Pode-se dizer que os Estados Unidos da década de 1980 eram poderosos e ambiciosos. Buscavam "velocidade" e "novidade" em todos os aspectos, inclusive na alimentação.

Se você quer entender o cenário gastronômico americano dos anos 80, comece pela comida. Vamos embarcar em uma jornada culinária pela década.

A ascensão das redes de fast food

As redes de fast food que hoje florescem no mundo todo, na verdade, floresceram nos Estados Unidos na década de 1980.

Naquela época, pessoas em todos os Estados Unidos comiam hambúrgueres de carne bovina, batatas fritas e milk-shakes congelados.

Durante esse período, as pessoas deram mais atenção à conveniência do que à nutrição, pois cada vez mais famílias americanas tinham "duas pessoas trabalhando" e menos tempo para preparar sua própria comida.

Além disso, essas redes de fast food também veiculam anúncios em todos os lugares. Por exemplo, McDonald's e Burger King usam seus mascotes para atrair crianças, e diversos slogans publicitários podem ser ouvidos na TV.

Fast food não é mais apenas fast food; ele gradualmente se tornou uma parte indispensável da cultura americana.

O fast food também viu um aumento nas influências internacionais nesse período. Na década de 1980, o interesse dos americanos por culinárias internacionais, como comida chinesa para viagem e tacos mexicanos, permitiu-lhes explorar outras possibilidades além de hambúrgueres e batatas fritas.

Essa globalização de sabores não está acontecendo apenas em restaurantes de fast food; até mesmo restaurantes tradicionais estão começando a oferecer comidas exóticas.

Pode-se observar que a demanda por culinária exótica (não necessariamente autêntica) também reflete a natureza de "caldeirão cultural" da cultura americana durante esse período.

Movimento de Alimentação Saudável

Embora muitas pessoas fossem viciadas em fast food, como mencionado acima, também houve um movimento de alimentação saudável na década de 1980.

Muitos americanos, durante esse período, começaram a procurar alimentos nutritivos e saudáveis, como grãos integrais, produtos orgânicos e alimentos naturais.

Isso também reflete que naquela época muitos americanos ainda percebiam os efeitos adversos dos alimentos processados ​​e do fast food na saúde.

Naquela época, estrelas do fitness como Jane Fonda surgiram, incentivando os americanos a se exercitarem e promovendo uma dieta saudável, especialmente alimentos com baixo teor de gordura e colesterol.

Lojas de alimentos saudáveis ​​começaram a surgir em todo o país, vendendo produtos feitos com grãos integrais, como arroz integral e macarrão integral. O vegetarianismo também cresceu nesse período.

Essa mania de alimentação saudável encorajou os americanos a preparar suas próprias refeições usando ingredientes frescos.

Daí a popularidade dos programas de culinária, onde chefs famosos como Julia Child ensinam os espectadores a preparar refeições deliciosas e nutritivas em casa.

A agricultura orgânica também ganhou atenção durante esse período, com alguns consumidores buscando produtos livres de pesticidas ao comprar produtos.

Embora as redes de fast food ainda sejam populares nos Estados Unidos, o movimento da alimentação saudável também teve um impacto profundo no país. Você ainda pode encontrar muitas feiras livres, supermercados orgânicos e restaurantes veganos nos Estados Unidos.

A moda da dieta com baixo teor de gordura

Na década de 1980, os americanos acreditavam que reduzir a ingestão de gordura os tornaria mais saudáveis ​​e os ajudaria a perder peso.

Os fabricantes de alimentos capitalizaram essa tendência lançando uma variedade de produtos sem gordura e com baixo teor de gordura. Por isso, nos supermercados americanos da década de 1980, você podia ver uma variedade de produtos comercializados como tendo baixo teor de gordura saturada.

Esses produtos são, na verdade, formas disfarçadas de atrair as pessoas a se deliciarem e comerem sem culpa. No entanto, embora sejam pobres em gordura, podem conter mais açúcar ou ingredientes artificiais.

