1. रिवरपार्क: मैनहट्टन नदी के मनोरम दृश्यों के साथ रोमांटिक डेट के लिए एक बेहतरीन जगह

। न्यू यॉर्क रेस्टोरेंट वीक के दौरान कई रेस्टोरेंट्स आज़माने के बाद, रिवरपार्क निश्चित रूप से सबसे किफायती दामों पर उपलब्ध है और यह एक ऐसी जगह है जहाँ मैं ज़रूर दोबारा जाऊँगा। यहाँ से न केवल हडसन नदी के शांत दृश्य दिखाई देते हैं, बल्कि यहाँ रेस्टोरेंट के फ़ार्म से सीधे प्राप्त ताज़ी सामग्री से बने आधुनिक अमेरिकी व्यंजन भी मिलते हैं। चाहे वह लोकेशन हो, सजावट हो या स्वाद, रिवरपार्क का माहौल निश्चित रूप से खाने वालों को आनंदित करेगा और मैनहट्टन में एक सचमुच मनोरम शाम बनाएगा।

गर्मियों में, रिवरपार्क में आउटडोर डाइनिंग की सुविधा उपलब्ध है, जहाँ मेहमान ठंडी हवा का आनंद लेते हुए रंग-बिरंगे कॉकटेल और ताज़े फलों, सब्ज़ियों और समुद्री भोजन का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में, जबकि बाहर नदी का नज़दीकी दृश्य देखना संभव नहीं है, रेस्टोरेंट के अंदर मैनहट्टन के तारों भरे आकाश का मनोरम दृश्य देखने को मिलता है। छत पर एक साथ लगे अनगिनत छोटे-छोटे बल्ब एक हल्की नारंगी चमक बिखेरते हैं जो समय बीतने का एहसास कराती है और एक रोमांटिक माहौल बनाती है।

रिवरपार्क का विशाल भोजन क्षेत्र, जो एक गोलाकार संरचना द्वारा बार और लाउंज से अलग है, किसी केंद्रीय मंच जैसा लगता है, जहाँ से सितारों की झलक मिलती है। सजावट की तरह, भोजन भी स्वच्छ, आधुनिक सौंदर्यबोध से ओतप्रोत है, फिर भी रचनात्मकता से भरपूर है। गौरतलब है कि रिवरपार्क अपनी सारी उपज अपने ही खेतों से प्राप्त करता है। 2011 में, रिवरपार्क ने अलेक्जेंड्रिया के मध्य में न्यूयॉर्क शहर का सबसे बड़ा शहरी फार्म स्थापित किया। ताज़ी उपज सीधे रिवरपार्क के रेस्टोरेंट में भेजी जाती है, जिससे खेत से मेज़ तक का सफ़र आसान हो जाता है।

रिवरपार्क न्यूयॉर्क की विविध सांस्कृतिक विरासत का पूर्ण रूप से प्रतीक है। शेफ सिशा ओर्तुज़ार और मालिक टॉम कोलिचियो ने, एक अंतरराष्ट्रीय दृष्टिकोण के साथ, इस रेस्टोरेंट को एक आधुनिक, कलात्मक न्यू अमेरिकन डाइनिंग अनुभव में बदल दिया है। इसके मेनू में फ्रांसीसी और इतालवी व्यंजनों की परिष्कृत तकनीकों का पूर्वी सामग्रियों के साहसिक उपयोग के साथ संयोजन है, जिससे न्यू अमेरिकन व्यंजनों की एक अनूठी शैली तैयार होती है। मेनू में विविध प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं, जिनमें से कई दिलचस्प और नवीन हैं, जो इसे एक बार आज़माने लायक बनाते हैं।

रिवरपार्क आधुनिक अमेरिकी रेस्तरां

पता: 450 ई 29वीं स्ट्रीट, न्यूयॉर्क, एनवाई 10016

फ़ोन: 212-729-9790

2. उशीवाकामारू: ताज़ा और स्वादिष्ट सुशी परोसने वाला एक सस्ता, किफ़ायती जापानी रेस्तरां

उशिवाकामारू

स्थान: 136 डब्ल्यू ह्यूस्टन सेंट (सुलिवन सेंट और मैकडॉगल सेंट के बीच) न्यूयॉर्क, एनवाई 10012

फोन: (212) 228-4181

ग्रीनविच विलेज, उशीवाकामारू में यह जापानी रेस्तरां काफी साधारण दिखता है। यदि पहली नज़र में इसके बारे में कुछ खास है, तो यह संभवतः चीनी संकेत है, जो पहली नज़र में "बीफ़ बॉल्स" की तरह लगता है, जो लोगों को थोड़ा हास्यास्पद लगता है।


2003 में, शेफ हिदेओ कुरिबारा ने अपना सुशी रेस्तरां, जो उन्होंने क्लिफसाइड पार्क, न्यू जर्सी में 10 साल तक चलाया था, ग्रीनविच विलेज, न्यूयॉर्क में स्थानांतरित कर दिया। हालांकि क्षेत्र में टोमो सुशी और यामा जैसे सुशी रेस्तरां हैं, उशीवाकामारू के उच्च गुणवत्ता वाले ताजे सामग्री को समझदार न्यूयॉर्क वासियों से तुरंत उच्च प्रशंसा मिली

