जब बात पारसी धर्म की आती है, तो कुछ नाम मेरे दिमाग में आते हैं। चूँकि ज़्यादातर लोगों को इन खाद्य पदार्थों को स्वीकार करना मुश्किल लगता है, इसलिए मैं सिर्फ़ उन्हीं के नाम बताऊँगा जिन्हें मैं जानता हूँ। कुछ लोगों को असहज महसूस न हो, इसलिए मैं तस्वीरें पोस्ट नहीं करूँगा।

1. टूना आँखें-------

　　कहा जाता है कि यह जापान में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। आप इसे जापानी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, आमतौर पर लगभग एक जिन में, जिसकी आँख की पुतली पर कोमल मांस लगा होता है। इसे बनाने के कई तरीके हैं, और इसकी आँख की पुतली का स्वाद थोड़ा ऑक्टोपस जैसा होता है।

2. कैसुमरज़ू - मैगॉट चीज़

उच्च स्तर के अपघटन के बाद, कीड़ों द्वारा खोदे गए और पानी से भरे इस पनीर से बदबूदार बम बनाया जाता है। यह मुलायम, मलाईदार पनीर इटली के सार्डिनिया में लोकप्रिय है। कीड़ों वाले पनीर के एक बड़े टुकड़े में सैकड़ों या हज़ारों जीवित लार्वा हो सकते हैं।

3. स्वीडिश डिब्बाबंद हेरिंग ---

यह एक पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन है। यह एक दुर्गंधयुक्त और खट्टा स्वाद वाला डिब्बाबंद भोजन है, जिसे प्रसंस्कृत हेरिंग को डिब्बों में डालकर प्राकृतिक रूप से किण्वित होने देकर बनाया जाता है।

जिन लोगों ने अचार वाली हेरिंग नहीं खाई है, वे अक्सर इसकी तीखी बदबू के कारण अपनी नाक ढक लेते हैं। कहा जाता है कि स्वीडिश सरकार ने रिहायशी इलाकों में डिब्बाबंद हेरिंग खोलने पर भी प्रतिबंध लगा दिया है। इन्हें अंतरराष्ट्रीय उड़ानों में भी ले जाने की अनुमति नहीं है क्योंकि हवा के दबाव में बदलाव से डिब्बे फट सकते हैं, जिसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

नीचे विभिन्न देशों के प्रतिनिधि खाद्य पदार्थों का सारांश दिया गया है। देखिए आपने कौन-कौन से खाए हैं?

फ़्रांस: फ़ोई ग्रास

फ्रांसीसी व्यंजनों की बात करें तो फ़ोई ग्रास का ज़िक्र करना न भूलें। प्राचीन मिस्रवासियों द्वारा 2500 ईसा पूर्व में आविष्कृत यह व्यंजन फ्रांसीसी मेज़ों पर अपने चरम पर पहुँच गया है। पशु अधिकारों के समर्थकों के लिए निरंतर निराशा का कारण होने और पोषण विशेषज्ञों की इस चिंता के बावजूद कि फ़ोई ग्रास आधुनिक आहार के साथ असंगत है, यह व्यंजन फ्रांस और दुनिया भर में एक पसंदीदा व्यंजन बना हुआ है।

स्पेन: जामोन इबेरिको

जामोन इबेरिको एक नमकीन, पका हुआ हैम है जो सूअर के पिछले पैर से बनाया जाता है। यह एक विशिष्ट स्पेनिश व्यंजन है, खासकर जब इसे तेज़ वाइन, कुरकुरी ब्रेड और जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है।

यूनाइटेड किंगडम: फिश एंड चिप्स

ब्रिटेन के किसी भी छोटे शहर में, आपको एक छोटी सी दुकान ज़रूर मिलेगी जिस पर "फिश एंड चिप्स" लिखा होगा। ये दुकानें आमतौर पर छोटी होती हैं, जिनमें अंदर सिर्फ़ एक ही काउंटर होता है। जैसे ही आप दरवाज़े के पास पहुँचेंगे, आपको तले हुए खाने, खासकर मछली की खुशबू से स्वागत मिलेगा। फिश एंड चिप्स असल में सालों तक अलग-अलग बेचे जाते थे, 1860 के दशक तक, जब इन्हें मिलाकर एक लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजन बना दिया गया।

