जड़ीबूटियों के पौधों का एक संग्रह, आइए और अपना स्वयं का जड़ीबूटी उद्यान बनाइए
एक सच्चा रसोई मालिक जड़ी-बूटियों के मामले में भी आत्मनिर्भर होता है
एक छोटा सा सब्जी का बगीचा रखना संभवतः कई लोगों का सपना होता है।
हालाँकि वेनिला मसाले के रूप में मुख्य सामग्री नहीं है, फिर भी यह खाने में स्वाद बढ़ा देता है। इसे लगाना भी अपेक्षाकृत आसान है और यह जल्दी बढ़ता है।
अपनी बालकनी में एक छोटा सा जड़ी-बूटी का बगीचा बनाएँ। यह न सिर्फ़ खूबसूरत लगेगा, बल्कि जब आपका मन करे, तो आप कुछ पत्तियाँ चुनकर अपने खाने में भी डाल सकते हैं।
आज मैं आपके साथ जड़ी-बूटियाँ उगाने के 8 तरीके साझा करूंगी , तो अभी कार्रवाई करें!
रोपण से पहले तैयारी
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बीज/पौधे
बीज या पौध का चयन ऑनलाइन किया जा सकता है, तथा इसकी अनेक किस्में उपलब्ध हैं।
चूँकि अभी गर्मी का मौसम है, कई जड़ी-बूटियों की बुवाई का समय छूट गया है, इसलिए आप सीधे रोपाई के लिए पौधे खरीद सकते हैं। इससे न केवल दो-तीन हफ़्ते का विकास समय बचेगा, बल्कि पौधों के जीवित रहने की संभावना भी बढ़ेगी।
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मिट्टी
शहरों में रहने वाले हम लोगों के लिए अच्छी मिट्टी खोदना आसान नहीं है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि आप कुछ सामान्य जैविक मिट्टी जैसे कि अंकुर मिट्टी खरीद लें।
समुदाय में नीचे की ओर मिट्टी खोदने के बारे में न सोचें। वहाँ कीड़े लगने की संभावना अधिक होती है और मिट्टी आमतौर पर वेनिला उगाने के लिए उपयुक्त नहीं होती।
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फूलदान
आप बालकनी में लगाने के लिए गमले खरीद सकते हैं, जिनकी क्षमता ज़्यादा होती है और हवा भी अच्छी आती है। अगर आपको लगता है कि गमले सुंदर नहीं हैं, तो आप अच्छे गैलन गमले भी खरीद सकते हैं। एक पौधा भी बहुत बड़ा हो सकता है।
यदि आप बीज खरीदते हैं, तो आपको सबसे पहले बीजों को एक गमले में पौधों के रूप में उगाना होगा, और फिर उन्हें एक बड़े गमले में रोपना होगा।
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गैजेट
ऑनलाइन बागवानी के औज़ारों के कई सेट मिलते हैं, जिनमें मुख्य रूप से अलग-अलग आकार के फावड़े और रेक शामिल हैं। चूँकि ये बालकनी में पौधे लगाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए ये आकार में अपेक्षाकृत छोटे होते हैं।
इसके अलावा, आपको मूलतः एक पानी का कैन/स्प्रे बोतल और छंटाई करने वाली कैंची की आवश्यकता होगी।
बुवाई और रोपण
वेनिला उगाने में बुवाई और रोपण सबसे महत्वपूर्ण चरण हैं, जो सीधे तौर पर यह निर्धारित करते हैं कि पौधा जीवित रह सकता है या नहीं, इसलिए इसकी देखभाल धैर्यपूर्वक की जानी चाहिए।
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बुवाई
बीजों के लिए उपयुक्त गहराई क्या है?
