アメリカの食通になる：チーズバーガーからハッシュドポテトまで、伝統的なアメリカ料理を詳しく見る
アメリカのレストランに入って、ウェイターにブルーチーズかチェダーチーズか聞かれて戸惑う人、ドレッシングを聞かれてマヨネーズしか思い浮かばない人（発音もわからない）、付け合わせにフライドポテトしか思いつかない人、アメリカに来る予定がある人は、この記事（シリーズ）を読んでみてはいかがでしょうか。
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アメリカ人と料理の話をするときはいつも、には上海料理、甘い客家料理、杭州料理など、八大料理と様々な澳門料理があると誇らしげに話します。するとアメリカ人は目を丸くして「わあ、すごい！」と戸惑った表情で言います。でも結局、一番好きなのは「セサミチキン」（甘酢チキンナゲットのようなもの）だと言うんです。
コミュニケーションと文化を専攻する大学院生として、私は、食文化の違いは地理的な隔絶と気候の影響から生じていると考えています。湿度が高いほど、人々は湿気を解消するために辛いものを食べる傾向があります。小麦は北方で、米は南方で生産されるため、人々は米と麺類を食べるという違いが生じています。さらに、歴史的な地理的隔絶は、特定の地域の料理に独特のスタイルを生み出しています。600年前、四川の辛い豆板醤を四川から杭州まで運ぶのにおそらく数ヶ月かかったでしょう。当然、杭州の人々は東坡豚を作るのに醤油と砂糖しか使えませんでした。
（東坡豚は特別なケースです。四川省生まれの蘇軾がこの豚肉の焼き方を杭州に持ち込んだのです。実際、杭州料理には油やソースをたっぷり使った料理はあまりありません。）
（括弧内ですが、唐辛子は数百年前に南米から伝わったと書いてある方がいます。蘇東坡の時代には唐辛子は絶対になかったはずです。元の投稿者は文盲ですが、そういうことを言いたかったのです。地域によって食文化に差があるのは当然なので、皆さんに感じていただければと思います。）
料理が地理的な背景から生まれたとすれば、アメリカ料理は移民によってもたらされた国際的な料理に由来すると言えるでしょう。何世代にもわたる努力の結果、アメリカの食文化はアメリカ人が好むほぼすべての料理を取り込み、同時にアメリカナイズしてきました。だからこそ、オンラインレビューには「四川料理」や「広東料理」といったラベルが、Yelpには「イタリア料理」「メキシコ料理」「ベトナム料理」「地中海料理」といったラベルが付けられているのです。
今日お話ししたいのは、Yelpラベルの「アメリカーノ」、つまりアメリカ料理、そして最も典型的なもの、アメリカダイナーについてです。
映画『トゥー・ブローク・ガールズ』をご覧になったことがあるなら、彼女たちがウィリアムズバーグのレトロなダイナーで働いていることに気づくでしょう。多様性に富んだニューヨークでは、このダイナーは「レトロ」と見なされるかもしれませんが、伝統的な中西部では、アメリカらしさ、手頃な価格の料理、そして快適でリラックスした雰囲気を体現しています。
私の意見では、ダイナーは「ファストフード」というカテゴリーに分類するべきではありません。そうでなければ、マクドナルドやバーガーキングとどう比較すればいいのでしょうか？一方、ダイナーのほとんどは個人経営のレストランであり、私たちがよく目にする典型的なチェーン店ではありません（もちろん、IHOP、Applebee、VIは例外です）。そのため、各レストランは標準的なアメリカ料理を提供しながらも、独自の工夫を凝らし、地元の味を取り入れることで、アメリカ文化をよりよく反映しています。