O resultado é que você provavelmente comerá muitos alimentos nutritivos e ricos em calorias, um fenômeno conhecido como "lanches".

O surgimento das refeições de micro-ondas

Na década de 1980, as refeições de micro-ondas foram introduzidas, mudando a maneira como os americanos cozinham e comem. À medida que o trabalho aumenta, sobra menos tempo para cozinhar.

O forno de micro-ondas foi um salva-vidas para as famílias americanas durante esse período, liberando-as para fazer outras coisas. O forno de micro-ondas permitiu que mais famílias americanas preparassem refeições rapidamente e depois as saboreassem.

A ascensão das refeições de micro-ondas também representou a febre de marketing da época: a conveniência. Refeições pré-embaladas certamente não eram tão nutritivas quanto as caseiras, mas atendiam à demanda americana por eficiência.

Na década de 1980, muitas marcas lançaram produtos para refeições de micro-ondas, o que permitiu aos americanos desfrutar de uma refeição quente sem precisar trabalhar na cozinha.

Guerras de Refrigerantes

A guerra dos refrigerantes aqui se refere à competição feroz entre Coca-Cola e Pepsi.

Para superar uma à outra, as duas gigantes dos refrigerantes usaram várias estratégias de marketing e realizaram um grande número de inovações de produtos, todas elas afetando a dieta americana da época.

Eventos importantes durante este período incluem:

Em 1982, a Coca-Cola lançou a Diet Coke;

A Pepsi lançou a campanha "Desafio Pepsi", cujo objetivo era provar que as pessoas preferem Pepsi quando escolhem às cegas;

Em 1985, a Coca-Cola lançou a "Nova Coca-Cola", que fracassou. Dizia-se que isso se devia à mudança de fórmula da empresa e ao boicote dos consumidores.

Ambas as empresas cortejaram ativamente celebridades, como o patrocínio da Pepsi a Michael Jackson e o patrocínio da Coca-Cola a Bill Cosby;

O nascimento de outras colas, como Cherry Coke (Coca-Cola), Mountain Dew (Pepsi) e Dr. Pepper (Coca-Cola).

Esses eventos não são mais apenas uma guerra entre duas marcas de bebidas; eles também representam as mudanças culturais que ocorreram nos Estados Unidos na última década.

Por exemplo, o slogan da Coca-Cola Diet é "baixo em calorias", refletindo a crescente preocupação dos americanos com a saúde. O apoio de celebridades ajuda a impulsionar as vendas, demonstrando o entusiasmo dos americanos pela cultura dos ídolos pop.

Enquanto a Coca-Cola e a Pepsi competiam por participação de mercado, elas contribuíram para o crescimento do consumo de refrigerantes na década de 1980, o que ajudou as bebidas açucaradas a se tornarem uma parte maior da dieta americana.

Mania de brunch

O brunch é, na verdade, uma refeição entre o café da manhã e o almoço. Para os americanos que desejam romper com os horários tradicionais de alimentação, o brunch os atrai profundamente.

Há muitas razões para o surgimento do brunch, como o fato de cada vez mais pessoas preferirem refeições casuais, cada vez mais donas de casa entrando no mercado de trabalho e o relaxamento nos fins de semana.

O boom do brunch também trouxe consigo diversas inovações culinárias e mudanças no gosto americano.

Eles pegam pratos clássicos de brunch, como ovos Benedict e waffles belgas, e dão um toque próprio a eles, como substituir salmão defumado por bacon canadense ou cobrir os waffles com frutas cristalizadas.

A atmosfera geral do restaurante para o brunch é relaxada e agradável, o que reflete a atmosfera do brunch, que é "moderno", "livre" e "indulgente".

A ascensão do sushi

Na década de 1980, os restaurantes de sushi se tornaram cada vez mais populares nos Estados Unidos como uma iguaria fresca e exótica.

A popularidade do sushi está relacionada ao interesse dos americanos pela cultura japonesa na época. Durante esse período, a economia japonesa crescia rapidamente e a onda de globalização varria os Estados Unidos. Vale mencionar também que o filme de Hollywood "Blade Runner" também contribuiu para isso.