यदि यह बहुत गहरा है, तो पौधे नहीं उगेंगे; यदि यह बहुत उथला है, तो जड़ें गहराई तक नहीं जा सकेंगी और पौधे मजबूत नहीं हो सकेंगे।
तो यह बीज के आकार पर निर्भर करता है। गहराई बीज के व्यास से तीन गुना होनी चाहिए ।
बीजों को दबा दें, उन्हें मिट्टी से ढक दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से पानी दें, मिट्टी को नम रखें, और अंकुर निकलने की प्रतीक्षा करें।
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पौधों को सफलतापूर्वक उगाया और प्रत्यारोपित किया गया
बीजों के अंकुरण के लिए आदर्श तापमान आमतौर पर 20°C और 25°C के बीच होता है। अंकुरण के दौरान इन्हें नमी और पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है। ये आमतौर पर 1-2 हफ़्तों में अंकुरित हो जाते हैं।
दो पत्रक (बीजपत्र) विकसित होने के बाद , इसे सूर्य का प्रकाश देना शुरू करें ।
जब 4 बड़ी पत्तियां (सच्ची पत्तियां) उग जाएं , पौधे स्थिर हो जाएं और जड़ प्रणाली मजबूत हो जाए, तब उन्हें प्रत्यारोपित किया जा सकता है ।
रोपण के लिए, पौधों को एक बड़े गमले में ले जाना पड़ता है और फिर विभिन्न किस्मों की आदतों के अनुसार उन्हें रोपना पड़ता है।
वेनिला किस्मों का विकल्प
जड़ी-बूटियाँ कई प्रकार की होती हैं। मैंने जड़ी-बूटियाँ उगाने के 8 तरीके बताए हैं जिनका इस्तेमाल अक्सर खाना पकाने में किया जाता है । कृपया आगे पढ़ें।
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रोज़मेरी
रोज़मेरी को शुरुआती वसंत में बोया जाता है, लेकिन अंकुरण दर अपेक्षाकृत कम होती है, आम तौर पर केवल 20%, इसलिए इसे सीधे बीज से बोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
आप रोपण के लिए पौधे खरीद सकते हैं, या उन्हें कटिंग द्वारा फैला सकते हैं।
रोज़मेरी जल संस्कृति काटने की विधि:
1 इस मौसम में, कटिंग के लिए शाखाओं के भूरे-सफेद हिस्से के 10 ~ 15 सेमी को काटने के लिए साफ कैंची का उपयोग करें, और कटी हुई सतह साफ और सुव्यवस्थित होनी चाहिए।
2. जड़ से पत्तियों का आधा हिस्सा साफ कर लें , जड़ को सीधे साफ पानी में डालें, और पत्तियों के नीचे की ऊंचाई तक पानी डालें।
③ इसे धूप वाली खिड़की पर रखें और पहले सप्ताह में हर 3 दिन में पानी बदलें; फिर जब पानी गंदा हो जाए तो इसे फिर से बदल दें।
④ 5 से 8 हफ़्तों के बाद, जड़ों से सफ़ेद पतली जड़ें निकल आएंगी। उनकी खेती जारी रखें। जब कम से कम 7 से 8 जड़ें, जिनमें से प्रत्येक लगभग 5 सेमी लंबी हो, हो जाएँ, तो उन्हें प्रत्यारोपित किया जा सकता है।
⑤ अलग गमले में रोपाई के बाद, उसे अच्छी तरह से पानी दें। पानी देते समय आप उसमें कुछ पोषक तत्व का घोल भी डाल सकते हैं।
रोज़मेरी की सुगंध बहुत तेज़ होती है और इसका उपयोग मांस और मछली की गंध को खत्म करने के लिए मांस पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है।
इसके अलावा, समृद्ध सुगंध उत्सर्जित करने के लिए केवल कुछ कोमल तने और पत्तियों की आवश्यकता होती है, जिससे यह स्टेक तलने या चिकन भूनने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
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अजमोद
अजमोद की बुवाई का समय आमतौर पर मार्च से मई या सितंबर से नवंबर तक होता है, और फूल आने का समय मई से जुलाई तक होता है।