स्विट्ज़रलैंड: चीज़ फोंड्यू

पनीर को लगभग 8 इंच लंबे एक छोटे बर्तन में डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह तरल न हो जाए। फिर उसमें उचित मात्रा में व्हाइट वाइन या फ्रूट वाइन मिलाएँ। खाने के लिए, लंबे हैंडल वाले कांटे से फ्रेंच ब्रेड का एक टुकड़ा उठाएँ, उसे बर्तन में डालें और बाहर निकालकर खाएँ। ब्रेड अब गरमागरम और खुशबूदार हो गई है, और इसका स्वाद विशेष रूप से ताज़ा और सुखद है। गरम बर्तन में तरल पनीर के लगभग सूखने और जलने तक पकाते, डुबोते और खाते रहें।

इटली: पिज़्ज़ा

दक्षिणी इटली के सबसे बड़े शहर नेपल्स से उत्पन्न नेपल्स पिज्जा अपनी चबाने योग्य और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है, और इसमें शामिल सामग्री उत्कृष्ट होती है, जैसे ताजे टमाटर, मोत्ज़ारेला चीज़, लौंग और आपकी पसंद के अनुसार मांस।

ऑस्ट्रिया: विएनर श्नाइटल

वीनर श्नाइटल ऑस्ट्रिया का पर्याय है। यह स्टेक पतले कटे हुए बीफ़ से बनाया जाता है, ब्रेड में लपेटा जाता है और डीप-फ्राई किया जाता है। इसे अक्सर नींबू और धनिया के साथ, आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

अर्जेंटीना: असादो

दुनिया में सबसे बेहतरीन मांस वाला देश होने के नाते, अर्जेंटीना स्वादिष्टता की गारंटी है। हर बारबेक्यू एक बेजोड़ क्लासिक है, खासकर कुछ देशी स्वाद।

मिस्र: मोलोखिया

यह पूरे उत्तरी अफ्रीका में बेचा जाता है, लेकिन मोलोखिया के जन्मस्थान, मिस्र में यह विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस मिस्री व्यंजन में मोलोखिया (एक कड़वी जड़ी-बूटी) के पत्तों और तनों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें बारीक पीसकर धनिया और लहसुन के साथ पकाया जाता है। इसे आमतौर पर चिकन, खरगोश, मेमने या मछली के साथ खाया जाता है।

जापान: साशिमी

जापानी खुद को "मछली प्रेमियों का देश" कहते हैं। वे मछली का स्वाद कई तरह से लेते हैं, चाहे वह कच्ची हो, पकी हुई हो, सूखी हो या अचार में, लेकिन साशिमी सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है। राजकीय भोजों या निजी समारोहों में साशिमी परोसना शिष्टाचार का सर्वोच्च रूप माना जाता है। जापानी साशिमी को "साशिमी" कहते हैं। आम साशिमी बोनिटो, सी ब्रीम और सी बास से बनाई जाती है, जबकि सबसे खास टूना है। भोजों में, आपको ताज़ी पकड़ी गई, छिली हुई, हड्डियाँ निकाली हुई और कागज़ जैसे पतले, पारदर्शी टुकड़ों में कटी हुई ज़िंदा मछलियों का एक टैंक परोसा जाएगा। फिर इन टुकड़ों को मेज पर परोसा जाता है, जहाँ इन्हें मसालों के साथ बड़े ध्यान से खाया जाता है ताकि यह एक बेहद स्वादिष्ट अनुभव बन सके।

नॉर्वे: राकफिस्क

राकफिस्क ट्राउट मछली से बनता है जिसे कई महीनों तक नमकीन और किण्वित किया जाता है। इसे पकाने की ज़रूरत नहीं होती और इसे प्याज़ और दही के साथ परोसा जाता है।

