La pizza est un mets délicieux. Originaire de Naples, en Italie, elle est devenue le deuxième fast-food le plus populaire après les hamburgers. Sa particularité réside dans la diversité de ses garnitures, qui lui permettent de s'étirer. La pizza est préparée en déposant des ingrédients sur une pâte, puis en la recouvrant de fromage et en la faisant cuire. La pâte ressemble davantage à une assiette, à laquelle on ajoute des ingrédients selon les goûts de chacun. Cela permet une grande flexibilité et une grande innovation dans la préparation des pizzas, d'où son succès. Il existe aujourd'hui deux principaux types de pizza : italienne et américaine, qui se distinguent principalement par leur croûte. La pizza italienne a une croûte fine, tandis que la pizza américaine a une croûte plus épaisse. La pizza américaine est issue de la pizza italienne, importée aux États-Unis par les Italiens à la fin du XIXe siècle, où elle a évolué pour devenir le style américain. Les garnitures peuvent être à base de viande ou végétariennes. Les garnitures de viande comprennent généralement de la volaille, des charcuteries, diverses saucisses, du poisson et des fruits de mer. Les garnitures végétariennes comprennent généralement des légumes, des champignons et des fruits. Les assaisonnements pour pizza comprennent généralement des oignons, du fromage, des herbes, du basilic et de la sauce tomate. Ces ingrédients et assaisonnements sont utilisés dans la pizza originale. La pizza peut également être aromatisée au curry ou épicée.

Pour une pizza délicieuse, il faut qu'elle soit fraîchement préparée et dégustée. Cela garantit une croûte croustillante, un goût et une texture optimaux. Chacun sait que les pizzas emballées perdent de leur saveur et de leur texture lorsqu'elles sont chauffées. La pâte et la garniture étant très pauvres en eau, chauffer la croûte la fait perdre encore plus d'eau et la rend plus dure. Les garnitures sont frites avant la cuisson ; les réchauffer revient donc à manger des restes. Chacun sait que les restes ne sont jamais aussi bons que les plats fraîchement frits. Cela nous rappelle à tous, que vous commandiez une pizza au restaurant ou que vous la prépariez à la maison, de gérer les portions. Laissez-moi vous expliquer qu'une pizza de 23 cm peut facilement nourrir plusieurs personnes. Une pizza de 23 cm peut facilement nourrir un homme de 1,5 pizza. Un grand mangeur peut facilement en manger 2,5. Les femmes n'ont généralement besoin que d'une seule pizza, ou de deux femmes ayant un appétit plus léger. La pizza contient du fromage, riche en calories ; les personnes souhaitant perdre du poids doivent donc faire preuve de prudence. La pizza est un mélange de nourriture et de boisson. La base de la pizza peut servir de plat principal, et la garniture du dessus constitue le plat principal. Elle peut être accompagnée d'une soupe ou d'un jus de fruits.

Pour préparer une pizza maison, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité pour garantir une saveur authentique. Les ingrédients doivent être frais. Pour les pizzas à la viande, privilégiez la viande fraîche et non surgelée. Pour les pizzas végétariennes, privilégiez les légumes frais et tendres, et non trop cuits. Pour les pizzas aux fruits, privilégiez les fruits bien mûrs et non durs. Contrairement aux pizzas à la viande et aux légumes, les fruits crus sont pauvres en sucre, ce qui libère beaucoup d'acidité lorsqu'ils sont chauffés, ce qui donne une pizza acide et moins savoureuse. Les fruits mûrs, quant à eux, sont plus riches en sucre et ont un goût plus prononcé, ce qui les rend plus savoureuses. Les pâtisseries occidentales utilisent généralement des fruits bien mûrs. Par exemple, les gâteaux à la banane sont préparés avec des bananes très mûres et moelleuses pour un goût authentique. Utiliser des bananes fraîchement cueillies donnera non seulement un goût fade, mais aussi une texture rêche. L'ingrédient principal des pizzas est le fromage ; privilégiez toujours la mozzarella. Cela donne une texture filandreuse. Quant aux herbes à pizza et aux feuilles de basilic, si vous n’en avez pas à la maison, vous pouvez choisir une sauce à pizza toute prête pour ne pas avoir à acheter de sauce tomate séparément.

