रोज़मर्रा के घरेलू काम भले ही साधारण लगें, लेकिन अगर इन्हें साफ़-सुथरे और व्यवस्थित तरीके से किया जाए, तो ये आपके घर में तुरंत जान डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सुनहरा, उबलता हुआ और खुशबूदार अंडा तलें, एक बर्तन में ब्लैक कॉफ़ी बनाएँ, भरी हुई अलमारी को व्यवस्थित करें, या लकड़ी के फर्श पर तब तक वैक्स लगाएँ जब तक आपकी बिल्ली सरकने न लगे... आपकी मदद के लिए, हमने विशेषज्ञों और उत्साही लोगों से सुझाव इकट्ठा किए हैं ताकि आप घर के कामों को सही तरीके से करने के लिए ये 15 सुझाव साझा कर सकें।
कच्चे लोहे के पैन का रखरखाव कैसे करें?
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'अगर मुझे ज़िंदगी भर सिर्फ़ एक ही बर्तन में खाना बनाना पड़े, तो वह कच्चा लोहा ही होगा। कच्चा लोहा अविश्वसनीय रूप से कुशल और टिकाऊ होता है, और इसे किसी भी वातावरण में इस्तेमाल किया जा सकता है, चाहे चूल्हे पर हो या ओवन में।'
—माइकल रुहलमान, खाद्य लेखक
चूँकि सतह समान रूप से गर्म होती है, इसलिए कच्चे लोहे के तवे को पकाने के लिए बस थोड़े से तेल की ज़रूरत होती है—और हर बार जब आप खाना पकाते हैं, तो आप अपने खाने में थोड़ा लोहा मिलाते हैं, जिससे यह एक बेहतरीन रसोई उपकरण बन जाता है! हालाँकि, अपनी सख्त सामग्री के कारण, यह खुद की देखभाल नहीं कर सकता, इसलिए यहाँ आपके कच्चे लोहे के तवे की देखभाल के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
1.
तवा गरम होने पर ही खाना पकाना शुरू करें। दूसरे नॉन-स्टिक तवे या इसी तरह के उत्पादों के विपरीत, जिन्हें बस धीमी आँच की ज़रूरत होती है, कच्चे लोहे के तवे आमतौर पर मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखे जाते हैं। 3-5 मिनट के बाद, तेल और सामग्री डालने से पहले तवे को अच्छी तरह गरम कर लें।
2.
खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म पानी से धो लें । खाना बर्तन से निकालने के बाद, बर्तन को तुरंत बहते गर्म पानी से धो लें। ठंडे पानी का इस्तेमाल न करें, क्योंकि कच्चे लोहे के बर्तन के बाहर का तापमान अंदर की तुलना में तेज़ी से गिरता है। ठंडे पानी से बर्तन में दरार पड़ सकती है या वह क्षतिग्रस्त हो सकता है। गर्म पानी प्राकृतिक रूप से ज़्यादातर खाने के अवशेष और चिकनाई भी हटा सकता है।
3. बर्तन धोने के साबुन
की जगह दरदरा नमक इस्तेमाल करें । अगर गर्म पानी से धोने के बाद भी कोई खाना बच जाए, तो आधा कप दरदरा नमक डालकर स्पंज से साफ़ करें। नमक बर्तन को नुकसान नहीं पहुँचाएगा। आप बर्तन को गर्म पानी से धोने से पहले खाने के अवशेषों को हटाने के लिए एक सख्त ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालाँकि, बर्तन धोने के साबुन का इस्तेमाल बिल्कुल ज़रूरी नहीं है! साबुन की थोड़ी सी मात्रा भी उस सुरक्षात्मक परत को पूरी तरह से नष्ट कर सकती है जिसे बनाने में आपने इतनी मेहनत की है।
4.