उशीवाकामारू एक बहुत छोटा रेस्टोरेंट है, जिसमें एक सुशी बार और छह-सात अलग-अलग टेबल हैं। इसकी सजावट इतनी साधारण है कि इसके बारे में और बताने की ज़रूरत नहीं है। उशीवाकामारू लगभग हमेशा पूरी तरह से बुक रहता है। पहले से बुकिंग कराने वाले मेहमानों को क्रेडिट कार्ड नंबर देना होगा। अगर मेहमान नहीं आते हैं और तुरंत बुकिंग रद्द नहीं करते हैं, तो जुर्माना देना होगा।

खास बात यह है कि सभी वेट्रेस किमोनो और गेटा पहने खूबसूरत जापानी महिलाएं हैं। वे बर्फ से भरी छोटी बाल्टियाँ लेकर चलती हैं, जिससे ऐसा लगता है जैसे आप क्योटो पहुँच गए हों, और छोटे से रेस्टोरेंट में जापानी माहौल छा जाता है।

अगर आप उशीवाकामारू में साकी ऑर्डर करते हैं, तो वेट्रेस पहले एक लकड़ी का डिब्बा लाएगी जिसमें कई छोटे साकी के गिलास भरे होंगे, ताकि मेहमान अपनी पसंद का साकी चुन सकें।

उशीवाकामारू को येल्प पर $$ (महंगा रेस्टोरेंट) इसलिए कहा जाता है क्योंकि कच्ची मछली की ताज़गी और मिठास का स्वाद लेते हुए, आप अक्सर यह भूल जाते हैं कि आपने सुशी या साशिमी के कितने टुकड़े खा लिए हैं, और बिल बढ़ता ही जाता है। अगर आप साशिमी और सुशी अलग-अलग ऑर्डर करते हैं, तो कीमत ओमाकासे से थोड़ी ज़्यादा होगी। संपादक सलाह देते हैं कि पहले ओमाकासे ऑर्डर करें ताकि दिन की ताज़ी सामग्री की शुरुआती समझ हो जाए, और फिर अपनी पसंदीदा सामग्री ऑर्डर करें। इस तरह आप पैसे भी बचा सकते हैं और अपना पेट भी नहीं भर सकते।

दो ऐपेटाइज़र: अचार वाली मूली की पट्टियाँ। चीनी अचारों के उलट, इनमें अपना असली हरा स्वाद बरकरार है, साथ ही तिल और जापानी इमली का भी हल्का सा स्वाद है। ये साधारण और ताज़ा हैं, लेकिन उतने कुरकुरे नहीं जितने आप उम्मीद कर सकते हैं, बस इनका बनावट थोड़ा नरम है।

स्क्विड रोल पूरी तरह कच्चे नहीं थे, लेकिन वे बहुत नरम और चबाने योग्य थे, और पीली सरसों की चटनी के साथ बहुत अच्छे लग रहे थे।

उशीवाकामारू के ओमाकासे (शेफ का दिन का मेन्यू) की कीमत 75 डॉलर है, जो दूसरे उच्च-स्तरीय जापानी सुशी रेस्टोरेंट की तुलना में काफ़ी अच्छी कीमत है। इसमें दो ऐपेटाइज़र, आठ सुशी और तीन तरह की साशिमी शामिल हैं। सिर्फ़ इसकी मात्रा ही ज़्यादा भूख वालों को भी संतुष्ट करने के लिए काफ़ी नहीं है।

स्वादिष्ट और कोमल टूना, नाज़ुक येलोटेल और जैक मैकेरल, जिन्हें सोया सॉस की ज़रूरत नहीं होती और बस बारीक कटा हुआ अदरक और कटे हुए हरे प्याज़ छिड़के जाते हैं। जैक मैकेरल अपने उच्च प्रोटीन और हीमोग्लोबिन के कारण जापानी लोगों का पसंदीदा है। इस मछली का स्वाद अपेक्षाकृत हल्का होता है, इसलिए स्वाद के लिए बस इसमें कटे हुए हरे प्याज़ और अदरक छिड़क दें।

3.

मिडटाउन मैनहट्टन स्थित मैक्सिकन रेस्टोरेंट , पम्पानो, मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में लोगों की पूर्वधारणाओं को पूरी तरह से बदल देता है। पारंपरिक सामग्रियों और आधुनिक पाककला तकनीकों के इस बेजोड़ मिश्रण ने, साथ ही इसकी कलात्मक प्लेटिंग ने मुझे इतने आश्चर्यचकित कर दिया कि मैं खुद को यह कहते हुए रोक नहीं पाया, "मुझे कभी नहीं पता था कि मैक्सिकन खाना इतना स्वादिष्ट हो सकता है!"

पम्पानो

पता: 209 ईस्ट 49वीं स्ट्रीट, दूसरे और तीसरे एवेन्यू के बीच , न्यूयॉर्क, NY 10017

फ़ोन: 212.751.4545

पम्पानो ने हाल ही में अपनी 10वीं वर्षगांठ मनाई । मेक्सिको सिटी के मूल निवासी और पूर्व पेशेवर टेनिस खिलाड़ी, शेफ रिचर्ड सैंडोवल , खाने के प्रति अपने प्रेम से प्रेरित होकर, अमेरिका के कुलिनरी इंस्टीट्यूट में अध्ययन करने गए । उनकी प्रतिभा और कड़ी मेहनत ने न्यूयॉर्क के पाककला समुदाय का ध्यान जल्दी ही आकर्षित कर लिया। बचपन में अपनी दादी के घर के बने मैक्सिकन खाने की याद दिलाते हुए, उन्होंने 1997 में न्यूयॉर्क में अपना पहला मैक्सिकन रेस्टोरेंट, माया , खोला और उनका पाककला साम्राज्य तेज़ी से फैला। 2004 में , उन्होंने ग्रैंड पैलेस के प्रसिद्ध मैक्सिकन गायक प्लासिडो डोमिंगो के साथ मिलकर आधुनिक मैक्सिकन रेस्टोरेंट, पम्पानो , खोला।

