Cocktails classiques au gin : Vrille

On retrouve souvent du citron vert ou du jus de citron vert dans les recettes de cocktails. Le citron vert est également souvent présent dans les recettes de cocktails. Comparé au citron jaune juteux, le citron vert est plus petit et possède un arôme plus frais.

Les citrons verts avec pépins sont plus utiles pour la préparation de cocktails. Leur écorce est riche en huile et leur jus est plus acide. Cependant, lorsque la qualité des citrons est médiocre (écorce très épaisse et presque sans jus), il est préférable d'utiliser des citrons sans pépins pour obtenir un meilleur rendement en jus.

Vous pouvez également utiliser du jus de citron vert en conserve pour préparer des cocktails à la maison.

Le jus de citron vert en conserve est préparé à partir de jus de citron vert, auquel on ajoute du sucre, de l'eau et d'autres ingrédients. C'est le mélange acidulé le plus facile à trouver, communément appelé jus aigre-doux. Le jus acidulé et le sirop sont pré-mélangés, et il suffit d'ajouter les ingrédients alcoolisés pour réaliser un cocktail.

Les bars préparent généralement une grande quantité de Sour Mix pour optimiser le processus de brassage. Achetez-en une bouteille et goûtez-la directement. N'est-elle pas acide et sucrée, sans astringence, et très différente du goût acide et astringent du jus fraîchement pressé ?

Lorsqu'on utilise du jus de citron vert ou de citron en conserve pour préparer des cocktails, le produit fini a du mal à atteindre une acidité et une douceur suffisantes, ce qui est très défavorable à la préparation de cocktails courts. De plus, s'agissant d'un produit transformé, son goût manque de naturel et est bien inférieur à celui du jus fraîchement pressé.

Cependant, le jus de citron vert en conserve est très pratique à conserver et il est fortement recommandé de toujours l'avoir sous la main pour préparer des cocktails à la maison.

Le jus de citron ne se conserve qu'une à deux semaines au réfrigérateur, mais le jus de citron vert en conserve peut se conserver plus de six mois à température ambiante, au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, la couleur s'assombrira progressivement sous l'effet de l'oxydation, ce qui est normal et ne doit pas vous inquiéter (vous devriez vous inquiéter si la couleur ne change pas). Le goût sucré est parfois plus acceptable que l'acidité du jus fraîchement pressé. Si l'acidité est insuffisante, vous pouvez ajouter de l'acide, tout comme si le sucré est insuffisant, vous pouvez ajouter du sucre !

Il existe un cocktail classique au gin qui est préparé directement avec du jus de citron vert en conserve !

Mission Cocktail

Cocktail-011/Virginette

Matériel

75 ml de gin

25 ml de jus de citron vert en conserve

pratique

Versez tous les ingrédients dans un shaker, ajoutez des glaçons et secouez uniformément, filtrez la glace et versez dans un verre à martini.

Vous souvenez-vous du goût du gin sour ? En quoi est-il différent de celui du Gimlet ?

La douceur et l'acidité du gin sour peuvent être ajustées avec du jus de citron et du sirop, mais la douceur, l'acidité et l'arôme du Gimlet, qui ne modifient que le rapport des deux ingrédients, sont légèrement insuffisants. Cependant, si l'on augmente la proportion de jus de citron vert, le goût deviendra étrange… Que faire ?