Le printemps arrive en mars, et les fleurs sont en pleine floraison (ne m'interrompez pas, il reste encore un long mois après les calendriers grégorien et lunaire). Le changement de saison apporte toujours des produits frais, et rien n'apporte plus de fraîcheur et de délice que les crêpes printanières. Ces fines crêpes, cuites à la vapeur ou poêlées, exhalent un arôme de blé et se dégustent idéalement roulées avec des poireaux de saison, des germes de soja, des pommes de terre râpées ou du porc effiloché. Avec l'afflux actuel de voyageurs, non seulement internationaux mais aussi transocéaniques, vous avez toute latitude pour personnaliser vos propres styles culinaires et intégrer les saveurs des autres. Par exemple, vous pouvez utiliser une variété de crêpes : rouleaux de printemps, crêpes aux nouilles aux œufs, crêpes au canard laqué, crêpes tortillas, etc. À vous de choisir le rouleau, et vous pouvez le savourer délicatement, comme une flûte, ou en former un géant et le dévorer avec une ardeur dévorante.

« Crêpe de printemps » est un terme plutôt élégant, contrairement à « laomo » (petit pain sauté aux légumes). Les noms de ces en-cas sont assez intéressants. Laomo est en fait une crêpe, et roujiamo est également une crêpe. Les crêpes sont-elles devenues des petits pains vapeur parce qu'elles ont acquis une connotation ? Mais les petits pains vapeur eux-mêmes n'ont pas beaucoup de connotation, alors pourquoi ne pas simplement passer aux baozi (petits pains farcis) ? Dans le sud, les petits pains farcis sont appelés mantou, tandis que les non farcis sont appelés baozi (petits pains farcis). En combinant les deux, le problème est résolu.

Pour ceux qui recherchent la saveur originale et ne veulent pas utiliser les différents gâteaux prêts à l'emploi mentionnés ci-dessus, parlons de la préparation des crêpes de printemps :

Visage japonais :

Mélangez 250 ml de farine, un peu de sel et 100 ml d'eau bouillante, puis ajoutez environ 20 à 30 ml d'eau froide pour former une pâte. (Vous pouvez aussi utiliser de l'eau bouillante, mais elle sera moins moelleuse qu'avec de l'eau froide.) Laissez reposer plus d'une demi-heure.

Production de rouleaux de printemps :

Divisez la pâte en 6 à 8 pâtons et étalez-les en fines galettes. (Si vous êtes habile, vous pouvez aplatir la pâte, la graisser, puis empiler plusieurs pâtons pour former des galettes. Cependant, je ne pense pas que vous en mangerez souvent. Le temps d'étalement de chaque pâton est juste suffisant pour que le précédent cuise, donc on ne perd pas de temps. Inutile de s'entraîner à étaler plusieurs pâtons à la fois, car si vous le faites, ils auront facilement des tailles et des épaisseurs inégales.)

Étaler des crêpes

Pour préparer les rouleaux de printemps : faites frire chaque rouleau dans une poêle à feu doux. Pour le premier rouleau, graissez légèrement le fond de la poêle avec un pinceau. Vous n'aurez pas besoin de graisser à nouveau le fond. Faites chauffer un cuiseur vapeur avec de l'eau et placez-y les rouleaux pour les maintenir au chaud. Ainsi, ils resteront moelleux et chauds au moment de les déguster.

Brûle-le

Gardez au chaud dans le cuiseur vapeur et servez-le magnifiquement

Rouleaux de printemps vapeur : Préparez un cuiseur vapeur et portez de l’eau à ébullition. Huilez légèrement le cuiseur vapeur . Placez les rouleaux de printemps roulés dans le cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Une fois le premier rouleau cuit, placez le deuxième rouleau dans le cuiseur vapeur. Répétez l’opération pour les troisième et quatrième rouleaux… Si vous roulez les rouleaux un par un, le temps de pose sera à peu près le même pour chacun d’eux. Placez le dernier rouleau dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant cinq minutes supplémentaires.