पम्पानो रेस्टोरेंट एक आरामदायक टाउनहाउस है जिसकी आंतरिक सजावट मैक्सिकन समुद्र तट से प्रेरित है। सफ़ेद दीवारें, मेज़पोश, पुआल की कुर्सियाँ और पुराने पंखे एक साहसिक, देहाती उष्णकटिबंधीय वातावरण बनाते हैं, फिर भी एक सुरुचिपूर्ण सादगी बनाए रखते हैं। भोजन करने वाले लोग टाउनहाउस की दूसरी मंजिल पर सीढ़ियाँ चढ़ते हैं, जहाँ ताज़ा, सुंदर माहौल शांति का एहसास कराता है, जो मैक्सिकन समुद्र तट पर आराम करने, चिकनी सफ़ेद रेत पर कदम रखने और ताज़ा समुद्री हवा का आनंद लेने जैसा है।

मैक्सिकन रेस्टोरेंट में मिलने वाले पारंपरिक सांगरिया के अलावा , पम्पानो ट्रॉपिकल कॉकटेल में भी माहिर है। ताज़े फल, कई तरह के बेस लिकर के साथ, और मैक्सिकन मिर्च के साथ, आपकी जीभ को ज़रूर झनझनाहट से भर देंगे। हम पाइनएप्पल मोजिटो ( 14 डॉलर ) की सलाह देते हैं, जो गर्मियों के लिए एकदम सही कॉकटेल है। पाइनएप्पल की मिठास, रम की भरपूरता, नींबू के रस और ताज़ी पुदीने की पत्तियों के साथ मिलकर एक ताज़गी भरा मीठा और खट्टा स्वाद पैदा करता है। माराकुया मार्ग ( 14 डॉलर ) एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉकटेल है, जिसका पहला स्वाद मीठा और खट्टा, बीच में हल्का धुएँ जैसा और बाद में मैक्सिकन मिर्च का तीखा स्वाद आता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉकटेल है।

अनुशंसित ऐपेटाइज़र: गुआकामोल और एस्पाडा सैंपल छोटी प्लेटें $16

ग्वाकामोल एक मैक्सिकन स्पेशलिटी सॉस है, जो मुख्य रूप से एवोकाडो से बनता है और आमतौर पर टॉर्टिला चिप्स के साथ खाया जाता है। यह एक लोकप्रिय मैक्सिकन स्नैक है, और अमेरिकी इसे खेल देखते हुए या बीयर का आनंद लेते हुए स्नैक के रूप में पसंद करते हैं। पम्पानो के ग्वाकामोल और एस्पाडा सैंपलर में कई अलग-अलग सॉस का मिश्रण है, जो इसे पहली बार खाने वालों के लिए एकदम सही बनाता है। पारंपरिक एवोकाडो सॉस के अलावा, वे स्मोक्ड स्वोर्डफ़िश सॉस और अचार वाले जलापेनो भी पेश करते हैं, जो कुरकुरे, पतले टॉर्टिला चिप्स के साथ एकदम सही लगते हैं।

मैंने पहले प्रसिद्ध दक्षिण अमेरिकी व्यंजन सेविचेस के बारे में बताया था, जो नींबू में मैरीनेट किया हुआ एक ताज़ा व्यंजन है, और यहाँ के सेविचेस भी काफी स्वादिष्ट हैं। सभी व्यंजनों के नाम स्पेनिश में हैं, लेकिन सामग्री अंग्रेजी में लिखी है। अगर आपको समझ नहीं आ रहा कि आप क्या खा रहे हैं, तो वेटर से पूछ लें, जो आपको धैर्यपूर्वक समझाएगा। ध्यान रखें कि जलेपीनो काफी तीखा होता है, इसलिए अगर आपका वेटर आपसे पूछे कि आप इसे कितना तीखा खाना चाहते हैं, तो मैक्सिकन व्यंजनों को कम मत आँकिए।

4. प्लाजा होटल का सबसे शानदार कॉन्टिनेंटल फ़ूड कोर्ट

प्लाजा होटल , जो फिफ्थ एवेन्यू पर स्थित और सेंट्रल पार्क के निकट स्थित न्यूयॉर्क का एक ऐतिहासिक लक्जरी होटल है, ने पिछली शताब्दी में मर्लिन मुनरो की कामुकता और आकर्षण, ऑड्रे हेपबर्न की कुलीनता और शालीनता, तथा प्रथम महिला जैकलिन कैनेडी की शान और संयम को देखा है।

प्लाजा होटल

पता: 768 5th Ave, न्यूयॉर्क, NY 10019

प्लाज़ा होटल अपने "यहाँ बड़ी-बड़ी चीज़ें होती हैं" के लिए जाना जाता है। 1907 में खुले इस होटल ने अनगिनत मशहूर हस्तियों और गणमान्य व्यक्तियों की मेज़बानी की है, जो इसे अमेरिकी इतिहास के सबसे प्रसिद्ध होटलों में से एक बनाता है। इसकी शानदार शास्त्रीय वास्तुकला, शानदार छतें, उत्कृष्ट भित्ति चित्र और खिलते फूल एक भव्य, रेट्रो डिज़ाइन का निर्माण करते हैं, जो सुरुचिपूर्ण, आधुनिक तत्वों से परिपूर्ण है। सेंट्रल पार्क स्वाभाविक रूप से होटल के पिछवाड़े का काम करता है। प्राकृतिक सुंदरता और सांस्कृतिक विरासत का मेल प्लाज़ा होटल को एक अनोखा और मनमोहक वातावरण प्रदान करता है। हालाँकि होटल के उच्च-स्तरीय आवास आम आदमी की पहुँच से बाहर हैं, लेकिन यूरोपीय शैली से प्रेरित भूतल पर स्थित फ़ूड कोर्ट सभी के लिए सुलभ है।

