कल के 20 ज़रूर चखने वाले व्यंजनों ने बे एरिया के खाने-पीने के शौकीनों और सैन फ्रांसिस्को के पर्यटकों को समान रूप से प्रभावित किया। आज हम बाकी 17 व्यंजनों की सलाह दे रहे हैं। इटैलियन पोर्क फेटुचिनी से लेकर ग्रिल्ड ऑक्टोपस और पापुआ न्यू गिनी के चॉकलेट स्मोअर तक, पढ़ते रहिए!

21. शाकाहारी स्वर्ग

ब्रैसिका क्या हैं? सरसों के छोटे भाई, ब्रैसिका का अनुवाद कभी-कभी "रतन" भी किया जाता है। कच्चे होने पर इनका स्वाद तीखा होता है और अक्सर सलाद में इस्तेमाल किया जाता है।

इस शाकाहारी स्वर्ग सलाद में ब्रैसिका का भी इस्तेमाल किया गया है, जिसे इतालवी पनीर, एवोकाडो, विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों और कुछ अनाजों के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट, कम वसा वाला और स्वास्थ्यवर्धक है! यह एक शाकाहारी स्वर्ग है!

ब्रैसिका और अनाज

@ एसपीक्यूआर

1911 फिलमोर सेंट, SF – 94115 | (415) 771-7779

22. इटैलियन पोर्क फेटुचिनी

मैं डेल्फिना के फेटुचिनी की सिफारिश करता हूं, जो स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट है और एक सिद्धांत पर आधारित है: कोई भी भोजन जिसे बनाने में समय, प्रयास और विचार लगता है, वह सम्मान का हकदार है।

साधारण से दिखने वाले पोर्क वाइड नूडल्स को तैयार होने में दो दिन और पाँच घंटे लगते हैं। गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन, रोज़मेरी, सेज, व्हाइट वाइन और टमाटर की खुशबूदार चटनी पोर्क शैंक और छोटी पसलियों को एकदम मुलायम और स्वादिष्ट बना देती है, और शेफ़ का बारीकी से ध्यान हर निवाले में साफ़ दिखाई देता है।

ताज़ा फेटुचिनी बिल्कुल हमारे नॉर्दर्न नूडल्स की तरह, बिल्कुल सही तरीके से पकाई गई है, न ज़्यादा सख्त, न ज़्यादा मुलायम, बल्कि एकदम सही, गाढ़ी चटनी के साथ। एक बड़ा निवाला खाएँ और चटनी को अपने होठों पर चाटें, यह बहुत ही संतोषजनक है!

पप्पार्डेले के साथ पोर्क सॉस

@डेल्फिना

3611 18वीं स्ट्रीट, SF – 94110 | (415) 437-6800

टिप: यदि आपको पोर्क पसंद नहीं है, तो आप इस इतालवी पोर्क पप्पार्डेले को बत्तख के मांस से भी बदल सकते हैं, डक सुगो विद पप्पार्डेले, जो उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

23. ब्रेड सलाद के साथ ग्रिल्ड चिकन

इस ग्रिल्ड चिकन और ब्रेड सलाद को कम मत आँकिए; यह सैन फ़्रांसिस्को की पाककला की दुनिया में एक प्रसिद्ध रचना है। इसकी प्रसिद्धि दूर-दूर तक फैली हुई है, और इसे फ़ूड एंड वाइन से लेकर सेवूर तक, कई प्रतिष्ठित फ़ूड पत्रिकाओं में छापा गया है। यह एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ज़रूर आज़माना चाहिए!

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण भुने हुए चिकन पर है, जबकि ब्रेड सलाद को गौण रखा गया है। खुले में पाला गया चिकन कोमल और स्वादिष्ट होता है, जिसे पूरे ड्रमस्टिक और पंखों सहित बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। भूनने से पहले मांस को थाइम, लहसुन और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे इसकी खुशबू और भी बढ़ जाती है। ब्रेड सलाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें किशमिश और पाइन नट्स मिलाए जाते हैं।

ब्रेड सलाद के साथ रोस्ट चिकन

@ ज़ूनी कैफ़े

1658 मार्केट सेंट, SF – 94102 | (415) 552-2522

24. फ्रेंच ऑरेंज इलायची बटर शॉर्टब्रेड

बोनजोर पेस्ट्रीज़—इसका नाम ही फ्रेंच पेस्ट्रीज़ की खुशबू की याद दिलाता है। यह दुकान "बे एरिया की पसंदीदा पेस्ट्रीज़" के खिताब की दावेदार है! (यह दर्शाता है कि बे एरिया का पाककला जगत कितना प्रतिभाशाली है!) उनकी खास फ्रेंच बटर पफ पेस्ट्री (कौइग्न अमान) ज़रूर आज़मानी चाहिए। पेस्ट्री की दुनिया में, जिसे भी "पफ पेस्ट्री" कहा जा सकता है, उसे निस्संदेह बड़ी सावधानी और बारीकी से तैयार किया जाता है।

