अगर आप किसी चेक यात्री से पूछें, "चेक गणराज्य में खाने में क्या अच्छा है?", तो मुझे डर है कि 100% जवाब भुने हुए पोर्क नकल जैसे स्वादिष्ट मांसाहारी व्यंजनों पर ही केंद्रित होंगे। हालाँकि, अगर आप यही सवाल किसी चेक स्थानीय निवासी से पूछें, तो आपको बिल्कुल अलग जवाब मिल सकता है। चेक गणराज्य में स्वादिष्ट खाने की तलाश करने वालों की मदद के लिए, आज मैं आपको चेक गणराज्य के 14 ऐसे व्यंजनों के बारे में बताऊँगा जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए।

टेंडरलॉइन

चेक लोगों के लिए, स्विकोवा जैसे कुछ ही व्यंजन प्रतिष्ठित हैं । व्हीप्ड क्रीम, तीखी क्रैनबेरी सॉस, और ग्रेवी के साथ धीमी आंच पर पका हुआ कोमल, स्वादिष्ट बीफ़, जिसे अक्सर संतरे या नींबू के टुकड़े से सजाया जाता है—यही चेक व्यंजनों का सार है । बेशक, बहुत से लोग यह नहीं जानते होंगे कि इन तीनों सामग्रियों को खाने से पहले मिलाना ज़रूरी है ताकि व्यंजन का पूरा स्वाद आ सके। स्थानीय स्वाद का सही अनुभव करने के लिए, आपको एक प्रामाणिक रेस्टोरेंट ढूँढ़ना होगा।

अनुशंसित रेस्तरां: कैफे लौवर, प्राग में एक आकर्षक ऐतिहासिक कैफे।

रेस्तरां का पता: नारोडनी 22, 110 00 नोवे मेस्टो, चेकिया

भुना हुआ सूअर का मांस

चेक गणराज्य सचमुच मांसाहारी लोगों का स्वर्ग है, यह देश अपने सादे और सादे सूअर के मांस के व्यंजनों के लिए जाना जाता है। स्थानीय भोजों और समारोहों में, भुना हुआ पूरा सूअर (पेचेने वेप्रोवे) ज़रूर खाना चाहिए। पूरे सूअर को मैरीनेट करके प्रोसेस किया जाता है, फिर धीरे-धीरे भुना जाता है। पकने के बाद, इसे कई तरह के स्वादिष्ट सूअर के मांस के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उत्तरी चेक के पहाड़ों में, विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया भुना हुआ सूअर का बच्चा भी लोकप्रिय और बेहद स्वादिष्ट होता है।

अनुशंसित रेस्तरां: रेस्टॉरेस यू पोलाकी

रेस्तरां का पता: ह्रुबिनोवा 800 46015 लिबरेक लिबरकी क्रज

भुने हुए बत्तख

जो लोग वज़न बढ़ने से चिंतित हैं, वे रोस्ट डक आज़माएँ, जो चेक की एक खासियत है। पेकिंग डक के विपरीत, चेक रोस्ट डक में लंबी उम्र वाले बत्तखों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह दुबला, मज़बूत और भरपूर स्वाद वाला होता है। स्थानीय चेक मसालों में मैरीनेट करके, इसे भूनकर कनेडलिकी, चेक स्टीम्ड बन और खट्टी-मीठी लाल पत्तागोभी के साथ परोसा जाता है। बत्तख प्रेमी इस व्यंजन का भरपूर आनंद लेंगे।

अनुशंसित रेस्तरां: होस्टिनेक यू प्रोवाज़्निस (मस्टेक मेट्रो स्टेशन के पास)

रेस्तरां का पता: प्रोवाज़्निका 385/3 110 00 प्राहा, चेकिया

आलू पैनकेक

ब्रैम्बोरैकी, एक आलू का पैनकेक, न सिर्फ़ महंगे रेस्टोरेंट में मिलता है, बल्कि एक आम स्ट्रीट फ़ूड भी है। हालाँकि, चौकों में टहलते हुए, आप अक्सर तले हुए आलू की खुशबू से आकर्षित होंगे, इसलिए आपको इन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। इन पैनकेक पर अक्सर सब्ज़ियाँ और कभी-कभी कटे हुए सॉसेज डाले जाते हैं। इनका कुरकुरा बाहरी भाग और अंदर से मुलायम, साथ ही इनकी खुशबूदार सुगंध इन्हें ज़रूर आज़माने लायक बनाती है।