रखरखाव के लिए अलसी के तेल का उपयोग करें अलसी का तेल एक 'सुखाने वाला तेल' पैदा करेगा, जो एक उत्कृष्ट प्राकृतिक सीलेंट है, इसलिए यह कच्चे लोहे के बर्तनों के रखरखाव के लिए आदर्श है और एक मजबूत सुरक्षात्मक फिल्म बना सकता है।
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प्राकृतिक ब्रिसल पॉट ब्रश
ब्रश का हेड मैक्सिकन पाम फाइबर से बना है, जो सिंथेटिक रसायनों, क्षारीय और अम्लीय पदार्थों और उच्च तापमान को झेल सकता है। यह पार्टियों और पारिवारिक रात्रिभोज के बाद सभी बर्तनों को जल्दी और प्रभावी ढंग से साफ़ कर सकता है।
उत्तम अंडे कैसे पकाएँ?
चाहे नाश्ते के लिए हो या देर रात के नाश्ते के लिए, अच्छी तरह से पका हुआ अंडा एक स्वादिष्ट व्यंजन में तब्दील हो सकता है। अंडे का आनंद मुख्य व्यंजन के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में लिया जा सकता है - और यह भी कि ये आसानी से मिल जाते हैं, किफ़ायती होते हैं, और ताज़ा, पौष्टिक सामग्री से बने होते हैं जो किसी भी दुकान या सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं।
—जोडी विलियम्स, ब्वेट गैस्ट्रोइडिक रेस्तरां
अंडों को अच्छी तरह पकाने के लिए, आपको सबसे पहले अच्छे अंडों का चयन करना होगा। सामान्य तौर पर, अगर लोहे की कड़ाही में फोड़ने के बाद जर्दी सफेदी पर गिरती है, और सफेदी चिपचिपी है और स्वाभाविक रूप से एक स्पष्ट गोल आकार बनाती है, तो अंडा अपेक्षाकृत ताज़ा है। अगर सफेदी कड़ाही में बिखरी हुई है, तो अंडा ताज़ा नहीं है। इसके अलावा, अंडों के एक अच्छे डिब्बे के आकार और रंग अलग-अलग होंगे, जबकि केवल असेंबली लाइन पर बने अंडे ही एक समान मानक आकार के होते हैं।
1.
[तले हुए अंडे] पहले तेल डालें, फिर आँच चालू करें। इससे आप जलने से बचाने के लिए खाना पकाने का तापमान समायोजित कर सकते हैं। जब तेल में बुलबुले या चटकने लगें, तो आप पकाने के लिए तैयार हैं। आप जिस पैन का आकार चुनते हैं, वह इस बात पर निर्भर करता है कि आप एक बार में कितने अंडे तल रहे हैं; कोशिश करें कि एक बार में चार से ज़्यादा न तलें। पूरी तरह से पके हुए अंडे के लिए, पैन को ढक दें और अंडे की सफेदी के अपारदर्शी होने के बाद, मध्यम-धीमी आँच पर लगभग तीन मिनट तक पकाएँ।
2.
[अंडे तले] अंडे जमने से पहले आँच बंद कर दें । जब दही थोड़ा सा जमने लगे और बाकी सामग्री एक समान लेकिन ढीली हो जाए और पूरी तरह से जमी न हो, तो आँच बंद कर दें और थोड़ा मक्खन डालकर चलाएँ। बची हुई आँच पर सामग्री को तब तक धीमी आँच पर पकाते रहें जब तक आप उन्हें पैन से निकाल न लें। इससे तले हुए अंडे मक्खन की तरह चिकने और मलाईदार बनेंगे!
3.
[पानी में उबले अंडे] अंडे को जमने में मदद के लिए नमक और सफेद सिरका डालें । गहरे बर्तन में अंडे ज़्यादा अच्छी तरह पकते हैं। अंडे को जमने में मदद के लिए थोड़ा नमक और एक छोटा चम्मच सफेद सिरका छिड़कें। अंडे को एक अलग अंडे के बर्तन में फोड़ें। जब पानी लगभग उबलने लगे, तो अंडे की सफेदी को दक्षिणावर्त घुमाते हुए तब तक हिलाएँ जब तक कि वह पूरी तरह से जर्दी को ढक न ले। हर 10 सेकंड में धीरे से एक अंडा डालें। एक सख्त, पके हुए अंडे के लिए अंडे की सफेदी की पतली परत को हटाने के लिए एक छेददार चम्मच का उपयोग करें।
अंग्रेजी मिट्टी का अंडा स्टैंड
▲ यह एक ब्रिटिश निर्मित सिरेमिक रैक है जिसमें हवा के छेद हैं जो अंडों की बेहतर सुरक्षा कर सकते हैं, गर्म और आर्द्र वातावरण में तापमान वृद्धि में देरी कर सकते हैं और बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं।
अपने घर का वातावरण कैसे साफ़ रखें?
