Creo que mucha gente siempre desayuna rápido de camino al trabajo o se lo salta por completo entre semana. Los fines de semana, la gente duerme hasta el mediodía. Pero hay una chica en Instagram que desayuna así:

Te sientes increíblemente feliz, ¿verdad? Dicen que la forma más dulce de despertar es el aroma seductor de la comida... Un buen desayuno puede literalmente despertar el alma.

Cómo empiezas tu primera comida del día también significa cómo empiezas el resto del día. Un desayuno tranquilo, abundante y saludable suele aportar mucha energía y una alta eficiencia laboral.

¿Qué tipo de desayuno es lo suficientemente saludable? En las soleadas mañanas de primavera, prefiero empezar el día con un desayuno americano , lleno de energía y muy nutritivo.

¿Qué es un desayuno americano?

El "desayuno americano" proviene del "desayuno inglés" y es diferente del "desayuno continental". A menudo se le llama "desayuno completo".

El "desayuno continental" es un desayuno sencillo en hoteles con estrellas o restaurantes occidentales, que generalmente sólo incluye bebidas como café, té, leche, jugo y alimentos básicos como pan con mermelada y mantequilla.

El "desayuno inglés" es mucho más rico, con tocino, huevos, tomates, champiñones, tostadas, salchichas y frijoles al horno.

Estados Unidos es un país de inmigrantes. El desayuno americano reúne la esencia de los desayunos de varios países europeos. Se basa básicamente en el desayuno inglés, pero con más cereales como copos de maíz y avena. Al comerlo, el cereal se mezcla con leche (caliente o fría) o se le añade fruta, yogur, etc.

¿Qué es un desayuno americano?

El "desayuno americano" es simplemente una mezcla de variedades de desayunos occidentales. Cada vez que voy a un brunch americano, el camarero siempre me trae un tazón grande lleno de comida colorida:

El rojo es carne: salchichas rellenas, tocino crujiente, jamón blando;

La naranja es el alimento básico: magdalenas, panecillos, waffles, donas, bagels, tostadas, hamburguesas;

El amarillo es para los acompañamientos: patatas, patatas fritas y huevos de todo tipo;

Además, hay verduras verdes, leche blanca, papilla de cereales, café integral, té negro...

Estos platos se pueden disfrutar individualmente o como parte de un menú del día, similar a un bufé de desayuno. El plato blanco puro ofrece una rica variedad de platos nutricionalmente equilibrados, lo que lo hace ideal para quienes buscan un estilo de vida saludable. Sin embargo, debido a las grandes porciones y al alto contenido calórico, puede que no sean del agrado de los vegetarianos. Pero, en general, los vibrantes colores del plato alegran el desayuno.

Variedades especiales de desayuno americano

A veces, en los restaurantes de brunch, el camarero suele preguntar: "¿Cómo quiere los huevos?". Es como preguntar: "¿Qué tan bien quiere el filete?". Más tarde, descubrí que el desayuno americano tiene muchos matices. Por ejemplo, ¿es un Benedict lo mismo que un huevo onsen? ¿Es una tortilla lo mismo que un arroz para tortilla? ¿Qué son los panqueques y los waffles? ¿Cuál es la diferencia entre un muffin y un muffin inglés? ¿Son lo mismo las donas y los bagels? ¿Qué significan estos términos aparentemente extraños? Respondamos estas preguntas una por una.

Un plato de brunch americano suele ser una combinación de huevos + carne + pan, y hay diferentes opciones dependiendo del método de cocción.

1. Varias formas de cocinar huevos.

a. Huevos fritos:

Los huevos fritos americanos son diferentes a los chinos. Se suelen preparar untando mantequilla en una sartén, calentándola a fuego medio, batiendo los huevos, añadiendo un poco de agua y friéndolos con el vapor y la mantequilla. Existen varios tipos de huevos fritos:

Huevo frito

Huevo frito: Freír solo un lado, con la yema y la clara sin cuajar. Comúnmente conocido como "huevo frito".

Patatas fritas: Freír por ambos lados, la yema no está solidificada, pero sí la clara.

A fuego medio: freír ambos lados hasta que la yema y la clara estén coaguladas.