प्लाजा होटल का फ़ूड कोर्ट

प्लाज़ा होटल का फ़ूड कोर्ट स्पष्ट रूप से चिह्नित नहीं है। अगर आप प्रसिद्ध घूमने वाले दरवाज़े से प्रवेश करते हैं, तो आपको उसे ढूँढ़ने के लिए होटल की लॉबी में चक्कर लगाना पड़ सकता है। हमारी सलाह है कि आप साइड वाले प्रवेश द्वार से एस्केलेटर से नीचे बेसमेंट की मंजिल पर जाएँ, जहाँ आपको अनोखा फ़ूड कोर्ट मिलेगा।

23 मई 2012 को , द प्लाज़ा होटल में 32,000 वर्ग फुट का फ़ूड कोर्ट आधिकारिक तौर पर खुल गया। यूरोपीय फ़ूड कोर्ट से प्रेरित होकर, सेलिब्रिटी शेफ टॉड इंग्लिश इस 3,500 वर्ग फुट की जगह में न्यूयॉर्क का सबसे विशिष्ट, उच्च-गुणवत्ता वाला व्यंजन लेकर आए। इस जगह में पनीर , वाइन, न्यूयॉर्क बर्गर और पिज्जा हैं। इसमें न्यूयॉर्क की कुछ सबसे प्रसिद्ध पेस्ट्री भी हैं: एफपी पेटिसरी , लेडी एम , बिलीज़ बेकरी और ला मैसन डू चॉकलेट । प्लाज़ा होटल में लक लॉबस्टर में स्वादिष्ट लॉबस्टर रोल, विवे ला क्रेप में स्वादिष्ट क्रेप्स और सबी सुशी में सुशी भी उपलब्ध है । आरामदायक और सुरुचिपूर्ण भोजन वातावरण और विविध मेनू इसे एक प्रमुख फ़ूड कोर्ट और खाने के शौकीनों के लिए एक दर्शनीय स्थल बनाते हैं।

6. आउटो : एक जापानी रेस्तरां जो पार्टियों और डेट्स दोनों के लिए एकदम सही है, और माताओं के लिए भी एकदम सही है

एक के बाद एक, नाज़ुक ढंग से परोसे गए और खूबसूरती से परोसे गए व्यंजन, माँ छोटी-छोटी प्लेटों को परिवार के पास ले जाती है और कहती है " इदताकिमासु " ( "खाओ! ") , और परिवार ख़ुशी-ख़ुशी अपने भोजन का आनंद लेता है। जापानी गृहिणियाँ अक्सर अपने पतियों और बच्चों के लिए तरह-तरह के स्वादिष्ट बेंटो बॉक्स बनाने में जी-जान लगा देती हैं। हालाँकि ये साधारण, घरेलू व्यंजन हैं, लेकिन ये उनकी सरलता और देखभाल को दर्शाते हैं। सुशी और काइसेकी रयोरी हमारे सबसे परिचित जापानी व्यंजनों में से हैं, लेकिन ये एक औसत जापानी व्यक्ति के लिए रोज़मर्रा की चीज़ें नहीं हैं। एक जापानी गृहिणी के पाक कौशल का अनुभव करने के लिए, न्यूयॉर्क शहर के ऊटाया जाएँ और एक माँ के भोजन के स्वादों का अनुभव करें।

ऊटोया जापानी पारिवारिक रेस्तरां

ऊटोया चेल्सी

पता: 8 डब्ल्यू 18वीं स्ट्रीट, न्यूयॉर्क, एनवाई 10011 (5वें एवेन्यू और 6वें एवेन्यू के बीच)

फ़ोन: 212-255-0018

ऊटोया टाइम्स स्क्वायर स्टोर

पता: 141 पश्चिम, 41वीं स्ट्रीट, न्यूयॉर्क, NY 10036 (ब्रॉडवे और 6वें एवेन्यू के बीच)

फ़ोन: 212-704-0833

ऊटोया में "ओफुकुरो नो अजी" यानी प्रामाणिक जापानी भोजन परोसा जाता है। यहाँ आपको कई तरह के सींक, ओयाकोडोन (डोनबुरी) , कत्सुडोन (सूअर के मांस का कटलेट चावल), सोबा नूडल्स और हॉट पॉट मिलेंगे—लगभग वो सब कुछ जो आपको एक आम जापानी इज़ाकाया में मिलेगा । बस फर्क इतना है कि ऊटोया का इंटीरियर, टेबलवेयर, प्लेटिंग और सामग्री, सभी आम इज़ाकाया से कहीं ज़्यादा परिष्कृत हैं। आम इज़ाकाया के शोरगुल और तंग माहौल के बजाय, यह एक उच्च-स्तरीय सुशी रेस्टोरेंट जैसी शान और आराम प्रदान करता है।

