequeno buraco.

4. Misture a farinha e o fermento até formar uma massa.

5. Adicione a manteiga e sove até que a massa e a manteiga estejam completamente misturadas e a superfície fique lisa.

6. Abra a massa formando uma camada fina, coloque-a em um saco plástico próprio para alimentos frescos e leve à geladeira por 20 minutos. Este passo serve para resfriar a massa o mais rápido possível.

7. Retire a massa fria, primeiro dobre-a em pequenas porções repetidamente com as mãos, enrole-a em fatias finas novamente, coloque-a em um saco plástico e congele por 15 minutos.

8. Retire a massa e use as mãos para puxar as bordas da massa formando uma película uniforme.

9. Depois de enrolar a massa em uma bola, divida-a em quatro porções pequenas iguais. A receita acima é suficiente para fazer quatro bases de pizza de 23 cm de fundo fino.

10. Enrole a massa formando uma bola e deixe descansar por 10 minutos. Cubra com um pano úmido para evitar que a superfície da massa resseque.

11. Abra a massa relaxada em uma fatia fina, um pouco maior que a forma de pizza.

12. Coloque a massa aberta em uma forma de pizza e fure-a uniformemente com um garfo. Isso evitará que ela fique estufada durante o cozimento. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por cerca de 10 minutos antes de assá-la pela primeira vez. Asse a 200 °C (160 °C) na parte superior e a 160 °C (200 °C) na parte inferior por cerca de 5 minutos, até que a superfície da massa da pizza esteja ligeiramente firme. Deixe a massa esfriar.

13. Espalhe molho de tomate ou molho de pizza na crosta assada.

14. Espalhe o molho de tomate uniformemente, apenas no fundo da panqueca e evite espalhar nas bordas.

15. Entre os ingredientes preparados, aqueles com alto teor de água devem ser refogados primeiro. Cebolas e cogumelos devem ser refogados com antecedência, e uma quantidade adequada de molho de pizza deve ser adicionada para refogar até ficarem macios. Ao refogar, os cogumelos devem ser refogados primeiro e depois as cebolas. Refogue os cogumelos até que a superfície esteja dourada e, em seguida, adicione as cebolas e refogue até ficarem macias.

16. Rale o queijo mussarela, começando com uma camada fina. Espalhe o queijo uniformemente.

17. Coloque as linguiças fatiadas finamente no prato. Eu também fiz os sabores bacon e camarão. O processo é o mesmo, exceto que os camarões precisam ser escaldados primeiro.

18. Adicione as cebolas e os cogumelos fritos. Não coloque ingredientes demais, pois isso afetará o efeito do desenho.

19. Adicione as tiras de pimentão verde picadas, certificando-se de que fiquem voltadas para a mesma direção, para que a pizza fique bonita depois de assada.

20. Por fim, aplique uma camada de queijo ralado por cima, usando um pouco mais do que na primeira vez. Cubra todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e asse a pizza por 15 a 18 minutos.

21. Asse até a superfície dourar. Retire a pizza do forno enquanto ainda estiver quente e coloque-a sobre a tábua de corte.

22. Corte a pizza em 6 a 8 pedaços pequenos enquanto ainda estiver quente. Sua deliciosa pizza caseira está pronta.

Dicas: 1. Por que assamos a massa da pizza duas vezes? Pizza caseira requer que a massa seja assada duas vezes. A primeira assada serve para firmar a massa. A temperatura superior do forno deve ser significativamente mais alta do que a temperatura inferior. Isso evita que a massa perca muita umidade durante o cozimento e permite que ela endureça rapidamente. A formação da crosta cria uma película protetora que impede que ela absorva os sucos dos ingredientes, evitando que fique muito dura e crocante, o que pode afetar o sabor.

2. Por que congelamos as bordas da pizza? A massa sovada à mão esquenta rapidamente, então a congelamos para resfriá-la rapidamente. Isso é feito no verão; no inverno mais frio, refrigerar por 20 a 30 minutos é suficiente. A refrigeração não só esfria a massa, como também a relaxa, facilitando a abertura. O preparo das bordas da pizza é geralmente o mesmo do pão.

3. Por que a massa da pizza não precisa crescer por 40 a 60 minutos? O segundo ponto é que o método é basicamente o mesmo do pão, mas o tempo de fermentação não precisa ser muito longo. Primeiro, o teor de fermento na receita é muito maior do que o do pão, então não pode ser fermentado por muito tempo. Segundo, um tempo de fermentação muito longo afetará a crocância da massa. Se a massa estiver muito mole, não terá um sabor crocante. Por fim, a massa da pizza é diferente do pão. Ela precisa ser coberta com vegetais e queijo, então, se for fermentada muito mole, ainda ficará achatada. Portanto, nossa massa só precisa crescer um pouco.

4. Por que fazemos pequenos furos na massa da pizza com um garfo? Porque, quando a massa da pizza é assada, não há circulação de ar entre a massa e a forma. O calor cria gases que não conseguem escapar facilmente. Se esses gases não conseguirem escapar rapidamente, a massa estufará, afetando a aparência e reduzindo a quantidade de recheio que você pode colocar. Portanto, faça pequenos furos na massa para permitir a saída rápida dos gases e manter a integridade da massa.

5. Por que você precisa polvilhar queijo duas vezes? Não basta polvilhar uma vez? Você pode polvilhar queijo uma vez, mas precisa usar mais de duas vezes para obter o efeito fibroso. Polvilhar queijo duas vezes usa queijo para envolver os vegetais e a carne. Como o queijo derrete ao aquecer, uma camada de pasta de queijo se forma na crosta. O queijo de cima escorrerá e se misturará com o queijo de baixo, tornando o efeito fibroso melhor e mais fácil.

[Resumo da Pizza Caseira]: 1. Preparar a base da pizza é crucial. Dominar os seguintes aspectos garantirá uma base de pizza crocante. Primeiro, misture bem o fermento e a água para que a base fermente de forma mais uniforme e evite qualquer massa morta. Segundo, controle a temperatura da massa. Resfriá-la rapidamente na geladeira pode retardar a fermentação do fermento, permitindo-nos começar a fermentar após a formação da base. Terceiro, uma película uniforme tornará a base inteira. Após a fermentação, isso garantirá que a espessura seja uniforme em toda a base, eliminando qualquer irregularidade. Por fim, faça pequenos furos na base para manter a integridade da base, deixando-a tão lisa quanto um prato.

2. Vegetais com alto teor de água devem ser refogados antes de serem usados ​​na pizza. Nossa massa já é fina, e o excesso de água nos vegetais a amolece. Farinha fermentada absorve água significativamente mais facilmente. Por exemplo, panquecas e pão cozido no vapor absorvem mais líquido. É óbvio que o pão cozido no vapor, devido à sua textura fermentada e esponjosa, é mais absorvente. Da mesma forma, evite usar frutas com alto teor de água ao fazer pizza de frutas.

3. A mussarela é essencial para pizzas. Existem três tipos comuns de queijo: cream cheese (usado em bolos), fatias de queijo cheddar (usado em hambúrgueres) e mussarela (usada em pizzas). Os dois primeiros tipos não são ralados. Qualquer queijo mussarela, seja em blocos ou em tiras prontas, pode ser usado. Se usar queijo ralado pronto, polvilhe as fatias mais curtas e mais grossas na base da pizza e as fatias mais longas e grossas por cima para facilitar o desfiamento.