On l'appelle Sundae chez KFC et Sundae chez McDonald's. Il existe deux types de sundae : anglais et français.

La glace est placée à plat dans un verre ou un plat en verre et est composée de fruits frais et de crème, de cerises rouges et vertes et de gaufres.

Également connu sous le nom de Buffy, il se distingue du style britannique par l'utilisation d'un grand verre en forme de tonneau avec pieds. Aux ingrédients britanniques s'ajoute du vin rouge ou du sirop.

La seule différence entre eux réside dans les matières premières et les contenants.

Les coupes glacées sont préparées en ajoutant de la confiture et des noix à de la glace italienne. Les principaux ingrédients sont donc la poudre à glace ou le lait pour glace. Les ingrédients les plus courants sont la poudre à glace Haichuan et la poudre de yaourt Haichuan.

Il serait si agréable de manger une bouchée de glace quand on a soif en plein été. Mais il y a plus de 3 000 ans, ce n'était qu'une question de temps.

C'était un luxe réservé aux peuples de l'Âge sacré. Seuls quelques empereurs pouvaient conserver des glaçons dans des jarres et des urnes, les enterrer dans des grottes ou des caves pendant les rudes hivers, puis les ressortir et les déguster pendant les étés caniculaires. Le peuple, même les hauts fonctionnaires, n'avait pas ce luxe.

Vers la fin de la dynastie Tang et le début de la dynastie Song, la poudre à canon commença à émerger des fourneaux des alchimistes et devint un atout majeur sur le champ de bataille. L'un de ses principaux ingrédients était le salpêtre, un minéral cristallin blanc et amer qui préférait rester au pied des murs froids, ce qui lui donnait une couleur semblable à celle du givre. On l'appelait aussi « gel des murs ». On découvrit par hasard que, dissous dans l'eau, le salpêtre absorbe une grande quantité de chaleur, provoquant une baisse de température de l'eau, voire son gel. Cette propriété du salpêtre fut rapidement exploitée pour créer une boisson glacée estivale. Du sucre et un peu d'épices étaient dissous dans l'eau, puis placés dans un bocal. Une grande assiette était remplie d'eau et le bocal était placé à l'intérieur. On y ajoutait continuellement du salpêtre, ce qui faisait geler l'eau. Une gorgée était si fraîche et sucrée qu'elle glaçait l'estomac.

Sous la dynastie Yuan, l'empereur fondateur Kubilai Khan, comme ses prédécesseurs, savourait souvent cette boisson glacée en été. En 1275, l'Italien Marco Polo arriva. Kubilai Khan le convoquait souvent au palais pour discuter de l'histoire, des coutumes et de la situation actuelle des pays européens, et il dégustait également cette boisson glacée.

Marco Polo aimait également cette boisson fraîche pour rafraîchir la chaleur estivale, et il a ramené la technologie de fabrication de glace en Italie, rendant la boisson froide populaire en Italie.

En Italie, un homme nommé Charson ouvrit une petite boutique de boissons fraîches. Son commerce prospéra et il gagna suffisamment d'argent pour élargir sa gamme. Il expérimenta en ajoutant des jus de fruits, du jus d'orange et du jus de citron à la recette de Marco Polo, créant ainsi une boisson encore meilleure. Cette boisson fraîche, connue sous le nom de « Boisson de Charson », devint un succès en Italie, et de nombreux Européens furent fiers de la goûter.

Au milieu du XVe siècle, Catherine, reine de France, adorait les saveurs nouvelles et innovantes. Ses chefs revisitaient souvent diverses recettes. Un jour d'été de 1506, la reine demanda une boisson glacée. Le chef eut une inspiration soudaine : pour la préparer, il mélangea de la crème, du lait et diverses épices à de l'eau, congela le tout jusqu'à obtenir un état semi-solide, puis y sculpta des motifs et le décora de dentelle. C'est ainsi que naquit la glace. La légende raconte que la reine fut si impressionnée par la boisson qu'elle récompensa généreusement le chef. Bientôt, la glace se répandit au-delà du palais et de la France, atteignant des pays comme l'Italie.

Pour attirer les clients et dynamiser son activité, un homme d'affaires italien du nom de Carlo a ingénieusement utilisé du jus de fruits, du lait et d'autres ingrédients pour créer des glaces jaunes, vertes et blanches. Cette glace, connue sous le nom de « glace tricolore », s'est vendue instantanément. Carlo a même déposé un brevet pour la glace tricolore au Royaume-Uni.

Il existe cinq théories sur l'inventeur du sundae, réparties en trois catégories selon leur localisation. Evanston est une petite ville du comté de Cook, dans l'Illinois, aux États-Unis ; Ithaca est une petite ville de l'État de New York ; et les trois autres inventeurs se trouvent tous dans le Wisconsin.

En 1890, dans le Wisconsin, aux États-Unis, l'homme d'affaires Smithson inventa le sundae, ajoutant ainsi un nouveau membre à la famille des glaces. C'était un dimanche, et de nombreuses personnes se rendirent chez Smithson pour acheter de la glace. Voyant que la glace commençait à manquer, mais que la file d'attente était encore longue devant la boutique, Smithson eut une idée rapide : il mélangea secrètement du chocolat et du jus de fruits au reste de glace et remua le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Smithson trembla et vendit le faux jeu d'échecs au client. Contre toute attente, le lendemain, le client

Le client a fait l'éloge de sa glace hier et a voulu acheter « la même glace qu'hier ».

Smithson se spécialisa alors dans la production de cette préparation pour glace et la commercialisa. Ce dimanche lui portant chance, il la baptisa « Sunday Ice Cream ». Plus tard, la glace continua d'être vendue le lundi, mais les dirigeants locaux s'opposèrent à ce que le nom d'un repas soit donné après le sabbat. Le Smithsonian changea alors le nom en « Sundae », un nom qui perdure encore aujourd'hui.

Le berceau du « Sundae » se trouve aux États-Unis .

En 1897, les Américains ont commencé à consommer de la crème glacée « sundae ». On raconte que la crème glacée « sundae » a été inventée par un glacier du Wisconsin, George. Ce dernier, peu conventionnel, versait du sirop de cerise sur sa glace.

La glace était servie avec une cerise confite. Initialement, cette préparation n'était disponible que le dimanche. Cependant, face à la demande croissante, George a commencé à la proposer quotidiennement. Comme elle était initialement vendue le dimanche, le commerçant l'a baptisée « Sundae ». Plus tard, la glace a continué d'être vendue le lundi, mais les autorités locales se sont opposées à l'utilisation d'un nom post-shabbat pour un repas. Le dimanche a donc été rebaptisé « Sundae », un nom qui est resté en usage jusqu'à aujourd'hui.

Afin d'éviter les tabous, la glace du dimanche a également utilisé d'autres noms tels que sundi et sondhi.

En plus des deux affirmations ci-dessus, il existe trois autres options :

« Bien qu'Ithaca ait pu avoir le sundae dès 1897, comme le prétend sa chambre de commerce, ils l'ont certainement obtenu par deux moyens : soit un étudiant de Northwestern l'a ramené à la maison, soit un étudiant de Cornell l'a ramené d'Evanston. »

Ithaca prétend qu'ils

Le sundae a été inventé en 1882 par un commerçant peu conventionnel. Il versait du sirop de cerise sur de la glace et y déposait une cerise confite pour la vendre aux clients. Face à la popularité de la clientèle, le commerçant a même publié une annonce dans le journal local : CHERRY SUNDAY – Une nouvelle spécialité de glace à 10 cents. Servie exclusivement chez Platt & Colt's. Célèbre fontaine à soda jour et nuit. Comme cette invention a eu lieu le dimanche, on l'a baptisée Cherry Sunday, ce qui serait à l'origine du sundae.

Evanston

Il y a une autre histoire,

Petite ville conservatrice, Evanston a adopté les fameuses « lois bleues » à la fin du XIXe siècle (haha, au fait, Evanston est aujourd'hui le siège de l'Union chrétienne de tempérance des femmes (UWTU), et la Prohibition des années 1920 et 1930 y était également étroitement liée), et la surveillance du sabbat était très stricte. Ainsi, personne ne pouvait consommer de soda glacé le dimanche. Des commerçants astucieux ont inventé le sundae pour contourner les tabous du sabbat. Les groupes religieux de l'époque ont également grandement loué cette pratique : elle témoignait du respect envers le Seigneur et répondait aux besoins des clients.

Ou peut-être que le sundae a été inventé indépendamment dans différents endroits parce qu'il ne nécessite pas beaucoup de connaissances techniques, mais Evanston insiste sur le fait que le mot Sundae a été inventé par eux parce que ni Two Rivers ni Ithaca n'utilisaient ce mot.

Bien sûr, Ithaca et Evanston ne sont pas les seules villes à revendiquer l'invention du sundae. Two Rivers, dans le Wisconsin, revendique également l'invention du sundae en 1881. À l'époque, le « ice cream soda » était populaire, mais pour des raisons religieuses, les commerces ne pouvaient pas en vendre le dimanche, jour du sabbat. Un client a cependant insisté pour commander un ice cream soda. Le commerçant a trouvé un compromis en versant du sirop de chocolat sur la glace et en la servant au client, devenant ainsi le premier sundae de l'histoire. Un panneau historique à Two Rivers, dans le Wisconsin, commémore l'invention du sundae.

Le dimanche 3 avril 1892, John M. Scott, pasteur des Seekers d'Ithaca, dans l'État de New York, et Chester Pratt, propriétaire de la pharmacie Pratt & Coltz, créèrent le premier sundae connu. Sur un coup de tête, Pratt garnit la glace de sirop de cerise et de cerises confites, et le couple baptisa ce dessert « Cherry Sunday ». Le 5 avril, la pharmacie Pratt & Coltz publia la première publicité « Cherry Sunday » dans le journal local, l'Ithaca Journal. Dès mai, le magasin proposait des sundaes aux parfums fraise et chocolat. En 1894, Chester Pratt commença à essayer de déposer la marque « Sundae ».

Il existe de nombreux membres dans la famille des sundaes, et ils sont généralement nommés d'après les ingrédients, notamment le sundae au chocolat, le sundae à l'ananas, le sundae aux fruits mélangés, le sundae aux fraises, le sundae aux cerises, le sundae aux pêches, etc. ; ou nommés d'après des régions, comme le sundae hawaïen, que l'on ne trouve que dans quelques endroits uniques.

Un restaurant appelé « Fate 3 » à New York, aux États-Unis, a récemment lancé une glace au chocolat « sundae » au prix de 25 000 dollars américains, qui a été incluse dans le Livre Guinness des records et est devenue le dessert le plus cher du monde.

Cette glace, créée en collaboration entre le propriétaire Stephen Bruce et un joaillier de luxe, propose 28 variétés de cacao, dont 14 sont rares et précieuses à l'échelle mondiale. La crème fouettée du sundae est recouverte d'une couche de feuille d'or et d'une truffe au chocolat, au prix de 2 600 $ la livre. Le chocolat est infusé de 5 grammes d'or comestible 23 carats. Le gobelet de la glace est doublé d'or comestible et orné d'une bague en or 18 carats sertie d'un diamant blanc de 1 carat. Les clients peuvent repartir avec la décoration et la cuillère en or après leur repas.

Matériel:

Une boîte de fruits mélangés, un ananas, 1 cuillère à soupe de glace à la vanille, un peu de crème, plusieurs cerises rouges, vertes et noires et une quantité appropriée de feuilles de laitue tendres.

Dans un grand verre, déposez 3 cuillères à soupe de fruits coupés en dés, puis une grande cuillerée de glace à la vanille sur les dés. Pelez et coupez l'ananas en rondelles, puis disposez 4 tranches autour de la glace. Dessinez des motifs avec la crème, disposez des cerises sur la crème et décorez de feuilles de laitue tendres.

