ホップ栽培技術

ホップはクワ科の多年生つる植物で、ビールの主原料です。原産地はヨーロッパ、アメリカ、アジアです。ホップは光に対する要求性が高く、一般的に山地や川の両岸の灌木、湿地など、光が十分に当たる場所で生育し、群生しています。土壌が肥沃な地域では、野生ホップは群生し、草丈も高くなりますが、土壌の肥沃度が低い環境では、生育が悪く、草丈も低く、葉の形も大きく異なります。また、分布地域によってホップの成熟度も大きく異なります。では、ホップはどのように人工栽培すればよいのでしょうか？

1. 繁殖方法

1.1 種子繁殖

種子繁殖は主にホップの交配種に用いられます。ホップの種子は種皮が比較的硬いため、発芽率は10％程度と比較的低いです。そのため、播種前に種子が完全に残っているものを選び、35℃程度の温水に浸し、24℃の室内で発芽させます。平均気温が20℃程度に達したら播種できます。播種後、表面を細かい土で覆い、頻繁に水やりをして土壌の湿り気を保つと、約4日後に苗が出てきます。苗が出た後は日陰対策を講じ、苗の真ん中に2回追肥をする必要があります。

1.2 地下茎挿しによる繁殖

根茎挿しによる繁殖は、ホップの繁殖方法の中でも最も簡便で、最も一般的に用いられている方法です。毎年ホップを挿し木で育てる際は、丈夫で害虫の被害がなく、長さ12cm、太さ1.8cm、表面が滑らかな根茎の苗を選び、直接挿し木を行ってください。挿し木が間に合わない場合は、移植してください。乾燥した場所に深さ70cmの溝を掘り、規格や品種ごとに苗を束ね、分類して溝に植え付けます。輸送が必要な場合は、苗の水分損失防止と温度管理にも配慮する必要があります。

1.3 緑の枝の挿し木

ホップの増殖には、緑枝挿しも一般的な方法です。さらに、緑枝挿しの増殖係数は比較的高く、温室や苗床環境で行うことができます。実験によると、5月と6月に芽節が2つ程度の植物を緑枝挿しに選抜した場合、緑枝挿しの生存率は95%以上に達することが示されています。あるいは、1ヶ月ほど延期し、芽節のある緑枝を選抜し、インドール酢酸で処理してから挿し、発根させる方法もあります。発根率は非常に高くなります。

1.4 芽の繁殖

芽摘みの際には、長さ8～12cmで、ふっくらと丈夫で、害虫や病気がなく、適度な量のひげ根を持つ芽を選びます。株間や畝間を調整し、苗床に直接植えます。芽を植える際は、すべての芽を土に植え、芽の先端と地面の間の距離を約3cmに抑えます。植え付け後は、土壌を適切に覆い、水を与えて土壌を湿らせます。通常、2～3週間で苗が出芽します。発芽後は、苗の管理状況に応じて管理作業を行ってください。

2. 敷地選定と土地造成

ホップはもともと雑草であるため、土壌への適応力は強いですが、ホップを植える際には、生産者はホップの収量と品質を十分に考慮する必要があります。そのため、生産者はホップを植えるには厚く肥沃な土壌を選択する必要があります。植える場所は、後の輸送を容易にするために、輸送に便利な場所に設置する必要があります。植える場所を選択した後、土地の準備が必要です。土壌を約28cmの深さまで耕し、溝を掘ります。溝の深さと幅は約50cmに保ちます。次に、667m2あたり約3,000kgの分解された家畜糞尿を施用します。肥料を溝に施し、土壌と十分に混合して土壌の肥沃度を高めます。

3. 足場を作る

ホップはつる植物なので、栽培者はホップを植える際にトレリスを作る必要があります。トレリスは低いトレリスと高いトレリスに分かれています。低いトレリスでは、庭に長さ3mのセメント柱を一定の間隔で埋め、土壌に80～100cm埋め、周囲の柱を太くして適度に外側に傾けます。側面の柱は12cm×12cm×300cmの大きさで、引き金を結びます。引き金は鉄線でできています。柱の上端は鉄線またはアングルアイアンで固定し、フレームには45cmごとにワイヤーを引っ張ります。このタイプのフレームは比較的低く、投資が少なく、耐風性が強く、雑草も少ないですが、風通しと光条件が悪く、ホップの品質に影響を与え、枝葉を間引くのに手間がかかります。