アメリカのダイナーは大恐慌時代に誕生しました。人々は高級レストランに行く余裕はなく、手軽で手軽に食事ができるものを望んだのです。そのため、ダイナーのような典型的なレストランは、5ドル以下のメニューで多くの顧客を惹きつけました。第二次世界大戦後、都市部と農村部の境界地域では急速な経済成長が見られ、多額の投資をすることなく近隣のコミュニティにサービスを提供するレストランは、多くの新移民にとって魅力的なビジネスモデルとなりました。しかし、今日ではダイナーの料理のほとんどはブランチ（朝食と昼食の総称）に限られており、現代のアメリカ人の多様な好みを満たすにはあまりにもシンプルすぎます。しかし、ダイナーは世界中、そして全米各地の多様な料理スタイルを吸収することで、独自の特徴を育んできました。
1. アメリカンスタイルのブランチ
アメリカの家庭におけるブランチは、教会の後で家族全員が集まる日曜日のランチタイムを象徴するものだと私は考えています。そして、多種多様なアメリカ料理の中でも、ブランチはまさに最も伝統的なものです。先ほども述べたように、ブランチの料理の多くは植民地時代のアメリカ料理に由来しています。しかし、生活水準が向上するにつれて、スクランブルエッグだけでは食事として物足りなくなり、ハンバーガーやステーキが徐々にアメリカの食生活の定番となりました。
1. 基本的な組み合わせオプション
この基本的な組み合わせは、の朝食ビュッフェに少し似ています。セットメニュー（プラッター）として組み合わせることも、サイドディッシュとして個別に注文することもできます。ここで基本的な組み合わせをいくつか紹介したいと思います。なぜなら、注文時にウェイターが選択肢を教えてくれないことがよくあるからです。例えば、「卵の深さはどれくらいですか？」や「パンの種類は？」と聞かれることがあります。これらの選択肢を知らないと、かなり恥ずかしい思いをするかもしれません。
アメリカのレストランでは、選択肢は
卵 + 肉 + パン
1) 卵の選び方：基本的な組み合わせでは、卵は目玉焼きにすることが多いのですが、この目玉焼きはでよく作られる目玉焼きとは異なります。アメリカ人はフライパンの底にバターを塗り、中火にかけ、卵を溶きほぐし、少量の水を加えて蒸気とバターで目玉焼きを作ります。通常、店員がお好みの焼き加減を尋ねてきますが、これらの呼び方はアメリカでよく使われています。
「目玉焼き」:片面だけを揚げます。卵黄はまったく凝固せず、卵白の一部も凝固しません。
「目玉焼き」: 両面を揚げて、黄身は固まらず、白身は固まるようにします。これが私のお気に入りです!
「 中火以上」： 両面を焼き、卵黄と卵白が固まる
「しっかり焼きます」: 卵黄と卵白が完全に固まるまで両面を焼きます。
「強火で焼く」：両面を焼き、黄身を突き、黄身が完全に固まり、白身も完全に固まっていることを確認します。オムレツのような感じです。
映画『世界最速のインディアン』では、ニュージーランド人がアメリカに到着し、初日の朝、ある男性と朝食を共にします。彼は目玉焼きの意味が分からず癇癪を起こします。監督はおそらくこのシーンで、卵を丁寧に割ることにこだわるアメリカ人を揶揄したのでしょう。
2) 肉の種類：ソーセージパティかベーコンストリップから選ぶのが一般的です。レストランによっては、ソーセージ（サスガエ）を提供しているところもあります。最も伝統的なのは、もちろんハムです！
ソーセージパティは、私たちが想像するソーセージとは全く違うかもしれません。豚ひき肉に様々な調味料を混ぜてパティ状に揚げたものです。自分で作りたいなら、スーパーで1ポンド3ドルくらいで買って、フライパンで自分で焼くこともできます。
ハムスライスも伝統的な朝食メニューの一つです。骨付きハムのスライスをフライパンで焼くのが一般的で、大きさは手のひら大から顔大まで様々です。ただし、注文前には覚悟しておきましょう。個人経営のレストランでは、お皿一杯の大きさのハムを丸ごと提供してくれることもあります。
3) パンの種類
ヨーロッパではパンに非常にこだわりがあり、発酵度合いから色、形、硬さまで、朝食用、夕食用、シリアル用など、あらゆる点で違いがあります。一方、アメリカでは、長年続くファストフード文化の影響で、サブウェイで選べるパンのように、パンの種類は限られています。
-白パン（左）：純粋な小麦粉から作られたパンで、我が国で最も一般的なパンです。
・全粒粉パン（左から2番目と3番目）： 小麦ふすまと麦芽粉で作ったパン（皮が濃いほど比率が高い）
- ライ麦パン（左4、5）：ライ麦粉で作ったパンは、硬めの食感になりがちです。ライ麦はビール作りにも使われます。
- マーブルパン、ミックスパン（下）
- 様々な穀物を混ぜて様々なパンを作ることができます
もちろん、レストランに行ってソーセージとパンだけのシンプルな朝食では意味がありません。本物のアメリカンブレックファーストは、主にスコーン、パンケーキ、炒め物（これは私の勝手な分類ですが…）に分かれています。
2. フラットブレッド
1) エッグベネディクト： アメリカの朝食の代表格ですが、残念ながら語-英語辞書でこれより良い翻訳を見つけることができません。
エッグベネディクトの起源は実に興味深いものです。1世紀前、ニューヨーク市でベネディクト氏という裕福な男性が毎朝レストランに朝食を食べに行っていました。メニューにあるすべての料理を試した後、ある日彼は「何か新しいものをいただけませんか？」と尋ねました。そこでシェフは彼の要望に応え、イングリッシュマフィンの上にさっと茹でたポーチドエッグを乗せ、ベーコンを乗せ、オランデーズソースをかけました。
この料理の醍醐味は、卵を切ると黄身がとろりと流れ出し、オランデーズソースと混ざり合ってイングリッシュマフィンにしみ込むところです。ベーコンと一緒に食べると、カリカリのベーコンに卵の濃厚な風味が加わり、絶妙なバランスが楽しめます。アメリカ人の友人が以前、「ブランチレストランの真価はエッグベネディクトの出来栄えにある」と言っていました。美味しいオランデーズソースを作るのは簡単ではないからです。
オランデーズソースという名前ですが、特に辛いわけではありません。主な材料は卵黄とバターで、レモン汁、塩、黄胡椒で味付けされています。卵黄を熱湯でペースト状になるまで泡立て、そこにバターを少しずつ加えて味付けします。この工程では温度管理が非常に重要です。温度が高すぎると卵黄が固まってしまい、温度が低すぎるとペースト状になりません。そのため、レストランでは卵黄が生なので翌日まで置いておくことができないため、毎日別のオランデーズソースを作らざるを得ません。
現代のアメリカンブランチは、もはやエッグベネディクトにベーコンを添えるだけにとどまりません。ステーキ、鶏むね肉、スモークサーモンなど、選択肢は広がります。どんな肉を使っても、オランデーズソースはそれらを完璧に調和させます。
2) ビスケットとグレービー
ビスケットとグレービーソースは、私が今まで見た中で、見た目と味のコントラストが最も強い食べ物の一つだと何度も認めざるを得ません。また、とても満腹感があり、ビスケットとグレービーソース2つで1日中過ごせます。
ビスケットとグレービーは、アメリカーナの祖先とも言えるでしょう。その起源は南部です。初期のアメリカ人、特に南部では、1日分の食事を賄うのに苦労することがよくありました。一方、植民地開拓者たちはイギリスの影響から脱却しようと、イングリッシュマフィンから少量のソーダを取り除き、より小さくコンパクトなビスケットを作りました。興味深いことに、イギリス英語では「ビスケット」は「ビスケット」を意味しますが、アメリカではビスケットとパンの中間のような意味合いを持つ食べ物です。
グレイビーは、牛乳、小麦粉、ソーセージ、ベーコン、黒コショウ、塩から作られる肉汁で、植民地時代のアメリカでは一般的な食べ物でした。伝統的なアメリカのレストランでは、ステーキから揚げたポークチョップまで、あらゆるものにグレイビーがかけられていました。滑らかでミルクのような風味と胡椒の風味が、揚げ物のカリカリとした食感と混ざり合うその味は、健康には良くないものの、驚くほど美味しかったのです。