À medida que mais e mais americanos se interessavam por sushi, restaurantes de sushi surgiram em grandes cidades como Los Angeles, Nova York, Chicago e São Francisco. Os chefs de sushi que preparavam sushi também receberam muita atenção, e alguns até se tornaram celebridades.

Desde que chegou aos Estados Unidos, o sushi japonês passou por algumas mudanças. Para atender ao paladar americano, o California Roll foi introduzido e se tornou um sucesso instantâneo.

O California Roll surgiu em Los Angeles na década de 1960 e se tornou uma estrela na década de 1980, influenciado pela febre do sushi. Ele substituiu ingredientes tradicionais, como o sashimi, por carne de caranguejo cozida, tornando-o mais acessível aos americanos que queriam experimentar sushi.

O California Roll também leva abacate, que adiciona uma textura cremosa e tem sabor semelhante ao do atum. O California Roll também promoveu o desenvolvimento da indústria local de abacate.

O California roll combina a tradição japonesa e a criatividade americana, capturando a busca americana por liberdade e exploração, e continua sendo o "protagonista" do sushi americano até hoje.

Este prato de fusão combina perfeitamente a tradição japonesa e a criatividade culinária americana, ao mesmo tempo que captura o desejo duradouro de liberdade e exploração no coração da cultura americana.

A massa está quente

Na década de 1980, havia um alimento indispensável na mesa americana: o macarrão.

Durante esse período, a massa não era apenas um alimento básico, mas também considerada um luxo acessível.

As razões pelas quais a massa se tornou popular na década de 1980 são as seguintes:

Mudança nas diretrizes alimentares

Especialistas recomendam carboidratos como parte importante de uma dieta saudável, o que levou a um aumento na demanda por produtos de massa.

Publicidade de Chefs Celebridades

Na época, muitos chefs famosos promoviam receitas italianas por meio de livros de receitas e programas de televisão, sendo a massa a mais popular.

Marketing para grandes empresas alimentícias

Para promover seus produtos de massa, muitas grandes empresas alimentícias têm usado todos os tipos de métodos, e o bombardeio de anúncios naturalmente tornou a massa popular.

O desenvolvimento de restaurantes de rede

As redes de restaurantes italianos estão capitalizando essa tendência ao oferecer uma grande variedade de pratos clássicos italianos a ótimos preços.

Influência cultural da mídia de massa

A cultura italiana foi ainda mais promovida por meio de filmes como "O Poderoso Chefão" e "Os Bons Companheiros", que também incentivaram os americanos a explorar a culinária italiana.

De qualquer forma, a massa satisfazia a busca americana por comidas exóticas naquela época. Mesmo hoje, a massa ainda tem um alto status na indústria de alimentação americana e é uma iguaria caseira que pode ser encontrada em todos os lugares.

A difusão da culinária mexicano-americana

Na década de 1980, a culinária de fusão mexicano-americana se popularizou nos Estados Unidos. Essas comidas apimentadas fizeram os americanos se sentirem livres.

A culinária mexicano-americana teve origem na região da fronteira entre o Texas e o México, dando origem a alimentos como chili com carne e nachos.

Esta culinária é impulsionada por vários fatores:

Primeiro, o aumento da imigração mexicana trouxe consigo receitas tradicionais mexicanas;

Em segundo lugar, os americanos estão cada vez mais interessados ​​em sabores ousados ​​e exóticos;

Terceiro, algumas redes de restaurantes estão alimentando a tendência.

A culinária mexicano-americana teve uma influência significativa em toda a dieta americana, especialmente em alguns temperos, permitindo que os americanos explorassem mais possibilidades.

fenômeno do bar de saladas

Na década de 1980, muitos restaurantes e supermercados tinham balcões de saladas onde era possível ver pessoas misturando vegetais e ingredientes coloridos para fazer saladas.

Para os americanos amantes da liberdade, poder escolher a combinação de ingredientes e temperos é a melhor coisa.

