मशरूम, सब्जी और चिकन दलिया

सामग्री:

100 ग्राम चावल, 1 शिटाके मशरूम, चीनी रतालू के 3 छोटे टुकड़े, आधा गाजर, 1 रेपसीड, 5 ग्राम नमक, 2 ग्राम चिकन स्टॉक (वैकल्पिक), 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट

उत्पादन प्रक्रिया:

1. यदि यह बच्चों के लिए है, तो आपको चिकन एसेंस और नमक डालने की आवश्यकता नहीं है।

2. सामग्री तैयार करें और चिकन ब्रेस्ट, गाजर, मशरूम और चीनी रतालू को क्यूब्स में काट लें।

3. रेपसीड को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. चावल को एक बर्तन में डालें और उचित मात्रा में पानी डालें।

5. चावल को इंडक्शन कुकर पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल नरम, चिपचिपा और गाढ़ा न हो जाए, फिर कटी हुई सामग्री डालें।

6. परोसने से ठीक पहले कटी हुई सब्जियां डालें।

7. स्वादानुसार नमक और चिकन एसेंस डालें (यह चरण छोड़ा जा सकता है)

8. पौष्टिक और स्वादिष्ट मशरूम, सब्जी और चिकन दलिया, आपका बच्चा एक बड़ा कटोरा पी सकता है!

एक्सक्लूसिव ओस्मान्थस याम पर्पल स्वीट पोटैटो केक

सामग्री:

150 ग्राम रतालू, 250 ग्राम बैंगनी शकरकंद, थोड़ी सी चीनी ओस्मान्थस, 150 ग्राम दूध, 100 ग्राम नारियल का दूध, 35 ग्राम चीनी, जिलेटिन की 2 शीट

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें.

2. रतालू को छीलकर पानी में भिगो दें।

3. बैंगनी शकरकंद को धोकर छील लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. रतालू और बैंगनी शकरकंद के टुकड़ों को 20 मिनट तक भाप में पकाएँ।

5. जब बैंगनी शकरकंद और रतालू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें खाद्य थैलियों में डालें और बेलन की सहायता से पेस्ट बना लें।

6. बैंगनी शकरकंद प्यूरी में 20 ग्राम सफेद चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. रतालू के पेस्ट में 15 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. दो जिलेटिन शीट को ठंडे पानी में डालें, उन्हें घोलें, और फिर पानी पर गर्म करें जब तक कि वे पूरी तरह पिघल न जाएं।

9. दूध और पिघले जिलेटिन को बैंगनी शकरकंद प्यूरी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

10. बैंगनी शकरकंद प्यूरी को सांचे में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

11. एक सॉस पैन में 100 ग्राम नारियल का दूध डालें और उबाल आने दें। पूरी तरह से पिघले हुए जिलेटिन को रतालू प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रोसेस्ड रतालू प्यूरी को बैंगनी आलू प्यूरी मोल्ड की ऊपरी परत में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

12. मौसमी फल तैयार करें।

13. जम जाने पर, साँचे से निकालकर एक प्लेट में रखें। ऊपर से मौसमी फल रखें और ऊपर से कैंडीड ऑसमैन्थस छिड़कें।

14. उत्पादन पूरा करें.

बैंगनी गोभी और रतालू कसा हुआ

सामग्री:

1 टुकड़ा बैंगनी पत्तागोभी, 1 नींबू, 1 रतालू

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री का वज़न सिर्फ़ खाना पकाने में इस्तेमाल की गई मात्रा को दर्शाता है, आपके बच्चे के लिए नहीं। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 1 टुकड़ा लाल पत्तागोभी, 1 नींबू, 1 रतालू। ध्यान दें: कुरकुरे रतालू की बजाय, डंडी के आकार का रतालू चुनना बेहतर है।

2. रतालू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

3. रतालू को स्टीमर में 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह पूरी तरह पक न जाए।

4. जब रतालू उबल रहा हो, तब बैंगनी पत्तागोभी को उबलते पानी में उबालें और आँच से उतार लें। ध्यान दें: बैंगनी पत्तागोभी आसानी से पक जाती है, इसलिए बड़े इसे कच्चा भी खा सकते हैं। हालाँकि, बच्चों को खिलाने से पहले नाइट्राइट हटाने के लिए इसे उबालना सबसे अच्छा है। हालाँकि, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक न उबालें, क्योंकि इससे इसका रंग नीला-भूरा हो जाएगा।

5. बैंगनी गोभी को काट लें।

6. बैंगनी गोभी को ब्लेंडर में डालें, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और चिकना बैंगनी गोभी का रस बना लें।

7. बैंगनी रस को एक कटोरे में डालें और उसमें नींबू का रस निचोड़ें।

8. इसे हिलाएँ और आप पाएँगे कि बैंगनी रंग का रस एक खूबसूरत, स्वप्निल गुलाबी रंग में बदल गया है। पुनश्च: अगर आपके बच्चे को खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप नींबू की जगह सीधे रतालू की प्यूरी बना सकते हैं। या, नींबू के खट्टे स्वाद को बेअसर करने के लिए आप इस चरण में थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।

9. दरअसल, समुद्री शैवाल के नीले रंग की विशेषता का लाभ उठाते हुए, जो अम्ल के संपर्क में आने पर गुलाबी हो जाता है, मैं बस एक गुलाबी और कोमल छोटी मिठाई बनाना चाहता हूँ। इसे बनाते समय, आपको रंग की बहुत ज़्यादा परवाह करने की ज़रूरत नहीं है। वरना, गुलाबी रंग पाने के लिए, अगर आप ज़्यादा नींबू का रस मिला देंगे, तो यह थोड़ा खट्टा हो जाएगा।

10. उबले हुए रतालू को छानकर पेस्ट बना लें। नोट: रतालू के पेस्ट को ज़्यादा मुलायम बनाने के लिए उसे छानना बेहतर होता है।

11. छलनी को पलटें, रतालू का पेस्ट नीचे की तरफ़ चिपक जाएगा। बस इसे एक छोटे चम्मच से खुरच कर हटा दें।

12. गुलाबी पत्तागोभी के रस को रतालू की प्यूरी में मिलाएँ। ध्यान दें: रतालू की प्यूरी को ज़्यादा पतला होने से बचाने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना सबसे अच्छा है।

13. रतालू के पेस्ट को अपने मनचाहे रंग में मिलाएँ। पुनश्च: आप इसे चख सकते हैं। अगर यह ज़्यादा खट्टा लगे, तो और रतालू का पेस्ट और चीनी मिलाएँ। अगर रतालू का पेस्ट ज़्यादा पतला लगे, तो चिंता न करें। इसे धीमी आँच पर एक बर्तन में रखें ताकि पानी सूख जाए, फिर इसे तब तक चलाते हुए भूनें जब तक यह आपकी मनचाही गाढ़ी न हो जाए।

14. तैयार रतालू के पेस्ट को एक पाइपिंग बैग में डालें। पुनश्च: आप मेरी तरह एक बड़ा पाइपिंग नोजल चुन सकते हैं।

15. बस प्लेट पर कुछ अच्छे फूलों के आकार बना लें।

शिशु आहार अनुपूरक - बेहतर पोषक तत्व अवशोषण के लिए अपने बच्चे की तिल्ली और पेट को पोषण देने के लिए इस विधि का उपयोग करें!

सामग्री:

100 ग्राम रतालू, 10 ग्राम गाजर, 10 ग्राम आटा, 10 ग्राम सफेद मशरूम, 1 अंडा, 10 ग्राम ब्रोकली

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: 10 ग्राम ब्रोकोली, 1 अंडा, 10 ग्राम सफेद मशरूम, 10 ग्राम आटा, 10 ग्राम गाजर, और 100 ग्राम रतालू।

2. रतालू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. रतालू को स्टीमर में 15-20 मिनट तक नरम होने तक भाप में पकाएँ। ध्यान दें: आप चाहें तो रतालू को पहले छीलकर फिर भाप में पका सकते हैं, या फिर पहले भाप में पकाकर फिर छील सकते हैं। इससे कोई खास फर्क नहीं पड़ता।

4. रतालू को छलनी से थोड़ा-थोड़ा करके दबाएँ।

5. देखो! छलनी से दबाने के बाद, रतालू छलनी की तली में चिपक गया है। एक छोटे चम्मच से उसे धीरे से खुरच कर हटा दो।

6. एक बर्तन में पानी उबालें, शिटाके मशरूम की गंध दूर करने के लिए उन्हें उबालें, फिर ठंडा होने दें और काट लें।

7. गाजर काट लें।

8. एक और बर्तन में पानी उबालें, ब्रोकली को 30 सेकंड के लिए उबालें, पानी से निकालें, ठंडा होने दें और काट लें।

9. एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, पहले गाजर को भूनें, फिर सफेद मशरूम और ब्रोकोली डालें और पकने तक भूनें।

10. रतालू डालें और रतालू की प्यूरी और सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ। पुनश्च: अलग-अलग रतालू में पानी की मात्रा अलग-अलग होती है। अगर प्यूरी सूखी लगे, तो थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलने तक चलाते हुए भूनें। आप कुरकुरे और मुलायम रतालू में कैसे अंतर बता सकते हैं? कुरकुरे रतालू, जिन्हें "सब्ज़ी रतालू" भी कहा जाता है, दिखने में मोटे और बड़े होते हैं, लेकिन इनमें पोषक तत्व कम होते हैं। मुझे मुलायम रतालू ज़्यादा पसंद हैं, जिन्हें "हुआई रतालू" या "आयरन स्टिक रतालू" भी कहा जाता है। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इनका बनावट नरम और चबाने में आसान होता है, और ये तिल्ली और पेट को मज़बूत बनाने में ज़्यादा कारगर होते हैं।

