バーベキューのない夏なんて考えられません。

それだけでなく、世界中の人々がバーベキューを愛しています。今日はアメリカについてお話しますが、アメリカも例外ではありません。アメリカ人は自由な時間には、家族や友人とバーベキューに行くのが好きです。バーベキューは時に、とても効果的な「社交」の手段となることもあります。

よく調べてみると、アメリカのバーベキューには地域差があり、食材や切り方、味付けなどが少しずつ異なっていることがわかります。

次は、アメリカのバーベキューの14種類のスタイルを見てみましょう！

メンフィス

リブを焼くなら、メンフィススタイルが間違いありません。リブはメンフィスで最も一般的なバーベキューで、ウェットロースト（トマトベースのバーベキューソースで焼いてから焼く）とドライロースト（塩、チリパウダー、ガーリックパウダーを混ぜたスパイスミックスを振りかけてから焼き、ソースなしで出す）があります。

プルドポークサンドイッチ、ベイクドスパゲッティ、グリルボロネーゼもメンフィスで人気です。

カンザスシティ

カンザスシティのバーベキューは一言で言えば「肉」です。カンザスシティはアメリカ有数の食肉加工の中心地だからです。

ヒッコリーで焼いたリブ、チキン、玉ねぎ、魚、そして想像できるあらゆる肉が、濃厚なトマトと糖蜜のソースと一緒に提供されますが、もし私がどれか一つをお勧めしなければならないとしたら、それは厚切りの濃厚なブリスケットです。

セントルイス

セントルイスはアメリカのバーベキューの街で、濃厚で甘いソースとセントルイスカットのリブで有名です。

ここであまり人気のない食材は、リブチップ、豚の鼻、骨なしポークチョップなどの豚肉です。

セントラルテキサス

セントラル テキサスのバーベキューはブリスケットが中心で、通常はシンプルに塩とコショウ (場合によってはカイエンペッパー) で味付けし、ヒッコリーやオークの薪で燻製にします。

焼いた後、お客様の目の前で切り分けられ、紙で包まれます。通常はソーセージ数本と白パンのスライスが添えられています。牛スペアリブや牛肩ロースもお選びいただけます。

東テキサス

テキサスで人気の料理は、牛肉と豚肉のパテ、そしてスライスしたブリスケットです。ブリスケットは、通常、ヒッコリーの木で燻製にされ、ソースで煮込まれます。

スライスしたブリスケットはサンドイッチにしたり、ポテトサラダを添えてそのまま食べたりできます。リブは骨からほろりと外れるほど柔らかく煮込み、甘いトマトソースをたっぷりかけていただきます。粗粒ソーセージも、東テキサスのバーベキューの伝統的な食材です。

ノースカロライナ州東部

ノースカロライナ州では、バーベキューといえば豚肉です。ヒッコリー材の薪でじっくりとローストし、スパイシーなビネガーソースをかけ、ほぐしてお皿やサンドイッチに盛り付けます。このほぐしたローストポークは、カロライナ・プルドポーク・ディップにも使えます。

ノースカロライナ州西部

ノースカロライナ州西部では、豚肩肉を使ったレキシントンスタイルのバーベキューが食べられます。

ローストした豚肩肉は、スライスまたはみじん切りにして、アップルサイダービネガー、ケチャップ、スパイスで作ったソースを添えてバンズに挟んだり、レッドサラダを添えて食べたりできます。

サウスカロライナ州

豚を丸ごとバーベキューするサウスカロライナ州では、マスタード、ブラウンシュガー、ビネガーで作られた人気のバーベキューソース「カロライナゴールド」がよく使われます。ケチャップやチャツネも選択肢の一つです。

ローストした肉を切り刻んでバンズに挟み、プルドポークサンドイッチとしてお召し上がりいただけます。

ジョージア

ジョージア州で最も人気のあるバーベキューは、ピリッとしたマスタードソースに浸した豚肉を、そのまままたはサンドイッチに入れて食べるものです。

ブランズウィックシチュー、コールスロー、ベイクドビーンズなどと一緒に出されることが多いです。

アラバマ州

ヒッコリー材で燻製した豚肩肉と鶏肉は、アラバマ州で最も一般的なバーベキューミートです。しかし、この州で最も有名なのは、マヨネーズ、酢、そしてたっぷりの黒胡椒で作られたホワイトソースです。これは、ディケーターのビッグ・ボブ・ギブソンが、アメリカを代表する料理の一つである特製スモークチキンに添えるために考案したものです。

もちろん、このソースはここだけのものではありません。アラバマ州西部のタスカルーサはスパイシーなマスタードビネガーソース、アラバマ州南東部はマスタードソースが有名で、バーミンガムの特製ソースは甘いトマトベースのソースです。

カリフォルニアセントラルコースト

カリフォルニア特有のバーベキュースタイルは、南米のバーベキューやメキシコのランチェロ料理に似ています。

セントメアリーズスタイルのバーベキューと呼ばれるこの料理は、牛肉（伝統的にはトライチップ）を塩、コショウ、ガーリックソルトでシンプルに味付けし、レッドオークの薪で直火焼きにします。約2時間後、薄切りにしてサルサソースを添えて提供します。

シカゴ

シカゴには、シカゴ以外の多くの人々が知らない独自のバーベキュー文化があります。

シカゴのバーベキュー店では、リブ、ソーセージ、リブチップスをガラス扉と煙突を備えた大型のスチールオーブンで焼き上げます。サラダやコールスローとよく合う甘いトマトソースに浸していただきます。

上記はアメリカのバーベキュー14種類です。興味のあるものはありますか？