■  आइए उन शब्दों को एक साथ पकाएं ■ 

चीन शिष्टाचार का देश है। प्राचीन काल से लेकर आज तक कई नियम पारित किए गए हैं, जो हमारी पारंपरिक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। समय के विकास के साथ, कुछ व्याख्याएं और परिवर्तन हुए हैं, और कभी-कभी विभिन्न क्षेत्रों के कारण कुछ अंतर होते हैं, लेकिन जानने के लिए कुछ सामान्य नियम हैं, विशेष रूप से कार्यस्थल में, टेबल शिष्टाचार व्यक्तिगत खेती की परीक्षा है।

निम्नलिखित 20 बिंदु भले ही समग्र न हों, लेकिन यदि आप उनका पालन कर सकें और उन्हें अच्छी तरह से कर सकें, तो कम से कम आप स्वयं को मूर्ख नहीं बनाएंगे या अपना सम्मान नहीं खोएंगे।

1. आप अपना स्थान तभी ग्रहण कर सकते हैं जब बड़े लोग बैठ जाएं। यदि वहां महिलाएं मौजूद हों तो उन्हें प्राथमिकता दें।

यह मूलतः संभव है कि बड़ों का पहले बैठ जाना संभव है, लेकिन कई कार्यस्थलों में, अधिकांश नेता पुरुष होते हैं, और यदि वह "महिलाएं पहले बैठें" के नियम को लागू कर सकें, तो यह उनकी नेतृत्व शैली को बेहतर ढंग से प्रतिबिंबित कर सकता है।

2. बैठने की व्यवस्था पर ध्यान दें और गलत सीट पर न बैठें। यदि आप गलत सीट पर बैठेंगे तो आपको खाना खाते समय असहजता महसूस होगी।

बैठने की व्यवस्था के संबंध में, मुख्य अतिथि को मेजबान के दाहिनी ओर बैठना चाहिए, जो कि कार्यक्रम स्थल पर सबसे प्रतिष्ठित अतिथि होना चाहिए, तथा मुख्य उप अतिथि को मेजबान के बायीं ओर बैठना चाहिए। जब मैंने पहली बार कार्यस्थल में प्रवेश किया, तो एक बार मैं गलती से अतिथि-सम्मान वाली सीट पर बैठ गया, क्योंकि मुझे नियमों की जानकारी नहीं थी। मुझे उस समय इसका अहसास नहीं हुआ. जब टोस्ट का समय आया तो किसी ने कहा, “आप उस सीट पर बैठिए, आप पहले जाइए…” जब मुझे एहसास हुआ कि मैं गलत सीट पर बैठ गया हूं तो मेरा चेहरा तुरंत लाल हो गया…

3. भोजन परोस दिए जाने के बाद, बुजुर्गों या मेहमानों के पहले भोजन शुरू करने का इंतजार करें।

आमतौर पर औपचारिक अवसरों पर खाने की मेज मूलतः गोल मेज होती है। जब व्यंजन परोसे जाते हैं, तो आम तौर पर यह प्रथा है कि व्यंजन को सबसे पहले मुख्य अतिथि के स्थान पर रखा जाता है, तथा मुख्य अतिथि को पहले भोजन शुरू करने दिया जाता है। हालाँकि, कई युवा लोग जो अभी-अभी कार्यस्थल पर आये हैं, इस विवरण को नजरअंदाज कर देते हैं। जब भोजन आता है तो वे उसे "पास-पास" के सिद्धांत के आधार पर खा लेते हैं। यदि उनका सामना किसी ऐसे बॉस से होता है जो अधिक गंभीर है, तो वे हंसेंगे...

4. जब मेहमान खाना ले रहे हों तो मेज को न पलटें। मेज को धीरे-धीरे घुमाएं, बहुत तेजी से नहीं।

कार्यस्थल पर, विशेष रूप से बाहरी व्यवसाय से जुड़े कर्मचारियों के लिए, आपको मेज पर शिष्टाचार के बारे में अधिक कौशल हासिल करना चाहिए और हमेशा मेहमानों के खाने की लय पर ध्यान देना चाहिए। आपको मेहमानों की देखभाल की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए क्योंकि आपको केवल अपने खाने की चिंता है। मैंने एक ऐसी स्थिति का सामना किया है, जहां मेहमान का शराब का गिलास मेज पर गिर गया क्योंकि मेज बहुत तेजी से घूम गई थी, और कई लोग गिरी हुई शराब को पोंछने में व्यस्त थे। इस तरह का दृश्य काफी निराशाजनक था।