11. 10 ग्राम आटे में 30 ग्राम पानी डालकर घोल बना लें। घोल को पहले अच्छी तरह मिला लें ताकि उसमें गुठलियाँ न पड़ें।

12. एक और अंडा फेंटें।

13. चॉपस्टिक से समान रूप से हिलाएँ।

14. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाएँ, आँच धीमी कर दें, अंडे का मिश्रण पैन में डालें, हल्का सा हिलाएँ और ऑमलेट को गोल आकार में चपटा करें। नोट: ऑमलेट के तले को जलने से बचाने के लिए आँच धीमी रखें। ऑमलेट की सतह धीरे-धीरे जमने लगेगी। थोड़ी देर बाद, ऑमलेट की सतह पर "बोन गैस" जैसे छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे, जो इस बात का संकेत है कि ऑमलेट पूरी तरह पक गया है। आप पैनकेक के किनारे को थोड़ा ऊपर उठाने के लिए स्पैचुला का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर यह पैन से चिपके बिना आसानी से ऊपर उठ जाता है, तो समझ लीजिए कि यह पक गया है। अगर यह अभी भी थोड़ा चिपचिपा लगता है, तो इसे थोड़ी देर और तलें।

15. ऑमलेट को पलटें और पैन से निकालने से पहले थोड़ी देर तक भूनें।

16. ऑमलेट को ठंडा होने दें और उस पर खूब सारा रतालू का पेस्ट फैला दें।

17. इसे रोल करें और अंडे का रोल बनाएं।

18. छोटे टुकड़ों में काटें और आपका काम हो गया

रतालू और काले कवक के साथ तला हुआ मांस

सामग्री:

एक रतालू, एक या दो ताएल कटा हुआ सूअर का मांस, कुछ काली फफूंद, एक हरी मिर्च, एक बूंद डार्क सोया सॉस, आधा चम्मच कुकिंग वाइन, थोड़ा सा नमक, थोड़ा सा चिकन एसेंस और थोड़ी सी ऑयस्टर सॉस

उत्पादन प्रक्रिया:

1. कटे हुए सूअर के मांस को कुकिंग वाइन और डार्क सोया सॉस के साथ मैरीनेट करें, रतालू और हरी मिर्च को काट लें, फंगस को भिगो दें और टुकड़ों में काट लें

2. पैन में तेल डालें, पहले मांस भूनें, फिर फंगस डालें

3. रतालू को भूनकर

4. हरी मिर्च डालें और कुछ देर तक चलाते हुए भूनें, फिर स्वादानुसार नमक, चिकन एसेंस और ऑयस्टर सॉस डालें

5. कुछ देर तक भूनें और यह परोसने के लिए तैयार है

रतालू और झींगा क्रैकर्स बेबी फ़ूड रेसिपी

सामग्री:

80 ग्राम झींगा, 60 ग्राम रतालू, 20 ग्राम अंडे का सफेद भाग, आधा नींबू

उत्पादन प्रक्रिया:

1. अनुशंसित आयु: 10 महीने और उससे अधिक, भोजन से एलर्जी नहीं। सामग्री: 80 ग्राम झींगा, 60 ग्राम रतालू, 20 ग्राम अंडे का सफेद भाग, आधा नींबू /समय: 25 मिनट, कठिनाई: शुरुआती

2. ताज़े झींगों के सिर और पूँछ अलग कर लें, उन्हें छीलें और उनकी नसें निकाल दें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और नींबू के टुकड़ों के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। झींगों की पीठ और पेट पर दो रेशे होते हैं; बच्चों को खिलाने से पहले उन्हें हटा दें। उन्हें नींबू के रस के साथ मैरीनेट करना सबसे अच्छा है; इससे मछली की गंध खत्म हो जाती है और ताज़ा नींबू जैसी खुशबू आती है।

3. रतालू को धोकर छील लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपको रतालू से एलर्जी है, तो एलर्जी से बचने के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने या प्लास्टिक बैग पहनना न भूलें।

4. मैरीनेट किए हुए झींगे को ब्लेंडर में डालें।

5. रतालू और अंडे का सफेद भाग मिलाते रहें।

6. ब्लेंडर चालू करें और बारीक झींगा पेस्ट बना लें।

7. पाइपिंग बैग को कप पर रखें और व्हीप्ड झींगा पेस्ट को पाइपिंग बैग में डालें।

8. पाइपिंग बैग में कैंची से अपनी उंगली जितनी मोटाई का एक छोटा सा छेद काटें। आप अपने बच्चे की चबाने की क्षमता के अनुसार झींगा की पट्टियों की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। छेद जितना छोटा होगा, झींगा की पट्टियाँ उतनी ही पतली होंगी, और इसके विपरीत।

9. बेकिंग पेपर बिछी बेकिंग शीट पर झींगे को दबाएँ। झींगे के टुकड़ों के बीच पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे बेक करते समय एक-दूसरे से चिपके नहीं। बेहतर होगा कि उन्हें जितना हो सके एक समान आकार में रखें। जुनजुन ने झींगे के टुकड़ों को लगभग 4 सेमी लंबा और 0.5 सेमी व्यास का दबाया, ताकि बेक करते समय वे समान रूप से गर्म हों।

10. ओवन चालू करें और ऊपरी और निचली आँच को 165 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए सेट करें। बेकिंग का समय प्रत्येक ओवन की क्षमता और क्षमता के साथ-साथ झींगा स्ट्रिप्स की मोटाई के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। सतह के सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें।

11. तैयार झींगा स्ट्रिप्स को पहले से गरम ओवन में रखें।

12. आटे को पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच में रखें। मैं जिस छोटे पाउडर ओवन का इस्तेमाल करता हूँ, उसमें ऑटोमैटिक प्रीहीटिंग फंक्शन है। अगर इसमें यह फंक्शन नहीं है, तो आप इसे 10 मिनट के लिए प्रीहीट कर सकते हैं।

13. अपने बच्चे को रतालू और झींगा क्रैकर्स खिलाते समय, उन्हें मीठे-खट्टे स्वाद के लिए घर के बने केचप के साथ मिलाएँ। (घर के बने केचप की रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।) झींगा क्रैकर्स बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। ओवन से बाहर निकलते समय ये बहुत गर्म होते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि आपके बच्चे को जलन न हो। बेक करने के बाद, बेकिंग शीट से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। 2-3 दिनों के अंदर खा लें। रतालू और झींगा क्रैकर्स बेबी फ़ूड रेसिपी वीडियो:

1. झींगों की पीठ और पेट पर दो रेशे होते हैं। बच्चों को खिलाने से पहले इन्हें निकाल देना चाहिए। इन्हें नींबू के रस में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है; इससे मछली की गंध खत्म हो जाती है और ताज़ा नींबू जैसी खुशबू आती है। 2. झींगे के टुकड़ों की मोटाई आपके बच्चे की चबाने की क्षमता के अनुसार समायोजित की जा सकती है। छोटे टुकड़ों से पतले टुकड़े बनेंगे, जबकि छोटे टुकड़ों से मोटे टुकड़े बनेंगे। 3. बेकिंग का समय आपके ओवन की क्षमता और क्षमता के साथ-साथ टुकड़ों की वांछित मोटाई के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

रंगीन सब्जी चिकन स्ट्रिप्स

सामग्री:

20 ग्राम लूफा, 20 ग्राम गाजर, 20 ग्राम पका हुआ चिकन ब्रेस्ट, 80 ग्राम आयरन स्टिक रतालू, 25 ग्राम मैदा, 1 अंडे की जर्दी

उत्पादन प्रक्रिया:

1. 20 ग्राम लूफा, 20 ग्राम गाजर, 20 ग्राम पका हुआ चिकन ब्रेस्ट, 80 ग्राम चीनी रतालू, 25 ग्राम मैदा, 1 अंडे की जर्दी (लगभग 15 ग्राम)। /सामग्री की मात्रा केवल तैयारी की मात्रा को दर्शाती है, न कि आपके बच्चे के लिए डाली जाने वाली मात्रा को।

2. रतालू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। माताओं को रतालू को संभालते समय हाथों में खुजली से बचने के लिए दस्ताने पहनना याद रखना चाहिए।

3. रतालू के टुकड़ों को स्टीमर में डालें और 20 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएँ।

4. पानी में उबाल आने दें। उबलने के बाद, गाजर डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर लूफा डालें और 5 मिनट तक उबालें। सब्ज़ियों को उबालने से ज़्यादातर ऑक्सालिक एसिड और बचे हुए कीटनाशक निकल जाते हैं। सब्जियों के पकने की क्षमता के आधार पर उबालने का समय अलग-अलग होता है।

5. इसे निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। सब्ज़ियों को ठंडे पानी में डालने से पोषक तत्वों की हानि कम हो सकती है और लूफ़ा ऑक्सीकरण और काला होने से भी बच सकता है।