बुवाई के लिए उपयुक्त तापमान 15℃~20℃ है, जबकि इष्टतम विकास तापमान 15℃~25℃ है।
रोपण युक्तियाँ:
1. बुवाई के दौरान अजमोद के अंकुरण की दर कम होती है। आमतौर पर इसे अंकुरित होने में 6 हफ़्ते लगते हैं, और कभी-कभी इससे भी ज़्यादा।
2. यदि आप चाहते हैं कि बीज तेजी से अंकुरित हों, तो आप बीजों को पहले रात भर भिगो सकते हैं, ताकि वे बुवाई के 3 से 5 सप्ताह बाद अंकुरित हो जाएं।
3 आप अजमोद को कलमों द्वारा भी उगा सकते हैं। बस लगभग 8 से 12 सेंटीमीटर लंबा एक तना चुनें, नीचे की पत्तियाँ काट लें और उसे मिट्टी में गाड़ दें।
④खेती के वातावरण को छायादार और गर्म रखना चाहिए, तथा थोड़ी मात्रा में प्रकाश बिखरा हुआ रखना चाहिए।
⑤ पौधों की वृद्धि के दौरान, उन्हें हर 15 से 20 दिन में एक बार पानी और खाद देना ज़रूरी है, मुख्यतः जैविक मिश्रित उर्वरक से। 1 से 2 कटाई के बाद एक बार टॉप ड्रेसिंग करनी चाहिए।
अजमोद का स्वाद अजवाइन के समान होता है, लेकिन उतना तीव्र नहीं होता।
हम अक्सर जो अजमोद देखते हैं, उसे आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और परोसने से पहले अंतिम गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या समुद्री भोजन से मछली की गंध को हटाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
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पुदीना
पुदीने के बीज वसंत या शरद ऋतु में बोए जा सकते हैं, लेकिन क्योंकि यह अत्यंत लचीला है और इसे उगाना आसान है, इसलिए इसे अन्य मौसमों में भी लगाया जा सकता है।
रोपण युक्तियाँ:
1 बुवाई से पहले, मिट्टी को पूरी तरह से नम बनाने के लिए उसमें पानी डालें, फिर पुदीने के बीजों को मिट्टी की सतह पर समान रूप से फैला दें।
2 बीजों को बारीक मिट्टी या रेत की एक परत से समान रूप से ढक दें, फिर नमी बनाए रखने के लिए प्लास्टिक की फिल्म की एक परत से ढक दें। हवा आने-जाने के लिए कुछ छोटे छेद करना न भूलें।
③अंकुरित होने तक दिन में एक बार पानी दें और मिट्टी को नम रखें।
④फूलदान को किसी उज्ज्वल स्थान पर रखा जा सकता है, जैसे कि बालकनी या खिड़की के पास, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि पुदीने को हर दिन सूर्य का प्रकाश मिले, लेकिन इसे सीधे सूर्य के प्रकाश में न रखना सबसे अच्छा है।
⑤ पुदीना लगाते समय, आपको एक बड़ा गमला चुनना होगा क्योंकि पुदीने की जड़ें तेजी से बढ़ती हैं।
पुदीने का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है, और इसका उपयोग कॉकटेल, चाय आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
गर्मी के मौसम में पुदीने का बर्फीला पेय बहुत ताज़गी भरा होता है।
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लेमनग्रास
लेमनग्रास, जिसे सिट्रोनेला के नाम से भी जाना जाता है, इसका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इसके तने और पत्तियां नींबू जैसी सुगंध उत्पन्न करती हैं।
इसके तने और पत्तियों से इत्र, साबुन आदि बनाने के लिए आवश्यक तेल भी निकाला जा सकता है।
रोपण युक्तियाँ:
1. बीजों का अंकुरण दर कम होता है, इसलिए मिट्टी को ढीला और सांस लेने योग्य रखना चाहिए।
2. बीज बोने के बाद , उन्हें हर दिन पानी देना और सतह को फिल्म की एक परत से ढकना याद रखें।
