खाद्य परिदृश्य वह परिदृश्य है जो ऐसे पौधों से निर्मित होता है जो मनुष्यों के लिए खाद्य होते हैं। यह कृषि उत्पादन और भूदृश्य डिजाइन के संयोजन के आधार पर निर्मित एक "खाद्य भूदृश्य" है। सजावटी सब्जियाँ खाद्य परिदृश्य का एक महत्वपूर्ण घटक हैं।

सजावटी सब्जियाँ एक नए प्रकार की हरियाली सामग्री हैं।

इसका सजावटी मूल्य और आर्थिक लाभ बहुत अधिक है।

सजावटी सब्जियां, जैसा कि नाम से पता चलता है, 1-2 साल पुराने या बारहमासी पौधों के लिए एक सामान्य शब्द है जो न केवल खाद्य हैं बल्कि पर्यावरण को सुशोभित कर सकते हैं और लोगों के जीवन को समृद्ध कर सकते हैं। सीमा के संदर्भ में, अधिकांश सब्जियां और सजावटी सब्जियां 1-2 साल की जड़ी-बूटियां हैं; कार्य के संदर्भ में, सब्जियां खाद्य कार्य पर अधिक ध्यान केंद्रित करती हैं, जबकि सजावटी सब्जियां परिदृश्य प्रभाव पर अधिक ध्यान केंद्रित करती हैं । फूलों की तुलना में सजावटी सब्जियों में सजावटी और खाद्य दोनों मूल्य होते हैं, लेकिन कुछ सजावटी सब्जियां फूलों से परिवर्तित होती हैं, जैसे कि डेलिली और हाउटुइनिया कॉर्डेटा ।

▪सजावटी सब्जियों को अलग-अलग रखरखाव विधियों के अनुसार बालकनी सब्जियों, गमले वाली सब्जियों, बगीचे की सब्जियों और अन्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है ।

▪विभिन्न सजावटी भागों (तत्वों) के अनुसार , सजावटी सब्जियों को जड़ सजावटी सब्जियों, पत्ती सजावटी सब्जियों, स्टेम सजावटी सब्जियों, फूल सजावटी सब्जियों, फल सजावटी सब्जियों और फल शरीर सजावटी सब्जियों में विभाजित किया जा सकता है ।

▪बगीचे के उपयोग (आवेदन प्रपत्र) के अनुसार, सजावटी सब्जियों को सात श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: गमले में उगाई जाने वाली सजावटी सब्जियां, जमीन को ढकने वाली सजावटी सब्जियां, हेज सजावटी सब्जियां, चढ़ाई वाली हरी सजावटी सब्जियां, फूलों की क्यारी में उगाई जाने वाली सजावटी सब्जियां, वाटरस्केप सजावटी सब्जियां और बगीचे की छाया में उगाई जाने वाली सजावटी सब्जियां ।

(4)  बगीचे को हरा-भरा बनाना: शरद ऋतु के अंत और सर्दियों की शुरुआत में, सजावटी सब्जियां जैसे बैंगनी गोभी, विभिन्न प्रकार की चिकोरी, केल और काली गोभी में मजबूत ठंड प्रतिरोध और सपाट पत्तियां होती हैं। पूरा पौधा एक ताजे फूल जैसा दिखता है। वे शरद ऋतु में विभिन्न फूलों की क्यारियों में लगाने के लिए उपयुक्त हैं। जब सर्दी आती है, तब भी फूलों की क्यारियों में जीवन शक्ति और हरियाली का स्पर्श रहता है।

आवासीय क्षेत्रों में रोपे जाने वाले पौधों की किस्मों की आवश्यकताएं अपेक्षाकृत ढीली होती हैं। फल दिखाने वाले पौधे, पत्ते दिखाने वाले पौधे, फूल दिखाने वाले पौधे या मसालेदार पौधे सभी स्वीकार्य हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आवासीय क्षेत्रों में रहने वाले लोगों को प्राकृतिक दृश्यों का अनुभव करने तथा अपने घर के दरवाजे पर ही प्रकृति की सुंदरता की सराहना करने का अवसर दिया जाए। आवासीय क्षेत्र में फूलों की क्यारियाँ और फूलों की सीमाएँ मुख्य रूप से लाल पत्ती वाली चुकंदर, दिन लिली, केल, बैंगनी पत्ती वाली सब्जियों आदि से सजाई जाती हैं। वसंत ऋतु में फूलों के गुच्छे और शरद ऋतु में प्रचुर मात्रा में फल होते हैं, जो चारों ऋतुओं में एक सुंदर प्रभाव पैदा करते हैं।

आर्किटेक्ट मारिज्के ब्रुइन्स्मा, मार्जन वैन कैपेले और अर्जेन डी ग्रूट ने फूड हाउस का डिजाइन तैयार किया है, जो एक वास्तविक फूड हाउस है, जिसमें एक घर और एक बगीचा शामिल है, और दोनों ही खाने योग्य हैं।

इस घर और बगीचे को न केवल खाया जा सकता है, बल्कि छुआ, सूंघा, चखा, लगाया, निराई और कटाई भी की जा सकती है। बगीचे में बना यह घर बहुत से आगंतुकों को आकर्षित करता है और इसमें विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट सब्जियां, फल और फूल होते हैं। वास्तुकारों का इरादा लोगों को घर और बगीचे को खाने के लिए लुभाना था, जो एक अस्थायी परियोजना भी थी।

इन वर्गों में लगाई गई सब्जियां विभिन्न रंगों की हैं: हरी प्याज का हरा रंग, चुकंदर और बैंगनी गोभी का लाल रंग, तथा गाजर के तने और पत्तियों का जेड-हरा रंग। यह एक रंगीन शतरंज की बिसात की तरह दिखता है।

भूदृश्य डिजाइनरों ने कृषि भूदृश्यों के लिए नई संभावनाएं प्रदान करने के लिए नई प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हुए, इस सुंदर छत-दृश्य में खाद्य फसलों को शामिल किया।