जर्मनी: सॉसेज और हैम

जर्मन लोग सचमुच "बड़े मांसाहारी और बड़े बीयर पीने वाले" राष्ट्र हैं—वे सूअर का मांस खाते हैं और बीयर पीते हैं। जर्मन लोग प्रति व्यक्ति सालाना 65 किलोग्राम सूअर का मांस खाते हैं, जो दुनिया में सबसे ज़्यादा है। सूअर के मांस के प्रति उनकी पसंद के कारण, सबसे प्रसिद्ध जर्मन व्यंजन सूअर के मांस से बने उत्पाद हैं। जर्मन व्यंजन अपने सॉसेज, सॉसेज और हैम के लिए सबसे ज़्यादा प्रसिद्ध हैं। वे सॉसेज की कम से कम 1,500 किस्में बनाते हैं, जो सभी सूअर के मांस से बनाई जाती हैं।

थाईलैंड: टॉम यम गूंग

थाई व्यंजनों का एक प्रमुख प्रतिनिधि, टॉम यम गूंग, थाईलैंड के "राष्ट्रीय सूप" के रूप में जाना जाता है और दुनिया के दस सबसे प्रसिद्ध सूपों में से एक है। थाई लोग मसालेदार भोजन के प्रति अपनी सहनशीलता के लिए जाने जाते हैं, इसलिए यह व्यंजन मूलतः थाई शैली का एक गर्म और खट्टा सूप है। अगर आप किसी थाई रेस्टोरेंट में क्या ऑर्डर करें, इस बारे में अनिश्चित हैं, तो चिंता न करें: टॉम यम गूंग से शुरुआत करें।

दक्षिण कोरिया: किम्ची

कोरिया में, एक महिला अच्छी गृहिणी है या नहीं, इसका अंदाज़ा मुख्यतः इस बात से लगाया जाता है कि वह अच्छी किमची बना सकती है या नहीं। कोरियाई लहर के उदय के साथ, कोरियाई किमची कई युवाओं के बीच एक लोकप्रिय भोजन बन गया है। वास्तव में, किमची बुरी नहीं है!

संयुक्त राज्य अमेरिका: हैम्बर्ग

संयुक्त राज्य अमेरिका इतना विशाल और विविधतापूर्ण है कि अमेरिकी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाला कोई एक व्यंजन चुनना लगभग असंभव है। अगर मुझे कोई एक अमेरिकी व्यंजन चुनना हो, तो वह हैमबर्गर होगा, खासकर जब इसे फ्रेंच फ्राइज़ और मिल्कशेक के साथ परोसा जाए।

जैसा कि कहा जाता है, अच्छे खाने को भी बर्बाद नहीं करना चाहिए। ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन, यात्रा के दौरान हर किसी को इन्हें ज़रूर चखना चाहिए।

किसी नई जगह की यात्रा करते समय, सबसे ज़रूरी है वहाँ के स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेना। अगर आप पेरिस, फ़्रांस के स्वादिष्ट क्रेप्स या जापान की ताज़ा सुशी और रेमन नहीं चखेंगे, तो आपकी यात्रा थोड़ी कम रोमांचक होगी।

हालाँकि, यात्रा के दौरान आपको इन 32 अजीबोगरीब खाने-पीने की चीज़ों का भी सामना करना पड़ सकता है। अगर आप सचमुच इन्हें खाने से डरते हैं, तो मैं आपको अपनी यात्रा का आनंद न लेने के लिए दोषी नहीं ठहराऊँगा। आखिरकार, इनमें से कुछ तो...

1. तली हुई ड्रैगनफ़्लाई

2. तले हुए स्टारफिश सींक

आप इस तली हुई स्टारफिश को यहाँ खा सकते हैं। इसके सख्त खोल को तोड़ें, अंदर ज़्यादा मांस नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बीफ़ जैसा है। अगली बार जब भी दिखे, ले लीजिए!

3. कंगारू स्टेक

ऑस्ट्रेलिया में कहते हैं कि कंगारू के मांस का स्वाद हिरन और भैंस के मांस के मिश्रण जैसा होता है! क्या आपके मुँह में पानी आ रहा है?