③फूलदान को धूप वाली जगह पर बाहर रखना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे सीधे सूर्य के संपर्क में आने से भी बचाएं।
क्योंकि इसके फूल के तने से नींबू की तेज सुगंध और पुदीने जैसी ताजगी भरी खुशबू आती है, इसलिए यह चिकन और समुद्री भोजन पकाने के लिए उपयुक्त है।
उदाहरण के लिए, थाई टॉम यम गूंग सूप में मुख्य मसाले के रूप में लेमनग्रास का उपयोग किया जाता है।
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पेरिला
पेरिला के बीज वसंत या पतझड़ में बोए जा सकते हैं। वसंत ऋतु में इन्हें मार्च से जून तक और पतझड़ में अगस्त से अक्टूबर तक बोया जा सकता है। इन दो समयावधियों में बोए गए पेरिला के बीजों का अंकुरण दर सबसे अधिक होता है और ये सबसे अच्छी तरह उगते हैं।
रोपण युक्तियाँ:
1. अंकुरण को बढ़ावा देने के लिए बीजों को 4 घंटे तक साफ पानी में भिगोएं।
2 गमले की मिट्टी को बारीक मिट्टी के साथ मिलाएं और भीगे हुए बीजों को उस पर समान रूप से फैला दें।
③ गीले कपड़े से ढक दें और इसे नम रखने के लिए दिन में 6 से 8 बार पानी का छिड़काव करें।
④दो सप्ताह बाद , जब बीज अंकुरित होने लगें, तो गीला कपड़ा हटा दें।
⑤मिट्टी ढीली होनी चाहिए। अच्छी जल निकासी वाली ढीली, उपजाऊ रेतीली दोमट मिट्टी चुनना सबसे अच्छा है। बीजों के अंकुरित होने के बाद, उन्हें गमलों में रोपा जा सकता है।
⑥जब पेरिला 30 सेमी ऊंचाई तक बढ़ जाए, तो आप पत्तियों को तोड़कर उनका उपयोग कर सकते हैं।
लोग विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए पेरिला का उपयोग करते हैं, अक्सर उन्हें मछली और केकड़ों के साथ खाते हैं, जैसे कि पेरिला स्टूड मछली जिसे दक्षिणी लोग खाना पसंद करते हैं।
कोरियाई लोग पेरिला का उपयोग किमची बनाने या ताजे पेरिला पत्तों के साथ बारबेक्यू खाने के लिए करते हैं।
वैसे, पेरिला का उपयोग पौधों के आवश्यक तेलों को निकालने के लिए भी किया जा सकता है, जो आपको अपने ड्रेसिंग टेबल पर मिल सकते हैं।
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तुलसी
तुलसी को बुवाई के बाद जड़ें जमाने के लिए उपयुक्त तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए बुवाई का समय आमतौर पर अप्रैल से मई तक होता है। हालाँकि, विशिष्ट समय की कोई सख्त सीमा नहीं है, और इसे पहले या बाद में भी बोया जा सकता है।
इस मौसम में इसे सीधे कटिंग द्वारा भी लगाया जा सकता है।
रोपण युक्तियाँ:
1. कल्चर मिट्टी को गीला करने के लिए पानी के कैन का उपयोग करें और उसमें लगभग 10 तुलसी के बीज डालें।
2 इसे पानी की ज़्यादा ज़रूरत होती है और इसे रोज़ाना नियमित रूप से पानी देना चाहिए। लगभग एक हफ़्ते में यह अंकुरित होकर पौधे उगा लेगा।
③ सुनिश्चित करें कि वातावरण गर्म हो, और यह वसंत और गर्मियों में बेहतर बढ़ता है।
④इसे सूर्य के प्रकाश की उच्च आवश्यकता होती है, इसलिए इसे घर में धूप वाली जगह पर रखना सबसे अच्छा होता है।
⑤ हर 1 से 2 महीने में एक बार पर्णीय उर्वरक डालें।
⑥ तुलसी को गर्म वातावरण और भरपूर धूप पसंद है। फूल आने के बाद इसकी उम्र बढ़ने लगती है, इसलिए फूल आने की अवधि को कम करने के लिए इसकी शाखाओं की बार-बार छंटाई करनी चाहिए।
⑦ यदि छोटी फूल कलियाँ मिलें, तो उन्हें तुरंत हटा दें।