6. लूफा का गूदा निकाल दें। लूफा के गूदे में कई छोटे-छोटे सफेद बीज होते हैं, जिन्हें पचाना शिशुओं के लिए मुश्किल होता है। बच्चों को लूफा खिलाते समय इन्हें निकालने की सलाह दी जाती है।

7. लूफा और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। माताएँ अपने बच्चे की चबाने की क्षमता के आधार पर सब्ज़ियों के छोटे-छोटे टुकड़ों का आकार तय कर सकती हैं।

8. पके हुए आयरन स्टिक रतालू, पके हुए चिकन ब्रेस्ट, अंडे की जर्दी और 20 मिलीलीटर पानी को बारी-बारी से बेबी फूड मशीन में डालें और पेस्ट बना लें।

9. रतालू और चिकन पेस्ट के मिश्रित हो जाने के बाद, इसमें मैदा डालें।

10. कटे हुए लूफा और गाजर डालें।

11. इसे तब तक समान रूप से हिलाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और आसानी से फिसलने न लगे।

12. आटे को एक पाइपिंग बैग में डालें और उसमें एक छोटा सा छेद करें। माताएँ अपने बच्चे की चबाने की क्षमता के आधार पर इसकी मोटाई तय कर सकती हैं। छेद जितना छोटा होगा, बैटर की पट्टियाँ उतनी ही पतली होंगी, और इसके विपरीत।

13. पानी में उबाल आने दें। उबलने के बाद, आँच धीमी कर दें। घोल को पानी की सतह से 20 सेंटीमीटर ऊपर निचोड़ें और टूथपिक से टुकड़ों में काट लें। आप अपने बच्चे की चबाने की क्षमता के अनुसार लंबाई कम-ज़्यादा कर सकते हैं।

14. मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। 8 सेटिंग पर उसी मॉडल के सिरेमिक हॉब का इस्तेमाल करें। माताओं, कृपया ध्यान दें कि पकाने का समय बहुत ज़्यादा न हो, वरना यह आसानी से टूट जाएगा।

15. यह बर्तन से बाहर है!

लाल बीन रतालू केक

सामग्री:

300 ग्राम रतालू, 40 ग्राम लाल बीन्स, 8 ग्राम दानेदार चीनी, और आवश्यकतानुसार पानी

उत्पादन प्रक्रिया:

1. लाल बीन्स को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। मैं आमतौर पर बीन्स को पूरी तरह से फूलने के लिए रात को भिगोना शुरू कर देती हूँ।

2. रतालू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 15 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक कि वह पूरी तरह पक न जाए। रतालू पौष्टिक होता है, तिल्ली और पेट को पोषण देता है और पाचन में सहायक होता है। बसंत ऋतु में रतालू खाने से सूखेपन से होने वाली परेशानी से भी राहत मिलती है।

3. जब रतालू भाप ले रहा हो, तो भीगी हुई लाल फलियों को पानी से निकाल दें।

4. लाल बीन्स को सूप के बर्तन या दूध के बर्तन में डालें, उचित मात्रा में पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें। फिर आँच मध्यम कर दें और 20 मिनट तक पकाते रहें। लाल बीन्स की कुछ किस्मों को पकाना मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें पूरी तरह से फूलने के लिए ज़्यादा देर तक भिगोएँ। आप लाल बीन्स को प्रेशर कुकर या राइस कुकर में भी पका सकते हैं।

5. रतालू के थोड़ा ठंडा होने के बाद, उसे छील लें। कच्चे रतालू को सीधे छीलने से आपके हाथों में खुजली हो सकती है। खुजली से बचने के लिए, इसे सिरके में भिगोने के अलावा, छीलने से पहले भाप भी ले सकते हैं।

6. छिले हुए रतालू को पीसकर पेस्ट बना लें।

7. एक छोटा बर्तन लें, उसमें 8 ग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें।

8. चाशनी के गाढ़ा हो जाने पर, पकी हुई और पानी निथारी हुई लाल बीन्स डालें और तब तक चलाते हुए भूनें जब तक कि बीन्स पर चाशनी अच्छी तरह न लग जाए। चाशनी न सिर्फ़ मिठास बढ़ाती है, बल्कि उन्हें चिपचिपा भी बनाती है। चाशनी के गाढ़ा होने के तुरंत बाद लाल बीन्स डालें ताकि ज़्यादा देर तक पकने पर वह कड़वी न हो जाए।

9. गरम लाल बीन्स को रतालू प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. लाल सेम और रतालू के पेस्ट का एक छोटा सा हिस्सा लें और उसे एक सांचे में आकार दें। अगर आपके घर में उपयुक्त साँचा नहीं है, तो आप इसे किसी चौकोर बर्तन में दबाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट भी सकते हैं।

11. मिठास से भरपूर मुलायम और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है।

मीलिंग ब्यूटी दलिया

सामग्री:

60 ग्राम ग्लूटिनस चावल, 40 ग्राम पॉलिश चावल, आधा चीनी रतालू, 1000 ग्राम सोया दूध, एक लिली बल्ब, कुछ वुल्फबेरी और कुछ रॉक शुगर

उत्पादन प्रक्रिया:

1. ग्लूटिनस चावल और जपोनिका चावल तैयार करें, चावल का आधा हिस्सा पहले से ठंडे पानी में भिगो दें

2. भिगोने के बाद, सोया दूध और थोड़ा पानी डालें (सोया दूध और पानी का अनुपात दलिया पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अनुपात के समान है)

3. रतालू को छोटे टुकड़ों में काटें और चावल पकाने वाले कुकर में डालकर दलिया पकाएं।

4. पकाने के बाद, बर्तन का ढक्कन खोलें, बड़े रतालू को छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, धुली हुई लिली, वुल्फबेरी, रॉक शुगर डालें, ढक दें और खाने से पहले थोड़ी देर के लिए उबलने दें।

5. अगर आपके पास समय हो, तो आप इसे आज़मा सकते हैं। यह बहुत ही सरल है और सुंदरता के लिए एक अच्छा उत्पाद है।

गुलाब की सुगंध वाला रतालू का पेस्ट

सामग्री:

200 ग्राम रतालू, 1 बड़ा चम्मच गुलाब जैम

उत्पादन प्रक्रिया:

1. एक रतालू को धोकर उसकी गंदगी हटा दें।

2. इसे स्टीमर में डालें और तब तक भाप में पकाएँ जब तक यह नरम और चिपचिपा न हो जाए, और चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।

3. भाप देने के बाद, इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतार दें

4. इसे एक बर्तन में डालकर पीसकर पेस्ट बना लें। इसे बहुत बारीक होने की ज़रूरत नहीं है, थोड़ा सा दानेदार पेस्ट भी स्वादिष्ट होता है।

5. गुलाब जैम डालें

6. अच्छी तरह मिलाएं

यह आयरन और ज़िंक की पूर्ति करता है, और सॉसेज से भी बेहतर स्वाद देता है। यहाँ तक कि नखरेबाज़ बच्चे भी इसे खाने के लिए दौड़ पड़ते हैं!

सामग्री:

5 ग्राम अजवाइन, 90 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, 20 ग्राम गाजर, 5 ग्राम मैदा, 100 ग्राम आयरन स्टिक रतालू, 1 अंडा (लगभग 55 ग्राम)

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: 5 ग्राम अजवाइन, 80 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, 20 ग्राम गाजर, 5 ग्राम मैदा, 100 ग्राम आयरन स्टिक रतालू, 1 अंडा (लगभग 55 ग्राम)

2. रतालू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर में 20 मिनट तक भाप में पकाएँ। रतालू में मौजूद बलगम एलर्जी पैदा कर सकता है, इसलिए माँओं को इसे संभालते समय दस्ताने पहनने चाहिए।

3. पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मछली की गंध दूर करने के लिए ठंडे अदरक के पानी में 10 मिनट तक भिगोएँ। अदरक का पानी बनाने की विधि: अदरक के टुकड़ों को पतला-पतला काटें, उन पर उबलता पानी डालें और इस्तेमाल से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. पानी उबलने के बाद, गाजर और अजवाइन डालें और 2 मिनट तक उबालें।

5. उबालने के बाद, गाजर को छोटे टुकड़ों में और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. उबले हुए रतालू को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। अगर रतालू ज़्यादा गरम होगा, तो अंडे का सफ़ेद भाग तुरंत जम जाएगा और उसके आकार पर असर पड़ेगा।

7. पोर्क टेंडरलॉइन, रतालू, गाजर और अजवाइन को इसी क्रम में फ़ूड प्रोसेसर में डालें। फिर, एक अंडा लें, अंडे का सफ़ेद भाग अलग करें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। फ़ूड प्रोसेसर में डालने से पहले सभी सामग्रियों को छान लें ताकि ज़्यादा नमी उनके आकार को प्रभावित न करे। अगर आपके बच्चे को अंडे के सफ़ेद भाग से एलर्जी है, तो आप इस चरण के लिए 10 ग्राम आटे की जगह 20 ग्राम पानी इस्तेमाल कर सकते हैं।

8. तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और मांस पेस्ट न बन जाए।

9. एक साफ़ बर्तन लें और उसमें सिलिकॉन पेपर रखें। अगर आपके पास ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो आप घर पर रखी कोई साधारण प्लेट या कटोरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

10. मांस का पेस्ट डालें और सतह को हल्के से चिकना करें।

11. स्टीमर रखें, एक प्लेट से ढक दें और तेज़ आँच पर 15 मिनट तक भाप में पकाएँ। (नोट: ठंडा पानी इस्तेमाल करें और उसी सिरेमिक हॉब को लेवल 16 पर रखें।)