Il s'agit d'un pain cuit directement à la vapeur, également appelé pain cuit à la vapeur dans l'eau.

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer les légumes que vous souhaitez rouler selon vos propres préférences.

L'eau est pleine du souffle du printemps

Les plus courants sont : pommes de terre râpées, radis râpés, varech râpé, tofu râpé, germes de haricot mungo, œufs brouillés aux poireaux, œufs brouillés aux piments forts et porc effiloché à la sauce pékinoise. À en juger par le contenu, il s'agit d'un en-cas populaire. Si vous souhaitez y rouler du homard ou de l'ormeau, bien sûr.

Enveloppements :

Aplatissez un morceau de pain plat, badigeonnez-le de pâte de sésame, de sauce aux haricots sucrés ou d'un autre ingrédient similaire, puis garnissez-le de vos ingrédients préférés, prenez-le et dégustez. Les pros des vendeurs ambulants procèdent ainsi : pliez le pain plat en trois, tenez-le droit dans la paume de votre main, placez votre plat à l'intérieur et roulez-le en plaçant une baguette à l'intérieur du pli et une à l'extérieur. Utilisez les baguettes pour tenir le pain plat et rouler le plat. Ensuite, pincez le haut et le bas d'une main, et vous êtes prêt à déguster dans la rue. C'est garanti !

Tout d’abord, voici une version paresseuse du burrito que j’ai fait avec des feuilles de rouleau de printemps.

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Aujourd’hui, je vais vous servir une version de luxe des Laomo Rolls, car elle comporte douze plats :

Choux de Bruxelles sautés au vinaigre :

Carottes râpées :

Œufs brouillés à la ciboulette :

Porc effiloché à la pékinoise :

1, 2, 3, 4 sont évidemment quatre plats. L'hôte ment.

Je ne mens pas. Je sais depuis tout petit que mentir est un mauvais comportement. Recompte : 1, 2, 3 plus neuf légumes… ça fait 12. Je ne mens pas, si ? Haha.

Roulez-le et commencez à manger

[Haricots verts sautés]

Lavez et égouttez les haricots. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient secs et égouttez l'huile. Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir le gingembre et les oignons verts râpés. Faites sauter la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirez-la et réservez. Ajoutez un peu d'huile dans le wok et faites revenir les crevettes séchées trempées. Ajoutez la pâte de haricots fermentée Pixian et faites sauter. Ajoutez un peu d'eau, de sauce soja foncée et de sucre. Ajoutez les haricots frits et remuez bien. Ajoutez l'ail haché et la viande hachée et remuez bien. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez plus de piments pendant la cuisson de la viande hachée.

[Trois légumes frais]

Lavez l'aubergine et coupez-la en dés, faites d'abord bouillir les pommes de terre puis coupez-les en morceaux, coupez les poivrons rouges et verts en morceaux et faites-les frire dans une friteuse pour contrôler l'huile.

Préparez la sauce : sauce soja, sauce aux huîtres, sucre, fécule, portez à ébullition, ajoutez l'aubergine frite, la pomme de terre, le poivron vert et rouge, remuez bien, saupoudrez d'oignon vert haché et d'ail émincé, et servez.

Il est recommandé de faire bouillir les pommes de terre dans ce plat, puis de les couper en morceaux et de les faire frire. Frire les pommes de terre crues directement les rendra trop dures et moins tendres.

Une excellente façon de rendre les aliments frits moins gras (je l'ai appris à la télé) : portez une casserole d'eau à ébullition, puis éteignez le feu. Rincez les aliments frits dans l'eau bouillante et retirez-les immédiatement pour éliminer la graisse. J'ai moi-même essayé cette méthode, et il est crucial de retirer les aliments rapidement, sinon ils mettront trop de temps à tremper et leur texture en sera altérée. Bien sûr, si les plats gras ne vous font pas peur, blanchissez-les simplement. Après tout, on ne mange pas souvent de fritures, n'est-ce pas ? Bon week-end à tous !