अगर आपने ऊटोया में पहले से टेबल बुक नहीं कराई है , तो आपको लाइन में लगना पड़ सकता है। ऊटोया एक दो मंजिला रेस्टोरेंट है, जो काफी बड़ा है, लेकिन इसमें बैठने की जगह सीमित है। हर टेबल के बीच पर्याप्त जगह है, जो न्यूयॉर्क के जापानी रेस्टोरेंट में दुर्लभ है। नारंगी रंग की लाइटिंग, लकड़ी की मेज़ें और कुर्सियाँ, और नक्काशीदार स्क्रीन, साथ ही सादा लेकिन काव्यात्मक स्पर्श, एक गर्मजोशी भरा, घरेलू माहौल बनाते हैं।

प्रत्येक टेबल पर सोया सॉस और मिर्च पाउडर का एक छोटा जार परोसा जाता है, जिसमें काले तिल का स्वाद होता है।

चिकन ओयाकोडोन सेट मील, एक कटोरी अंडा कस्टर्ड, साइड डिश और सूप के साथ $17

पुडिंग जैसा दिखने वाला यह अंडा कस्टर्ड अविश्वसनीय रूप से मुलायम और कोमल होता है। हालाँकि यह सिर्फ़ एक साइड डिश है, लेकिन मीठे चावल के साथ इसे खाने से बचपन की यादें ताज़ा हो जाती हैं। चिकन ओयाकोडोन (चिकन ओयाकोडोन) हर जापानी गृहिणी का मुख्य व्यंजन है, जो टमाटर के साथ चीनी तले हुए अंडों जैसा ही है। साधारण होने के बावजूद, यह बच्चों का पसंदीदा है, जो एक सरल लेकिन दिल को छू लेने वाला अनुभव प्रदान करता है। मुलायम अंडा रसीले भुने हुए चिकन को ढक लेता है, जिसके ऊपर नरम कटे हुए प्याज़ होते हैं। हल्की मीठी चटनी गरमागरम चावल के साथ मिलकर एक सचमुच संतोषजनक अनुभव प्रदान करती है। ऊटोया में खुले में पाले जाने वाले चिकन का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे चिकन बेहद मुलायम होता है।

7. न्यूयॉर्क का पसंदीदा बर्गर रेस्तरां शेक शेक, सीमित संस्करण वाले "सुपर डीलक्स" बर्गर के साथ अपनी 10वीं वर्षगांठ मना रहा है।

न्यू यॉर्क वासियों के लिए, शेक शेक सिर्फ़ एक बर्गर जॉइंट से कहीं बढ़कर है; यह न्यू यॉर्क शहर के व्यंजनों का एक प्रतीक है, एक ऐसी जगह जिस पर उन्हें बहुत गर्व है। इसे एक बार न्यू यॉर्क टाइम्स ने सर्वश्रेष्ठ बर्गर चुना था। जून 2004 में मैडिसन स्क्वायर पार्क में इसके खुलने के बाद से, एक घंटे से ज़्यादा लंबी लाइनें लगभग रोज़मर्रा की बात हो गई हैं, और 10 साल बाद भी इसकी लोकप्रियता बरकरार है।

आज, शेक शेक के अकेले न्यूयॉर्क शहर में नौ स्टोर हैं, और पेंसिल्वेनिया, फ्लोरिडा, डी.सी. और न्यू जर्सी में 11 और स्टोर हैं। इसकी ब्रिटेन, तुर्की और रूस में भी शाखाएँ हैं। मात्र 10 वर्षों में, शेक शेक एक पार्क में लगे छोटे से हॉट डॉग स्टॉल से एक वैश्विक बर्गर श्रृंखला में विकसित हो गया है। इसकी सफलता किसी चमत्कार से कम नहीं है।

9 से 14 जून तक, डैनी मेयर्स यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप अपनी प्रसिद्ध बर्गर श्रृंखला, शेक शेक की 10वीं वर्षगांठ मनाएगा, जिसमें विश्व प्रसिद्ध शेफ डैनियल बौलुद (तीन-मिशेलिन-स्टार वाले डैनियल बौलुद के संस्थापक और डैनियल रेस्टोरेंट के मालिक), डेविड चांग (शेफ और मोमोफुकु के संस्थापक), एंड्रयू जिमर्न (शेफ और एंड्रयू जिमर्न कैंटीन के संस्थापक और ट्रैवल चैनल के "बिजारे फूड्स ऑफ अमेरिका" के होस्ट), डैनियल हम्म (शेफ और तीन-मिशेलिन-स्टार वाले इलेवन मैडिसन पार्क और द नोमैड के संस्थापक), और अप्रैल ब्लूमफील्ड (शेफ और द स्पॉटेड पिग, द ब्रेस्लिन, द जॉन डोरी ऑयस्टर बार, साल्वेशन टैको और टोस्का कैफे के मालिक) भाग लेंगे।

9 से 14 जून तक, शेक शेक हर दिन एक खास बर्गर लॉन्च करेगा, जिसे एक सेलिब्रिटी शेफ के सहयोग से बनाया गया है और जिसकी कीमत 8.50 डॉलर प्रति बर्गर होगी। 12 जून को, शेक शेक अपनी 10वीं वर्षगांठ का एक भव्य समारोह आयोजित करेगा जो आम जनता के लिए खुला होगा। कैटी शॉ, द टॉल पाइंस, चीयरलीडर, स्की लॉज और मिनिएचर टाइगर्स के लाइव बैंड प्रस्तुत करेंगे, और आगंतुक 10 साल पहले के शेक शेक के असली हॉट डॉग स्टैंड पर फिर से जा सकेंगे, और अपने हॉट डॉग का भुगतान खुद कर सकेंगे। इस समारोह के लिए, क्रोनट के आविष्कारक, प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसल, शेक शेक थीम वाले केक तैयार करेंगे, जो मुफ़्त में वितरित किए जाएँगे। उसी शाम, ब्रुकलिन ब्रुअरी एक खास बियर, शेक एक्स आईपीए, भी तैयार करेगी।

