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Le plat le plus populaire dans les cours de bricolage parents-enfants - la pizza au riz et aux saucisses (il est recommandé aux parents et aux enfants de la préparer ensemble)

Ingrédients : 150 g de riz , 25 g de beurre , 50 g de sauce tomate, un demi -oignon, deux tomates , 5 g d' herbe à pizza, 30 g de mozzarella, 10 tranches de saucisse, 10 g de grains de maïs , 10 g de petits pois , 10 g de carottes , 5 g d'ail , 2 g de sel , 10 g de sucre , 3 g d'herbes italiennes , 3 g de poivre noir               

pratique:

1 ) Hacher l'oignon, émincer l'ail et couper les tomates en dés. Mettre 20 g de beurre dans la casserole , ajouter l'oignon haché une fois fondu et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter ensuite les tomates en dés, l'ail haché et la sauce tomate. Faire revenir sans cesse jusqu'à ce que la sauce réduise en eau. Ajouter le piment, les herbes italiennes, le poivre noir, le sel et le sucre, puis bien mélanger.

2 ) Étalez le beurre ( 5 g ) uniformément sur la plaque à pizza et aplatissez le riz sur la plaque à pizza.

3 ) Étalez la sauce à pizza uniformément sur le riz, saupoudrez de mozzarella et parsemez de tranches de saucisse, de petits pois et de grains de maïs. Préchauffez le four à 190 °C et laissez cuire environ 12 minutes. Retirez du four, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four 5 minutes supplémentaires.

Très long :

** Cette pizza au riz et à la saucisse est l'un des plats préférés des enfants lors des ateliers parents-enfants du Centre Wen Yi Food and Lifestyle. Si vous avez du temps le week-end, les parents peuvent aider leurs enfants à la préparer. C'est très simple et les enfants adorent. Mais n'oubliez pas que ce sont les parents qui doivent la mettre et la sortir du four pour éviter les brûlures.

** Il est préférable d'utiliser du riz fraîchement cuit à la vapeur pour la pizza, car cela rendra la pizza plus moelleuse et plus gluante.

** Pour la pizza, privilégiez les ingrédients qui ne laissent pas facilement s'écouler l'eau. Si vous utilisez des champignons, par exemple, il est nécessaire de les préparer à l'avance. Vous pouvez les cuire au four ou les blanchir à l'eau.

** Pour une alimentation complète, vous pouvez choisir des ingrédients que les enfants n'aiment pas, les hacher et les ajouter à la pizza. Cela permet d'équilibrer les différents nutriments dont les enfants ont besoin pendant leur croissance.

Je recommande un délicieux « plat de riz » : du riz cuit au four avec du chou épicé

 

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Je recommande un délicieux « plat de riz » : du riz cuit au four avec du chou épicé

 

Ingrédients : 200 g de restes de riz (ou de riz restant),   80 g de kimchi (un peu de soupe de kimchi),  une demi-carotte râpée   , 50 g de germes de soja (environ 40),   50 g de mozzarella (environ une petite poignée)

 

Assaisonnement : 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale,   1/2 cuillère à café (environ 3 grammes) de sel  

 

pratique:

 

1) Épluchez et râpez les carottes, lavez et égouttez les germes de soja et hachez le kimchi.

 

2) Versez l'huile végétale dans un wok et faites-la chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est à 50 %, ajoutez les carottes râpées et les germes de soja. Remettez à feu moyen et faites revenir jusqu'à ce que les carottes et les germes de soja soient cuits.

Laisser ramollir (environ 2 minutes).

 

3) Ajoutez ensuite le kimchi (avec la soupe) et faites sauter pendant 2 minutes, puis versez le riz dans la casserole, appuyez légèrement avec une spatule, faites sauter uniformément, ajoutez du sel, etc.

Remuez plusieurs fois pour répartir le sel uniformément.

 

4)  Placez le riz frit au kimchi dans un bol de cuisson (la hauteur doit être de 3/4 du bol de cuisson), saupoudrez une couche de fromage mozzarella sur la surface du riz, mettez-le dans un four préchauffé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 12 à 15 minutes.

 

Très long :

 

**Pour préparer du riz frit ou du riz au four, il est préférable de choisir du riz bien refroidi pendant la nuit. Ce type de riz contient moins d'eau et est plus facile à faire sauter et à parfumer. Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, il s'agglutinera facilement et aura une texture collante en raison de sa forte teneur en eau lors de la cuisson au wok ou au four.

 

**Le kimchi est facilement disponible au rayon frais des supermarchés, généralement à côté des boîtes de tofu. Certains kimchi sont vendus en petits morceaux, d'autres en huitième de tête. Il suffit de le hacher avant de le faire sauter. Plus le kimchi repose, plus il devient acide, ce qui le rend délicieux. Si vous le trouvez trop acide, ajoutez un peu de sucre avant de le faire sauter.

 

**Pour rendre le riz cuit plus coloré, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de kimchi lors de la cuisson. Cela lui donnera une belle apparence et un goût délicieux. Vous pouvez également le faire revenir avec d'autres légumes ou de la poitrine de porc hachée, selon vos préférences.

 

**Si vous n'avez pas de mozzarella à la maison, vous pouvez utiliser du fromage en tranches ordinaire. Cependant, la mozzarella a un meilleur arôme et sa couleur est plus belle après cuisson. 

 

 

 

Ne laissez pas le four tourner au ralenti en permanence - Riz cuit au four à l'ananas

 

Ne laissez pas le four tourner au ralenti en permanence - Riz cuit au four à l'ananas

 

matière première:

 

1 cuillère à soupe (15 g)  de beurre , 2 cuillères à soupe (30 g) d'oignon haché, 40 g de bacon haché , 50 g de grains  de maïs de concombres coupés en dés, 50 g de carottes coupées en dés, 50 g d'ananas coupé en dés, 150 g riz cuit, 50 g de crème légère ,      

 

assaisonnement:

 

1/4 cuillère à café (1 gramme)  de poivre noir, 1/2 cuillère à café (3 grammes) de sel,   1 cuillère à café (5 grammes) de parmesan râpé

 

pratique:

 

1)  Mettez d'abord le beurre dans la casserole et faites-le fondre lentement à feu doux, puis ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le bacon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur.

 

2)  Ajoutez les grains de maïs, les champignons , les concombres et les carottes coupés en dés dans la poêle et faites revenir pendant 2 minutes. Assaisonnez de poivre noir et de sel, puis ajoutez le parmesan.

Incorporer la poudre de fromage mozzarella .

 

3)  Ajoutez le riz dans la casserole et continuez à faire sauter. À l'aide d'une spatule, tassez délicatement les grumeaux, émiettez-les et faites revenir uniformément. Ajoutez ensuite l'ananas coupé en dés et faites revenir uniformément. Enfin, versez le mélange léger.