4. एल्क नाक, जिलेटिन से भरपूर

कनाडा में लोग कहते हैं कि एल्क की नाक को लहसुन, प्याज, मसालों और सिरके के साथ पकाकर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है! लेकिन, मैं इसे खा ही नहीं सकता...

5. बम्बलबी शॉर्टब्रेड

जापान के टोक्यो से 160 किलोमीटर दूर ओमाची में, आपको भौंरों से ढका यह शॉर्टब्रेड स्नैक मिलेगा! इसे काटते ही चटकने जैसी आवाज़ आएगी।

6. स्टारगेज़िंग पाई

कॉर्नवाल का यह पारंपरिक व्यंजन एक मछुआरे की याद में बनाया जाता है जो तूफ़ान के दौरान अपनी पकड़ी हुई चीज़ों को फिर से भरने के लिए अकेले समुद्र में गया था। यह अब तक के सबसे ज़्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है।

7. नॉर्वे की प्रसिद्ध लाई मछली (लुटेफिस्क)

नॉर्वे में, मछली को लाइ में भिगोया जाता है। यह एक जटिल प्रक्रिया है और क्रिसमस डिनर में एक आम व्यंजन है! लेकिन यह गूदेदार और थोड़ा घिनौना लगता है...

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8. हैगिस: सबसे प्रामाणिक स्कॉटिश व्यंजन

हैगिस, एक पारंपरिक स्कॉटिश व्यंजन, मटन के अवशेषों से बनाया जाता है। भेड़ के आंतरिक अंग, जैसे हृदय, यकृत और फेफड़े, को काटकर उसमें ओट्स, प्याज और मसाले मिलाए जाते हैं। फिर इस मिश्रण को भेड़ के खाली पेट में डालकर खाने का एक थैला बनाया जाता है। यह एक बड़ी गेंद जैसा दिखता है और इसे खाने से पहले ही आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा!

9. सेब के स्वाद वाला नौ-सुगंधित बग

अफ़्रीका में, नौ-सुगंध वाले इस कीड़े को कच्चा या पकाकर खाया जाता है। इसकी खुशबू सेब जैसी होती है और कहा जाता है कि इसका असर शांत होता है! लेकिन यह देखने में थोड़ा डरावना लगता है।

10. अकुताक (एस्किमो आइसक्रीम)

अलास्का में, इसे पारंपरिक रूप से पशु वसा जैसे कि हिरन की चर्बी, सील तेल, ताज़ी गिरी बर्फ और ब्लूबेरी जैसे जामुन से बनाया जाता है।

11. इतालवी मैगॉट चीज़

एक बेहद घिनौना इतालवी व्यंजन है जिसे लाइव मैगॉट चीज़ कहते हैं। जब चीज़ में हज़ारों रेंगते हुए कीड़े भर दिए जाते हैं, तो वह खाने के लिए तैयार हो जाता है। (तो, इसे खाना नहीं चाहिए, है ना? क्या बकवास है!)

12. रेशमकीट प्यूपा

अगर ज़िंदा कीड़ा पनीर से आपको चिढ़ हो रही है, तो इस कोरियाई रेशमकीट प्यूपा स्नैक को, भाप में पकाकर या उबालकर, आज़माएँ! क्या आपको आँखें बंद करके इसे चबाना चाहिए?

13. युगांडा के तले हुए टिड्डे (नसेनेने)

इन टिड्डों को तला, धूप में सुखाया या उबाला जा सकता है। प्याज़ के साथ ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

डिब्बाबंद हेरिंग (सुरस्ट्रोमिंग) एक पारंपरिक स्वीडिश भोजन है। यह एक दुर्गंधयुक्त और खट्टा स्वाद वाला डिब्बाबंद भोजन है, जिसे प्रसंस्कृत हेरिंग को डिब्बों में डालकर और उन्हें प्राकृतिक रूप से किण्वित होने देकर बनाया जाता है।

