भोजन संबंधी नोट्स (रसोई संबंधी मामले) 2

चावल पकाने के लिए एक संपूर्ण शुरुआती मार्गदर्शिका: क्या आप सफेद चावल पका सकते हैं? (चावल पकाने के 26 तरीके सहित)

मैं लगभग छह सालों से ब्लॉगिंग कर रहा हूँ, कम से कम एक हज़ार व्यंजन प्रस्तुत कर चुका हूँ और दस रेसिपी पुस्तकें प्रकाशित कर चुका हूँ। इन वर्षों में, मैं अपने कई ऑनलाइन दोस्तों के साथ इस राह पर चल पाया हूँ जिनसे मैं पहले कभी नहीं मिला था, और वे सभी किचन के सीईओ बन गए हैं और "फुल-टाइम कुक" की उपाधि प्राप्त कर चुके हैं।

पिछले कुछ सालों में, मेरे कई पुराने दोस्त मेरा साथ देते रहे हैं, और मेरे साथ कुछ युवा रसोइये भी जुड़े हैं जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने में रुचि लेनी शुरू की है। वे मुझसे तरह-तरह के सवाल पूछते हैं, कुछ जटिल, कुछ सरल, जैसे "बहन, मैं समुद्री खीरे कैसे उगाऊँ?" से लेकर "बहन, मैं चावल कैसे पकाऊँ?" तक।

हाँ, ज़रा सोचिए, है ना? ऐसा कौन है जिसने शुरुआत से ही धीरे-धीरे सब कुछ नहीं सीखा? ऐसा कौन है जिसने रसोई में तरह-तरह की गलतियाँ न की हों और उसमें उस्ताद न बना हो?

एक अनुभवी गृहिणी के लिए चावल पकाना कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन दस साल पहले, मैं बिल्कुल अनजान थी। मैं नापने वाले कप या तराजू को पढ़ नहीं पाती थी। मेरे द्वारा पकाए गए चावल या तो एक दिन सख्त होते थे या अगले दिन नरम। हो सकता है कि परसों तक वे ठीक रहें, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि उसके अगले दिन वे कितने अच्छे होंगे। मेरा परिवार आखिरकार अच्छी तरह पके, सुगंधित चावल का आनंद ले पाएगा या नहीं, यह पूरी तरह से हमारी किस्मत पर निर्भर करता था।

इसलिए, जब आप आज यह "चावल पकाने" वाली पोस्ट देखें, जो इतनी सरल है कि इससे अधिक सरल हो ही नहीं सकती, तो चिल्लाएं नहीं, और मुझे आलसी होने के लिए " निंदा " न करें या पाठकों को "मूर्ख" बनाने का आरोप न लगाएं।

मत भूलिए, हमसे हमेशा छोटे लोग होते हैं। जब हम छोटे होते हैं, तो जिसे दूसरे लोग सामान्य ज्ञान समझते हैं, वह भी हमारी पहुँच से बाहर का "अनुभव" होता है। इसलिए, आइए धैर्य रखें और युवा लड़कियों के साथ "अनुभवी" बनें।

रसोईघर में एकदम शुरुआती बिंदु-----क्या आप सफेद चावल पका सकते हैं?

सामग्री: 300 ग्राम चावल (3 लोगों के लिए) पानी

उपकरण: चावल पकाने वाला

अभ्यास:

1) चावल को एक बर्तन में डालें और साफ़ पानी डालें। चावल और पानी को अपने हाथों से कुछ बार धोएँ, फिर चावल धोने वाले पानी को फेंक दें (या चावल धोने वाले पानी के उपयोग देखने के लिए यहाँ क्लिक करें )।

नोट: आजकल सुपरमार्केट में बिकने वाले पैकेटबंद चावल बहुत साफ़ होते हैं, इसलिए उन्हें एक बार धोना ही काफ़ी है। मैं व्यक्तिगत रूप से सलाह देता हूँ कि मन की शांति के लिए, अगर चावल न भी धुला हो, तो भी उसे हल्के से धो लें। हालाँकि, चावल चाहे किसी भी प्रकार का हो, यहाँ तक कि बाज़ार में बिकने वाले थोक चावल को भी, उसे तीन बार से ज़्यादा न धोना ही बेहतर है, क्योंकि इससे उसके पोषक तत्व कम हो जाएँगे और चावल की खुशबू भी कम हो जाएगी।

2) बर्तन में साफ पानी डालें, पानी की सतह और चावल की सतह के बीच की दूरी लगभग 2 सेमी होनी चाहिए, या तर्जनी उंगली के पहले जोड़ जितनी ऊंची होनी चाहिए (चित्र 2 देखें)।

ध्यान दें: ध्यान रखें कि अलग-अलग प्रकार के चावल अलग-अलग मात्रा में पानी सोखते हैं। अच्छे चावल के लिए, ज़्यादा पानी न सोखें; 2 सेमी से कम पानी ठीक है। हालाँकि, पुराने चावल के लिए, 2 सेमी पानी ठीक है, कभी-कभी इससे भी ज़्यादा। इसके अलावा, जब भी आप चावल का नया पैकेट खरीदें, तो उसके पानी सोखने के तरीके पर पूरा ध्यान दें। एक बार जब आप इसे सही कर लें, तो आप इसे भविष्य में इस्तेमाल के लिए संदर्भ के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

3) राइस कुकर का स्विच दबाएँ और उसके ऊपर आने का इंतज़ार करें, चावल पक गया है। लेकिन इस समय ढक्कन तुरंत न खोलें, खाने से पहले इसे 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें, स्वाद बेहतर होगा।

इसके अलावा, यदि आप एक नई गृहिणी हैं, तो " कीड़ों को रोकने के लिए चावल को कैसे स्टोर करें ", " आटा कैसे स्टोर करें ", और " विभिन्न अनाज कैसे स्टोर करें " पर एक नज़र डालना न भूलें ।

पहले सफ़ेद चावल बनाना सीखिए, और आगे भी आप और भी व्यंजन बना सकते हैं। चावल के इन व्यंजनों पर एक नज़र डालिए, क्या आपको ये पसंद आए?

घर पर पेला कैसे बनाएं ------- स्पेनिश पेला (स्वादिष्ट, अत्यधिक अनुशंसित)

घर पर पेला कैसे बनाएं ------- स्पेनिश पेला (स्वादिष्ट, अत्यधिक अनुशंसित)

सामग्री: 150 ग्राम चावल , 1 चिकन ड्रमस्टिक , 1/4 प्याज , 1 लहसुन की कली , 1 टमाटर, 3 काले जैतून , 1/2 हरी शिमला मिर्च , 1/2 लाल शिमला मिर्च, 100 ग्राम झींगे , 100 ग्राम सोल , 6 क्लैम, 50 ग्राम स्कैलप्स , 4 कटलफिश , 1/2 स्क्विड ट्यूब, 1/2 ग्राम केसर, 150 मिली सफेद वाइन, 3 छोटे चम्मच ( 15 ग्राम ) नमक , 1 छोटा चम्मच ( 5 ग्राम ) सफेद मिर्च , 2 बड़े चम्मच ( 30 मिली ) जैतून का तेल , 200 मिली मछली या चिकन शोरबा

अभ्यास:

1) हड्डी रहित चिकन जांघों को साफ़ करके 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर छीलकर, बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। काले जैतून को छल्लेदार और हरे प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

लाल मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटें, झींगा को पीछे से खोलें और झींगा के धागे को हटा दें, मछली को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, कटलफिश के आंतरिक अंगों और सिर को हटा दें, स्क्विड ट्यूब को छीलें, और बीच को हटा दें

उपास्थि को 1 सेमी चौड़े छल्ले में काटें।

2) एक ढक्कन वाला बर्तन तैयार करें, उसे गर्म करें, और तुरंत उसमें क्लैम्स डालें ( रेत निकालने के लिए उन्हें 20 मिनट तक साफ पानी में भिगोएँ), फिर उसमें सफेद वाइन डालें

( 100 मिलीलीटर ), जल्दी से ढक्कन को ढक दें, और जब क्लैम खुले तो उन्हें बाहर निकाल लें, और एक तरफ रख दें।

3) फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, जब तेल 50 % गर्म हो जाए तो उसमें चिकन जांघें डालें, और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि चिकन सुनहरा भूरा न हो जाए और चिकन की बहुत सारी चर्बी निकल न जाए।

जब यह पक जाए तो इसमें प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनते रहें।

4) चावल (बिना धुले) डालें, मध्यम-धीमी आँच पर बार-बार चलाते हुए भूनें, फिर 50 मिलीलीटर सफेद वाइन डालें । जब अल्कोहल सूख जाए, तो केसर छिड़कें।

फिर सभी सब्जियां और काले जैतून डालें, नमक और सफेद मिर्च डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और मछली का सूप या चिकन सूप डालें।

5) अच्छी तरह मिलाने के बाद, चावल और सूप को एक बेकिंग बाउल में डालें। सूप की मात्रा चावल को 2 सेमी तक ढकनी चाहिए । फिर समुद्री भोजन को समान रूप से फैलाएँ, टिन फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर ओवन में रख दें।

45 मिनट तक पकाएँ , जब तक कि सूप पूरी तरह चावल द्वारा सोख न लिया जाए और चावल पक न जाए।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

पेला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल बेहद ज़रूरी है । सामान्य चावल से बचें, क्योंकि यह बहुत नरम और चिपचिपा हो सकता है। हालाँकि पेला के लिए ज़्यादा उपयुक्त चावल के विकल्प उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि "फुलिनमेन का पारबोइल्ड राइस" (जो आमतौर पर बड़े सुपरमार्केट में मिलता है) खास तौर पर असरदार है। पेला के लिए बेहतरीन होने के अलावा, पारबोइल्ड राइस एक स्वादिष्ट झिंजियांग पुलाव भी बनाता है।

** अगर आप इसे नहीं खरीद सकते, तो हम उच्च गुणवत्ता वाले चावल चुनने की कोशिश करेंगे। इसके अलावा, चूँकि इस भोजन में इस्तेमाल होने वाले चावल को धोया नहीं जा सकता, इसलिए हमारी सलाह है कि आप "बिना धोए" चिन्ह वाले चावल चुनें।

केसर इस पेला व्यंजन का एक ज़रूरी घटक है। अगर आपने कभी केसर वाला पेला खाया है, तो आपको इसका स्वाद तुरंत याद आ जाएगा। केसर टोंग रेन टैंग फ़ार्मेसी से लगभग 70 युआन प्रति ग्राम के हिसाब से मिल सकता है, जो थोड़ा महंगा है। आमतौर पर, एक ग्राम केसर दो सर्विंग बनाने के लिए पर्याप्त होता है । यह शिनयुआनली मार्केट और मेट्रो सुपरमार्केट में भी उपलब्ध है।

** क्लैम को सफ़ेद वाइन में पकाने से मछली की गंध प्रभावी रूप से दूर हो सकती है। क्लैम आसानी से खुल जाते हैं, सिर्फ़ 5 से 6 सेकंड में। अगर वे समय के बाद भी नहीं खुलते, तो वे मर चुके हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए।