Remuez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

 

4)  Versez le riz frit dans un saladier et répartissez uniformément la mozzarella râpée dessus. Enfournez à 190 degrés.

Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer du four.

 

Super verbeux :

 

**Les grammes et les types d'ingrédients ne doivent pas être strictement respectés dans la recette. Vous pouvez les augmenter ou les diminuer selon vos préférences et vos goûts.

 

**Le beurre contenu dans les matières premières peut également être remplacé par d'autres huiles végétales, mais le beurre le rendra plus parfumé.

 

**Les champignons et les ananas peuvent être en conserve ou frais.

 

**Il est préférable d'utiliser du riz dur et refroidi pour ce plat de riz au four. Ainsi, il sera plus facile à faire sauter et aura une meilleure texture. Les restes de riz de la veille conviennent particulièrement bien à ce plat.

 

**Vous pouvez acheter du parmesan en poudre dans les grandes surfaces ou les boulangeries occidentales. Si vous n'en avez pas, inutile de l'utiliser.

 

**Si vous n’avez pas de crème légère à la maison , vous pouvez utiliser du lait à la place.

 

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Mangez les restes de riz d'une nouvelle façon – Riz frit indonésien ( 26 façons de manger du riz )

Ingrédients : 300 g de restes de riz,   80 g de blanc de poulet   , 5 crevettes   , 50 g de carottes,   2 œufs   , 10 g de haricots verts cuits 

Assaisonnement : 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja sucrée,   2 cuillères à soupe (30  ml)  de sauce sambal  , 2 cuillères à soupe (30  ml)  de sauce soja foncée  , 1 cuillère à café (5 g) de sel

pratique:

1) Retirez le fascia du blanc de poulet, nettoyez-le et coupez-le en dés de 1,5 cm. Épluchez et décortiquez les crevettes, retirez la peau des crevettes et coupez-les en dés de 1,5 cm. Pelez les carottes.

Couper en dés carrés de 1 cm et réserver.

2)  Portez une casserole d'eau à ébullition, salez légèrement, puis ajoutez les carottes et le poulet coupés en dés. Laissez cuire 2 minutes, égouttez et réservez. Ajoutez ensuite les crevettes.

Coupez les crevettes en dés et faites-les cuire pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.

3)  Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient liquides, puis mettez-les dans une poêle à 50 % d'huile chaude, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réservez.

4)  Versez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez la sauce sambal, faites revenir lentement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce que les grains de riz soient lâches, puis ajoutez la sauce soja sucrée et

Après avoir fumé, assaisonné et coloré, ajoutez tour à tour les œufs au plat, les carottes blanchies, le poulet coupé en dés, les crevettes coupées en dés, les haricots verts cuits, puis ajoutez enfin du sel et faites revenir uniformément.

5)  Versez le riz frit dans un bol et façonnez-le, puis mettez-le dans une assiette et faites frire un autre œuf sur le riz .

Très long :

**Il est préférable d'utiliser le riz restant de la veille. Si vous n'avez pas de restes de riz à la maison et souhaitez préparer ce riz frit indonésien, pensez à ajouter moins d'eau lors de la cuisson pour qu'il soit un peu plus dur. Une fois cuit, vous pouvez le cuire une fois refroidi.

La sauce sambal  est un condiment courant en Indonésie et en Malaisie. Légèrement épicée, elle possède une saveur complexe. Le goût de ce riz frit est similaire à celui de notre riz frit à la sauce soja, mais avec une saveur plus relevée. On trouve de la sauce sambal au rayon import de nombreux grands supermarchés pour environ 10 yuans la bouteille.

**Lorsque vous faites frire la sauce, utilisez un feu doux et faites-la frire lentement, sinon elle restera facilement collée dans la poêle.

** La sauce soja sucrée, entre 15 et 20 yuans, est disponible dans les grands supermarchés et les magasins d'épices occidentaux. C'est un condiment courant en Asie du Sud-Est.

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Juste un tout petit peu, le goût est très différent----Bibimbap en pot de pierre

Ingrédients : 1 bol de riz cuit , 8 fougères (facultatif), une poignée de pousses de soja, 1 œuf , 1 petit morceau de bœuf , une demi-carotte, 4 tiges d' épinards , 2 champignons               

Assaisonnement : 2 cuillères à café ( 10 g ) de pâte de piment coréen, 1 cuillère à café ( 5 ml ) d'huile de sésame , 1/2 cuillère à café ( 3 g ) de sel , 1/2 cuillère à café ( 3 ml ) de Sprite , 1/2 cuillère à café (3 g ) de sucre , 1/4 cuillère à café ( 1 g ) de vinaigre blanc , 1/2 cuillère à café ( 3 g ) de poivre noir            

Avis sur cet article : Recette de soupe Doenjang,  Filet de porc grillé à la sauce épicée coréenne,  Légumes mélangés coréens

pratique:

1)  Pelez les carottes et coupez-les en lanières de 4 cm de long. Lavez les champignons et coupez-les en lanières de 4 cm de long. Coupez les germes de soja, les fougères et les épinards en lanières similaires aux lanières de carottes et de champignons.

Coupez les champignons en morceaux de même longueur et le bœuf en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

2)  Versez de l'eau propre dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les fougères et laissez cuire environ 10 minutes, puis retirez et égouttez.

3)  Versez un peu d'huile dans le wok et faites-la chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est chaude à 70 %, ajoutez les carottes râpées, les germes de soja, les champignons râpés et les fougères. Lorsque ces légumes sont frits à 80 % , ajoutez les carottes râpées, les germes de soja, les champignons râpés et les fougères.

Une fois cuits, ajoutez les épinards et saupoudrez de sel ( 2 grammes ), continuez à faire sauter pendant 1 minute, puis retirez de la poêle et réservez.

4) Versez un peu d'huile dans la marmite. Lorsque l'huile est chaude à 50 %, ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu moyen. Lorsque le bœuf haché change de couleur, ajoutez le reste de sel ( 1 gramme ).

Saupoudrer de poivre noir et de sucre ( 2 grammes), faire revenir uniformément, puis réserver.

5) Appliquez l'huile de sésame uniformément sur la paroi intérieure du pot en pierre, placez le riz cuit dessus et faites chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.

6)  Pendant ce temps, versez un peu d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude à 70 %, ajoutez les œufs et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits d'un côté.

7) Déposez les légumes sautés, le bœuf haché et les œufs au plat sur le dessus de la marmite en pierre. Le riz au fond de la marmite formera alors une croûte dorée.

8) Mélangez la sauce chili, le Sprite, le sucre restant ( 1 gramme) et le vinaigre blanc, puis mélangez-le avec le riz.