5. टोस्ट करते समय गिलास को धीरे से टकराएं, गिलास को दोनों हाथों से पकड़ें, एक हाथ से गिलास को पकड़ें और दूसरे हाथ से गिलास के निचले हिस्से को सहारा दें।

सामान्यतः, गिलास टकराते समय आपको विनम्र होना चाहिए तथा सम्मान दर्शाने के लिए अपना गिलास दूसरे व्यक्ति के गिलास से नीचे रखना चाहिए। हालाँकि, कई लोग कप को एक हाथ से पकड़ने के आदी होते हैं। टोस्ट करने का सबसे सज्जनतापूर्ण और ईमानदार तरीका यह है कि एक हाथ से कप को पकड़ें और दूसरे हाथ से कप के निचले हिस्से को सहारा दें।

6. टोस्ट करते समय क्रम पर ध्यान दें और पहले बड़ों के लिए टोस्ट करें।

सिद्धांततः, सबसे पहले बड़ों का सम्मान करें। हालाँकि, कभी-कभी बहुत से लोग मौजूद होते हैं, और कुछ शर्तों के तहत, "निकटता सिद्धांत" का भी चयन किया जा सकता है।

7. टोस्ट करते समय, "टोस्ट" करने पर ध्यान केंद्रित करें और दूसरे व्यक्ति को पीने के लिए मजबूर न करें, जिससे अजीब माहौल पैदा हो जाएगा।

चीन की शराब संस्कृति गहन और व्यापक है। "यदि भावनाएं गहरी हैं, तो इसे एक घूंट में पी लो; यदि भावनाएं उथली हैं, तो बस इसे चाट लो" यह लोगों के लिए शराब पीने की मेज पर अपने दोस्तों की परीक्षा लेने का मंत्र बन गया है। स्वास्थ्य संरक्षण की अवधारणा के उदय के साथ, आजकल लोग अत्यधिक शराब पीने के नुकसान से अच्छी तरह परिचित हैं। इसलिए दूसरों को शराब पीने के लिए मजबूर न करें। बेहतर है कि इसे संयमित मात्रा में पिया जाए।

8. पूरी शराब, उथली चाय। शराब को भरपूर मात्रा में भरा जाना चाहिए (यदि अतिथि की कोई विशेष आवश्यकता हो तो इस पर चर्चा की जा सकती है), तथा चाय को भी इतना अधिक नहीं भरा जाना चाहिए कि वह बाहर न निकल जाए।

शराब पीने की संस्कृति में, व्यक्ति को "संतुष्टि से पूर्ण" होना चाहिए। चूंकि चाय गर्म है, इसलिए अपना कप ज्यादा न भरें। चाय डालते समय यदि गलती से चाय कप में गिर जाए तो यह अशिष्टता होगी।

9. चायदानी की टोंटी मेहमानों के सामने नहीं होनी चाहिए।

सच कहूँ तो, मुझे अभी-अभी इस नियम के बारे में पता चला है। कुछ दिन पहले, बीजिंग से एक मित्र मुझसे मिलने आये और हमने साथ में खाना खाया। मैंने खड़े होकर उनकी सेवा करने की पहल की। चाय बनाने के बाद मैंने बर्तन को लापरवाही से नीचे रख दिया। मेरे मित्र ने मुझसे कहा कि उसने बहुत सी चीजें देखी हैं, तो फिर उसने टोंटी की दिशा पर ध्यान क्यों नहीं दिया? क्या ऐसा हो सकता है कि बीजिंग के लोग अधिक विशिष्ट हों? ठीक है! शाही राजधानी में इतने सारे नियम हैं!

10. मेहमान के दाहिनी ओर से चाय और शराब डालें।

यह नियम एक बुजुर्ग ने बताया था, जिसमें कहा गया था कि दाहिनी ओर से प्याला पकड़ना सम्मान दर्शाता है, और अतिथि बायें हाथ से प्याला पकड़कर अभिवादन का उत्तर देता है।

11. बहुत से लोग एक व्यक्ति को टोस्ट कर सकते हैं, लेकिन एक व्यक्ति बहुत से लोगों को टोस्ट नहीं कर सकता।

इस समय, आपको अपनी स्थिति सही रखनी होगी। यदि आपको लगता है कि आप ऐसी स्थिति को संभाल सकते हैं, जहां एक व्यक्ति कई लोगों के लिए शराब पीता है, तो आप ऐसा करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इससे "अहंकार" की भावना पैदा होगी, इसलिए आपको अभी भी सतर्क रहना होगा।

12. सब्जियां खाएं और सूप धीरे-धीरे छोटे घूंट में पिएं, उन्हें जोर से न निगलें।

इस आदत को दैनिक जीवन में विकसित करने की आवश्यकता है। चाहे घर हो या बाहर, आपको अच्छी आदतें बनानी चाहिए। अन्यथा, आप औपचारिक अवसरों पर टिक नहीं पाएंगे।

13. मुँह में खाना रखकर बात न करें।

यह आदत बचपन से ही विकसित की जानी चाहिए। आजकल, बच्चों को लाड़-प्यार देने के कारण लोगों में इस शिष्टाचार की भावना कमजोर पड़ गई है। हालाँकि, यदि आप सार्वजनिक रूप से मुंह में खाना भरकर बात करते हुए देखे गए, तो आपकी छवि खराब होगी!

