Auteur : lacunasid

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Voyages sans accompagnateur en Europe

La polenta , translittération de « polenta », est une polenta italienne préparée en faisant bouillir de la fécule de maïs. Elle peut être plus liquide, comme de la gelée, ou préparée en tortillas moelleuses. On peut la déguster avec de la viande ou des légumes. On dit qu'elle trouve son origine dans un ragoût romain antique, préparé à partir de diverses céréales et haricots. Après la découverte du Nouveau Monde, le maïs est progressivement devenu l'ingrédient principal de la polenta. Elle peut être vendue en en-cas dans les rues ou servie en accompagnement, avec des variantes selon la région et l'occasion.

La focaccia/schiacciata est un plat de pâtes semblable au pain ou au gâteau, préparé en mélangeant de la farine, de l'eau, de la levure et du sel, puis en le faisant cuire au four ou au gril. Selon les ingrédients, elle peut prendre différentes formes, saveurs et styles. Si elle est trop fade pour être dégustée nature, vous pouvez l'ouvrir et y ajouter du jambon ou d'autres légumes.

Le Grissino , sans doute le plat italien le plus répandu et le plus influent à l'étranger, est un descendant du pain piémontais classique. Appelé « gressin » en anglais, il ressemble à un long boudoir, mais en plus ferme et croustillant. De nombreux restaurants créatifs remplacent le pain d'apéritif ennuyeux par un en-cas comme le Grissino. Les pizzerias, les boulangeries et les magasins de pâtes proposent souvent une variété de garnitures comme celles-ci. Ces gressins sont garnis d'olives marinées, de graines de sésame, de romarin et bien plus encore.

Les strozzapreti, communément appelés « nouilles étouffantes du prêtre », sont nés au Moyen Âge, lorsque les dignitaires de l'Église exploitaient les paysans et escroquaient le clergé. Seul le clergé bénéficiait de la meilleure nourriture. Indigné, le peuple s'est révolté : « Je vais vous étouffer ! » D'où leur nom. Chaque nouille mesure environ la longueur d'un doigt et peut être en forme de demi-rouleau ou finement torsadée. Sa texture moelleuse est courante en Italie centrale.

-Piadina

Les enfants du nord de la Chine connaissent sans doute ce plat. Appelez-le piadina, aux légumes ou à la viande, comme vous voulez. La simplicité et la simplicité de ce pain plat fin lui ont valu une place dans de nombreuses cultures. Je me souviens du pain plat cuit au four que mangeaient les tribus bédouines du désert égyptien, qui ressemblait beaucoup à la piadina.

En Italie, la piadina est une spécialité de la région d'Émilie-Romagne. Simplement cuite au four avec de la farine, de l'eau, de l'huile d'olive et du sel, elle est une variante des pâtes de la Rome antique. Elle peut être consommée comme substitut du pain ou servie avec divers plats, comme un sandwich. Cette pizza blanche et fine est ronde et mesure environ trois millimètres d'épaisseur. Les grandes piadinas sont généralement garnies de jambon, de fromage, de tomates, de roquette ou de divers légumes rôtis, puis recouvertes d'une autre part de pizza et découpées en plusieurs coins sur le diamètre. Les petites piadinas sont servies avec une seule part de pizza garnie et pliée en deux. Sa texture souple et croustillante, associée à une infinie variété de garnitures, en fait un plat de rue authentique et accessible.

Le risotto ressemble à la paella espagnole, mais le résultat est complètement différent. Les Italiens privilégient la texture al dente de leur riz, une qualité que la plupart des Chinois trouvent désagréable, car elle laisse une impression de cuisson insuffisante. La sauce est généralement blanche ou verte, mais certains, comme pour la paella, ajoutent également du carthame pour donner une teinte jaune au riz.

Les spaghettis al nero di sepia sont des pâtes à l'encre de seiche. Cette sauce, appelée nero al seppia, est une spécialité italienne, célèbre à Venise et à déguster absolument. Il existe deux types de spaghettis : ceux auxquels on ajoute de l'encre de seiche à la farine pendant la cuisson, et ceux aux pâtes classiques et à la sauce à l'encre de seiche, le tout accompagné de seiche fraîche pour une saveur unique.