आपके घरेलू क्लीनर आपके फेफड़ों में साँस के ज़रिए जाने वाले, आपके गले से नीचे जाने वाले और आपकी त्वचा में रोज़ाना अवशोषित होने वाले रासायनिक विषाक्त पदार्थों की मात्रा और संरचना में योगदान करते हैं। आपके क्लीनर में क्या है, यह समझने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप खुद क्लीनर बनाएँ। पेट्रोलियम आधारित क्लीनर के विपरीत, घर पर बने क्लीनर बहुमुखी, सस्ते और पर्यावरण के अनुकूल होते हैं। खुद क्लीनर बनाने की कोशिश करें और अपने, अपने परिवार और अपने आस-पास के पर्यावरण के लिए प्रदूषण कम करें।
—लिंडसे कूल्टर, ग्रीन क्वीन फंड
आपके घर के सबसे चुनौतीपूर्ण क्षेत्र आपका बाथरूम और किचन हैं, जहाँ अक्सर फफूंद और ग्रीस जमा हो जाती है। बाज़ार में मिलने वाले डिटर्जेंट ज़्यादातर रिफाइंड होते हैं, और रासायनिक विषाक्त पदार्थ कपड़ों, त्वचा और यहाँ तक कि फेफड़ों और ग्रासनली में भी आसानी से समा जाते हैं। अब समय आ गया है कि आप खुद प्रदूषण-मुक्त, प्राकृतिक क्लीनर बनाएँ!
1. DIY गैर-विषैले प्राकृतिक क्लीनर (5 प्रमुख व्यंजन विधि)
बेकिंग सोडा : यह एक हल्का प्राकृतिक क्षारीय घटक है जिसमें उत्कृष्ट सफाई गुण, दुर्गन्धनाशक गुण, तथा पानी में ग्रीस को तोड़ने की क्षमता होती है; बेकिंग सोडा जो पानी में पूरी तरह से नहीं घुलता है, उसे आगे की सफाई और पॉलिशिंग के लिए अपघर्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सफेद सिरका : यह हल्का अम्ल बैक्टीरिया को मारता है, कीटाणुरहित करता है और चिकनाई हटाता है। यह दुर्गन्धनाशक भी है, और सतह के सूखने पर इसकी तेज़ गंध गायब हो जाती है।
लिक्विड कैस्टिल साबुन : जैतून, नारियल और जोजोबा जैसे वनस्पति तेलों के मिश्रण से बना। यह ग्रीस जैसे अघुलनशील कणों को हटाता है और इसके लिए केवल पानी की आवश्यकता होती है।
जैतून/नारियल/जोजोबा तेल : मॉइस्चराइजिंग, इसे चमड़े के फर्नीचर पर उपयोग करें या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर लगाएं, यह ठीक वैसे ही काम करता है जैसे आप अपने चेहरे पर त्वचा की देखभाल करते हैं।
एसेंशियल ऑयल/वेनिला/संतरे के छिलके/नींबू : इन पदार्थों का मुख्य उद्देश्य सुगंध प्रदान करना है, और कभी-कभी ये एक भूमिका भी निभाते हैं। उदाहरण के लिए, टी ट्री एसेंशियल ऑयल में जीवाणुरोधी तत्व होते हैं, और नींबू का रस साबुन की डिटर्जेंट क्षमता को बढ़ा सकता है।
2. [रसोई] क्षेत्र: लक्षित उपचार दुर्गन्धनाशक: 1/4 भाग बेकिंग सोडा और 2 भाग पानी