3. 炒め物
1) スキレットまたはポテトプラッター（ベーコン、ソーセージ、野菜のソテー）
正直に言うと、アメリカンスキレットは、日本で言うフラットブレッドグリルや鉄板焼きビーフとは全く違います。基本的には、フライパンにバターを熱し、野菜と肉をたっぷり入れてお皿に盛り、卵を2個乗せ、チーズと黒コショウを振りかけるだけです。でも、この料理の魅力は、好きな野菜を自由に選べること。
これらのフライパン料理のほとんどは、ランチドポテトかハッシュブラウンのどちらかと一緒に出されます。両方のポテトを提供しているレストランは見たことがありません。卵との組み合わせについては、レストランごとに好みが分かれます。
例えば、上の写真の卵は野菜とは別に揚げられており、揚げたジャガイモも別に置かれています。
例えば、上の写真では卵が野菜やジャガイモと一緒に炒められています。
例えば、上の写真では、卵は溶かされておらず、ジャガイモは角切りにして揚げるのではなく、細切りにして揚げられています...
フライパンで卵をいつ炒めるか、また角切りのジャガイモではなく細切りのジャガイモをいつ炒めるかのパターンがまだ見つかっていません。
2) 史上最悪のアメリカの朝食：スクランブルエッグとオムレツ
アメリカ人がスクランブルエッグを食べたくてレストランに行く理由が、いまだに理解できません。この偉大な国では、運転免許も取れないうちから、もうすでに子供たちは皆、トマト入りのスクランブルエッグを恐る恐る作っているのに。個人的には、小学5年生の作るスクランブルエッグとアメリカのレストランで食べる7ドルのスクランブルエッグの違いは、バター、少量のソーセージとマッシュルーム、そして細かく刻んだトマトが使われていることくらいだと思います。
オムレツやスクランブルエッグはシンプルな料理ですが、ブランチでは今でも最も人気のある食べ物です（アメリカ人が騙されやすいことはご存じですよね！）。
スクランブルエッグ
もちろん、スクランブルエッグがそんなに難しいのかと反論されるかもしれません。以前、Renrenで「アメリカンスクランブルエッグの作り方」という記事を見たことがあります。その記事には、美味しいスクランブルエッグを作るのは簡単だけど、マスターするのは簡単ではないと書かれていました。例えば、柔らかくて美味しく、バター風味豊かなスクランブルエッグを作るには、油の温度の調節方法、牛乳の加え方、卵のかき混ぜ方などを知っておく必要があります。24個以上の卵をスクランブルエッグにした後、ようやくいくつかの経験則ができました。いつか皆さんにもシェアしたいと思います。
オムレツは、目玉焼きのパンケーキに様々な野菜や肉を乗せ、温かいうちにチーズをトッピングしたものです。卵のブリトーのように巻いてあるものもあれば、野菜を乗せただけの卵パンケーキもあります。例えば、上の写真はアボカドとサルサを添えたカリフォルニアスタイルのオムレツです。
4. ベーキング
1) キッシュ（キッシュと発音）
この料理はレストランではあまり見かけません。おそらく、準備に時間がかかりすぎることと、こんなに大きなパンケーキを一人で食べきれないことが原因でしょう。簡単に言うと、キッシュは伝統的な中華風蒸し卵（もちろん野菜たっぷり）または卵ベースのピザをオーブンで焼いたものです…
5. パンケーキ
1) ワッフル
ゴシップガールの登場人物たちがまだ高校生だった頃、ルーファスおじさんが息子や娘に家にいてほしい時は、「ああ、朝ワッフルを作るよ」と言えば、彼らは安心して家にいてくれました。その後、ルーファスとリリーが結婚してからは、よくワッフルパーティーを開いていました。
私が聞きたいのは、ワッフルは本当にそんなに魅力的なのかということです。