किण्वित हेरिंग की सबसे खासियत इसकी लगातार और लगातार बनी रहने वाली दुर्गंध है। जिन लोगों ने अचार वाली हेरिंग नहीं खाई है, वे अक्सर इसकी तीखी गंध से अपनी नाक बंद कर लेते हैं। स्वीडिश सरकार ने कथित तौर पर रिहायशी इलाकों में डिब्बाबंद हेरिंग खोलने पर भी प्रतिबंध लगा दिया है। दबाव में उतार-चढ़ाव के कारण इसके फटने की संभावना के कारण इसे अंतरराष्ट्रीय उड़ानों में भी ले जाने की अनुमति नहीं है, जिसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसकी गंध नट्टो की गंध से 300 गुना ज़्यादा तेज़ होती है।

बाँस की सींकों पर भुना हुआ सूअर का मांस, एक सींक का एक निवाला, एक सींक का एक डॉलर, गुप्त चटनी के साथ परोसा जाता है, आंतरिक अंग, रक्त वाहिकाएँ, श्वासनली, सूअर के फेफड़े, सूअर से जुड़ी कोई भी चीज़, ऐसा कुछ भी नहीं है जिसकी आप कल्पना न कर सकें। यह नाश्ता पूरे म्यांमार में लोकप्रिय है। मैं एक बार में पचास सींकें खा सकता हूँ, एक बोतल कोला के साथ। यह गर्मी एकदम सही है।

सबसे अजीबोगरीब खाना है गुआंग्डोंग के बालों वाले अंडे

जीवित ऑक्टोपस खाओ

कोरियाई लोग ऑक्टोपस को "ऑक्टोपस" (八掌驚) कहते हैं, और यह कोरियाई भोजन का एक ज़रूरी व्यंजन है। हालाँकि ऑक्टोपस बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन कोरियाई लोग सबसे सरल और अनोखा तरीका पसंद करते हैं: इसे कच्चा खाना। कोरिया के दक्षिणी बंदरगाहों से आया यह मछुआरे का व्यंजन कोरियाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है।

चींटी पेओनी झींगा

खाने में कीड़े मिलना एक घिनौना विचार है, लेकिन जापान के टोक्यो में एक उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट ने चींटियों से भरे बोटन श्रिम्प साशिमी की एक खास डिश तैयार की है। एक फ़ूड क्रिटिक ने टिप्पणी की कि चींटियों का खट्टापन और श्रिम्प की मिठास मिलकर, इस डिश को एक बेहतरीन फिनिशिंग टच देते हैं। एक अन्य रेस्टोरेंट मालिक ने इस डिश को तूफ़ान के बाद समुद्र जैसा बताया, "भयानक से खूबसूरत में बदल जाना।" हालाँकि, ट्राइपोफोबिया से ग्रस्त होने के नाते, मुझे लगता है... इससे कोई फ़र्क़ नहीं पड़ता!

3. जैविक बम स्वीडिश डिब्बाबंद हेरिंग

सुरस्ट्रोमिंग डिब्बाबंद हेरिंग[1] एक पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन है। यह दुर्गंधयुक्त और हल्के खट्टे स्वाद वाला डिब्बाबंद भोजन है, जिसे प्रसंस्कृत हेरिंग को डिब्बों में डालकर प्राकृतिक रूप से किण्वित होने दिया जाता है। किण्वित हेरिंग की सबसे खास विशेषता इसकी सर्वव्यापी और आसानी से न घुलने वाली दुर्गंध है। जिन लोगों ने कभी अचार वाली हेरिंग नहीं खाई, वे अक्सर इसकी तीखी दुर्गंध के कारण अपनी नाक ढक लेते हैं। ऐसा कहा जाता है कि स्वीडिश सरकार ने यह भी नियम बनाया है कि डिब्बाबंद हेरिंग को रिहायशी इलाकों में नहीं खोला जा सकता। इसे अंतरराष्ट्रीय उड़ानों में ले जाने की भी अनुमति नहीं है क्योंकि हवा के दबाव में बदलाव से डिब्बा फट सकता है, जिसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं। यह दुनिया का सबसे बदबूदार भोजन है। इसकी दुर्गंध नट्टो की दुर्गंध से 200 गुना अधिक होती है।

