Aux États-Unis, le steak est un incontournable pour les gourmets. New York, en particulier, possède une riche culture américaine du steakhouse, avec même une spécialité appelée le New York Strip. Que ce soit pour la préparation du bœuf ou pour l'expérience culinaire, New York est un haut lieu du steakhouse à découvrir. La plupart des steakhouses de la ville incarnent une ambiance américaine rétro et désuète : les établissements haut de gamme offrent une atmosphère raffinée et distinguée, avec des portraits et des photographies artistiques ornant les murs, et des tables et des canapés rappelant le diner classique de « Mad Men ». Les restaurants à l'ambiance pub sont plus courants, avec des tables ouvertes disposées autour ou à côté du bar, et une décoration aux tons boisés qui crée une atmosphère rétro et naturellement tamisée. Plus accessibles encore, les restaurants de style marché vendent des steaks au kilo, incarnant le charme rustique d'une cuisine carnivore.

La variété, la préparation et les noms des steaks sont tout simplement époustouflants : faux-filet, surlonge, filet… Les États-Unis célèbrent même la Journée nationale de la côte de bœuf (qui vient de passer le 27 avril ) pour exprimer leur amour du bœuf. Commençons par l'entrecôte de bœuf, un steak véritablement épique.

Pourquoi la côte de bœuf est-elle si extravagante ? C’est parce que le chef passe généralement des heures à griller une seule pièce, de la taille de six ou sept côtes, avant de la découper en bouchées. La côte de bœuf est généralement grillée jusqu’à ce qu’elle atteigne une peau brun rougeâtre, tout en conservant un cœur rose vif. Un bon steak, sans même mordre trop fort, devrait révéler le gras et le jus naturels de ce bœuf de première qualité, et son arôme éclater. Une légère mastication révèle sa texture tendre et succulente. Cette sensation suffit à libérer nos instincts carnivores, rendant l’expérience véritablement captivante.

Découvrons l'emplacement de Prime Rib.

La côte de bœuf est généralement grillée entière, puis coupée en morceaux pour être servie. Regardez, voici à quoi ressemble une côte de bœuf entière en cours de cuisson. N'est-ce pas spectaculaire ?

En réalité, rares sont les restaurants qui proposent des côtes de bœuf. Cependant, seuls les meilleurs steakhouses proposent une côte de bœuf de qualité supérieure. Notre équipe a non seulement repéré les restaurants new-yorkais proposant de délicieuses côtes de bœuf, mais les a également soigneusement classés en trois catégories de prix. Que vous soyez un chef de famille économe ou un amateur de qualité, vous pourrez savourer un délicieux steak comme vous l'aimez ! Et n'oubliez pas de l'accompagner d'un vin rouge corsé. Rejoignez notre équipe pour une aventure new-yorkaise autour des côtes de bœuf !

Remarque : Les notes sont basées sur les notes de consommation des magasins Yelp et peuvent ne pas être totalement exactes. La consommation spécifique peut varier en fonction des commandes passées par chaque client.

~ Une nourriture délicieuse mais qui vaut aussi le coup ~

Marché de barbecue de Hill Country

Ce restaurant de barbecue, « Market », est en réalité un restaurant spécialisé dans les viandes grillées au barbecue. Son nom rend hommage au légendaire marché Kreuz au Texas. Il reflète clairement leur approche culinaire non conventionnelle, mettant en valeur le style de camping typique du Sud et la dégustation de viande à la manière des primitifs. Fait intéressant, le bœuf est vendu à la livre à 29,75 $ la livre. Pourquoi ne pas goûter leurs travers de porc fumés à la mode du Sud ?

30 West 26th Street, New York, NY 10010 | (212) 255-4544

Restaurant Hillstone

Ce restaurant très intéressant propose non seulement une cuisine américaine, mais aussi des sushis et des sashimis. Sur fond de jazz et de blues, vous découvrirez une fusion culinaire de la culture urbaine. Le Prime Rib est une excellente affaire à 38 $, avec purée de pommes de terre et épinards en accompagnement. Pour les gourmets qui souhaitent un steak sans se limiter à la cuisine américaine, c'est une excellente adresse.

378 Park Ave S, New York, NY 10010 | (212) 689-1090

Burger & Barrel

Ce pub américain de SoHo est réputé pour ses burgers, mais étonnamment, il propose également de délicieuses côtes de bœuf ! Bien sûr, il faut réserver au moins 24 heures à l'avance et le prix est de 68 $ par personne. Comme mentionné précédemment, les côtes de bœuf sont généralement grillées entières puis servies dans des assiettes séparées. C'est probablement la raison pour laquelle le chef Josh Capon du Burger & Barrel ne propose des menus de côtes de bœuf que pour 4 à 12 personnes. Si vous ne pouvez pas profiter du romantisme d'un dîner à deux, savourer une viande et un verre entre amis offre un tout autre niveau de plaisir. Le menu est assez généreux, avec de nombreux en-cas et desserts inclus, ce qui justifie amplement son prix.

