Nunca has comido pasta como es debido. Un chef italiano llamado Giancano me enseñó a hacer salsa boloñesa.

La pasta italiana, también conocida como espagueti, es la que más se asemeja a los hábitos alimenticios de la gente y la más aceptada entre las variedades de comida occidental. Por suerte, la he comido en un restaurante.

Creo que la pasta es solo un ingrediente; solo tiene que estar deliciosa. Puedes usar salsas chinas o tradicionales. Sin embargo, estas salsas tradicionales son diferentes, y puedes combinarlas a tu gusto.

Una salsa de carne versátil para pasta casera. ¡Increíble! La preparé yo misma, baja en aceite y grasa, ¡y además está buenísima! ¡Gracias! ¡Guárdala! ¡También está deliciosa con arroz o bistec! No es auténtica italiana.

Prepare el ingrediente principal: la pasta. Nota: La pasta viene en muchas formas diferentes. La imagen de arriba corresponde al recetario más común en los restaurantes italianos.

Cuando hablamos de cómo cocinar fideos y cómo hacer salsas sencillas, al menos debes comenzar amasando la masa.

Volvamos al principio: cómo hacer pasta. La pasta se elabora con harina de sémola, un tipo de harina molida de trigo duro. El término inglés para este tipo de pasta comenzó a llamarse pasta en el siglo XIX, en referencia a la palabra italiana para pasta. La historia de este tipo de pasta es muy antigua, con prototipos que aparecen ya en el siglo I a. C. (durante la dinastía Han y Roma), aunque algunos dicen que se remonta al siglo VII a. C. (durante el Período de Primavera y Otoño), cuando se inventó el tenedor para comer pasta. El trigo duro se caracteriza por su firmeza y alto contenido proteico. Los fideos resultantes se mantienen masticables y duraderos, lo que los hace ideales para hacer fideos fríos. ¡En serio!

Masa para pasta: (utilizada para hacer macarrones, espaguetis, etc.), pasta italiana)

La auténtica pasta casera que se come en casa debería estar hecha por un auténtico italiano. Aquí tenéis a un chico que lo demuestra. Es profesor de cocina gratuito en una famosa cadena de restaurantes. Una vez a la semana, enseña de todo: la semana pasada, enseñó a cocinar con vino, y la anterior, a cocinar pizza.

En esta ocasión os demostraremos cómo hacer la clásica pasta al huevo: Pasta boloñesa.

【Ingredientes para la receta de pasta/harina】

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1 taza de harina de sémola

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

4 huevos

2 cucharadas de agua (la cantidad depende del tipo y marca de harina)

Así se hace la pasta/polvo.

Primero amontona la harina dejando un hueco en el medio, bate los huevos, añade la sal, el aceite y el agua.

Batir los huevos con un tenedor o batidor hasta que quede suave.

Este proceso requiere audacia y cuidado, ya que la harina está suelta y es fácil que se rompa la presa. El chico demostró cómo hacerlo... Se recomienda a los principiantes usar un recipiente aparte.

A la hora de amasar la masa, señoras, recuerden colocar los huevos de paloma con ocho corazones y ocho flechas en sus manos.

Se recomienda dejar reposar la masa un rato, entre 20 minutos y 2 horas. Luego, cortarla en porciones según el gusto.

Usar maquinaria también es una tradición. Esta prensa de fideos manual también se vende en China. La masa se aplana antes de introducirla en la máquina, que prensa primero las láminas de masa y luego los fideos.

Pero el tipo volvió a equivocarse porque no espolvoreó suficiente harina seca en el rodillo antes de colocar la masa, por lo que la masa se pegó, ¡así que tomó su costoso cuchillo japonés Shun y pinchó y pinchó!

Entonces usemos un rodillo. El grosor es opcional y determina el grosor de los fideos que comerás después. Me recuerda al ramen de Lanzhou, que tiene tres tipos: fino, fino y fino. Al fin y al cabo, es un auténtico producto italiano. Aunque la máquina no sea potente, la destreza manual sigue presente.

Enrolle la masa y córtela con un cuchillo. Esto es muy similar a cortar fideos. Es cierto que los fideos Tianxia pertenecen a la misma familia.

Este es el producto terminado. ¿Se considera el segundo ramen más grande? Pero puedes comerlo en casa como prefieras.

La calidad única de la harina de Giancano permite crear formas únicas, lo que requiere el uso de moldes. La masa se forma en pequeñas bolas y se introduce en una extrusora. Dependiendo del tamaño de los agujeros del molde, se obtienen diversas pastas huecas.