Matériel:

Une boîte de fruits assortis, 1 cuillère à soupe de glace à la fraise, 7 fraises fraîches, quelques guimauves et une quantité appropriée de crème.

pratique:

Mettez 3 cuillères à soupe de cubes de fruits assortis dans un grand verre, prenez une grande cuillère de glace à la fraise et placez-la sur les cubes de fruits, pressez la crème en motifs, placez les fraises à côté de la crème et ajoutez un peu de guimauve.

Matériel:

Une boîte de fruits mélangés, 1 cuillère à soupe de glace à la vanille, 8 petites tomates, 1 cerise verte, un peu de sauce au chocolat

pratique:

Mettez 3 cuillères à soupe de fruits en dés assortis dans un grand verre, prenez une grande cuillère de glace à la vanille et placez-la sur les fruits en dés, pressez la crème en motifs, placez des tomates cerises dessus, placez une cerise verte dessus et arrosez d'un peu de sauce au chocolat.

Matériel:

Une boîte de fruits mélangés, 1 cuillère à soupe de glace à la vanille, 10 dattes noires, un peu de crème, un peu de chocolat, un peu de guimauve

1 cerise rouge, quelques feuilles de laitue tendres

pratique:

Mettez 3 cuillères à soupe de fruits en dés assortis dans un grand verre, prenez une grande cuillère de glace à la vanille et placez-la sur les fruits en dés, pressez la crème en motifs, placez des dattes noires autour de la crème, placez des cerises rouges sur la crème, arrosez de sauce au chocolat, ajoutez des guimauves et placez un cercle de feuilles de laitue tendres.

Matériel:

Une boîte de fruits mélangés, 1 cuillère à soupe de glace à la vanille, 9 cerises rouges, 1 cerise verte, quelques guimauves, de la crème et un peu de sauce au chocolat

pratique:

Mettez 3 cuillères à soupe de cubes de fruits assortis dans un grand verre, prenez une grande cuillère de glace à la vanille et mettez-la sur les cubes de fruits, utilisez de la crème pour presser des motifs, avec une cerise rouge sur le dessus et un cercle de cerises vertes, ajoutez un peu de guimauve et arrosez de sauce au chocolat.

Matériel:

Une boîte de fruits mélangés, 1 cuillère à soupe de glace au chocolat, 4 gaufres, 3 cerises rouges et quelques guimauves

, un peu de chocolat

pratique:

Mettez 3 cuillères à soupe de cubes de fruits assortis dans un grand verre, ajoutez 1 cuillère à soupe de glace au chocolat, placez des gaufres autour, pressez la crème en motifs, placez une cerise rouge dessus, ajoutez quelques guimauves et arrosez de sauce au chocolat.

Matériel:

1 boîte de pêche, 1 cuillère à soupe de glace à la vanille, 4 cerises rouges, 1 cerise verte, un peu de guimauve, de la crème et des tranches d'amandes au besoin

pratique:

Prenez 2 morceaux de pêches, coupez-les en cubes et mettez-les dans un grand verre, ajoutez une grande cuillerée de glace à la vanille, puis prenez un autre morceau de pêche et coupez-le en 4 petits morceaux, placez-les autour de la glace, pressez la crème en motifs, placez des cerises rouges autour d'eux, mettez des cerises vertes dessus, saupoudrez de tranches d'amandes et ajoutez un peu de guimauve.

1. Sundae à la glace à la mangue Ingrédients : 240 ml de crème fraîche, 220 ml de lait, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 5 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à soupe de chair de mangue, 300 g

Instructions : 1. Chauffer le lait à feu doux, ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser refroidir. 2. Mixer la mangue fraîche jusqu’à obtenir une pâte et réserver. 3. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit répartie à 70 %, ajouter la pâte de mangue et bien mélanger. Ajouter le lait, bien mélanger et placer au congélateur. Au bout de 50 minutes, sortir et remuer au fouet. Remettre ensuite au congélateur. Au bout de 50 minutes, sortir et répéter l’opération. Répéter l’opération 4 fois. Au bout de 5 heures, vous pouvez sortir le produit fini et le déguster !