La soupe coréenne aux os est sans conteste un plat coréen très apprécié des Torontois. Elle est tellement appréciée que de nombreux restaurants coréens affichent même de grandes pancartes chinoises devant leur porte annonçant « Soupe coréenne aux os de porc » pour attirer les clients. Curieusement, la soupe aux os de porc n'est pas un plat coréen très apprécié. Il y a un restaurant de soupe au tofu en bas de chez moi, Buk Chang Dong Soon Tofu, et il est toujours bondé.

Nombreux sont les amis coréens qui feraient la queue pendant des dizaines de minutes en plein hiver juste pour déguster cette soupe de tofu épicée. C'est incroyablement difficile à comprendre : si cette soupe est délicieuse, elle n'a rien à voir avec la sensation de savourer un bol d'os riches et savoureux. Un fossé générationnel… un fossé générationnel ! La qualité du bouillon d'os varie énormément à Toronto. Chaque restaurant a sa propre recette.

Mes deux préférés sont Owl et Paradise. Le bouillon d'os de Paradise a un arôme unique. Je l'ai essayé à maintes reprises, mais je n'arrive pas à le reproduire. J'ai publié une recette de bouillon d'os il y a quelques années, et je l'ai beaucoup améliorée depuis, mais je n'ai pas pensé à la mettre à jour. J'espère que vous apprécierez cette recette ; même si elle n'est pas aussi bonne que les autres, elle est quand même meilleure.

Ingrédients : os de cou de porc, germes de soja, oignon, chou chinois, 10 à 15 feuilles de shiso ou de périlla, graines de périlla, pommes de terre, oignons verts, gingembre. Assaisonnements : sauce de poisson, vin de cuisine, poudre de piment coréen (la bouteille avec un couvercle rouge à gauche), pâte de piment coréen (Gochujang dans une boîte rouge), pâte de soja coréen (Doenjang dans une boîte jaune).

Faites d'abord tremper les os pendant 2 à 3 heures avant de les ajouter à la casserole. Ajoutez l'eau, le gingembre et les oignons nouveaux. Une fois l'eau bouillante, poursuivez la cuisson 5 minutes. Rincez les os à l'eau froide et remettez-les dans la casserole (ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Attention à ne pas trop en faire ; le bouillon doit être épais et collant). Ajoutez cinq tranches de gingembre et un oignon nouveau. La photo ci-dessous montre le bouillon après une heure de cuisson. Ajoutez ensuite quelques piments séchés épépinés, une cuillère à soupe de pâte de soja coréenne et un oignon haché.

Laissez mijoter encore 2 heures. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Broyez les graines de périlla.

Sauce : Hacher finement une gousse d’ail (je n’ai pas compté), une cuillère à soupe de poudre de piment coréen (trop, ça rendrait la soupe amère), un trait de vin de cuisine, de la sauce de poisson et une cuillère à soupe de pâte de piment coréen (ne pas abuser, sinon la soupe deviendra sucrée). Ajouter la moitié des graines de périlla et l’autre moitié pour la garniture. Les feuilles de périlla sont une erreur ! Il faut les ajouter juste après la fin du plat…

Blanchir 1/4 de chou chinois dans de l'eau bouillante, le couper en longues lanières, puis en deux. Ajouter les germes de soja directement. « Gamjia » dans Gamjiatang signifie pomme de terre ; les pommes de terre sont donc indispensables. Éplucher et couper en deux des pommes de terre de taille moyenne. Ne pas les couper trop fines, sinon elles risquent de se perdre avant que le chou n'ait absorbé toute leur saveur. J'ai utilisé des pommes de terre Yukon Gold. Elles ramollissent facilement et deviennent croustillantes en une demi-heure. Vous pouvez ajuster la quantité de pommes de terre en conséquence.

Faites de la publicité à nouveau : Le riz cuit dans une marmite en fonte est tellement délicieux !

Il sera peut-être plus facile de récupérer les aliments dans une autre casserole. C'est le moment d'ajuster le goût. Si vous préférez une pâte de soja plus épaisse, ajoutez-en davantage ; si vous préférez une sauce de poisson plus épaisse, ajoutez-en davantage. Une fois tout ajouté, salez.

