Qu'est-ce que la « cuisine américaine » exactement ? Votre première réaction pourrait être « hot-dogs », « hamburgers », « steak », etc. Même certains Américains ne peuvent en nommer que trois ; pour nous, étrangers, cette question est donc encore plus difficile à répondre.

Les États-Unis, dotés d'un vaste territoire et d'une histoire récente, ont attiré des immigrants de plus de 100 pays et ethnies. Leur population actuelle s'élève à environ 280 millions d'habitants, dont environ 43 millions d'hispanophones, 36 millions d'Afro-Américains et plus de 10 millions d'immigrants asiatiques. Cet afflux massif de communautés diverses a permis l'établissement de familles et d'entreprises aux États-Unis, créant ainsi un véritable melting-pot de peuples . La cuisine américaine est également issue de ce melting-pot . Même si vous n'appréciez pas la cuisine américaine, je suis sûr que vous trouverez quelque chose à votre goût.

Même les petites villes des États-Unis proposent souvent de la cuisine italienne, taïwanaise, japonaise et thaïlandaise.

Les grandes villes proposent également des cuisines indienne, coréenne, grecque, moyen-orientale, cubaine, portugaise, espagnole, française, russe, iranienne, vietnamienne, éthiopienne, péruvienne, birmane, indonésienne et turque.

Vous y trouverez une cuisine authentique de presque tous les pays imaginables. Pour les gourmets souhaitant découvrir toutes les cuisines du monde, les États-Unis sont un excellent choix.

La formation et les caractéristiques de la cuisine américaine

Influencée par les premiers immigrants (puritains britanniques et pionniers américains), la cuisine américaine traditionnelle, à l'image de la cuisine américaine traditionnelle, se caractérise par son caractère « brut et authentique » . Elle utilise des ingrédients frais, ne fait appel à aucun additif ni assaisonnement et préserve les saveurs originelles des aliments. La cuisson est simplifiée, sans étapes complexes comme la cuisson au gril, à la poêle ou à la friture, et ne privilégie pas la cuisson lente (sauf pour quelques plats régionaux). L'assiette est dépourvue de fioritures élaborées et tout est facile à digérer, pour un repas satisfaisant et satisfaisant. La structure de base de la cuisine américaine est un système un-deux-trois-quatre, comme un triangle : les ingrédients les plus importants sont le bœuf, le poulet, le poisson, l'agneau, le porc et les crevettes, ainsi que le pain, les pommes de terre, le maïs et les légumes.

À la fin du XIXe siècle, avec le développement de la civilisation américaine et de sa prospérité économique, conjugués aux progrès de l'information et des transports, les besoins alimentaires des Américains ont progressivement augmenté. En particulier, à partir de 1965, les États-Unis ont assoupli leur politique d'immigration, ce qui a entraîné un afflux massif de personnes de tous horizons et de tous horizons, venues du monde entier. Cet afflux massif de nouveaux immigrants a eu un impact profond sur la société et la structure culturelle américaines. Les styles et les caractéristiques culinaires apportés par ces immigrants ont été comme une étincelle qui a allumé un feu de prairie, apportant une gamme riche et diversifiée de produits alimentaires aux tables des familles et des restaurants américains.

Une grande variété de cuisine américaine

Les Américains ont un palais délicat, préférant les aliments crus et froids , comme les légumes shabu-shabu froids et les steaks tendres, ainsi que les soupes chaudes, pas trop piquantes. Les plats sont généralement salés avec une pointe de sucré. La cuisson à la poêle, à la friture, au wok et au gril est privilégiée, plutôt que le braisage ou la cuisson à la vapeur. La viande, le poisson et les légumes sont des aliments de base, accompagnés de pain, de nouilles et de riz. Les desserts incluent les gâteaux, les tartes maison et les glaces. Ils apprécient les légumes comme les haricots verts, le brocoli, les pousses de pois, les haricots sabres et les champignons. La viande est désossée , le poisson est désossé, et les crevettes et le crabe sont décortiqués.

Les Américains aiment manger des plats de viande comme le poisson aigre-doux , le porc aigre-doux, le bœuf frit, le steak frit, les côtelettes de porc frites, le poulet rôti et le poulet frit. Ils apprécient les boissons comme l'eau glacée, l'eau minérale, le Coca-Cola, la bière, le whisky et le brandy. Ils aiment ajouter des glaçons à leurs boissons et n'aiment pas boire de thé.