Très long :

** La sauce chili est très épaisse et n'aura pas bon goût si elle est mélangée directement au riz. À l'étape ( 8 ), ajoutez du Sprite ou du jus de poire fraîchement pressé à la sauce chili coréenne pour la rendre meilleure. Si vous ne me croyez pas, essayez ! Un petit changement peut changer radicalement le goût.

** La sauce chili coréenne est disponible au rayon épices des supermarchés et des grandes surfaces. Inutile d'acheter de la sauce chili coréenne, très chère. La sauce chili coréenne locale est encore meilleure que la sauce chili coréenne.

** Si la fougère est fraîche, blanchissez-la environ 10 minutes. Si elle est séchée, laissez-la tremper toute la nuit, puis faites-la bouillir environ une heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre avant de l'utiliser. Si vous n'avez pas de fougère, vous pouvez vous en passer.

** Pour un bibimbap plus élaboré, tous les légumes sont sautés séparément avant d'être disposés sur le riz. Le préparer à la maison n'est pas forcément aussi compliqué, mais il est conseillé de faire sauter au préalable les légumes à cuisson lente.

** Ne vous inquiétez pas si manger des œufs au plat d'un seul côté est insalubre. Grâce à la grande isolation thermique de la marmite en pierre, tous les ingrédients se réchauffent automatiquement. Lorsque vous mélangez les œufs au plat au riz, ils cuisent immédiatement.

** Si vous souhaitez manger de la croûte de riz croustillante, vous devez enduire la paroi intérieure du pot en pierre d'huile de sésame.

**Les pots en pierre sont disponibles dans certains grands supermarchés, ou au rayon arts de la table des grands marchés de gros. Les pots en pierre les plus courants ressemblent à ceci (cliquez pour entrer)

J'ai également 200 % de chances de ne pas échouer à préparer ce riz parfumé - riz mijoté aux pommes de terre 

Ingrédients : 300 g de riz,   1 grosse pomme de terre,  1/4 cuillère à café de sel (1 g

pratique:

1) Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez les dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez uniformément, remuez bien et égouttez.

2) Lavez le riz et versez-le dans le cuiseur à riz (le niveau d'eau doit être à peu près la première articulation de votre index), ajoutez les pommes de terre frites en dés, couvrez le couvercle, appuyez sur l'interrupteur, et lorsque le riz est cuit, ouvrez le couvercle et remuez le riz et les pommes de terre uniformément avec une cuillère, puis couvrez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes pour une meilleure dégustation.

Très long :

Le riz mijoté aux pommes de terre est un aliment de base très répandu au Yunnan. Si la recette est simple, le goût l'est tout autant. C'est un plat incontournable qui se prépare 200 % du temps sans problème. Si vous ne savez pas cuisiner, je vous recommande de l'essayer. Votre sentiment d'accomplissement personnel augmentera rapidement d'autant.

**Si vous avez un amateur de viande à la maison, ajouter du bacon à votre riz aux pommes de terre est une bonne idée. Pour des méthodes spécifiques, cliquez sur Riz aux pommes de terre et bacon . 

**Lorsque vous faites frire des pommes de terre, n'ajoutez pas trop de sel, juste un peu pour un léger goût salé.

**Cette marmite à pommes de terre en cuivre vient du lointain Yunnan et est fabriquée à la main. Je l'utilise généralement uniquement pour servir du riz au ragoût de pommes de terre. La plupart du temps, elle trône dans mon placard, comme une décoration très appréciée.

Préparez de temps en temps du riz à l'ananas pour le plaisir

Préparez de temps en temps du riz à l'ananas pour le plaisir

Ingrédients : Un demi-ananas,  300 g de riz cuit  , 1 œuf  , 100 g  de petits pois, 1 échalote,  3 petits poivrons rouges,  environ 20 raisins secs  , environ 15 amandes américaines

Assaisonnement : 1/2 cuillère à café (3 ml) de vin de cuisine, 1 cuillère à café (5 g) de sel, 1 cuillère à café (5 ml) de sauce soja légère

pratique: 

1) Coupez l'ananas en deux. À l'aide d'un petit couteau, entaillez les côtés de l'ananas, sans percer la peau. Ensuite, coupez le cœur en petits morceaux pour faciliter le retrait. Réservez la coupe d'ananas.

2) Coupez le cœur de l'ananas en morceaux carrés de 1 cm, placez-les dans un bol, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel (3 grammes), versez de l'eau propre, laissez tremper 30 minutes, égouttez et réservez.

3) Lavez les petits pois, hachez les oignons verts et coupez le poivron rouge en diagonale. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le vin de cuisson et un peu d'eau.

4) Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est chaude à 80 %, versez le liquide d'œuf et remuez rapidement avec une spatule. Une fois les œufs cuits, servez.

5) Ajoutez de l'huile dans le wok et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez les oignons nouveaux hachés, les petits pois et le piment rouge et faites revenir 1 minute. Ajoutez le riz et égrainez-le délicatement à la spatule. Versez les œufs brouillés et l'ananas égoutté, puis ajoutez la sauce soja et la 1/2 cuillère à café de sel restante (environ 2 grammes). Faites revenir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les amandes et les raisins secs et faites revenir encore quelques fois.

6) Versez le riz frit dans la tasse d'ananas.

Très long :

**À vrai dire, ce n'est pas un plat maison très courant, mais il peut parfois apporter une touche d'originalité à une table ordinaire. Si vous recevez des amis ou des enfants, c'est un plat de base plus appétissant. Le riz à l'ananas vendu dans les restaurants coûte environ 40 yuans la portion, mais nous le préparons à la maison pour 15 yuans, et nous pouvons en préparer deux portions.

**Soyez prudent lorsque vous coupez les ananas. La peau de l'ananas est hérissée d'épines et, si vous ne faites pas attention, vous risquez de vous piquer la main. Il est recommandé de placer une petite serviette ou un objet épais sous la main qui tient l'ananas lors de la coupe.

**Si vous mangez de l'ananas frais directement, il aura un goût amer. Le faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 30 minutes éliminera ce goût amer et lui donnera un goût plus sucré.

**Nous utilisons des amandes américaines, vendues comme en-cas dans les supermarchés. En plus d'être un en-cas quotidien, elles peuvent également être utilisées dans des plats et des desserts. Une fois les amandes ouvertes, elles doivent être hermétiquement fermées. Je recommande de les conserver dans une boîte en fer blanc, dans un endroit sec et frais, pour éviter qu'elles ne deviennent huileuses (communément appelées « hala »), infestées par les insectes et cassantes à cause de l'humidité.

