कई लोगों का मानना ​​है कि रेफ्रिजरेटर का उपयोग शराब को संग्रहीत करने के लिए किया जा सकता है क्योंकि इसमें शीतलन और नमी प्रदान करने का कार्य होता है। हालाँकि, आजकल यह अवधारणा मान्य नहीं रह गयी है। वास्तव में, व्यावसायिक वाइन कैबिनेट और रेफ्रिजरेटर के बीच बहुत बड़ा अंतर है। शराब के लिए, जिसमें "जीवन" है, ये अंतर निस्संदेह घातक हैं।

 

　　स्थिर तापमान की सटीकता: वाइन के लिए सर्वोत्तम भंडारण तापमान लगभग 13°C होना चाहिए। विद्वानों ने विशेष विश्लेषण किया है और उनका मानना ​​है कि आदर्श तापमान 12.8°C है। हालांकि रेफ्रिजरेटर को स्थिर तापमान पर भी सेट किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में वास्तविक तापमान सेट तापमान से काफी भिन्न होता है, जो लगभग 5℃-6℃ हो सकता है, जिसका अर्थ है कि यह हमेशा 7℃-18℃ के आसपास उतार-चढ़ाव करता रहता है, जिससे रेफ्रिजरेटर में तापमान वास्तव में अस्थिर हो जाता है। तापमान में बड़े परिवर्तन से भी शराब को बहुत नुकसान हो सकता है।

 

　　बोतल में शराब की द्वितीयक किण्वन प्रक्रिया होती है, और हर समय लगभग 12°C पर स्थिर तापमान बनाए रखना आवश्यक होता है, और तापमान में उतार-चढ़ाव 1°C से अधिक नहीं हो सकता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर के लिए शराब के भंडारण के लिए तापमान की आवश्यकताओं को सुनिश्चित करना मुश्किल होता है। वाइन कैबिनेट एक पेशेवर परिशुद्धता कंप्रेसर और तापमान नियंत्रक से सुसज्जित है, जिसमें रेफ्रिजरेटर की तुलना में तापमान नियंत्रण में बेहतर सटीकता और स्थिरता है।

 

　　वेंटिलेशन और आर्द्रता नियंत्रण: उचित आर्द्रता का वाइन पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन भंडारण के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

 

　　यदि आर्द्रता पर्याप्त नहीं है, तो शराब की बोतल का कॉर्क सिकुड़ जाएगा या उसमें दरार भी पड़ जाएगी। कम से कम बोतल खोलते समय तो परेशानी होगी। सबसे बुरी स्थिति में, यह अपना सीलिंग कार्य खो देगा, जिससे हवा अंदर प्रवेश कर जाएगी, जिससे वाइन का किण्वन प्रभावित होगा और वाइन का स्वाद बदल जाएगा।

 

　　यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, तो इससे न केवल बोतल के मुंह पर फफूंद पैदा होगी, बल्कि वाइन लेबल भी आसानी से फफूंदयुक्त होकर गिर जाएगा, जिससे वाइन की उत्तम "छवि" बहुत कम हो जाएगी। शराब के भंडारण के लिए आर्द्रता सामान्यतः 60%-70% के आसपास रखी जानी चाहिए। व्यावसायिक वाइन कैबिनेट में पूर्ण वेंटिलेशन सिस्टम होता है। कैबिनेट के ऊपर और नीचे लगे सक्रिय कार्बन प्लग हवा को ताज़ा रखते हैं। कैबिनेट के अंदर के तापमान और बाहरी तापमान के बीच का अंतर कैबिनेट के अंदर नमी पैदा करता है, जो आंतरिक आर्द्रता को उचित रूप से बढ़ा सकता है। जब वेंटिलेशन और आर्द्रता विनियमन की बात आती है तो रेफ्रिजरेटर बहुत कम पेशेवर होते हैं।

 

　　आघात अवशोषण: कंपन से वाइन की रासायनिक प्रतिक्रिया में तेजी आएगी और वाइन की परिपक्वता प्रक्रिया पर काफी प्रभाव पड़ेगा। वाइन कैबिनेट के अंदर एक अत्याधुनिक शॉक-प्रूफ कंप्रेसर है। यह धीरे-धीरे और स्थिर रूप से काम करता है और वाइन कैबिनेट के मुख्य भाग के साथ इसका कोई सीधा संपर्क नहीं होता है, जिससे विभिन्न कंपन बहुत कम हो जाते हैं। और वाइन कैबिनेट में वाइन रैक सभी ठोस लकड़ी से बने होते हैं, जो कंपन को भी प्रभावी ढंग से अवशोषित कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में ऐसी अत्याधुनिक शॉक-प्रूफ सुविधाएं नहीं होती हैं, इसलिए कभी-कभी जब आप रेफ्रिजरेटर पर अपना हाथ रखते हैं, तो आप इंजन द्वारा उत्पन्न कंपन को महसूस कर सकते हैं।

 

　　प्रकाश से बचें: प्रकाश में पराबैंगनी किरणें भी शराब की परिपक्वता और उम्र बढ़ने पर बहुत प्रभाव डालती हैं। यदि इसे 6 महीने तक तेज धूप में रखा जाए तो यह शराब को खराब करने के लिए पर्याप्त है। व्यावसायिक वाइन कैबिनेट में डबल-लेयर यूवी-प्रूफ ग्लास दरवाजे होते हैं, जो वाइन को नुकसान पहुंचाने वाले प्रकाश को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं।