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"दुनिया का सबसे स्वादिष्ट खाना कौन सा है?" यह एक ऐसा सवाल है जिसका जवाब खाने-पीने के शौकीन कै लैन भी नहीं दे सकते। उनका मानना ​​है कि दुनिया में इतने सारे खाने हैं कि सैकड़ों विश्वकोश भी इस सवाल का जवाब नहीं दे पाएँगे कि सबसे स्वादिष्ट क्या है। उनका मानना ​​है कि उन सभी को चखने से चर्चा अंतहीन हो जाएगी। इसलिए, जब भी कोई यह सवाल उठाता है, तो वह हमेशा एक ढुलमुल जवाब देते हैं: "दुनिया का सबसे अच्छा खाना वह है जो आप अपने प्रिय के साथ खाते हैं।"

लेकिन असल में, हर देश का अपना अलग खाना होता है। यहाँ कुछ अंतरराष्ट्रीय व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें कै लान याद करती हैं। अगर कै लान जैसे पेटू को ये पसंद आते हैं, तो ये वाकई लाजवाब होंगे।

संयुक्त राज्य अमेरिका - चिली सोयाबीन

कै लैन जैसे खाने के जानकार व्यक्ति के लिए, अमेरिका में स्वादिष्ट व्यंजन कम ही मिलते हैं, सिवाय एक अपवाद के: चिली सोया। यह व्यंजन बेहद सरल है: सोयाबीन को सूअर की चर्बी के साथ नरम होने तक पकाया जाता है और हबाहेर्दो मिर्च के साथ भरपूर मात्रा में मसाला डाला जाता है, जिससे एक ज़बरदस्त मसालेदार स्वाद आता है। लकड़ी के कटोरे में परोसे जाने पर, आप इसे लकड़ी के चम्मच से मुँह में भरते हैं; यह जितना तीखा होता है, उतना ही ज़्यादा स्वादिष्ट होता है। दुर्भाग्य से, इस व्यंजन की उत्पत्ति मेक्सिको में हुई है, न कि संयुक्त राज्य अमेरिका में।

बेल्जियम - मसल्स

यूरोप का सबसे अच्छा समुद्री भोजन स्पेन में नहीं, बल्कि बेल्जियम में मिलता है। बेल्जियम की यात्रा के दौरान, आप वहाँ के राष्ट्रीय व्यंजन मसल्स को बिल्कुल भी नहीं भूल सकते। मसल्स के एक कटोरे के बिना बेल्जियम की यात्रा एक कठिन अनुभव है। बेल्जियम के लोग मसल्स का उतना ही आनंद लेते हैं जितना कुछ लोग बालों वाले केकड़े का, और पतझड़ और सर्दियाँ मसल्स के लिए सबसे अच्छे मौसम होते हैं। बेल्जियम के मसल्स 20 से ज़्यादा स्वादों में आते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय ओरिजिनल, क्रीम और व्हाइट वाइन हैं।

ध्यान से चखने के बाद, मुझे पता चला कि वाइन सबसे बेहतरीन थी। हर सुबह ताज़ा मिलने वाले ये मसल्स, सफ़ेद वाइन, प्याज़ और अजवाइन के साथ बस पकाए जाते हैं। तले हुए फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसे जाने पर, उबले हुए मसल्स रसीले होते हैं और अपना असली स्वाद बरकरार रखते हैं। फ्राइज़ को पूरी तरह से तला जाता है, जिससे एक बेहतरीन मेल बनता है। इनका ताज़ा, मीठा स्वाद इतना लुभावना होता है कि आप इन्हें खाने से खुद को रोक नहीं पाते।

मिस्र - शीशा

कै लैन का मानना ​​है कि मिस्र में सबसे स्वादिष्ट चीज़ शहद से भरे हुक्के के बाद पी जाने वाली चाय है। हालाँकि चाय अपने आप में कुछ खास नहीं है, लेकिन शहद से भरा हुक्का ही खास है। हुक्के की शुरुआत 800 साल पहले भारत में हुई थी, और धीरे-धीरे यह अरब जगत में फैल गया और तंबाकू पीने का एक आम तरीका बन गया।

एक अरब उपन्यासकार ने इसका वर्णन इस प्रकार किया है, "बादलों और धुंध पर सवार, पानी और धुएँ से मदहोश, मानो कोई प्राचीन काल सुदूर अतीत में लौट गया हो।" हुक्का तंबाकू एक कॉकटेल की तरह होता है, जिससे इसे बहुमुखी मिश्रण मिलता है। फल तंबाकू ताज़े तंबाकू के पत्तों, सूखे फलों के गूदे और शहद से बनाया जाता है, जिसमें लगभग 30% तंबाकू होता है, और कस्तूरी और बोर्नियोल जैसी पारंपरिक सामग्री भी मिलाई जाती है, जिससे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न स्वादों को मिलाया जा सकता है। हुक्का तंबाकू में लगभग कोई निकोटीन नहीं होता और केवल 0.01 मिलीग्राम टार होता है। इसके अलावा, साँस लेने के दौरान यह पानी से फ़िल्टर हो जाता है, जिससे तंबाकू के हानिकारक प्रभाव काफी कम हो जाते हैं। यह एक ऐसी विशेषता है जो साधारण सिगरेट में बेजोड़ है। इसलिए, हुक्का का धुआँ हल्का और ताज़ा होता है, जो विभिन्न स्वादों को मिलाकर एक उत्साहपूर्ण, थोड़ा नशे जैसा एहसास पैदा करता है जो आपको सारी चिंताओं और दुखों को भुला सकता है।

फ़्रांस - भरवां हंस गर्दन

फ़्रांसीसी व्यंजन अनगिनत हैं। ध्यान से चुनने के बाद, हमेशा हंस की गर्दन ही सबसे अच्छी होती है। हड्डियाँ बड़ी कुशलता से निकाली जाती हैं, फिर फ़ोई ग्रास से भरकर हल्का सा जलने तक तवे पर तली जाती हैं। वनस्पति तेल का इस्तेमाल न करें; हंस की चर्बी सबसे अच्छी होती है।

ग्रीस - मुलेट रो

ताइवानी इसे "काला सोना" कहते हैं, थाई लोग इसे "जेड फ़ूड" कहते हैं, और जापानी इसे "तांग इंक" कहते हैं। वास्तव में, बेहतरीन मलेट रो में सोने की चमक, जेड की चमक और स्याही की गहराई होती है। आपके मुँह में जाने से पहले ही, इसकी सुंदरता साधारण रो के ढीले, दानेदार रूप को पार कर जाती है। पेटू तांग लुसुन मलेट रो को "साफ़, सुंदर और नम" बताते हैं। वास्तव में, मलेट रो का आकर्षण इसकी नाज़ुक बनावट में निहित है, जो सूखे और नम, गाढ़े और हल्के, दुबले और गाढ़े के बीच एक बेहतरीन संतुलन है। खुली आँच पर भूनने पर इसका स्वादिष्ट स्वाद विशेष रूप से प्रकट होता है।

ग्रीस का एक शांत और सुकून भरा शहर, मेसोलोंघी, अपने मलेट रो के लिए प्रसिद्ध है, जो सदियों से पूरे यूरोप में प्रसिद्ध एक स्वादिष्ट व्यंजन है। 2014 में, इसे ब्रुसेल्स इंटरनेशनल एसोसिएशन फॉर टेस्ट एंड क्वालिटी से सुपर डिलीशियस अवार्ड मिला। हर अगस्त और सितंबर में, मछुआरे लैगून से प्रवासी मलेट पकड़ते हैं, बड़े अंडाशय (रो) निकालते हैं, उन्हें समुद्री पानी में धोते हैं, उन पर समुद्री नमक छिड़कते हैं, ध्यान से हवा में सुखाते हैं, और अंत में बिक्री से पहले उन्हें मोम से सील कर देते हैं। मेसोलोंघी का मलेट रो मछुआरे अपने गुप्त, पुश्तैनी नुस्खों के अनुसार तैयार करते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है। पूर्वी एशिया के प्रसिद्ध ताइवानी मलेट रो की तुलना में, इसका स्वाद ताइवान के मलेट रो से बेहतर है, अगर उससे बेहतर नहीं भी है।

इव्या सिल्बी, एक तुर्क विद्वान और यात्री, जिन्होंने ओटोमन साम्राज्य और आसपास के देशों में 40 साल यात्रा की और अपनी 10 खंडों वाली उत्कृष्ट कृति "ट्रैवल्स" छोड़ गए, ने एक बार कहा था: "मेसोलोंगियन मुलेट रो का रंग सुनहरे केसर जैसा है, जो सम्राट के प्रति एक सच्ची श्रद्धांजलि है।" कै लैन की "मृत्यु से पहले अवश्य खाने वाली चीज़ों की सूची" में मुलेट रो भी शामिल है। वे कहते हैं, "यूनानी द्वीपों से मोम से सील किया हुआ मुलेट रो सबसे स्वादिष्ट होता है, जापान, ताइवान और तुर्की से मिलने वाले रो से भी बेहतर।"

नीदरलैंड - कच्चा अचार वाला हेरिंग

हेरिंग नीदरलैंड के उत्तरी तट पर सबसे आम मछलियों में से एक है और नीदरलैंड के उत्थान का एक प्रारंभिक बिंदु थी। 15वीं शताब्दी में, दस लाख की आबादी वाला नीदरलैंड, डच लोगों के पाँचवें हिस्से की आजीविका के लिए समुद्री धाराओं द्वारा लाई गई प्रचुर मात्रा में हेरिंग पर निर्भर था।

ऐसा लगता है जैसे हेरिंग मछली ईश्वर ने ख़ास तौर पर डच लोगों के लिए बनाई है, और डच लोग बिना किसी हिचकिचाहट के इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं। दूसरे शब्दों में, नीदरलैंड हेरिंग के लिए एक नर्क है।किचन शैडो फ़ूड सुपर फ़ूडी ग्रुप में आपका स्वागत है (आवेदन करने के लिए WeChat zhp20201112 जोड़ें)। यहाँ हर साल अनगिनत हेरिंग मछलियाँ खो जाती हैं। हेरिंग एक मुख्य व्यंजन और नाश्ता है, और डच लोग इन्हें उबालते, तलते, ग्रिल करते और यहाँ तक कि कच्चा भी खाते हैं।

हेरिंग एक प्रसिद्ध डच व्यंजन है। डच लोगों में हेरिंग खाने का एक अनोखा तरीका है, अक्सर वे इसे प्याज के साथ कच्चा खाते हैं। कै लैन के शब्दों में, "सड़क विक्रेताओं से मिलने वाली कच्ची अचार वाली हेरिंग जितनी बड़ी होगी, उतनी ही अच्छी होगी। आप इसे काट नहीं सकते; आप अपना सिर पीछे झुकाकर पूरी हेरिंग को सिर से लेकर पूँछ तक काटते हैं।"

इटली - तरबूज के साथ प्रोसियुट्टो

यदि आप भोजन का आनंद लेने के लिए किसी इतालवी रेस्तरां में जाते हैं, तो आप एक अनोखे ऐपेटाइज़र का आनंद लेंगे, मीठे कैंटालूप को नमकीन इतालवी पर्मा हैम के साथ जोड़ा गया है, तरबूज के साथ पर्मा हैम इसका नाम है।

इटली का पर्मा हैम, स्पेन के इबेरियन हैम और जिन्हुआ हैम के साथ, दुनिया के तीन सर्वश्रेष्ठ हैम में से एक माना जाता है। सबसे बेहतरीन पर्मा हैम का वज़न कम से कम 9 किलोग्राम होता है, जिसमें गुलाबी रंग, समान रूप से वितरित वसा और किसी भी हैम की तुलना में सबसे मुलायम बनावट होती है। पारदर्शी, संगमरमर जैसी बनावट के साथ कटे हुए, वसा में पुराने मांस और धुएँ जैसी सुगंध का आभास होता है, जबकि इसका स्वाद लाजवाब होता है और मुँह में घुल जाता है। इटली में, किसी रेस्टोरेंट की गुणवत्ता अक्सर उसकी गुणवत्ता से आंकी जाती है।

हैम नमकीन होता है, जबकि खरबूजा मीठा होता है, जिससे यह मेल थोड़ा अजीब लगता है। हालाँकि, खरबूजे की मिठास हैम के नमकीनपन का मुकाबला करती है। खरबूजे की मीठी फल जैसी सुगंध और प्रोसियुट्टो का नमकीन, मुलायम स्वाद आपके मुँह में मिलकर एक ऐसा स्वाद पैदा करते हैं जो सचमुच कल्पना से परे है।

भारत - केकड़ा करी

कै लैन ने गोवा में ताज़ा केकड़े की करी का आनंद लिया, जहाँ मांस और अंडे को बारीक कटा हुआ और करी पाउडर के साथ तब तक पकाया जाता था जब तक वह मुलायम न हो जाए, और उसे सफ़ेद रेतीले समुद्र तट पर खाया। भारत घूमने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि आप बड़े या छोटे रेस्टोरेंट में कोई भी व्यंजन ऑर्डर करें, अंतिम व्यंजन लगभग एक जैसा ही होता है, क्योंकि प्रत्येक सामग्री पहले से ही एक गाढ़ी, तीखी करी सॉस में डूबी होती है जो आपके स्वाद को और भी बढ़ा देती है। आपको यह मानना ​​होगा कि करी में स्वाद को बढ़ाने का एक तरीका होता है। ताज़ा केकड़े का मांस, करी के मसालेदार स्वाद के साथ मिलकर, एक कटोरी चावल के साथ एकदम सही मेल खाता है।

रूस - कैवियार

वोदका नदी के किनारे स्टर्जन मछली के ताज़ा कैवियार का आनंद लें। कई चीज़ों को "कैवियार" कहा जाता है, लेकिन असल में कैवियार होता ही नहीं। फ्रांस में, कैवियार की परिभाषा शैंपेन जितनी ही सटीक और सख्त है: केवल स्टर्जन के अंडे ही कैवियार कहलाते हैं। सबसे अच्छी गुणवत्ता कैस्पियन सागर में पाई जाती है, जो ईरान और रूस की सीमा से लगा हुआ है। आधुनिक उच्च-गुणवत्ता वाला कैवियार आमतौर पर स्टर्जन मछली की तीन प्रजातियों से प्राप्त होता है: यूरोपीय स्टर्जन (बेलुगा), ओसेट्रा (या ओसिएट्रा), और सेवरुगा (सेवरुगा)।

कभी शाही परिवार के लिए अपने कैवियार-प्रेमी स्वाद के लिए प्रसिद्ध, रूसी कैवियार को गुणवत्ता का शिखर माना जाता था। रूस में स्टर्जन मछली पकड़ने का एक लंबा इतिहास रहा है, और 12वीं शताब्दी तक, रूसी कैवियार पहले से ही प्रसिद्ध था। अपने पाक-कला के लिए प्रसिद्ध फ्रांस, कैवियार का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, और दुनिया भर के पेटू इसके विशुद्ध विलासिता का आनंद लेते हैं। काले बाज़ार में, एक पाउंड बेलुगा कैवियार की कीमत 1,000 डॉलर से ज़्यादा हो सकती है; उच्च-स्तरीय अमेरिकी रेस्टोरेंट में, एक बड़ा चम्मच कैवियार 50 डॉलर तक का हो सकता है।

सिंगापुर - मलय रोज़ाक

रोज़ाक एक विशिष्ट मलेशियाई सलाद है जो दशकों से सिंगापुर में लोकप्रिय है। मलय शब्द, जिसका अर्थ है "घोल-घोल", से अनुवादित, इसके स्वाद सामग्री के आधार पर अंतहीन रूप से विकसित होते हैं—मुँह में मीठा, खट्टा और मसालेदार, जीवन में स्वादों के विविध मिश्रण की तरह।

फिलीपींस - मांस से भरा मछली का मावा, खट्टा झींगा सूप

आइए खट्टे झींगे के सूप पर ध्यान दें, जो थाई टॉम यम गूंग जैसा स्वाद वाला एक पारंपरिक फिलिपिनो व्यंजन है। फिलिपिनो लोगों को खट्टे स्वाद बहुत पसंद होते हैं और वे इसका विरोध नहीं कर सकते। खट्टे व्यंजन फिलिपिनो रेस्टोरेंट के मेनू में सर्वत्र मौजूद होते हैं, और खट्टे झींगे का सूप सबसे आम व्यंजनों में से एक है। कई फिलिपिनो मानते हैं कि खट्टे झींगे के सूप की एक कटोरी भाप से भरी हुई है जो नमी को दूर भगाती है और भूख बढ़ाती है। इसे एक अन्य प्रसिद्ध फिलिपिनो व्यंजन, रोस्ट सकलिंग पिग, के साथ मिलाने से चिकनाई कम हो जाती है, जिससे यह पेटू लोगों के लिए एक बेहतरीन संयोजन बन जाता है।

जापान - साशिमी, टेम्पुरा

"साशिमी की विविधता अपरिहार्य है। लेकिन इसे जापान सागर से ही पकड़ा जाना चाहिए। आजकल की टूना मछली ज़्यादातर स्पेन और भारत से आती है, जो बिल्कुल अलग है। पफ़रफ़िश भी अनोखी होती है, और हम उनके टेम्पुरा को नहीं भूल सकते। कुछ पारखी, डॉक्टर और मैं समझ नहीं पाए कि मैंने टेम्पुरा को जापानी व्यंजनों का सार क्यों कहा। जब तक उन्होंने मेरे सुझाए सागावा टेम्पुरा को नहीं चखा, तब तक उन्हें यकीन नहीं हुआ।"

टेम्पुरा में सिर्फ़ मछली, झींगा या सब्ज़ियों को घोल में लपेटकर तलना शामिल नहीं है। यह तली हुई मछली, झींगा या सब्ज़ियाँ हैं, टेम्पुरा नहीं। टेम्पुरा में नमी को बाहर निकलने से रोकने के लिए एक पतली परत का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे नमी सामग्री को भाप दे सके। टेम्पुरा का असली स्वाद इसे कच्चा, ग्रिल किया हुआ, उबाला हुआ या सिर्फ़ तला हुआ खाने से कहीं ज़्यादा परिष्कृत होता है।

एक बेहतरीन झींगा टेम्पुरा कुछ इस तरह दिखना चाहिए: रसीले, मीठे झींगों को ढकने वाली आटे की एक पतली, लगभग सिकाडा के पंख जैसी परत। एक निवाले के साथ, आटा आपके दांतों के बीच कुरकुरा हो जाता है, जिससे तुरंत ही लचीले झींगे दिखाई देने लगते हैं, और एक भरपूर, मीठा स्वाद हवा में फैल जाता है। यह मखमली, सुनहरे धागे जैसी परत झींगे के प्राकृतिक स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखती है और उसे तेल की गर्मी से बचाती है। फिर भी, इसका पतलापन इसे कम से कम तेल सोखने देता है, जिससे एक बेहद साफ़, बिना चिकनाई वाला एहसास होता है। अगर तिल के तेल की हल्की सुगंध न होती, तो आपको यकीन ही नहीं होता कि आप तला हुआ खाना खा रहे हैं। तलते समय, झींगे की अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, जिससे उसका स्वाद गाढ़ा हो जाता है और उसकी मिठास और बढ़ जाती है। स्वाद पूरी तरह से महसूस होता है, और एक सच्चे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए समुद्री नमक का हल्का सा स्पर्श ही काफी होता है। इस पल में, आटे में लिपटे और नमक में डूबे इस झींगे के आगे फ्रांसीसी व्यंजनों की सभी बेहतरीन चीज़ें फीकी पड़ जाती हैं। सबसे सरल व्यंजन, फिर भी सबसे अविश्वसनीय स्वाद, भोजन को उसके सबसे सरल, सबसे प्राकृतिक गुणों तक सीमित करने का परिणाम है।

दक्षिण कोरिया

उबले हुए गोमांस की पसलियां, एक शेनक्सियांलु (एक व्यक्ति के लिए सब कुछ के साथ एक छोटा गर्म बर्तन), पाइन नट दलिया का एक कटोरा जो जिशेंग आपको कुछ शराब देने से पहले आपके पेट को गर्म करने के लिए देता है, ताजा आंत का रस (सुबह में आपके हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए गोमांस का सूप), मिठाई के लिए एक ठंडा दालचीनी पेय, और किसी भी प्रकार की किमची।

उबले हुए बीफ़ पसलियां

कोरियाई व्यंजनों में सबसे बेहतरीन है "गारुबी-चिम", जो समुद्र तटीय क्षेत्र का एक व्यंजन है। उबले हुए बीफ़ पसलियों में ऑक्टोपस मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

परी भट्टी

शेनशियानलू (仙紀湯) का प्राचीन नाम "युएकौज़ितांग" है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "स्वादिष्ट और जायकेदार सूप"। जोसियन राजवंश के दौरान, यह व्यंजन किंग दरबार से कोरियाई प्रायद्वीप में लाया गया था। चुयिंग फ़ूड सुपर फ़ूडी ग्रुप में शामिल होने के लिए आपका स्वागत है (आवेदन करने के लिए WeChat zhp20201112 जोड़ें)।इसी के आधार पर, कोरियाई रसोइयों ने जोसियन राजवंश की अनूठी पाक संस्कृति को आत्मसात करते हुए, एक अनोखा भोज व्यंजन विकसित किया, जिसमें ज़मीन और समुद्र से प्राप्त विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को एक ही बर्तन में मिलाया गया। परी भट्टी के आकार का यह हॉट पॉट ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे ग्राहक धीमी आँच पर पकाते हुए खाते हैं। इसके बजाय, मांस, समुद्री खीरे, झींगे, जंगली सब्ज़ियाँ और जंगली फल अलग-अलग पकाए जाते हैं, या तो तले जाते हैं, मिलाए जाते हैं, या मीटबॉल बनाए जाते हैं, और फिर गर्म होने से पहले बर्तन में रखे जाते हैं।

अचार

जब भी कई लोग कोरिया के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले किमची का ख्याल आता है। किमची कोरियाई लोगों के लिए उतनी ही ज़रूरी साइड डिश बन गई है जितनी तले हुए चावल के लिए नमक। और जिस तरह कोरिया को अक्सर "किमची राष्ट्र" कहा जाता है, उसी तरह किमची ने भी व्यंजनों के दायरे को पार करते हुए एक सांस्कृतिक ब्रांड का दर्जा हासिल कर लिया है।

लाओस - चावल नूडल्स

लाओस, असल में लाओस ही है। कै लैन का मानना ​​है कि चावल के नूडल्स के साथ सूप में सार्डिन और मसालों का नाश्ता सबसे अच्छा होता है। लाओस दक्षिण-पूर्व एशिया का एकमात्र स्थलरुद्ध देश है, जिसकी सीमा थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया और म्यांमार से लगती है। इसलिए, लाओस के व्यंजनों में हर दक्षिण-पूर्व एशियाई देश की विशेषताएँ शामिल हैं, खट्टे, मीठे, मसालेदार और कच्चे स्वादों के साथ, जो वास्तव में विविधतापूर्ण मिश्रण है।