** चावल में डालने के लिए सबसे अच्छा शोरबा मछली या चिकन शोरबा है। मछली का शोरबा बनाने के लिए: एक बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें, मछली की हड्डियाँ डालें और सफेद होने तक भूनें। फिर प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। खुशबू आने तक भूनें । लगभग 500 मिलीलीटर पानी और एक तेज पत्ता डालें । उबाल आने दें, झाग हटा दें, आँच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। शोरबा को छान लें।

** अगर आपके घर में ढक्कन वाला कोई उपयुक्त आकार का बर्तन है, तो उसे सीधे ओवन में रखना सबसे अच्छा है। अन्यथा, इसे बेकिंग बाउल में डालें और बेकिंग बाउल को टिन फ़ॉइल से ढक दें। इससे चावल पकने में मदद मिलेगी।

** आप अपनी पसंद का समुद्री भोजन चुन सकते हैं, सिर्फ़ इन्हीं प्रकारों तक सीमित नहीं। लेकिन बहुत कम न डालें, वरना स्वाद फीका पड़ जाएगा।

** चिकन को तलते समय, अन्य सामग्री डालने से पहले चिकन से तेल पूरी तरह निकाल लें, ताकि यह अधिक सुगंधित हो जाए।

** अगर क्लैम पकाने के लिए इस्तेमाल की गई सफेद वाइन बहुत साफ़ है, तो उसे फेंके नहीं। सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसे दोबारा पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सरल घर का बना ब्रेज़्ड पोर्क राइस - मशरूम और स्प्राउट ब्रेज़्ड पोर्क राइस (अत्यधिक अनुशंसित)

सरल घर का बना ब्रेज़्ड पोर्क राइस - मशरूम और स्प्राउट ब्रेज़्ड पोर्क राइस (अत्यधिक अनुशंसित)

सामग्री: 500 ग्राम पोर्क बेली, 50 ग्राम बीन स्प्राउट्स, 10 शिटाके मशरूम, 1 छोटा प्याज, 1 अदरक का टुकड़ा, उबला अंडा (वैकल्पिक ), 3 बड़े चम्मच (45 मिली) कुकिंग वाइन, 4 बड़े चम्मच (60 मिली) लाइट सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) डार्क सोया सॉस

अभ्यास:

1) मशरूम को लगभग 40°C पर गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ। धोकर बारीक काट लें। प्याज़ और अदरक को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। पोर्क बेली को अंकुरित मूंग से भी मोटी पट्टियों में काटें। अंकुरित मूंग को काटकर अलग रख दें।

2) एक कड़ाही में तेल डालें और कटे हुए प्याज़ और अदरक को खुशबू आने तक भूनें। कटे हुए मशरूम और अंकुरित मूंग डालकर 2 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें कड़ाही के एक तरफ़ करछुल से पलट दें। पोर्क बेली डालकर भूनें। कुकिंग वाइन डालें और परोसने से पहले लगभग 4 मिनट तक भूनें।

3) तले हुए पोर्क बेली, कटे हुए मशरूम और कटे हुए बीन स्प्राउट्स को फिलिप्स राइस कुकर में डालें, सामग्री की सतह को ढकने के लिए साफ पानी डालें, हल्का सोया सॉस और डार्क सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन को ढकें, "स्टू/ब्रेज़" बटन दबाएँ, और "स्टू" चुनें।

4) पकने के बाद, ढक्कन खोलें, उबले और छिले हुए अंडे डालें, फिर ढक्कन को ढक दें और बची हुई गर्मी के साथ थोड़ी देर तक उबलने दें।

अति शब्दाडंबरपूर्ण:

**ब्रेज़्ड पोर्क एक ऐसा व्यंजन है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे लंबे समय तक पकाने से ही यह नरम, चिपचिपा और सुगंधित बन सकता है। इलेक्ट्रिक राइस कुकर का इस्तेमाल करने से गृहिणियाँ खाना पकाने का समय बढ़ा सकती हैं और साथ ही रसोई में समय भी बचा सकती हैं। पूरी तैयारी प्रक्रिया सरल और आसान है।

**सबसे ज़रूरी बात यह है कि भीषण गर्मी में भाप से भरे चूल्हे के पास बैठकर खाना बनाना काफ़ी तकलीफ़देह होता है। इस समस्या को सुलझाने में मदद के लिए रसोई में अलग-अलग कुकिंग हेल्पर्स की मदद लें।

**पूरे व्यंजन में नमक नहीं डाला जाता है क्योंकि अंकुरित मूंग नमकीन होते हैं, और डार्क सोया सॉस और लाइट सोया सॉस दोनों नमकीन होते हैं, इसलिए नमक न डालें।

**अंकुरित फल कई सुपरमार्केट में, आमतौर पर अचार वाली गली के पास, मिल जाते हैं। अगर आपके पास अंकुरित फल नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं।

**ब्रेज़्ड मीट तैयार होने के बाद, उसे जल्दी से बाहर न निकालें। बची हुई आंच पर उसे बर्तन में ही धीमी आँच पर पकाते रहें, स्वाद बहुत अच्छा लगेगा।

घर पर हैनानी चिकन राइस कैसे बनाएँ - हैनानी चिकन राइस (अत्यधिक अनुशंसित) (2010-05-28 10:17:42)

घर पर हैनानी चिकन राइस कैसे बनाएं----हैनानी चिकन राइस (अत्यधिक अनुशंसित)

सामग्री: 1 तीन-पीला चिकन, 250 ग्राम चावल, 6 रेपसीड , 1/3 नींबू, 3 मिर्च, 1 छोटा प्याज, 1 भाग हरा प्याज, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 4 लहसुन की कलियाँ

मसाला: 2 छोटे चम्मच (10 ग्राम) नमक, 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) कुकिंग वाइन, 100 ग्राम चिकन वसा

अभ्यास:

1) तीन पीले चिकन को साफ करें, अंदरूनी हिस्से निकाल दें और अच्छी तरह धो लें। रेपसीड को धो लें, हरी प्याज और अदरक को काट लें। चावल को धोकर साफ पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

2) सूप के बर्तन में इतना ठंडा पानी डालें कि तीन पीले चिकन उसमें समा जाएं, प्याज, अदरक और कुकिंग वाइन डालें, तेज आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें, 1.5 चम्मच नमक डालें, 5 मिनट तक पकाएं, बर्तन को तुरंत ढक दें और आंच बंद कर दें।

3) चिकन को बर्तन में डालें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। चिकन को निकालकर ठंडे पानी से धोएँ जब तक कि वह पूरी तरह ठंडा न हो जाए। फिर बर्फ के पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि उसकी त्वचा सख्त न हो जाए।

4) चिकन की चर्बी को धीमी आँच पर एक कड़ाही में डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह तरल न हो जाए। चर्बी पक जाने पर, भीगे हुए चावल को छानकर कड़ाही में डालें। हरा प्याज़ और अदरक के टुकड़े डालें और मध्यम-धीमी आँच पर खुशबू आने तक भूनें। आँच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

5) चिकन शोरबा को तले हुए चावल में डालें, फिर उसे राइस कुकर में भाप में पकाएँ। भाप में पकने के बाद, हरे प्याज़ और अदरक के टुकड़े निकाल लें।

6) चिकन का पानी निकाल लें, उसे आधा काट लें और फिर चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

7) कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें। जब तेल 60% गरम हो जाए, तो उसमें रेपसीड और 1/4 छोटी चम्मच नमक डालें। रेपसीड के नरम होने तक चलाते हुए भूनें और फिर कढ़ाई से निकाल लें।

8) प्याज, मिर्च और अदरक को बारीक टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें, लहसुन को लहसुन के पेस्ट में दबाने के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग करें, 1/4 चम्मच नमक डालें, फिर नींबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, एक चम्मच चिकन सूप डालें, और चिकन डिपिंग सॉस तैयार है।

9) एक कटोरी चिकन सूप, एक कटोरी चावल, एक प्लेट चिकन, एक प्लेट डिपिंग सॉस और कुछ हरी सब्ज़ियों से बना एक सादा और स्वादिष्ट हैनानी चिकन राइस। अगर इसे टमाटर और खीरे के कुछ स्लाइस के साथ परोसा जाए तो यह और भी ताज़गी भरा लगेगा।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**असली हैनानी चिकन राइस में हैनान के वेनचांग चिकन का इस्तेमाल होता है, लेकिन बाहरी लोगों के लिए, जिन्हें हैनानी चिकन राइस भी पसंद है, अपने शहर में वेनचांग चिकन खरीदना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए हम इसकी जगह मुलायम और ताज़ा सानहुआंग चिकन इस्तेमाल करते हैं।

**चावल में स्वाद के लिए चिकन की चर्बी का इस्तेमाल किया जाता है, और इसकी भूमिका को कम करके नहीं आंका जा सकता। आप इसे आमतौर पर बाज़ार से खरीद सकते हैं। चिकन खरीदते समय, पीले रंग का चिकन ज़रूर चुनें, क्योंकि इससे उसका स्वाद ज़्यादा खुशबूदार होगा।

**पके हुए चिकन को पहले ठंडे पानी में धो लें, और फिर मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए इसे बर्फ के पानी में भिगो दें और चिकन की त्वचा को बरकरार और लचीला बनाएं।

**चिकन के पूरी तरह न पकने की चिंता न करें और पकाने का समय बढ़ा दें। ढक्कन लगाकर 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, तीन-पीले चिकन को पकाने के लिए पर्याप्त है। अगर आप इसे ज़्यादा देर तक पकाएँगे, तो चिकन की त्वचा आसानी से फट जाएगी और मांस सख्त हो जाएगा, जिससे स्वाद पर असर पड़ेगा।

**चिकन डिपिंग सॉस में मिर्च की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

सूरजमुखी के पौधे लगाएं और एक्सपो टिकट जीतें --- सुगंधित सूरजमुखी फ्राइड राइस

सूरज का सामना करें और खुशी से जिएं ------ सूरजमुखी फ्राइड राइस

सामग्री: 500 ग्राम बचा हुआ चावल, 4 अंडे, 100 ग्राम मटर, 1 गाजर, 3 मशरूम, 1 सॉसेज, 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) स्टार्च, 1 छोटा चम्मच (5 मिली) पानी

मसाला: 6 बड़े चम्मच (90 मिली) तेल, 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) नमक

अभ्यास:

1) बचे हुए चावल को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर गरम होने दें। मशरूम को नरम होने तक भिगोएँ और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हैम को भी उसी आकार के टुकड़ों में काट लें।

2) अंडे को फेंटें, स्टार्च को साफ पानी में घोलें, इसे अंडे के तरल में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

3) बर्तन में साफ पानी डालें और थोड़ा सा तेल डालें। पानी में उबाल आने पर मटर डालें और 30 सेकंड तक उबालें, फिर बर्तन से निकालकर ठंडे पानी से धोएँ, छानकर अलग रख दें।

4) एक फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। जब तेल 80% गरम हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा अंडे का मिश्रण डालें, बस इतना कि पैनकेक बन जाए। पैनकेक को समान रूप से तलने के लिए पैन को घुमाएँ। एक तरफ से पकने के बाद, इसे स्पैचुला से पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि अंडे का मिश्रण एक पतला पैनकेक न बन जाए।