===Pizza maison===

[Recette de croûte] : 175 grammes de farine à faible teneur en gluten, 175 grammes de farine à haute teneur en gluten, 10 grammes de levure, 8 grammes de sel, 8 grammes de sucre et 210 grammes d'eau.

【Ingrédients de garniture】 : poivron vert, jambon, bacon, oignon, champignons, crevettes, sauce tomate, fromage mozzarella.

[Méthode de préparation] : 1. Mélangez la levure et l'eau jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute et qu'il n'y ait plus de particules de levure.

2. Ajoutez le sucre et le sel à la farine et mélangez bien. Faites un petit puits après avoir bien mélangé.

3. Ajoutez l'eau de levure dans le petit trou.

4. Pétrissez la farine et l'eau de levure jusqu'à obtenir une pâte.

5. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à ce que la pâte et le beurre soient complètement mélangés et que la surface soit lisse.

6. Étalez la pâte en une fine feuille, placez-la dans un sac de conservation et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cette étape permet de refroidir la pâte le plus rapidement possible.

7. Sortez la pâte refroidie, pliez-la d'abord en petites pâtes à plusieurs reprises avec vos mains, roulez-la à nouveau en fines tranches, mettez-la dans un sac de conservation et congelez-la pendant 15 minutes.

8. Retirez la pâte et utilisez vos mains pour tirer le bord de la pâte en un film uniforme.

9. Après avoir roulé la pâte en boule, divisez-la en quatre petites portions égales. La recette ci-dessus suffit à réaliser quatre fonds de pizza fins de 23 cm.

10. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 10 minutes. Couvrez-la d'un torchon humide pour éviter que la surface ne sèche.

11. Roulez la pâte relâchée en une fine tranche légèrement plus grande que le moule à pizza.

12. Déposez la pâte étalée sur une plaque à pizza et piquez-la uniformément avec une fourchette. Cela évitera qu'elle ne gonfle à la cuisson. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever environ 10 minutes avant de la cuire au four pour la première fois. Faites cuire à 200 °C (160 °C) sur le dessus et 160 °C (200 °C) sur le dessous pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la surface de la pâte soit légèrement prise. Laissez refroidir.

13. Étalez de la sauce tomate ou de la sauce à pizza sur la croûte cuite.

14. Étalez la sauce tomate uniformément, uniquement sur le fond de la crêpe et évitez de l'étaler sur les bords.

15. Parmi les ingrédients préparés, ceux qui contiennent beaucoup d'eau doivent être sautés en premier. Les oignons et les champignons doivent être sautés au préalable, puis la quantité appropriée de sauce à pizza doit être ajoutée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour la cuisson au wok, les champignons doivent être sautés en premier, puis les oignons. Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

16. Râpez la mozzarella en commençant par une fine couche. Répartissez-la uniformément.

17. Disposez les saucisses finement tranchées dans l'assiette. J'ai également réalisé des saveurs bacon et crevettes. Le procédé est le même, sauf que les crevettes doivent d'abord être blanchies.

18. Ajoutez les oignons frits et les champignons. N'ajoutez pas trop d'ingrédients, car cela affecterait le rendu.

19. Ajoutez les lanières de poivron vert hachées, en veillant à ce qu'elles soient orientées dans le même sens, afin que la pizza soit belle après la cuisson.

20. Enfin, étalez une couche de fromage râpé, en utilisant un peu plus que la première fois. Recouvrez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire la pizza pendant 15 à 18 minutes.

21. Cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Retirer la pizza du four encore chaude et la placer sur la planche à découper.

22. Coupez la pizza encore chaude en 6 à 8 petits morceaux. Votre délicieuse pizza maison est prête.

Conseils : 1. Pourquoi cuire la pâte à pizza deux fois ? Une pizza maison nécessite deux cuissons. La première cuisson sert à figer la croûte. La température du four supérieur doit être nettement supérieure à celle du four inférieur. Cela évite à la croûte de perdre trop d'humidité pendant la cuisson et lui permet de figer rapidement. La fige crée un film protecteur qui l'empêche de s'imprégner du jus des ingrédients, l'empêchant ainsi de devenir trop dure et croustillante, ce qui peut altérer son goût.