स्वीडिश हेरिंग कैनिंग प्रक्रिया

डिब्बाबंद स्वीडिश सुरस्ट्रोमिंग हेरिंग कैसे खाएं

प्रारंभिक तैयारी: आलू उबालें, उन्हें छीलें और टुकड़ों में काट लें, और बाद में उपयोग के लिए कच्चे प्याज को पतली पट्टियों में काट लें।

1. कावली क्रिस्प्स के एक टुकड़े को बेस के रूप में उपयोग करें (आप पहले बेस पर मक्खन लगा सकते हैं)

2. कावली चिप्स पर सरस्ट्रोमिंग लगाएं

3. खट्टी क्रीम के साथ फैलाएं

4. आलू और प्याज डालें

5. कावली क्रिस्प्स के एक टुकड़े से ढकें और आप खाने के लिए तैयार हैं

डिब्बाबंद हेरिंग को सुरस्ट्रोमिंग करने के बारे में वर्जित

1. कैन खोलने से पहले, दुर्घटनाओं को रोकने के लिए अपने आस-पास के सभी लोगों को अवश्य सूचित करें।

2. बंद वातावरण में डिब्बे न खोलें, अन्यथा परिणाम गंभीर होंगे।

3. अंदर का दबाव कम करने के लिए कंटेनर को खोलने से पहले उसे फ्रिज में रखें। अगर इसे कमरे के तापमान पर खोला जाए, तो खोलने पर बड़ी मात्रा में तरल बाहर निकल सकता है, जिससे उसे साफ़ करना मुश्किल हो सकता है।

4. इस प्रकार का डिब्बाबंद भोजन विमान में ले जाना सख्त मना है। अगर हवा के दबाव की समस्या के कारण डिब्बा फट जाए, तो यह सुरक्षा के लिए ख़तरा बन सकता है।

5. भोजन का आनंद लेने के बाद, शहर के वातावरण को खराब होने से बचाने के लिए इसे फेंकने से पहले डिब्बे को अच्छी तरह से सील करना सुनिश्चित करें।

6. खाना खोलने के बाद उसे पूरा खा लें और बर्बाद न करें।

4. तले हुए तिलचट्टे [तस्वीर देखने में बहुत असहनीय है, मैं वास्तव में इसे पोस्ट नहीं करना चाहता]

कंबोडिया में एक अनोखा व्यंजन है: तले हुए जलीय तिलचट्टे। ये तिलचट्टे मुख्य रूप से कम्पोंग थॉम के मध्य प्रांत में पाए जाते हैं और अपने गुदगुदेपन और स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। ये अन्य प्रांतों में भी पाए जाते हैं, लेकिन कम्पोंग थॉम के तिलचट्टों से कुछ कमतर होते हैं। हवा में उड़ने वाले और जाल बुनने वाले आम तिलचट्टों के विपरीत, ये टारेंटयुला ज़मीन के नीचे रहते हैं, बिल बनाकर घास की जड़ों को खाते हैं। इन्हें पकड़ने के लिए ज़मीन में गहरी खुदाई करनी पड़ती है। मध्य अप्रैल जलीय तिलचट्टों का चरम मौसम होता है, जब ये सबसे अधिक संख्या में और सबसे मोटे होते हैं, जिससे यह उन्हें शिकार करने का आदर्श समय बन जाता है। ग्वांगडोंग में खाए जाने वाले तिलचट्टे खेती से पाले गए जलीय तिलचट्टे होते हैं, जिन्हें जल जूँ भी कहा जाता है, और ये उच्च प्रोटीन, कम वसा वाला भोजन हैं।

5. किण्वित सैल्मन सिर

जो लोग इन्हें पसंद नहीं करते, वे इन्हें "बदबूदार मछली के सिर" कहते हैं, किण्वित सैल्मन के सिर अलास्का का एक पारंपरिक व्यंजन हैं। सिर काटने के बाद, इन्हें कम से कम कुछ हफ़्तों के लिए ज़मीन में गाड़ दिया जाता है, और इस दौरान, जैसा कि आप सोच रहे होंगे, ये सड़ने लगते हैं। फिर, पूरी तरह सड़ने से पहले, इन्हें खोदकर निकाला जाता है, मसला जाता है और एक कटोरे में रखकर फ्रिज में रख दिया जाता है।