सामान्य दाग: 1/2 नींबू का रस + 2 चम्मच नमक
कॉफी/चाय के दाग: 4 भाग बेकिंग सोडा और 4 भाग पानी मिलाकर बर्तनों को भिगोना अधिक प्रभावी है
लकड़ी के कटिंग बोर्ड को नमीयुक्त बनाना: जैतून का तेल लगाएँ
3. [शौचालय] क्षेत्र: लक्षित उपचार टॉयलेट की सफ़ाई : टॉयलेट में आधा कप सफ़ेद सिरका डालें, लगभग 15 मिनट तक इंतज़ार करें और फिर फ्लश कर दें। टॉयलेट को साफ़ करने के लिए उस पर थोड़ा बेकिंग सोडा छिड़कें और उसे पूरी तरह साफ़ कर दें।
दाग-धब्बे हटाने के लिए : 1 भाग साबुन को 3 भाग पानी में अच्छी तरह मिलाएँ, फिर उसमें बेकिंग सोडा मिलाकर स्प्रे बनाएँ। इसे बाथटब, टाइल्स और सिंक की सतह पर स्प्रे करें और एक छोटे ब्रश से रगड़ें। इसमें दाग-धब्बे हटाने की अद्भुत क्षमता होती है।
पत्थर/फर्श की सतह की सफाई : एक चम्मच कैस्टिल साबुन को 4 लीटर पानी में मिलाएं और साफ करें
दर्पण और सिंक साफ़ करें : 1 भाग सफेद सिरके को 1 भाग पानी में मिलाकर सफ़ाई का घोल बनाएँ।
फफूंदी से निपटने के लिए : 2 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा को 1-2 बूँद एसेंशियल ऑयल और कैस्टिल साबुन के साथ मिलाकर गाढ़ा डिटर्जेंट बनाएँ। फफूंदी लगी सतह पर लगाएँ, लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर एक नम कपड़े से पोंछकर साफ़ कर लें।
4. [लिविंग रूम] क्षेत्र लक्षित उपचार गंध हटाना : यदि कालीनों, पालतू जानवरों के बिस्तरों, सोफा कवर, कूड़ेदानों आदि पर अप्रिय गंध है, तो आप जिद्दी गंध को हटाने के लिए उन पर बेकिंग सोडा छिड़क सकते हैं और 15 मिनट के बाद उन्हें वैक्यूम कर सकते हैं।
कीटाणुशोधन : 1 कप पानी में 1 कप सफेद सिरका और 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ, फिर थोड़ा सा नींबू का रस डालें। इस मिश्रण में एक कपड़ा भिगोएँ और घर के बाकी सामान पोंछ लें। अगर सफेद सिरके की गंध बहुत तेज़ है, तो उसे कम करने के लिए उसमें कुछ बूँदें आवश्यक तेलों की डालें। आप पुदीना, रोज़मेरी, लैवेंडर या थाइम जैसे ताज़े मसाले भी मिला सकते हैं।
जापानी सफाई ब्रश
चाहे फर्श हो या केतली, यह ब्रश आपकी सफ़ाई की ज़रूरतों को आसानी से पूरा करता है। इसके ब्रिसल्स नारियल के ताड़ के रेशे से बने हैं, जिनमें प्राकृतिक तेल होते हैं जो फफूंदी और खराब होने से बचाते हैं। आप ब्रश की कोमलता को अलग-अलग इस्तेमाल के लिए समायोजित करने के लिए उसे ग्राइंडस्टोन से पॉलिश भी कर सकते हैं।
अव्यवस्थित अलमारी को कैसे व्यवस्थित करें?