14. जब बड़े-बुजुर्ग बोल रहे हों, तो आपको सम्मान दिखाने के लिए अपनी चॉपस्टिक नीचे रख देनी चाहिए और खाना बंद कर देना चाहिए। सिर्फ अपने खाने पर ही ध्यान केंद्रित न करें।

यह अत्यंत अपमानजनक है कि जब आपके बुजुर्ग या नेता बोल रहे हों और आप अपना सिर नीचे करके खाना खाते रहें।

15. खाने की मेज पर टूथपिक का उपयोग करने से बचें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें अपने हाथ या रुमाल से ढकना सुनिश्चित करें।

खाना खाते समय दांतों में खाना फंस जाना आम बात है, लेकिन धैर्य रखें और मेज से उठते समय टूथपिक का इस्तेमाल करें। चाहे आप पुरुष हों या महिला, मेज पर बैठकर दांत साफ करना सौंदर्य की दृष्टि से अच्छा नहीं लगता।

16. पुरुषों को धूम्रपान करने से पहले अपने आस-पास की महिलाओं की सहमति लेनी चाहिए।

कई पुरुषवादी लोग इस बात से घृणा करते हैं, और कई महिलाएं भी बार में "सेकंड हैंड स्मोकिंग" से परेशान रहती हैं। बुद्धिमान पुरुषों को धूम्रपान करने से पहले अपने आस-पास की महिलाओं से पूछ लेना चाहिए। आमतौर पर, महिलाएं प्रतिष्ठा की खातिर सहमत हो जाती हैं, लेकिन उनकी राय पूछे बिना धूम्रपान करना बहुत अशिष्टता है।

17. सुनने में कुशल बनें और बिना अनुमति के अपनी राय व्यक्त न करें।

विशेषकर युवा लोगों को, खाने की मेज पर अधिक सुनना चाहिए और कम बोलना चाहिए, तथा निश्चित रूप से "शो को चुराना" नहीं चाहिए।

18. जब कोई बुजुर्ग या मेहमान बोल रहा हो तो उसे बीच में न टोकें और न ही उसे टोकें।

युवा और ऊर्जावान नवागंतुक कभी-कभी अपनी राय व्यक्त करने और बड़ों या मेहमानों के भाषणों में बाधा डालने के लिए उत्सुक रहते हैं। यह बहुत अशिष्टता है. यदि आप सचमुच अपनी राय व्यक्त करना चाहते हैं, तो आप बुजुर्गों या मेहमानों के बोलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं और फिर संक्षेप में अपनी बात कह सकते हैं।

19. जब कोई प्राचीन या मेहमान खड़ा हो, तो आपको पहल करके खड़े होना चाहिए और देखना चाहिए कि क्या उन्हें मदद की ज़रूरत है।

भोजन के दौरान, यदि कोई बुज़ुर्ग या मेहमान खड़ा होता है, शायद फ़ोन कॉल का जवाब देने या शौचालय जाने के लिए, तो आपको उनके लिए दरवाज़ा खोलने की पहल करनी चाहिए, या विनम्रता से पूछना चाहिए कि क्या वे आपके साथ चलना चाहते हैं।

20. मेज़ छोड़ते समय, पहले बड़ों या मेहमानों को जाने दें।

किसी पार्टी से निकलते समय जल्दबाजी न करें। पहले बुजुर्गों या मेहमानों को जाने दें, और फिर जांच लें कि कमरे में मेहमानों ने कुछ छोड़ा तो नहीं है।

टेबल शिष्टाचार वह स्थान है जहां व्यक्तिगत उपलब्धि प्रतिबिंबित होती है। सम्मान, विनम्रता कैसे दर्शाई जाए तथा न तो विनम्र बनें और न ही अहंकारी, इसके लिए एक निश्चित मात्रा में संचय की आवश्यकता होती है। सभी नियमों को यांत्रिक रूप से लागू नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि स्थिति के अनुसार उन्हें एकीकृत किया जाना चाहिए। जैसे-जैसे आप बड़े होते हैं, आप अनुभव भी अर्जित करते हैं।