9 जून को डेनियल बौलुड ने द पिग्गल शेक का निर्माण किया

शेक शेक बीफ पैटी पर डीबीडीजी बीबीक्यू पोर्क, चिली मेयो, लेट्यूस और कोल्सलाव के साथ मस्टर्ड विनिगेट डाला गया है।

8. मोरिमोटो आयरन शेफ का रचनात्मक पैन-एशियाई भोजन।

मैनहट्टन के फैशनेबल और कलात्मक अवंत-गार्डे में स्थित मीटपैकिंग डिस्ट्रिक्ट में कई प्रसिद्ध रेस्टोरेंट हैं। इनमें से एक है मोरिमोटो, जो आयरन शेफ मोरिमोटो द्वारा खोला गया इसी नाम का एक आधुनिक जापानी रेस्टोरेंट है। अपने उद्घाटन के बाद से, इसने अनगिनत लोगों का ध्यान आकर्षित किया है और हाई लाइन पार्क के बगल में एक कला और भोजन प्रदर्शनी बन गया है, जिसे ज़रूर आज़माना चाहिए।

मोरीमोतो

स्थान: 88 10th Ave, न्यूयॉर्क, NY 10011

फ़ोन: 212-989-8883

मासाहारू मोरिमोटो ने हिरोशिमा में पारंपरिक सुशी और काइसेकी रयोरी का प्रशिक्षण लिया। उन्होंने 1980 में वहीं अपना रेस्टोरेंट खोला। पश्चिमी पाककला तकनीकों में गहरी रुचि के कारण, उन्होंने हिरोशिमा स्थित अपना रेस्टोरेंट बेच दिया और न्यूयॉर्क शहर चले गए, जहाँ वे प्रसिद्ध जापानी रेस्टोरेंट नोबू में मुख्य शेफ बन गए। न्यूयॉर्क, जो लगातार नई और रोमांचक चीज़ों से भरा शहर था, में मोरिमोटो को असीम प्रेरणा मिली। उन्होंने जापानी काइसेकी रयोरी की परिष्कृतता को पश्चिमी पाककला तकनीकों के साथ मिलाकर एक रचनात्मक "फ्यूजन" का रास्ता बनाया जिसने पाककला की रचनाओं को जीवंत कलाकृतियों में बदल दिया। उनके पाककला कौशल को लोकप्रिय अमेरिकी खाद्य कार्यक्रम "आयरन शेफ" में व्यापक प्रशंसा मिली, जिसने उन्हें प्रसिद्धि और प्रसिद्धि दिलाई और उन्हें न्यूयॉर्क के शेफ के शीर्ष पर पहुँचा दिया। बाद में उन्होंने नोबू छोड़कर अपना खुद का रेस्टोरेंट, मोरिमोटो, खोला।

हिरोशिमा में सुशी और काइसेकी व्यंजनों का पेशेवर प्रशिक्षण प्राप्त करने के बाद, उन्होंने 1980 में हिरोशिमा में अपना पहला रेस्टोरेंट खोला। पश्चिमी पाककला तकनीकों से प्रभावित होकर, उन्होंने अपना रेस्टोरेंट बेचकर संयुक्त राज्य अमेरिका जाने का फैसला किया। वे 1980 में अमेरिका पहुँचे और नोबू जैसे प्रसिद्ध न्यूयॉर्क रेस्टोरेंट में काम किया। नोबू में रहते हुए, उन्होंने आयरन शेफ की शुरुआत की। आयरन शेफ ने उन्हें अपार प्रसिद्धि दिलाई और नोबू छोड़ने के बाद, उन्होंने अपना खुद का रेस्टोरेंट, मोरिमोटो, खोला।

पारंपरिक जापानी व्यंजनों का पालन करने वाले कई सुशी शेफ मोरिमोटो के "अपरंपरागत" दृष्टिकोण को खारिज कर सकते हैं। हालाँकि, न्यूयॉर्क शहर में, विशेष रूप से जीवंत मीटपैकिंग डिस्ट्रिक्ट में, मोरिमोटो को एक आश्रय मिल गया है। फ्रांसीसी पाक तकनीकों को शामिल करते हुए जापानी व्यंजनों पर आधारित, उनका रेस्टोरेंट, रेस्टोरेंट की सजावट से लेकर मेनू तक, खाने वालों की इंद्रियों को आकर्षित करता है। यहाँ, आप अपनी आँखों, कानों और जीभ से व्यंजनों का पूरा अनुभव कर सकते हैं। बेशक, इसके लिए एक महंगे क्रेडिट कार्ड की आवश्यकता होती है, और हालाँकि इसकी कीमत बहुत ज़्यादा है, लेकिन यह अनुभव निस्संदेह आपको एक बिल्कुल अलग



पाक अनुभव देगा। विशेष रूप से, मोरिमोटो का मुख्य आकर्षण, इसके अभिनव फ्यूजन व्यंजनों के अलावा, प्रसिद्ध जापानी डिज़ाइनर तादाओ एंडो द्वारा डिज़ाइन किया गया इंटीरियर है। उनका डिज़ाइन दृश्य प्रभाव पैदा करने के लिए प्रकाश और परिप्रेक्ष्य का उपयोग करता है, जिससे एक आधुनिक और स्टाइलिश वातावरण बनता है।