5) ऑमलेट को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और पतली-पतली पट्टियों में काट लें। ऑमलेट के किनारों का इस्तेमाल करके नुकीले कोनों में काटें (चित्र 6)।

6) कढ़ाई में तेल डालकर 70% तक गरम करें। इसमें कटी हुई गाजर, कटे हुए मशरूम और कटा हुआ हैम डालें। 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर चावल डालें और उन्हें कलछी से दबाएँ। चावल के दाने सूखने और मुलायम होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7) तले हुए चावल को एक कटोरे में डालें, उसे एक प्लेट पर उल्टा करके रख दें, और फिर अंडे की पट्टियों से चावल पर जाल जैसा पैटर्न बुनें। अंत में, प्लेट के किनारे पर पत्ते रखें, और अंत में जाली में उबले हुए मटर से सजाएँ।

अति शब्दाडंबरपूर्ण:

**अच्छे फ्राइड राइस बनाने के लिए ज़रूरी है कि पिछली रात के बचे हुए चावल का इस्तेमाल किया जाए, ताकि चावल के दाने सूखे और लचीले रहें। ताज़ा पके चावल ज़्यादा पानीदार होते हैं और फ्राइड राइस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते।

**चावल तलने से पहले, आप चावल के दानों को अलग करने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा पानी लगा सकते हैं, या चावल तलते समय उन्हें ज़ोर से दबाने के बजाय, चम्मच से काट सकते हैं। इस तरह से बने चावल के दाने पूरी तरह से नहीं भरेंगे और चिपचिपे रहेंगे।

**एक और तरीका भी है। तलते समय, आप चावल की सतह पर थोड़ा सा नमक छिड़क सकते हैं, आँच मध्यम कर सकते हैं, बर्तन को ढककर 1 मिनट तक धीमी आँच पर पका सकते हैं। इससे तलते समय ठंडे चावल के टुकड़े बिखर जाएँगे।

**अंडे का छिलका फैलाते समय, अंडे के तरल में गाढ़ा पानी वाला स्टार्च मिलाएँ। इससे आकार देना आसान होगा और अंडे का छिलका ज़्यादा लचीला होगा। फैला हुआ अंडे का छिलका आसानी से नहीं टूटेगा।

माता-पिता-बच्चे DIY वर्ग में सबसे लोकप्रिय व्यंजन - चावल और सॉसेज पिज्जा (माता-पिता और बच्चों के लिए एक साथ बनाने की सिफारिश की जाती है)

अप्रैल में DIY सशुल्क कक्षाएं और अप्रैल में निःशुल्क कक्षाएं

माता-पिता-बच्चे DIY वर्ग में सबसे लोकप्रिय व्यंजन - चावल और सॉसेज पिज्जा (माता-पिता और बच्चों को इसे एक साथ बनाने की सलाह दी जाती है)

सामग्री: 150 ग्राम चावल , 25 ग्राम मक्खन , 50 ग्राम टमाटर सॉस, आधा प्याज, दो टमाटर , 5 ग्राम पिज्जा ग्रास, 30 ग्राम मोजरेला चीज़, सॉसेज के 10 स्लाइस , 10 ग्राम मकई के दाने, 10 ग्राम मटर , 10 ग्राम गाजर , 5 ग्राम लहसुन , 2 ग्राम नमक , 10 ग्राम चीनी , 3 ग्राम इटैलियन जड़ी बूटियाँ , 3 ग्राम काली मिर्च

अभ्यास:

1 ) प्याज़ को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बर्तन में 20 ग्राम मक्खन डालें, कटा हुआ प्याज़ पिघलने पर डालें और खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन और टोमैटो सॉस डालें और सॉस में पानी की मात्रा कम होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। पिज़्ज़ा, इटैलियन हर्ब्स, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2 ) पिज्जा पैन पर मक्खन ( 5 ग्राम ) समान रूप से फैलाएं और पिज्जा पैन पर चावल को फैला दें।

3 ) चावल पर पिज़्ज़ा सॉस अच्छी तरह फैलाएँ, मोज़रेला चीज़ छिड़कें, और ऊपर से सॉसेज के स्लाइस, मटर और मक्के के दाने छिड़कें। ओवन को 190 ° सेल्सियस पर पहले से गरम करें और लगभग 12 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में रखें ।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

** वेन यी फ़ूड एंड लाइफस्टाइल सेंटर में पैरेंट-चाइल्ड क्लास में बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है यह राइस एंड सॉसेज पिज़्ज़ा । अगर आपके पास वीकेंड पर समय हो, तो माता-पिता अपने बच्चों को इसे बनाने में मदद कर सकते हैं। यह बहुत ही आसान है और बच्चों को इसका स्वाद बहुत पसंद आता है। लेकिन याद रखें, जलने से बचाने के लिए इसे ओवन में डालने और निकालने का काम माता-पिता को ही करना चाहिए।

** पिज्जा के लिए ताजे उबले हुए चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे पिज्जा नरम और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।

** पिज़्ज़ा बनाते समय ऐसी सामग्री चुनने की कोशिश करें जिससे पानी आसानी से न निकले। अगर आप मशरूम जैसी सामग्री इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको उन्हें पहले से प्रोसेस करना होगा। आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं या पानी में उबाल सकते हैं।

** संपूर्ण पोषण सुनिश्चित करने के लिए, आप कुछ ऐसी सामग्री चुन सकते हैं जो बच्चों को आमतौर पर पसंद नहीं आती, उन्हें काटकर पिज़्ज़ा पर डाल सकते हैं। इससे बच्चों के विकास के दौरान आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों का संतुलन बना रहेगा।

एक स्वादिष्ट "चावल*व्यंजन" की सिफारिश करें ----- मसालेदार गोभी बेक्ड चावल

नवंबर में निःशुल्क कक्षाएं और नवंबर में ही व्यावहारिक DIY कक्षाएं

एक स्वादिष्ट "चावल*व्यंजन" की सिफारिश करें ----- मसालेदार गोभी बेक्ड चावल

सामग्री: 200 ग्राम बचे हुए चावल (या बचे हुए चावल), 80 ग्राम किमची (थोड़ा किमची सूप), आधा गाजर, कटा हुआ , 50 ग्राम सोयाबीन अंकुरित (लगभग 40), 50 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर (लगभग एक छोटी मुट्ठी)

मसाला: 2 बड़े चम्मच (30 मिली) वनस्पति तेल, 1/2 छोटा चम्मच (लगभग 3 ग्राम) नमक

अभ्यास:

1) गाजर छीलकर काट लें, अंकुरित फलियों को धोकर पानी निकाल लें, और किमची को काट लें।

2) एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालकर तेज़ आँच पर गरम करें। जब तेल 50% गरम हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर और अंकुरित मूंग डालें। मध्यम आँच पर गाजर और अंकुरित मूंग के पकने तक चलाते हुए भूनें।

नरम होने दें (लगभग 2 मिनट)।

3) फिर किमची (सूप के साथ) डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर चावल को बर्तन में डालें, इसे हल्के से स्पैटुला से दबाएँ, समान रूप से भूनें, नमक डालें, और अधिक

नमक को समान रूप से फैलाने के लिए कुछ बार हिलाएँ।

4) तले हुए किमची चावल को बेकिंग बाउल में रखें (बेकिंग बाउल की ऊंचाई 3/4 होनी चाहिए), चावल की सतह पर मोज़ेरेला चीज़ की एक परत छिड़कें, इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें, और लगभग 12-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**फ्राइड राइस या बेक्ड राइस बनाते समय, रात भर पूरी तरह से ठंडा किया हुआ चावल चुनना सबसे अच्छा होता है। इस प्रकार के चावल में पानी कम होता है और इन्हें आसानी से स्टर-फ्राई किया जा सकता है और ये खुशबूदार भी बनते हैं। अगर आप ताज़ा पके हुए चावल का इस्तेमाल करते हैं, तो स्टर-फ्राई या बेकिंग के दौरान ज़्यादा पानी होने के कारण ये आसानी से आपस में चिपक जाएँगे और चिपचिपे हो जाएँगे।

**किम्ची सुपरमार्केट के रेफ्रिजरेटेड सेक्शन में आसानी से मिल जाती है, आमतौर पर टोफू के डिब्बे के पास। कुछ किम्ची छोटे टुकड़ों में आती हैं, जबकि कुछ एक सिर के आठवें हिस्से के आकार में। बस इसे तलने से पहले काट लें। किम्ची जितनी देर रखी रहेगी, उतनी ही खट्टी हो जाएगी, जिससे यह स्वादिष्ट बनेगी। अगर आपको यह ज़्यादा खट्टी लगे, तो तलने से पहले थोड़ी चीनी मिला लें।

**अगर आप पके हुए चावल को और भी रंगीन बनाना चाहते हैं, तो तलते समय उसमें थोड़ा किमची शोरबा मिला सकते हैं। इससे यह देखने में भी अच्छा लगेगा और स्वाद भी अच्छा आएगा। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे दूसरी सब्ज़ियों या कटे हुए पोर्क बेली के साथ भी तल सकते हैं।

**अगर आपके घर में मोज़रेला चीज़ नहीं है, तो आप साधारण कटा हुआ चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन मोज़रेला चीज़ की खुशबू अच्छी होती है और बेक करने के बाद उसका रंग भी अच्छा लगता है।

ओवन को हमेशा खाली न रहने दें----अनानास मिश्रित बेक्ड चावल

ओवन को हमेशा खाली न रहने दें----अनानास मिश्रित बेक्ड चावल

कच्चा माल:

1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) मक्खन , 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) कटा हुआ प्याज, 40 ग्राम कटा हुआ बेकन, 50 ग्राम मकई के दाने, 50 ग्राम कटे हुए मशरूम, 50 ग्राम कटे हुए खीरे, 50 ग्राम कटी हुई गाजर, 50 ग्राम अनानास, 150 ग्राम पके हुए चावल, 50 ग्राम हल्की क्रीम ,

मसाला:

1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक, 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़

अभ्यास:

1) सबसे पहले बर्तन में मक्खन डालें और धीमी आंच पर धीरे-धीरे पिघलाएं, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर इसमें कटा हुआ बेकन डालें और रंग बदलने तक भूनें।

2) पैन में मक्के के दाने, कटे हुए मशरूम, कटे हुए खीरे और कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। काली मिर्च और नमक डालकर स्वादानुसार परमेसन चीज़ डालें।

मोत्ज़ारेला पनीर पाउडर में मिलाएं ।

3) बर्तन में चावल डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। किसी भी गांठ को हल्के से दबाने के लिए एक स्पैचुला का इस्तेमाल करें, उन्हें तोड़ें और अच्छी तरह से चलाते हुए भूनें। फिर कटे हुए अनानास डालें और अच्छी तरह से चलाते हुए भूनें। अंत में, हल्का सा पानी डालें ।

मक्खन को तब तक हिलाएँ जब तक वह समान रूप से मिश्रित न हो जाए।

4) तले हुए चावल को बेकिंग बाउल में डालें और कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ चावल पर अच्छी तरह फैलाएँ। इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें।

लगभग 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें , फिर ओवन से निकाल लें।

अति शब्दाडंबरपूर्ण:

**सामग्री की मात्रा और प्रकार का रेसिपी में सख्ती से पालन करना ज़रूरी नहीं है। आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार इन्हें बढ़ा या घटा सकते हैं।

**कच्चे माल में मक्खन को अन्य वनस्पति तेलों से भी बदला जा सकता है, लेकिन मक्खन इसे अधिक सुगंधित बना देगा।

**मशरूम और अनानास डिब्बाबंद या ताजे हो सकते हैं।

**इस बेक्ड राइस डिश के लिए सख्त, ठंडे चावल का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। इससे इसे तलना आसान हो जाता है और इसकी बनावट भी अच्छी होती है। पिछली रात का बचा हुआ चावल इस बेक्ड राइस डिश के लिए खास तौर पर उपयुक्त है।

**पार्मेज़ान चीज़ पाउडर बड़े सुपरमार्केट या पश्चिमी बेकरी में खरीदा जा सकता है। अगर आपके पास यह नहीं है, तो आपको इसका इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं है।

**यदि आपके घर पर हल्की क्रीम नहीं है , तो आप इसके स्थान पर दूध का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए चावल को अलग तरीके से खाएं - इंडोनेशियाई फ्राइड राइस (चावल खाने के 26 तरीके)

अप्रैल में DIY सशुल्क कक्षाएं और अप्रैल में निःशुल्क कक्षाएं

बचे हुए चावल को नए तरीके से खाएं - इंडोनेशियाई फ्राइड राइस ( चावल खाने के 26 तरीके )

सामग्री: 300 ग्राम बचा हुआ चावल, 80 ग्राम चिकन ब्रेस्ट , 5 झींगे , 50 ग्राम गाजर, 2 अंडे , 10 ग्राम पकी हुई हरी बीन्स

मसाला: 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) मीठा सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सांबल सॉस , 2 बड़े चम्मच (30 मिली) डार्क सोया सॉस , 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) नमक

अभ्यास:

1) चिकन ब्रेस्ट से प्रावरणी हटाएँ, उसे साफ़ करें और 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। झींगा को छीलकर उसके सिर के सिरे अलग कर लें, झींगा की त्वचा हटाकर 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। गाजर छील लें।

1 सेमी वर्गाकार टुकड़ों में काटें और एक तरफ रख दें।

2) एक बर्तन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें, फिर कटी हुई गाजर और कटा हुआ चिकन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ, पानी निथार लें और अलग रख दें। फिर झींगा डालें।

झींगा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और 10 सेकंड तक पकाएं जब तक कि झींगा लाल न हो जाए।

3) अंडों को फेंटकर तरल बना लें, फिर उन्हें 50% गर्म तेल वाले पैन में डालें, पकने तक चलाते हुए भूनें और एक तरफ रख दें।

4) बर्तन में थोड़ा तेल डालें, सांबल सॉस डालें, धीमी आंच पर खुशबू आने तक धीरे-धीरे भूनें, फिर चावल डालें और चावल के दाने ढीले होने तक भूनें, फिर मीठा सोया सॉस डालें और

धूम्रपान, मसाला और रंग डालने के बाद, तले हुए अंडे, उबली हुई गाजर, कटा हुआ चिकन, कटा हुआ झींगा, पकी हुई हरी बीन्स को बारी-बारी से डालें और अंत में नमक डालें और समान रूप से भूनें।

5) तले हुए चावल को एक कटोरे में डालें और उसे आकार दें, फिर उसे एक प्लेट पर रखें और चावल के ऊपर एक और अंडा भूनें ।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**पिछली रात के बचे हुए चावल इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। अगर आपके घर में बचे हुए चावल नहीं हैं, लेकिन आप यह इंडोनेशियाई फ्राइड राइस बनाना चाहते हैं, तो चावल पकाते समय कम पानी डालें ताकि वह थोड़ा सख्त हो जाए। पकने के बाद, आप इसे ठंडा होने के बाद भी पका सकते हैं।

सांबल सॉस इंडोनेशिया और मलेशिया में एक आम मसाला है। यह हल्का तीखा होता है, लेकिन सिर्फ़ तीखा नहीं; इसका स्वाद जटिल होता है। इसके तले हुए चावल का स्वाद हमारे सोया सॉस वाले तले हुए चावल जैसा ही होता है, बस थोड़ा ज़्यादा तीखा होता है। सांबल सॉस कई बड़े सुपरमार्केट के आयात विभाग में लगभग 10 युआन प्रति बोतल की दर से मिल जाता है।

**सॉस को तलते समय धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूनें, अन्यथा यह आसानी से पैन में चिपक जाएगा।

** 15-20 युआन की मीठी सोया सॉस बड़े सुपरमार्केट और पश्चिमी मसाला दुकानों से खरीदी जा सकती है। यह दक्षिण-पूर्व एशिया में एक आम मसाला है।

बस थोड़ा सा, स्वाद बहुत अलग है----स्टोन पॉट बिबिम्बाप

मेरे Weibo पर प्रवेश करने के लिए क्लिक करें

बस थोड़ा सा, स्वाद बहुत अलग है----स्टोन पॉट बिबिम्बाप

सामग्री: 1 कटोरी पका हुआ चावल , 8 फर्न (वैकल्पिक), मुट्ठी भर सोयाबीन स्प्राउट्स, 1 अंडा , 1 छोटा टुकड़ा बीफ़ , आधा गाजर, 4 पालक के डंठल , 2 मशरूम

मसाला: 2 चम्मच ( 10 ग्राम ) कोरियाई मिर्च पेस्ट, 1 चम्मच ( 5 मिली ) तिल का तेल , 1/2 चम्मच ( 3 ग्राम ) नमक , 1/2 चम्मच ( 3 मिली ) स्प्राइट , 1/2 चम्मच (3 ग्राम ) चीनी , 1/4 चम्मच ( 1 ग्राम ) सफेद सिरका , 1/2 चम्मच ( 3 ग्राम ) काली मिर्च

इस पोस्ट की समीक्षा: दोएनजांग सूप रेसिपी, कोरियाई मसालेदार सॉस ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन, कोरियाई मिश्रित सब्जियां

अभ्यास:

1) गाजर छीलकर 4 सेमी लंबी पट्टियों में काट लें। मशरूम धोकर 4 सेमी लंबी पट्टियों में काट लें। अंकुरित फलियाँ, ब्रेकन और पालक को गाजर और मशरूम की पट्टियों जैसी पट्टियों में काट लें।

बाद में उपयोग के लिए मशरूम के टुकड़ों को समान लम्बाई के टुकड़ों में तथा गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2) बर्तन में साफ पानी डालें, तेज आंच पर उबालें, ब्रेकन डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर निकालें और पानी निकाल दें।

3) कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। जब तेल 70 % गरम हो जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, अंकुरित फलियाँ, कटे हुए मशरूम और ब्रेकन डालें। जब ये सब्ज़ियाँ 80% गरम हो जाएँ, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, अंकुरित फलियाँ, कटे हुए मशरूम और ब्रेकन डालें।

जब पक जाए तो पालक डालें और नमक ( 2 ग्राम ) छिड़कें , 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें , फिर पैन से निकालकर अलग रख दें।

4) कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें, और जब तेल 50 % गरम हो जाए, तो उसमें कीमा बनाया हुआ बीफ़ डालें और मध्यम आँच पर चलाते हुए भूनें। जब कीमा बनाया हुआ बीफ़ रंग बदलने लगे, तो बचा हुआ नमक ( 1 ग्राम ) डालें ।

काली मिर्च और चीनी ( 2 ग्राम) छिड़कें, समान रूप से भूनें, फिर एक तरफ रख दें।

5) पत्थर के बर्तन की भीतरी दीवार पर समान रूप से तिल का तेल लगाएं, उस पर पके हुए चावल डालें और लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें।

6) इसी बीच, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें। जब तेल 70 % गर्म हो जाए, तो उसमें अंडे डालें और एक तरफ पकने तक भूनें।

7) तली हुई सब्ज़ियाँ, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और तले हुए अंडे पत्थर के बर्तन के ऊपर रखें। ऐसा करने पर, बर्तन के तले में चावल एक भूरे रंग की परत बना लेंगे।

8) चिली सॉस, स्प्राइट, बची हुई चीनी ( 1 ग्राम) और सफेद सिरका मिलाएं, फिर इसे चावल के साथ मिलाएं।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

** चिली सॉस अपने आप में बहुत गाढ़ा होता है और चावल के साथ सीधे मिलाने पर इसका स्वाद अच्छा नहीं लगेगा। चरण ( 8 ) में, कोरियाई चिली सॉस का स्वाद बेहतर बनाने के लिए उसमें स्प्राइट या ताज़ा निचोड़ा हुआ नाशपाती का रस मिलाएँ। अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है, तो इसे आज़माएँ। एक छोटा सा बदलाव स्वाद को बहुत बदल सकता है।

** कोरियाई चिली सॉस सुपरमार्केट और बड़ी सब्ज़ी मंडियों के मसाला विभाग में उपलब्ध है। कोरियाई निर्मित चिली सॉस खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है, जो बहुत महँगा होता है। घरेलू कोरियाई चिली सॉस का स्वाद कोरियाई निर्मित चिली सॉस से भी बेहतर होता है।

** अगर ब्रेकन ताज़ा है, तो उसे लगभग 10 मिनट तक उबालें। अगर वह सूखा है, तो उसे रात भर भिगोएँ और फिर इस्तेमाल करने से पहले लगभग एक घंटे तक नरम होने तक उबालें । अगर आपके पास ब्रेकन नहीं है, तो आप उसे छोड़ भी सकते हैं।

** ज़्यादा विस्तृत बिबिम्बाप बनाने के लिए, सभी सब्ज़ियों को चावल के ऊपर डालने से पहले अलग-अलग भूना जाता है। इसे घर पर बनाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको धीमी आँच पर पकने वाली सब्ज़ियों को पहले भून लेना चाहिए।

** एकतरफ़ा तले हुए अंडों को खाने से होने वाली अस्वास्थ्यकरता की चिंता न करें। चूँकि पत्थर का बर्तन बहुत गर्मी-रोधी होता है, इसलिए अंदर की सभी सामग्रियाँ अपने आप गर्म हो जाएँगी। जब आप तले हुए अंडों को चावल में मिलाएँगे, तो अंडे तुरंत पक जाएँगे।

** यदि आप कुरकुरे चावल खाना चाहते हैं, तो आपको पत्थर के बर्तन की भीतरी दीवार पर तिल का तेल लगाना होगा।

**पत्थर के बर्तन कुछ बड़े सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, या आप इन्हें बड़े थोक बाज़ारों के टेबलवेयर सेक्शन में भी देख सकते हैं। ज़्यादातर आम पत्थर के बर्तन इस तरह दिखते हैं (प्रवेश करने के लिए क्लिक करें)

जो लोग खाना नहीं बना सकते, कृपया अंदर आएँ---आलू स्टू चावल

इस सुगंधित चावल - आलू स्टू चावल - को बनाने में असफल न होने की मेरी 200% संभावना है।

सामग्री: 300 ग्राम चावल, 1 बड़ा आलू, 1/4 चम्मच नमक (1 ग्राम

अभ्यास:

1) आलू छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम करें जब तक कि वह 70% तक गरम न हो जाए। कटे हुए आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी निथार लें।

2) चावल को धोकर चावल कुकर में डालें (पानी का स्तर आपकी तर्जनी उंगली के पहले जोड़ के बराबर होना चाहिए), तले हुए कटे हुए आलू डालें, ढक्कन को ढक दें, स्विच दबाएँ, और जब चावल पक जाए, तो ढक्कन खोलें और चावल और आलू को चम्मच से समान रूप से हिलाएँ, फिर ढक्कन को ढक दें और बेहतर खाने के लिए 10 मिनट तक उबलने दें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

आलू- उबले चावल युन्नान का एक बहुत ही आम मुख्य भोजन है। हालाँकि इसकी रेसिपी आसान है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल भी आसान नहीं है। यह एक ऐसा मुख्य भोजन है जिसे 200% बार बिना किसी चूक के बनाया जा सकता है। जो लोग खाना नहीं बना सकते, मैं उन्हें इसे आज़माने की सलाह दूँगा। आपकी व्यक्तिगत उपलब्धि का एहसास भी उसी अनुपात में तेज़ी से बढ़ेगा।

**अगर घर में कोई मीट का शौकीन है, तो आलू चावल बनाते समय उसमें थोड़ा बेकन मिलाना भी एक अच्छा विकल्प है। खास तरीकों के लिए, बेकन और आलू चावल पर क्लिक करें ।

**आलू को तलते समय बहुत अधिक नमक न डालें, हल्का नमकीन स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें।

**आलू रखने के लिए यह तांबे का बर्तन दूर युन्नान से आता है और हाथ से बनाया गया है। मैं आमतौर पर इसका इस्तेमाल सिर्फ़ आलू स्टू चावल परोसने के लिए करती हूँ। ज़्यादातर यह मेरी अलमारी में एक प्यारी सजावट की तरह रहता है।

कभी-कभी मनोरंजन के लिए अनानास चावल बनाइए

कभी-कभी मनोरंजन के लिए अनानास चावल बनाइए

सामग्री: आधा अनानास, 300 ग्राम पके हुए चावल , 1 अंडा , 100 ग्राम मटर, 1 छोटा प्याज, 3 छोटी लाल शिमला मिर्च, लगभग 20 किशमिश , लगभग 15 अमेरिकी बादाम

मसाला: 1/2 चम्मच (3 मिली) कुकिंग वाइन, 1 चम्मच (5 ग्राम) नमक, 1 चम्मच (5 मिली) हल्का सोया सॉस

अभ्यास:

1) अनानास को आधा काट लें। एक छोटे चाकू से अनानास के किनारों पर निशान बनाएँ, लेकिन बाहरी छिलके को न काटें। फिर, बीच के हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उसे निकालना आसान हो जाए। अनानास का कप अलग रख दें।

2) अनानास के कोर को 1 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें, उन्हें एक कटोरे में रखें, 1/2 चम्मच नमक (3 ग्राम) डालें, साफ पानी डालें, 30 मिनट के लिए भिगोएँ, पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।

3) मटर धोएँ, हरे प्याज़ काट लें और लाल शिमला मिर्च को तिरछे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उसमें कुकिंग वाइन और थोड़ा पानी डालें।

4) कढ़ाई में तेल डालकर तेज़ आँच पर गरम करें। जब तेल 80% गरम हो जाए, तो अंडे का रस डालें और उसे चम्मच से तेज़ी से चलाएँ। जब अंडे पक जाएँ, तो परोसें।

5) कड़ाही में और तेल डालें और तेज़ आँच पर 70% तक गरम करें। कटे हुए हरे प्याज़, मटर और लाल मिर्च डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें। चावल डालें और उन्हें हल्के से चम्मच से फुलाएँ। तले हुए अंडे और सूखा अनानास डालें, फिर सोया सॉस और बचा हुआ आधा छोटा चम्मच नमक (लगभग 2 ग्राम) डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। बादाम और किशमिश डालें और कुछ और बार चलाएँ।

6) तले हुए चावल को अनानास कप में डालें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**सच कहूँ तो, यह कोई आम घर का बना व्यंजन नहीं है, लेकिन कभी-कभी यह आम खाने की मेज़ में थोड़ी रौनक ला सकता है। अगर आपके घर दोस्त या बच्चे आ रहे हैं, तो यह ज़्यादा स्वादिष्ट मुख्य भोजन है। बाहर रेस्टोरेंट में मिलने वाला अनानास चावल लगभग 40 युआन प्रति सर्विंग का होता है, लेकिन हम इसे घर पर 15 युआन में बनाते हैं, और हम इसकी दो सर्विंग बना सकते हैं।

**अनानास काटते समय सावधानी बरतें। अनानास के छिलके पर काँटे होते हैं, और अगर आप सावधान न रहें, तो आपके हाथ में काँटे चुभ सकते हैं। अनानास काटते समय, उसे पकड़े हुए हाथ के नीचे एक छोटा तौलिया या कोई मोटी वस्तु रखने की सलाह दी जाती है।

**अगर आप ताज़ा अनानास सीधे खाएँगे, तो उसका स्वाद कड़वा होगा। इसे हल्के नमक वाले पानी में 30 मिनट तक भिगोने से कड़वाहट दूर हो जाएगी और अनानास का स्वाद मीठा हो जाएगा।

**हम अमेरिकी बादाम इस्तेमाल करते हैं, जो सुपरमार्केट में नाश्ते के तौर पर बेचे जाते हैं। रोज़ाना नाश्ते के अलावा, इन्हें व्यंजनों और मिठाइयों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बादाम खोलने के बाद, उन्हें कसकर बंद कर देना चाहिए। मैं इन्हें सूखी, ठंडी जगह पर टिन के डिब्बे में रखने की सलाह देता हूँ ताकि ये तैलीय (जिसे आमतौर पर "हला" कहा जाता है), कीड़ों से संक्रमित न हों, और नमी के कारण भंगुर न हो जाएँ।

**अगर बादाम पतले हो जाएँ, तो आप उन्हें ओवन में डालकर लगभग 150 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक कर सकते हैं। बाहर निकालने के बाद, उन्हें हवादार जगह पर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए रख दें, और फिर एक डिब्बे में भरकर रख दें।

किचन ज़ीरो का शुरुआती बिंदु -- सिंपल मिक्स्ड फ्राइड राइस

किचन ज़ीरो का शुरुआती बिंदु -- सिंपल मिक्स्ड फ्राइड राइस

सामग्री: 300 ग्राम बचा हुआ चावल, 2 अंडे, 100 ग्राम फ्रोजन मटर , 1 गाजर, 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) नमक, 1 छोटा चम्मच (5 मिली) कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पानी, एक चुटकी चाइव्स

अभ्यास:

1) बचे हुए चावल को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें। गाजर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फ्रोजन मटर को फ्रिज से निकालकर एक कटोरे में रखें। थोड़े से पानी से पिघलाएँ, फिर धोकर पानी निकाल दें। हरी प्याज को बारीक काट लें।

2) एक कड़ाही में तेल 70% तक गरम करें। कटे हुए गाजर और मटर डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें। आँच से उतार लें। अंडों को फेंटें, कुकिंग वाइन और पानी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। (कुकिंग वाइन मछली की गंध को दूर कर देती है, जबकि थोड़ा पानी डालने से अंडे फेंटते समय तेल और पानी अलग हो जाते हैं, जिससे वे फूले हुए और मुलायम हो जाते हैं।)

3) पैन में थोड़ा तेल डालें। जब तेल 80% गर्म हो जाए, तो अंडों को तेज़ आँच पर तब तक तलते रहें जब तक वे पक न जाएँ। (अधिक जानकारी के लिए, कृपया "स्क्रैम्बल्ड एग्स" देखें)

4) पैन में थोड़ा और तेल डालें, चावल डालें और चावल के सूखने और मुलायम होने तक चलाते हुए भूनें। चावल में तली हुई गाजर और मटर डालें, फिर अंडा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और हरा प्याज़ डालें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**फ्राइड राइस कई तरह की सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिससे यह आपके फ्रिज में बचे हुए खाने का एक सुविधाजनक तरीका बन जाता है। हालाँकि, अलग-अलग सामग्रियों का इस्तेमाल करते समय कृपया निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

उदाहरण के लिए, चावल भूनने के बाद सब्जियां, अंडे और अन्य आसानी से पकने वाली सामग्री डाली जा सकती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सामग्री के पोषक तत्व नष्ट न हों और स्वाद कुरकुरा और कोमल रहे।

मांस या समुद्री भोजन को पहले से ही भून लेना चाहिए। मछली की गंध दूर करने के लिए बीफ़, मटन आदि को प्याज, अदरक और लहसुन के साथ भूना जा सकता है। झींगा, मछली और अन्य समुद्री भोजन को कच्चापन दूर करने के लिए पहले से ही उबाला जा सकता है।

घर में खुशबू फैलती है----बेकन और आलू चावल

घर में खुशबू फैलती है----बेकन और आलू चावल

सामग्री: 300 ग्राम चावल, 1 टुकड़ा बेकन , 100 ग्राम मटर, 1 बड़ा आलू

अभ्यास:

1) बेकन को धोकर तेज़ आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। आलू छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मटर को धोकर पानी निकाल दें (अगर वे जमी हुई हैं, तो उन्हें पहले पानी में पिघला लें)।

2) एक बर्तन में तेल डालें और तेज़ आँच पर 70% तक गरम करें। बेकन, कटे हुए आलू और मटर डालें, 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें और चावल पकाने वाले बर्तन में डालें।

3) चावल को धोकर चावल कुकर में डालें (पानी का स्तर आपकी मध्यमा उंगली के पहले जोड़ के बराबर होना चाहिए), इसे ढक्कन से ढक दें, स्विच दबाएँ, और जब चावल पक जाए, तो ढक्कन खोलें और बर्तन के नीचे से बेकन, आलू और मटर को हिलाने के लिए चम्मच का उपयोग करें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें और बेहतर स्वाद के लिए 10 मिनट तक उबलने दें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**मैंने यह रेसिपी बीजिंग के एक मशहूर युन्नान रेस्टोरेंट, डियान जियांग यी चू से सीखी। मुझे यह बहुत पसंद आई, इसलिए मैंने वहाँ के मालिक से पूछा। कहा जाता है कि यह चावल युन्नान के तांबे के बर्तन में परोसने पर ज़्यादा अच्छा लगता है, लेकिन मुझे बीजिंग में ऐसा कोई बर्तन नहीं मिल रहा है, और मैं अभी तक युन्नान भी नहीं गया हूँ। जब मौका मिलेगा, तो ज़रूर ले लूँगा।

**बेकन को इस्तेमाल से पहले भाप में पकाएँ ताकि वह ज़्यादा मुलायम और कोमल हो जाए। भाप में पकाने से पहले उसे काटने से बचें, क्योंकि इससे उसका स्वाद काफ़ी कम हो जाएगा। बेकन आमतौर पर नमकीन होता है, इसलिए चावल में नमक डालने से बचें।

