Si vous demandez à un voyageur tchèque « Que mange-t-on en République tchèque ? », je crains que la quasi-totalité des réponses ne se concentrent sur des plats de viande exceptionnels comme le jarret de porc rôti. Cependant, si vous posez la même question à un Tchèque local, vous pourriez obtenir une réponse complètement différente. Pour aider ceux qui recherchent une bonne cuisine en République tchèque, je vous présente aujourd'hui 14 plats incontournables.

Filet

Pour les Tchèques, peu de plats sont aussi emblématiques que la Svíčková . Une généreuse assiette de crème fouettée, de sauce acidulée aux canneberges et de bœuf tendre et savoureux mijoté dans une sauce, souvent agrémentée d'une tranche d'orange ou de citron : voilà l'essence même de la cuisine tchèque . Bien sûr, beaucoup ignorent que ces trois ingrédients doivent être mélangés avant de déguster pour que le plat atteigne toute sa saveur. Pour découvrir pleinement les saveurs locales, il faut trouver un restaurant authentique.

Restaurant recommandé : Café Louvre, un charmant café historique à Prague.

Adresse du restaurant : Národní 22, 110 00 Nové Město, Tchéquie

porc rôti

La République tchèque est un véritable paradis pour les carnivores, un pays réputé pour ses spécialités de porc simples et sans prétention. Lors des banquets et fêtes locales, le cochon entier rôti (pečené vepřové) est un incontournable. Le cochon entier est mariné et transformé, puis rôti lentement. Une fois cuit, il est transformé en une variété de délicieux plats de porc. Dans les montagnes du nord de la République tchèque, le cochon de lait rôti, préparé de diverses manières, est également populaire et incroyablement délicieux.

Restaurant recommandé : Restaurace u Poláků

Adresse du restaurant : Hrubínova 800 46015 Liberec Liberecký kraj

canards rôtis

Pour ceux qui craignent de prendre du poids, essayez le canard rôti, une spécialité tchèque. Contrairement au canard laqué, le canard rôti tchèque est préparé à partir de canards de longue conservation, ce qui lui confère une chair maigre, ferme et riche en saveur. Mariné aux épices tchèques locales, il est ensuite rôti et servi avec des knedlíky (petit pain vapeur tchèque) et du chou rouge aigre-doux. Les amateurs de canard se régaleront à coup sûr.

Restaurant recommandé : Hostinec U Provaznice (près de la station de métro Můstek)

Adresse du restaurant : Provaznická 385/3 110 00 Praha, Tchéquie

Galettes de pommes de terre

Les bramboráčky, galettes de pommes de terre, ne se trouvent pas seulement dans les restaurants haut de gamme, mais sont aussi un plat courant de la cuisine de rue. Cependant, en flânant sur les places, vous serez souvent attiré par l'arôme des pommes de terre frites ; il faut donc absolument les goûter. Ces galettes sont souvent garnies de légumes et parfois de saucisse hachée. Leur extérieur croustillant et leur intérieur fondant, ainsi que leur parfum parfumé, en font un incontournable.

Lieu de dégustation : De la rue au restaurant

Plat recommandé : Galettes de pommes de terre à la saucisse

fromage d'Olomouc

Le fromage d'Olomouc, le Sýr Olomouc, est un fromage de vache à pâte molle et parfumée, universellement apprécié des Tchèques. Originaire d'Olomouc, en Moravie, il était autrefois le seul fromage de ce type produit en République tchèque. Il a même reçu la désignation d'Indication Géographique Protégée (IGP) par l'Union européenne, ce qui en fait un mets unique. Avec une teneur en matières grasses de seulement 1 %, il accompagne délicieusement les repas, à la fois sain et savoureux.

Origine recommandée : Olomouc

Où acheter : grands supermarchés

Petits pains

Le Chlebičky est un délicieux sandwich tchèque ouvert. Il se compose d'un œuf joliment formé, d'une salade de pommes de terre, d'une saucisse ou même d'un saumon sur une tranche de pain. Non seulement les options sont nombreuses, mais elles sont également économiques et rapides à préparer, ce qui en fait un plat de restauration rapide très apprécié des Tchèques.

Restaurant recommandé : Ovocný Světozor

Adresse du restaurant : Vodičkova 39, 110 00 Nové Město, Tchéquie

Gourmandise

Le goulasch est l'un des plats les plus typiques et les plus répandus en République tchèque. Version austro-hongroise à l'origine, le goulasch tchèque, le gulas , est aussi le plus souvent préparé avec du bœuf et servi avec des knedlíky, des tranches de pain de pommes de terre tchèques. C'est un plat unique, à la fois nourrissant et rassasiant.