एक कुरकुरा फिनिश पाने के लिए, क्रस्ट हल्का और पर्याप्त पतला होना चाहिए। इसे पर्याप्त उच्च तापमान पर बेक भी किया जाना चाहिए, खुशबूदार होना चाहिए लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं। यह नरम लेकिन कुरकुरा होना चाहिए, और संतरे और इलायची के स्वाद से भरपूर होना चाहिए। एक है फलों की दुनिया की "सर्वोच्च देवी", और दूसरी है मसालों की दुनिया की "रॉक एल्फ"। ये दोनों मिलकर सितारों से बना यह फ्रेंच संतरे और इलायची बटर पफ बनाते हैं। हर निवाला एक सरप्राइज़ है, और यह पहले प्यार जितना ही स्वादिष्ट है।

कोउइग्न अमान

@ बी. पेस्ट्री

2821 कैलिफ़ोर्निया सेंट, SF – 94115 | (415) 440-1700

25. क्रिस्पी डक सलाद

हक्कासन हमेशा से अपने उत्कृष्ट चीनी व्यंजनों के लिए जाना जाता रहा है। बे एरिया में अपनी शाखा खोलने के बाद, हक्कासन पर विभिन्न पाककला विशेषज्ञों का काफी दबाव था, इसलिए इसने नए व्यंजनों के अनुसंधान और विकास पर ज़्यादा ध्यान केंद्रित किया। यह कुरकुरा बत्तख का सलाद इसकी उत्कृष्ट कृति है।

मैरीनेट किए हुए बत्तख के टुकड़ों को स्वादिष्ट कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है, जबकि मुख्य सलाद में कोमल वॉटरक्रेस और हरे प्याज़ होते हैं। गार्निशिंग में अनार और पाइन नट्स का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। गौरतलब है कि हक्कासन की न्यूयॉर्क शाखा को 2003 में मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया था।

कुरकुरा बत्तख का सलाद

@ हक्कासन

1 किर्नी स्ट्रीट, SF – 94108 | (415) 829-8148

26. फ्राइड केल क्रिस्प्स

यह लगभग हर मार्लो ग्राहक के लिए एक ज़रूरी स्नैक है। पाँच सितारे! कहा जाता है कि फ्रेंच फ्राइज़ के शौकीन लोग भी इन केल क्रिस्प्स को खाने के बाद इन्हें दोबारा नहीं चाहेंगे। मैं सोच रहा था कि केल क्रिस्प्स कब स्ट्रीट फ़ूड का पसंदीदा बन जाएगा।

स्टार्चयुक्त और उच्च कैलोरी वाले फ्रेंच फ्राइज़ की तुलना में, तले हुए केल क्रिस्प्स स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों हैं! मोटापे से डरने वालों के लिए यह एक बेहतरीन इलाज है! मैं सोच रहा था कि तले हुए केल क्रिस्प्स फ्रेंच फ्राइज़ की तरह आसानी से कब उपलब्ध होंगे?

ब्रसेल्स स्प्राउट चिप्स

@ मार्लो

500 ब्रैनन स्ट्रीट, SF – 94107 | (415) 777-1413

27. भूमध्यसागरीय कबाब

जीवंत भूमध्यसागरीय परिदृश्य की तरह, भूमध्यसागर से उत्पन्न ग्रीक व्यंजन हमेशा से अपने ताज़ा और सरल व्यंजनों के लिए जाने जाते रहे हैं। मेमने के बड़े-बड़े टुकड़े, जिनमें भरपूर मसाले और मैरीनेट किया जाता है, सींक पर लटकाकर आग पर भून लिए जाते हैं। सरल और अपरिष्कृत पकाने की विधि के बावजूद, मेमने का स्वाद कच्चा नहीं होता; बल्कि, यह कोमल, रसीला और भरपूर स्वाद वाला होता है।

एक तरफ़, जबकि ग्रीक व्यंजनों में जैतून के तेल और पनीर का इस्तेमाल ज़्यादा होता है, अक्सर ग्रिल किया जाता है, और मुख्य भोजन के रूप में मांस की भरपूर मात्रा होती है, हार्वर्ड के एक प्रोफ़ेसर ने वर्षों के शोध के बाद निष्कर्ष निकाला है कि ग्रीक खाना पकाने के तरीके सबसे वैज्ञानिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। हालाँकि, इस दावे की व्यापक रूप से पुष्टि हो चुकी है।

