1. RiverPark : Le lieu idéal pour un rendez-vous romantique avec une vue imprenable sur le fleuve Manhattan

. Après avoir testé plusieurs restaurants pendant la New York Restaurant Week, RiverPark offre sans aucun doute le meilleur rapport qualité-prix et c'est un endroit que je retournerai sans hésiter. Non seulement il offre une vue paisible sur l'Hudson, mais il propose également une cuisine américaine moderne préparée avec des ingrédients frais provenant directement de la ferme du restaurant. Que ce soit par son emplacement, sa décoration ou ses saveurs, l'atmosphère de RiverPark ravira les convives et fera de cette soirée à Manhattan un moment inoubliable.

En été, RiverPark propose des repas en terrasse, où les clients peuvent profiter d'une brise fraîche tout en sirotant des cocktails colorés et en savourant des fruits, légumes et fruits de mer frais. En hiver, si la vue rapprochée sur le fleuve est impossible à l'extérieur, le restaurant offre le ciel étoilé de Manhattan à l'intérieur. D'innombrables petites ampoules accrochées les unes aux autres couvrent le toit, projetant une douce lueur orangée qui évoque le passage du temps et crée une atmosphère romantique.

La spacieuse salle à manger du RiverPark, séparée du bar et du salon par une structure circulaire, offre une vue imprenable sur les étoiles. La cuisine, tout comme la décoration, est imprégnée d'une esthétique épurée et moderne, mais richement créative. RiverPark s'approvisionne notamment en produits issus de sa propre ferme. En 2011, RiverPark a créé la plus grande ferme urbaine de New York, au cœur d'Alexandria. Les produits frais sont expédiés directement aux restaurants RiverPark, garantissant ainsi un parcours fluide de la ferme à l'assiette.

Riverpark incarne parfaitement l'héritage culturel éclectique de New York. Avec une vision internationale, la chef Sisha Ortúzar et le propriétaire Tom Colicchio ont transformé le restaurant en une expérience culinaire américaine moderne et artistique. La carte allie les techniques raffinées des cuisines française et italienne à l'utilisation audacieuse d'ingrédients orientaux, créant ainsi un style unique de cuisine américaine. La carte propose une grande variété de plats, dont beaucoup sont intéressants et innovants, à découvrir absolument.

Restaurant américain moderne RiverPark

Adresse : 450 E 29th St. New York, NY 10016

Téléphone : 212-729-9790

2. Ushiwakamaru : Un restaurant japonais discret et abordable servant des sushis frais et délicieux

Ushiwakamaru

Français : Adresse : 136 W Houston St (entre Sullivan St et MacDougal St) NewYork, NY 10012

Téléphone : (212) 228-4181

Ce restaurant japonais de Greenwich Village, Ushiwakamaru, a l'air assez banal. S'il a quelque chose de spécial à première vue, c'est probablement l'enseigne chinoise, qui ressemble un peu à « boulettes de bœuf » à première vue, ce qui fait que les gens se sentent un peu ridicules.


En 2003, le chef Hideo Kuribara a déménagé son restaurant de sushi, qu'il dirigeait depuis 10 ans à Cliffside Park, dans le New Jersey, à Greenwich Village, dans l'État de New York. Bien qu'il existe des restaurants de sushi tels que Tomoe Sushi et Yama dans le quartier, les ingrédients frais de haute qualité d'Ushiwakamaru ont immédiatement reçu les éloges des New-Yorkais exigeants, devenant un restaurant de sushi de premier plan à Greenwich Village.

Ushiwakamaru est un tout petit restaurant, composé d'un bar à sushis et de six ou sept tables individuelles. Le décor est si simple qu'il est inutile de le décrire plus en détail. Ushiwakamaru affiche presque toujours complet. Les clients qui réservent à l'avance doivent fournir un numéro de carte de crédit. Toute absence ou annulation tardive entraînera des frais.

Les serveuses sont toutes de belles Japonaises vêtues de kimonos et de geta. Elles passent avec de petits seaux remplis de glace, créant une impression de transport à Kyoto, imprégnée d'une riche atmosphère japonaise.

