हांगकांग के चाय रेस्टोरेंट का एक खास व्यंजन, "चान एग नूडल्स", तीन अलग-अलग सामग्रियों का मिश्रण है: "चान," "अंडा," और "नूडल्स"। "चान" का मतलब है डिब्बाबंद लंच मीट जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि "अंडा" तले हुए मांस को कहते हैं... (विस्तार)

कदम

1.इंस्टेंट नूडल्स का एक पैकेट, एक सॉसेज और एक अंडा तैयार करें

2.हैम स्लाइस

3.एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हैम के स्लाइस डालें

4.दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक तरफ रख दें

5.अंडे फोड़ने के लिए पैन में बचे हुए तेल का उपयोग करें

6.उबले अंडे पक जाने के बाद, उन्हें निकालकर अलग रख दें

7.बर्तन में पानी डालें और नूडल्स डालें

8.मसाला पैकेट डालें और नूडल्स पकाएँ

9.नूडल्स को एक कटोरे में डालें और ऊपर से उबले अंडे और हैम डालें।

सामग्री संग्रहण आरेख:

1.लंच मीट को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, दो टुकड़े लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।

2.फिर अंडे को तलें, चाहे उसे ऊपर की तरफ़ से तलें या नहीं, और अपनी पसंद के अनुसार पकने की मात्रा तय करें। हांगकांग के लोग अंडे को ऊपर की तरफ़ से तलना पसंद करते हैं (सफेद भाग पका हुआ, जर्दी कच्ची)।

3.बर्तन में उबलता पानी डालें, नूडल्स को पानी में डालें, मसाला पैकेट का कुछ हिस्सा डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ

4.नूडल्स को कटोरे में डालें और उसमें सलाद पत्ता, लंच मीट और अंडे डालें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

1. असली अंडा नूडल्स के तीन ज़रूरी तत्व थोड़े ख़ास होते हैं, यानी माइलिन लंच मीट, डेमाए इचचो इंस्टेंट नूडल्स और अंडे। अगर आप इन्हें खरीद सकते हैं, तो मैं इन्हें इस्तेमाल करने की सलाह दूँगा, लेकिन ये वाकई सस्ते नहीं हैं। डेमाए इचचो इंस्टेंट नूडल्स आम सुपरमार्केट में नहीं मिलते। मैंने इन्हें एक इम्पोर्टेड फ़ूड स्टोर से खरीदा था, लगभग 5 युआन प्रति पैकेट, लेकिन नूडल्स वाकई चबाने में आसान होते हैं, जिससे मुझे, जो इंस्टेंट नूडल्स पसंद नहीं करता, ये स्वादिष्ट लगते हैं। इसके अलावा, मसाला पैकेट चिकना नहीं, बल्कि पाउडर जैसा होता है, जो बहुत ताज़ा लगता है। अगर आप डेमाए इचचो नहीं खरीद सकते, तो मैं निसिन के इस्तेमाल की सलाह दूँगा।

2. सबसे प्रामाणिक तरीका है नूडल्स को उबलते पानी में पकाना, फिर उसमें बोन ब्रोथ डालना और आखिर में सारी सामग्री डालना। हालाँकि, अकेले रहने वाले लोग शायद इतना ख़ास नहीं हो सकते, इसलिए बस ऐसे ही काम चला लें और नूडल्स को सीधे मसाले के पैकेट में पकाएँ।

3. चुमाए इकचो इंस्टेंट नूडल्स को उबालना ज़रूरी है। उबलते पानी में भिगोने पर वे शायद नरम नहीं होंगे।

4. यदि आप वास्तव में इतना विशिष्ट नहीं हो सकते, तो साधारण इंस्टेंट नूडल्स का उपयोग करें, उसमें थोड़ा हैम, एक उबला अंडा और एक सेब मिलाएं।

5. ज़्यादा प्रामाणिक हांगकांग शैली के चाय रेस्टोरेंट में, अंडे के नूडल्स को आइस्ड मिल्क टी या आइस्ड कोला के साथ परोसा जाता है, और इसका स्वाद वाकई लाजवाब होता है। अब फैसला आपको करना है!