Cocinar los fideos es clave para el éxito de Giancano. Elija una olla alta y profunda para que los fideos largos se desdoblen. Primero, hierva agua y añada sal (pruebe la proporción; una cucharadita es suficiente para un plato ligero). A continuación,

¿Cuándo están listos los fideos? Tradicionalmente, se consideran lo suficientemente blandos como para que se peguen al techo al lanzarlos, pero no deben estar demasiado blandos. Es mejor que tengan unas finas manchas blancas en el interior para que se note su textura. Si los prefieres blandos, también está bien. Estos fideos rara vez se ablandan al cocinarse, así que si lo hacen, puedes tomarlos como sopa.

Puedes utilizar un embudo para sacar los fideos o utilizar directamente el colador correspondiente.

También hay técnicas para hacer fideos estirados, pero definitivamente no son tan deliciosos como mis fideos estirados de Lanzhou. También hay técnicas para hacer wontons y dumplings. Viendo las técnicas, solo hay una palabra: ¡torpe! Incluso usan herramientas para presionar los bordes. ¡Qué cutre!

Hay muchos más trucos. Para un plato casero sencillo, simplemente añade aceite de oliva, pimienta y otros condimentos y mézclalos.

La clave para hacer pasta es la salsa de carne. Una vez lista, guárdala y simplemente saltéala después de cocinar la pasta. ¡Tiene un sabor increíble! ¡Sencillo y delicioso!

[Imagen del producto terminado de la auténtica salsa de carne italiana para todo uso]

【Ingredientes para auténticos fideos/polvo de salsa de carne italiana para todo uso 】

La carne es la clave de la salsa, así que no dudes en elegir la mejor carne molida que encuentres. La ternera tiene un color rojo brillante, mientras que la de cerdo tiene un sabor más graso y aromático. Se recomienda una mezcla de ambas. Hoy elegí carne molida pura de cerdo. Salpimienta, frota bien y deja reposar media hora antes de preparar el resto de los ingredientes.

tomate

Necesitarás tres productos de tomate: tomates frescos, tomates triturados enlatados (sin condimentar) y pasta de tomate (no ketchup).

Picar los tomates y reservar con el jugo.

El sabor del tomate fresco por sí solo no es suficiente; los tomates triturados enlatados realzan el sabor, y el jugo de la lata es mucho mejor que simplemente añadir agua. La pasta de tomate ayuda a espesar la salsa de carne, así que no quedará demasiado aguada. Si no la encuentras, puedes usar pasta de tomate en su lugar (hoy se me acabó y usé pasta de tomate).

Simplemente mezcla las tres cosas.

verdura

Pimientos verdes, champiñones y cebollas, ¡imprescindibles!

Quita las raíces y corta los champiñones en rodajas. No uses setas shiitake, setas ostra ni enoki; usa solo las setas blancas más comunes.

Quita las semillas del pimiento morrón y córtalo en trozos un poco más grandes que la cebolla.

Pica la cebolla en trozos pequeños para realzar el sabor al principio. No es necesario que las cebollas sean muy grandes, ya que no querrás comerlas en la salsa de carne.

Espárragos. No son esenciales, pero se ha comprobado que hacen que la salsa sea menos aceitosa y más crujiente; son muy recomendables. Preparación: Los espárragos tienen un punto de quiebre natural; separe la base, deséchela y pélela. La piel puede ser dura y amarga, por lo que se recomienda pelarlos.

especias

Picar el ajo en trozos finos.

Tres especias: orégano picado, albahaca picada (esencial), romero entero (esencial)

Unas cuantas hojas de laurel enteras, chiles secos (sin semillas) y pimienta negra molida (tenga cuidado de no usar pimienta molida; es mejor comprar granos de pimienta granulados y molerlos).

¡Ya estás listo para empezar!

[ Cómo hacer auténticos fideos/polvo para salsa de carne italiana para todo uso ]

Abrir fuego

Calienta la sartén con aceite de oliva o vegetal. No uses aceite animal (que será grasoso) ni aceite de cacahuete (que tiene un olor fuerte).

Primero, agregue la carne picada y fríala a fuego alto hasta que esté dorada. Luego, extiéndala. Esto es diferente del salteado habitual. El propósito de agregar la carne picada es freír rápidamente la superficie hasta que esté dorada y conservar la humedad. Como la carne picada se guisará un rato después, no hay que preocuparse de que el sabor de la cebolla y otras verduras no se desprenda.

Agregue el ajo picado, la cebolla, los champiñones y los pimientos verdes.

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añade los tomates picados y la pasta de tomate. Lleva a ebullición a fuego alto.

Después de encender el fuego, agregue caldo de pollo o res, o un poco de jugo de tomate enlatado, y luego reemplace el fuego con agua tibia. ¡Evite agregar agua fría!