2. Ingrédients pour la glace à la banane : 750 g de banane, 1 citron (ou un petit bol de jus de citron), 450 g de crème, 450 g de sucre.

Préparation : Laver et couper un citron, presser le jus pour une utilisation ultérieure ; ajouter 1 500 g de sucre blanc et d’eau, faire bouillir et filtrer ; peler la banane et l’écraser jusqu’à obtenir une pâte, ajouter l’eau sucrée et bien mélanger, puis ajouter le jus de citron. Après refroidissement, incorporer la crème, verser dans le moule et congeler au réfrigérateur. Sortir après 50 minutes et répéter l’opération. Répéter l’opération 4 fois. Après 5 heures, vous pouvez déguster le produit fini ! Caractéristiques : Parfumé et délicieux, saveur unique, facilite la digestion, dissipe la chaleur et a un effet laxatif.

3. Ingrédients pour la glace à la pastèque : 1500 g de pulpe de pastèque, 2 œufs, 400 g de sucre blanc.

Procédé : Écrasez la pulpe de pastèque et retirez les graines, puis ajoutez le sucre, les œufs et 1000 grammes d'eau bouillante et mélangez bien, puis chauffez à haute température pour stériliser, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur, sortez-la après 50 minutes et répétez, répétez cela 4 fois, et après 5 heures, vous pouvez sortir le produit fini et le manger ! Caractéristiques : sucré et délicieux, coloré

4. Ingrédients pour la glace au chocolat : 2 jaunes d'œufs, 15 grammes de sucre (à ajuster selon votre goût), 300 ml de lait, 5 à 10 grammes de cacao en poudre (vous pouvez également omettre le cacao en poudre et lui donner une saveur originale)

Méthode : 1. Faire bouillir le lait à feu doux ; 2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, puis ajouter le cacao en poudre et remuer uniformément (faire cela pendant que le lait bout) ; 3. Verser lentement le lait bouilli dans le liquide des jaunes d'œufs remué, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène (lorsque vous versez du lait bouilli dans des jaunes d'œufs, assurez-vous d'en ajouter une petite quantité d'abord et de remuer uniformément. Essayez de ne pas tout verser d'un coup pour éviter que les jaunes d'œufs ne cuisent, ce qui les rendrait granuleux) ; 4. Porter le mélange à ébullition à feu doux, en remuant fréquemment. Éteindre le feu après environ 1 à 2 minutes (certaines personnes ne chauffent pas le mélange lorsqu'elles font de la crème glacée, mais je continue toujours à le faire cuire pendant un certain temps. Je pense que même s'il n'y a pas de grippe aviaire, il est préférable de ne pas manger d'œufs crus) ; 5. Après refroidissement, mettre au réfrigérateur pour congeler, en remuant toutes les demi-heures. Il peut être consommé lorsqu'il est congelé au bon degré en environ 2 heures et demie.

5. Ingrédients pour la glace au melon et au lait : 1 melon, 100 grammes de lait (la proportion est à votre choix) ;

Méthode : 1. Couper le melon ; 2. Retirer la chair du melon ; 3. Ajouter le lait ; 4. Mixer et mettre au réfrigérateur. Remuer toutes les demi-heures, environ 4 à 5 fois.

6. Ingrédients pour la glace au café et au maïs : environ 3/4 tasse de crème fraîche, environ 220 ml de lait frais, environ 4 cuillères à soupe de sucre, 2 à 3 cuillères à café de fécule de maïs, deux petits sachets de café instantané et une quantité appropriée de raisins secs.