Si vous commandez du saké à Ushiwakamaru, la serveuse vous apportera d'abord une boîte en bois remplie de petits verres à saké, permettant aux clients de choisir leur saké préféré.

Ushiwakamaru est étiqueté $$ (restaurant cher) sur Yelp car, en savourant la fraîcheur et la douceur du poisson cru, on oublie souvent le nombre de sushis ou de sashimis mangés, et l'addition ne cesse de s'alourdir. Si vous commandez des sashimis et des sushis séparément, le prix sera légèrement supérieur à celui d'Omakase. La rédaction recommande de commander d'abord chez Omakase pour avoir une idée des ingrédients frais du jour, puis de commander vos ingrédients préférés. Ainsi, vous ferez des économies et vous éviterez les excès.

Deux entrées : des lanières de radis marinées. Contrairement aux pickles chinois, celles-ci conservent leur saveur verte originale, avec une touche de graines de sésame et de tamarin japonais. Simples et rafraîchissantes, elles sont moins croustillantes qu'on pourrait le croire, avec une texture légèrement moelleuse.

Les rouleaux de calmars n'étaient pas complètement crus, mais ils étaient très tendres et moelleux, et se mariaient très bien avec la sauce à la moutarde jaune.

L'omakase (menu du jour du chef) d'Ushiwakamaru est proposé à 75 $, un excellent rapport qualité-prix comparé à d'autres restaurants de sushis japonais haut de gamme. Il comprend deux entrées, huit sushis et trois types de sashimis. Les portions à elles seules ne suffisent pas à satisfaire même les plus gourmands.

Thon tendre et riche, sériole délicate et chinchard, sans sauce soja, simplement saupoudré de gingembre haché et d'oignons verts hachés. Le chinchard est un plat très apprécié des Japonais pour sa richesse en protéines et en hémoglobine. Ce poisson a une saveur relativement douce ; il suffit donc de le saupoudrer d'oignons verts hachés et de gingembre pour une touche de saveur.

3. Pampano, un

restaurant mexicain de Midtown Manhattan , bouleverse complètement les idées reçues sur la cuisine mexicaine. Son mariage harmonieux d'ingrédients traditionnels et de techniques culinaires modernes, ainsi que sa présentation artistique, m'ont laissé tellement de surprises que je n'ai pu m'empêcher de m'exclamer : « Je n'aurais jamais cru que la cuisine mexicaine pouvait être aussi délicieuse ! »

Pampano

Adresse : 209 East 49th Street, entre la 2e et la 3e Avenue , New York, NY 10017

Téléphone : 212.751.4545

Pampano a récemment fêté ses 10 ans. Le chef Richard Sandoval , originaire de Mexico et ancien joueur de tennis professionnel, a été inspiré par sa passion pour la cuisine et a étudié au Culinary Institute of America . Son talent et son travail acharné ont rapidement attiré l'attention de la communauté culinaire new-yorkaise. Rappelant les plats mexicains faits maison de sa grand-mère pendant son enfance, il a ouvert son premier restaurant mexicain, Maya , à New York en 1997 , et son empire culinaire s'est rapidement développé. En 2004 , il s'est associé au célèbre chanteur mexicain Placido Domingo du Grand Palais pour ouvrir le restaurant mexicain moderne Pampano .

Le restaurant Pampano est une chaleureuse maison de ville dont la décoration intérieure s'inspire des plages mexicaines. Murs blancs, nappes, chaises en paille et ventilateurs anciens créent une atmosphère tropicale, rustique et audacieuse, tout en conservant une élégante simplicité. Les convives montent les escaliers jusqu'au deuxième étage de la maison , où l'ambiance fraîche et élégante évoque une sensation de tranquillité, rappelant un séjour au bord de la plage mexicaine, où l'on marche sur le sable blanc et lisse, bercé par la brise marine rafraîchissante.

