Les États-Unis des années 1980 se caractérisaient par leur puissance et leur ambition. Ils recherchaient la « vitesse » et la « nouveauté » dans tous les domaines, y compris l'alimentation.

Pour comprendre la scène culinaire américaine des années 1980, commençons par la cuisine. Embarquons pour un voyage culinaire à travers cette décennie.

L'essor des chaînes de restauration rapide

Les chaînes de restauration rapide qui fleurissent aujourd’hui partout dans le monde ont en fait prospéré aux États-Unis dans les années 1980.

À cette époque, partout aux États-Unis, les gens mangeaient des hamburgers au bœuf, des frites et des milkshakes glacés.

Durant cette période, les gens accordaient plus d'importance à la commodité qu'à la nutrition, car de plus en plus de familles américaines comptaient « deux personnes qui travaillaient » et moins de temps pour préparer leur propre nourriture.

De plus, ces chaînes de restauration rapide diffusent des publicités partout. Par exemple, McDonald's et Burger King utilisent leurs mascottes pour attirer les enfants, et divers slogans publicitaires sont diffusés à la télévision.

La restauration rapide n’est plus seulement de la restauration rapide, elle est progressivement devenue un élément indispensable de la culture américaine.

Durant cette période, la restauration rapide a également connu une forte croissance des influences internationales. Dans les années 1980, l'intérêt des Américains pour les cuisines internationales, comme les plats chinois à emporter et les tacos mexicains, leur a permis d'explorer d'autres possibilités que les hamburgers et les frites.

Cette mondialisation des goûts ne se produit pas seulement dans les restaurants de restauration rapide ; même les restaurants traditionnels commencent à proposer des aliments exotiques.

On peut constater que la demande de cuisine exotique (pas nécessairement authentique) reflète également la nature « melting-pot » de la culture américaine à cette époque.

Mouvement pour une alimentation saine

Bien que de nombreuses personnes étaient accros à la restauration rapide comme mentionné ci-dessus, il y avait également un mouvement en faveur d’une alimentation saine dans les années 1980.

Au cours de cette période, de nombreux Américains ont commencé à rechercher des aliments nutritifs et sains, tels que les céréales complètes, les produits biologiques et les aliments naturels.

Cela montre également qu’à cette époque, de nombreux Américains étaient encore conscients des effets néfastes des aliments transformés et de la restauration rapide sur la santé.

À cette époque, des stars du fitness comme Jane Fonda ont émergé, encourageant les Américains à faire de l'exercice et promouvant une alimentation saine, en particulier des aliments faibles en gras et en cholestérol.

Des magasins d'aliments naturels ont commencé à fleurir partout au pays, proposant des produits à base de céréales complètes, comme le riz brun et les pâtes complètes. Le végétarisme s'est également développé durant cette période.

Cette mode d’alimentation saine a encouragé les Américains à préparer leurs propres repas en utilisant des ingrédients frais.

D’où la popularité des émissions de cuisine, où des chefs célèbres comme Julia Child enseignent aux téléspectateurs comment préparer des repas délicieux et nutritifs à la maison.

L’agriculture biologique a également attiré l’attention au cours de cette période, certains consommateurs recherchant des produits sans pesticides lors de l’achat de produits.

Bien que les chaînes de restauration rapide soient toujours populaires aux États-Unis, le mouvement pour une alimentation saine a également eu un impact profond sur le pays. On trouve encore de nombreux marchés de producteurs, supermarchés bio et restaurants végétaliens aux États-Unis.

La folie des aliments faibles en gras

Dans les années 1980, les Américains pensaient que réduire leur consommation de matières grasses les rendrait plus sains et les aiderait à perdre du poids.

Les fabricants de produits alimentaires ont capitalisé sur cette tendance en lançant une variété de produits sans matières grasses et à faible teneur en matières grasses. Ainsi, dans les supermarchés américains des années 1980, vous pouviez voir une gamme de produits commercialisés comme étant faibles en graisses saturées.

Ces produits sont en réalité des moyens déguisés pour inciter les gens à se faire plaisir et à manger sans culpabilité. Cependant, bien qu'ils soient faibles en matières grasses, ils peuvent contenir davantage de sucre ou d'ingrédients artificiels.

