स्वादिष्ट श्रृंखला | सैन फ्रांसिस्को के 50 ज़रूर आज़माएँ व्यंजन [5]

सैन फ़्रांसिस्को में हमारे 50 ज़रूर खाए जाने वाले खाने की सूची में पाँचवाँ हिस्सा आ गया है! इस बार, हमारे मेन्यू में दुनिया के कोने-कोने के ज़ायके शामिल हैं, जिनमें अब्गूश्ट जैसा भूमध्यसागरीय लैंब स्टू, मैक्सिकन नोव्यू फ्रिटो पाई, जापानटाउन का कॉफ़ी क्रिस्प केक, यूरोपियन फ्रेंच टोस्ट और यहाँ तक कि हमारा अपना अमेरिकन चिकन-फ्राइड बेकन भी शामिल है।

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फ्लाई ट्रैप का ब्रेज़्ड लैम्ब “अबगूश्त”

(छवि स्टार्क इन साइडर से)

अब्गूश्ट एक प्रसिद्ध आयरिश व्यंजन है, ठीक वैसे ही जैसे बीजिंग में रोस्ट डक और इटली में पास्ता है। आयरलैंड प्रसिद्ध शेफ़ होस ज़ारे का जन्मस्थान है, जो अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में फ़ारसी व्यंजनों के तत्वों का समावेश करते हैं। अब्गूश्ट मूलतः मेमने का स्टू है, लेकिन देखने में सरल होने के बावजूद, यह वास्तव में काफी जटिल है। एक क्लासिक और प्रामाणिक अब्गूश्ट के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले मेमने के पैर की आवश्यकता होती है, जिसे छोले, आलू, हल्दी और संरक्षित नींबू के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह इतना नरम और स्वादिष्ट न हो जाए कि कांटे की नोक से आसानी से खुरच कर अलग किया जा सके। बारीकियों पर यह सूक्ष्म ध्यान और सटीक खाना पकाने की तकनीक शंघाई के ब्रेज़्ड पोर्क के समान है।

606 फॉल्सम स्ट्रीट, सैन फ्रांसिस्को, CA 94107

यासुकोची का स्वीट स्टॉप का कॉफ़ी क्रंच केक

(थ्रिलिस्ट से छवि)

अगर आप गूगल पर "कॉफ़ी क्रंच केक" सर्च करते हैं, तो सबसे पहले यासुकोची का स्वीट स्टॉप सामने आता है। जापानटाउन के सुपर मीरा मार्केट में स्थित यह छोटी सी बेकरी 40 सालों से अपना मशहूर "कॉफ़ी क्रंच केक" परोस रही है। 1950 और 1960 के दशक में सैन फ़्रांसिस्को में लोकप्रिय, यह कुरकुरा केक आज भी सैन फ़्रांसिस्को की मिठाइयों का एक अहम हिस्सा है। इसका आकर्षण इसके हल्के, गाढ़े कॉफ़ी के स्वाद वाले स्पंज केक, गाढ़ी क्रीम और कुरकुरी कॉफ़ी कैंडी में है, जो स्वादों का ऐसा संगम है जो आपकी स्वाद कलियों पर खूबसूरती से छा जाता है। उनके केक आमतौर पर सुबह 11 बजे तक बिक जाते हैं, जिससे मीठा खाने वालों को सुबह की मिठाई का आनंद लेने का एक अच्छा बहाना मिल जाता है।

1790 Sutter St, San Francisco, CA 94115

नोपा का कस्टर्ड फ्रेंच टोस्ट

(सीरियस ईट्स से छवि)

ब्रंच अपने आप में खुशी का एहसास कराता है, आलसी वीकेंड, नारंगी रंग की दोपहर की धूप और परिवार व दोस्तों के साथ स्वादिष्ट भोजन बाँटने की खुशी की तस्वीरें मन में ताज़ा कर देता है। इस आनंद के लिए ज़रूरी है एक मीठा फ्रेंच टोस्ट। मक्खन में भीगे टोस्ट के एक मोटे टुकड़े पर सुनहरी, हल्की रेशेदार, मीठी कस्टर्ड सॉस लगाई जाती है। जैसे ही यह आपके मुँह में जाता है, इसका गाढ़ा, मलाईदार स्वाद खुशी के मायने बखूबी बयां करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की निर्माता एमी ब्राउन अब रिचमंड में मार्ला बेकरी की मालिक हैं, अगर आप नोपा के आस-पास नहीं हैं तो आप इसे ज़रूर आज़मा सकते हैं।

560 डिविसाडेरो सेंट, सैन फ्रांसिस्को, सीए 94117

चिली पाईज़ (तली हुई पाई)

(येल्प से छवि)

फ्रिटोज़, न्यू मैक्सिकन कॉर्न चिप्स, स्कूल के नाश्ते से अब खाने की मेज़ पर एक स्टार बन गए हैं। सब्ज़ियों, बीफ़ कीमा और पिंटो बीन्स के साथ, और लेट्यूस, टमाटर, प्याज़, जलापेनो और खट्टी क्रीम से सजाए गए, कॉर्न चिप्स का नमकीन, नमकीन स्वाद और कुरकुरापन इस नए स्वाद को एक अनोखा रूप देते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं कि अब किसी को इस बात से कोई फ़र्क़ नहीं पड़ता कि यह जंक फ़ूड है या नहीं।

601 बेकर स्ट्रीट, सैन फ्रांसिस्को, CA 94117

बेकन बेकन द बर्ड

(आधिकारिक वेबसाइट से चित्र)

टर्की सैंडविच में क्या खासियत है? लेकिन द बर्ड तो बिलकुल अलग है! यह अनोखा इसलिए है क्योंकि इसमें सिर्फ़ खुले में पाले गए टर्की का इस्तेमाल होता है, और क्योंकि प्रोवोलोन चीज़ और एवोकाडो एक-दूसरे के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं। लेकिन सबसे खास बात है चिकन-फ्राइड बेकन (बेकन के स्लाइस चिकन की तरह तले हुए)। यही तो मांस का सबसे अच्छा स्वाद लाने का तरीका है।

205 फ्रेडरिक स्ट्रीट, सैन फ्रांसिस्को, CA 94117

लेखक: ली यांग

संपादक | बनी गर्ल

भोजन और पाककला