米国の B&B に泊まれば、朝に自分でワッフルを作ることができます。ワッフルメーカーに生地を流し込み、3 分後に生地が垂れてきて、ワッフルの完成です。
ワッフルの歴史は13世紀から14世紀のヨーロッパにまで遡ると言われています。砂糖価格の高騰により、砂糖貿易を支配していた商人たちはワッフル市場も支配していました。今日でもベルギーワッフルは人気のデザートです。しかし、アメリカ人がワッフルをアメリカに持ち込んだ際、彼らは非常にアメリカナイズされた変更を加えました。材料にバターと牛乳を追加することで、ワッフルはよりバター風味豊かでふわふわになったのです。
もちろん、自分で作るときは、より良い牛乳、より良いバター、より良いフルーツ、より良いクリーム、より良いメープルシロップを使うかもしれませんが、どれだけ美味しくても、これがワッフルの秘密なのです。
ワッフルは西洋諸国では一般的な朝食メニューですが、のパン屋がワッフルをあまりにも神秘的で複雑なものに見せているからでしょう。ほとんどの人は生地を事前に作って冷蔵庫に保存し（あるいはスーパーで直接購入し）、朝にワッフルメーカーに直接入れて数分で焼き上げます。
前述の甘いトッピングに加えて、フライドチキンを添えたワッフルにメープルシロップをかけたワッフルもあります。おそらく私が今まで食べた中で最も奇妙なものでしょう。
2) パンケーキ
ある意味、パンケーキはどら焼きと本質的に同じものですが、餡子が入っていないという違いがあります。ワッフルの由来と同様、アメリカ人はヨーロッパ人からパンケーキの作り方を学び、バターと重曹をたっぷり加えることで、柔らかく香ばしく、高カロリーなパンケーキを作りました。パンケーキは大変人気があり、安価に作れたため、アメリカ人は人気のIHOP（International House of Pancakes）をはじめとする数多くのパンケーキレストランチェーンを展開し、パンケーキは広く知られるようになりました。
6. ファンシーパン
1) フレンチトースト
実はフレンチトーストについて触れるのを忘れていました。というのも、フレンチトーストは私の最大の嫌いな食べ物の一つだからです。詐欺師が大嫌いで、次にシナモンが嫌いです。フレンチトーストの主材料はシナモンです。しかし、フレンチトーストがアメリカのブランチに欠かせないものであることは否定できません。個人的には、フレンチトースト2枚では満腹感に欠けるので、どうしても必要な場合を除いて注文することはあまりありません。
フレンチトーストは、おそらく私たちの「パオファン」（炊いたご飯）と同じコンセプト、つまり一晩放置した食べ物の扱い方と共通点があるでしょう。昔、防腐剤が加えられる前は、パンは2、3日でパサパサになってしまうことがよくありました。そこで人々は、このパサパサしたパンをもっと美味しくする方法を考案しました。牛乳、卵、砂糖、シナモン、バニラを混ぜ合わせた液に浸し、バターを敷いたフライパンで揚げるのです。こうすることで、パンはしっとりと美味しくなり、牛乳とシナモンの風味が広がります。
フレンチトーストがアメリカに伝わると、アメリカ人は当然ながらアメリカンテイストに挑戦したのです！ そこで彼らは、たっぷりのクリームとメープルシロップをトッピングし、時にはフルーツをたっぷり乗せることもありました… どれもこれも高カロリーなメニューばかり！
2) ベーグル（最初に焼いてからトーストしたベーグル）
コメント欄でベーグルについて言及している人がいましたが、カフェフードなのかブランチメニューなのかは判断が難しいところです。ほとんどのレストランではベーグルを提供していません。まず、ベーグルはシンプルすぎるからです。ベーグルを半分に切ってクリームを塗るだけなので、カップケーキのようです。一方で、サワークリームとスモークサーモンを使うのは、5～10ドルというレストランの予算に合わないほど豪華です。もちろん、より高級なブランチレストランでは、ベーコン、ビーフ、様々なランチョンミート、あるいはベーグル2枚をサンドイッチにしたりと、様々なベーグルのオプションを提供しています。
