मुझे दूध वाली कॉफ़ी की शुद्धता और शुद्धता बहुत पसंद है। स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेना स्वाद का एक सफ़र है। अगर आप मुझसे पूछें कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन कौन सा है? तो मैं आपको ज़रूर बताऊँगा कि सबसे अच्छा व्यंजन वह है जो मैं अपने पहले प्यार के साथ खाता हूँ। @晴天娃娃

क्या आप किसी ऐसे व्यक्ति की तलाश में हैं जिससे आप प्यार कर सकें? आत्मा, अंततः आपको कोई ऐसा व्यक्ति मिलेगा जो आपको समझेगा।

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खाने के पीछे हमेशा एक कहानी होती है जो आप नहीं जानते

मुझे लगता है कि ऐप्पल पाई सबसे बेहतरीन अमेरिकी मिठाइयों में से एक है: इसकी परतदार परत, सेब और दालचीनी की खुशबू मिलकर इसे पहली ही निवाले से बेहद मनमोहक बना देती है। यह रेसिपी कई अमेरिकी वेबसाइटों और ब्लॉग्स (खासकर जॉय ऑफ़ बेकिंग और बेकिंग बाइट्स) की रेसिपीज़ (और मेरे अपने अनुभव) का मिश्रण है। यह 100% असली और स्वादिष्ट है!

एप्पल पाई की उत्पत्ति यूरोप में हुई और यह अमेरिकी जीवन में एक आम मिठाई है। एप्पल पाई कई आकार, प्रकार और स्वादों में आती है। आम पाई में कारमेल एप्पल पाई, फ्रेंच एप्पल पाई, क्रम्ब एप्पल पाई, सॉर क्रीम एप्पल पाई, और यह सूची और भी लंबी है। इसे बनाना आसान है और इसमें लगने वाली सामग्री भी सस्ती है। 18वीं सदी में एप्पल पाई अमेरिकियों के लिए एक आम भोजन था। उस समय डेलावेयर में रहने वाले स्वीडिश विद्वान इज़राइल एक्रेलियस ने एक पत्र में लिखा था: "एप्पल पाई साल भर उपलब्ध रहती है। जब ताज़े सेब उपलब्ध नहीं होते, तो लोग सूखे सेबों से एप्पल पाई बनाते हैं। यह बच्चों का डिनर होता है।"

एक सच्चे अमेरिकी का वर्णन करने के लिए एक शब्द है: "ऐप्पल पाई जितना अमेरिकी।" यह अमेरिकियों के ऐप्पल पाई के प्रति गहरे लगाव को दर्शाता है; दूसरे शब्दों में, यह अमेरिकियों और ऐप्पल पाई के बीच घनिष्ठ संबंध को दर्शाता है! संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐप्पल पाई का इतिहास, जो पहले दर्ज इतिहास से शुरू होता है, 18वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब इसे अंग्रेजों ने पेश किया था। बेशक, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, ब्रिटिश ऐप्पल पाई रेसिपी को स्थानीय परिस्थितियों के अनुसार ढाला गया और अमेरिकी संस्करण बन गया।

सेब पाई के बारे में एक कहावत है: "सेब पाई की तरह।" यह कहावत युद्धोत्तर अमेरिका से आई है, जब आर्थिक तंगी के कारण, मेहनती माँएँ, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनके बच्चे अभी भी मिठाइयाँ खा सकें, सबसे सस्ती सेब पाई बनाती थीं और उन्हें अपनी अलमारियों में करीने से सजाती थीं। बाद में, यह कहावत करीने से सजाई गई चीज़ों का एक रूपक बन गई।

19वीं सदी से, एप्पल पाई धीरे-धीरे अमेरिकी संस्कृति का प्रतीक बन गई है। 1902 में, एक अमेरिकी अखबार ने घोषणा की, "जो लोग एप्पल पाई खाते हैं वे अजेय हैं।" द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, जब एक रिपोर्टर ने अमेरिकी सैनिकों से पूछा कि वे क्यों लड़ रहे हैं, तो एक ने कथित तौर पर जवाब दिया, "माँओं और एप्पल पाई के लिए।" 1970 के दशक में अमेरिकी देशभक्ति का मज़ाक उड़ाते हुए एक विज्ञापन में दावा किया गया था, "बेसबॉल, हॉट डॉग, एप्पल पाई और शेवरले।" न्यू मैक्सिको के पाई शहर का नाम एप्पल पाई के नाम पर रखा गया है।

अमेरिकियों का दृढ़ विश्वास है कि ऐप्पल पाई एक अनोखी अमेरिकी मिठाई है। आप्रवासियों का देश होने के नाते, ज़्यादातर रेसिपी दूसरे देशों से आती हैं। मैंने ऑनलाइन एक मज़ाक देखा: द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, एक रिपोर्टर ने एक अमेरिकी सैनिक से पूछा, "तुम किसके लिए लड़े?" जवाब: "माँ के लिए! ऐप्पल पाई के लिए!"