Restaurants recommandés : Divers restaurants

Options alimentaires : Généralement divisé en bœuf et porc

Kulayda

Les grands-mères tchèques recommandent toujours à leurs enfants de manger de la soupe à chaque repas, car la soupe tchèque est la plus nutritive. Bien qu'il existe plusieurs soupes tchèques, l'une des plus délicieuses est la classique kulajda de Bohême du Sud . Cette soupe, semblable à la soupe à la crème fraîche, est préparée avec des champignons sauvages, des pommes de terre, de l'aneth et des œufs de caille ou de poule. C'est l'entrée idéale pour un repas réconfortant ou un moment spécial.

Restaurants recommandés : Restaurant Švejk, Restaurant CK Haobing Shuai Ke

Adresse du restaurant : Zámecké schody 12 381 01 Český Krumlov, Région de Latrán Bohême du Sud

Bière

Les Tchèques sont sans doute les plus grands consommateurs de bière par habitant au monde. La Pilsner, bière la plus populaire au monde, est également l'une des bières les plus populaires en République tchèque. Son nom vient de la ville tchèque de Pilsen, et la célèbre brasserie Pilsner Urquell expédie ses bouteilles et canettes vertes dans le monde entier. La saveur unique de la Pilsner est également devenue une bière prisée dans le monde entier. De fait, on trouve d'authentiques bières artisanales locales dans chaque ville de République tchèque, toutes incroyablement délicieuses.

Brasserie recommandée : Pilsner Brewery Tour (200 CZK, 100 minutes)

Adresse du domaine viticole : U Prazdroje 7, 304 97 Plzeň

vin morave

La Moravie possède une industrie viticole aussi florissante qu'on pourrait l'imaginer. Bien que les vignerons moraves reconnaissent que leurs conditions ne sont pas aussi favorables qu'en France ou en Italie, ils s'attachent à élaborer des vins uniques qui tirent parti du sol et du climat uniques de la République tchèque. Les vignobles tchèques sont souvent situés sur des domaines de châteaux, et la région de Lednice-Valtice est particulièrement réputée pour ses vins de grande qualité. Les vins rouges tchèques haut de gamme sont un cadeau idéal pour des invités de marque.

Domaine recommandé : CHÂTEAU VALTICE (Médaille d'Or aux Concours des Vins Rouges 2014 et 2016)

Adresse du restaurant : Vinařská 407 691 42 Valtice Moravie du Sud

Becherovka

La Becherovka est un vin médicinal à déguster frais, équivalent tchèque du Maotai. C'est un véritable tonique tchèque, brassé avec la célèbre eau thermale de Karlovy Vary et infusé de diverses herbes locales. C'est une boisson authentique, souvent qualifiée de « concrète » par les Tchèques. Produite dans la ville thermale de Karlovy Vary, la Becherovka est un trésor national tchèque, et sa recette est un secret bien gardé : seules deux personnes au monde la connaissent à la fois, et les ingrédients sont mélangés chaque semaine.

Restaurant recommandé : Café Louvre, un charmant café historique à Prague.

Adresse du restaurant : Národní 22, 110 00 Nové Město, Tchéquie

Kofola

Le Kofola peut être considéré comme la boisson nationale. Cette boisson gazeuse est originaire de l'ancienne Tchécoslovaquie. Pendant la Guerre froide, la Tchécoslovaquie refusait d'importer du Coca-Cola américain, ce qui en fit une alternative locale. Comparé au Coca-Cola américain, le Kofola est moins sucré et contient des ingrédients traditionnels tchèques à base de plantes. Plus important encore, il est revigorant et contient plus de caféine que le Coca -Cola ou le Pepsi. Après l'indépendance et l'ouverture de la République tchèque et de la Slovaquie, l'impact du Coca-Cola a entraîné une chute des ventes de Kofola , menaçant même la faillite. Cependant, les Tchèques ont découvert plus tard que leur « boisson nationale » était encore plus savoureuse et sa popularité a grandi. Aujourd'hui, le Kofola est un incontournable des restaurants tchèques, au même titre que la bière.

Saveur recommandée : Original.

Où acheter : Tous les restaurants, supermarchés, supérettes

Pain d'épices

Le pain d'épices de Perníky semble omniprésent en Europe centrale, mais sa version tchèque est vraiment unique. Le pain d'épices est fabriqué en République tchèque depuis des siècles, et il est traditionnellement préparé avec du miel, du beurre et des noix. On trouve de magnifiques pains d'épices à chaque coin de rue de Prague. Sur le marché de Noël de la place de la Vieille-Ville, le pain d'épices devient un mets incontournable de Noël.

Magasin recommandé : Perníčkův sen

Adresse du magasin : Haštalská 757 110 00 Praha 1 – Staré Město

Gâteaux

Les tourtes tchèques, les plus traditionnelles, sont fourrées aux graines de pavot ou à la confiture. Mais rassurez-vous : les graines de pavot ne sont pas toxiques. Riches en acides aminés, elles sont un condiment courant en Europe centrale. N'hésitez donc pas à les goûter.

Magasins recommandés : pâtisseries, boulangeries, supermarchés

Adresse du magasin : N'importe lequel, tous vendus

Les points forts de ce numéro

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