Le résultat est que vous êtes susceptible de manger beaucoup d’aliments nutritifs et riches en calories, un phénomène connu sous le nom de « grignotage ».

L'émergence des repas au micro-ondes

Dans les années 1980, les repas au micro-ondes ont fait leur apparition, transformant la façon dont les Américains cuisinent et mangent. Avec une charge de travail croissante, le temps consacré à la cuisine se fait plus rare.

Le four à micro-ondes a été une véritable bouée de sauvetage pour les familles américaines à cette époque, leur permettant de se consacrer à d'autres activités. Il a permis à davantage de familles américaines de préparer rapidement leurs repas et de les déguster.

L'essor des plats cuisinés au micro-ondes reflétait également l'engouement marketing de l'époque : la commodité. Les plats préemballés n'étaient certes pas aussi nutritifs que les plats faits maison, mais ils répondaient à la demande américaine d'efficacité.

Dans les années 1980, de nombreuses marques ont lancé des produits de repas à micro-ondes, qui permettaient aux Américains de savourer un repas chaud sans avoir à travailler en cuisine.

Guerres des sodas

La guerre des sodas fait ici référence à la concurrence féroce entre Coca-Cola et Pepsi.

Afin de se surpasser, les deux géants du soda ont utilisé diverses stratégies marketing et réalisé un grand nombre d'innovations de produits, qui ont toutes eu un impact sur le régime alimentaire américain de l'époque.

Les événements importants au cours de cette période comprennent :

En 1982, Coca-Cola lance le Coca Light ;

Pepsi a lancé la campagne « Pepsi Challenge », dont le but était de prouver que les gens préfèrent Pepsi lorsqu'ils choisissent à l'aveugle ;

En 1985, Coca-Cola lance le « New Coke », un échec. On dit que cela est dû au changement de formule et au boycott des clients.

Les deux entreprises ont activement courtisé des célébrités, comme le parrainage de Michael Jackson par Pepsi et celui de Bill Cosby par Coca-Cola ;

La naissance d'autres colas, tels que Cherry Coke (Coca-Cola), Mountain Dew (Pepsi) et Dr. Pepper (Coca-Cola).

Ces événements ne sont plus seulement une guerre entre deux marques de boissons ; ils représentent également les changements culturels qui ont eu lieu aux États-Unis au cours de la dernière décennie.

Par exemple, le slogan de Coca-Cola Light est « faible en calories », reflétant l'inquiétude croissante des Américains pour leur santé. Le soutien de célébrités contribue à stimuler les ventes, témoignant de l'engouement des Américains pour la culture pop.

Alors que Coca-Cola et Pepsi se disputaient des parts de marché, ils ont contribué à la croissance de la consommation de soda dans les années 1980, ce qui a permis aux boissons sucrées de devenir une part plus importante du régime alimentaire américain.

La folie du brunch

Le brunch est en réalité un repas entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Pour les Américains qui souhaitent rompre avec les habitudes alimentaires traditionnelles, le brunch est un choix très attractif.

Il existe de nombreuses raisons à l'émergence du brunch, notamment le fait que de plus en plus de personnes préfèrent les repas décontractés, que de plus en plus de femmes au foyer entrent sur le marché du travail et que le week-end est propice à la détente.

L’essor du brunch a également apporté avec lui diverses innovations culinaires et des changements dans les goûts américains.

Ils prennent des classiques du brunch comme les œufs Bénédicte et les gaufres belges, et y apportent leur propre touche, comme remplacer le bacon canadien par du saumon fumé ou garnir les gaufres de fruits confits.

L'ambiance générale du restaurant pour le brunch est détendue et agréable, ce qui reflète l'ambiance du brunch, qui est « tendance », « gratuite » et « gourmande ».

L'essor des sushis

Dans les années 1980, les restaurants de sushis sont devenus de plus en plus populaires aux États-Unis en tant que mets frais et exotique.

La popularité des sushis est liée à l'intérêt des Américains pour la culture japonaise à l'époque. À cette époque, l'économie japonaise connaissait une croissance rapide et la vague de mondialisation balayait les États-Unis. Il convient également de mentionner que le film hollywoodien « Blade Runner » y a également contribué.

