Marasquin : Luxardo Marasquin

Vous souvenez-vous de la différence entre la liqueur de cerise et l'eau-de-vie de cerise dans l'article précédent ? Cette bouteille de liqueur de cerise noire au marasquin que nous allons acheter aujourd'hui ne présente pas ce problème : lorsqu'elle apparaît sur la carte des vins, tant qu'elle est marquée « Marasquin », les barmans reconnaîtront ce choix unique.

Lectures complémentaires : Le marasquin, le vin de cerise le plus classique de l'histoire, sans aucun doute.

Le marasquin est distillé à partir de cerises noires, mais du sucre est ajouté lors de la dernière étape de production. Ce vin présente donc une forte concentration en alcool et un goût sucré. Il est rarement bu pur et est principalement utilisé en cocktails. Certains l'utilisent également pour préparer des desserts.

Mission Cocktail

Cocktail-041/Opéra

Matériel

60 ml de gin

20 ml de vin doux Duobaoli

10 ml de liqueur de cerise noire

1 trait d'agrumes doux-amers

pratique

Versez tous les ingrédients dans un shaker, ajoutez des glaçons et remuez uniformément, filtrez la glace et versez dans un verre à martini glacé, vaporisez d'huile d'écorce d'orange et ajoutez des boucles d'écorce d'orange en guise de décoration.

Essayez de ne pas finir ce verre de vin trop vite. Plus la température augmente, plus l'expérience sera différente. Même à température ambiante, ce verre ne sera pas trop amer. N'est-il pas très différent des cocktails acidulés que nous préparions auparavant ?

Mission Cocktail

Cocktail-042/Martinez

Matériel

30 ml de gin

60 ml d'ambre doux (rouge)

1 trait d'agrumes doux-amers

2 traits de liqueur de marasquin

pratique

Versez tous les ingrédients dans un shaker, ajoutez des glaçons et mélangez uniformément. Filtrez la glace dans un verre à martini glacé, vaporisez d'huile d'écorce d'orange et décorez avec des copeaux d'écorce d'orange et des cerises confites.

La recette originale du Martinez utilise du gin Old Tom, un gin sucré. Par conséquent, la recette originale est assez sucrée (tous les ingrédients sont sucrés), ce qui la rend difficile à boire directement avec les goûts modernes. La recette ci-dessus utilise du gin anglais et réduit la quantité de liqueur de marasquin pour favoriser l'acceptation du Martinez. Si vous aimez les douceurs, vous pouvez augmenter la quantité de liqueur de marasquin !

Comment déguster le marasquin autrement ? Délicieux avec de la glace pilée ou du jus de pamplemousse, il est encore meilleur comme base pour des cocktails acidulés. À essayer !

Le roi des vins aux herbes : la Chartreuse

La chartreuse, surnommée la reine des vins aux herbes, trouve son origine dans un manuscrit alchimique du maréchal français François-Annibal d'Estrées en 1605. À l'origine, il s'agissait d'une recette secrète d'élixir de vie, qui fut ensuite utilisée par l'abbaye de la Grande Chartreuse (située dans les Alpes françaises). Son usage médical fut progressivement transformé en vente en bouteille. Ses matières premières contiennent plus d'une centaine d'épices et de substances médicinales. C'est l'un des rares vins aux herbes encore produits par le monastère. Son procédé de brassage est mystérieux et sa formule inconnue du grand public. Outre son utilisation pure, c'est aussi l'un des ingrédients essentiels des cocktails classiques.

Abbaye de la Grande Chartreuse

Il existe de nombreuses variétés de Chartreuse, les plus populaires étant les Chartreuses jaune et verte. Certaines recettes de cocktails précisent l'utilisation de Chartreuse jaune ou verte. S'il s'agit d'une recette originale, elle sera indiquée ainsi :

Vert : Chartreuse Verte

Jaune : Chartreuse Jaune, ou Chartreuse Jaune

Alors, dois-je acheter de la Chartreuse jaune ou verte en premier ? Je suggère d'acheter la verte en premier. Si vous trouvez une recette qui demande de la Chartreuse jaune, vous pouvez utiliser de la verte à la place. Une fois la verte presque épuisée, achetez la jaune.

Buvez la Chartreuse seule. Elle est douce et possède une forte teneur en alcool. Son arôme herbacé persiste longtemps après avoir pénétré dans la gorge. Savourez le charme du roi des vins aux herbes ! Passons maintenant à l'utilisation de la Chartreuse pour élaborer des vins !

Mission Cocktail

Cocktail-043/Alaska vert

Matériel

60 ml de gin

15 ml de Chartreuse (verte)

1 trait d'agrumes doux-amers

pratique

Versez tous les ingrédients dans un shaker, ajoutez des glaçons et secouez uniformément, filtrez la glace et versez dans un verre à martini glacé, vaporisez d'huile d'écorce d'orange et ajoutez un fer à friser comme décoration.

 La recette originale de l'Alaska est la Chartreuse jaune. Si vous utilisez de la verte, vous obtiendrez de l'Alaska vert, la concentration en alcool sera plus élevée et le goût plus prononcé… Si vous aimez les cocktails très alcoolisés, autant mélanger ce verre, qui aura un goût plus riche et plus moelleux ! Cependant, ce verre de vin a une forte concentration en alcool, alors n'en buvez pas trop vite… Comme le dit le dicton : « Alaska, un seul verre vous rendra aveugle » !

Mission Cocktail

Cocktail-044/Dernier mot

Matériel

20 ml de gin

20 ml de Chartreuse (verte)

20 ml de liqueur de cerise noire

20 ml de jus de citron

pratique

Versez tous les ingrédients dans un shaker, ajoutez des glaçons et secouez uniformément, filtrez la glace dans un verre à martini glacé, vaporisez d'huile de zeste de citron et ajoutez un fer à friser comme décoration.