मसालेदार मेमने की कटार (अर्निसियो सौवलाकी)

@ कोक्करी रेस्टोरेंट

200 जैक्सन स्ट्रीट, SF – 94111 | (415) 981-0983

28. फ्राइड पोर्क रिंड टैको

इस चिचारोंस की सिफ़ारिश करने के दो कारण हैं। पहला कारण तो ला पाल्मा रेस्टोरेंट ही है। मैंने हमेशा यही माना है कि किसी रेस्टोरेंट की सबसे बड़ी तारीफ़ यही होती है कि आप आँखें बंद करके कोई भी डिश ऑर्डर कर सकते हैं और वह आपको निराश नहीं करेगा। ला पाल्मा ऐसा ही एक रेस्टोरेंट है।

दूसरा कारण है चिचियारॉन्स, जो असल में तले हुए सूअर के छिलके हैं जिन्हें हम बचपन से खाते आ रहे हैं! इनका आनंद लेने का एक और भी आधुनिक तरीका है इन्हें काटकर, ग्वाकामोल और साल्सा के साथ मिलाकर, टैको में लपेटकर, और काटकर खाना। ये बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं!

चिचारोंस

@ ला पाल्मा

2884 24वीं स्ट्रीट, SF – 94110 | (415) 647-1500

29. बारबेक्यूड पोर्क बन्स

ता-दा! दुनिया भर के सभी लोगों को पसंद आने वाले बारबेक्यू पोर्क बन यहाँ हैं! हालाँकि बे एरिया में बारबेक्यू पोर्क बन बनाने वाली बहुत सी जगहें हैं, मैं इसकी पुरज़ोर सिफ़ारिश करता हूँ: केप ऑफ़ गुड होप बन शॉप! यहाँ स्टीम्ड और बेक्ड दोनों तरह के बारबेक्यू पोर्क बन मिलते हैं, और दोनों ही स्वादिष्ट हैं और एक बार ज़रूर ट्राई करें!

मीठे और रसीले बारबेक्यूड पोर्क पर मुलायम परत इसे स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनाती है। नाश्ते, दोपहर की चाय या देर रात के नाश्ते के लिए एकदम सही, यह घर और यात्रा के लिए एक बेहतरीन साथी है। केप ऑफ़ गुड होप के बारबेक्यूड पोर्क बन ताज़ा बनाए और भाप में पकाए जाते हैं, जो असाधारण ताज़गी और बेहद किफ़ायती दाम सुनिश्चित करते हैं। यह साधारण-सा व्यंजन बे एरिया के खाने-पीने के शौकीनों में बेहद लोकप्रिय है!

बीबीक्यू पोर्क बन

@ गुड मोंग कोक बेकरी

1039 स्टॉकटन सेंट, SF – 94108 | (415) 397-2688

30. शेफ की सिफारिश

बे एरिया में ज़्यादा जापानी रेस्टोरेंट नहीं हैं जो अपनी जगह बनाने लायक हों, लेकिन इचीसुशी नी बार उनमें से एक है! "ओमाकासे" विकल्प ऑर्डर करने का मतलब है कि शेफ़ दिन की सबसे ताज़ी कच्ची मछली परोसेगा। इची सुशी नी बार में, ओमाकासे मेन्यू आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा। इस सुशी रेस्टोरेंट में मछलियों की कई किस्में मिलती हैं, और यहाँ के शेफ़ अपनी असाधारण चाकू कला के लिए जाने जाते हैं!

अगर आपकी रुचि हो, तो आप वेटर से साशिमी के हर टुकड़े के प्रकार और भाग के बारे में भी बात कर सकते हैं, और वे आपके सवालों का बहुत धैर्य से जवाब देंगे। कीमत थोड़ी ज़्यादा है, लेकिन स्वाद के मामले में, यह इसके लायक है!

ओमाकासे

@इची सुशी एनआई बार

3282 मिशन स्ट्रीट, SF – 94110 | (415) 525-4750

31. ग्रिल्ड ऑक्टोपस टेंटेकल्स

1760 में चारकोल पर पकाए गए ऑक्टोपस के स्पर्शक थोड़े जले हुए थे, लेकिन स्वाद में बिल्कुल सही कोमलता और दृढ़ता थी: कोमलता मोटे ऑक्टोपस के मांस से आई थी, जबकि दृढ़ता और चबाने की क्षमता इस स्पर्शक जैसे जलीय जीव के रेशों से आई थी।

अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो ऑक्टोपस के तंतु वाकई बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह डिश थोड़ी छोटी है, इसलिए यह एक अच्छा स्टार्टर या स्नैक हो सकता है!