Alors que de plus en plus d'Américains s'intéressaient aux sushis, des restaurants de sushis ont fait leur apparition dans les grandes villes comme Los Angeles, New York, Chicago et San Francisco. Les chefs qui les préparaient ont également suscité beaucoup d'intérêt, certains devenant même des célébrités.

Depuis son arrivée aux États-Unis, le sushi japonais a connu quelques évolutions. Pour répondre aux goûts américains, le California roll a été introduit et a connu un succès immédiat.

Le California roll est apparu à Los Angeles dans les années 1960 et est devenu une star dans les années 1980, influencé par la mode des sushis. Il a remplacé des ingrédients traditionnels comme le sashimi par de la chair de crabe cuite, le rendant ainsi plus accessible aux Américains désireux de goûter aux sushis.

Le California roll utilise également de l'avocat, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût proche de celui du thon. Il a également contribué au développement de la filière locale de l'avocat.

Le rouleau californien combine la tradition japonaise et la créativité américaine, capturant la quête américaine de liberté et d'exploration, et reste le « protagoniste » du sushi américain à ce jour.

Ce plat fusion allie parfaitement la tradition japonaise et la créativité culinaire américaine tout en capturant le désir durable de liberté et d'exploration au cœur de la culture américaine.

Les pâtes sont à la mode

Dans les années 1980, un aliment était indispensable sur la table américaine : les pâtes.

À cette époque, les pâtes n’étaient pas seulement un aliment de base, mais aussi considérées comme un luxe abordable.

Les raisons pour lesquelles les pâtes sont devenues populaires dans les années 1980 sont les suivantes :

Évolution des recommandations alimentaires

Les experts recommandent les glucides comme un élément important d’une alimentation saine, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de pâtes.

Publicité de chefs célèbres

À l'époque, de nombreux chefs célèbres faisaient la promotion de recettes italiennes à travers des livres de cuisine et des émissions de télévision, les pâtes étant les plus populaires.

Marketing pour les grandes entreprises agroalimentaires

Pour promouvoir leurs produits à base de pâtes, de nombreuses grandes entreprises alimentaires ont utilisé toutes sortes de méthodes, et le bombardement de publicités a naturellement rendu les pâtes populaires.

Le développement des chaînes de restaurants

Les chaînes de restaurants italiennes capitalisent sur cette tendance en proposant une grande variété de plats italiens classiques à des prix avantageux.

L'influence culturelle des médias de masse

La culture italienne a été davantage promue grâce à des films comme « Le Parrain » et « Les Affranchis », qui ont également incité les Américains à découvrir la cuisine italienne.

Quoi qu'il en soit, les pâtes satisfaisaient la soif d'exotisme des Américains de l'époque. Aujourd'hui encore, elles occupent une place importante dans la restauration américaine et constituent un mets maison que l'on trouve partout.

La diffusion de la cuisine américano-mexicaine

Dans les années 1980, la cuisine fusion mexicano-américaine est devenue populaire aux États-Unis. Ces plats épicés ont donné aux Américains un sentiment de liberté.

La cuisine américano-mexicaine est originaire de la région frontalière entre le Texas et le Mexique, donnant naissance à des aliments comme le chili con carne et les nachos.

Cette cuisine est portée par plusieurs facteurs :

Tout d’abord, l’augmentation de l’immigration mexicaine a apporté avec elle des recettes mexicaines traditionnelles ;

Deuxièmement, les Américains s’intéressent de plus en plus aux saveurs audacieuses et exotiques ;

Troisièmement, certaines chaînes de restaurants alimentent la tendance.

La cuisine américano-mexicaine a eu une influence significative sur l'ensemble du régime alimentaire américain, en particulier sur certaines épices, permettant aux Américains d'explorer davantage de possibilités.

phénomène du bar à salades

Dans les années 1980, de nombreux restaurants et supermarchés disposaient de bars à salades où l'on pouvait voir des gens mélanger des légumes et des ingrédients colorés pour préparer des salades.

Pour les Américains épris de liberté, pouvoir choisir eux-mêmes la combinaison d’ingrédients et d’assaisonnements est la meilleure chose.

L'émergence des bars à salades trouve son origine dans l'influence de la culture européenne. Les salades ont toujours figuré au menu des pays européens, notamment dans les pays méditerranéens, où elles sont considérées comme un élément indispensable des repas quotidiens.