ベーグルが食べたくなったら、パネラブレッドへ。パンプキン、ライ麦、サワークリーム、全粒粉、ガーリック、オニオン、ブルーベリー、シーソルト、シナモン、クルミ、チョコレート、チーズなど、実に幅広いベーグルのラインナップが揃っています。パネラブレッドは毎月1日、私たちのオフィスに朝食を提供しに来てくれるのですが、色々な種類を試してみても、やはりガーリック味が一番美味しいと思います。
ポーランド移民が最初にベーグルをポーランドから米国に持ち込み、それから 100 年も経たないうちにアメリカ人がドーナツを発明したとしたら、必ずしも関連性があるわけではないかもしれないが、アメリカ人がさまざまな国の料理を適応させたことは確かに想像できる。野菜の扱い方と同じように、塩の代わりに大量の砂糖を使い、焼く代わりに揚げるのだ。
以前、友人とベーグルの真ん中に穴が開いている理由について議論したことがあります。ベーグルは焼く前に軽く茹でる必要があるからだと説明されました。穴があることで、中心が生焼けで端が焦げてしまうことがあるので、より均一に加熱できるのです。そこで、なぜ中くらいの大きさの穴なのかと尋ねました。調べてみると、ドーナツの原型を作った人はペッパーシェイカーで穴を掘っていたそうです。ベーグルの穴も、もしかしたらこの穴から来ているのかもしれません。
最近、ポーランド人のクラスメートが、ビアリと呼ばれる穴のないベーグルがあると教えてくれました... まあ、あなたの勝ちです...
3)クロワッサン
前述のベーグルと同様に、クロワッサンもダイナーのメニューには載っておらず、カフェのメニューを彷彿とさせます。しかし、朝食としてクロワッサンを食べると、カジュアルなアメリカンダイナーのメニューよりも洗練された印象を与え、コンチネンタルブレックファーストの一部とみなされることがよくあります。ある学生から、シリアルなどの穀物について触れなかった理由についてコメントがありました。それらはコンチネンタルブレックファースト（ヨーロッパ発祥）に含まれるべきであり、不健康で高カロリーなアメリカンブランチとは一線を画すものです。
もちろん、アメリカのダイナーでクロワッサンが出てくる場合、それはサンドイッチの形をしていることが多いです。しかし、サンドイッチと呼ばれる場合は、それはランチです。次の記事では、ディナーのメインコースであるサンドイッチについて取り上げます。
シンプルなブランチでも、野菜、ソース、肉などを組み合わせることで、様々な「スタイル」に仕上げることができます。アメリカの地域ごとの食スタイルについてお話しましょう。
2. アメリカンスタイル
アメリカと同じように、地域によっても独自の料理がありますが、そのほとんどは州名にちなんで名付けられています。食べ物を注文する際には、地名にちなんだ料理をよく目にするでしょう。
1. カリフォルニア スタイル: 料理にアボカド、メキシカン サルサ、スイート バーベキューを加えます。
カリフォルニア料理は、メキシコ、アジア、そしてオセアニアの料理の影響が融合していることが特徴です。カリフォルニアロール（アボカドとチーズを挟んだ寿司）といったカリフォルニア独自の料理に加え、肉料理はメキシカンバーベキューの影響も受けています。
2. ルイジアナスタイル: 酸っぱいチリソース、シーフード、フレンチスタイル。
ある意味、ルイジアナはアメリカ版四川料理と言えるでしょう。辛くてしっとり、そして濃厚な風味豊かな料理です。沿岸部に位置するため魚が豊富に手に入り、初期のフランス移民もルイジアナに強いフランス風味をもたらしました。ルイジアナのスパイシーザリガニは、アメリカの13種類のスパイスを使ったザリガニよりもさらに辛く、まさに極上です。