लाओस को अक्सर प्राचीन सादगी और पवित्रता का स्थान माना जाता है, और इसका भोजन इसका प्रमाण है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, लाओसियन भोजन तलने, हिलाकर तलने, उबालने, तलने या किसी अन्य जटिल पाक कला तकनीक पर निर्भर नहीं करता। लाओसवासी जटिलता पसंद नहीं करते और अपने भोजन के मामले में बहुत ज़्यादा मांग नहीं करते। चावल के नूडल्स लाओसियन नाश्ते का एक मानक व्यंजन है, जिसे चिकन या सूअर के मांस और कच्ची सब्जियों के साथ स्वादिष्ट शोरबे में परोसा जाता है। अपने भोजन को मछली की चटनी, नींबू के रस, सूखी मिर्च, पुदीने के पत्ते, तुलसी या मिर्च की चटनी के साथ परोसें।

न्यूज़ीलैंड - सीप

"द लॉर्ड ऑफ द रिंग्स, भाग 1, 2 और 3 के सभी खूबसूरत दृश्यों में, भोजन कभी दिखाई नहीं देता। मज़ाक छोड़ दें, तो उनके सीप कम प्रदूषित हैं और फिर भी खाने योग्य हैं।" वास्तव में, न्यूज़ीलैंड के सीप एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। अंटार्कटिका से निकटता और भारी उद्योगों की कमी के कारण, न्यूज़ीलैंड प्रदूषण के स्रोतों से दूर है, जिससे इसे "पृथ्वी की आखिरी प्राचीन भूमि" का उपनाम मिला है। न्यूज़ीलैंड के सीप, जो प्राकृतिक रूप से प्राचीन न्यूज़ीलैंड के पानी में उगाए जाते हैं, असाधारण गुणवत्ता के होते हैं और दुनिया भर के खाने के शौकीनों द्वारा बेहद पसंद किए जाते हैं।

न्यूज़ीलैंड में तीन प्रकार के सीप पाए जाते हैं: विश्व प्रसिद्ध ब्लफ़ सीप, दक्षिण द्वीप के मार्लबोरो में उगाया जाने वाला मार्लबोरो सीप और उत्तरी द्वीप में उगाया जाने वाला ब्लू पर्ल सीप। ताज़े न्यूज़ीलैंड ब्लफ़ सीप अन्य देशों के सीपों की तुलना में अविश्वसनीय रूप से मीठे, अधिक भरे हुए, अधिक नाज़ुक और चिकने होते हैं। अपनी दुर्लभता के कारण, इन्हें "प्रशांत महासागर का कैवियार" कहा जाता है। अपने चमकदार काले खोल वाले मार्लबोरो सीप दुनिया भर में दुर्लभ हैं। इनका स्वाद मीठा और ताज़ा होता है, और आप अपने मुँह में इनके कोमल गूदे को हल्के से हिलते हुए महसूस कर सकते हैं। हल्के से काटने पर रस का एक झोंका आता है, जिसमें समुद्र और नींबू की सुगंध है।

मलेशिया

कुआलालंपुर होक्किएन फ्राइड नूडल्स

कुआलालंपुर में, "大炒" (बड़ा स्टर-फ्राई) शब्द लिखा हुआ कोई भी फ़ूड स्टॉल निस्संदेह होक्किएन मी ज़रूर दिखाएगा, जो स्थानीय लोगों के दिलों में इसकी ख़ास जगह को दर्शाता है। मलेशिया में, सबसे स्वादिष्ट होक्किएन मी को चारकोल पर स्टर-फ्राई किया जाता है। चारकोल की सुगंध काली चटनी के भरपूर स्वाद के साथ मिलकर एक प्राकृतिक और अनोखा एहसास पैदा करती है। होक्किएन मी अपने आप में ज़्यादा तीखी नहीं होती, लेकिन कुछ लोग इसमें सांबल बेलाकन (एक अनोखी मलेशियाई मिर्च की चटनी) डालना पसंद करते हैं।

पेनांग लक्सा

लक्सा, जिसे लक्सा के नाम से भी जाना जाता है, सिंगापुर और मलेशिया में पाई जाने वाली बाबा संस्कृति (चीनी-मलय संस्कृति का एक मिश्रित रूप) का एक प्रामाणिक व्यंजन है। इसे आमतौर पर नूडल्स के सूप के रूप में परोसा जाता है, जिसमें मलेशिया का सबसे प्रसिद्ध लक्सा पेनांग भी शामिल है। लक्सा को मोटे तौर पर तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: न्योन्या लक्सा, झींगा लक्सा और असम लक्सा। हालाँकि, पेनांग में, अगर आप लोगों से लक्सा का ज़िक्र करते हैं, तो केवल एक ही प्रकार का नाम याद आता है: असम लक्सा। यह अनोखा पेनांग लक्सा शोरबा धीमी आँच पर पकी हुई मछली से बनाया जाता है, और इसमें प्याज, अनानास, खीरा, लेमनग्रास, पुदीना और मुख्य सामग्री, असम भी होता है, जो इसे एक गाढ़ा, खट्टा और मसालेदार स्वाद देता है।