Les spaghettis au noir de seiche ( Nero al seppia) sont une spécialité italienne. Venise est célèbre pour son encre de seiche, un incontournable. Il existe deux types de spaghettis : ceux à l'encre de seiche ajoutée à la farine, et ceux à base de pâtes classiques et d'une sauce à l'encre de seiche. Accompagnés de seiche fraîche, ils créent une saveur unique. Votre langue deviendra noire après les avoir dégustés. Que diriez-vous d'un selfie sauvage, sexy et d'inspiration punk ?

-plat principal-

-Bistecca -Steak : La Bistecca alla fiorentina, le steak florentin, est particulièrement réputée.

-Cotoletta (alla milanese)- (milanaise) côtelette : Côtelette de porc panée, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, servie avec une garniture, un plat typiquement milanais.

- Poisson : Les poissons les plus courants en Italie sont la morue Baccalà/Merluzzo, le thon Tonno, l'espadon Spada, la Gallinella, la truite Trota, la sardine et le bar Spigola. Les méthodes de cuisson varient d'un endroit à l'autre, les principales étant les filets de poisson frits, les filets de poisson grillés et le pâté de poisson crémeux.

Tripes : Les tripes sont l'estomac d'une vache. Dans la cuisine florentine traditionnelle, la tripe et le lampredotto sont deux parties courantes de l'estomac (le lampredotto est la caillette des quatre estomacs d'une vache, de couleur plus foncée). On le mijote longuement avec des tomates, des oignons, de la coriandre et du céleri, ou on le sert avec une sauce verte – l'accompagnement préféré des Florentins. On ne le trouve pas partout ailleurs ou on le cuisine différemment (certaines régions du sud ont aussi pour tradition de consommer des abats).

Ou hachez-le et fourrez-le dans des petits pains toscans pour en faire une collation - Panini di lampredotto.

Le zampone, un pied de porc farci, est un plat de charcuterie emblématique de Modène. Il s'agit d'un plat cylindrique préparé à partir d'un mélange de viande de porc, souvent assaisonné et salé, et enveloppé d'une cuisse de porc. Il est généralement blanc rosé à l'extérieur et rose vif ou rouge à l'intérieur. Sa texture est ferme et il est servi en tranches. Ce plat existe depuis des siècles.

-Polpo stufato (poulpe mijoté) : De nombreux endroits en Italie ont pour habitude de manger du poulpe. Le poulpe mijoté des Pouilles est délicieux, avec une chair tendre et une soupe riche.

-Apéritifs et Spécialités-

L'Italie regorge de centaines de variétés de fromages, de saucisses et de jambons, dont les Italiens sont extrêmement fiers. Chacun a ses propres caractéristiques, et comme les préférences personnelles varient, il est difficile de dire lesquelles sont les meilleures ou les pires. Après tout, les produits laitiers et la viande crue ne sont pas des produits que les Asiatiques acceptent volontiers. Pourtant, ils constituent l'essence même de la culture italienne. Si vous en avez l'occasion, je vous recommande vivement de les goûter toutes ; vous pourriez bien trouver l'âme sœur.

Les fromages courants tels que la mozzarella, la ricotta, le parmesan et le grana padano ont déjà été mentionnés. Il existe également d'autres variétés de fromages célèbres.

La burrata est un fromage frais au lait de vache, présenté sous forme de boules. Elle ressemble à des poches filées à la main et fourrées à la crème. Son goût est similaire à celui de la mozzarella, mais plus doux. Elle est originaire des Murges, en Adriatique, et de diverses régions des Pouilles.