Enfin, ajoutez les feuilles de périlla et les graines de périlla restantes, et le tour est joué.

Congee avec accompagnements

Porridge à la papaye et au riz noir

aliment de base

Edamame sauté au radis séché

Bœuf séché épicé

cornichons

Pousses de bambou fraîches trempées dans de l'huile rouge

Rouleaux à la crème de rose

Comment faire des rouleaux de crème à la rose :

Ingrédients : 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 sachet de levure, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de framboise

Méthode de préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients uniformément, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et placez-la dans un endroit chaud pour la faire fermenter.

2. Lorsque la pâte a doublé de volume, sortez-la, dégonflez-la, roulez-la en boule et laissez-la reposer pendant cinq à dix minutes.

3. Étalez la pâte lisse en longues bandes, coupez-la en petits morceaux, puis étalez-les en rondelles fines. Ce procédé est similaire à celui utilisé pour étaler des feuilles de pâte à raviolis.

4. Roulez le premier petit morceau rond, puis enroulez-le avec le deuxième morceau et roulez-le à nouveau. Répétez l'opération jusqu'à obtenir six morceaux. Coupez-le ensuite en deux, en partant du milieu, façonnez-le en rose, placez-le sur une petite feuille de papier sulfurisé et placez-le dans un endroit chaud.

5. Attendez que les rouleaux de rose fermentent à nouveau jusqu'à doubler de volume, puis faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant dix minutes.

Si vous ne supportez pas la solitude, trouvez un compagnon pour les fleurs.

Le sandwich aux œufs d'amour a été préparé pour le petit-déjeuner un jour où je me sentais très amoureux.

Certaines personnes disent : le sandwich aux œufs d'amour est la fleur de l'amour (échangez la position de la fleur avec la bouillie, utilisez le sandwich aux œufs d'amour comme pot de fleurs et le bol de bouillie comme bouilloire), ce qui est une idée très intéressante.

Haha, c'est vraiment une grande démonstration d'amour

J'ai fait une fleur avec des cornichons

Les œufs au plat étaient vraiment bons avec ce sel.

Les restes sont toujours un problème lorsque l'on prépare des plats créatifs.

Certains disent qu’on peut simplement le donner aux oiseaux, mais si on peut le donner aux gens, il vaut mieux le faire d’abord.

J'ai donc utilisé ces deux cœurs pour faire un autre type de sandwich

Je ne m’attendais pas à ce que cela soit si populaire et j’ai reçu des éloges très élogieux.

Mes émotions ont été immédiatement éveillées et j'ai continué à cuisiner moi-même.

La fleur d'amour papillon est la préférée des personnes romantiques

Même si la Saint-Valentin est passée, notre vie romantique continuera...

Fleurs de jambon italien

À y regarder de plus près, on découvre que le papillon n'est rien d'autre qu'un simple sandwich au glaçage aux amandes et à la confiture de fraises. Il semble que le romantisme soit plus beau à distance.

Dans ma famille, on n'utilise jamais de nouilles de riz pour faire de la viande de nouilles de riz. On utilise plutôt de la semoule de maïs. J'ai appris ça de ma grand-mère. Les nouilles de riz ne sont pas aussi délicieuses que la semoule de maïs. Si vous ne me croyez pas, vous pouvez essayer.

Faites sauter 250 g de semoule de maïs dans une poêle sans ajouter d'huile jusqu'à ce que la couleur soit foncée. (Voir Figure 1) Pour 650 g de poitrine de porc, il est préférable qu'elle soit légèrement grasse ; la viande maigre seule est trop sèche et immangeable. Coupez le porc en lanières rectangulaires d'un centimètre d'épaisseur et placez-les dans un récipient. Ajoutez un peu de sauce soja claire et foncée, en recouvrant à peine la viande. Ajoutez ensuite le sucre. N'oubliez pas d'ajouter le sucre en dernier, sinon la sauce soja ne sera pas absorbée facilement par la viande. Ajoutez environ quatre cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les oignons nouveaux et le gingembre hachés, le vin de cuisson, le glutamate monosodique et une pincée de sel (utilisez moins de sel, car la sauce soja est généreuse). Bien mélanger et laisser mariner au moins quatre heures en remuant fréquemment. (Figure 2)

