Avez-vous déjà été submergé par les rangées interminables de sauces au supermarché ? Contrairement aux Américains qui préfèrent les condiments frais comme les oignons, le gingembre, l'ail et le poivre du Sichuan en cuisine, les Américains sont plus habitués aux sauces industrielles. Mais comment utiliser toutes ces bouteilles de sauces blanches, rouges et brunes ?

Voici un aperçu des sauces américaines courantes et de la manière dont elles sont généralement utilisées.

• Sauce de poisson à l'essence d'anchois

• Sauce au canard

• Sauce mignonnette

• Bouillon de poulet Avgolemono avec vinaigrette au citron

• Sauce à salade vinaigrette

• Sauce cocktail

• Sauce

• Salsa

• Sauce barbecue

• Sauce piquante

• Houmous/Houmous houmous

• Ketchup/Ketchup Ketchup

• Mayonnaise

• Sauce ranch

Sauce de poisson à l'essence d'anchois

La sauce de poisson est une sauce brune, épaisse et huileuse, composée d'anchois hachés et désarêtés, de vinaigre de malt, de zeste de citron et de piments. Elle est aigre, épicée et fraîche . Elle est souvent utilisée pour rehausser les soupes, les sauces et autres plats. Par exemple, ajouter de la sauce de poisson aux plats végétariens peut rehausser la fraîcheur du poisson.

Sauce au canard

La sauce au canard, aussi appelée sauce aux prunes aux États-Unis, est orange translucide et possède une texture gélatineuse. Ses principaux ingrédients sont les prunes et les abricots.

Sauce mignonnette

Cette sauce est généralement appréciée avec des huîtres . La « mignonette », aussi connue en anglais sous le nom de « Muxiang » (ou mignonnette), désignait à l'origine une sauce à base de poivre du Sichuan, de clous de girofle et d'autres épices. Aujourd'hui, la mignonnette désigne généralement une sauce épicée et engourdissante, semblable à celle du poivre du Sichuan concassé. Différents vinaigres peuvent être utilisés pour préparer différentes sauces à la mignonnette, mais les oignons verts hachés et le poivre du Sichuan sont des ingrédients essentiels.

Bouillon de poulet Avgolemono avec vinaigrette au citron

Cette sauce méditerranéenne est préparée en mélangeant des jaunes d'œufs, du jus de citron et d'autres ingrédients, puis en faisant cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse. C'est une trempette incontournable dans les dolmas chauds (un plat de veau haché mélangé à des oignons, des épices, du riz et des feuilles de vigne confites, puis cuit à l'eau). On l'ajoute aussi parfois aux soupes grecques pour épaissir la sauce.

Sauce à salade vinaigrette

La vinaigrette est traditionnellement préparée avec un mélange d'huile et de vinaigre, dans un rapport d'environ 3:1. Les ingrédients principaux sont du jus de citron ou une vinaigrette acidulée, avec du sel, des herbes et du piment en poudre (facultatif) ajoutés selon la recette. Cette sauce a un goût légèrement acidulé .

Sauce cocktail

La sauce cocktail est une sauce à tremper généralement servie avec des fruits de mer, le plus souvent des crevettes, des huîtres, des palourdes et du crabe .

 Sauce

Le logiciel de traduction interprète « Gravy » comme de la sauce, ce qui n'est en fait pas très précis, car il existe en réalité de nombreux jus de légumes appelés « Gravy » .

La sauce est généralement servie sur les rôtis, les pains de viande, le riz et la purée de pommes de terre . De nombreux Américains utilisent également la sauce aux abats de dinde, préparée avec des abats de dinde, sur la purée de pommes de terre et la dinde . Cependant, ce plat traditionnel de Thanksgiving est moins courant de nos jours ; la plupart des gens achètent de la sauce toute prête au supermarché.

Salsa

Les amateurs de cuisine mexicaine connaissent probablement cette sauce. Dès que vous vous asseyez, le serveur vous apporte une grande assiette de chips tortilla et une assiette de sauce rouge par personne. Cette sauce est la salsa. Comme il s'agit d'un plat mexicain, vous savez que la salsa est une sauce épicée, allant de douce à extrêmement piquante.

 Bien que les recettes de salsa varient légèrement d’une marque à l’autre, elles comprennent généralement des tomates, des poivrons rouges, des oignons, de l’ail et du persil (coriandre).

Aux États-Unis, les chips et les tortillas sont des plats qui peuvent être servis à table ; la salsa, à elle seule, a donc déjà fait ses preuves. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de poulet et de fromage à un bol de porridge, napper de salsa, puis ajouter quelques tortillas frites et de l'avocat avant d'éteindre le feu, et vous obtenez la soupe poulet-tortilla, un classique des Américains .

 Étonnamment, Wikipédia indique que la salsa contient 118 calories, selon la quantité de sauce utilisée pour 11 chips ! Mais comme vous le savez, les Américains utilisent les chips comme des cuillères pour récupérer beaucoup de sauce, donc ce chiffre ne s'applique pas forcément à nous, n'est-ce pas ?!

Sauce barbecue

Les barbecues disséminés dans les parcs américains témoignent de l'amour des Américains pour le barbecue. Contrairement aux kebabs, souvent saupoudrés de cumin et de piment, les Américains grillent principalement du poulet, du porc et du bœuf, souvent accompagnés de généreuses quantités de sauce barbecue.

