ミルクコーヒーの清らかさと純粋さが好きです。美味しいものを味わうことは、味覚の旅です。もし一番美味しい料理は？と聞かれたら、間違いなく初恋の人と食べる料理だと答えます。@晴天娃娃

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食べ物の裏には知らない物語が必ずある

アップルパイはアメリカの最高のデザートの一つだと思います。サクサクの生地とリンゴとシナモンの香りが絶妙に溶け合い、一口食べた瞬間から虜になります。このレシピは、アメリカのウェブサイトやブログ（主にJoy of BakingとBaking Bites）のレシピと、私自身の経験を組み合わせたものです。100%本格的で美味しいです！

アップルパイはヨーロッパ発祥で、アメリカ人の生活に欠かせないデザートです。アップルパイには様々な形、大きさ、そして味があります。代表的なものとしては、キャラメルアップルパイ、フレンチアップルパイ、クランブルアップルパイ、サワークリームアップルパイなど、枚挙にいとまがありません。作り方も簡単で、必要な材料も安価です。アップルパイは18世紀のアメリカ人にとって一般的な食べ物でした。当時デラウェア州に住んでいたスウェーデン人学者、イスラエル・アクレリウスは手紙の中でこう記しています。「アップルパイは一年中食べられます。生のリンゴが手に入らない時は、干しリンゴで作ります。まるで子供たちの夕食のようです。」

真のアメリカ人を表す言葉に「アップルパイのようにアメリカン」というものがあります。これは、アメリカ人がアップルパイに抱く深い愛情、言い換えれば、アメリカ人とアップルパイの密接なつながりを表しています。アメリカにおけるアップルパイの歴史は、記録に残る最初の記録に遡り、18世紀にイギリス人によってもたらされた頃に遡ります。もちろん、他の料理と同様に、イギリスのアップルパイのレシピは地域の状況に合わせて改良され、アメリカ版となりました。

アップルパイについて、「アップルパイのように」という言い伝えがあります。この比喩は戦後のアメリカに由来しています。当時、物資不足のため、子供たちに甘いものを食べさせてあげたい一心で、働き者の母親たちは一番安いアップルパイを作り、戸棚にきちんと並べていました。後に、この言い伝えは、きちんと並べられたものを表す比喩となりました。

19世紀以降、アップルパイは徐々にアメリカ文化の象徴となってきました。1902年、あるアメリカの新聞は「アップルパイを食べる者は無敵だ」と宣言しました。第二次世界大戦中、ある記者がアメリカ兵になぜ戦うのかと尋ねると、兵士の一人が「母親とアップルパイのためだ」と答えたと伝えられています。1970年代には、アメリカの愛国心を煽るCMで「野球、ホットドッグ、アップルパイ、そしてシボレー」と謳われました。ニューメキシコ州パイという町は、アップルパイにちなんで名付けられました。

アメリカ人はアップルパイがアメリカ独自のデザートだと固く信じています。移民国家であるアメリカでは、ほとんどのレシピは外国から来ています。ネットでこんなジョークを見ました。第二次世界大戦中、ある記者がアメリカ兵に「何のために戦ったのですか？」と尋ねたところ、その答えは「お母さんのため！アップルパイのため！」でした。

食材

パイ生地

中力粉280g

低グルテン小麦粉70グラム

塩4.5グラム

砂糖30グラム

無塩バター170g

60～120mlの冷たい沸騰したお湯

低グルテン小麦粉はアメリカのレシピではほとんど使われません。

でも、低グルテン小麦粉を混ぜると味が良くなると思います

アップルフィリング

中くらいのリンゴ5個、

白砂糖100グラム

（または白砂糖50g、黒砂糖55g）

純粋なレモン汁15ml

シナモンパウダー4～5グラム

塩1.2グラム

無塩バター28g

コーンスターチ15g

道具

オーブン

6インチのパイ皿

練習する

パイ生地の作り方

1. バターを非常に小さな立方体に切り、柔らかくならないようにしばらく室温で放置します。

2. 薄力粉と薄力粉をふるいにかけ、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、バターの大きな粒が残らないように、小麦粉とバターが完全に混ざり合うまでよくこねます。

3. 冷水を少しずつ加え（一度に加えすぎないように注意）、小麦粉を混ぜて生地を作ります（生地に混ざる程度で、生地が柔らかくなりすぎないように、またこねすぎないように。自分で扱うときにパイ生地が割れるのが心配な場合は、もう少し水を加えても構いませんが、水を加えすぎるとパイ生地の味に一定の影響を与えます）。大きな生地を2つに分け、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やします。

4. 1時間後、生地を取り出し、表面に軽く小麦粉を振ります。麺棒を使って、中心から外側に向かって生地を延ばし、直径約30cmのパイ皮を作ります。パイ皮が表面にくっつかないように、時々回転させながら伸ばしてください。

5. パイ生地を天板に丁寧に移します（パイ生地があまりしっかりしていないので、この段階では慎重に作業してください。私は動かすときに本当に緊張しました～～～）。端を切り落とし、ラップで包んで冷凍庫で冷凍します。別の生地を取り出し、先ほどと同じようにパイ生地に伸ばします（今回は少し大きめに伸ばしても構いません）。

アップルフィリングのレシピ

1. リンゴを細かく刻みます（私は写真のように少し小さめに切るのが好きですが、あまり細かく切りすぎないようにしてください）。リンゴをボウルに入れ、砂糖、シナモン、レモン汁、塩を加えます。

2. 室温で2時間置きます。リンゴの果汁を小鍋に移し、次にリンゴを底に穴の開いた容器（蒸し器など）に移します。容器を鍋の上に置き、30分ほど置いて果汁を集めます。少なくとも120mlは集められるはずです。

3.リンゴをボウルに戻し、コーンスターチを加えて混ぜます。

4. 鍋にバターを加え、中火～弱火でバターが完全に溶けてリンゴジュースにとろみがつくまで加熱します。温めたリンゴジュースをリンゴに戻し、混ぜ合わせます。

統合、ベーキング

1. パイ生地が入った天板を取り出し、天板にリンゴのフィリングを入れます。

2. オーブンを210度に予熱します。予熱中はアップルパイを冷蔵庫に入れて冷凍庫で凍らせておきます。オーブンに入れます。アップルジュースが漏れてオーブンが汚れるのを防ぐため、オーブンの下に何か敷くのも良いでしょう。

3. 425度で10分焼き、その後375度に調整して約50分焼きます（ここでも、オーブンの温度は適切に下げ、焼き時間も自分のオーブンの状況に応じて調整する必要があります）。

4. ジュースが濃くなり、リンゴの味が良くなるように、食べる前に 1 時間ほど冷やすのが最適です。

リンゴのフルーティーでミルキーな香りにシナモンが加わり、忘れられないほど甘い味わいを味覚にお届けします。赤ちゃんを落ち着かせるのに、お母さんの第一選択です。

ヒント:

アメリカのレシピでは、一般的にグラニースミスという青リンゴを使うことが推奨されていますが、一度試してみたところ、酸味が強すぎると感じました。私は、より甘くてジューシーで、シャキシャキとしたリンゴの方が好きです。

また、ブラウンシュガーは英語ではbrown sugarと呼ばれ、日本で言うレッドシュガーとは異なります。