चखने का स्थान: सड़क से रेस्तरां तक

अनुशंसित व्यंजन: सॉसेज के साथ आलू पैनकेक

ओलोमौक पनीर

ओलोमौक चीज़, जिसे सिर ओलोमौक भी कहा जाता है, एक मुलायम, बदबूदार गाय का पनीर है जो चेक लोगों को बहुत पसंद है। ओलोमौक, मोराविया में उत्पन्न, यह कभी चेक गणराज्य में उत्पादित अपनी तरह का एकमात्र पनीर था। ओलोमौक चीज़ को यूरोपीय संघ द्वारा विशेष रूप से संरक्षित भौगोलिक संकेत (प्रोटेक्टेड जियोग्राफिकल इंडिकेशन) भी घोषित किया गया है, जो इसे यूरोपीय संघ का एक अनूठा व्यंजन बनाता है। केवल 1% वसा की मात्रा के साथ, यह भोजन के साथ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है।

अनुशंसित उत्पत्ति: ओलोमौक

कहां से खरीदें: प्रमुख सुपरमार्केट

ब्रेड रोल

चेलेबिस्की एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे चेक ओपन-फेस सैंडविच के नाम से जाना जाता है। यह एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसमें ब्रेड के एक स्लाइस पर एक सुंदर आकार का अंडा, आलू का सलाद, सॉसेज, या सैल्मन भी होता है। इसके न केवल कई विकल्प हैं, बल्कि ये सस्ते और समय बचाने वाले भी हैं, जिससे ये चेक लोगों के बीच एक लोकप्रिय फास्ट फूड व्यंजन बन गए हैं।

अनुशंसित रेस्तरां: ओवोक्नी स्वेटोज़ोर

रेस्तरां का पता: वोडिक्कोवा 39, 110 00 नोवे मेस्टो, चेकिया

लोलुपता

गौलाश चेक गणराज्य के सबसे आम और सर्वोत्कृष्ट व्यंजनों में से एक है। मूल रूप से गौलाश का ऑस्ट्रो-हंगेरियन संस्करण, चेक संस्करण, गुलास , भी अक्सर बीफ़ से बनाया जाता है और नेडलिकी, यानी चेक आलू की ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। यह एक अनोखा व्यंजन है जो पेट भरने वाला और तृप्त करने वाला दोनों है।

अनुशंसित रेस्तरां: विभिन्न रेस्तरां

भोजन विकल्प: आमतौर पर बीफ़ और पोर्क में विभाजित

कुलायदा

चेक दादी-नानी हमेशा अपने बच्चों को हर खाने के साथ सूप पीने की सलाह देती हैं, क्योंकि चेक सूप सबसे पौष्टिक होता है। हालाँकि कई चेक सूप उपलब्ध हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक है क्लासिक साउथ बोहेमियन कुलाजदा । यह सूप खट्टा क्रीम सूप जैसा होता है और जंगली मशरूम, आलू, डिल और बटेर या मुर्गी के अंडों से बनाया जाता है। यह किसी भी गरमागरम खाने या किसी खास चीज़ के लिए एकदम सही स्टार्टर है।

सुझाए गए रेस्टोरेंट: Švejk Restaurant, CK Haobing Shuai Ke Restaurant

रेस्तरां का पता: ज़ेमेके स्कोडी 12 381 01 सेस्की क्रूमलोव, लाट्रान दक्षिण बोहेमियन क्षेत्र

बियर

चेक लोग यकीनन दुनिया में प्रति व्यक्ति सबसे ज़्यादा बीयर पीते हैं। दुनिया की सबसे लोकप्रिय बीयर, पिल्सनर, चेक गणराज्य की भी सबसे लोकप्रिय बीयरों में से एक है। इसका नाम चेक शहर पिलसेन से लिया गया है, और प्रसिद्ध पिल्सनर उर्केल ब्रुअरी दुनिया भर में इसकी हरी बोतलें और कैन भेजती है। पिल्सनर का अनोखा स्वाद दुनिया भर में एक पसंदीदा बीयर बन गया है। दरअसल, चेक गणराज्य के हर कस्बे और शहर में असली स्थानीय क्राफ्ट बीयर मिल जाती है, और ये सभी बेहद स्वादिष्ट होती हैं।

अनुशंसित शराब की भठ्ठी: पिल्सनर शराब की भठ्ठी यात्रा (200 CZK, 100 मिनट)

वाइनरी का पता: यू प्राज्ड्रोजे 7, 304 97 प्लज़ेन

मोरावियन वाइन

मोराविया में वाइन उद्योग उतना ही फल-फूल रहा है जितना आप सोच सकते हैं। हालाँकि मोरावियन वाइन निर्माता यह जानते हैं कि उनके यहाँ की परिस्थितियाँ फ्रांस या इटली जितनी अनुकूल नहीं हैं, फिर भी वे चेक गणराज्य की अनोखी मिट्टी और जलवायु का लाभ उठाते हुए अनोखी वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। चेक वाइनयार्ड अक्सर महलों के मैदानों में स्थित होते हैं, और लेडनिस-वाल्टिस क्षेत्र अपनी उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है। उच्च-गुणवत्ता वाली चेक रेड वाइन विशिष्ट अतिथियों के लिए एक उत्तम उपहार हैं।