Outre les sangrias traditionnelles des restaurants mexicains, Pampano se spécialise également dans les cocktails tropicaux. Des fruits frais, associés à divers alcools et agrémentés de piments mexicains, vous feront saliver. Nous recommandons le Mojito à l'ananas ( 14 $ ), un cocktail parfait pour l'été. La douceur de l'ananas, la richesse du rhum, le jus de citron et les feuilles de menthe fraîche créent un goût aigre-doux rafraîchissant. Le Maracuya Marg ( 14 $ ) est un cocktail très riche, avec une attaque aigre-douce, un cœur légèrement fumé et un arrière-goût épicé de piments mexicains. C'est un excellent cocktail.

Entrées recommandées : Guacamole et Espada échantillon petites assiettes 16 $

Le guacamole est une spécialité mexicaine, une sauce principalement à base d'avocat, généralement servie avec des chips tortilla. C'est un en-cas populaire au Mexique, et les Américains l'adorent en en-cas devant un match ou en savourant une bière. Le Guacamole et l'Espada de Pampano combinent plusieurs sauces différentes, ce qui en fait un plat idéal pour les nouveaux convives. Outre la sauce à l'avocat traditionnelle, ils proposent également une sauce à l'espadon fumé et des jalapeños marinés, parfaits avec des chips tortilla fines et croustillantes.

J'ai déjà présenté le célèbre ceviche sud-américain, un plat frais mariné au citron, et les ceviches proposés ici sont également excellents. Les noms des plats sont tous en espagnol, mais les ingrédients sont indiqués en anglais. Si vous avez un doute sur ce que vous mangez, demandez au serveur, qui vous expliquera patiemment. Sachez que les jalapeños sont assez épicés ; si votre serveur vous demande à quel point vous les souhaitez épicés, ne sous-estimez pas la cuisine mexicaine.

4. L' aire de restauration continentale la plus haut de gamme de l'hôtel Plaza

Le Plaza Hotel , un hôtel de luxe emblématique de New York situé sur la Cinquième Avenue et à côté de Central Park, a été témoin de la sensualité et du charme de Marilyn Monroe, de la noblesse et de la grâce d'Audrey Hepburn et de l'élégance et du calme de la Première Dame Jacqueline Kennedy au cours du siècle dernier.

L'hôtel Plaza

Adresse : 768 5th Ave, New York, NY 10019

L'hôtel Plaza est réputé pour son atmosphère « où se produisent de grandes choses ». Ouvert en 1907 , il a accueilli d'innombrables célébrités et dignitaires, ce qui en fait l'un des hôtels les plus légendaires de l'histoire américaine. Son architecture classique luxueuse, ses plafonds resplendissants, ses fresques murales exquises et ses fleurs épanouies créent un design rétro et somptueux, agrémenté d'éléments élégants et modernes. Central Park sert naturellement de jardin à l'hôtel . L'alliance de la beauté naturelle et du patrimoine culturel confère à l'hôtel Plaza une atmosphère unique et captivante. Si les prestations haut de gamme de l'hôtel sont hors de portée du commun des mortels, l'aire de restauration d'inspiration européenne du rez-de-chaussée est accessible à tous.

L' aire de restauration de l'hôtel Plaza

L'aire de restauration de l'hôtel Plaza n'est pas clairement indiquée. Si vous entrez par la célèbre porte tournante, vous devrez peut-être faire le tour du hall pour la trouver. Nous vous recommandons de passer par l'entrée latérale et de descendre par l'escalator jusqu'au sous-sol, où vous trouverez l'aire de restauration unique.

Le 23 mai 2012 , l' aire de restauration de 3 000 mètres carrés (32 000 pieds carrés) du Plaza Hotel a officiellement ouvert ses portes. Inspiré par les aires de restauration européennes, le célèbre chef Todd English a apporté la cuisine new-yorkaise la plus distinctive et de haute qualité dans cet espace de 3200 pieds carrés (3500 pieds carrés). On y trouve du fromage , du vin, des burgers new-yorkais et des pizzas. On y trouve également certaines des pâtisseries les plus réputées de New York : FP Patisserie , Lady M , Billy's Bakery et La Maison du Chocolat . Le Plaza Hotel propose également de délicieux rouleaux de homard chez Luck's Lobster , de délicieuses crêpes chez Vive La Crepe et des sushis chez Sabi Sushi . Son cadre confortable et élégant, ainsi que sa carte variée, en font une aire de restauration de premier ordre et une destination incontournable pour les gourmets.