Ils boivent du jus de tomate, du jus d'orange et d'autres boissons en entrée avant les repas , ainsi que de la bière, du vin, des sodas et du café après les repas, et consomment rarement des alcools forts. Les Américains détestent également les pieds de porc, les pattes de poulet, les concombres de mer, les abats et les viandes grasses.

Aucun assaisonnement n'est ajouté lors de la cuisson . Les convives peuvent les utiliser sur la table : sauce soja, vinaigre, glutamate monosodique, poivre, piment en poudre, etc.

Certains Américains apprécient les vers de terre, les conserves et les crackers . L'huile et la sauce à salade sont couramment utilisées pour assaisonner les plats froids. Beaucoup apprécient la cuisine cantonaise et sichuanaise, ainsi que les sauces sucrées, la sauce aux huîtres et la sauce aux fruits de mer. Ils aiment également mélanger des alcools bruts comme le whisky, le gin et la vodka à leurs cocktails .

Sur la base du contexte historique et culturel ci-dessus, il existe trois critères majeurs pour définir la cuisine américaine !

1. Originaire des États-Unis
2. Modifié par les États-Unis
3. Unique aux États-Unis

Une seule des trois conditions ci-dessus est remplie

Alors voici les photos ! La prochaine fois qu'on vous posera cette question, vous pourrez enfin abandonner les hot-dogs et les hamburgers…

Dinde de Thanksgiving Cuisse de dinde de Thanksgiving

Dinde de Thanksgiving À Thanksgiving, les familles américaines mangent de la dinde rôtie, de la sauce aux canneberges, des patates douces et des pommes de terre.

En fait, manger de la dinde n'est pas forcément si lourd. Si vous avez envie de nouveauté, les cuisses de dinde rôties sont une excellente option. On en trouve sur divers marchés nocturnes et parcs d'attractions. Personnellement, je trouve la peau des cuisses de dinde plus savoureuse que la viande.

Tarte

La tarte aux pommes, symbole de l'Amérique

La tarte aux pacanes
contient des jaunes d’œufs, de la cassonade et des pacanes.

Bien que le burrito soit souvent considéré comme un plat mexicain
, il a en réalité été inventé à San Francisco ! La garniture du burrito peut inclure du poulet, du porc, du bacon, du maïs, du riz, des poivrons, des tomates, des piments, des oignons et de l'avocat.

Rouleau californien

Le sushi est bien sûr un plat japonais, mais le California roll a été inventé par les Japonais après leur arrivée en Californie pour s'adapter aux goûts américains. Aujourd'hui, les California rolls sont appréciés dans le monde entier.

Pizza au poulet barbecue

La pizza italienne traditionnelle est l'apanage de New York et de Chicago. Les Californiens aiment varier les ingrédients pour créer des pizzas plus créatives.

Saumon fumé

Ça a l'air tellement américain ! Une grande plaque de cuisson est recouverte de sauce à la viande, de légumes variés, de jus de viande et de fromage, le tout recouvert d'une généreuse couche de galettes de pommes de terre dorées ! Cette recette maison du Minnesota est incroyablement satisfaisante et constitue un repas complet.

Soupe de poulet et de riz sauvage

Une spécialité du Minnesota ! Le riz sauvage du Minnesota est noir et croquant dans les soupes crémeuses, avec une texture moelleuse unique. Servi dans un bol de pain, il constitue un déjeuner complet. (Le riz sauvage est scientifiquement connu sous le nom de Zizania latifolia, mais on en consomme les tiges épaisses, appelées tiges de riz sauvage. Les Américains ne consomment pas les tiges de riz sauvage, mais récoltent les graines.)

Soupe au fromage et à la bière

Les produits laitiers du Wisconsin sont une spécialité, avec une gamme impressionnante de fromages. L'État est également un grand buveur. L'inventeur de cette soupe devait être incroyablement ivre ! Elle a un goût de bière !

Sandwich au porc effiloché fait
avec de la viande rôtie lentement pendant 24 heures

La salade de betteraves
est délicieuse avec un peu de fromage de chèvre

Salade de poires au gorgonzola.
Le gorgonzola est un fromage. Il est également délicieux avec des noix ou des pacanes.
(Source : Internet)