南東部スタイルはルイジアナスタイルに近いですが、食べ物を揚げることが多い（南部全体がそうであるように）ため、ケンタッキーフライドチキンがもともとケンタッキーで発明されたのも不思議ではありません。
正直に言うと、本格的なケイジャンスタイルは食べたことがありませんが、ニューオーリンズでは人気があるのは知っています。伝統的なケイジャン料理は、メイン、野菜、そしてライス（シーフードも可）の3つのボウルで構成されます。つまり、肉と野菜が1つずつということですよね？もちろん、最も有名なケイジャン料理はガンボでしょう。ケイジャンスタイルは、真にアメリカで発展した料理スタイルと言えるでしょう。フランスの田舎風ローストやシチューが起源で、その後、シーフードやライスといったニューオーリンズの名物料理が取り入れられました。その後、カリブ海、イタリア、スペイン、ポルトガルの影響も受け、ハーブを使った様々な食材や唐辛子が加えられ、最終的に今日私たちが知っている赤くてスパイシーな南部料理が誕生しました。
カリフォルニアにいるなら、The Boiling Crab に行ってこの南部風ソースを試してみるといいかもしれません。
3. シカゴスタイル：トッピングたっぷり
一般人にとってシカゴは大都市ですが、アメリカ人の目には中西部への玄関口であり、当然ながら中西部料理の代表となっています。シカゴといえば、チーズたっぷりの分厚いピザや、トッピングが豊富なホットドッグがよく挙げられ、人々の心に「シカゴスタイルはとても手頃」という印象も植え付けられています。
4. テキサススタイル：ビーフ、ビーフ、ビーフ
フランス風BBQとドイツ風BBQの違いを分かりやすく説明するのは難しいですが、テキサスBBQとアメリカの他の地域のBBQの違いは、ポークチョップではなく牛肉をグリルすることです。牛肉は脂身が少なく、焼くとパサつきがちですが、テキサスBBQではグリル中は常にバーベキューソースを使い、肉汁を保つために炭ではなく煙を使います。
ネブラスカ州には牛肉に関するジョークがあります。アメリカの牛肉産業は現在、トウモロコシの茎を牛の飼料として利用しているため、ネブラスカ州はトウモロコシの茎をテキサス州の牛農場に出荷しています。そこでは最高の牛を育てなければなりません。牛が成長すると、テキサス州では全ての牛を殺処分できないため、屠殺のためにネブラスカ州に送り返されます。そして、最終的に牛肉はテキサス州に送り返され、「テキサスステーキ」とラベルが貼られます。牛肉の一部はネブラスカ州に残り、「オマハステーキ」になります。
5. セントルイススタイル：甘いバーベキューと薄いピザ
テキサスがビーフBBQで有名だとすれば、セントルイスはスイートポークBBQで有名です。この甘くてトマトベースのBBQは、驚くほど食欲をそそり、カンザスシティスタイルのBBQよりもスモーキーさを抑えています。
シカゴのピザとは全く対照的に、セントルイスのピザは薄い縁のイーストフリーのピザ生地で有名です。
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もともとアメリカの朝食について気軽に書こうと思ったのですが、手に負えなくなってしまいました。
文化や歴史に関わらず、アメリカの料理は国民的アイデンティティを帯びており、一言で簡単に説明できるものではありません。アメリカの食文化は驚くほど多様で、朝食はアメリカ料理の最も伝統的な側面の一つを体現しています。無数の用語、要件、そして細分化は、留学生をしばしば困惑させます。
私はこの記事を、ある土曜日の朝に皆さんが友人たちと近所のブランチに行き、12 ドル未満でアメリカン コーヒーまたはオレンジ ジュースを飲み放題にして、オランデーズ ソースを試してみて、本当に滑らかで風味豊かかどうか、そしてスクランブル エッグが本当にトマト入りスクランブル エッグのような味になるかどうかを確認できることを期待して書いています。
（つづく）