6. Outo : Un restaurant japonais parfait pour les fêtes et les rendez-vous, parfait pour les mamans

Plat après plat, délicatement dressés et présentés avec soin, la mère apporte les petites assiettes à la famille en disant « Idatakimasu » ( « À table ! ») , et la famille savoure joyeusement son repas. Les ménagères japonaises se creusent souvent la tête pour créer une variété de délicieux bento pour leurs maris et leurs enfants. Bien que simples et simples, ces plats révèlent leur ingéniosité et leur soin. Les sushis et le kaiseki ryori comptent parmi les plats japonais les plus connus, mais ils ne sont pas des incontournables du quotidien du Japonais moyen. Pour découvrir les talents culinaires d'une ménagère japonaise, rendez-vous chez Ootaya à New York et savourez les saveurs d'un repas de mère.

Restaurant familial japonais OOTOYA

OOTOYA Chelsea

Adresse : 8 W 18th Street, New York, NY 10011 (Entre la 5e avenue et la 6e avenue)

Téléphone : 212-255-0018

Boutique OOTOYA Times Square

Adresse : 141 west, 41st Street, New York, NY 10036 (Entre Broadway et 6th Ave.)

Téléphone : 212-704-0833

Ootoya sert de l'« ofukuro no aji », une cuisine japonaise authentique. On y trouve une variété de brochettes, d'oyakodon (donburi) , de katsudon (riz aux côtelettes de porc), de nouilles soba et de fondue chinoise : presque tout ce que l'on trouve dans un izakaya japonais classique . La seule différence réside dans le raffinement de l'intérieur, de la vaisselle, du dressage et des ingrédients. Loin du bruit et de l'atmosphère exiguë habituels des izakayas, Ootoya offre l'élégance et le confort d'un restaurant de sushis haut de gamme.

Si vous ne réservez pas votre table chez Ootoya à l'avance, vous devrez probablement faire la queue. Ootoya est un restaurant à deux étages, assez grand, mais avec des places assises limitées. Chaque table est suffisamment espacée, une rareté parmi les restaurants japonais de New York. L'éclairage orange, les tables et chaises en bois, les paravents sculptés et les touches simples mais poétiques créent une atmosphère chaleureuse et conviviale.

Chaque table est servie avec un petit pot de sauce soja et de poudre de chili, aromatisée aux graines de sésame noir.

Menu poulet Oyakodon, accompagné d'un bol de crème anglaise, d'accompagnements et de soupe 17 $

Ce flan aux œufs, semblable à un pudding, est incroyablement onctueux et fondant. Bien qu'il ne soit qu'un accompagnement, le déguster avec du riz sucré ravive les souvenirs d'enfance. Le poulet Oyakodon (oyakodon de poulet) est un plat incontournable pour toutes les ménagères japonaises, à l'instar des œufs brouillés aux tomates chinois. Bien que simple, il est apprécié des enfants, offrant une expérience simple et réconfortante. L'œuf onctueux enveloppe un poulet rôti juteux, garni d'oignons râpés. La sauce légèrement sucrée accompagne le riz chaud, créant une expérience véritablement satisfaisante. Ootoya utilise du poulet fermier, ce qui garantit une tendreté incroyable.

7. Shake Shack, le restaurant de hamburgers préféré de New York, célèbre son 10e anniversaire avec un burger « super deluxe » en édition limitée.

Pour les New-Yorkais, Shake Shack est bien plus qu'un simple restaurant de burgers ; c'est une icône de la cuisine new-yorkaise, un lieu dont ils sont très fiers. Il a même été élu meilleur burger par le New York Times. Depuis son ouverture à Madison Square Park en juin 2004, des files d'attente de plus d'une heure sont quasi quotidiennes, et sa popularité reste indéfectible, même après dix ans.