अपने कपड़ों को व्यवस्थित करने की कुंजी को तीन आसान शब्दों में बयां किया जा सकता है: साफ़, सूती, और फेंक दें। अपने कपड़ों को अलमारी में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि वे साफ़ हैं, उन्हें रखने के लिए सूती कवर या अन्य हवादार कपड़े इस्तेमाल करें, और जो कपड़े फीके पड़ गए हैं, मरम्मत की ज़रूरत है, या कीड़े खा गए हैं, उन्हें फेंक दें।
—हिलेरी जस्टिन, 'हैप्पी एंड नॉटी' रेडी-टू-वियर डिज़ाइनर
हर किसी की अलमारी अलग होती है, आकार और अव्यवस्था, दोनों के मामले में। अपनी अलमारी खोलिए और पूरी ईमानदारी से उसका आकलन कीजिए: क्या आपको वाकई उन जींस की ज़रूरत है जिन्हें आपने 2012 से नहीं पहना है? क्या वो स्वेटर बस पुरानी यादों के लिए रखा है? व्यवस्थित रहने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
1. अपने कपड़ों के ढेर को साफ़ करें । उन पुराने कपड़ों को हटा दें जो उलझ गए हैं। अगर आपने इन कपड़ों को काफी समय से नहीं छुआ है, तो इन्हें साधारण कपड़ों से सजाएँ। बाकी कपड़ों को फेंक दें या किसी दान में दे दें।
2.
हैंगर का अच्छा इस्तेमाल करें । अपने हैंगर को उनके आकार, साइज़ और सामग्री के अनुसार अलग-अलग करें। उदाहरण के लिए, लकड़ी के हैंगर ज़्यादा मज़बूत होते हैं, जबकि छोटे क्लिप वाले हैंगर पैंट और स्कर्ट टांगने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। अपने कपड़ों को उनके प्रकार और रंग के अनुसार अलग-अलग समूहों में बाँटें। इस तरीके से न सिर्फ़ आपको कपड़े ढूँढ़ने में आसानी होगी, बल्कि हफ़्ते के दिनों में सुबह-सुबह आप कपड़े भी जल्दी चुन पाएँगे।
3. उचित भंडारण: सही भंडारण योजना के बिना सबसे बड़ी अलमारी भी पर्याप्त नहीं होगी। अपने कपड़ों को फिर से व्यवस्थित करने से पहले, इन सुझावों का पालन करें ताकि वे अधिक प्रभावी ढंग से व्यवस्थित हों।
स्वेटर : देवदार की टहनियों को हैंगर पर लटकाएँ या स्वेटर और अन्य कश्मीरी कपड़ों के बीच देवदार की लकड़ी की कतरनें रखें। राल की प्राकृतिक खुशबू कीड़ों को दूर भगाती है और कपूर से भी ज़्यादा सुखद होती है। सुनिश्चित करें कि सभी स्वेटर एक के ऊपर एक रखे हों; उन्हें कभी भी लटकाएँ नहीं, क्योंकि इससे समय के साथ उनका आकार खराब हो सकता है।
पैंट और स्कर्ट : पैंट और स्कर्ट को छोटे क्लिप वाले हैंगर पर लटकाकर उन्हें साफ़-सुथरा और स्टाइलिश रखें। स्कर्ट को कमरबंद से लटकाया जा सकता है। लंबी पैंट को आधा मोड़कर लटकाते समय क्लिप से बांधा जा सकता है ताकि कपड़ा उखड़ने से बच सके और सिलवटों को चिकना करना मुश्किल न हो।
4.
प्लास्टिक उत्पादों को फेंक दें। प्लास्टिक कवर कपड़ों पर आसानी से फफूंद लगा सकते हैं या उन्हें कीड़े खा सकते हैं। हालाँकि, अगर कपड़े अभी-अभी ड्राई-क्लीन हुए हैं, तो उन्हें घर ले जाने के तुरंत बाद प्लास्टिक कवर हटा दें। ड्राई-क्लीनिंग के दौरान प्लास्टिक कवर पर लगे रसायन नाज़ुक कपड़ों को भी नुकसान पहुँचा सकते हैं। सूती और अन्य हवादार कवर कुछ महंगी सामग्रियों की सुरक्षा कर सकते हैं।
देवदार के हैंगर और जूते के वेजेज
इन हैंगरों से देवदार की खुशबू वाली अलमारी बनाएँ, जिनकी खुशबू कीड़ों को दूर भगाती है और दुर्गंध को दूर भगाती है। ये हैंगर इतने मज़बूत हैं कि भारी से भारी कपड़े भी रख सकते हैं। जूतों के वेजेज को पैर के अंगूठे और एड़ी पर खास तौर पर डिज़ाइन किया गया है ताकि वे खराब न हों।
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