तुलसी, जिसे नौ-परत वाली मीनार भी कहा जाता है, खुशबू से भरपूर होती है। चटनी बनाने के बाद, इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है और यह कई व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है।
उदाहरण के लिए, तुलसी को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करके बनाया गया पेस्टो पास्ता या टोस्ट के साथ खाया जा सकता है, और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
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डिल
डिल का फूल आने का समय फरवरी से जुलाई तक होता है। बुवाई के लिए उपयुक्त तापमान 12℃~15℃ है, और इष्टतम वृद्धि तापमान 15℃~28℃ है। अब इसे कटिंग विधि से लगाया जा सकता है।
रोपण युक्तियाँ:
1. बुवाई से पहले बीजों को 4 से 5 दिनों तक गर्म पानी में भिगोएं और दिन में एक बार पानी बदलें।
2. बीजों को मिट्टी पर समान रूप से फैला दें, मिट्टी की एक पतली परत से ढक दें, और बारीक छेद वाले पानी के कैन से हल्के से पानी छिड़कें।
③ पौध रोपण अवधि के दौरान मिट्टी को नम रखें और पर्याप्त प्रकाश रखें।
④ जब पौधे 5 ~ 8 सेमी तक बढ़ जाएं, तो पानी के साथ जैविक उर्वरक डाला जा सकता है।
⑤डिल अप्रैल के शुरू में खिलता है और इसके बीज अक्टूबर के मध्य में पकते हैं और उनकी कटाई की जा सकती है।
डिल देखने में सौंफ जैसा ही होता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होता है।
यद्यपि यह अभी भी अधिकांश लोगों के घरों में लोकप्रिय नहीं है, फिर भी यह कई पश्चिमी रेस्तरां की मेजों पर नियमित रूप से परोसा जाता है और मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों आदि के साथ खाने के लिए उपयुक्त है।
तुलसी और डिल दोनों ही गर्मी प्रतिरोधी हैं, और इनके लिए गर्मियों का समय अच्छा है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वसंत ऋतु में बुवाई नहीं कर पाते।
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थाइम
थाइम आमतौर पर वसंत ऋतु में मार्च और अप्रैल के बीच लगाया जाता है और जुलाई और अगस्त में खिलता है। इसे कटिंग द्वारा फैलाना आसान है, जिससे जड़ें आसानी से जम जाती हैं।
रोपण युक्तियाँ:
1 खेती की सामग्री के रूप में पीट मिट्टी का चयन करना, इसे अच्छी तरह से पानी देना और फिर थाइम के बीज बोना उचित है।
2. बुवाई के बाद, इसे ऐसी जगह पर लगाएँ जहाँ पर्याप्त धूप हो, लेकिन सीधी धूप न पड़े। लगभग दो हफ़्ते बाद कोमल अंकुर निकल आएँगे।
3. बहुत ज़्यादा पानी न डालें, वरना जड़ें आसानी से सड़ जाएँगी। पानी देने से पहले मिट्टी के थोड़ा सूखने तक इंतज़ार करना सबसे अच्छा है।
④आप थाइम कटिंग विधि भी चुन सकते हैं, जो जड़ और पुनरुत्पादन के लिए आसान है।
⑤ थाइम को कम मात्रा में खाद देना चाहिए। यह वसंत और पतझड़ में तेज़ी से बढ़ता है, इसलिए फूलों के लिए कम खाद दी जा सकती है। गर्मियों में खाद न देना ही बेहतर है।
चीन में, थाइम का इस्तेमाल अक्सर चाय के रूप में किया जाता है। जब मौसम गर्म हो, तो थाइम की एक कप चाय पीने से आपको ठंडक मिलेगी और आपकी प्यास भी बुझेगी।
थाइम का मुख्य खाद्य भाग इसकी ताजा शाखाएं और पत्तियां हैं, जबकि सूखे थाइम का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है और इसे समुद्री भोजन, मांस आदि के साथ खाया जा सकता है।
वेनिला को अच्छी तरह कैसे उगाएं?