**इसके अलावा, बेकन को हर बार स्टीम करने में समय लगता है, इसलिए आप एक बार में कुछ टुकड़े स्टीम कर सकते हैं। बचे हुए बेकन के ठंडा होने के बाद, उसे एक अलग प्लास्टिक बैग में लपेटकर फ्रिज में रख दें। अगली बार जब आप इसे इस्तेमाल करें, तो इसे सीधे कमरे के तापमान पर पिघलाना ज़्यादा सुविधाजनक होगा।

**जब ताज़ी मटर उपलब्ध न हो, तो आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। जब बाज़ार में मटर उपलब्ध हो, तो आप ज़्यादा मटर खरीद सकते हैं, उन्हें लपेट सकते हैं, बिना धोए सीधे ताज़ा रखने वाले बैग में रख सकते हैं और फ्रिज में जमा कर सकते हैं। इन्हें लंबे समय तक रखा जा सकता है और जब चाहें खाया जा सकता है।

**विस्फोटित चित्र में दिखाया गया राइस कुकर, गैलेंज़ का एक नया राइस कुकर है। इसमें सामान्य चावल पकाने के कार्य हैं और इसका उपयोग अंकुरित चावल पकाने के लिए भी किया जा सकता है। यह प्रेशर कुकर और लो-प्रेशर कुकर दोनों में उपलब्ध है, जो विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।

Habit－－－【चीज़ एगारिकस फ्राइड राइस】

【चीज़ एगारिकस फ्राइड राइस】

सामग्री: 5 एगारिकस ब्लेज़ी, बेकन के 2 स्लाइस, 30 ग्राम प्याज, 1/2 ज़ुचिनी, 10 ग्राम मक्खन, 1 कटोरी बचा हुआ चावल, 30 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) टमाटर सॉस, 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक

अभ्यास:

1) एगारिकस ब्लेज़ी को गर्म पानी में लगभग 1 घंटे तक नरम होने तक भिगोएँ। काटकर अलग रख दें। बेकन को स्लाइस करें, ज़ुकीनी को धोकर टुकड़ों में काट लें, और प्याज़ को काट लें।

2) मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ, फिर तेज़ आँच पर बेकन के स्लाइस, प्याज़ और एगारिकस ब्लेज़ी डालें। खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें। ज़ुकीनी डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। टमाटर सॉस और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3) चावल डालें और चम्मच से चलाते हुए भूनें। सॉस के साथ मिल जाने पर, पनीर डालें और आँच मध्यम कर दें।

अति शब्दाडंबरपूर्ण:

**यह एक पश्चिमी व्यंजन है, इसलिए इसका स्वाद अपेक्षाकृत हल्का रखें और एगारिकस ब्लेज़ी, बेकन और पनीर की सुगंध को ढकने से बचाने के लिए बहुत अधिक मसाला न डालें।

**यदि एगारिकस ब्लेज़ी उपलब्ध न हो, तो इसके स्थान पर अन्य कवकों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि शिटाके मशरूम।

**आप अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ चुनकर मिला सकते हैं। खाने से पहले, ज़्यादा खुशबूदार स्वाद के लिए थोड़ा चीज़ पाउडर छिड़कें।

{विघटित हो रहा है...}

साबुत अनाज भी स्वादिष्ट होते हैं---【हेल्दी फाइव राइस】(

【स्वस्थ पाँच चावल】

सामग्री: 70 ग्राम चावल, 70 ग्राम लाल चावल, 70 ग्राम पीला चावल, 70 ग्राम काला चावल, 70 ग्राम ज्वार चावल, उचित मात्रा में पानी

अभ्यास:

1) पाँचों प्रकार के चावलों को मिलाएँ। चॉपस्टिक से गोल-गोल घुमाते हुए दो बार धोएँ। पोषक तत्वों की हानि से बचने के लिए हाथों से ज़्यादा रगड़ने से बचें।

2) धुले हुए चावलों को 45 मिनट के लिए साफ़ पानी में भिगोएँ। (पानी की मात्रा चावल पकाते समय जितनी होनी चाहिए, उतनी ही होनी चाहिए। पानी के स्तर और चावल की सतह के बीच की दूरी लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। आप पानी के स्तर और चावल की सतह के बीच की दूरी अपनी उँगलियों से भी नाप सकते हैं। यह दूरी लगभग आपकी मध्यमा या तर्जनी उँगली के पहले जोड़ की ऊँचाई के बराबर होती है।)

3) भिगोने के बाद, बिजली चालू कर दें। पकाने के बाद, बेहतर स्वाद के लिए 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

4) यदि आपके बच्चे को साबुत अनाज वाला चावल पसंद नहीं है, तो अपनी रचनात्मकता का उपयोग करें और साबुत अनाज वाले चावल का आकार बदलने के लिए उपलब्ध सांचों का उपयोग करें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**सभी प्रकार के चावल सुपरमार्केट या बाज़ारों में उपलब्ध हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न साबुत अनाजों का मिश्रण चुन सकते हैं। हालाँकि, कृपया विभिन्न साबुत अनाजों के लिए आवश्यक भिगोने के समय पर ध्यान दें।

**अनाज धोते समय, उन्हें चॉपस्टिक से अच्छी तरह हिलाएँ और साफ़ करें। पोषक तत्वों की हानि से बचने के लिए उन्हें अपने हाथों से ज़्यादा न रगड़ें।

** अनाज में फाइबर की मात्रा ज़्यादा होती है। पकाने से पहले इन्हें पानी में भिगोने से ये नरम हो जाएँगे। सबसे ज़रूरी बात यह है कि पकाने से पहले इन्हें पानी में भिगोने से ये आसानी से पच जाते हैं और पच जाते हैं। बेहतर स्वाद के लिए पकाने के बाद 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

**यह ध्यान रखना चाहिए कि गर्मियों में, यदि आपको किसी अनाज को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता है, तो उन्हें प्लास्टिक की एक परत से ढकने का प्रयास करें और उच्च तापमान और बैक्टीरिया के प्रजनन से बचने के लिए उन्हें भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

**जो लोग फिलहाल साबुत अनाज नहीं खा सकते, वे खुद को धीरे-धीरे अपनाने की प्रक्रिया अपना सकते हैं। उदाहरण के लिए, 70% चावल और 30% साबुत अनाज से शुरुआत करें। धीरे-धीरे इसे अपनाने के बाद, आप साबुत अनाज के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

**मोटे अनाज के कई फायदे हैं, लेकिन कमजोर पेट और पाचन तंत्र वाले लोगों को कम खाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को भी ज़्यादा मात्रा में कॉइक्स सीड खाने से बचना चाहिए, क्योंकि कॉइक्स सीड में मौजूद कॉइक्स सीड ऑयल गर्भाशय को सिकोड़ सकता है।

{विघटित.......}

【रिच मिल्क और फ्रूट राइस】

सामग्री: 200 ग्राम चावल, 400 मिलीलीटर दूध , 20 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम चीनी, 1/4 छोटा चम्मच (1 मिलीलीटर) वेनिला अर्क, 1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम) नमक, 1/4 सेब, 8 स्ट्रॉबेरी , 1 कीवी

अभ्यास:

1) चावल धोएँ, उचित मात्रा में पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें। आँच मध्यम कर दें और 5 मिनट तक पकाते रहें। पानी निकाल दें, चावल निथार लें और बर्तन में वापस डाल दें।

2) वनीला एक्सट्रेक्ट और दूध एक साथ डालें। धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल तले में न चिपके। दूध के अच्छी तरह सोख लेने पर, आँच बंद कर दें और चीनी, नमक और मक्खन डालें। गरमागरम होने तक मिलाएँ।

3) दूध वाले चावल को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, कीवी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी के पत्ते तोड़कर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

4) दूध चावल के ठंडा हो जाने पर, कटे हुए फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**यदि आप इंडक्शन कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया चरण (2) में गर्मी बंद करने के बाद बर्तन को हटा दें ताकि अवशिष्ट गर्मी के लगातार गर्म होने और नीचे जलने से बचा जा सके।

**आप अपनी पसंद के अनुसार फल डाल या घटा सकते हैं। यह एक यूरोपीय शैली की मिठाई है जिसका स्वाद दूध जैसा होता है। इसे बनाना आसान है और इसकी बनावट मुलायम और चिपचिपी होती है, जिससे यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए बहुत उपयुक्त है।

**इसे घर पर बचे हुए चावल से बनाना ज़्यादा सुविधाजनक है। दूध को सीधे चावल में डालें, तेज़ आँच पर उबाल आने दें और फिर लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

{विघटित हो रहा है...}

वर्मीसेली = शार्क फिन - 【बेसिलिन और हैम के साथ ब्रेज़्ड राइस】

【तुलसी और हैम के साथ ब्रेज़्ड चावल】

कच्चा माल:

10 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 30 ग्राम हैम , 1 गाजर, 2 छोटे प्याज़, 250 ग्राम चावल, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल

अभ्यास:

1) पोर्सिनी मशरूम को गर्म पानी में भिगोएँ, फिर धोकर काट लें। गाजर छीलें, धोएँ और काट लें। हैम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज़ को धोकर काट लें। चावल को धोकर डालें और चावल को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, आपकी मध्यमा उंगली के पहले जोड़ तक।

2) चावल में कटी हुई पोर्सिनी, गाजर, हैम, हरा प्याज़ और उचित मात्रा में नमक डालकर मिलाएँ। फिर जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन लगाएँ, राइस कुकर का स्विच दबाएँ और उसके खुलने का इंतज़ार करें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**आप पोर्सिनी मशरूम के स्थान पर शिटाके मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा होगा।

**यदि आप जिन्हुआ हैम का उपयोग करते हैं, तो नमक डालना याद रखें क्योंकि हैम पहले से ही बहुत नमकीन होता है।

{विघटित.......}

ड्रैगनफ्लाई, ड्रैगनफ्लाई, तुम कहाँ हो? －－－【सॉसेज और चावल】

【सॉसेज स्टूड राइस】

कच्चा माल:

300 ग्राम सॉसेज, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, 1 हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सोया सॉस, 300 ग्राम चावल

अभ्यास:

1) सॉसेज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अदरक को धोकर बारीक काट लें। हरी प्याज को धोकर बारीक काट लें। चावल को धोकर, उचित मात्रा में पानी डालकर, राइस कुकर में धीमी आँच पर पकाएँ।

2) लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, ढक्कन खोलें, सॉसेज के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ हरा प्याज़ और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन लगाएँ और गरम करना जारी रखें। चावल कुकर की बिजली अपने आप बंद हो जाने के बाद, 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

अति शब्दाडंबरपूर्ण:

राइस कुकर में चावल पकाते समय, क्या चावल बहुत सख्त या बहुत नरम होते हैं? मापने वाले कप का इस्तेमाल करना बहुत मुश्किल होता है। बस अपनी उंगली का इस्तेमाल करें। पानी की सतह से चावल की दूरी आपकी तर्जनी उंगली की पहली पोर जितनी होनी चाहिए।

**जब आप 10 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें और फिर अन्य सामग्री डालने और हिलाने के लिए ढक्कन खोलें, तो यह सिफारिश की जाती है कि पहले चावल कुकर की बिजली बंद कर दें, ताकि भाप से आपके हाथ जलने से बच सकें।