De plus, la quête d’un mode de vie plus sain par les Américains les a également incités à rechercher des aliments plus frais et plus nutritifs.

Les bars à salades sont devenus une tendance pour diverses raisons.

Déjeuner d'affaires

Dans les années 1980, les déjeuners d’affaires sont devenus un élément important de la culture d’entreprise américaine.

Si vous êtes un jeune professionnel pendant cette période, vous assisterez souvent à de tels dîners luxueux - sa plus grande importance est qu'il vous permet de socialiser avec d'autres personnes au travail.

Il présente les caractéristiques suivantes :

Lieu exclusif

Par exemple, les restaurants haut de gamme comme le « 21 » Club de la City à New York et le Chasen's à Los Angeles organisent des déjeuners d'affaires où les élites commencent à se « battre à l'épée » à table.

Plats luxueux

La bisque de homard, le filet mignon et d'autres plats extravagants sont des plats standard pour les déjeuners d'affaires, qui témoignent à coup sûr de richesse et de sophistication.

Beaucoup de cocktails

Lors des déjeuners d'affaires, il n'y a pas de limite à la consommation d'alcool, et les martinis sont particulièrement populaires.

Vêtements haut de gamme

La tenue vestimentaire est également un aspect essentiel des déjeuners d'affaires. Les hommes portent des costumes élégants, agrémentés de cravates voyantes, tandis que les femmes optent pour des jupes cintrées ou des tailleurs ornés de bijoux coûteux.

Participants influents

Des cadres supérieurs de différents secteurs participent à des déjeuners d’affaires, qui constituent une excellente occasion d’élargir votre réseau et de négocier des accords.

Les déjeuners d’affaires permettent aux Américains d’échapper à l’environnement de bureau traditionnel et de réaliser des percées dans leur carrière.

Prolifération des cafés

Dans les années 1980, les coffee shops ont fait leur apparition. Ces établissements ont utilisé des produits artisanaux comme argument de vente, privilégiant la qualité plutôt que la quantité, une sorte de « rébellion » contre la culture de la restauration rapide.

Le café est devenu un choix populaire pour les artistes, les écrivains et les entrepreneurs, où ils ont innové et grandi.

Les cafés et les déjeuners d'affaires de cette période sont nés de leurs besoins culturels respectifs, reflétant les différentes perspectives sur la nourriture et la restauration dans la société américaine de l'époque.

L'engouement pour les boissons aux fruits glacés

Certaines personnes aiment boire du café artisanal, tandis que d’autres aiment boire des boissons glacées au vin de fruits.

Sa popularité est due à trois facteurs clés :

Activités de marketing

Les fabricants de boissons glacées au vin de fruits ont publié de nombreuses publicités humoristiques et uniques, qui ont attiré les jeunes consommateurs à la recherche de nouveauté et de mode.

Teneur en alcool plus faible

Avec une teneur en alcool d'environ 6 à 7 %, les boissons au cidre glacé sont plus légères que le whisky ou la vodka, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui veulent boire sans se saouler.

Saveurs riches

Les boissons au vin de fruits frais sont disponibles dans une variété de saveurs, telles que la pêche, la framboise et les agrumes, ce qui les rend particulièrement attrayantes pour ceux qui ne sont pas fans du vin traditionnel.

En général, l’engouement pour les boissons glacées au vin de fruits était motivé par la culture de l’époque, où tout le monde recherchait la liberté et la fraîcheur.

La popularité du yaourt glacé

Le yaourt glacé est aussi populaire que les boissons glacées aux fruits et constitue une alternative plus saine à la crème glacée traditionnelle.

À l’époque, les Américains recherchaient des aliments faibles en gras, et le yaourt glacé est né.

Les magasins de yaourts glacés poussent comme des champignons, proposant toutes sortes de saveurs et de garnitures, et surtout en été, vous auriez tort de ne pas essayer le yaourt glacé.

Le plus grand attrait du yaourt glacé est qu’il offre de nombreux choix, ce qui convient parfaitement aux Américains qui recherchent l’individualité.

Voici les tendances alimentaires américaines des années 1980.

Qu'est-ce que tu penses de ça ?