आहार संबंधी सुझाव

       हांगकांगवासियों के बीच एक प्रिय व्यंजन, हांगकांग-शैली के "अंडे नूडल्स" किसी भी चा चान टेंग (चाय रेस्टोरेंट) में ज़रूर मिलने चाहिए। हालाँकि "अंडे नूडल्स" मेनू में मौजूद किसी व्यंजन को संदर्भित करता है, और "अंडा" शब्द को "नूडल्स" के संशोधक और परिभाषा के रूप में समझा जा सकता है, ठीक वैसे ही जैसे "ईल नूडल्स" या "वॉन्टन नूडल्स", "अंडा नूडल्स" शब्द तीन अलग-अलग खाद्य सामग्रियों का एक संयोजन है: "अंडा," "चावल," और "नूडल्स"।

       "मील" का मतलब डिब्बाबंद लंच मीट का कटा हुआ टुकड़ा है, "अंडा" तला हुआ अंडा है, और "नूडल" इंस्टेंट नूडल्स हैं। प्रामाणिक चाय रेस्टोरेंट में, लंच मीट हमेशा घरेलू "मेई लिन" ब्रांड का होता है, अंडे संयुक्त राज्य अमेरिका से आयात किए जाते हैं, और इंस्टेंट नूडल्स या तो हांगकांग से "डेमाए इचो" या "कौज़ाई" तिल के तेल के नूडल्स होते हैं—एक सर्वोत्कृष्ट "वैश्विक संयोजन"। "मील और अंडा नूडल्स" की लोकप्रियता संभवतः इस तथ्य के कारण है कि इंस्टेंट नूडल्स स्वयं इतने बेस्वाद होते हैं, जिससे तले हुए अंडे और लंच मीट के बीच एक अद्भुत अंतर पैदा होता है।

       अंडे, मांस और सब्ज़ियों से बने इंस्टेंट नूडल्स न केवल पौष्टिक रूप से संतुलित होते हैं, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। ये अकेले खाने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। अकेले खाने की सबसे बड़ी चुनौती यह तय करना है कि क्या खाया जाए। सादा और स्वादिष्ट खाना सबसे अच्छा है। चावल पकाने के लिए ज़्यादा चावल की ज़रूरत होती है, सब्ज़ियों की तो बात ही छोड़िए। इसलिए, एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट बाउल जिसमें मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों शामिल हों, एक आदर्श विकल्प है।

       दरअसल, अगर आप सामग्री पर ज़्यादा मेहनत करें, तो साधारण इंस्टेंट नूडल्स को भी स्वादिष्ट भोजन में बदला जा सकता है। यह सिंगल्स के लिए पौष्टिक भोजन ढूँढ़ने का एक तरीका हो सकता है। बेशक, अगर आप स्वाद के पीछे ज़्यादा नहीं भागते, तो आप ऑफिस में भी अनोखे "अंडे वाले नूडल्स" बना सकते हैं।

       घर पर बने "अंडे के नूडल्स" ज़्यादा विकल्प प्रदान करते हैं। जिन दफ़्तरों में माइक्रोवेव नहीं हैं, वहाँ आप तले हुए अंडों की जगह उबले अंडे और लंच मीट की जगह हैम का इस्तेमाल आसानी से कर सकते हैं। अगर उबले अंडे और हैम बहुत आसान हैं, तो झींगा और मछली के नूडल्स का एक संशोधित व्यंजन आज़माएँ। इस व्यंजन के लिए बटेर के अंडे, झींगा, स्क्विड और अजवाइन की ज़रूरत होती है। हालाँकि, इन सामग्रियों को पहले घर पर ही पकाकर, सरसों के नमक या केचप में मैरीनेट करके, और फिर दफ़्तर के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखना ज़रूरी है। खाने के लिए, इंस्टेंट नूडल्स के गरमागरम शोरबे में सामग्री को धीमी आँच पर पकाएँ। अगर आपके पास माइक्रोवेव की सुविधा है, तो ज़्यादा स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सामग्री को जैतून के तेल में हल्का सा भून लें।

अंडा नूडल्स

8.6

समग्र प्राप्तांक

 

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सामग्री  

तत्काल नूडल्स	1 पैक
लंच मटन	2 टुकड़े
अंडा	1
हरी सब्जियां	उपयुक्त राशि

अंडा नूडल्स कैसे बनाएं  

1. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, धीमी आंच पर अंडों को तब तक भूनें जब तक वे उबले हुए अंडे न बन जाएं, एक तरफ रख दें

   

2. लंच मीट को 2 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, दो टुकड़े लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक तरफ रख दें।

   

3. बर्तन में साफ पानी डालें, पानी उबलने के बाद इंस्टेंट नूडल्स को पानी में डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ

   

4. एक बड़ा कटोरा लें, उसमें मसाला डालें और फिर उबलते पानी से धो लें।

   

5. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   चरण 3 में साग डालें और 1 मिनट तक पकाएँ

   

6. चरण 5 के नूडल्स और सब्जियों को चरण 3 के कटोरे में डालें। नूडल्स के ऊपर उबला हुआ अंडा और लंच मीट रखें और आनंद लें।

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   

अंडा नूडल्स के बारे में प्रश्नोत्तर

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