अनुशंसित वाइनरी: शैटॉ वाल्टिस (2014 और 2016 रेड वाइन प्रतियोगिताओं में स्वर्ण पदक)

रेस्तरां का पता: विनास्का 407 691 42 वाल्टिस दक्षिण मोरावियन क्षेत्र

बेचेरोव्का

बेचरोव्का एक औषधीय वाइन है जिसका आनंद ठंडा करके लेना सबसे अच्छा लगता है, यह चेक गणराज्य की माओताई वाइन का एक समानार्थी है। यह एक असली चेक टॉनिक है, जिसे प्रसिद्ध कार्लोवी वैरी थर्मल स्प्रिंग वाटर और कई स्थानीय जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक सच्चा हार्ड-कोर ड्रिंक है, जिसे चेक लोग अक्सर "कंक्रीट" कहते हैं। कार्लोवी वैरी के स्पा शहर में उत्पादित, बेचरोव्का चेक गणराज्य की एक राष्ट्रीय धरोहर है, और इसकी रेसिपी एक गुप्त रहस्य है—दुनिया में किसी भी समय केवल दो लोग ही इसे जानते हैं, और इसकी सामग्री को हर हफ्ते मिलाया जाता है।

अनुशंसित रेस्तरां: कैफे लौवर, प्राग में एक आकर्षक ऐतिहासिक कैफे।

रेस्तरां का पता: नारोडनी 22, 110 00 नोवे मेस्टो, चेकिया

कोफोला

कोफ़ोला को राष्ट्रीय पेय माना जा सकता है। इस कार्बोनेटेड पेय की उत्पत्ति पूर्व चेकोस्लोवाकिया में हुई थी। शीत युद्ध के दौरान, चेकोस्लोवाकिया ने अमेरिकी कोका-कोला का आयात करने से इनकार कर दिया था, इसलिए कोफ़ोला एक स्थानीय विकल्प बन गया। अमेरिकी कोका-कोला की तुलना में, कोफ़ोला कम मीठा होता है और इसमें पारंपरिक चेक हर्बल तत्व होते हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्फूर्तिदायक होता है और इसमें कोका -कोला या पेप्सी की तुलना में अधिक कैफीन होता है। चेक गणराज्य और स्लोवाकिया के स्वतंत्र होने और और अधिक खुलेपन के बाद, कोका-कोला के प्रभाव के कारण कोफ़ोला की बिक्री में भारी गिरावट आई और यहाँ तक कि दिवालिया होने का खतरा भी पैदा हो गया। हालाँकि, बाद में चेक लोगों को पता चला कि उनका "राष्ट्रीय पेय" अभी भी अधिक स्वादिष्ट है, और इसकी लोकप्रियता बढ़ती गई। आज, कोफ़ोला चेक रेस्टोरेंट में बीयर के साथ-साथ एक ज़रूरी पेय है।

अनुशंसित स्वाद: मूल.

कहां से खरीदें: सभी रेस्तरां, सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर

जिंजरब्रेड

पेर्निकी जिंजरब्रेड मध्य यूरोप में सर्वत्र पाया जाता है, लेकिन इसका चेक संस्करण वाकई खास है। चेक गणराज्य में जिंजरब्रेड सदियों से बनाया जाता रहा है, और चेक जिंजरब्रेड पारंपरिक रूप से शहद, मक्खन और मेवों से बनाया जाता है। खूबसूरती से तैयार किया गया जिंजरब्रेड प्राग के हर कोने में मिल जाएगा। ओल्ड टाउन स्क्वायर के क्रिसमस बाज़ार में, जिंजरब्रेड क्रिसमस का एक मुख्य व्यंजन बन जाता है।

अनुशंसित स्टोर: पर्निकिव सेन

स्टोर का पता : हास्टलस्का 757 110 00 प्राहा 1 - स्टारे मेस्टो

केक

चेक पाई, जो कि सबसे पारंपरिक चेक पाई होती है, खसखस ​​या जैम से भरी होती है। लेकिन घबराएँ नहीं: खसखस ​​ज़हरीला नहीं होता। ये अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं और मध्य यूरोप में एक आम मसाला हैं, इसलिए इन्हें आज़माने में संकोच न करें।

अनुशंसित दुकानें: केक की दुकानें, बेकरी, सुपरमार्केट

स्टोर का पता : कोई भी, सभी बिक गए

इस अंक की मुख्य बातें

प्राग के उत्तरी पहाड़ों में सुअर का बच्चा प्री-ऑर्डर करें