Instructions : 1. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes (pas trop ferme, juste assez pour former de petits pics). 2. Faites chauffer légèrement le lait et les raisins secs. Éteignez le feu et laissez les raisins ramollir et gonfler. Retirez les raisins secs et réservez. 3. Ajoutez le sucre et la fécule de maïs au lait et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Éteignez le feu et laissez refroidir. 4. Ajoutez le lait refroidi au café et mélangez bien. 5. Ajoutez l'étape 4 à l'étape 1 et mélangez bien. 6. Congelez le mélange de l'étape 5 et remuez toutes les 40 minutes. Utilisez un batteur électrique pour les deux premières fois et un batteur à main pour les deux dernières. Remuez dans le même sens à chaque fois. Après la quatrième fois, congelez jusqu'à ce que le mélange soit ferme et dégustez.

7. Sundae à la glace au yaourt et à la banane Ingrédients : 2 bananes, 1 bouteille de yaourt. (Ajoutez du sucre si vous l'aimez sucré)

Instructions : 1. Écrasez les bananes. 2. Ajoutez le yaourt aux bananes écrasées et remuez bien. 3. Versez le mélange dans un moule et réfrigérez en remuant toutes les demi-heures. 4. Remuez trois ou quatre fois avant de servir.

8. Ingrédients pour la coupe glacée italienne : lait, safran, œufs, miel

Instructions : 1. Porter 30 g de lait à ébullition dans une casserole, ajouter une pincée de safran et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. 2. Fouetter 5 œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, ajouter le sucre semoule et un peu de miel, et fouetter uniformément. Verser le lait dans les œufs et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. 3. Réserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement et servir. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, des clous de girofle ou du thé vert en poudre selon votre goût.

9. Ingrédients pour la glace au lait : 500 g de lait frais, 12,5 g de crème, 150 g de sucre, 100 g de jaune d'œuf, traces d'extrait de vanille

Préparation : Ajouter le sucre cristallisé pesé aux jaunes d’œufs et battre. Verser ensuite lentement le lait frais bouilli dans le mélange sucre-jaunes d’œufs. Bien mélanger. Transférer dans un autre récipient et chauffer lentement à feu doux, en maintenant la température à 70-75 °C tout en remuant constamment. Arrêter le chauffage et laisser refroidir jusqu’à obtenir une consistance désirée. Filtrer à travers une passoire fine (ou une gaze propre). Une fois le filtrat refroidi, ajouter la crème et l’essence végétale comestible. Transférer dans un autre récipient propre et congeler (le volume augmentera de 30 à 50 %). La glace au lait congelée peut être consommée immédiatement. Vous pouvez également ajouter des étapes et des ingrédients supplémentaires pour créer une glace tricolore ou aux noix.

10. Ingrédients pour la coupe glacée tricolore : 15 g de cacao en poudre, 5 g de sucre, 30 g de confiture de fraises, 750 g de glace au lait, des traces de colorant alimentaire

Préparation : 1. Ajouter 50 % d’eau au sucre cristallisé pesé. Chauffer pour bien dissoudre le sucre, puis filtrer. Ajouter le cacao en poudre et bien mélanger pour obtenir le sirop de cacao. Verser le sirop de cacao préparé dans 250 g de glace au lait et réserver. 2. Peser 250 g supplémentaires de glace au lait, ajouter la confiture de fraises et le colorant, et bien mélanger. Pendant ce temps, ajouter un peu d’essence de vanille aux 250 g restants de glace au lait et bien mélanger. Ce mélange sera utilisé pour l’étape suivante. 3. Verser les trois mélanges de glaces de couleurs et de parfums différents dans des récipients propres et préparés à l’avance, puis congeler au réfrigérateur. Une fois congelée, vous obtiendrez une belle glace tricolore.

11. Coupe glacée aux noix

Ingrédients : 75 g de beurre de noix, 1 kg de crème glacée au lait

Instructions : 1. Ajouter une petite quantité de lait chaud à la pâte de noix pesée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fine. 2. Comme pour la glace au lait, ajouter la pâte de lait de noix aux jaunes d’œufs avant d’ajouter le lait chaud et remuer jusqu’à homogénéité. Réserver. 3. Verser la pâte obtenue dans un récipient et congeler au réfrigérateur. Vous obtenez ainsi la glace aux noix.