Le gorgonzola est un fromage bleu italien au lait entier, très prisé des amateurs. Originaire de la province de Milan, en Lombardie, au nord de l'Italie, sa production s'étendait historiquement aux provinces de Côme, Novare et Pavie. Ce fromage bleu tire son nom de la ville de Gorgonzola, au nord-est de Milan, où il est originaire. Il a la forme d'un tambour (comme beaucoup de fromages), et sa croûte est rouge-gris, rugueuse et poudreuse. Sa pâte varie du blanc au jaune pâle, tachetée de taches bleu-vert. Les fromages industriels sont percés d'aiguilles en cuivre ou en acier inoxydable pour accélérer le développement des moisissures et l'affinage. Sa saveur piquante, rappelant celle des champignons, en fait un fromage puissant à consommer avec modération.

La salade Caprese (insalata) , originaire de l'île de Capri à Naples, est une façon classique et authentique de savourer la mozzarella, un aliment polyvalent. La mozzarella est accompagnée de tomates et de basilic, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre. Cet apéritif parfumé et sucré, aux couleurs du drapeau italien, est très apprécié des Italiens.

Prosciutto et melon : Une façon classique et authentique de déguster le prosciutto : du jambon finement tranché accompagné de morceaux de melon. Le mariage sucré-salé de la fermeté de la viande, de l'arôme du gras et de la douceur croquante du melon est indescriptible. Fortement recommandé ! On le déguste généralement sans garniture ; sa saveur originale suffit amplement.

--Carpaccio de viande : Nommé en l'honneur de Vittore Carpaccio, peintre connu pour ses couleurs vibrantes, cet apéritif met en vedette… de la viande crue ?! Ne vous laissez pas effrayer par son nom ! Il propose des morceaux de surlonge, de poisson ou de crevettes frais, saignants ou à point ! Ces fines tranches de viande translucides, arrosées d'huile d'olive et de fromage râpé, sont un choix simple et appétissant. Autre option : le carpaccio de poulpe, servi avec de l'huile d'olive et de la grenade, tout aussi rafraîchissant et appétissant.

--Fiori di zucca fritti Fleurs de citrouille frites : Cette spécialité apéritive, les fleurs de citrouille frites, est préparée avec de la farine et des fleurs de citrouille. En italien, n'importe quelle sorte de citrouille peut s'appeler zucca, donc je ne sais pas si tous les restaurants utilisent des fleurs de citrouille.

Bruschetta

Quiconque est déjà allé en Espagne connaît les tapas, un plat espagnol composé de pain grillé garni de diverses garnitures. Peut-être en raison du climat méditerranéen et des produits locaux similaires, l'Italie propose également une entrée similaire, la bruschetta. L'origine exacte de son invention est incontestable. Son nom dérive probablement du mot « bruscato », qui signifie « grillé ». Il s'agit d'une tranche de pain grillée, arrosée d'huile d'olive et de sel, et garnie de spécialités locales, servie en entrée. La garniture la plus courante est la tomate et le basilic.

-Pâtes & Desserts & Boissons Fraîches-

-Croissant et Cornetto

Cette célèbre viennoiserie n'a plus besoin d'être présentée. Originaire de France, elle est devenue un incontournable en Europe et dans le monde entier. Le premier nom est français, le second est italien. Étalé avec une couche de beurre, puis cuit au four pour obtenir une texture délicieusement croustillante et parfumée, il est devenu un incontournable des petits-déjeuners italiens : cappuccino/macchiato et croissant.

-Pâte feuilletée Sfogliatella

Le mille-feuille est une pâtisserie composée de plusieurs couches de pâte feuilletée, généralement en forme de coquille enroulée. Chaque couche peut être garnie de différentes garnitures, comme du chocolat ou de la confiture, et la couche extérieure est saupoudrée de sucre glace.

Correction : Elle n'est pas originaire des Abruzzes, mais de l'abbaye Santa Rosa, dans la province de Salerne en Campanie, dans l'ouest de l'Italie. Une version similaire, mais différente, de la sfogliatella a été développée plus tard dans l'est des Abruzzes.

-Donut

Les beignets, comme chacun sait, sont des pâtisseries en forme d'anneau. Cependant, la ciambella italienne ne désigne pas seulement ces petits cercles enrobés de sirop et parsemés de perles colorées vendus dans les confiseries américaines. Les beignets qui ressemblent à de gros gâteaux en forme d'anneau peuvent également être collectivement appelés donuts. Après tout, ils sont tous sucrés et tous ronds.