Les ingrédients de la sauce barbecue vendue aux États-Unis varient légèrement, mais en général, elle est composée de vinaigre et de ketchup, auxquels on ajoute de la fumée liquide, des épices et du sucre. Bien que les marques de supermarchés proposent une variété de saveurs, les différences entre elles sont minimes. De plus, le goût de la fumée liquide dans la sauce barbecue peut être assez prononcé, ce qui peut déplaire à certains.

Sauce piquante

Commençons par les ingrédients de la sauce piquante américaine. Le premier, bien sûr, est le piment, notamment le piment de Cayenne, le chipotle, le habanero et le jalapeño. D'autres ingrédients sont un peu plus originaux, comme les framboises, les mangues, les carottes, les courgettes, etc. L'ajout de ces fruits et légumes vise notamment à atténuer le piquant des piments , la plupart des Américains ne supportant pas les plats épicés.

Petit rappel : les amateurs de cuisine épicée peuvent également se rendre au supermarché ou acheter du Lao Gan Ma en ligne. Si vous mangez des piments frais, sachez que les piments verts jalapeños du Mexique sont toujours très piquants !

Houmous/Houmous houmous

Le houmous est une trempette originaire du Moyen-Orient , composée principalement de pois chiches cuits et écrasés, ainsi que de tahini, d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et d'ail.

Le houmous est relativement nouveau aux États-Unis, arrivé sur le marché à la fin du XXe siècle. Cependant, sa saveur saine et délicieuse a rapidement conquis le cœur des Américains. Wikipédia rapporte que 15 000 Américains en consommaient quotidiennement en 2008, et qu'en 2010, les ventes de houmous aux États-Unis ont atteint près de 300 millions de dollars.

En plus d'être une trempette, les Américains tartinent souvent du houmous sur leurs sandwichs ou le dégustent avec des pâtes et des salades . De nombreux Américains l'ajoutent également aux soupes pour les rendre plus épaisses et plus onctueuses.

Ketchup/Ketchup Ketchup

Grâce aux années de développement de KFC et McDonald's, le ketchup est un condiment que presque tout le monde connaît. Cependant, sachez que le ketchup que nous utilisons pour nos frites et nos hamburgers ne peut pas être traduit par « sauce tomate » .

 En termes simples, le « ketchup » est une sauce plus épaisse, pratiquement sans tomates solides visibles , et n'est généralement pas ajoutée aux plats cuisinés. La « sauce tomate », quant à elle, est plus liquide et onctueuse, avec de petites tomates solides visibles , et est généralement utilisée dans des plats comme les pâtes et les pizzas.

En fait, les principaux ingrédients du « ketchup » peuvent aussi être des champignons et de la petite friture. Cependant, aux États-Unis, le terme « ketchup » désigne généralement du ketchup à base de tomates. Les recettes varient légèrement selon les marques, mais elles contiennent généralement des tomates, des édulcorants, du vinaigre et d'autres assaisonnements. Parmi les plus courants, on trouve les oignons, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la cannelle, l'ail et le céleri. Le ketchup est souvent consommé comme sauce pour accompagner de nombreux plats chauds, comme les frites, les hamburgers, les sandwichs, les hot-dogs , etc.

Mayonnaise

La mayonnaise, aussi appelée mayonnaise, est une sauce épaisse et crémeuse, blanche ou légèrement jaune. Elle est composée d'huile végétale et de jaunes d'œufs, et peut également contenir du vinaigre et du jus de citron. Il existe également des versions végétariennes de mayonnaise, dont la texture est similaire à celle de la mayonnaise classique, mais qui ne contiennent pas d'œufs.

Les Américains consomment le plus souvent de la mayonnaise tartinée sur leurs sandwichs ou leurs salades . Ils utilisent également la mayonnaise classique comme base pour créer de l'aïoli, de la sauce Mille-Îles, ou y ajoutent du curry, des cornichons et d'autres ingrédients pour préparer une rémoulade. Les amateurs de cuisine japonaise et coréenne peuvent également utiliser la mayonnaise dans leurs omelettes .

Cependant, bien que la mayonnaise soit bonne, il est déconseillé d'en consommer trop, car elle est trop calorique. Selon Wikipédia, une grande cuillerée de mayonnaise contient 94 calories. Les femmes qui souhaitent conserver une silhouette mince devraient en manger moins.

Sauce ranch

La sauce ranch est sans conteste la vinaigrette la plus courante aux États-Unis. Son ingrédient principal est la mayonnaise, à laquelle on ajoute du fromage (babeurre), du sel, de l'ail, des oignons, etc. Certains Américains utilisent de la crème fraîche (crème aigre) ou du yaourt à la place de la mayonnaise pour préparer leur propre sauce ranch hypocalorique .

Outre son utilisation en vinaigrette, la sauce ranch est appréciée des Américains pour ses brocolis crus, ses mini-carottes et son céleri. Nombreux sont ceux qui l'utilisent également pour tremper des frites, des bâtonnets d'oignon frits et du poulet frit. Certains l'apprécient également sur des pizzas, des tacos et des hamburgers. En bref, la sauce ranch peut rehausser la saveur de presque tous les en-cas ; Wikipédia la qualifie même d'« américaine ».

Bien sûr, comme l'ingrédient principal est la mayonnaise, la sauce ranch est également riche en calories. Mes amis, mieux vaut en utiliser moins pour préparer vos salades, sinon les calories que vous consommez dans une assiette de salade risquent d'être similaires à celles d'un hamburger…

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