■  Cuisinons ces mots ensemble ■ 

La Chine est un pays d'étiquette. De l'Antiquité à nos jours, de nombreuses règles de table ont été transmises, constituant un élément important de notre culture traditionnelle. Avec le temps, des interprétations et des changements ont été apportés, et des différences régionales subsistent parfois. Cependant, il existe quelques règles générales à connaître, notamment au travail. L'étiquette à table est un test de développement personnel.

Les 20 points suivants ne sont peut-être pas exhaustifs, mais si vous parvenez à vous y tenir et à bien les appliquer, au moins vous ne vous ridiculiserez pas et ne perdrez pas la face.

1. Vous ne pourrez prendre place qu'après les aînés. Si des femmes sont présentes, donnez-leur la priorité.

Il est fondamentalement possible que les aînés s'assoient en premier, mais dans de nombreux lieux de travail, la plupart des dirigeants sont des hommes, et s'il peut mettre en œuvre la politique « les dames s'assoient en premier », cela peut mieux refléter son style de leadership.

2. Soyez attentif à la disposition des sièges et ne vous trompez pas de place. Si vous vous trompez de place, vous risquez de vous sentir mal à l'aise pendant le repas.

Concernant les places, l'invité d'honneur, qui doit être le plus distingué, doit être à sa droite, et l'invité d'honneur adjoint à sa gauche. À mon arrivée au travail, je me suis un jour assis à la place de l'invité d'honneur par erreur, ignorant les règles. Je ne m'en suis pas rendu compte sur le moment. Au moment de trinquer, quelqu'un m'a dit : « Assieds-toi à cette place, passe en premier… » Quand j'ai réalisé que je m'étais trompé de place, j'ai immédiatement rougi.

3. Une fois la nourriture servie, attendez que les aînés ou les invités commencent à manger en premier.

En général, la table à manger lors des occasions formelles est ronde. Lors du service, il est d'usage de placer les plats en premier auprès de l'invité d'honneur et de le laisser commencer à manger. Cependant, de nombreux jeunes qui viennent d'entrer sur le marché du travail négligent ce détail. Une fois les plats servis, ils commencent à manger en suivant le principe de proximité. S'ils rencontrent un patron plus exigeant, ils risquent d'avoir des ennuis…

4. Ne retournez pas la table lorsque les invités prennent leur repas. Tournez-la lentement, pas trop vite.

Au travail, surtout pour les employés en contact avec des clients externes, il est important de maîtriser les bonnes manières à table et de toujours prêter attention au rythme des repas des clients. Il ne faut pas négliger les services aux clients sous prétexte que l'on se préoccupe uniquement de son propre repas. J'ai déjà été témoin d'une situation où le verre de vin d'un invité s'est renversé à table parce que la table avait été retournée trop vite, et plusieurs personnes étaient occupées à essuyer le vin renversé. Ce genre de scène était assez frustrant.

5. Lorsque vous portez un toast, trinquez doucement, tenez le verre à deux mains, une main le tenant et l'autre main soutenant le fond du verre.

En règle générale, lorsque l'on trinque, il est conseillé de rester modeste et de placer son verre plus bas que celui de l'autre en signe de respect. Cependant, beaucoup ont l'habitude de tenir le verre d'une seule main. La façon la plus courtoise et la plus sincère de trinquer est de tenir le verre d'une main et de soutenir le fond de l'autre.

6. Lorsque vous portez un toast, faites attention à l'ordre et portez d'abord un toast aux aînés.

En principe, les aînés doivent être respectés en premier. Cependant, en présence de nombreuses personnes, le principe de proximité peut être appliqué sous certaines conditions.

7. Lorsque vous portez un toast, concentrez-vous sur le « toast » et ne forcez pas l'autre personne à boire, ce qui créerait une atmosphère gênante.

La culture du vin en Chine est vaste et profonde. « Si vous avez des sentiments profonds, buvez d'un trait ; si vous avez des sentiments superficiels, léchez-le » est devenu un mantra pour tester vos amis autour d'une table. Avec l'essor du concept de préservation de la santé, les gens sont aujourd'hui bien conscients des méfaits de l'abus d'alcool. Il est donc préférable de ne pas forcer les autres à boire, mais de boire avec modération.

8. Vin plein, thé peu profond. Le vin doit être rempli (à discuter si le client a des exigences particulières) et le thé ne doit pas être trop plein pour éviter tout débordement.

Dans la culture de la boisson, on accorde une grande importance à la « satisfaction ». Le thé étant chaud, il ne faut pas trop remplir la tasse. Une erreur de service et un débordement seraient impolis.