2. Pourquoi congeler les pâtes à pizza ? La pâte pétrie à la main chauffe vite, on la congèle donc pour la refroidir rapidement. On le fait en été ; en hiver, plus frais, une réfrigération de 20 à 30 minutes suffit. La réfrigération refroidit la pâte et la détend, ce qui facilite son étalage. La préparation des pâtes à pizza est généralement la même que celle du pain.

3. Pourquoi la pâte à pizza n'a-t-elle pas besoin de lever 40 à 60 minutes ? Deuxièmement, la méthode est fondamentalement la même que pour le pain, mais le temps de fermentation n'a pas besoin d'être trop long. Premièrement, la teneur en levure de la recette est bien plus élevée que celle du pain, la fermentation ne peut donc pas être trop longue. Deuxièmement, une fermentation trop longue affectera le croustillant de la croûte. Une croûte trop molle perdra son croustillant. Enfin, la pâte à pizza est différente du pain. Elle doit être garnie de légumes et de fromage ; si elle est trop molle, elle restera aplatie. Par conséquent, notre croûte n'a besoin que d'une légère levée.

4. Pourquoi perce-t-on de petits trous dans la pâte à pizza avec une fourchette ? Parce que, lors de la cuisson, l'air ne circule pas entre la pâte et le moule. La chaleur crée des gaz qui ne s'échappent pas facilement. Si ces gaz ne s'échappent pas rapidement, la pâte gonfle, ce qui affecte son apparence et réduit la quantité de garniture. Il est donc conseillé de percer de petits trous dans la pâte pour permettre aux gaz de s'échapper rapidement et préserver son intégrité.

5. Pourquoi faut-il saupoudrer le fromage deux fois ? Une seule fois ne suffit-elle pas ? On peut saupoudrer le fromage une fois, mais il faut en utiliser plus de deux pour obtenir l'effet filant. En saupoudrant deux fois le fromage, on enveloppe les légumes et la viande. Comme le fromage fond en chauffant, une couche de pâte se forme sur la croûte. Le fromage du dessus coulera et se mélangera à celui du dessous, ce qui rendra l'effet filant plus facile et plus efficace.

[Résumé de la pizza maison] : 1. La préparation de la pâte à pizza est cruciale. Maîtriser les points suivants garantira une pâte croustillante. Tout d'abord, mélangez soigneusement la levure et l'eau pour une fermentation homogène et éviter les pâtes mortes. Ensuite, contrôlez la température de la pâte. Un refroidissement rapide au réfrigérateur ralentira la fermentation de la levure et permettra de commencer la fermentation après la formation de la pâte. Enfin, une pellicule uniforme assurera la cohésion de la pâte. Après fermentation, elle assurera une épaisseur uniforme sur toute la surface, éliminant ainsi les irrégularités. Enfin, percez de petits trous dans la pâte pour la maintenir lisse comme une assiette.

2. Les légumes riches en eau doivent être sautés avant d'être utilisés dans une pizza. Notre croûte est déjà fine, et une teneur excessive en eau des légumes la ramollira. La farine fermentée absorbe l'eau beaucoup plus facilement. Par exemple, les crêpes et le pain vapeur absorbent davantage de liquide. Il est évident que le pain vapeur, grâce à sa texture fermentée et spongieuse, est plus absorbant. De même, évitez les fruits riches en eau pour la préparation d'une pizza aux fruits.

3. La mozzarella est essentielle pour la pizza. Il existe trois types de fromages courants : le fromage frais (utilisé dans les gâteaux), le cheddar en tranches (utilisé dans les hamburgers) et la mozzarella (utilisée dans les pizzas). Les deux premiers types ne sont pas râpés. N'importe quelle mozzarella, en bloc ou en copeaux prêts à l'emploi, peut être utilisée. Si vous utilisez du fromage râpé prêt à l'emploi, parsemez les copeaux les plus courts et les plus râpés sur le fond de la pizza et les copeaux les plus longs et les plus complets sur le dessus pour faciliter le râpage.