Bien cocido: Freír por ambos lados hasta que la yema y la clara estén completamente solidificadas.

Muy duro: Freír ambos lados, pinchar la yema del huevo y asegurarse de que la yema y la clara estén completamente solidificadas (un poco como una tortilla).

Lado soleado hacia arriba

Sin embargo, los restaurantes de brunch en China no hacen distinciones tan detalladas. Normalmente solo preguntan cosas como "¿Quieres que el huevo se fría por un lado o por el otro? ¿A medio cocinar o al completo?".

b. Huevos cocidos

Huevos cocidos con cáscara:

Cocido suave: cocine durante 3 minutos hasta que la clara esté coagulada y la yema esté líquida;

Duro: Cocinar durante 5 minutos hasta que la clara y la yema estén completamente solidificadas.

Huevo pasado por agua (3 minutos)

Al comer, usa una cuchara para romper la parte hueca del huevo y sacarlo. ¿No parece un plato francés de alta cocina? Aunque normalmente no nos preguntan qué tan duros están los huevos, si el camarero pregunta "¿Cuánto tiempo los quiere?", puede responder "3 minutos" o "5 minutos" y sabrá a qué se refieren.

Huevos escalfados:

También conocidos como "huevos poché", se baten en agua hirviendo y se cocinan hasta que estén perfectamente cocidos, manteniendo una apariencia redonda y firme con una yema dorada y líquida envuelta en una clara coagulada. En los desayunos estadounidenses, también se conocen como huevos Benedict, que suelen consistir en dos huevos. Se sirven sobre un muffin inglés con jamón o tocino, y se cubren con una salsa holandesa espesa y dorada. Luego, se abren los huevos y la yema gotea sobre pan o carne.

Huevos Benedict

De hecho, existe una ligera diferencia entre los "huevos poché" y los "huevos termales" de los que solemos hablar. Los huevos termales se cocinan a fuego lento, y la clara y la yema son similares, ambas en estado semisolidificado. Sin embargo, la clara de los "huevos poché" está solidificada, pero la yema es líquida.

c. Huevos revueltos

La diferencia entre los huevos revueltos americanos y los chinos es que se fríen en mantequilla a fuego lento y no suelen llevar sal ni cebollín picado. Una vez servidos, puedes espolvorear con sal, pimienta, kétchup, salsa picante o queso rallado, según tu gusto y estado de ánimo.

d. Tortilla

En los restaurantes de brunch estadounidenses, esta tortilla se llama omelet, similar a la tortilla japonesa. Suele consistir en tres huevos fritos y rellenos de champiñones, jamón, tocino, pimientos verdes, queso, tomates, cebollas, espárragos o incluso filete. Su complejo sabor la convierte en una auténtica comida rápida estadounidense. La escritora gastronómica Elizabeth David escribió una vez sobre maridar una tortilla con vino tinto para cenar.

2. Elección de varios pasteles

a. Papas fritas

¿Te recuerda esto a McDonald's? Las papas hash brown se hacen rallando papas y friéndolas hasta formar panqueques. Muchas familias estadounidenses las disfrutan por las mañanas. Dicen que tienen un sabor ligeramente soleado, con una superficie crujiente y un aroma a papa quemada. ¡Son realmente saciantes!

b. Panqueque

También conocidos como "panqueques calientes", se preparan con una masa de harina y huevo, frita en la sartén hasta obtener panqueques del tamaño de la palma de la mano. Son gruesos, como los dorayaki, y tienen una textura suave y ligeramente dulce. Se sirven con glaseado de melaza y también están disponibles con mermelada, crema o fruta. Aunque son un poco secos sin bebida, son bastante saciantes. Algunas cadenas estadounidenses de panqueques ofrecen un panqueque de cortesía con cada pedido, lo que los convierte en una excelente opción.

c. Waffle

Originarios de Bélgica, estos bollitos en forma de rejilla se hornean en una bandeja especial. Se sirven con crema o sirope. Aunque sus ingredientes son similares a los de un gofre, su textura es ligeramente más crujiente.

d. Muffin inglés

También conocidos como "muffins ingleses", son los esponjosos y ligeros panqueques que se encuentran en los McMuffins de McDonald's. Originarios del Reino Unido, se popularizaron en Estados Unidos. A diferencia de los muffins, que son pastelitos dulces horneados en una taza, los muffins ingleses suelen cubrirse con algo, como arándanos triturados o chocolate. Se fermentan con levadura y se hornean, y contienen más agua que el pan común (por lo que deben consumirse rápidamente para evitar que se echen a perder). Se suelen espolvorear con harina de maíz dorada para evitar que se peguen. Son comunes para desayunar en Norteamérica y el Reino Unido, y son la base de los huevos Benedict.