मोरिमोटो रेस्टोरेंट का प्रवेश द्वार लाल पर्दों से ढका हुआ है, जो इसके अंदरूनी भाग की भव्यता और वैभव के साथ एक अद्भुत विरोधाभास पैदा करता है। अंदर, मोरिमोटो में एक जीवंत नीले काँच की दीवार है। यह दो मंज़िला दीवार 17,400 आधा लीटर की बोतलों से बनी है, जो मिनरल वाटर से भरी हैं और इलेक्ट्रॉनिक कपलर से जुड़ी हैं। प्रकाश, जल और विद्युत का यह संयोजन एक झिलमिलाता, समुद्र जैसा प्रभाव पैदा करता है, एक मनमोहक सौंदर्य। उनका डिज़ाइन रेस्टोरेंट के हर कोने को, यहाँ तक कि शौचालयों को भी, एक कल्पनाशीलता से ओतप्रोत करता है। हालाँकि शौचालय फोटोग्राफी के लिए आदर्श नहीं हैं, मैं इसे गुप्त रखूँगा, लेकिन वे निस्संदेह मनमोहक हैं।

मोरिमोटो का एक ख़ास व्यंजन, टोरो टार्टारे, टूना के सबसे मोटे हिस्से, यानी पेट से बनाया जाता है। इसका आकार और प्रस्तुति सामान्य टार्टारे से अलग होती है।

जापानी व्यंजनों का मिश्रण वाला समुद्री भोजन स्टू

9. द पेनिनसुला होटल का क्लेमेंट: एक नया पूर्व-

पश्चिम भोजन का संगम। ​​द पेनिनसुला कभी हांगकांग का सबसे आलीशान और उच्च-स्तरीय होटल हुआ करता था। हालाँकि अब कई होटल ज़्यादा भव्य वास्तुकला और ऊँची कीमतों का दावा करते हैं, फिर भी वैश्विक आतिथ्य उद्योग में इसकी सर्वोच्चता का अटूट स्थान है। न्यूयॉर्क शहर के फ़िफ़्थ एवेन्यू पर स्थित, द पेनिनसुला हांगकांग पेनिनसुला समूह के स्वामित्व में है। इसका पूर्ववर्ती 1905 में बना गोथम होटल था। 1988 में, पेनिनसुला समूह ने एक प्रमुख स्थान पर स्थित इस प्रतिष्ठित पश्चिमी शास्त्रीय शैली के लक्ज़री होटल का 1.27 बिलियन डॉलर में अधिग्रहण किया। तब से, द पेनिनसुला न्यूयॉर्क को लगातार 13 वर्षों तक AAA फाइव-स्टार रेटिंग मिली है और इसे बार-बार दुनिया के सर्वश्रेष्ठ होटलों में से एक माना गया है। आज, आइए एक पूर्वी होटल के पश्चिमी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए द पेनिनसुला न्यूयॉर्क के क्लेमेंट रेस्टोरेंट में जाएँ!

द पेनिनसुला न्यूयॉर्क

, 700 फिफ्थ एवेन्यू, 55वीं स्ट्रीट, न्यूयॉर्क, एनवाई 10019, यूएसए।
दूरभाष: 212 956 2888।

अपने आलीशान और आरामदायक आवासों के अलावा, द पेनिनसुला होटल का भोजन पाक जगत में लंबे समय से प्रसिद्ध है। हालाँकि यह अपेक्षाकृत नया है, द पेनिनसुला न्यूयॉर्क का द क्लेमेंट अपनी सामग्री के चयन और डिज़ाइन, दोनों के मामले में शहर के बेहतरीन रेस्टोरेंट को टक्कर देता है। न्यू यॉर्क फ़ूड एंड वाइन फ़ेस्टिवल में, मैंने द क्लेमेंट के नए अमेरिकी भोजन का स्वाद चखा, और उनकी बेहतरीन छोटी प्लेटें वाकई अविस्मरणीय थीं। हाल ही में, द क्लेमेंट के शेफ़ ने मुझे उनके नवीनतम व्यंजन चखने के लिए आमंत्रित किया। एक एशियाई होटल होने के बावजूद, इस बहुसांस्कृतिक शहर में, द क्लेमेंट के भोजन में स्थानीय न्यूयॉर्क के स्वाद के साथ पूर्वी स्वाद का भी मिश्रण है।

क्लेमेंट रेस्टोरेंट, सरल और सुरुचिपूर्ण डिज़ाइन

क्लेमेंट में सड़क के सामने वाली सीटों की एक पंक्ति है। मेहमान रेस्टोरेंट में शानदार डिनर का आनंद ले सकते हैं और शीशे की खिड़कियों से फिफ्थ एवेन्यू की चहल-पहल का आनंद ले सकते हैं। यहाँ न्यूयॉर्क की रातें और भी खूबसूरत और मनमोहक लगती हैं।

निजी पार्टियों या छोटे भोजों के लिए लंबी डाइनिंग टेबल और निजी कमरे

क्लेमेंट्स के शेफ, ब्रैंडन किडा, लॉस एंजिल्स के रहने वाले हैं। एक जापानी परिवार में जन्मे, ब्रैंडन बचपन से ही पूर्वी पाककला संस्कृति से गहराई से प्रभावित थे। अमेरिका के कुलिनरी इंस्टीट्यूट से स्नातक होने के बाद, ब्रैंडन ने लॉस एंजिल्स के प्रसिद्ध लॉरेंजरी और न्यूयॉर्क शहर के ल्यूटेस में औपचारिक फ्रांसीसी पाककला प्रशिक्षण प्राप्त किया। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उनके पाककला में फ्रांसीसी तकनीक और पूर्वी शैली का मिश्रण झलकता है।