Enrober la viande de fécule de maïs morceau par morceau. Ne pas s'en préoccuper, sinon le résultat sera médiocre. Ne pas verser le reste de sauce soja sur la viande après l'enrobage. (Voir figure 3 ci-dessous)

Placez ensuite la viande dans un récipient (photo 4). Si elle est trop maigre, ajoutez un peu d'huile. Faites-la cuire à la vapeur pendant une heure, à feu doux.

C'était délicieux, je n'en fais pas souvent et c'est un peu compliqué.

Figure 1

Figure 2 (cette fois il y a un peu moins de sauce soja)

Figure 3

Figure 4

J'entends déjà les pas du printemps

Après un hiver doux, les fleurs du jardin sont prêtes à germer. Elles ont hâte de s'épanouir avec un peu de chaleur.

Je n'ai pas fait de desserts depuis longtemps et parfois, ça me manque. On trouve des fraises en grande quantité sur le marché ces derniers temps, et leur prix est bien plus abordable. Son père en a acheté deux grandes boîtes et j'ai eu envie d'en faire quelque chose. Ce shortcake aux fraises est simple et facile à préparer,
alors j'ai décidé de le faire. Les shortcakes tout juste sortis du four sont très croustillants et parfumés. Je n'ai pas pu m'empêcher d'en casser quelques-uns pour goûter.

Les feuilles de fraisier restantes sont un peu fanées,
mais le soleil brille fort aujourd'hui,
alors
j'ai décidé de les laisser photographier.

********************Comment faire un shortcake aux fraises*******************
Référence : Perfect Berry ShortcakesIngrédients
:

• 2 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe divisées
• 1/2 tasse de beurre congelé, coupé en dés
• 1 œuf battu
• 1 blanc d'œuf peut être utilisé pour badigeonner la surface
• Si vous n'avez pas de lait moitié-moitié, vous pouvez utiliser du lait entier à la place.

Ingrédients de la garniture aux fraises :

• Fraises fraîches, équeutées et coupées en morceaux
• La quantité de sucre peut être ajustée selon le goût personnel

Matériaux décoratifs :

• Vous pouvez ajouter de la glace à la vanille et de la crème fouettée selon votre goût

Comment faire des sablés :

1. Préchauffer le four à 218 °C. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'huile.
2. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et 3 cuillères à soupe de sucre.
3. Versez le mélange de poudre sèche de l'étape 2 dans un robot culinaire. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de beurre congelé. Faites tourner le mélange en suivant un cycle marche-arrêt-marche pour bien enrober le beurre. Continuez à ajouter le reste du beurre de la même manière, comme pour une pâte à tarte.
4. Mélangez les œufs et la préparation à la crème et ajoutez-la à l'étape 3. Aplatissez-la à la fourchette pour former de gros morceaux, puis formez délicatement des boules. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de la crème. Déposez la pâte sur un plan de travail et aplatissez-la en un rectangle d'environ 20 x 10 cm. Coupez-la en 6 parts égales et placez-la sur une plaque de cuisson graissée. (Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur 2 heures avant la cuisson.) Badigeonnez de blancs d'œufs et saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre restantes (j'en ai mis un peu, car c'est un peu trop). Enfournez pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir 5 à 10 minutes.

décorer:

1. Après avoir traité les fraises fraîches, ajoutez une quantité appropriée de sucre blanc et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ une demi-journée pour permettre au jus de fraise de sortir.
2. Le sablé cuit peut être coupé horizontalement au milieu et rempli de glace, de crème fouettée ou de sirop de fraise selon votre goût.

Je suis tombée amoureuse du paper quilling, car j'ai eu un coup de foudre pour les magnifiques flocons de neige.
Je trouve que l'hiver est la saison idéale pour faire des travaux manuels à la maison.