Aujourd'hui, Shake Shack compte neuf restaurants à New York, et onze autres en Pennsylvanie, en Floride, à Washington D.C. et dans le New Jersey. L'entreprise possède également des succursales au Royaume-Uni, en Turquie et en Russie. En seulement dix ans, Shake Shack est passé d'un petit stand de hot-dogs dans un parc à une chaîne internationale de burgers. Son succès est tout simplement miraculeux.

Du 9 au 14 juin, le groupe Union Square Hospitality de Danny Meyer célébrera le 10e anniversaire de sa célèbre chaîne de hamburgers, Shake Shack, avec la participation des chefs de renommée mondiale Daniel Boulud (fondateur de Daniel Boulud, trois étoiles Michelin et propriétaire de Daniel Restaurants), David Chang (chef et fondateur de Momofuku), Andrew Zimmern (chef et fondateur d'Andrew Zimmern's Canteen et animateur de "Bizarre Foods of America" ​​sur Travel Channel), Daniel Humm (chef et fondateur d'Eleven Madison Park et de The Nomad, trois étoiles Michelin), et April Bloomfield (chef et propriétaire de The Spotted Pig, The Breslin, The John Dory Oyster Bar, Salvation Taco et Tosca Café).

Du 9 au 14 juin, Shake Shack proposera chaque jour un burger spécial, créé en collaboration avec un chef célèbre, au prix de 8,50 $ l'unité. Le 12 juin, Shake Shack organisera une grande fête pour son 10e anniversaire, ouverte au public. Des groupes de Catey Shaw, The Tall Pines, Cheerleader, Ski Lodge et Miniature Tigers se produiront en live, et les visiteurs pourront revisiter le stand de hot-dogs original du Shake Shack, il y a 10 ans, en payant eux-mêmes leurs hot-dogs. Pour l'occasion, le célèbre pâtissier Dominique Ansel, inventeur du cronut, créera des gâteaux aux couleurs de Shake Shack, distribués gratuitement. Le même soir, Brooklyn Brewery créera également une bière spéciale, la Shack X IPA.

9 juin Dainel Boulud produit The Piggle Shack

Galette de bœuf Shake Shack garnie de porc BBQ DBDG, de mayonnaise au chili, de laitue et de salade de chou avec vinaigrette à la moutarde.

8. La cuisine panasiatique créative du chef Morimoto Iron.

Le Meatpacking District, situé dans le quartier branché et avant-gardiste de Manhattan, abrite de nombreux restaurants réputés. Parmi eux, Morimoto, un restaurant japonais branché du même nom, ouvert par le chef Morimoto Iron. Depuis son ouverture, il a attiré l'attention d'innombrables personnes et est devenu un incontournable de l'art et de la gastronomie, à deux pas de High Line.

Morimoto

Adresse : 88 10th Ave, New York, NY 10011

Téléphone : 212-989-8883

Masaharu Morimoto s'est formé au sushi traditionnel et au kaiseki ryori à Hiroshima. Il y a ouvert son propre restaurant en 1980. Passionné par les techniques culinaires occidentales, il a vendu son restaurant d'Hiroshima et s'est installé à New York, où il est devenu chef du célèbre restaurant japonais Nobu. À New York, ville en constante évolution, Morimoto a trouvé une inspiration inépuisable. Il a associé la sophistication du kaiseki ryori japonais aux techniques culinaires occidentales, créant ainsi une voie créative et fusionnelle qui transforme les créations culinaires en œuvres d'art éclatantes. Ses prouesses culinaires ont été largement reconnues dans l'émission culinaire américaine populaire « Iron Chef », le propulsant vers la gloire et la notoriété, le propulsant au sommet des chefs new-yorkais. Il a ensuite quitté Nobu pour ouvrir son propre restaurant éponyme, Morimoto.

Après une formation professionnelle en sushi et en cuisine kaiseki à Hiroshima, il ouvre son premier restaurant en 1980. Influencé par les techniques culinaires occidentales, il décide de vendre son restaurant et de s'installer aux États-Unis. Il arrive aux États-Unis en 1980 et travaille dans des restaurants new-yorkais réputés comme Nobu. C'est là qu'il fonde Iron Chef, qui lui apporte une immense renommée et, après avoir quitté Nobu, ouvre son propre restaurant éponyme, Morimoto.