सामग्री

पाई क्रस्ट

280 ग्राम मैदा

70 ग्राम कम ग्लूटेन वाला आटा

4.5 ग्राम नमक

30 ग्राम चीनी

170 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन

60-120 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी

अमेरिकी व्यंजनों में कम ग्लूटेन वाले आटे का प्रयोग बहुत कम किया जाता है।

लेकिन मुझे लगता है कि इसमें थोड़ा कम ग्लूटेन वाला आटा मिलाने से इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा

सेब भरना

पाँच मध्यम आकार के सेब,

100 ग्राम सफेद चीनी

(या 50 ग्राम सफेद चीनी, 55 ग्राम ब्राउन शुगर)

15 मिलीलीटर शुद्ध नींबू का रस

4-5 ग्राम दालचीनी पाउडर

1.2 ग्राम नमक

28 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

15 ग्राम कॉर्न स्टार्च

औजार

ओवन

एक 6 इंच की पाई प्लेट

अभ्यास

पाई क्रस्ट कैसे बनाएं

1. मक्खन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे नरम किए बिना थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

2. मैदा और केक के आटे को छान लें, उसमें चीनी और नमक मिलाएँ। मैदा और मक्खन को मिलाएँ और तब तक मलें जब तक मैदा और मक्खन पूरी तरह से मिल न जाएँ और एक दरदरा मिश्रण न बन जाए जिसमें मक्खन के बड़े कण न बचे हों।

3. धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें (ध्यान रहे कि एक बार में बहुत ज़्यादा न डालें), आटे को एक लोई में मिलाएँ (बस इसे एक आटे में मिलाने के लिए पर्याप्त है, आटे को बहुत नरम न करें, और इसे बहुत ज़्यादा न गूँधें। यदि आप इसे स्वयं संभालते समय पाई क्रस्ट के टूटने के बारे में चिंतित हैं, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक पानी डालने से पाई क्रस्ट के स्वाद पर एक निश्चित प्रभाव पड़ेगा)। बड़े आटे को दो भागों में विभाजित करें, उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. एक घंटे बाद, आटे का एक टुकड़ा निकाल लें और उस पर हल्का सा मैदा छिड़क दें। बेलन की मदद से आटे को बीच से बाहर की ओर तब तक बेलें जब तक कि लगभग 30 सेमी व्यास का पाई क्रस्ट न बन जाए। बेलते समय क्रस्ट को बीच-बीच में घुमाते रहें ताकि वह सतह पर न चिपके।

5. पाई क्रस्ट को सावधानी से बेकिंग ट्रे में डालें (इस चरण में आपको सावधानी बरतनी होगी क्योंकि पाई क्रस्ट ज़्यादा मज़बूत नहीं होता। उस समय जब मैंने इसे हिलाया था, तो मैं बहुत घबरा गई थी~~~), किनारों को काटें, फिर प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रीज़र में जमा दें। एक और आटा निकालें और उसे पहले वाले पाई क्रस्ट की तरह बेल लें (यह थोड़ा बड़ा हो सकता है)।

सेब भरने की विधि

1. सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (मैं उन्हें थोड़ा छोटा काटना पसंद करती हूँ - जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, लेकिन बहुत ज़्यादा छोटा न काटें)। सेबों को एक कटोरे में डालें और उसमें चीनी, दालचीनी, नींबू का रस और नमक डालें।

2. इसे कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए रख दें। सेबों का रस एक छोटे बर्तन में डालें। फिर, सेबों को नीचे छेद वाले बर्तन (जैसे स्टीमर) में डालें। बर्तन को बर्तन के ऊपर रखें और रस इकट्ठा करने के लिए आधे घंटे के लिए रख दें। कम से कम 120 मिलीलीटर रस इकट्ठा होना चाहिए।

3.सेब को वापस कटोरे में डालें, कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएँ।

4. बर्तन में मक्खन डालें और मध्यम-धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए और सेब का रस गाढ़ा न होने लगे। गरम सेब के रस को सेबों में वापस डालें और मिलाएँ।

एकीकरण, बेकिंग

1. निचली पाई क्रस्ट वाली बेकिंग ट्रे को बाहर निकालें और सेब की फिलिंग को बेकिंग ट्रे में डालें

2. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्रीहीट करते समय एप्पल पाई को फ्रिज में जमने के लिए रख दें। एप्पल पाई को ओवन में रखें। आप ओवन के नीचे कुछ रख सकते हैं ताकि सेब का रस बाहर न निकले और ओवन गंदा न हो।

3. 425 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर 375 डिग्री पर समायोजित करें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें (फिर से, ओवन का तापमान उचित रूप से कम किया जाना चाहिए, और बेकिंग समय को भी अपने ओवन की स्थिति के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए)

4. खाने से पहले इसे एक घंटे तक ठंडा होने देना सबसे अच्छा है, ताकि रस गाढ़ा हो जाए और सेब का स्वाद बेहतर हो जाए।

सेब की फलदार और दूधिया सुगंध, दालचीनी के साथ मिलकर, आपकी स्वाद कलियों के लिए एक अविस्मरणीय मीठा अनुभव प्रदान करती है। यह माताओं के लिए अपने शिशुओं को सुकून देने के लिए पहली पसंद है।

सुझावों:

अमेरिकी व्यंजनों में आमतौर पर ग्रैनी स्मिथ सेब, जो हरे सेब होते हैं, इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, लेकिन मैंने एक बार इसे आज़माया और पाया कि वे बहुत खट्टे हैं। मैं आमतौर पर मीठे, रसीले और कुरकुरे सेब पसंद करता हूँ।

इसके अलावा, ब्राउन शुगर को अंग्रेजी में ब्राउन शुगर कहा जाता है, जो हमारी लाल चीनी से अलग है।