**Si les amandes deviennent fines, vous pouvez les mettre au four à environ 150 °C pendant 5 minutes. Après les avoir sorties, placez-les dans un endroit aéré pour les laisser refroidir naturellement, puis conservez-les dans une boîte.

Ingrédients : 300 g de restes de riz,  2 œufs,  100 g de petits pois surgelés  , 1 carotte,  1 cuillère à café (5 g) de sel, 1 cuillère à café (5 ml) de vin de cuisine, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, une pincée de ciboulette

pratique:

1) Sortez le riz restant du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Pelez et coupez les carottes en dés. Sortez les petits pois surgelés du réfrigérateur et placez-les dans un bol. Décongelez-les avec un peu d'eau, puis rincez-les et égouttez-les. Hachez finement les oignons nouveaux.

2) Faire chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajouter les carottes et les petits pois coupés en dés et faire sauter 1 minute. Retirer du feu. Battre les œufs, ajouter le vin de cuisson et l'eau, et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. (Le vin de cuisson élimine l'odeur de poisson, tandis que l'ajout d'un peu d'eau permet de séparer l'huile et l'eau lors de la cuisson des œufs brouillés, les rendant plus moelleux et tendres.)

3) Versez un peu d'huile dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude à 80 %, poursuivez la cuisson des œufs à feu vif. (Pour plus de détails, voir « Œufs brouillés »)

Très long :

**Pour réussir un bon riz frit, il est essentiel d'utiliser le riz restant de la veille, afin que les grains restent secs et élastiques. Le riz fraîchement cuit est plus liquide et ne convient pas à la préparation de riz frit.

**Avant de faire frire le riz, vous pouvez tremper un peu d'eau dans vos mains pour séparer les grumeaux, ou, lors de la friture, les hacher avec une spatule au lieu de les presser trop fort. Les grains ainsi obtenus ne seront pas pleins et seront collants.

**Il existe une autre méthode. Pendant la friture, saupoudrez un peu de sel sur le riz, baissez le feu à moyen, couvrez la casserole et laissez mijoter 1 minute. Cela permettra aux grumeaux de riz froid de se disperser pendant la friture.

**Le riz frit peut être préparé avec une variété d'ingrédients, ce qui en fait un moyen pratique d'utiliser les restes de votre réfrigérateur. Cependant, veuillez noter les points suivants lorsque vous utilisez des ingrédients différents :

Par exemple, des légumes, des œufs et d'autres ingrédients faciles à cuisiner peuvent être ajoutés après la friture du riz pour garantir que les nutriments des ingrédients ne sont pas perdus et que le goût est croustillant et tendre.

La viande et les fruits de mer doivent être sautés à l'avance. Le bœuf, le mouton, etc. peuvent être sautés avec des oignons, du gingembre et de l'ail pour éliminer l'odeur de poisson. Les crevettes, le poisson et autres fruits de mer peuvent être blanchis à l'avance pour éliminer leur côté cru.

Le parfum remplit la maison ---- Riz au bacon et aux pommes de terre

Le parfum remplit la maison ---- Riz au bacon et aux pommes de terre 

Ingrédients : 300 g   de riz, 1 morceau de bacon  , 100 g de petits pois,  1 grosse pomme de terre

pratique:

1) Rincez le bacon et faites-le cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes. Retirez du feu et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en tranches de 1 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Lavez et égouttez les petits pois (s'ils sont congelés, décongelez-les au préalable).

2) Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez le bacon, les pommes de terre coupées en dés et les petits pois, faites revenir 2 minutes et versez dans le cuiseur à riz.

3) Lavez le riz et versez-le dans le cuiseur à riz (le niveau d'eau doit être à peu près la première articulation de votre majeur), couvrez-le avec le couvercle, appuyez sur l'interrupteur, et lorsque le riz est cuit, ouvrez le couvercle et utilisez une cuillère pour remuer le bacon, les pommes de terre et les petits pois du fond de la casserole, puis couvrez-le avec le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes pour un meilleur goût.

Très long :

**J'ai appris cette recette chez Dian Xiang Yi Chu, un célèbre restaurant du Yunnan à Pékin. Je l'ai adorée, alors j'ai demandé au propriétaire. On dit que ce riz serait meilleur servi dans une marmite en cuivre du Yunnan, mais je n'en trouve pas à Pékin et je ne suis pas encore allée au Yunnan. Dès que j'en aurai l'occasion, j'en prendrai une.

**Cuire le bacon à la vapeur avant utilisation pour obtenir une texture plus moelleuse et tendre. Évitez de le trancher avant de le cuire à la vapeur, car cela en altérerait considérablement la saveur. Le bacon étant généralement salé, évitez d'en ajouter au riz.

**De plus, cuire le bacon à la vapeur prend du temps à chaque fois ; vous pouvez donc cuire quelques morceaux à la fois. Une fois le bacon non utilisé refroidi, enveloppez-le dans un sac plastique séparé et conservez-le au réfrigérateur. La prochaine fois, il sera bien plus pratique de le décongeler directement à température ambiante.

**Si vous n'avez pas de petits pois frais, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés. Si vous en trouvez sur le marché, vous pouvez en acheter davantage, les emballer, les placer directement dans un sac fraîcheur sans les laver et les congeler au réfrigérateur. Ils se conservent longtemps et peuvent être consommés à volonté.

**Le cuiseur à riz illustré en éclaté est un nouveau modèle de Galanz. Il permet la cuisson du riz classique et peut également être utilisé pour cuire du riz germé. Il est également doté d'une fonction autocuiseur et d'une fonction autocuiseur basse pression, permettant de préparer différents plats.

 

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Habitude－－－【Riz frit au fromage et à l'agaricus】

【Riz frit au fromage et à l'agaricus】

 

Ingrédients : 5 Agaricus blazei,  2 tranches de bacon, 30 g d'oignon, 1/2 courgette, 10 g de beurre, 1 bol de restes de riz, 30 g de mozzarella, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce tomate, 1/2 cuillère à café (3 g) de sel

 

pratique:

 

1) Faire tremper l'Agaricus blazei dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 heure. Hacher et réserver. Couper le bacon en tranches, laver et couper les courgettes en dés, et hacher l'oignon.

 

2) Faire fondre le beurre à feu moyen, puis porter à feu vif et ajouter les tranches de bacon, les oignons et l'Agaricus blazei. Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajouter les courgettes et faire revenir 2 minutes. Ajouter la sauce tomate, le sel et bien mélanger.

 

3) Ajoutez le riz et faites-le revenir à la spatule. Une fois mélangé à la sauce, ajoutez le fromage et baissez le feu à moyen.

 

Super verbeux :

 

**Il s’agit d’un plat occidental, alors gardez le goût relativement léger et n’ajoutez pas trop d’assaisonnement pour éviter de masquer l’arôme d’Agaricus blazei, de bacon et de fromage.