ハイトレリスの基本構造はロートレリスと同じですが、柱が高く、柱間の距離が広く、側柱が12cm×12cm×350cmと大きくなっています。このタイプのトレリスは通気性と採光性に優れ、植物の成長が旺盛で、機械化管理に便利ですが、投資額が大きく、高度な機械化管理が必要です。

4. つるを縛って誘導する

ホップの苗が高さ50cm程度に成長すると、栽培者は蔓を縛り、誘導する必要があります。ホップの枝をトレリスの鉄線に、生育習性に合わせて細いロープやプラスチックロープで縛り付けます。通常4日に1回行います。蔓を縛る際は、枝が硬くなりすぎて折れてしまうのを防ぐため、晴れた日に少し萎れているときに行うのが最適です。苗が高さ2メートルに成長したら、枝葉を間引きます。密集して重なり合い、病害虫に侵された枝を適時に除去することで、通気性を高め、主蔓の成長を促進し、病害虫の発生を抑えます。

5. 適切な時期に植える

ホップの植え付けは、一般的に早春に行われます。春の気温が11℃程度まで上がり、苗が20cm程度に成長したら、苗を植えることができます。農家は、気候、土壌の肥沃度、品種、棚田などの要因に応じて株間や畝間の間隔を調整し、強い苗には十分な生育スペースを確保し、弱い苗は除去し、栄養分の過剰摂取を避ける必要があります。1年目の植え付けでは、株間を約50cmに、畝間を約2.8mに保ちます。2年目には、1株おきに間引きを行い、株間を約1mに広げます。植え付け前に、ボルドー液で苗を消毒し、感染症を予防します。植えるときは、溝の中央に苗を置き、苗の上から地面までの距離を約11cmに保ち、溝を埋めて土をかぶせ、植えた後に水をやります。

6. 残った芽を切り取る

芽切りとは、余分な芽を切り落とし、いくつかの強い芽を残すことです。そうすることで、栄養分がこれらの強い芽に集中し、強い地上茎と地下根系に成長し、腐った根、病気の根、昆虫の蛹が取り除かれます。ほとんどの地域では春に芽切りが行われていますが、春の終わりよりも早めに芽切りする方がよいでしょう。芽切りの時期は遅すぎないようにしてください。方法は、古い根がすべて露出するまで根茎の周りの土を掘り起こし、木のナイフを使用して穴の外側の土を取り除き、鋭い芽切りナイフを使用して、新旧の根茎から1.5〜2 cmの新しい根茎または腐った根を切り取り、新旧の根茎に5〜8個の強い芽だけを残します。芽切りナイフの刃先は滑らかで、根茎を切ってはいけません。切った後は1～2時間乾燥させてから土をかぶせます。

7. マルチで覆う

ホップの苗を植え付けた後、植え付け溝に水がない間にフィルムを覆います。フィルムの被覆効果を高めるために、各溝に一定の間隔で木の棒を立てて支えとします。フィルムを覆った後、フィルムの端を石で押さえます。そして、苗が溝の中で約20cmまで成長したら、苗を放します。放つ際は、フィルムの開口部から空気が漏れないように注意してください。苗が約2mまで成長したら、フィルムを破り、地上のフィルムを回収します。

8. 水と肥料の管理

ホップの生育期、特に冬季には、栽培者は十分な水やりを行う必要があります。水不足はホップの生育に大きな影響を及ぼし、収量も減少します。特に開花期には、栽培者はホップに十分な水分を与える必要があります。生育期全体を通して、栽培者は7回の水やりが必要です。水やりは施肥と併用し、667㎡あたり12kgの窒素肥料を施用します。追肥は、出芽期と開花期にそれぞれ1回ずつ行います。

9. 中耕と除草

ホップの生育には、中耕と除草が非常に重要です。除草が遅れると、雑草がホップの成長に必要な栄養分を奪ってしまいます。中耕と除草は、灌水後や降雨後に適時に行う必要があります。中耕の深さは、ホップの生育期間に応じて適切に調整する必要があります。例えば、ホップの生育初期と後期には、深耕が適切です。開花期には、根を傷め、収量を減らす可能性のある深耕を避けるため、浅耕を基本とします。

10. まとめ