**गर्मियों में बहुत गर्मी होती है, तो आप ऐसे ही चावल पकाकर शाकाहारी व्यंजन बना सकते हैं। मैं तो बस आलसी हो रहा हूँ, हाहा।

『विघटित हो रहा है...』

गर्मियों में बहुत गर्मी होती है, तो आप ऐसे ही चावल पकाकर कुछ शाकाहारी व्यंजन बनाकर रात का खाना बना सकते हैं। मैं तो बस आलसी हो रहा हूँ, हाहा।

【किम्ची शाकाहारी फ्राइड राइस】

सामग्री: 200 ग्राम किमची, थोड़ा सा किमची का रस, 1 अजवाइन की डंडी, 3 मशरूम, 1 अंडा , 300 ग्राम सफेद चावल , थोड़ा सा नमक

अभ्यास:

1) एक कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम करें जब तक कि वह 70% तक गरम न हो जाए। फेंटे हुए अंडे डालें और कलछी से तेज़ी से चलाते हुए भूनें। एक तरफ रख दें।

2) मशरूम को 40°C पानी में भिगोएँ, फिर धोकर काट लें। किमची को काट लें। अजवाइन के पत्ते तोड़कर धोकर काट लें।

3) कड़ाही में फिर से तेल डालें और तेज़ आँच पर 70% तक गरम करें। फिर कटे हुए मशरूम, अजवाइन और किमची डालें। 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर चावल डालें। चावल की सतह पर थोड़ा सा नमक छिड़कें। मध्यम आँच पर, कड़ाही को ढक दें और 1 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ (इससे तलते समय ठंडे चावल के टुकड़े बिखर जाएँगे)।

4) ढक्कन खोलें, चावल और सब्जियों को एक स्पैटुला से समान रूप से भूनें, फिर तले हुए अंडे डालें, थोड़ा किमची का रस डालें, और नीचे से ऊपर तक 2 मिनट तक भूनें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**यदि आपको शाकाहारी फ्राइड राइस पसंद नहीं है, तो आप अपनी पसंद के अनुसार चावल में हैम, बीफ या बेकन मिला सकते हैं।

**चावल तलते समय, आप जो ठंडा चावल डालते हैं, वह आमतौर पर आपस में चिपक जाता है। चावल की सतह पर थोड़ा सा नमक छिड़कें, मध्यम आँच पर पकाएँ, फिर बर्तन को ढककर 1 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। इससे तलते समय ठंडे चावल के गुठलियाँ बिखर जाएँगी।

『विघटित हो रहा है.....』

एक कड़ाही में तेल डालें और तेज़ आँच पर 70% तक गरम करें। फेंटे हुए अंडे डालें और चम्मच से जल्दी-जल्दी चलाते हुए भूनें। एक तरफ रख दें।

शिटाके मशरूम को 40° सेल्सियस पानी में भिगोएँ, फिर धोकर काट लें। किमची को काट लें। अजवाइन के पत्ते हटा दें, फिर धोकर काट लें।

कड़ाही में फिर से तेल डालें, इसे तेज़ आँच पर 70% तक गर्म करें, फिर कटे हुए मशरूम, अजवाइन और किमची डालें, 1 मिनट तक भूनें, फिर चावल डालें, चावल की सतह पर थोड़ा नमक छिड़कें, मध्यम आँच पर रखें, कड़ाही को ढक दें और 1 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ (इससे तलने के दौरान ठंडे चावल की गांठें बिखर जाएँगी)।

ढक्कन खोलें, चावल और सब्जियों को एक स्पैटुला से समान रूप से भूनें, फिर तले हुए अंडे डालें, थोड़ा किमची का रस डालें, और नीचे से ऊपर तक 2 मिनट तक भूनें।

बहुत ज़्यादा अनावश्यक बातें - [नमकीन सूअर का मांस और सब्ज़ी चावल] (2006-08-11 10:08:59)

इस समय बात करना निरर्थक लगता है।

【नमकीन सूअर का मांस और सब्जी चावल】

सामग्री: आवश्यकतानुसार बेकन, आवश्यकतानुसार शंघाई साग (मैंने रेपसीड का उपयोग किया), 1 स्कैलियन, कसा हुआ अदरक, थोड़ा सा चावल

अभ्यास:

1) हरी सब्ज़ियों को धोकर पानी निथार लें। बेकन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज़ को धोकर बारीक काट लें। अदरक को धोकर बारीक काट लें।

2) कड़ाही में तेल डालें और जब तेल 70% गरम हो जाए, तो उसमें कटी हुई हरी प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और खुशबू आने तक भूनें। फिर सब्ज़ियाँ डालें और उन्हें हल्का नरम होने तक चलाते हुए भूनें। जब तक पानी न निकल जाए, तब तक चलाते हुए न पकाएँ।

3) चावल धोने के बाद, इसे चावल कुकर में डालें, तली हुई सब्जियां और बेकन डालें, हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें, पकाने के लिए स्विच दबाएं, स्विच पॉप अप होने के बाद, बिजली की आपूर्ति को अनप्लग करें, और 30 मिनट के लिए अवशिष्ट गर्मी के साथ उबालना जारी रखें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**इस वेजिटेबल राइस के लिए, कृपया अपनी पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा चुनें। अगर आपको सब्ज़ियाँ पसंद हैं, तो ज़्यादा सब्ज़ियाँ डालें; अगर आपको मांस पसंद है, तो ज़्यादा मांस डालें। लेकिन याद रखें, बेकन काफ़ी नमकीन होता है, इसलिए ज़्यादा लालच न करें।

**आप बीजिंग के बाजारों में शंघाई ग्रीन खरीद सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि रेपसीड भी अच्छा और सस्ता है।

**जब हम चावल पकाते हैं, तो पानी की सतह से चावल की दूरी तर्जनी उंगली की पहली गांठ की ऊँचाई के बराबर होती है। हालाँकि, सब्ज़ी वाले चावल पकाते समय, आपको कम पानी का उपयोग करना होगा क्योंकि सब्ज़ियाँ पकाते समय पानी छोड़ती हैं। इसलिए, पानी की सतह से चावल की दूरी तर्जनी उंगली की पहली गांठ की लगभग आधी होनी चाहिए, जैसा कि चित्र में गुलाबी क्षैतिज रेखा में दिखाया गया है। (नीली क्षैतिज रेखा पहली गांठ की स्थिति है)

『विघटित हो रहा है...』

साग को धोकर पानी निथार लें। बेकन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें। अदरक को धोकर बारीक काट लें।

कढ़ाई में तेल डालें, जब तेल 70% गरम हो जाए, तो उसमें कटी हुई हरी प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें, फिर सब्ज़ियाँ डालें और सब्ज़ियों के हल्के नरम होने तक चलाते हुए भूनें। पानी निकलने तक न चलाएँ।

चावल को धोने के बाद, इसे चावल कुकर में डालें, तली हुई सब्जियां और बेकन डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें, पकाने के लिए स्विच दबाएं, स्विच पॉप अप होने के बाद, बिजली की आपूर्ति को अनप्लग करें, और 30 मिनट के लिए अवशिष्ट गर्मी के साथ उबालना जारी रखें।

चावल पकाते समय, पानी की सतह से चावल की दूरी तर्जनी उंगली की पहली गांठ की ऊँचाई के बराबर होती है। हालाँकि, सब्ज़ी वाले चावल पकाते समय, पानी कम होना चाहिए, क्योंकि सब्ज़ियाँ पकने के दौरान पानी छोड़ती हैं। इसलिए, पानी की सतह से चावल की दूरी तर्जनी उंगली की पहली गांठ की लगभग आधी होनी चाहिए, जैसा कि चित्र में गुलाबी क्षैतिज रेखा में दिखाया गया है। (नीली क्षैतिज रेखा पहली गांठ की स्थिति दर्शाती है)

मेरी मृत्यु से पहले मेरे विचार: [मशरूम ऑमलेट राइस]

【मशरूम ऑमलेट राइस】

कच्चा माल:

3 शिटाके मशरूम, 100 ग्राम हैम, 1 छोटा कटोरा चावल, 2 अंडे, आधा गाजर, 1 हरा प्याज, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम) चिकन शोरबा, थोड़ा टमाटर सॉस

अभ्यास:

1) मशरूम को 40° सेल्सियस गर्म पानी में भिगोएँ, बार-बार धोएँ और टुकड़ों में काट लें। गाजर छीलकर धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें। हैम को टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज़ को धोकर काट लें। बचे हुए चावल का एक छोटा कटोरा तैयार कर लें।

2) कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें कटा हुआ हरा प्याज डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें कटे हुए मशरूम, कटी हुई गाजर और कटा हुआ हैम डालें, 2 मिनट तक भूनें, नमक डालें, चावल डालें, समान रूप से भूनें, चिकन स्टॉक डालें और एक तरफ रख दें।

3) अंडों को फेंट लें, पैन में थोड़ा सा तेल डालकर 60% तक गरम करें। मध्यम-धीमी आँच पर, अंडे का रस पैन में डालें और उसे गोल आकार में घुमाएँ (थोड़ा सा अंडे का रस बचा रहने दें)।

एक तरफ जम जाने के बाद, तले हुए चावल को अंडे के छिलके के एक तरफ फैला दें, चावल के बिना वाले हिस्से पर अंडे के छिलके को मोड़ दें, इसे सील करने के लिए किनारे पर बचे हुए अंडे के तरल को डालें, किनारे की सिलाई को चॉपस्टिक से दबाएं, और 1 मिनट तक गर्म करना जारी रखें।

4) इसे एक प्लेट में रखें और थोड़ा टमाटर सॉस छिड़कें।

अति शब्दाडंबरपूर्ण:

**आप ऑमलेट राइस की सामग्री को मिलाने और मैच करने के लिए अलग-अलग साइड डिश चुन सकते हैं। अगर आपको चिंता है कि तलते समय अंडे का छिलका फट जाएगा, तो आप फेंटे हुए अंडे के रस में थोड़ा सा आटा भी मिला सकते हैं। लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद नहीं है। इसे मध्यम या धीमी आँच पर तलना ही इसे बरकरार रखने के लिए पर्याप्त है, हेहे~

**ओमुरीस पर आप जो सॉस डालेंगे, वह आपकी पसंद के अनुसार तय किया जा सकता है। थाई चिली सॉस, गार्लिक चिली सॉस, या यहाँ तक कि थाउज़ेंड आइलैंड सलाद ड्रेसिंग भी अच्छे विकल्प हैं।

『विघटित हो रहा है.....』

मशरूम को 40° सेल्सियस गर्म पानी में भिगोएँ, बार-बार धोएँ और टुकड़ों में काट लें। गाजर छीलकर धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें। हैम को टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज़ को धोकर काट लें। बचे हुए चावल का एक छोटा कटोरा तैयार कर लें।

कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें कटा हुआ हरा प्याज डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें कटे हुए मशरूम, कटी हुई गाजर और कटा हुआ हैम डालें, 2 मिनट तक भूनें, नमक डालें, चावल डालें, समान रूप से भूनें, फिर चिकन एसेंस डालें और परोसें।