 

**Si Agaricus blazei n'est pas disponible, d'autres champignons peuvent être utilisés à la place, comme les champignons shiitake.

 

**Vous pouvez choisir vos légumes préférés et les assortir. Avant de déguster, saupoudrez de fromage en poudre pour une saveur plus parfumée.

 

{En décomposition...}

 

 

Les céréales complètes sont également délicieuses ---【Riz sain aux cinq grains】(

【Cinq riz sains】

 

Ingrédients : 70 g de riz,  70 g de riz rouge, 70 g de riz jaune, 70 g de riz noir, 70 g de riz sorgho, quantité appropriée d'eau

 

pratique:

 

1) Mélanger les cinq types de riz. Rincer deux fois en remuant en cercles avec des baguettes. Éviter de trop frotter avec les mains pour éviter toute perte de nutriments.

 

2) Faire tremper le riz lavé dans de l'eau propre pendant 45 minutes. (La quantité d'eau doit être la même que pour la cuisson du riz. La distance entre le niveau d'eau et la surface du riz est d'environ 1 cm. Vous pouvez également utiliser vos doigts pour mesurer la distance entre le niveau d'eau et la surface du riz. Cette distance correspond approximativement à la hauteur de la première phalange de votre majeur ou de votre index.)

 

3) Après le trempage, allumez l'appareil. Après la cuisson, laissez mijoter 20 minutes pour un meilleur goût.

 

4) Si votre enfant n’aime pas le riz complet, faites preuve de créativité et utilisez les moules à portée de main pour modifier la forme du riz complet.

 

Très long :

 

**Tous les types de riz sont disponibles en supermarché ou sur le marché. Vous pouvez choisir une combinaison de différents grains entiers selon vos goûts. Veuillez toutefois noter le temps de trempage requis pour chaque grain entier.

 

**Lorsque vous lavez les céréales, remuez-les et nettoyez-les avec des baguettes. Ne les frottez pas trop avec les mains pour éviter toute perte de nutriments.

 

** Les céréales sont riches en fibres. Les faire tremper dans l'eau avant la cuisson les attendrit. Plus important encore, cela facilite leur absorption et leur digestion. Laissez mijoter 20 minutes après la cuisson pour un meilleur goût.

 

**Il convient de noter qu'en été, si vous devez faire tremper des céréales pendant une longue période, essayez de les recouvrir d'une couche de pellicule plastique et de les mettre au réfrigérateur pour les faire tremper afin d'éviter les températures élevées et la prolifération de bactéries.

 

**Pour ceux qui ne peuvent pas accepter les céréales complètes pour le moment, vous pouvez vous adapter progressivement. Par exemple, commencez avec 70 % de riz et 30 % de céréales complètes. Une fois que vous aurez progressivement accepté, vous pourrez ajuster la proportion de céréales complètes.

 

**Les céréales secondaires présentent de nombreux bienfaits, mais les personnes souffrant de problèmes d'estomac et de digestion devraient en consommer moins. Les femmes enceintes devraient également éviter de consommer de grandes quantités de graines de coix, car l'huile qu'elles contiennent peut réduire la taille de l'utérus.

 

{En décomposition.......}

 

 

 

【Riz au lait riche et aux fruits】

 

 

【Riz au lait riche et aux fruits】

 

Ingrédients : 200 g de riz,  400 ml de lait  , 20 g  de beurre, 30 g de sucre,  1/4 cuillère à café (1 ml) d'extrait de vanille, 1/4 cuillère à café (1 g) de sel, 1/4 de pomme,  8 fraises  , 1 kiwi

 

pratique:

 

1) Lavez le riz, ajoutez suffisamment d'eau et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 5 minutes. Videz l'eau, égouttez le riz et remettez-le dans la casserole.

 

2) Versez l'extrait de vanille et le lait d'un seul coup. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes pour éviter que le riz n'attache. Une fois le lait absorbé, éteignez le feu et ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

 

3) Laissez le riz au lait refroidir naturellement. Pendant ce temps, épluchez le kiwi et coupez-le en dés. Effeuillez les fraises, lavez-les et coupez-les en dés. Pelez et coupez les pommes en dés.

 

4) Une fois le riz au lait refroidi, ajoutez les fruits coupés en dés et mélangez bien.

 

Très long :

 

**Si vous utilisez une cuisinière à induction, veuillez retirer la casserole après avoir éteint le feu à l'étape (2) pour éviter que la chaleur résiduelle continue de chauffer et ne brûle le fond.

 

**Vous pouvez ajouter ou retirer des fruits selon vos goûts. Ce dessert d'inspiration européenne au riche goût lacté est simple à préparer et sa texture moelleuse et gluante le rend idéal pour les personnes âgées et les enfants.

 

**Il est plus pratique de le préparer avec les restes de riz maison. Versez le lait directement dans le riz, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter environ 10 minutes.

 

{En décomposition...}

 

 

 

 

 

Vermicelles = Aileron de requin－－－【Riz braisé à la bacilline et au jambon】

【Riz braisé au basilic et au jambon】

 

matière première:

 

10 g de cèpes,  30 g de jambon  , 1  carotte, 2  échalotes, 250 g de riz,  sel au goût,  1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

 

pratique:

 

1) Faire tremper les cèpes dans de l'eau tiède, puis les laver et les émincer. Peler, laver et couper les carottes en rondelles. Couper le jambon en fines tranches. Laver et émincer les oignons verts. Rincer le riz et ajouter suffisamment d'eau pour le recouvrir, jusqu'à la première phalange du majeur.

 

2) Versez les cèpes hachés, les carottes, le jambon, les oignons verts et la quantité appropriée de sel dans le riz et remuez. Versez ensuite l'huile d'olive et mélangez bien. Couvrez, appuyez sur le bouton du cuiseur à riz et attendez qu'il s'ouvre.

 

Très long :

 

**Vous pouvez utiliser des champignons shiitake à la place des cèpes, le goût sera tout aussi bon.

 

**Si vous utilisez du jambon Jinhua, n'oubliez pas d'ajouter du sel car le jambon lui-même est déjà très salé.

{En décomposition.......}

 

 

 

 

Libellule, libellule, où es-tu ? －－－【Saucisse et riz】

  

【Riz mijoté à la saucisse】

 

matière première:

 

300 g de saucisse,  un petit morceau de gingembre,  1 oignon vert,  2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja, 300 g de riz

 

pratique:

 

1) Couper la saucisse en fines tranches. Laver et ciseler finement le gingembre. Laver et hacher finement les oignons nouveaux. Rincer le riz, ajouter suffisamment d'eau et laisser mijoter dans un cuiseur à riz.