12. अंडे की जर्दी में 5 ग्राम मैदा और 10 मिलीलीटर पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए। अगर आपके बच्चे को मैदे से एलर्जी है, तो आप सीधे अंडे की जर्दी को फेंटकर मीट पेस्ट की सतह पर समान रूप से लगा सकते हैं।

13. उबले हुए मांस के पेस्ट में अंडे की जर्दी का तरल डालें और प्लेट को ढककर 5 मिनट तक भाप में पकाते रहें।

14. भाप बनने के बाद, ढक्कन खोलें, इसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें और इसे उल्टा करके सांचे से निकाल लें।

15. सिलिकॉन पेपर हटाने के बाद, आटे को ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें एक हाथ में पकड़ा जा सके। आप आटे को अपने बच्चे की उंगलियों जितनी मोटाई के टुकड़ों में भी काट सकते हैं ताकि बच्चे के लिए उसे पकड़ना आसान हो जाए।

16. सुनहरा छोटा सा मीट बॉक्स तैयार है~ क्या यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है~~ इसे काटते ही यह आपके मुँह में घुल जाता है। बिना दाँत वाले बच्चे भी इसे आसानी से चबा सकते हैं~ यह आयरन और ज़िंक की पूर्ति करता है, और सॉसेज से भी बेहतर स्वाद देता है। नखरेबाज़ बच्चे भी इसे खाने के लिए दौड़ पड़ते हैं!

【ब्लूबेरी यम प्यूरी】सर्दियों के आनंद के लिए उपयुक्त आइसक्रीम

सामग्री:

400 ग्राम रतालू, 100 ग्राम ब्लूबेरी जैम, थोड़ा उबला हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध, 80 ग्राम दूध

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: 400 ग्राम रतालू, 100 ग्राम ब्लूबेरी जैम, 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध, 80 ग्राम दूध और उचित मात्रा में उबला हुआ पानी।

2. स्टीमर में उचित मात्रा में पानी डालें, रतालू को धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट पर रखें और स्टीमर में डाल दें।

3. लगभग 30 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, जब तक कि रतालू नरम न हो जाए (आप इसे चॉपस्टिक से छेद सकते हैं, यदि संभव हो तो आंच बंद कर दें)।

4. उबले हुए रतालू को बाहर निकालें, ठंडा होने दें और छिलका उतार लें।

5. छिले हुए रतालू को एक प्लास्टिक बैग में डालें और बेलन की सहायता से उसे बारीक पेस्ट बना लें।

6. एक छोटे बर्तन में रखें और 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध डालें।

7. चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।

8. 80 ग्राम दूध डालें।

9. चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।

10. एक छोटे कटोरे में 4 बड़े चम्मच ब्लूबेरी जैम डालें।

11. उचित मात्रा में उबला हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

12. पाइपिंग नोजल को पाइपिंग बैग में डालें और इसे मिश्रित रतालू के पेस्ट से भरें।

13. आकृतियाँ बनाने के लिए पाइपिंग नोजल का उपयोग करें (मेरी आकृति बहुत बदसूरत निकली)।

14. तैयार ब्लूबेरी जैम को निचोड़े हुए रतालू के पेस्ट पर डालें और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

लाल बीन रतालू केक

सामग्री:

200 ग्राम लाल बीन्स, 1 रतालू, 15 ग्राम मकई का तेल, 50 ग्राम सफेद चीनी, सजाने के लिए उचित मात्रा में गुलाब, सजाने के लिए उचित मात्रा में सूखे फल (विवरण के लिए चरण 18 देखें), सजाने के लिए उचित मात्रा में मेवे (विवरण के लिए चरण 18 देखें)

उत्पादन प्रक्रिया:

1. डबल परत पेशेवर पैकेजिंग बॉक्स, दफ़्ती मोटी और मजबूत है, मजबूत दबाव प्रतिरोध के साथ।

2. पेशेवर सुरक्षात्मक परत, ताकि डिवाइस सुरक्षित रूप से आंतरिक बॉक्स में रखा जा सके।

3. इसमें निर्देश पुस्तिकाएँ, वारंटी गाइड, सामग्री की जानकारी और पैकिंग सूची जैसी सभी जानकारी शामिल है। इससे भी ज़्यादा उपयोगी है स्वादिष्ट ब्लेंडर रेसिपीज़ का एक सेट। इस रेसिपी बुक में मिल्कशेक, सूप और आइसक्रीम की दर्जनों रेसिपीज़ दी गई हैं। हर रेसिपी देखने में आकर्षक और पेट भरने वाली है। अगर आप इन रेसिपीज़ को फॉलो करते हैं, तो हेल्दी फ़ूड एक्सपर्ट न बनना मुश्किल है।

4. मुख्य सहायक उपकरण में शामिल हैं: 2L बड़ी क्षमता वाला ट्रिटान कप बॉडी, जिसके ढक्कन पर भोजन के छींटे पड़ने की शर्मिंदगी को रोकने के लिए सुरक्षा एंटी-स्पिल लाइनिंग है; बहुत ही बनावट के साथ एक मोटा और मजबूत बॉडी, और बॉडी पर चार शोर कम करने वाले और शॉक-अवशोषित सिलिकॉन पैड ब्लेंडर को उच्च गति पर भी चट्टान की तरह स्थिर बनाते हैं; सरगर्मी में सहायता के लिए एक खाद्य-ग्रेड त्वरण सरगर्मी रॉड।

5. चुनने के लिए कई गति के साथ शक्तिशाली फ़ंक्शन। पल्स फ़ंक्शन कठोर सामग्रियों को तेज़ी से पीसता है; निरंतर परिवर्तनशील गति आपको अपनी ज़रूरतों के अनुसार मिश्रण की गति को समायोजित करने की अनुमति देती है; मिल्कशेक फ़ंक्शन ताज़ी सामग्रियों से मिल्कशेक बनाता है; स्मूथी फ़ंक्शन जमे हुए फलों से स्मूथी बनाता है; और सूप फ़ंक्शन घर्षण ऊष्मा का उपयोग करके ठंडी सामग्रियों को गर्म सूप में बदल देता है।

6. छह-धार वाला स्टेनलेस स्टील ब्लेड टिकाऊ है। हर ब्लेड का अपना विशिष्ट कार्य है: दाँतेदार ब्लेड सख्त रेशों को तोड़ता है; तेज़ ब्लेड बारीक सामग्री को काटता है; और भारी, कुंद ब्लेड सामग्री को उठाता है और नीचे जमी सामग्री को कुचलकर पीस देता है।

7. इस कोण से गौर से देखने पर आपको पता चलेगा कि ब्लेड घुमावदार है। यह सरल और वैज्ञानिक डिज़ाइन सामग्री को ब्लेड असेंबली के साथ पूरी तरह से संपर्क में आने देता है, जिससे मिश्रण दोगुना समान रूप से ऊपर-नीचे घूमता है।

8. कप की बॉडी ट्रिटान से बनी है। ट्रिटान क्या है? मैंने इससे जुड़ी जानकारी पर शोध किया है। सीधे शब्दों में कहें तो, ट्रिटान FDA द्वारा प्रमाणित है और यूरोप और अमेरिका में शिशुओं और बच्चों के उत्पादों के लिए निर्धारित सामग्री है। यह BPA-मुक्त है, जिससे यह शिशु आहार तैयार करते समय उपयोग में अधिक सुरक्षित और विश्वसनीय है। इस सामग्री का सबसे बड़ा लाभ इसकी सुरक्षा और विश्वसनीयता के साथ-साथ इसका हल्कापन और मज़बूती है, जिससे भोजन से भरा कंटेनर भी आसानी से उठाया जा सकता है।

9. अगर आप ब्लेंडर्स के बारे में सिर्फ़ फलों और सब्ज़ियों का जूस निकालने के बारे में जानते हैं, तो आप उन्हें कम आंक रहे हैं। ये ब्लेंडर्स बिना छलनी वाला सोया मिल्क, मल्टीग्रेन राइस सीरियल, स्वादिष्ट फिश सूप, स्मूदी भी बना सकते हैं, और हाँ, थोड़ी रचनात्मकता के साथ, ये और भी ज़्यादा उपयोगी साबित हो सकते हैं। आज मैंने रेड बीन और यम केक बनाने के लिए इस बॉश MMBPP3P4CN हाई-स्पीड ब्लेंडर का इस्तेमाल किया। क्या आपको यह पसंद आया? आइए इसे साथ मिलकर बनाना सीखें।

10. लाल बीन्स को भिगोएँ और भाप में पकाएँ। 200 ग्राम लाल बीन्स को कम से कम 3 घंटे पहले भिगोएँ। यह काम रात को भी किया जा सकता है। भीगी हुई लाल बीन्स को चावल पकाने वाले बर्तन में डालें और उचित मात्रा में पानी (लाल बीन्स से लगभग 1 सेमी ऊपर) डालें। पकाना शुरू करें।

11. चाइनीज़ रतालू को भाप में पकाएँ। एक चाइनीज़ रतालू को धोकर टुकड़ों में काट लें और फिर उसे 30 मिनट तक भाप में पकाएँ। रतालू के पकने तक इंतज़ार करें और फिर उसे छील लें, ताकि आपको हाथों में खुजली की चिंता न करनी पड़े।