अंडे को फेंट लें, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे 60% तक गर्म करें, फिर मध्यम आंच पर रखें, अंडे के तरल को पैन में डालें और इसे एक सर्कल में घुमाएं (थोड़ा अंडे का तरल छोड़ दें)।

इसे एक प्लेट में रखें और थोड़ा टमाटर सॉस छिड़कें।

एमएसजी कैसे जोड़ें या घटाएँ: [स्वस्थ बहु-अनाज चावल जो घर को सुगंधित स्वाद से भर देता है]

【सुगंधित सुगंध वाला स्वस्थ बहु-अनाज चावल】

कच्चा माल:

भूरा चावल, चमेली चावल , पीला चावल, बैंगनी चावल, दलिया

अभ्यास:

1) भूरे चावल को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

2) सुगंधित चावल, पीले चावल, बैंगनी चावल और ओट्स को धोकर, भूरे चावल के साथ मिलाएँ। इन्हें राइस कुकर में डालें, उचित मात्रा में पानी डालें (पानी की सतह से चावल की दूरी आपकी तर्जनी उंगली की पहली पोर जितनी होनी चाहिए), स्विच दबाएँ और प्रतीक्षा करें।

अति शब्दाडंबरपूर्ण:

**आप अपने मौजूदा अनाज के अनुसार अनाज को मिला सकते हैं, लेकिन भूरे चावल या बीन्स को पहले से भिगोना होगा।

**जब मैं चावल भाप में पकाती हूँ, तो या तो वे बहुत सख्त होते हैं या बहुत नरम? मापने वाले कप का इस्तेमाल करना बहुत मुश्किल होता है। बस अपनी उंगली का इस्तेमाल करें। पानी की सतह से चावल की दूरी आपकी तर्जनी उंगली की पहली पोर जितनी होनी चाहिए।

निराश और बोलने को तैयार नहीं - [रंगीन शाकाहारी फ्राइड राइस]

मेसी वेजिटेरियन फ्राइड राइस

सामग्री:

बचा हुआ चावल, मक्का , मटर , कटे हुए मशरूम , कटी हुई मूली और खीरा (या आपके फ्रिज में जो भी हो, उसे साफ करने के लिए)। निर्देश: 1) एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मक्का, मटर, कटे हुए मशरूम और कटी हुई गाजर डालें। लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। बचा हुआ चावल और थोड़ा पानी डालें और चलाते हुए भूनें। 2) जब चावल लगभग पक जाए, तो कटा हुआ खीरा और नमक डालें। अगर आपके पास टुडू का "वेजिटेरियन ईज़ी फ्रेश" है, तो उसे ऊपर से छिड़कें। अगर नहीं है, तो आप मेरी विधि अपना सकते हैं।

सौंदर्य संबंधी थकान का चरण - [नमकीन चावल का सूप]

[नमकीन चावल का सूप]

सामग्री:

100 ग्राम बचा हुआ चावल, 2 रेपसीड , एक चुटकी जिन्हुआ हैम, कुछ झींगा, 3 ताजे शिटाके मशरूम
, स्वादानुसार नमक, चिकन शोरबा और तिल का तेल । निर्देश: 1 ) रेपसीड और मशरूम को धोकर पानी निकाल दें, फिर उन्हें काट लें। हैम को पतला-पतला काट लें (हाथ से काटना बेहतर है, लेकिन अधिक थकाऊ है)। झींगा को धो लें और उनकी पीठ से रेतीले रेशे हटा दें। 2) एक बर्तन में पानी उबालें, कटा हुआ हैम डालें, किसी भी झाग को हटा दें और 2 मिनट तक पकाएं। 3) फिर, झींगा, रेपसीड और मशरूम डालें और 1 मिनट तक पकाएं। 4) बचा हुआ चावल डालें और इसे ढीला करने के लिए चम्मच से दबाएं

वे प्रश्न, वे बातें - 【पर्ल मीटबॉल्स】

【पर्ल मीटबॉल्स】

सामग्री: 100 ग्राम ग्लूटिनस चावल, 200 ग्राम पोर्क फिलिंग, 5 शिटाके मशरूम, 1 गाजर, 1 अंडा (केवल अंडे का सफेद भाग उपयोग करें), 20 ग्राम कटे हुए स्कैलियन, 20 ग्राम कटा हुआ अदरक, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) कुकिंग वाइन, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) हल्का सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक, 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) चिकन बुलियन

अभ्यास:

1) ग्लूटिनस चावल को धोकर 5 घंटे पहले भिगो दें, पानी निथारकर अलग रख दें। शिटाके मशरूम को 40°C गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ, फिर धोकर काट लें।

2) हरा प्याज और अदरक को धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उसमें कटे हुए हरा प्याज और अदरक, तिल का तेल, हल्का सोया सॉस, नमक और चिकन शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। फिर अंडे का सफेद भाग, कटे हुए मशरूम और कटी हुई गाजर डालें और चॉपस्टिक से गोलाकार गति में चलाते रहें।

3) मीट फिलिंग को अपने हाथों से छोटे-छोटे गोले बनाकर, उन्हें ग्लूटिनस राइस में डालकर चावल की एक परत में रोल करें। सतह को हल्के हाथों से दबाएँ ताकि ग्लूटिनस राइस का कुछ हिस्सा मीट फिलिंग में दब जाए।

4) तैयार मोती मीटबॉल्स को स्टीमर या प्लेट में रखें और 10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**आप अपनी पसंद के अनुसार, ग्लूटिनस चावल को बैंगनी चावल से बदल सकते हैं, और फिर आपको प्रसिद्ध काले मोती मीटबॉल मिलेंगे।

**चूंकि ग्लूटिनस चावल सफेद होता है, इसलिए भाप में पकाने के बाद सुंदर रंग सुनिश्चित करने के लिए, मांस भरते समय गहरे सोया सॉस का उपयोग न करें, केवल हल्के सोया सॉस का उपयोग करें।

**भाप से पकाने से पहले, स्टीमर या प्लेट पर सब्ज़ियों के पत्तों की एक परत बिछा दें। इससे खाना भाप से पकाने के बाद प्लेट से चिपकेगा नहीं, जिससे खाना निकालना आसान हो जाएगा और उसमें ताज़ा खुशबू आएगी।

**इन मोती मीटबॉल्स को सीधे या डिपिंग सॉस के साथ खाया जा सकता है। (कहा जाता है कि उबली हुई मछली, सोया सॉस और तिल के तेल से बनी सॉस बहुत अच्छी होती है।)

{विघटित हो रहा है...}

योशिनोया फिर क्यों जाएँ? चिकन राइस (लेख के अंत में वोट करें)

योशिनोया फिर क्यों जाएं? - चिकन राइस (लेख के अंत में वोट करें)

सामग्री: 1 चिकन लेग (हड्डी रहित), 350 ग्राम; 150 ग्राम पके हुए चावल ; 5 ब्रोकोली फूल ; 5 फूलगोभी के फूल; 2 गाजर के टुकड़े; 5 हरे प्याज; 2 अदरक के टुकड़े

मसाला: 1/2 चम्मच (3 ग्राम) काली मिर्च, 1/2 चम्मच (3 ग्राम) नमक, 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कुकिंग वाइन, 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) हल्का सोया सॉस, 1/2 चम्मच (3 मिलीलीटर) डार्क सोया सॉस, 1/2 चम्मच (3 ग्राम) चीनी, 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) पानी स्टार्च
निर्देश:

1) चिकन लेग्स की हड्डियाँ निकालकर उन्हें साफ कर लें। ब्रोकली और फूलगोभी को हल्के नमक वाले पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर धोकर पानी निकाल दें।

2) चिकन जांघों को एक प्लेट में रखें, काली मिर्च, नमक, कुकिंग वाइन, हरा प्याज़ और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट से ज़्यादा समय तक मैरीनेट होने दें। अगर आपके पास मांस को "मसाज" करने का समय है, तो यह ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

3) जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तब ब्रोकली, फूलगोभी के फूल और गाजर के टुकड़ों को आधा मिनट के लिए ब्लांच कर लें। आँच से उतार लें, ठंडे पानी में डालकर ठंडा होने दें और पानी निथार लें।

4) कढ़ाई में तेल डालें, तेल के 50% गरम होने पर हरे प्याज़ के टुकड़े डालें, धीमी आँच पर खुशबू आने तक भूनें, फिर तेज़ आँच पर मैरीनेट किए हुए चिकन जांघों को त्वचा वाली तरफ नीचे करके तलें। 1 मिनट बाद पलट दें और दूसरी तरफ भी 1 मिनट तक भूनें।

5) चिकन को दोनों तरफ से तलने के बाद, चिकन को पूरी तरह से ढकने लायक पानी डालें। बर्तन में लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। बर्तन को ढककर मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ (मांस नीचे की ओर और त्वचा ऊपर की ओर रखकर पकाएँ)।

6) पकी हुई चिकन जांघें निकाल लें। सूप को उबाल आने दें, फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च और पानी डालें।

7) चावल को एक कटोरे में डालें, चिकन जांघों को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें ब्रोकोली, फूलगोभी और गाजर के साथ चावल पर रखें, और उन पर सॉस डालें।

बहुत लम्बा-चौड़ा:

**इस व्यंजन को और भी बेहतर बनाने के लिए, आप चरण (6) के बाद स्टू किए हुए चिकन जांघों को निकालकर दूसरे पैन में तल सकते हैं। त्वचा वाली तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटकर एक कटोरे में रख दें। इस तरह, तैयार व्यंजन और भी बेहतर दिखेगा। हाँ, अगर आप ज़्यादा मेहनत नहीं करना चाहते, तो आप इस चरण को छोड़ भी सकते हैं।

**चिकन जांघों को मैरीनेट करते समय, अगर आपके पास समय हो, तो मांस को अच्छी तरह मसलना सबसे अच्छा होता है। इसके दो कारण हैं: पहला, अच्छी तरह मसलने के बाद चिकन जांघें स्वाद को बेहतर तरीके से सोख लेती हैं; दूसरा, चिकन की बनावट ढीली हो जाती है और उसे पकाना आसान हो जाता है।

**चिकन लेग्स तलते समय, ध्यान रखें कि पहले त्वचा वाला हिस्सा तलें और फिर उसे पलट दें। अगर आप पहले मांस वाला हिस्सा तलेंगे, तो चिकन लेग्स टूटकर बिखर जाएँगे।

**चरण (5), स्टू बनाने का चरण, चिकन में स्वाद को बेहतर तरीके से समाहित करने के लिए है। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप स्टू बनाने के चरण को छोड़ सकते हैं और सॉस को ज़्यादा नमकीन बना सकते हैं।

**सब्ज़ियों, खासकर पत्तेदार सब्जियों को उबालते समय, पानी उबलने के बाद थोड़ा नमक और तेल डालें। उबालने के तुरंत बाद, सब्जियों को ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। इससे हरी सब्ज़ियाँ देखने में और भी अच्छी लगेंगी और उनका स्वाद भी बेहतर होगा।

**इस चिकन राइस को बनाने के लिए चिकन थाई की जगह चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती। इसकी तुलना में, चिकन थाई ज़्यादा मुलायम होती है।

भोजन और पाककला