KLANG Bak Kut Teh

हालाँकि बाक कुट तेह मलेशिया में हर जगह मिल जाता है, फिर भी कई लोग क्लैंग जाने की ज़ोरदार सलाह देते हैं, क्योंकि उनका दावा है कि यही एकमात्र जगह है जहाँ आपको सबसे असली स्वाद मिलेगा। चुयिंग फ़ूड सुपर फ़ूडी ग्रुप में शामिल हों (आवेदन करने के लिए WeChat zhp20201112 जोड़ें)। बाक कुट तेह, सूअर के मांस और सूअर की हड्डियों से बना एक व्यंजन है जिसमें पारंपरिक चीनी औषधि का मिश्रण होता है, अपने अनोखे स्वाद के लिए पूरे मलेशिया और यहाँ तक कि विदेशों में भी प्रसिद्ध है।

स्पेन - पेला

तीन सबसे प्रसिद्ध पश्चिमी व्यंजनों में से एक, पेला, फ्रेंच एस्केरगॉट और पास्ता के साथ-साथ गिना जाता है। हालाँकि अंग्रेज़ी में इसे पेला के नाम से जाना जाता है, लेकिन मूल रूप से इस शब्द का अर्थ "फ्राइंग पैन" था और 1840 तक इसका सीधा मतलब समुद्री भोजन से बने पेला से नहीं था। इस व्यंजन की उत्पत्ति स्पेन के वैलेंसियाना में हुई, जो चावल से समृद्ध क्षेत्र है, जो यूरोप में एक दुर्लभ फसल है। 16वीं शताब्दी से, स्थानीय निवासी चावल, मांस और सब्ज़ियों को उबालकर खाना पसंद करते थे, जो पेला का प्रोटोटाइप बन गया।

शुरुआती पैला में समुद्री भोजन नहीं होता था, और आज भी, वैलेंसिया में कुछ जगहों पर केवल सब्ज़ियाँ और मांस का ही इस्तेमाल होता है। हालाँकि, केसर पैला की अपूरणीय आत्मा है। केसर पैला को उसका विशिष्ट सुनहरा रंग और अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

तुर्की

नदी के किनारे एक छोटी नाव पर ग्रिल्ड मछली बेची जा रही है।

युगांडा - बारबेक्यू

हर तरह के जानवरों को ग्रिल किया जाता है, इसलिए यह बताना मुश्किल है कि कौन सा मृग है और कौन सा जिराफ़। पूर्वी अफ्रीका में स्थित युगांडा मुख्यतः मांसाहारी देश है, यहाँ तक कि कुछ लोग तो कभी सब्ज़ियाँ भी नहीं खाते। जब यह पाक संस्कृति महाद्वीप के पूर्वी तट की स्वाहिली सभ्यता से जुड़ी, तो एक नया व्यंजन उभरा, जो स्थानीय लोगों को बहुत पसंद आया और धीरे-धीरे एक विशिष्ट स्ट्रीट फ़ूड बन गया: बारबेक्यू! यहाँ ग्रिल्ड मीट की विविधता बहुत है, जिसमें बीफ़, मेमना, सूअर का मांस और ऑफल शामिल हैं। कुल मिलाकर, बारबेक्यू युगांडा के व्यंजनों का अनुभव करने के लिए सबसे प्रतिष्ठित विकल्पों में से एक है।

वियतनाम - PHO बीफ़ फो

जब लोग वियतनामी व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले दिमाग में फो (फो) आता है। सबसे प्रसिद्ध वियतनामी फो व्यंजन बीफ़ शोरबा है, और वियतनामी लोग इसे अपने जीवन का एक अभिन्न अंग मानते हैं। हर दिन, हर वियतनामी व्यक्ति इस प्रामाणिक व्यंजन का एक कटोरा ज़रूर खाता है, जो शोरबा से भरपूर और तुलसी की खुशबू से भरपूर होता है। गरमागरम फो को युन्नान के क्रॉस-ब्रिज राइस नूडल्स की तरह ही परोसा जाता है, लेकिन हर एक की अपनी अनूठी विशेषताएँ होती हैं। एक पश्चिमी खाने-पीने के शौकीन ने कहा कि फो खाने में एक अनुष्ठान जैसा एहसास होता है, और खाने वाले की इसमें सक्रिय भागीदारी भोजन के आनंद को और बढ़ा देती है।