12. रतालू को भाप में पकाने के बाद, उसे निकाल लें, ठंडा होने दें और छील लें। छिले हुए पके हुए रतालू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में पीस लें, जितना बारीक होगा उतना अच्छा होगा। शुरुआत में मुझे उत्पाद विवरण में "शक्तिशाली" शब्द समझने में थोड़ी दिक्कत हुई, लेकिन जब बॉश MMBPP3P4CN हाई-स्पीड ब्लेंडर ने काम करना शुरू किया, तो मुझे तुरंत इसका सटीक और सटीक अर्थ समझ में आ गया। इसकी शक्तिशाली शक्ति भोजन को तुरंत प्यूरी में बदल देती है, जिससे अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए वास्तव में तेज़ गति से ब्लेंडिंग संभव होती है।

13. लाल बीन्स को ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे लाल बीन्स का पेस्ट न बन जाएँ। अगर पकी हुई लाल बीन्स में नमी कम है, तो ब्लेंडर को चलाते रहने के लिए ब्लेंड करते समय थोड़ा पानी डालें। हालाँकि, ज़्यादा पानी न डालें, वरना ब्लेंड करने में काफ़ी समय लग सकता है। मुझे थोड़ा दानेदार लाल बीन्स का पेस्ट पसंद है, इसलिए मैंने इसे सिर्फ़ दस सेकंड के लिए ब्लेंड किया। कृपया, ब्लेंडर में थोड़ी बीन्स छोड़ दें।

14. लाल बीन पेस्ट की फिलिंग को भूनें। एक कड़ाही में 15 ग्राम मक्के का तेल, 50 ग्राम चीनी और लाल बीन पेस्ट डालें। धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि लाल बीन पेस्ट सूखकर गुठलियाँ न बन जाए।

15. रतालू के केक को आकार दें। साँचे की भीतरी दीवार पर मक्के के तेल की एक पतली परत लगाएँ। उचित मात्रा में रतालू का पेस्ट लें, उसे साँचे में डालें और अच्छी तरह दबाएँ।

16. लाल बीन पेस्ट की एक और परत भरें और इसे अच्छी तरह से चपटा करें।

17. ऊपर से रतालू के पेस्ट की एक और परत लगाएँ, हर परत को चपटा और गाढ़ा करते हुए। साँचे से धीरे से निकालें, आकार को नुकसान पहुँचाने से बचने के लिए ज़्यादा ज़ोर न लगाएँ।

18. यम केक को सजाएँ। केक को साँचे से निकालने के बाद, ऊपर से गुलाब, गोजी बेरी, किशमिश, बादाम, या अपनी पसंद के अन्य मेवे या सूखे मेवों से सजाएँ। चूँकि सभी सामग्री पक चुकी हैं, यह खाने के लिए तैयार है। अगर चाहें, तो ज़्यादा गाढ़े स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा ऑसमैन्थस जैम छिड़क सकते हैं।

19. बॉश MMBPP3P4CN हाई-स्पीड ब्लेंडर सामग्री को तेज़ी और कुशलता से प्रोसेस करता है, जिससे स्वादिष्ट भोजन बनाना बेहद आसान हो जाता है। इसकी बड़ी क्षमता आपको पूरे परिवार को आसानी से खाना खिलाने की सुविधा देती है। इसे सिर्फ़ एक बार धोने से आसानी से साफ़ किया जा सकता है।

आम, मीठा झींगा और कटा हुआ रतालू

सामग्री:

200 ग्राम रतालू, 20 आर्कटिक मीठे झींगे, 1 आम, 30 ग्राम मटर, स्वादानुसार समुद्री नमक, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 5 ग्राम नींबू का रस, 1 चम्मच चीनी

उत्पादन प्रक्रिया:

1. रतालू को छीलकर साफ कर लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

2. आम को छीलकर उसके बीज निकाल लें और रतालू की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. आर्कटिक मीठे झींगे को छीलें और मटर तैयार करें

4. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें रतालू डालें और हल्का जलने तक भूनें।

5. मटर डालें और भूनें

6. आम और मीठे झींगे डालें और समान रूप से भूनें

7. अंत में, चीनी, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पैन पर काली मिर्च छिड़कें।

क्विनोआ और रतालू से बनी स्टीम्ड मीट पैटीज़ बेबी फ़ूड रेसिपी

सामग्री:

70 ग्राम सूअर का मांस, 15 ग्राम क्विनोआ, 120 ग्राम रतालू, 1 अंडा, 6 ग्राम स्कैलियन, 3 ग्राम मशरूम पाउडर

उत्पादन प्रक्रिया:

1. संदर्भ आयु: 10 महीने और उससे अधिक, जिन शिशुओं को खाद्य सामग्री से एलर्जी नहीं है, सामग्री: 70 ग्राम सूअर का मांस, 15 ग्राम क्विनोआ, 120 ग्राम रतालू, 1 अंडा, 6 ग्राम हरा प्याज, 3 ग्राम मशरूम पाउडर, संचालन समय: 50 मिनट, कठिनाई विश्लेषण: शुरुआती

2. क्विनोआ को एक कटोरे में डालें और 2 घंटे पहले भिगो दें।

3. रतालू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। रतालू में बहुत ज़्यादा बलगम होता है, इसलिए इसे संभालते समय दस्ताने ज़रूर पहनें। वरना बलगम के संपर्क में आने पर आपके हाथों में आसानी से एलर्जी और खुजली हो सकती है।

4. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मीटलोफ के लिए, टेंडरलॉइन चुनें, जिसकी बनावट नाज़ुक और चिकनाई रहित होती है। सफेद प्रावरणी या अत्यधिक वसा वाले सूअर के मांस से बचें, क्योंकि इससे स्वाद काफ़ी कम हो जाएगा।

5. हरे प्याज़ को काट लें।

6. रतालू को ब्लेंडर में डालें, सूअर का मांस, कटा हुआ हरा प्याज डालें और अंडा फेंटें। अगर आपके बच्चे को अंडे से एलर्जी है, तो आप पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत अलग होगा।

7. ब्लेंडर चलाएँ और तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। मीट फिलिंग को बहुत बारीक पीसना ज़रूरी है ताकि स्टीम करते समय इसका रंग चपटी रोटी जैसा हो। इसे थोड़ी देर तक ब्लेंड करने के लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। चाकू से काटने से यह पर्याप्त चिकना नहीं बनेगा।

8. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और उसमें भिगोया हुआ क्विनोआ डालें। मशरूम पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें। एक साल से ज़्यादा उम्र के बच्चों के लिए, आप उचित मात्रा में नमक डाल सकते हैं। रतालू से भरा मांस हिलाने के बाद बहुत चिपचिपा और फूला हुआ होता है। भाप में पकाने के बाद, यह सूखा और लकड़ी जैसा नहीं होता, और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

9. घोल को एक सर्विंग डिश में डालें। देखिए! घोल टपकने वाला नहीं होना चाहिए, जैसा कि GIF में दिखाया गया है।

10. मीट पेस्ट को चम्मच से अच्छी तरह फैलाएँ। अगर चम्मच चिपचिपा है, तो उसे कम चिपचिपा बनाने के लिए उसे पानी में डुबो सकते हैं। आप एक साधारण गर्मी-रोधी प्लेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

11. मांस को स्टीमर में रखें और ढक दें। तेज़ आँच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएँ। मांस के पेस्ट की मोटाई के अनुसार भाप में पकाने का समय समायोजित करें। स्टीमर से मांस निकालते समय, मांस के पेस्ट को हल्के से छूकर देखें कि सतह पर पेस्ट जम गया है या नहीं। अगर यह अभी भी चिपचिपा है, तो थोड़ी देर और भाप में पकाते रहें।

12. पक जाने पर, आटे को निकालकर टुकड़ों में काट लें या किसी साँचे में डालकर उसे सुंदर आकार दें। बेहतर होगा कि आप उसे साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें। फिर, उसे निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जिन्हें आपका बच्चा आसानी से पकड़ सके।

13. मांस को मुलायम और चबाने लायक भी बनाया जा सकता है। क्विनोआ और रतालू से बनी स्टीम्ड मीट पैटीज़ बनाने की विधि दिखाने वाला एक वीडियो यहाँ देखें:

1. मीट पैटीज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सूअर का मांस टेंडरलॉइन होना चाहिए, जिसका स्वाद नाज़ुक और चिकना न हो। सफेद प्रावरणी या बहुत ज़्यादा चर्बी वाला सूअर का मांस न चुनें, क्योंकि इसका स्वाद और भी खराब हो जाएगा। 2. मीट फिलिंग को बहुत बारीक़ मिलाएँ ताकि भाप में पकाने पर इसकी बनावट पैनकेक जैसी हो। इसे थोड़ी देर के लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से मिलाना सबसे अच्छा है। चाकू से काटने से यह ज़्यादा नाज़ुक नहीं बनेगा। 3. रतालू के साथ मीट फिलिंग मिलाने के बाद, यह बहुत चिपचिपा और फूला हुआ होता है। भाप में पकाने के बाद, यह सूखा और लकड़ी जैसा नहीं होगा, और इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा।