En écoutant de la musique et en buvant du thé chaud,
peu importe le froid qu'il fait dehors,
vous pouvez vous immerger dans votre propre monde.

C'est mon premier projet de quilling.
Je l'ai enfin terminé avant la fin de l'hiver.
D'habitude, je n'ai pas de plan précis,
alors je fais ce qui me vient à l'esprit quand je crée des objets artisanaux. Tout est
basé sur le jeu libre, sans méthode.
Il paraît un peu fin, alors
j'en ai rajouté un peu. Il ne paraît pas assez fourni, alors j'en ai rajouté un peu.
Au final, le résultat
n'a pas l'aspect anguleux des flocons de neige que j'imaginais.

Comme je n'étais pas très satisfait de mon premier « design »
, j'ai consulté les méthodes d'autres personnes sur Internet pour ce deuxième.
Certaines pièces étaient trop petites
et il était assez difficile de les enrouler et de les assembler.
Mes grandes mains ne sont vraiment pas adaptées à ce genre de travail délicat.
Comme la mienne était également de taille aléatoire
, le motif que j'ai réalisé est un peu différent des autres
. J'ai également omis certaines pièces,
car je trouve que ce modèle simple est correct.
Trop, c'est
superflu.
Lors du collage, faute d'épingles
, certains endroits présentent des lignes tordues et
ne sont pas droits. Ce n'est pas assez professionnel,
alors je dois continuer à travailler dur !

La petite souris a aussi ses petits moments mignons.
J'ai fabriqué ma propre couverture de tablette en carton.

Je suis tellement fière de ce travail ces derniers jours ! Oh, oh ! Ça fait des économies !

Mon patron m'a offert une tablette Nook pour Noël. Au début, je pensais qu'elle servait uniquement à lire des livres numériques, mais depuis, j'ai découvert ses nombreuses nouvelles fonctionnalités : musique, accès à internet, films et même des applications gratuites. Non seulement je l'adore, mais mon fils, lui aussi, n'utilise plus son Leappad (ordinateur pour enfants). Il utilise ma Nook pour écouter des histoires et jouer à des jeux. Je veux l'emmener au café pour surfer sur internet, écouter des histoires avec lui et rester à la page ! Du coup, la Nook est devenue ma nouvelle tablette préférée. Avec ma tablette préférée, j'ai envie de l'emmener partout, mais je me mets la pression : j'ai peur de la rayer. Si l'écran tactile se casse, c'est fichu. J'ai acheté une housse pour 30-40 $, mais je n'en suis toujours pas très satisfait. Du coup, je pense en fabriquer une moi-même.

Les Américains adorent les projets DIY, et on trouve en ligne d'innombrables vidéos et blogs sur la fabrication de housses pour ordinateurs tactiles comme le Nook et le Kindle Fire. Beaucoup utilisent de vieux livres à couverture rigide, en retirant les pages et en les transformant pour donner l'apparence d'un livre fin. D'autres cousent des couvertures en tissu et les insèrent directement. Après les avoir visionnées, j'ai eu l'impression que celles-ci ne protégeaient toujours pas suffisamment l'écran tactile. Ce soir-là, une idée m'est venue. L'emballage original du Nook contenait deux feuilles de mousse, une en haut et une en bas, qui protégeaient entièrement l'ordinateur. Ne serait-il pas utile de remodeler un livre à couverture rigide de la même taille ? J'ai commencé à fouiller dans les livres à couverture rigide de ma bibliothèque. Même si beaucoup étaient très vieux, fermés depuis des années et apparemment sans valeur, je ne pouvais pas me résoudre à les retirer et à les jeter. Finalement, j'ai trouvé une méthode simple : fabriquer un livre à couverture rigide en carton. Depuis que je me suis intéressée à cette méthode DIY, j'ai appris à fabriquer le mien. Une fois terminé, j'ai calculé le coût total : il était inférieur à 5 $. Quelle économie ! Je peux désormais transporter mon Nook dans mon sac en toute confiance.