De nombreux chefs de sushi attachés à la cuisine japonaise traditionnelle pourraient rejeter l'approche « non conventionnelle » de Morimoto. Pourtant, à New York, et notamment dans le vibrant Meatpacking District, Morimoto a trouvé refuge. S'appuyant sur la cuisine japonaise tout en intégrant des techniques culinaires françaises, son restaurant, de la décoration à la carte, éveille les sens. Ici, vous pouvez pleinement savourer la cuisine avec vos yeux, vos oreilles et votre langue. Bien sûr, tout cela nécessite une carte de crédit haut de gamme, et même si cela coûte une fortune, l'expérience vous laissera sans aucun doute une



expérience culinaire totalement différente. Le point fort de Morimoto, outre sa cuisine fusion innovante, est la décoration intérieure signée par le célèbre designer japonais Tadao Ando. Son design utilise la lumière et la perspective pour créer un impact visuel, créant une atmosphère moderne et élégante.

L'entrée du restaurant Morimoto est drapée de rideaux rouges, créant un contraste saisissant avec la grandeur et l'opulence de l'intérieur. À l'intérieur, Morimoto arbore un mur-rideau en verre bleu vif. Ce mur, haut de deux étages, est composé de 17 400 bouteilles d'un demi-litre remplies d'eau minérale et branchées sur des coupleurs électroniques. L'interaction de la lumière, de l'eau et de l'électricité crée un effet marin scintillant, d'une beauté à couper le souffle. Son design imprègne chaque recoin du restaurant, même les toilettes, empreintes d'une certaine fantaisie. Si les toilettes ne sont pas idéales pour la photographie, je garderai le secret, elles sont incontestablement captivantes.

Le tartare de toro, plat signature de Morimoto, est préparé avec la partie la plus grasse du thon : la poitrine. Sa forme et sa présentation diffèrent de celles d'un tartare classique.

Ragoût de fruits de mer combinant la cuisine japonaise

9. Le Clement de l'hôtel Peninsula : une nouvelle cuisine orientale et

occidentale. Le Peninsula était autrefois l'hôtel haut de gamme le plus luxueux de Hong Kong. Bien que beaucoup d'entre eux affichent aujourd'hui une architecture plus somptueuse et des prix plus élevés, il conserve une position de suprématie inébranlable dans le secteur hôtelier mondial. Situé sur la Cinquième Avenue à New York, le Peninsula appartient au Hong Kong Peninsula Group. Son prédécesseur était le Gotham Hotel, construit en 1905. En 1988, le Peninsula Group a acquis ce prestigieux hôtel de luxe de style classique occidental, idéalement situé, pour 1,27 milliard de dollars. Depuis, le Peninsula New York a reçu la note AAA de cinq étoiles pendant 13 années consécutives et a été reconnu à plusieurs reprises comme l'un des meilleurs hôtels du monde. Aujourd'hui, découvrez le restaurant Clement du Peninsula New York pour savourer la cuisine occidentale d'un hôtel oriental !

The Peninsula New York

, 700 Fifth Avenue at 55th Street, New York, NY 10019, États-Unis.
Tél. : 212 956 2888.

Au-delà de son hébergement luxueux et confortable, la cuisine de l'hôtel Peninsula est réputée depuis longtemps dans le monde culinaire. Bien que relativement récent, le Clement du Peninsula New York rivalise avec les meilleurs restaurants de la ville, tant par la qualité de ses ingrédients que par son design. Lors du New York Food & Wine Festival, j'ai découvert la nouvelle cuisine américaine du Clement, et ses délicieuses petites assiettes étaient inoubliables. Récemment, le chef du Clement m'a invité à goûter ses dernières créations. Bien qu'il s'agisse d'un hôtel asiatique, la cuisine du Clement, dans cette ville multiculturelle, allie le charme new-yorkais à une touche orientale.

Restaurant Clément, design simple et élégant

Le Clement dispose d'une rangée de sièges donnant sur la rue. Les clients peuvent savourer un dîner exquis tout en admirant l'effervescence de la Cinquième Avenue à travers les baies vitrées. La nuit new-yorkaise y est encore plus belle et charmante.

