लेखक: स्पेड के

हम सभी जानते हैं कि दुनिया के तीन प्रमुख व्यंजन हैं: फॉई ग्रास, कैवियार और ट्रफल्स।

उनमें से, कई लोगों ने यह कहावत सुनी है: "यदि आपने फ्रांसीसी फ़ॉई ग्रास नहीं खाया है, तो यह फ्रांसीसी भोजन न खाने के बराबर है।" यह वाक्य फ्रांसीसी व्यंजनों में फ़ॉई ग्रास की स्थिति को दिखाने के लिए पर्याप्त है।

फ्रांस में तो फोई ग्रास को समर्पित एक वेबसाइट भी है, जिसमें फोई ग्रास के बारे में सभी प्रकार की जानकारी उपलब्ध है - जैसे कि फोई ग्रास के प्रकार, पकाने की विधि, विभिन्न छुट्टियों पर किस प्रकार का फोई ग्रास खाना चाहिए, आदि।

चाहे कोई भी तरीका अपनाया जाए, किसी की भी स्वाद कलिकाएं फ़ोई ग्रास के स्वादिष्ट प्रलोभन से बच नहीं सकतीं!

लेकिन क्या आप जानते हैं कि इतना स्वादिष्ट फ़ोई ग्रास कैसे बनाया जाता है?

जुनजुन के अनुसार, फ्रांस हर साल लगभग 75% फ़ोई ग्रास का उत्पादन और उपभोग करता है, जिसमें 2.4 करोड़ बत्तखें और 5 लाख हंस शामिल होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा हर साल फ़ोई ग्रास बनाने के लिए लगभग 5 लाख पक्षियों का उपयोग करते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि हंस का कलेजा खाना एक बहुत ही क्रूर कृत्य है। बत्तखों और हंसों का वज़न जल्दी बढ़ाने के लिए, धातु की नलियों के ज़रिए उनके पेट में दिन में कई बार मुर्गी का चारा और मक्के का पेस्ट डाला जाता है, जिससे उनका कलेजा अपने प्राकृतिक आकार से दस गुना बढ़ जाता है।

ज़बरदस्ती खिलाने से कभी-कभी पक्षियों की ग्रासनली क्षतिग्रस्त हो सकती है, जो जानलेवा भी हो सकती है। इसके अलावा, ज़्यादा मोटे बत्तखों और हंसों के जिगर में सूजन होने के कारण उन्हें चलने में दिक्कत होती है, उनके पंख फट जाते हैं और वे तनाव में एक-दूसरे पर हमला कर देते हैं।

न्यूयॉर्क की हडसन वैली में एक जाँच में पाया गया कि एक कर्मचारी दिन में तीन बार 500 पक्षियों को ज़बरदस्ती खाना खिलाता था, जिससे अक्सर उन्हें गलत तरीके से खिलाया जाता था और वे घायल हो जाते थे। ज़्यादा खिलाने के कारण कई बत्तखें और कलहंस अंग फटने से मर गए, जिसके कारण वैली ने उन कर्मचारियों के लिए बोनस की व्यवस्था की जो हर महीने 50 से कम बत्तखें और कलहंस मारते थे। वहाँ के कर्मचारियों ने बताया कि ज़बरदस्ती खिलाने से कई बत्तखों के गले में ट्यूमर जैसी गांठें महसूस हुईं।

हडसन वैली के अपने अनुमान के अनुसार, प्रत्येक वर्ष लगभग 15,000 बत्तखें मारे जाने से पहले ही मर जाती हैं, तथा कंपनी हर सप्ताह 5,000 रोगग्रस्त बत्तखों से बने फॉई ग्रास बेचती है।

इन तस्वीरों को देखने के बाद, मैं सोच रहा हूँ कि आपको कैसा महसूस हो रहा है?

मानवीय भूख को संतुष्ट करने के लिए इन छोटे जानवरों को जो यातनाएं सहनी पड़ीं, उन्हें देखकर कई लोगों ने सहज प्रतिक्रिया व्यक्त की।

सभी से फ़ोई ग्रास का बहिष्कार करने का आह्वान करने के लिए एक मार्च का आयोजन किया गया।

2004 में, कैलिफोर्निया ने फॉई ग्रास की बिक्री और उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया था, जो 2012 में लागू होना था, लेकिन अज्ञात कारणों से यह अभी तक लागू नहीं हो पाया है।

2006 में, शिकागो ने फ़ोई ग्रास के उत्पादन और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया था, लेकिन 2008 में यह प्रतिबंध हटा लिया गया। कुछ यूरोपीय देशों ने भी फ़ोई ग्रास के उत्पादन पर स्पष्ट रूप से प्रतिबंध लगा दिया है।

कल, न्यूयॉर्क सिटी विधानमंडल ने 2022 से प्रभावी, फ़ोई ग्रास की बिक्री पर प्रतिबंध लगाने वाला एक विधेयक पारित किया। 2022 के अंत से, न्यूयॉर्क में फ़ोई ग्रास की बिक्री, खपत और यहाँ तक कि भंडारण भी प्रतिबंधित हो जाएगा। उल्लंघन करने वालों पर $500 से $2,000 तक का जुर्माना लगाया जाएगा, और हर 24 घंटे में जुर्माना नवीनीकृत किया जाएगा!

पशु कल्याण संस्था, एनिमल वेलफेयर इंस्टीट्यूट ने ट्वीट कर आभार व्यक्त किया कि "इस अमानवीय विलासितापूर्ण भोजन" पर अंततः न्यूयॉर्क में प्रतिबंध लगा दिया गया है!

बेशक, फ़ॉई ग्रास की आपूर्ति करने वाले किसान इस विधेयक से नाखुश हैं। उनका मानना ​​है कि उनकी प्रथाएँ क्रूर नहीं हैं और परोपकारी लोग जानवरों की पीड़ा को बढ़ा-चढ़ाकर पेश कर रहे हैं। इसी वजह से, कुछ लोग तो कानूनी कार्रवाई करने की भी बात कह रहे हैं।

हडसन वैली फोई ग्रास के सह-संस्थापक इज्जी याने ने कहा कि यह प्रतिबंध उनके व्यवसाय के लिए एक गंभीर झटका होगा और 30 वर्षों से कंपनी में काम कर रहे 400 से अधिक कर्मचारियों के लिए एक आपदा होगी।

अमेरिका के न्यूयॉर्क में इस विधेयक के बारे में आप क्या सोचते हैं?