इसका स्वाद केक से बेहतर होता है और इसे स्टीम्ड केक से बनाना आसान होता है। इसे फेंटने या खमीर उठाने की ज़रूरत नहीं होती, इसलिए रसोई में कोई भी नौसिखिया इसे पहली बार में ही सही बना सकता है।

सामग्री:

10 ग्राम लाल खजूर, 10 ग्राम अखरोट की गिरी, 50 ग्राम लौह रतालू, 1 अंडा (लगभग 55 ग्राम)

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: 10 ग्राम लाल खजूर, 10 ग्राम अखरोट की गिरी, 50 ग्राम लौह रतालू, 1 अंडा (लगभग 55 ग्राम)

2. अखरोट की गिरी को उबलते पानी में 20 मिनट तक भिगोएँ। अच्छी तरह भीग जाने के बाद उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।

3. भीगे हुए अखरोट के दानों को छील लें।

4. लाल खजूर को छीलकर उसका मध्य भाग निकाल लें और गूदा निकाल लें।

5. रतालू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे: रतालू छीलते समय दस्ताने पहनें, वरना आपके हाथों में खुजली हो सकती है।

6. शिशु आहार मशीन में बारी-बारी से रतालू, अखरोट की गिरी, लाल खजूर और एक अंडा डालें।

7. धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

8. साँचे के नीचे सिलिकॉन ऑयल पेपर लगाएँ। अगर आपके पास सिलिकॉन ऑयल पेपर नहीं है, तो आप नीचे और अंदर की दीवार के चारों तरफ तेल की एक पतली परत लगा सकते हैं।

9. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को सांचे में डालें।

10. स्टीमर में रखें और तेज़ आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। स्टीमर में ठंडा पानी डालें और उसी मॉडल के सिरेमिक हॉब को सेटिंग 16 पर सेट करें।

11. आँच बंद करने के बाद, पैन को उतारकर 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें। ये आखिरी 3 मिनट रतालू और लाल खजूर के केक को ठंडी हवा के संपर्क में आने पर सिकुड़ने से बचाएँगे।

12. पैन को उल्टा कर दें और मोल्ड से निकालने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

13. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें ताकि आपका बच्चा आसानी से पकड़ सके, और लीजिए, यह केक तैयार है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक, मुलायम, कोमल और मीठा है। यह आज आपके बच्चे के लिए दोपहर का नाश्ता है। आपका बच्चा एक बार में एक टुकड़ा खाएगा, और उसे यह बहुत पसंद आएगा!

बच्चे के पसंदीदा चिकन मीटबॉल

सामग्री:

300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 100 ग्राम आयरन स्टिक रतालू, आधा गाजर, उचित मात्रा में हरा प्याज, उचित मात्रा में ऑयस्टर सॉस, उचित मात्रा में स्टार्च, थोड़ा सा नमक, थोड़ा सा अदरक

उत्पादन प्रक्रिया:

1. चिकन, गाजर, रतालू और हरी प्याज को धो लें

2. रतालू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और पकने तक भाप में पका लें।

3. चिकन को कीमा में काटें और गाजर को भी काटें (जितना बारीक उतना अच्छा, वरना मीटबॉल नहीं बनेंगे)

4. उबले हुए रतालू को चम्मच से पीसकर पेस्ट बना लें (आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

5. कटा हुआ चिकन, गाजर, हरा प्याज, अदरक और रतालू को एक साथ मिलाएँ, स्टार्च, ऑयस्टर सॉस और नमक डालें

6. अच्छी तरह से हिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें

7. पानी में उबाल आने दें। पानी में उबाल आने पर, धीमी आँच पर मीटबॉल्स डालें। सभी मीटबॉल्स डालने के बाद, आँच तेज़ कर दें और उबाल आने दें। जब सभी मीटबॉल्स ऊपर तैरने लगें, तो लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

मीठा और मुलायम रतालू केक शिशु आहार नुस्खा

सामग्री:

100 ग्राम रतालू, 10 ग्राम कॉर्न स्टार्च, 1 अंडा, 25 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, 20 ग्राम लाल बीन पेस्ट

उत्पादन प्रक्रिया:

1. अनुशंसित आयु: 12 महीने और उससे अधिक, जिन शिशुओं को खाद्य सामग्री से एलर्जी न हो। सामग्री: 100 ग्राम रतालू, 10 ग्राम कॉर्न स्टार्च, 1 अंडा, 25 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, 20 ग्राम लाल बीन्स का पेस्ट। पकाने का समय: 25 मिनट। कठिनाई: शुरुआती।

2. रतालू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। रतालू को संभालते समय, एलर्जी के कारण होने वाली खुजली से बचने के लिए पारदर्शी दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें या इसे प्लास्टिक की थैली में रखें।

3. स्टीमर में रखें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक कि वह पूरी तरह पक न जाए। रतालू की मोटाई और उसकी आँच के अनुसार भाप में पकाने का समय समायोजित करें। रतालू को चॉपस्टिक से छेदें; अगर वह आसानी से छेद कर जाए, तो समझ लीजिए कि वह पक गया है।

4. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और उसे बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। जितना हो सके, पीसते रहें; पेस्ट जितना बारीक होगा, उतना ही अच्छा होगा!

5. रतालू के पेस्ट में कॉर्न स्टार्च मिलाएँ। चूँकि विभिन्न प्रकार के रतालू में नमी की मात्रा बहुत भिन्न होती है, इसलिए कॉर्न स्टार्च की मात्रा को वास्तविक स्थिति के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

6. फिर चॉपस्टिक का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ

7. आटा गूंध लें। अगर आटा चिपचिपा हो, तो उसमें और कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। अगर किनारों पर दरारें दिखाई दें, तो आटा बहुत सूखा है। थोड़ा पानी या दूध मिलाएँ।

8. रतालू के गोलों को लम्बी पट्टियों में व्यवस्थित करें।

9. समान आकार के टुकड़ों में काटें।

10. एक छोटा टुकड़ा लें, इसे अपने हाथ में लें, इसे गोल आकार में रोल करें, इसे चपटा करें, और इसे पैनकेक का आकार दें।

11. उचित मात्रा में लाल बीन पेस्ट डालें और धीरे-धीरे ऊपर से बंद कर दें।

12. लपेटने के बाद, इसे गोल केक में चपटा करें और सभी गोल केक को अलग रख दें।

13. अंडों को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह फेंटें। रतालू केक की सतह को अंडे के घोल में डुबोएँ।

14. अंडे के तरल में डूबे हुए रतालू केक को ब्रेडक्रम्ब्स में समान रूप से डुबोएं।

15. एक नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें, उस पर तेल लगाएं और उसमें रतालू और लाल सेम पेस्ट केक डालें।

16. दोनों तरफ़ सुनहरा भूरा होने तक तलें। धीमी आँच पर, धीमी आँच पर, धीमी आँच पर!

17. ये खूबसूरत, स्वादिष्ट और बेहद पौष्टिक होते हैं! ये मुलायम और मुलायम होते हैं, और इनमें थोड़ी सी मिठास भी होती है, जो बच्चों के लिए एकदम सही है। रतालू में स्टार्च की मात्रा ज़्यादा होती है, जो इसे एक बेहतरीन नाश्ता या मुख्य आहार बनाता है। इन्हें सुरक्षित रखने की सलाह नहीं दी जाती; इन्हें ताज़ा ही खाना सबसे अच्छा होता है। यहाँ एक वीडियो है जिसमें दिखाया गया है कि बच्चों के खाने के लिए यह मीठा, कुरकुरा और मुलायम रतालू पैनकेक कैसे बनाया जाता है:

1. रतालू को संभालते समय, एलर्जी से होने वाली खुजली से बचने के लिए पारदर्शी दस्ताने या प्लास्टिक बैग पहनना सुनिश्चित करें। 2. रतालू की मोटाई और उसकी गर्मी के अनुसार भाप में पकाने का समय समायोजित करना होगा। आप इसे चॉपस्टिक से छेद सकते हैं; अगर यह आसानी से छेद कर देता है, तो यह अच्छी तरह पक गया है! 3. अगर आटा चिपचिपा है, तो उसमें और कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। अगर किनारों पर दरारें दिखाई दें, तो यह बहुत सूखा है; थोड़ा पानी या दूध मिलाएँ।

रतालू के साथ आलू पैनकेक, सरल और पौष्टिक!