 

2) Laissez mijoter environ 10 minutes, ouvrez le couvercle, ajoutez les tranches de saucisse, le gingembre râpé, l'oignon vert haché et la sauce soja, remuez bien, couvrez et poursuivez la cuisson. Une fois le cuiseur à riz éteint, poursuivez la cuisson 10 minutes.

 

Super verbeux :

 

Lorsque vous cuisez du riz dans un cuiseur à riz, est-il trop dur ou trop mou ? Utiliser une tasse à mesurer est trop compliqué. Utilisez simplement votre doigt. La distance entre la surface de l'eau et le riz doit correspondre à environ la hauteur de la première phalange de votre index.

 

**Lorsque vous laissez mijoter pendant 10 minutes puis ouvrez le couvercle pour ajouter d'autres ingrédients et remuer, il est recommandé d'éteindre d'abord l'alimentation du cuiseur à riz pour éviter de vous brûler les mains avec la vapeur.

 

**Il fait trop chaud en été, alors tu peux simplement faire mijoter du riz comme ça et préparer un plat végétarien pour le dîner. Je suis juste paresseux, haha.

 

『En décomposition...』

 

 

Il fait trop chaud en été, alors tu peux simplement faire mijoter du riz comme ça et préparer des plats végétariens pour le dîner. Je suis juste paresseux, haha.

 

 

 

 

【Riz frit végétarien au kimchi】

 

【Riz frit végétarien au kimchi】

 

Ingrédients : 200 g de kimchi,  un peu de jus de kimchi, 1 branche de céleri,  3 champignons,  1 œuf  , 300 g de riz blanc  , un peu de sel

 

pratique:

 

1) Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajouter les œufs battus et faire revenir rapidement à la spatule. Réserver.

 

2) Faire tremper les champignons dans de l'eau à 40 °C, puis les laver et les émincer. Hacher le kimchi. Effeuiller le céleri, puis le laver et le hacher.

 

3) Versez à nouveau l'huile dans le wok et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez ensuite les champignons hachés, le céleri et le kimchi. Faites revenir 1 minute, puis ajoutez le riz. Saupoudrez légèrement de sel sur la surface du riz. Baissez le feu à moyen, couvrez le wok et laissez mijoter 1 minute (cela permettra aux grumeaux de riz froid de se disperser pendant la cuisson).

 

4) Ouvrez le couvercle, faites revenir le riz et les légumes uniformément avec une spatule, puis versez les œufs brouillés, ajoutez un peu de jus de kimchi et faites revenir de bas en haut pendant 2 minutes.

 

Très long :

 

**Si vous n’aimez pas le riz frit végétarien, vous pouvez ajouter du jambon, du bœuf ou du bacon au riz selon vos préférences.

 

**Lorsque vous faites frire du riz, le riz froid que vous versez dans la casserole a tendance à s'agglomérer. Saupoudrez un peu de sel à la surface du riz, portez à feu moyen, couvrez la casserole et laissez mijoter 1 minute. Cela permettra au riz froid de se disperser pendant la friture.

 

『En décomposition.....』

 

Versez l'huile dans un wok et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez les œufs battus et faites-les revenir rapidement à la spatule. Réservez.

 

Faire tremper les champignons shiitake dans de l'eau à 40 °C, puis les laver et les émincer. Hacher le kimchi. Effeuiller le céleri, puis le laver et le hacher.

 

 

Versez à nouveau de l'huile dans le wok, faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 70 %, puis ajoutez les champignons hachés, le céleri et le kimchi, faites sauter pendant 1 minute, puis ajoutez le riz, saupoudrez un peu de sel sur la surface du riz, mettez à feu moyen, couvrez le wok et laissez mijoter pendant 1 minute (cela aidera les grumeaux de riz froid à se disperser pendant le processus de friture).

 

Ouvrez le couvercle, faites revenir le riz et les légumes uniformément avec une spatule, puis versez les œufs brouillés, ajoutez un peu de jus de kimchi et faites revenir de bas en haut pendant 2 minutes.

 

 

 

 

 

Trop de bavardages inutiles - [Riz au porc salé et aux légumes] (2006-08-11 10:08:59)

 

 

Parler à ce moment-là semble superflu.

 

【Riz au porc salé et aux légumes】

 

Ingrédients : bacon selon les besoins,  légumes verts de Shanghai selon les besoins (j'ai utilisé du colza),  1 oignon vert,  gingembre râpé, un peu  de riz 

 

pratique:

 

1) Lavez et égouttez les légumes verts. Coupez finement le bacon. Lavez et hachez finement les oignons verts. Lavez et râpez le gingembre.

 

2) Versez l'huile dans le wok et, lorsqu'elle est chaude à 70 %, ajoutez les oignons verts hachés et le gingembre râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ne faites pas revenir avant que l'eau ne sorte.

 

3) Après avoir lavé le riz, mettez-le dans le cuiseur à riz, versez les légumes frits et le bacon, remuez, couvrez avec le couvercle, appuyez sur l'interrupteur pour cuire, une fois l'interrupteur relevé, débranchez l'alimentation électrique et continuez à mijoter avec la chaleur résiduelle pendant 30 minutes.

 

Très long :

 

**Pour ce riz aux légumes, veuillez choisir la quantité d'ingrédients selon vos préférences. Si vous aimez les légumes, ajoutez-en plus ; si vous aimez la viande, ajoutez-en plus. Attention, le bacon est assez salé, alors n'en abusez pas.

 

**Vous pouvez acheter du vert de Shanghai sur les marchés de Pékin, mais je pense que le colza est également bon et moins cher.

 

**Lors de la cuisson du riz, la distance entre la surface de l'eau et le riz correspond environ à la hauteur de la première phalange de l'index. Cependant, pour le riz aux légumes, il faut utiliser moins d'eau, car les légumes perdent de l'eau pendant la cuisson. Par conséquent, la distance entre la surface de l'eau et le riz doit être d'environ la moitié de la première phalange de l'index, comme indiqué par la ligne horizontale rose sur l'image. (La ligne horizontale bleue indique la position de la première phalange.)

 

『En décomposition...』

 

Lavez et égouttez les légumes verts. Coupez finement le bacon. Lavez et hachez finement les oignons verts. Lavez et râpez le gingembre.

 

Versez l'huile dans la marmite. Lorsqu'elle est chaude à 70 %, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les légumes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Attendez que l'eau sorte pour faire revenir.

 

 

Après avoir lavé le riz, mettez-le dans le cuiseur à riz, versez les légumes frits et le bacon, remuez, couvrez avec le couvercle, appuyez sur l'interrupteur pour cuire, une fois l'interrupteur relevé, débranchez l'alimentation électrique et continuez à mijoter avec la chaleur résiduelle pendant 30 minutes.