-Tarte Crostata

On peut l'appeler tarte à la confiture ou tarte géante. Une crostata italienne typique est garnie de confiture, de ricotta ou de sauce au chocolat, avec une base sablée et un dessus en treillis. Les parfums les plus courants sont la cerise, l'abricot, la pêche et le chocolat.

-Gâteau Panettone

Ce grand gâteau de Noël est originaire de Milan. Ressemblant à un cylindre renversé, il est solide, moelleux et sucré, souvent garni de saveurs comme le chocolat, les noix et les fruits confits. Il n'est généralement vendu qu'à Noël.

-Nourriture au nougat

Le massepain est une friandise sucrée obtenue en liant des amandes et autres fruits secs avec du caramel, puis en les coupant en dés. Il existe en blanc, en brun et dans d'autres couleurs. (La photo montre une version améliorée du massepain, avec des pistaches et des fruits rouges séchés.)

-Panna cotta

La panna cotta est un pudding italien préparé en congelant un mélange de crème, de lait, de gélatine/blancs d'œufs et de sucre. Certaines recettes utilisent désormais de la gélatine à la place des blancs d'œufs pour épaissir le mélange. Originaire du Piémont, elle s'est ensuite popularisée dans toute l'Italie.

-Sorbets

Les fruits frais sont conservés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis moulus en granité. Leur goût est similaire à celui de la crème glacée, mais sans lait ni sucre ajouté, ce qui le rend sain et rafraîchissant.

-Granité

Cette boisson fraîche ancestrale, spécialité sicilienne, est un mélange semi-congelé d'eau, de sucre et de jus de fruits. Elle ressemble à de la glace, mais en est différente. Elle ne contient pas d'air, contient environ 30 % de sucre et est légèrement acidulée. Les parfums les plus courants sont le citron, le café et l'amande. (Photo : granité au café)

-Gelato Glace artisanale italienne

La glace artisanale italienne vous révèle ce qui distingue les glaces Häagen-Dazs. (Sur la photo, une glace Florence Vivoli)

NUTELLA & FERERRO Nutella & Ferrero

Le Nutella (prononcé « Nudella »), dont je ne sais pas exactement pourquoi il a été traduit par « Nutella » lors de ma première visite, est une pâte à tartiner chocolat-noisette produite par le chocolatier italien Ferrero Rocher. Préparée avec de l'huile de cuisson, du cacao, des noisettes et du lait écrémé, elle peut être tartinée directement sur du pain, des biscuits, des crêpes ou des gaufres pour une garniture savoureuse, ou utilisée comme garniture dans des gâteaux et des desserts. On trouve des bouteilles de Nutella partout, des petits-déjeuners d'hôtel aux confiseries, en passant par les en-cas maison et les stands de restauration de rue. Créé à l'origine pour faire face aux pénuries de cacao pendant la Seconde Guerre mondiale, ce produit a aujourd'hui conquis l'Europe et le monde entier grâce à sa saveur riche et onctueuse. Les supermarchés italiens vendent des bouteilles, des petits pots individuels et des coffrets de biscuits Nutella, offrant ainsi une variété de délicieuses façons de le déguster.

Ferrero est tellement célèbre maintenant que je me sens vraiment inutile de la présenter. C'est la maison mère de la célèbre marque mentionnée plus haut, mais ils proposent en réalité une multitude de produits, de la gamme de chocolats Ferrero à la sauce chocolat Nutella, en passant par le thé glacé Estathe, les menthes Tic Tac et les barres chocolatées Kinder… Ils dominent les rayons des supermarchés. Ce paragraphe est tellement passionné qu'il ressemble un peu à une publicité. Je ne fais pas de publicité, c'est juste que chacun d'entre eux est tellement délicieux…

Le compte public WeChat de Jiebanyou remercie l'auteur lacunasid pour le partage

Une nourriture délicieuse, ça me donne faim... J'ai envie d'en manger !