Una vez que la salsa empiece a burbujear, añade las especias. Retiraremos las hojas de laurel y el tomillo cuando la salsa de carne esté casi lista, así que ten cuidado de no aplastarlos. Si te preocupa encontrar lo que buscas, guárdalos en una bolsa de especias para facilitar su extracción.

Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante más de media hora.

Asegúrese de que el agua en la olla cubra la carne. Después de cerrar la tapa, no es necesario moverla con frecuencia para que el agua se absorba lentamente.

Después de media hora, ¡está listo para servir! Xiaoxin retira el romero y las hojas de laurel. Sazona al gusto con sal y pimienta. Como ya se han añadido suficientes tomates y pasta de tomate, la salsa de carne ya debería estar lo suficientemente roja (mejor aún con carne de res), así que no es necesario añadir vino tinto ni otros colorantes. ¡ El resultado es tal como se muestra en la imagen!

Después, puedes poner el arroz con salsa de carne en un recipiente hermético y congelarlo o refrigerarlo para usarlo más adelante. El dueño preparó una olla grande de salsa de carne esta vez y se estima que puede consumirse durante aproximadamente un mes, así que guardé un poco de sopa en la olla para el próximo uso. Presta atención a la sopa y a la salsa de carne.

Después de enfriar, guarde la salsa de carne en un recipiente hermético. Puede congelarse o refrigerarse. Esta vez preparé una olla grande de salsa de carne, que calculo que durará aproximadamente un mes, así que dejé un poco de líquido para evitar que se seque la próxima vez. Si solo va a preparar una tanda, no necesitará dejar tanto líquido.

[¡A continuación os presentaré otras formas de comer salsa de carne!]

1. Ingrediente principal: tomate (salsa roja)

1. Salsa de pasta de tomate fresco

La salsa para pasta más tradicional, con un sabor agridulce. Puedes añadir cebollín salteado para realzar el sabor.

2. Boloñesa

Originaria de Bolonia, Italia, esta salsa se elabora con carne y tomate, y suele servirse con pasta. Su plato estrella es la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y la canela.

3. Tocino y Salsa De Tomate (Amatriciana)

Se fríen tocino y cebolla en aceite de oliva, tomate y pimentón y se cubren con queso Pecorino, que tiene un rico sabor.

4. Arrabbiata (¿Cómo se traduce esta... salsa de chile?)

Esta salsa se prepara con pimientos rojos, ajo y tomates. Personalmente, me gusta el picante, así que la probaría. Esta salsa suele servirse con penne.

5. Chop suey americano

Una salsa para pasta común en EE. UU., o mejor dicho, un plato de pasta común en EE. UU. Lo siento, no la he probado, pero esperaré a que un experto me corrija. También es un plato de carne de res y tomate con macarrones.

6. Salsa

Bueno, nunca pensé en añadir esto a la pasta. Como mucho, lo comería con totopos o burritos... Pero un amigo me recordó que parece que hay una manera de comer bigoli en salsa en Venecia, así que mejor se lo pongo. No estoy un poco acostumbrado a la salsa ligeramente picante.

7. Lasaña

8. Tazón de arroz con berenjenas

9. ¡Y la pasta más sencilla!

[Recetas cantonesas número 17 consejos]

Además, la salsa que se usa para la pasta también es muy importante. En general, existen cuatro tipos de salsa para pasta: salsa roja, salsa verde, salsa blanca y salsa negra.

La salsa roja es una salsa elaborada principalmente a base de tomate y actualmente es la más común;

El pesto es una salsa elaborada con albahaca, piñones, aceite de oliva, etc. Tiene un sabor especial y rico.

La salsa blanca está hecha principalmente de mantequilla sin sal y se utiliza principalmente para pasta al horno, lasaña y pasta con mariscos.

La salsa negra se elabora a partir de tinta de sepia y se utiliza principalmente para acompañar pasta con sepia y otros mariscos.

Además, puedes hacer tu propia salsa roja, salsa blanca o salsa de vainilla para la pasta según tu gusto.

Creo que vale la pena aprender los métodos tradicionales. No hay necesidad de ser tan rígido al prepararlos regularmente. ... ... ... Deberíamos usar más ingredientes locales y de temporada. Los ingredientes frescos siempre mejoran el sabor. La pasta dura más sin ablandarse. La pasta auténtica queda un poco dura si no está bien hecha. Para quienes están acostumbrados a los fideos simples, recomiendo cocinarla unos minutos más.

Conclusión

Eso es todo por esta receta. Esta es una nueva publicación de una mujer con espalda, titulada "Recetas Cantonesas ". Si te gusta, dale "me gusta". Soy la propietaria del sitio web de compras de especialidades locales de Jiangxi Jinggangshan.