 

Lors de la cuisson du riz, la distance entre la surface de l'eau et le riz correspond environ à la hauteur de la première phalange de l'index. En revanche, pour le riz aux légumes, la quantité d'eau doit être moindre, car les légumes perdent de l'eau pendant la cuisson. Par conséquent, la distance entre la surface de l'eau et le riz doit être d'environ la moitié de la première phalange de l'index, comme indiqué par la ligne horizontale rose sur l'image. (La ligne horizontale bleue indique la position de la première phalange.)

 

 

 

 

Mes pensées avant ma mort : [Omelette aux champignons et riz]

【Omelette aux champignons et riz】

 

matière première:

 

3 champignons shiitake,  100 g     de jambon, 1 petit bol de riz, 2  œufs, une demi-carotte, 1 oignon vert, 1   cuillère à café de sel,  1/4 cuillère à café (1 g) de bouillon de poulet, un peu de sauce tomate 

 

pratique:

 

1) Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède à 40 °C, les rincer plusieurs fois et les couper en dés. Peler et laver les carottes, puis les couper en dés. Couper le jambon en dés. Laver et émincer les oignons verts. Préparer un petit bol de riz restant.

 

2) Versez un peu d'huile dans le wok, ajoutez l'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les champignons coupés en dés, les carottes coupées en dés et le jambon coupé en dés, faites sauter pendant 2 minutes, ajoutez du sel, ajoutez du riz, faites sauter uniformément, ajoutez du bouillon de poulet et réservez.

3) Battez les œufs, versez un peu d'huile dans la poêle et faites chauffer à 60 %. Après avoir porté le feu à moyen-doux, versez le liquide des œufs dans la poêle et formez un cercle (en laissant un peu de liquide).

 

Une fois qu'un côté est solidifié, étalez le riz frit sur un côté de la peau d'œuf, repliez la peau d'œuf sur le côté sans riz, versez le liquide d'œuf restant sur le bord pour le sceller, appuyez sur la couture du bord avec des baguettes et continuez à chauffer pendant 1 minute.

4) Déposer sur une assiette et arroser d'un peu de sauce tomate.

 

Super verbeux :

 

**Vous pouvez choisir différents accompagnements pour assortir le riz à omelette. Si vous craignez que la peau de l'œuf ne se casse pendant la friture, vous pouvez aussi ajouter un peu de farine au liquide d'œuf battu. Personnellement, je n'aime pas ça. Une friture à feu moyen ou doux suffit à la préserver, hehe~

 

**La sauce que vous versez sur l'omurice peut être choisie selon vos goûts. La sauce chili thaï, la sauce chili à l'ail ou même la vinaigrette Mille-Îles sont de bons choix.

 

『En décomposition.....』

 

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède à 40 °C, les rincer plusieurs fois et les couper en dés. Éplucher et laver les carottes, puis les couper en dés. Couper le jambon en dés. Laver et émincer les oignons verts. Préparer un petit bol de riz restant.

 

 

Versez un peu d'huile dans le wok, ajoutez l'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les champignons coupés en dés, les carottes coupées en dés et le jambon coupé en dés, faites revenir pendant 2 minutes, ajoutez du sel, versez le riz, faites revenir uniformément, puis ajoutez l'essence de poulet et servez.

 

 

Battez les œufs, versez un peu d'huile dans la poêle et faites chauffer à 60%, puis mettez à feu moyen, versez le liquide d'œuf dans la poêle et faites-la tourner en cercle (laissez un peu de liquide d'œuf).

 

Une fois qu'un côté est solidifié, étalez le riz frit sur un côté de la peau d'œuf, repliez la peau d'œuf sur le côté sans riz, versez le liquide d'œuf restant sur le bord pour le sceller, appuyez sur la couture du bord avec des baguettes et continuez à chauffer pendant 1 minute.

Déposer sur une assiette et arroser d'un peu de sauce tomate.

 

 

 

Comment ajouter ou soustraire du glutamate monosodique : [Riz multigrains sain qui remplit la maison d'une saveur parfumée]

【Riz multigrains sain à l'arôme parfumé】

 

matière première:

 

Riz brun  , riz au jasmin  , riz jaune,  riz violet,  flocons d'avoine

 

pratique:

 

1) Lavez le riz brun et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant la nuit.

 

2) Lavez le riz parfumé, le riz jaune, le riz violet et les flocons d'avoine, puis mélangez-les au riz complet. Placez-les dans le cuiseur à riz, ajoutez une quantité d'eau appropriée (la distance entre la surface de l'eau et le riz doit être d'environ la hauteur de la première phalange de votre index), appuyez sur l'interrupteur et attendez.

 

Super verbeux :

 

**Vous pouvez combiner et assortir les grains en fonction de vos grains existants, mais le riz brun ou les haricots doivent être trempés à l'avance.

 

**Quand je fais cuire du riz à la vapeur, il est trop dur ou trop mou ? Utiliser une tasse à mesurer est trop compliqué. Utilisez simplement votre doigt. La distance entre la surface de l'eau et le riz doit être d'environ la hauteur de la première phalange de votre index.

 

 

 

Frustré et peu disposé à parler - [Riz frit végétarien coloré]

 

Riz frit végétarien en désordre

Ingrédients :

Restes de riz,   maïs   , petits pois  ,   champignons    coupés en dés  ,   radis coupé en dés et concombre (ou tout ce que vous avez d'autre dans votre réfrigérateur en attente d'être débarrassé).

Instructions :

1) Chauffer l'huile dans un wok et ajouter le maïs, les petits pois, les champignons coupés en dés et les carottes coupées en dés. Faire sauter pendant environ 2 minutes. Ajouter les restes de riz et un peu d'eau et continuer à faire sauter.

2) Lorsque le riz est presque cuit, ajouter le concombre coupé en dés et le sel. Si vous avez une pincée de "Vegetarian Easy Fresh" de Tudou, saupoudrez-la sur le dessus. Sinon, vous pouvez simplement utiliser ma méthode. 

 

 

 

 

 

 

 

Stade de fatigue esthétique - [Soupe de riz salée]

 

[Soupe de riz salée]

Ingrédients :

100 g de restes de   riz, 2 têtes de   colza, une pincée de jambon Jinhua,   quelques crevettes,  3 champignons shiitake   frais   
,  sel au goût, bouillon de poulet et huile de sésame . Instructions : 1  ) Lavez et égouttez le colza et les champignons, puis effilochez-les. Tranchez finement le jambon (effilocher à la main est mieux, mais plus fastidieux). Lavez les crevettes et retirez les filaments sableux de leur dos. 2) Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le jambon effiloché, écumez l'écume et faites cuire pendant 2 minutes. 3) Ajoutez ensuite les crevettes, le colza et les champignons et faites cuire pendant 1 minute. 4) Ajoutez le reste de riz et appuyez avec une cuillère pour le détacher. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le bouillon de poulet et l'huile de sésame et mélangez bien. Cependant, je trouve qu'il est préférable de couvrir et de laisser mijoter pendant 5 minutes avant de manger.   