उबलते बीफ़ शोरबे में पहले से पका हुआ बीफ़ टेंडन, उसके बाद पतले, सफ़ेद चावल के नूडल्स, पतले कटे कच्चे बीफ़ और बारीक कटे बीफ़ ट्रिपे डाले जाते हैं। कटे हुए हरे प्याज़ और बारीक कटे प्याज़ के साथ-साथ मुट्ठी भर कटा हरा धनिया भी डाला जाता है। थाई तुलसी के पत्तों को तोड़कर शोरबे में डुबोया जाता है, साथ ही मुट्ठी भर कच्चे अंकुरित बीन भी डाले जाते हैं। अंत में, नींबू का रस निचोड़ा जाता है, और मिर्च के शौकीन लोग कटी हुई थाई मिर्च भी डाल सकते हैं। चॉपस्टिक से धीरे से हिलाएँ, और भाप की गर्मी से विभिन्न थाई जड़ी-बूटियों की भरपूर खुशबू आती है, जो आपकी भूख को तुरंत बढ़ा देती है। चॉपस्टिक से चावल के नूडल्स का एक टुकड़ा उठाएँ और एक निवाला खाएँ। शोरबे में भीगे चावल के नूडल्स ताज़े और खट्टे होते हैं, जिनमें थोड़ी मिठास, ताज़गी और खुशबू होती है। उबला हुआ बीफ़ मुँह में घुल जाता है, जबकि टेंडन लचीला लेकिन चबाने में आसान होता है, जो इसे एकदम सही तरीके से पकाने का एहसास देता है। बीफ़ ट्रिपे कुरकुरा और लचीला होता है, जो एक समृद्ध और विविध स्वाद प्रदान करता है।

यूगोस्लाविया (विघटित) - भुना हुआ पूरा मेमना

एक ग्रामीण घास के मैदान में, एक पूरा मेमना लोहे की एक रैक पर भुना जा रहा है, जिसके दोनों सिरों पर पवनचक्कियाँ लगी हैं। नीचे पुआल की आग हवा के साथ झूल रही है। सूर्योदय के समय भुना जाता है, सूर्यास्त के समय खाया जाता है। आप अपने दाहिने हाथ से मेमने के गुर्दों से चर्बी निकालते हैं, और बाएँ हाथ से नाशपाती से भी मीठा प्याज़। हर निवाला एक अनोखा और संतोषजनक अनुभव है।

——मेरी माँ द्वारा पकाए गए व्यंजन

विषय पर वापस आते हैं, यह एक विशाल भूमि है, इतनी विशाल कि आप इसे तीन जन्मों में भी घूम सकते हैं, खाने की तो बात ही छोड़ दीजिए। मैं अपने अंतर्ज्ञान के आधार पर केवल कुछ ही चीज़ें चुन सकता हूँ: ग्वांगडोंग: हाथ से कटा हुआ सूअर का मांस सिओमाई ही सबसे अच्छा है। फ़ुज़ियान: केंचुआ जेली और पैनकेक। सिचुआन: ट्रिपे स्लिट। शेडोंग: सोयाबीन पेस्ट के साथ नूडल्स और शेडोंग के बड़े स्टीम्ड बन। हेनान: जल भोज, जिसमें नकली चिड़िया का घोंसला नामक एक व्यंजन शामिल है। मूली को बहुत पतली पट्टियों में काटकर शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है; यह सचमुच चिड़िया के घोंसले से बेहतर होता है। हुनान: चिली फ़िश हेड, तरबूज के आकार का एक मछली का सिर, कई अलग-अलग मिर्चों के साथ स्टीम किया जाता है, और मछली का दिमाग एक स्ट्रॉ से निकाला जा सकता है। बीजिंग: हॉट पॉट लैंब। इस व्यंजन के लिए ताज़े मेमने के पैरों के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक अच्छा विकल्प माना जाता है। शंघाई: स्टिर-फ्राइड मोटे नूडल्स। हांग्जो: मिट्टी के बर्तन में बत्तख के वॉन्टन, डोंगपो पोर्क, इत्यादि। निंगबो: भुना हुआ ग्लूटेन। हांगकांग की बात करें तो, सब कुछ बताने की ज़रूरत नहीं है; वॉन्टन नूडल्स ही आपको स्वाद चखाने के लिए काफी हैं। लोग वफ़ादारी को सबसे ज़्यादा महत्व देते हैं, चाहे वह परिवार हो, दोस्ती हो या प्यार! खाने में 5,000 सालों का गहरा लगाव छिपा है! खासकर जब बात माँ के हाथ के बने खाने की हो, तो वो सबसे लज़ीज़ खाना होता है! चीनी नववर्ष लगभग आ ही गया है, इसलिए जल्दी घर जाइए और नए साल की पूर्व संध्या पर माँ के साथ खाना बनाने में मदद कीजिए। एक सच्चे खाने के शौकीन को यही करना चाहिए!