कुरकुरा ऑक्टोपस

@ 1760

1760 पोल्क सेंट, SF – 94109 | (415) 359-1212

32. पापुआ न्यू गिनी चॉकलेट मार्शमैलो कुकीज़

डैंडेलियन चॉकलेट की चॉकलेट वाकई लाजवाब है! अगर आप चॉकलेट के दीवाने हैं, तो यह दुकान ज़रूर देखें! यहाँ चॉकलेट, चॉकलेट से बनी मिठाइयाँ और पेय पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, और ये सभी बेहद खूबसूरती से सजाए गए हैं, जो आपकी आँखों और तालू, दोनों के लिए एक शानदार दावत का वादा करते हैं। यह सोचकर ही आश्चर्य होता है कि चॉकलेट पर केंद्रित डैंडेलियन, हर सामग्री सीधे खेत से लाता है और अपने शेफ द्वारा उसे बेहद बारीकी से तैयार करके बेहतरीन स्वाद देता है!

दुकान में कई चीज़ें आज़माने लायक हैं, जिनमें चॉकलेट बिस्कुट और कुछ पेय पदार्थ भी शामिल हैं, लेकिन सबसे ज़्यादा सुझाया गया बिस्कुट पापुआ न्यू गिनी का चॉकलेट बिस्कुट है। कहने की ज़रूरत नहीं कि इस बिस्कुट में चॉकलेट का भरपूर स्वाद, कुरकुरा बनावट और मीठा जैम भरा हुआ है, जो लड़कियों को बहुत पसंद आता है! इस नाम की वजह यह है कि इस बिस्कुट का कच्चा माल पापुआ न्यू गिनी में ही बनता है। कितनी ईमानदारी!

पापुआ न्यू गिनी S'More

@ डैंडेलियन चॉकलेट

740 वालेंसिया सेंट, एसएफ - 94110 | (415)349-0942

33. मैक्सिकन चिकन

मोल एक मैक्सिकन शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ है "गाढ़ी मिर्च की चटनी"। हालाँकि, मोल सिर्फ़ मिर्च की चटनी नहीं है। मोल बनाना एक जटिल, समय लेने वाली और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसमें कई तरह की सामग्री की आवश्यकता होती है।

एक मज़ाक है कि एक मिशेलिन-स्टार शेफ भी मोल बनाने की कोशिश में थक जाएगा। लेकिन, मैक्सिकन व्यंजनों में पारंगत, सैन जलिस्को रेस्टोरेंट, एक स्वादिष्ट चिकन मोल बनाता है। काली दाल और चावल के साथ परोसा जाने वाला यह बेहद असली लगता है!

चिकन मोल

@ सैन जलिस्को

901 एस. वैन नेस एवेन्यू, एसएफ – 94110 | (415) 648-8383

34. मेपल बेकन सैंडविच

यह रेस्टोरेंट अपने बारबेक्यू के लिए मशहूर है, जहाँ रात के खाने के समय लंबी लाइनें लग जाती हैं। बहुत कम अनुभवी खाने-पीने के शौकीन ही जानते होंगे कि 4505 के नाश्ते के सैंडविच भी लाजवाब होते हैं।

मैं मेपल बेकन सॉसेज ब्रेकफास्ट सैंडविच की सलाह देता हूँ। इसका नाम ही लाजवाब है! मेपल स्मोक्ड बेकन थोड़ा मीठा होता है, जिसे तले हुए अंडे और मौसमी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। ब्रेड पर मक्खन लगाकर उसे बेहतरीन तरीके से टोस्ट किया जाता है। बेकन और तले हुए अंडे का यह सुनहरा मेल कभी खराब नहीं होता!

कभी-कभी, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए जटिल कौशल की आवश्यकता नहीं होती। जब तक आप सबसे सरल सामग्री का उपयोग करते हैं और उसे सरल बनाते हैं, तब तक वह साधारण लग सकता है, लेकिन उसका स्वाद औसत दर्जे का नहीं होता। एक सुहानी सुबह में खाने वालों के लिए ठोस खुशी का एहसास लाना भी एक शेफ के लिए एक अलग ही अनुभव है!