25 W Houston St, New York, NY 10012 | (212) 334-7320

~ Nous voulons à la fois de la qualité et un bon rapport qualité-prix $$ ~

Cherche Midi

Ce restaurant français est également étonnamment bon en côtes de bœuf. La côte de bœuf est séchée à l'air libre pendant 45 jours et préparée avec soin. Elle est servie avec des oignons confits au cidre et un soufflé aux pommes pour 49 $ par personne. Leurs burgers et leur soufflé au chocolat sont également vivement recommandés.

282 Bowery, New York, NY 10012 | (212) 226-3055

Empire Steak House

Situé dans le quartier de Midtown, ce steakhouse est idéal pour dîner en soirée. Leurs steaks grillés selon les normes USDA sont séchés à l'air libre sur place pendant 28 jours pour garantir une saveur optimale. Outre les côtes de bœuf, ils proposent une variété de bœufs, dont du bœuf Wagyu A5 japonais importé, mais les prix sont évidemment assez élevés. Leurs plats de fruits de mer sont également vivement recommandés.

237 W 54th St, New York, NY 10019 | (212) 586-9700

Gallaghers Steakhouse

Ce steakhouse a récemment été rénové et ses steaks ont été entièrement renouvelés. Les côtes de bœuf certifiées USDA sont maturées à sec dans leur atelier unique et exclusif, et chaque portion est généreuse, au prix de 47 $.

228 West 52nd St, New York, NY 10019 | (212) 586-5000

Knickerbocker Bar & Grill

Ce restaurant se spécialise dans la cuisine américaine traditionnelle, imprégnée d'une atmosphère de pub. Le passage du temps a gravé dans cet établissement de 1977, au style country américain rétro, un charme riche et durable. Si le décor peut paraître désuet, le service chaleureux et les concerts de jazz du week-end vous captiveront par leur atmosphère nostalgique. Fidèle au décor, leur côte de bœuf est préparée à l'ancienne. Ici, pas de combinaisons surprenantes, juste un avant-goût des saveurs traditionnelles et classiques.

33 University Place, New York, NY 10003 | (212) 228-8490

Le Palmier

Les côtes de bœuf de cette chaîne de steakhouses sont incroyablement épaisses et savoureuses ! Le bœuf est magnifiquement persillé, gage de sa qualité. Leur carrot cake est également vivement recommandé ! Les portions sont typiquement américaines : généreuses et épaisses, parfaites à partager à deux.

837 2e avenue, New York, NY 10017 | (212) 687-2953

Steakhouse Ben & Jack

Situé sur la Cinquième Avenue, Ben & Jack's est considéré comme l'un des 10 meilleurs steakhouses de New York. Il s'inscrit dans la tradition des restaurants américains traditionnels, certes moins raffinés, mais avec une saveur authentique et des portions généreuses. La légende raconte que le restaurant a été fondé par un ancien serveur et chef du célèbre restaurant new-yorkais Peter Lugers.

255, 5e avenue, New York, NY 10016 | (212) 532-7600

~ Je suis un serveur riche, donnez-moi un pot de bon bœuf ! $$ ~

Steakhouse Keens

Le Keens' Prime Rib est sans doute le plus grand de la ville, mais sa taille imposante ne compromet pas la qualité, lui permettant de conserver sa réputation d'être le meilleur du marché. Contrairement à d'autres steakhouses, la sauce à steak n'est pas versée généreusement sur les côtes, mais plutôt servie à part, vous permettant de savourer la saveur du bœuf et de l'ajuster à votre goût. Chaque côte coûte 58 $, et une côte de bœuf anglaise plus petite est disponible pour le déjeuner au prix plus abordable de 36 $. L'intérieur du restaurant est également charmant et élégant, avec des portraits et des gravures vintage qui ornent les murs. Associé aux chaises rétro et aux murs en bois brun, il évoque l'ambiance des années 60.

72 W 36th St, New York, NY 10018 | (212) 947-3636

Steak House Old Homestead

Cette côte de bœuf est séchée à l'air libre pendant 28 jours, ce qui lui vaut le nom de « Coupe Empire », gage de sa réputation. C'est une belle côte légèrement dorée au cœur rosé et juteux. Elle est à 60 $ la portion, disponible uniquement les vendredis et samedis ! Certains habitués commandent une double portion pour satisfaire leurs envies de viande. Le Kobe Burger, que beaucoup recommandent, est également très bon.

56, 9e avenue, New York, NY 10011 | (212) 242-9040

Porter House New York

Le chef Michael Lomonaco propose ce qui pourrait être considéré comme la côte de bœuf la plus extravagante à ce jour : un steak maturé à sec pendant 120 jours, présenté sur un chariot à steak ancien. Ce plat est réservé pour quatre à huit personnes, et les réservations doivent être effectuées au moins 48 heures à l'avance. Le prix est de 155 $ par personne, salade, amuse-gueules et dessert compris.

10 Columbus Cir, 4e étage, New York, NY 10019 | (212) 823-9500

Steakhouse de l'oncle Jack

Connu comme le meilleur steakhouse de New York, ce steakhouse américain est un steakhouse traditionnel presque cinq étoiles, apparu dans de nombreuses séries télévisées américaines. La côte de bœuf est séchée à l'air libre pendant 35 jours et coûte 55 $. Le plateau de fruits de mer, qui met en valeur les saveurs originales des produits de la mer de première qualité, est également vivement recommandé.