O surgimento dos buffets de saladas remonta à influência da cultura europeia. As saladas sempre foram populares nos cardápios dos países europeus, especialmente nos países mediterrâneos, onde são consideradas parte indispensável das refeições diárias.

Além disso, a busca dos americanos por um estilo de vida mais saudável também os levou a procurar alimentos mais frescos e nutritivos.

Os buffets de saladas viraram tendência por vários motivos.

Almoço de negócios

Na década de 1980, os almoços de negócios se tornaram uma parte importante da cultura empresarial americana.

Se você for um jovem profissional nesse período, frequentemente participará desses jantares luxuosos. Sua maior importância é que eles permitem que você socialize com outras pessoas no trabalho.

Possui as seguintes características:

Local exclusivo

Por exemplo, restaurantes de luxo como o City's '21' Club em Nova York e o Chasen's em Los Angeles realizam almoços de negócios onde as elites começam a "lutar espadas" à mesa.

Pratos luxuosos

Bisque de lagosta, filé mignon e outros pratos extravagantes são pratos comuns em almoços de negócios, que certamente demonstram riqueza e sofisticação.

Muitos coquetéis

Em almoços de negócios, não há limite para bebidas alcoólicas, e os martinis são particularmente populares.

Roupas de alta qualidade

O traje também é um aspecto essencial em almoços de negócios. Os homens usam ternos elegantes com gravatas ousadas, enquanto as mulheres optam por saias de alfaiataria ou ternos com joias caras.

Participantes influentes

Executivos seniores de diferentes setores participam de almoços de negócios, que são uma ótima oportunidade para expandir sua rede de contatos e negociar acordos.

Almoços de negócios permitem que os americanos escapem do ambiente tradicional de escritório e alcancem avanços em suas carreiras.

Proliferação de cafeterias

Na década de 1980, surgiram as cafeterias. Essas cafeterias usavam produtos artesanais como argumento de venda, priorizando a quantidade e a qualidade, o que representou uma espécie de "rebelião" contra a cultura do fast food.

A cafeteria se tornou uma escolha popular para artistas, escritores e empreendedores, onde eles inovaram e cresceram.

As cafeterias e almoços de negócios desse período surgiram de suas respectivas necessidades culturais, refletindo as diferentes perspectivas sobre comida e jantar na sociedade americana da época.

A febre do vinho de frutas gelado

Algumas pessoas gostam de beber café artesanal, enquanto outras gostam de bebidas geladas com vinho de frutas.

Sua popularidade é impulsionada por três fatores principais:

Atividades de Marketing

Os fabricantes de bebidas geladas de vinho com frutas lançaram muitos anúncios engraçados e exclusivos, que atraíram consumidores jovens que buscam novidades e moda.

Menor teor alcoólico

Com um teor alcoólico de cerca de 6% a 7%, as bebidas geladas de cidra são mais leves que o uísque ou a vodca, o que as torna uma ótima opção para quem quer beber sem ficar bêbado.

Sabores ricos

Bebidas geladas de vinho com frutas vêm em uma variedade de sabores, como pêssego, framboesa e frutas cítricas, o que as torna particularmente atraentes para aqueles que não são fãs de vinho tradicional.

Em geral, a mania por bebidas geladas de vinho com frutas foi impulsionada pela cultura da época, onde todos buscavam liberdade e frescor.

A popularidade do iogurte congelado

O iogurte congelado é tão popular quanto as bebidas geladas de frutas e é uma alternativa mais saudável ao sorvete tradicional.

Os americanos da época buscavam alimentos com baixo teor de gordura, e assim nasceu o iogurte congelado.

Lojas de frozen yogurt estão surgindo como cogumelos, oferecendo todos os tipos de sabores e coberturas e, especialmente no verão, seria negligente não experimentar frozen yogurt.

O maior atrativo do frozen yogurt é que ele tem muitas opções, o que é muito adequado para americanos que buscam individualidade.

As opções acima são tendências da culinária americana na década de 1980.

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