9. Le bec verseur de la théière ne doit pas être orienté vers les invités.

Pour être honnête, je viens d'apprendre cette règle. Il y a quelques jours, un ami pékinois est venu me rendre visite et nous avons dîné ensemble. J'ai pris l'initiative de le servir. Après avoir versé le thé, j'ai posé la théière. Mon ami m'a dit que j'avais vu beaucoup de choses, alors pourquoi n'avais-je pas fait attention au sens du bec verseur ? Les Pékinois sont-ils plus exigeants ? Eh bien, la grande capitale a de nombreuses règles !

10. Ajoutez le thé et le vin du côté droit de l’invité.

Cette règle a été énoncée par un ancien, ajoutant que le côté droit montre du respect, et l'invité rend la salutation en tenant la coupe avec la main gauche.

11. Plusieurs personnes peuvent porter un toast à une seule personne, mais une seule personne ne peut pas porter un toast à plusieurs personnes.

À ce stade, il est essentiel de bien se positionner. Si vous pensez pouvoir gérer une situation où une personne trinque à plusieurs, vous pouvez essayer, mais cela créera une impression d'arrogance ; il faut donc rester prudent.

12. Mangez les légumes et buvez la soupe lentement par petites gorgées, et ne les avalez pas bruyamment.

Cette habitude doit être développée au quotidien. Que ce soit à la maison ou à l'extérieur, il est important de prendre de bonnes habitudes. Sinon, vous ne pourrez pas tenir le coup lors des occasions formelles.

13. Ne parlez pas avec de la nourriture dans la bouche.

Cette habitude doit être cultivée dès le plus jeune âge. De nos jours, les soins prodigués aux enfants semblent avoir affaibli l'inculcation de cette étiquette. Cependant, si vous êtes vu en public en train de parler la bouche pleine de nourriture, votre image sera compromise !

14. Lorsque les anciens parlent, posez vos baguettes et arrêtez de manger par respect. Ne vous concentrez pas uniquement sur votre repas.

C’est extrêmement irrespectueux de garder la tête baissée et de manger pendant que vos aînés ou vos dirigeants parlent.

15. Évitez d'utiliser des cure-dents à table. Si nécessaire, veillez à les recouvrir avec votre main ou une serviette.

Il est courant de se coincer des aliments entre les dents en mangeant, mais soyez patient et utilisez un cure-dent en quittant la table. Que vous soyez un homme ou une femme, se raser les dents à table n'est pas esthétique.

16. Les hommes devraient demander le consentement des femmes qui les entourent avant de fumer.

De nombreux machistes peuvent être dédaigneux face à cela, et de nombreuses femmes ont également été perturbées par le tabagisme passif dans les bars. Les hommes sages devraient demander l'avis des femmes autour d'eux avant de fumer. En général, les femmes acceptent pour la forme, mais fumer sans leur demander leur avis est très impoli.

17. Soyez doué pour écouter et n’exprimez pas vos opinions sans autorisation.

Les jeunes, en particulier, à table, devraient écouter davantage et parler moins, et surtout ne pas « voler la vedette ».

18. N’interrompez pas les anciens ou les invités lorsqu’ils parlent, et ne les interrompez pas.

Les nouveaux venus, jeunes et dynamiques, ont parfois tendance à exprimer leurs opinions et à interrompre les discours des aînés ou des invités. C'est très impoli. Si vous tenez vraiment à exprimer votre opinion, vous pouvez attendre que les aînés ou les invités aient terminé de parler et développer brièvement.

19. Lorsqu’une personne âgée ou un invité se lève, vous devez prendre l’initiative de vous lever et de voir s’il a besoin d’aide.

Au cours d’un repas, si une personne âgée ou un invité se lève, par exemple pour répondre à un appel téléphonique ou aller aux toilettes, vous devez prendre l’initiative de vous lever et de lui ouvrir la porte, ou lui demander poliment s’il veut vous accompagner.

20. Lorsque vous quittez une table, laissez les aînés ou les invités partir en premier.

Lorsque vous quittez une fête, ne vous précipitez pas. Laissez les aînés ou les invités partir en premier, puis vérifiez si les invités ont oublié quelque chose.

Les bonnes manières à table sont un lieu qui reflète l'accomplissement personnel. Faire preuve de respect et de politesse, sans servilité ni autoritaire, requiert une certaine accumulation. Toutes les règles ne s'appliquent pas mécaniquement, mais doivent être intégrées en fonction de la situation. En grandissant, on accumule également de l'expérience.