टूना साशिमी

एक खुरदुरे जापानी चीनी मिट्टी के कटोरे में बसंत के चटक रंग भरे हैं: चटक गुलाबी और हरा, रंगों का एक ऐसा जीवंत स्पर्श जो ठंडे बर्तनों में नई जान फूंक देता है। खेत से लाई गई ताज़ी मूली, मछली के अंडे और सैल्मन मछली, सामग्री के चयन की बारीकी को साफ़ तौर पर दर्शाते हैं। सैल्मन का बेस सफ़ेद सोया और ताज़ी सरसों की चटनी से बनाया गया है।

मुझे लगा कि बेस थोड़ा ज़्यादा खट्टा था, थोड़ा ज़्यादा, लेकिन सामग्री निश्चित रूप से ताज़ी और ताज़ा थी। यह ध्यान देने योग्य है कि क्लेमेंट ताज़ी, स्थानीय सामग्री के इस्तेमाल पर ज़ोर देते हैं। सबसे पहले, यह स्थानीय खेतों और उपज को बढ़ावा देता है, जिससे व्यंजनों में न्यूयॉर्क जैसा एहसास आता है, और दूसरी बात, यह सुनिश्चित करता है कि सामग्री यथासंभव ताज़ी हो। इस टूना साशिमी ऐपेटाइज़र में लॉन्ग आइलैंड के मोंटौक से टूना का इस्तेमाल किया गया है।

10. सोटो: एक शानदार समुद्री अर्चिन दावत, जिसे दो-मिशेलिन-स्टार वाले रेस्तरां के शीर्ष पर एक "पागल" शेफ द्वारा चलाया जाता है

वेस्ट विलेज में स्थित दो-मिशेलिन स्टार वाला जापानी रेस्टोरेंट, सोटो, बेहद साधारण है। न तो महंगे मासा जैसा और न ही व्यावसायिक शैली का सुशी यासुदा, यह वेस्ट विलेज की एक गली में, किराने की दुकानों और रेमन की दुकानों से घिरा हुआ, चुपचाप स्थित है। बिना ध्यान से खोजे, आपको इस छिपे हुए रत्न को ढूँढ़ने में मुश्किल होगी।

ऐसा करने के लिए

स्थान: 357 6th Ave, न्यूयॉर्क, न्यूयॉर्क 10014
फ़ोन: 212-414-3088

सोटो की कम प्रोफ़ाइल, या शायद इसकी कथित लोकप्रियता की कमी, इसके शेफ सोटोहिरो कोसुग के नकचढ़े, लगभग पागल व्यक्तित्व के कारण हो सकती है। यह जापानी शेफ पहले अटलांटा, अल्टैनिक में एक प्रसिद्ध सुशी रेस्तरां का मालिक था। बाद में, सोटोहिरो ने न्यूयॉर्क शहर में जाने का फैसला किया, जो एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी जापानी भोजन परिदृश्य था, जहाँ उन्हें अप्रत्याशित रूप से बड़ी सफलता मिली, आसानी से दो मिशेलिन सितारे अर्जित किए। सोटोहिरो अपने भोजन के प्रति अविश्वसनीय रूप से दृढ़ हैं, कभी-कभी पागलपन की सीमा तक। उदाहरण के लिए, वह रसोई के चाकू के साथ रसोई से बाहर निकल गए और एक ग्राहक पर चिल्लाए जिसने वसायुक्त टूना साशिमी के बारे में शिकायत की थी।

यह प्रमुख समाचार आउटलेट्स की सुर्खियां बना सामग्री और खाना पकाने की तकनीक पर इसी सावधानीपूर्वक ध्यान देने के कारण सोटो को एक अग्रणी जापानी रेस्तरां के रूप में अद्वितीय दर्जा प्राप्त हुआ है।

यूनी कॉकटेल $15

एक क्रिस्टल स्पष्ट कांच का कटोरा मोटे नारंगी-पीले जापानी समुद्री अर्चिन से भरा हुआ है, जिसे सोया सॉस और ताजा सरसों के साथ परोसा जाता है, और बारीक कटा हुआ समुद्री शैवाल छिड़का जाता है, जिससे आप समुद्री अर्चिन की परम मिठास का अनुभव कर सकते हैं।

समुद्री अर्चिन और नॉर्वे झींगा टार्टारे

कई उच्च-स्तरीय पारंपरिक जापानी रेस्टोरेंट की तरह, सोटो भी अपनी सादगी और सादगी के लिए जाना जाता है। लकड़ी की मेज़ें और कुर्सियाँ, एक सुशी बार, शुद्ध सफ़ेद, लगभग सादी दीवारें, और एक सौम्य, सुकून देने वाली नारंगी रोशनी। एक बेहतरीन जापानी दावत के लिए यहाँ आइए। सोटो अपनी सुशी के लिए नहीं, बल्कि अपने लाजवाब समुद्री अर्चिन दावतों के लिए जाना जाता है। अक्सर कहा जाता है कि न्यूयॉर्क में सबसे बेहतरीन समुद्री अर्चिन के लिए सोटो ही सबसे अच्छी जगह है!

स्रोत: चीनी अमेरिकी नेटवर्क