मेपल बेकन सॉसेज ब्रेकफास्ट सैंडविच

@ 4505 मीट बर्गर और बारबेक्यू

705 द्विसाडेरो सेंट, SF – 94117 | (415) 231-6993

35. कटलफिश नूडल्स

कटलफिश नूडल्स एक ऐसा लज़ीज़ व्यंजन है जिसे सही तरीके से खाना मुश्किल है! लेकिन अगर आपका मुँह काला भी हो जाए, तब भी आप इसका आनंद लेंगे और इस दुर्लभ लज़ीज़ व्यंजन का लुत्फ़ उठाएँगे!

A16 के शेफ़ स्क्विड पास्ता बनाने में माहिर हैं। धीमी आँच पर पकाए गए स्क्विड को बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू, हरा धनिया और इतालवी मिर्च के साथ पकाया जाता है, और फिर ऊपर से मोटे नूडल्स और लहसुन वाले क्लैम डाले जाते हैं। इसकी फिलिंग भरपूर और स्वादिष्ट होती है, जो इसे स्क्विड पास्ता प्रेमियों के लिए ज़रूर आज़माने लायक बनाती है!

स्क्विड इंक टोन्नारेली

@ ए16

2355 चेस्टनट स्ट्रीट, SF – 94123 | (415) 771-2216

[अतिरिक्त जानकारी] टोन्नारेली पास्ता, बड़े पास्ता परिवार का एक गाढ़ा और मज़बूत संस्करण है। यह नरम होते हुए भी चबाने में आसान है, बिल्कुल उतने ही मोटे उडोन नूडल्स जैसा। ये छोटे टोन्नारेली नूडल्स स्वाद को बहुत अच्छी तरह सोख लेते हैं, जिससे ये स्क्विड पास्ता के लिए एकदम सही हैं!

36. फ्राइड चिकन और वफ़ल

च्योन सोंग-यी द्वारा प्रसिद्ध फ्राइड चिकन और बीयर डिश ने हमें पारंपरिक कोरियाई फ्राइड चिकन का ज़बरदस्त स्वाद दिया। अमेरिकी स्टाइल का फ्राइड चिकन, कोरियाई फ्राइड चिकन से कम स्वादिष्ट नहीं होता, इसकी त्वचा कुरकुरी और चिकन रसीला होता है। फ्राइड चिकन और बीयर की आदत हो जाने के बाद, फ्राइड चिकन और वफ़ल ज़रूर ट्राई करें।

हार्ड नॉक्स कैफ़े, खाड़ी क्षेत्र के उन गिने-चुने दक्षिणी अमेरिकी रेस्टोरेंट में से एक है जो सोल फ़ूड में विशेषज्ञता रखते हैं, और जहाँ कई पारंपरिक स्नैक्स बेहद अच्छी तरह से बनाए जाते हैं। हालाँकि, खाने के शौकीनों के लिए फ्राइड चिकन और वफ़ल ज़रूर आज़माना चाहिए। फ्राइड चिकन कुरकुरा होता है, वफ़ल मुलायम होते हैं, और उनकी बनावट और स्वाद अविश्वसनीय रूप से जटिल होते हैं!

चिकन और वफ़ल

@ हार्ड नॉक्स कैफे

2526 तीसरा सेंट, एसएफ – 94107 | (415) 648-3770

2448 क्लेमेंट स्ट्रीट, SF – 94121 | (415) 752-3770

37. समुद्री नमक कारमेल आइसक्रीम

चाहे आप पेय पदार्थों में समुद्री नमक डालें या आइसक्रीम में, यह स्वाद और स्वाद को तुरंत बढ़ा देगा। उच्च गुणवत्ता वाले नमक का वह स्पर्श वाकई मादक होता है।

बाय-राइट में हमेशा लंबी लाइन लगी रहती है, लेकिन चिंता न करें, यह जल्दी खत्म हो जाती है। अगर आपको मिठाई पसंद है, तो सी सॉल्ट कारमेल आइसक्रीम के लिए लाइन में लगना फायदेमंद होगा।

नमकीन कारमेल आइसक्रीम

@ बाय-राइट क्रीमरी

3692 18वीं स्ट्रीट, SF – 94110 | (415) 626-5600

सुझाव: कुछ लोगों को सी सॉल्ट कारमेल आइसक्रीम थोड़ी ज़्यादा मीठी लगती है, इसलिए मैं इसे किसी ताज़ा आइसक्रीम (प्रति कप दो स्कूप) के साथ लेने की सलाह दूँगा। सुझाए गए फ्लेवर में वनीला क्रंच और अर्ल ग्रे शामिल हैं।

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लॉस एंजिल्स में 99 व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

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जानकारी फ्लेवरवर्स से , चित्र इंटरनेट से

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