 

 

 

Ces questions, ces choses－－－【Boulettes de viande perlées】

 

【Boulettes de viande perlées】

 

Ingrédients : 100 g de riz gluant,  200 g de farce de porc,  5  champignons shiitake, 1  carotte, 1 œuf (utiliser uniquement le blanc d'œuf), 20 g d'oignons verts hachés,  20 g de gingembre haché,  2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de sésame,  1 cuillère à soupe (15 ml) de vin de cuisine, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja légère, 1/2 cuillère à café (3 g) de sel,  1 cuillère à café (5 g) de bouillon de poulet

 

pratique:

 

1) Lavez et faites tremper le riz gluant 5 heures à l'avance, égouttez-le et réservez-le. Faites tremper les champignons shiitake dans de l'eau tiède à 40 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis lavez-les et hachez-les.

 

2) Lavez et hachez finement les oignons nouveaux et le gingembre. Pelez, lavez et hachez finement les carottes. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez les oignons nouveaux et le gingembre hachés, l'huile de sésame, la sauce soja légère, le sel et le bouillon de poulet. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf, les champignons hachés et les carottes coupées en dés, en remuant avec des baguettes.

 

3) À la main, façonnez de petites boules de farce, puis plongez-les dans le riz gluant et roulez-les dans une couche de riz. Appuyez légèrement sur la surface avec vos mains pour qu'une partie du riz gluant puisse être enfoncée dans la farce.

 

4) Placez les boulettes de perles préparées dans un cuiseur vapeur ou sur une assiette et faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes.

 

Très long :

 

**Selon votre préférence, vous pouvez remplacer le riz gluant par du riz violet, et vous obtiendrez alors les légendaires boulettes de perles noires.

 

**Parce que le riz gluant est blanc, afin de garantir une belle couleur après la cuisson à la vapeur, n'utilisez pas de sauce soja foncée lors du mélange de la garniture de viande, utilisez simplement de la sauce soja claire.

 

**Avant la cuisson vapeur, disposez une couche de feuilles de légumes dans le cuiseur vapeur ou sur une assiette. Cela empêchera les aliments d'adhérer à l'assiette après la cuisson, facilitera leur démoulage et leur procurera un arôme frais.

 

**Ces boulettes de viande perlées peuvent être dégustées nature ou accompagnées d'une sauce. (On dit que la sauce à base de poisson cuit à la vapeur, de sauce soja et d'huile de sésame est excellente.)

 

{En décomposition...}

 

 

 

Pourquoi retourner chez Yoshinoya ? Riz au poulet (vote en fin d'article)

          

Pourquoi retourner chez Yoshinoya ? - Riz au poulet (vote à la fin de l'article)

Ingrédients : 1 cuisse de poulet (désossée), 350 g ;   150 g    de riz cuit   ; 5 fleurons de brocoli ; 5 fleurs de chou-fleur ; 2   tranches de carottes ; 5 oignons verts ;  2 tranches de gingembre

Assaisonnement : 1/2 cuillère à café (3 g) de poivre noir, 1/2 cuillère à café (3 g) de sel, 1 cuillère à café (5 ml) de vin de cuisine,  2 cuillères à café (10 ml) de sauce soja claire, 1/2 cuillère à café (3 ml) de sauce soja foncée, 1/2 cuillère à café (3 g) de sucre, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, d'amidon
Instructions :

1)  Désosser et nettoyer les cuisses de poulet. Faire tremper le brocoli et le chou-fleur dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes, puis rincer et égoutter.

2)  Disposez les cuisses de poulet dans une assiette, ajoutez le poivre noir, le sel, le vin de cuisson, l'oignon vert et le gingembre, mélangez bien et laissez mariner plus de 20 minutes. Si vous avez le temps de « masser » la viande, elle sera plus savoureuse.

3)  Pendant que le poulet marine, blanchissez le brocoli, les fleurons de chou-fleur et les rondelles de carottes pendant 30 secondes. Retirez du feu, plongez-les dans de l'eau froide et égouttez-les.

4)  Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les tranches d'oignons verts lorsque l'huile est chaude à 50 % et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ensuite, portez à feu vif et faites revenir les cuisses de poulet marinées, peau vers le bas. Retournez-les après 1 minute et faites-les revenir de l'autre côté pendant 1 minute également.

5)  Après avoir fait frire le poulet des deux côtés, ajoutez suffisamment d'eau pour le recouvrir. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre dans la casserole, mélangez bien et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes (viande vers le bas et peau vers le haut).

6)  Retirez les cuisses de poulet cuites. Portez la soupe à ébullition, puis ajoutez la fécule et l'eau pour épaissir la sauce.

7)  Versez le riz dans un bol, coupez les cuisses de poulet en lanières, placez-les sur le riz avec le brocoli, le chou-fleur et les carottes, et versez la sauce dessus.

Très long :

**Pour ce plat, si vous souhaitez un meilleur rendu, vous pouvez retirer les cuisses de poulet mijotées après l'étape (6) et les faire revenir dans une autre poêle. Faites-les dorer côté peau, puis coupez-les en lanières et mettez-les dans un bol. Le résultat sera ainsi plus joli. Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez sauter cette étape.

**Lorsque vous faites mariner des cuisses de poulet, il est préférable de les masser si vous en avez le temps. Il y a deux raisons à cela : d'une part, les cuisses de poulet absorbent mieux les saveurs après un massage approfondi ; d'autre part, la texture du poulet devient plus souple et plus facile à cuire.

**Lorsque vous faites frire des cuisses de poulet, assurez-vous de faire frire d'abord la peau, puis de les retourner. Si vous faites frire d'abord la viande, les cuisses risquent de se défaire.

**L'étape (5), la cuisson à l'étouffée, permet aux saveurs de mieux pénétrer le poulet. Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter l'étape de la cuisson à l'étouffée et ajouter du sel à la sauce.

**Pour blanchir des légumes, en particulier des légumes-feuilles, ajoutez un peu de sel et d'huile après ébullition. Immédiatement après le blanchiment, plongez les légumes dans de l'eau froide pour les refroidir. Cela améliorera leur aspect et leur goût.

**Il n'est pas recommandé d'utiliser du blanc de poulet à la place de la cuisse de poulet pour ce riz au poulet. En comparaison, la cuisse de poulet a une texture plus tendre.