सामग्री:

120 ग्राम आलू, 100 ग्राम रतालू, 100 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा, 3 ग्राम दूध, 5 ग्राम मीठी मिर्च की चटनी, 1 ग्राम नमक, 1 ग्राम सफेद मिर्च, सहायक सामग्री: 60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

उत्पादन प्रक्रिया:

1. आलू छीलकर बारीक काट लें। रतालू छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्लेट में रखकर अलग रख दें।

2. बर्तन में पानी डालें, आलू और रतालू डालें और 15 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएँ।

3. आलू को पीसकर पेस्ट बना लें, उसमें 100 ग्राम ग्लूटिनस चावल का आटा, कटा हुआ रतालू, 3 ग्राम दूध, 1 ग्राम नमक और 1 ग्राम सफेद मिर्च पाउडर मिलाएं, फिर अपने हाथों से छोटे-छोटे गोले बना लें।

4. ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर चपटा करें। गरम तवे में तेल डालें। जब तेल का तापमान 50% (150°C) हो जाए, तो आलू और रतालू के केक डालें और मध्यम-धीमी आँच पर 10 मिनट तक, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, तलें।

5. अंत में, उस पर 5 ग्राम मीठी और मसालेदार सॉस डालें।

रतालू पाउडर पकौड़ी सूप शिशु आहार नुस्खा

सामग्री:

80 ग्राम आलू, 30 ग्राम रतालू पाउडर, 10 ग्राम बोक चोय, 3 ग्राम सूखे झींगे, 1 अंडे की जर्दी

उत्पादन प्रक्रिया:

1. संदर्भ आयु: 11 महीने और उससे अधिक, ऐसे शिशु जिन्हें खाद्य सामग्री से एलर्जी न हो। सामग्री: 80 ग्राम आलू, 30 ग्राम रतालू पाउडर, 10 ग्राम बोक चोय, 3 ग्राम सूखे झींगे, 1 अंडे की जर्दी। बनाने का समय: 20 मिनट। कठिनाई: शुरुआती।

2. बोक चॉय को उबलते पानी में डालें और उसे उबालें।

3. उबले हुए बोक चॉय को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बोक चॉय को ऐसे टुकड़ों में काटें जिन्हें आपका बच्चा आसानी से संभाल सके। 9-11 महीने के बच्चों के लिए, इसे बारीक काटें। एक साल से ज़्यादा उम्र के बच्चों के लिए, जिन्होंने चबाने की अच्छी आदत विकसित कर ली है, इसे थोड़ा मोटा काटें।

4. आलू छीलकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें बहुत बड़ा न काटें; अगर वे छोटे होंगे तो ज़्यादा अच्छे लगेंगे।

5. तैयार रतालू पाउडर डालें।

6. आलू को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक आलू के टुकड़े पर रतालू पाउडर समान रूप से लग गया है।

7. सूखे झींगों को एक कटोरे में डालें और उन्हें धोकर साफ़ कर लें।

8. पैन में तेल डालें और इसे समान रूप से ब्रश करें, सूखे झींगे डालें और सुगंधित होने तक भूनें।

9. उचित मात्रा में गर्म पानी डालें।

10. पानी में उबाल आने पर, कटे हुए आलू डालें और धीरे से चलाएँ। ध्यान रहे कि यह काम जितना हो सके, धीरे से करें।

11. आंच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक दें और तब तक पकाते रहें जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएं।

12. अंडे की जर्दी को फेंटकर बर्तन में डालें। मैंने यह डम्पलिंग सूप सिर्फ़ सूखे झींगों से बनाया है, बिना नमक के, और इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट था। एक साल से ज़्यादा उम्र के बच्चों के लिए, आप सूप में थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं।

13. अच्छी तरह से हिलाएँ और कसा हुआ बोक चोय डालें।

14. यह बर्तन से बाहर है!

तले हुए चीनी रतालू और अजवाइन

सामग्री:

250 ग्राम रतालू, 1 अजवाइन, 15 ग्राम कॉर्डिसेप्स, 5 ग्राम कटा हरा प्याज, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच चिकन शोरबा

उत्पादन प्रक्रिया:

1. रतालू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें

2. अजवाइन के पत्ते निकालें और टुकड़ों में काट लें

3. कॉर्डिसेप्स के फूलों को पहले से भिगो दें और हरे प्याज को काट लें।

4. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई हरी प्याज डालें और खुशबू आने तक भूनें।

5. रतालू और थोड़ा पानी डालें और पकने तक भूनें

6. अजवाइन और कॉर्डिसेप्स के फूल डालें, सभी सामग्री पकने तक चलाते हुए भूनें।

7. स्वादानुसार थोड़ा नमक और चिकन स्टॉक डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

मस्तिष्क के विकास के लिए एकमात्र स्वर्णिम काल, इसे पूरक आहार में शामिल करना न भूलें, आपका शिशु जितना अधिक खाएगा, वह उतना ही अधिक बुद्धिमान होगा!

सामग्री:

10 ग्राम लौकी, 10 ग्राम सैल्मन मछली, 70 ग्राम आयरन स्टिक रतालू, 10 ग्राम पके हुए लाल चावल, 1 अंडा

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: 10 ग्राम लौकी, 10 ग्राम सैल्मन, 70 ग्राम आयरन स्टिक रतालू, 10 ग्राम पका हुआ लाल चावल, 1 अंडा (लगभग 55 ग्राम)

2. पानी में उबाल आने दें। जब पानी उबल जाए, तो लौकी डालें और 2 मिनट तक उबलने दें।

3. लौकी को उबालने के बाद, उसका गूदा निकाल दें। लौकी के गूदे में कई छोटे-छोटे सफेद बीज होते हैं, जिन्हें शिशुओं के लिए पचाना मुश्किल होता है। शिशुओं को लौकी खिलाते समय इन्हें निकालने की सलाह दी जाती है।

4. लौकी को पतली पट्टियों में काटें। पाचन और अवशोषण को आसान बनाने के लिए, माताओं को इसे जितना हो सके उतना बारीक काटने की कोशिश करनी चाहिए।

5. सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी से भरे बर्तन में डालें, अदरक के टुकड़े डालें और पकने तक पकाएँ। अदरक के टुकड़े डालने से मछली की गंध दूर हो जाती है।

6. सैल्मन और रतालू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। रतालू को संभालते समय माताओं को हाथों में खुजली से बचने के लिए दस्ताने पहनने चाहिए।

7. आयरन स्टिक रतालू को बेबी फूड प्रोसेसर में डालें, फिर उसमें एक अंडा फोड़ें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह फूल न जाए।

8. पके हुए लाल चावल, लौकी के टुकड़े और सैल्मन चॉप्स को बारी-बारी से रतालू अंडे के पेस्ट में डालें।

9. समान रूप से मिश्रित और बहुत फूला हुआ होने तक हिलाएँ।

10. साँचे के तले पर सिलिकॉन पेपर का एक टुकड़ा रखें, उसमें रतालू का पेस्ट डालें और सतह को चिकना करें। अगर आपके पास सिलिकॉन पेपर नहीं है, तो आप नीचे और अंदर की दीवार के किनारों पर तेल की एक पतली परत लगा सकते हैं।

11. पानी उबलने के बाद सामग्री को स्टीमर में डालें।

12. तेज आंच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएँ।

13. भाप देने के बाद, पैन को ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

14. सिलिकॉन पेपर को फाड़ें और उसे ऐसे आकार में काटें जिसे आपका बच्चा आसानी से पकड़ सके!

पौष्टिक पोर्क रिब सूप

सामग्री:

लगभग एक पाउंड अतिरिक्त पसलियां, आधा पाउंड गाजर, दो या तीन मकई के दाने, एक लोहे की छड़ी वाला रतालू, दो ताजे मशरूम, और स्वादानुसार नमक

उत्पादन प्रक्रिया:

1. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पोर्क पसलियों को उबलते पानी में उबालें। आँच से उतारकर प्रेशर कुकर में रखें। पोर्क पसलियों को ढकने के लिए दो-तिहाई ठंडा पानी डालें। ढककर तेज़ आँच पर पकाएँ।

2. गाजर, मक्का और रतालू को उचित टुकड़ों में काट लें। अगर गाजर मोटी हैं, तो पहले उन्हें बीच से सीधा काटें और फिर सीधा काटें। रतालू को धोने के बाद, उसे एक हाथ में पकड़ें और दूसरे हाथ से छीलने वाले उपकरण से छीलें। आप चलते-चलते छीलते और काटते रहें ताकि आपके हाथों में खुजली न हो। ताज़े शिटाके मशरूम को आधा काटें और फिर उन्हें नुकीले त्रिकोण बनाने के लिए दो बार काटें।

3. सूप में उबाल आने पर, सभी कटी हुई सामग्री डालें। स्पैरिब्स और मशरूम को स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा नमक डालें। यह सूप हल्का होना चाहिए, नमकीन नहीं। अंत में, बर्तन को ढक दें, स्टीम ट्रैप बंद कर दें और मध्यम आँच पर पकाएँ। भाप बनने पर, आँच से उतारने से पहले दस मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ। अगर सूप हल्का लगे, तो थोड़ा सा नमक डालें। ज़्यादा नमक न डालें, क्योंकि दूसरी बार परोसने पर यह बहुत नमकीन हो जाएगा। यह सूप हल्का और मीठा होना चाहिए।

11 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए रतालू और झींगा केक

सामग्री:

10 ग्राम मैदा, 15 ग्राम रतालू, 10 ग्राम गाजर, 3 झींगे। कटा हुआ हरा प्याज, नमक और आवश्यकतानुसार तेल।

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: 10 ग्राम मैदा, 10 ग्राम गाजर, 15 ग्राम रतालू, 3 झींगे (छीलने के बाद 35 ग्राम), और थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज।

2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. रतालू को छीलकर समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. गाजर और रतालू को स्टीमर में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक कि रतालू पूरी तरह पक न जाए।

5. झींगा को छीलकर उसकी नसें निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और मछली की गंध को दूर करने के लिए झींगा को नींबू के रस के साथ मैरीनेट कर लें।

6. झींगा के मांस को ब्लेंडर में डालें और इसे बारीक झींगा पेस्ट में मिलाएं।

7. मिश्रित झींगा पेस्ट को एक बड़े कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।

8. उबले हुए रतालू और गाजर को झींगा पेस्ट और थोड़े से कटे हुए हरे प्याज़ में मिलाएँ। (अगर आपके बच्चे को हरे प्याज़ का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं।)

9. आटा डालें.