Longues tables à manger et salles privées pour fêtes privées ou petits banquets

Le chef de Clement, Brandon Kida, est originaire de Los Angeles. Issu d'une famille japonaise, Brandon a été profondément influencé par la culture culinaire orientale dès son plus jeune âge. Diplômé du Culinary Institute of America, il a suivi une formation culinaire française à L'Orangerie, à Los Angeles, et au Lutèce, à New York. Il n'est donc pas étonnant que sa cuisine mêle technique française et touche orientale.

Sashimi de thon

Un bol en porcelaine japonaise grossière est rempli des couleurs vibrantes du printemps : des roses éclatants et des verts verdoyants, une touche de couleur vibrante qui semble insuffler une nouvelle vie à la vaisselle froide. Les radis frais de la ferme, les œufs de poisson et le saumon témoignent d'une sélection méticuleuse des ingrédients. La base du saumon est à base de soja blanc et d'une sauce à la moutarde fraîche.

J'ai trouvé la base un peu trop acide, un peu trop forte, mais les ingrédients étaient vraiment frais et rafraîchissants. Il est important de noter que Clément insiste sur l'utilisation d'ingrédients frais et locaux. Premièrement, cela vise à soutenir les fermes et les produits locaux, ce qui confère aux plats une touche new-yorkaise, et deuxièmement, à garantir la fraîcheur maximale des ingrédients. Cet apéritif au sashimi de thon utilise du thon de Montauk, à Long Island.

10. Soto : Un festin d'oursins époustouflant, organisé par un chef « fou » à la tête d'un restaurant deux étoiles Michelin

Soto, restaurant japonais doublement étoilé du West Village, est d'une simplicité déconcertante. Ni le Masa haut de gamme ni le Sushi Yasuda, plus commercial, il se niche au calme dans une ruelle du West Village, entouré d'épiceries et de restaurants de ramen. Sans une recherche minutieuse, vous aurez du mal à repérer ce joyau caché.

Soto

Adresse : 357 6th Ave, New York, New York 10014
Téléphone : 212-414-3088

La discrétion de Soto, ou peut-être son manque de popularité apparent, pourrait être due à la personnalité méticuleuse, presque paranoïaque, de son chef, Sotohiro Kosug. Ce chef japonais possédait auparavant un restaurant de sushis réputé à Atlanta, en Atlantique. Plus tard, Sotohiro a décidé de s'installer à New York, une scène culinaire japonaise très compétitive, où il a connu un succès inattendu, décrochant facilement deux étoiles Michelin. Sotohiro est incroyablement persévérant dans sa cuisine, parfois à la limite de la folie. Par exemple, il est sorti en trombe de la cuisine avec un couteau de cuisine et a crié sur un client qui se plaignait du sashimi de thon trop gras. Cet incident a fait la une des principaux médias, remettant en lumière la réputation de chef colérique de Soto.

Soto ne consacre pratiquement aucun temps ni effort à la décoration ou à la promotion de son restaurant, entretenant quasiment aucun contact avec les médias. En revanche, il se consacre entièrement à sa cuisine. C'est cette attention méticuleuse portée aux ingrédients et aux techniques de cuisson qui a valu à Soto son statut inégalé de restaurant japonais de premier plan.

Cocktail Uni 15 $

Un bol en verre transparent est rempli d'oursins japonais jaune-orange dodus, servis avec de la sauce soja et de la moutarde fraîche, et saupoudrés d'algues finement déchiquetées, vous permettant de découvrir la douceur ultime des oursins.

Tartare d'oursins et de crevettes de Norvège

Comme beaucoup de restaurants japonais traditionnels haut de gamme, Soto est réputé pour son style simple et discret. Tables et chaises en bois, bar à sushis, murs blancs immaculés et presque sans ornements, et une douce lumière orangée apaisante. Venez ici pour un festin japonais exquis. Soto n'est pas réputé pour ses sushis, mais pour ses délicieux festins d'oursins. On dit souvent que pour les meilleurs oursins de New York, Soto est l'endroit idéal !

Source : Réseau sino-américain