3. Varios tipos de pan

Aquí quiero presentarles principalmente dos tipos de panecillos americanos: los donuts y los bagels.

Donut (Donut)

Donut, una palabra compuesta de "dough" (masa) y "nut" (nuez), es un pastel frito originario de Europa. También conocido en China como "Donuts", es un donut hueco con forma de rosquilla, frito y cubierto con mermelada de varios sabores, crema de chocolate, nueces picadas, azúcar glas o relleno de crema. En Estados Unidos, los donuts son numerosos y complejos. Si bien estas delicias ricas en calorías pueden parecer un pequeño refrigerio en China, son un clásico del desayuno para los estadounidenses, que suelen comprarlos por media docena o incluso por docena.

Rosquilla

Se parecen mucho a las donas, pero su sabor y contenido calórico son bastante diferentes. Los bagels provienen de las donas duras judías. Los inmigrantes los trajeron a Estados Unidos y más tarde se convirtieron en un desayuno saludable representativo en la ciudad de Nueva York. Los bagels se elaboran enrollando la masa en un anillo después de la fermentación, hirviéndola en agua y horneándola. Cuanto más dura y crujiente sea la corteza, más rico será el sabor del pan y más flexible su textura. Los estadounidenses comen bagels cortándolos en dos anillos y añadiendo un relleno en el centro. En Norteamérica, existen los bagels de Montreal (dulces) y los bagels de Nueva York (salados), que son similares a las hamburguesas.

Los estadounidenses no son tan exigentes con el pan como los europeos. Por ejemplo, Subway solo ofrece unos pocos tipos de pan. Los más comunes son:

Pan blanco: pan elaborado con harina pura de trigo.

Pan integral: pan elaborado a partir de salvado de trigo y polvo de malta.

Pan de centeno: Pan elaborado con harina de centeno.

Las tiendas de brunch también utilizan tostadas y croissants para agregar rellenos para hacer sándwiches como alimento básico para el desayuno.

Hay varios restaurantes de brunch americano cerca de casa. No importa si hace sol o llueve, si pido un desayuno americano en uno de ellos, mi estado de ánimo y mi estado físico cambian a lo largo del día. También es muy útil para bajar de peso. Consumo tanta energía por la mañana que a menudo me salto el almuerzo.

Con el ritmo de vida cada vez más acelerado de la vida moderna, la gente se inclina cada vez más por los desayunos de comida rápida. Esto me recuerda al bufé de desayuno de McDonald's. ¿Acaso las papas hash brown, los hotcakes y los huevos revueltos que menciona el artículo no son el desayuno americano típico de McDonald's? Sin embargo, permítanme quejarme: este "nombre" vale lo que cuesta, pero no es tan bueno como un menú combinado de jamón y filete con una papa hash brown.

Por otro lado, a juzgar por la vajilla que ofrece el tío M, es evidente que quiere que la gente se siente y disfrute de sus mañanas, en lugar de simplemente comer con prisas. Quizás la importancia de sentarse y disfrutar de un buen desayuno resida no solo en su estilo de vida más saludable, sino también en el ritual de un horario fijo, que permite a la gente disfrutar de la comida con calma y tranquilidad.

Conozco a una mujer que prepara un desayuno diferente cada día. Insiste en prepararlo porque es el momento del día en que ella y su esposo pueden pasar tiempo juntos, sin interrupciones ni separación. Con el almuerzo en el trabajo y la cena a menudo llena de eventos sociales, las mañanas son realmente preciosas.

¿Y tú? ¿Te apresuras a terminar la comida o disfrutas de un desayuno a diario, ya sea abundante o ligero?

Texto | yiyi

Editor | Dolcetta

 Revista de vinos Zhiwei

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