10. इसमें लगभग 30 ग्राम पानी डालकर हिलाते रहें।

11. चॉपस्टिक का उपयोग करके तब तक हिलाते रहें जब तक झींगा पेस्ट पूरी तरह से पानी सोख न ले और चिपचिपा न हो जाए।

12. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाएं और एक छोटे चम्मच का उपयोग करके झींगा पेस्ट को छोटे गोल केक में फैलाएं।

13. जब झींगा केक पूरी तरह पक जाए और झींगा की सुगंध धीरे-धीरे फैलने लगे, तो आप उन्हें पलट सकते हैं और तब तक तलना जारी रख सकते हैं जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए और वे पूरी तरह पक न जाएं।

14. हो गया

रतालू स्वास्थ्य दलिया

सामग्री:

आधा चीनी रतालू, आधा गाजर, 4 ब्रोकोली फूल, 160 ग्राम चावल, आवश्यकतानुसार पानी या शोरबा, एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, और तिल के तेल की कुछ बूंदें

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें

2. चावल को धो लें, उचित मात्रा में पानी या शोरबा डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।

3. इस पर ढक्कन लगा दो और इसे किचन में रख दो। इससे किचन के दूसरे बर्तन वाकई इससे कहीं ज़्यादा अच्छे लगेंगे। बहुत अच्छा लग रहा है, हाहा...

4. रतालू और गाजर को छील लें, रतालू को तिरछे टुकड़ों में काट लें और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें

5. चावल उबल जाने के बाद, इसमें कटे हुए रतालू और गाजर के टुकड़े डालें, उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

6. ब्रोकली को बहते पानी से धो लें और बाद में इस्तेमाल के लिए छोटे टुकड़ों में तोड़ लें

7. दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएँ। जब चावल पॉपकॉर्न जैसा हो जाए, तो ब्रोकली डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

8. अंत में, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, तिल के तेल की कुछ बूंदें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्लूबेरी याम

सामग्री:

1 लोहे की छड़ी रतालू, कुछ ब्लूबेरी जैम, थोड़ा सफेद सिरका, एक चुटकी नमक

उत्पादन प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें

2. डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें, रतालू पर लगी गंदगी को धो लें, और फिर रतालू के छिलके को छीलने के लिए पीलर का उपयोग करें।

3. कटे हुए रतालू को फिर से धो लें और चाकू से लंबी पट्टियों में काट लें

4. कटोरे में थोड़ा सा नमक, सफेद सिरका और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। रतालू के टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए भिगो दें।

5. रतालू के टुकड़ों को निकालकर एक प्लेट में फैला दें। उन्हें लगभग 10 से 20 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक कि चॉपस्टिक से छेद करने पर वे पूरी तरह पक न जाएँ।

6. उबले हुए रतालू के टुकड़ों को बाहर निकालें और उन्हें जल्दी से तैयार ठंडे उबले पानी में डालकर ठंडा होने दें।

7. फिर पानी निकाल दें और रतालू के टुकड़ों को अपनी पसंद के आकार में प्लेट में सजा लें।

8. ऊपर से थोड़ी ब्लूबेरी सॉस डालें

9. मेज पर परोसें

रतालू उबले हुए बन्स

सामग्री:

300 ग्राम आटा, 150 ग्राम रतालू (छिलका उतारा हुआ), 75 ग्राम गर्म पानी, 3 ग्राम सूखा खमीर, 40 ग्राम चीनी

उत्पादन प्रक्रिया:

1. चिकनी बनावट वाला रतालू चुनें, इसे छीलें और धो लें, फिर इसे भाप में पकाएं।

2. इसे एक ताजा रखने वाले बैग में रखें और रोलिंग पिन के साथ इसे रतालू के पेस्ट में दबाएं।

3. मिश्रण के कटोरे में चीनी और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. खमीर को 20 ग्राम गर्म पानी में घोलें और 2 मिनट तक छोड़ दें।

5. रतालू की प्यूरी को ठंडा होने दें और आटे में मिलाएँ। यीस्ट का घोल डालें। चॉपस्टिक से तब तक मिलाएँ जब तक यह मुलायम न हो जाए। नमी के अनुसार गुनगुना पानी डालें। लगभग 55 ग्राम रतालू की प्यूरी को मुलायम आटे में गूंथ लें। (यीस्ट घोलने के लिए पानी मिलाकर, कुल मात्रा लगभग 70-75 ग्राम होती है।) शुरुआत में इसे गूंथने में थोड़ी मुश्किल होगी, इसलिए ध्यान रखें कि बार-बार पानी न डालें, क्योंकि किण्वन के बाद यह नरम हो जाएगा।

6. आटे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

7. इसे बाहर निकालें और हवा निकालने के लिए दबाएं, थोड़ा आटा छिड़कें और इसे चिकनी पतली पट्टियों में रोल करें।

8. मनचाहे आकार में काटें। मनचाहे आकार में सजाएँ। स्टीमर पर रखें।

9. बर्तन को ढक दें और गरम पानी से तब तक पकाते रहें जब तक कि यह मूल आकार से थोड़ा बड़ा न हो जाए। लगभग 15 मिनट। आँच चालू करें और 6 मिनट तक भाप में पकाएँ।

10. समय बन्स के आकार पर निर्भर करता है। मैंने छोटे बन्स बनाए, जिनमें एक बार में एक निवाला बनाने में सिर्फ़ 6 मिनट लगते हैं।

तिल दूध रतालू पेस्ट

सामग्री:

200 ग्राम रतालू, उचित मात्रा में दूध, 25 ग्राम गाढ़ा दूध, 1 बड़ा चम्मच काले तिल का पेस्ट, 2 ग्राम पके हुए सफेद तिल

उत्पादन प्रक्रिया:

1. एक रतालू को धोकर उसकी गंदगी हटा दें।

2. इसे स्टीमर में डालें और तब तक भाप में पकाएँ जब तक यह नरम और चिपचिपा न हो जाए, और चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।

3. भाप देने के बाद, इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतार दें

4. छोटे टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर में डालें

5. तिल का पेस्ट, गाढ़ा दूध और दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

6. पहले इसे चलाकर देखें कि रतालू कितना गाढ़ा है, फिर इसमें थोड़ा दूध डालें

7. अंत में इसे बारीक और चिकना रतालू का पेस्ट बना लें।

8. इसे एक बर्तन में रखें और सजावट के लिए कुछ सफेद तिल छिड़कें

रतालू और लाल बीन केक

सामग्री:

100 ग्राम रतालू, 30 ग्राम लाल बीन्स, 15 ग्राम चीनी

उत्पादन प्रक्रिया:

1. रतालू को धोकर एक बर्तन में भाप में पका लें (इसे माइक्रोवेव में न रखें, क्योंकि थोड़ा पका हुआ रतालू बहुत सूखा हो जाएगा और बाद में उसे आकार देना मुश्किल हो जाएगा)।

2. बर्तन में उबाल आने के बाद लगभग 15 मिनट तक तेज आंच पर पकाएँ, जब तक कि भोजन आसानी से चॉपस्टिक से छेद न हो जाए।

3. उबले हुए रतालू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। रतालू को प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर रखें।

4. प्लास्टिक रैप को आधा मोड़ें और उसमें रतालू लपेटें।

5. रतालू के टुकड़ों को रतालू के पेस्ट में बदलने के लिए चाकू का उपयोग करें, या आप इसे रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं, या इसे एक कटोरे में डालकर चम्मच से पेस्ट में दबा सकते हैं।

6. रतालू के पेस्ट को एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।

7. लाल बीन्स को पहले से 4 से 5 घंटे या उससे अधिक समय के लिए भिगो दें, ताकि पकाते समय यह गर्मी से बच सकें।

8. बर्तन में उचित मात्रा में ठंडा पानी डालें, भीगी हुई लाल बीन्स डालें और पकाना शुरू करें।

9. लाल बीन्स को पकाकर अलग रख दें।

10. बर्तन में चीनी डालें, ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर उबलने दें।

11. सूप को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह चिपचिपा न हो जाए, फिर सूप को कड़वा होने से बचाने के लिए आंच धीमी कर दें और उसमें लाल बीन्स डाल दें।

12. लाल बीन्स को चम्मच से हिलाते रहें।

13. सुनिश्चित करें कि प्रत्येक लाल बीन्स पर चीनी समान रूप से लगी हो (इससे न केवल प्रत्येक लाल बीन्स मीठी हो जाएगी, बल्कि इसकी चिपचिपाहट भी बढ़ जाएगी, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाएगा)।

14. रतालू प्यूरी में लाल बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

15. बचे हुए जेली के छिलकों से आटे को आकार दें, या किसी और साँचे का इस्तेमाल करें। अगर आपके पास साँचे नहीं हैं, तो आप उनसे छोटे केक भी बना सकते हैं।

16. रतालू के पेस्ट को चम्मच-चम्मच करके जेली के खोल में डालें और अंत में चम्मच से उसे चपटा कर दें।

17. जेली के खोल को एक प्लेट पर उल्टा रखें और इसे अपने हाथों से कुछ बार थपथपाएं, और इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

18. एक प्यारा रतालू और लाल सेम केक तैयार है, और बाकी को क्रम से बनाया जा सकता है।