वेनिला पौधे के जीवित रहने के बाद, इसकी सावधानीपूर्वक देखभाल की जानी चाहिए ताकि यह हरा-भरा हो सके और उपयोग में आसान हो।
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उन्हें एक नया घर देना याद रखें
पौधे उगाते समय, मुख्य बात "जड़ों" को विकसित करना है । आपको "जड़ों" को उचित स्थान, पानी और उर्वरक प्रदान करना होगा।
गमले में लगे पौधों में जड़ों के विकास के लिए जगह गमले के आकार पर निर्भर करती है। जैसे-जैसे पौधे बड़े होते हैं, उन्हें नए स्थान पर ले जाने की आवश्यकता होती है। फूलों या सब्ज़ियों के बगीचों में लगे पौधों के लिए यह समस्या नहीं होती। पृथ्वी विशाल है और उनके लिए कोई सीमा नहीं है।
विशेष रूप से उन पौधों के लिए जो तेजी से बढ़ते हैं, यदि गमले में जड़ों के विकास के लिए जगह सीमित कर दी जाए, तो वे बढ़ने में सक्षम नहीं होंगे, बल्कि वे अधिक बूढ़े होते जाएंगे, और अंततः मर जाएंगे।
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"टूथपिक विधि" आपको सिखाती है कि कब पानी देना है
अधिकांश गमलों में लगे पौधे अधिक पानी दिए जाने के कारण मर गए, तथा कुछ पौधे सूखने के कारण मर गए।
आपको कैसे पता चलेगा कि कब पानी देना है? मैं "टूथपिक विधि" की सलाह देता हूँ।
गमले में मिट्टी में थोड़ा गहराई तक टूथपिक डालें, एक चौथाई घंटे बाद इसे बाहर निकालें और टूथपिक के रंग को देखकर मिट्टी की नमी का अंदाजा लगाएं।
यदि टूथपिक का रंग गहरा हो जाए तो उसे पानी देने की जरूरत नहीं है; यदि टूथपिक सूख जाए और उसका रंग न बदले तो उसे तुरंत पानी देने की जरूरत है।
कितना पानी डालना चाहिए?
याद रखें कि "पानी तब दें जब सूखा हो और गीला होने पर गीला हो" (पानी तब सूखा होता है जब मिट्टी की ऊपरी सतह सूखी हो, और पानी तब गीला होता है जब गमले के नीचे से पानी बहता है)।
"टूथपिक विधि + सूखा और गीला होने पर परीक्षण" का प्रयास करें , जो सभी गमलों में लगे पौधों के लिए उपयुक्त है।
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दिल चुनने को तैयार
जिन पौधों को पार्श्व कलियों और शाखाओं को अंकुरित करने की आवश्यकता होती है, उनके लिए विकास के चरण के दौरान दी जाने वाली सलाह है: पिंचिंग।
पिंचिंग के बाद, पौधा अधिक तेजी से बढ़ेगा और पत्तियां बड़ी हो जाएंगी।
उदाहरण के लिए, तुलसी की चुनी हुई पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।
नये बागवान पौधों के शीर्षों को तोड़ने में अनिच्छुक हो सकते हैं, लेकिन अनुचित देखभाल के कारण वे एकल तने में बदल जाएंगे, पत्तियों की संख्या कम हो जाएगी, तथा सुगंध कम हो जाएगी।
जाओ अपना स्वयं का जड़ी-बूटी उद्यान बनाओ!