Me gusta la pureza y pureza del café con leche. Probar comida deliciosa es un viaje de sabores. Si me preguntas, ¿cuál es el plato más delicioso? Sin duda, te diré que el mejor es el que como con mi primer amor. @晴天娃娃

¿Buscas a alguien de quien enamorarte? Alma, con el tiempo conocerás a alguien que te comprenda.

anunciar

Siempre hay una historia detrás de la comida que no conoces

Creo que el pastel de manzana es uno de los mejores postres estadounidenses: su corteza hojaldrada y el aroma a manzana y canela se combinan para hacerlo absolutamente cautivador desde el primer bocado. Esta receta es una combinación de recetas de varios sitios web y blogs estadounidenses (principalmente Joy of Baking y Baking Bites) (además de mi propia experiencia). ¡Es 100 % auténtica y deliciosa!

El pastel de manzana se originó en Europa y es un postre común en Estados Unidos. Viene en una variedad de formas, tamaños y sabores. Entre los más comunes se encuentran el pastel de manzana acaramelado, el pastel de manzana francés, el pastel de manzana con migas, el pastel de manzana con crema agria, y muchos más. Es fácil de preparar y los ingredientes son económicos. El pastel de manzana era un alimento común para los estadounidenses en el siglo XVIII. Israel Acrelius, un erudito sueco residente en Delaware en aquella época, escribió en una carta: «El pastel de manzana está disponible todo el año. Cuando no hay manzanas frescas, la gente prepara pastel de manzana con manzanas secas. Es una comida para niños».

Hay un término que describe a un verdadero estadounidense: "tan estadounidense como el pastel de manzana". Esto demuestra el profundo cariño que los estadounidenses sienten por el pastel de manzana; en otras palabras, ¡demuestra la estrecha conexión entre los estadounidenses y el pastel de manzana! La historia del pastel de manzana en Estados Unidos, que se remonta a los primeros registros históricos, se remonta al siglo XVIII, cuando fue introducido por los británicos. Por supuesto, como cualquier otra exquisitez, la receta británica del pastel de manzana se adaptó a las circunstancias locales, convirtiéndose en la versión estadounidense.

Hay un dicho sobre el pastel de manzana: "COMO LOS PASTELITOS DE MANZANA". Esta alusión proviene de la posguerra en Estados Unidos, cuando, debido a la escasez material, las madres trabajadoras, desesperadas por asegurar que sus hijos aún pudieran disfrutar de los dulces, preparaban los pasteles de manzana más baratos y los colocaban cuidadosamente en sus alacenas. Más tarde, este dicho se convirtió en una metáfora de los artículos bien ordenados.

Desde el siglo XIX, el pastel de manzana se ha convertido gradualmente en un ícono de la cultura estadounidense. En 1902, un periódico estadounidense proclamó: «Quienes comen pastel de manzana son invencibles». Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando un reportero preguntó a los soldados estadounidenses por qué luchaban, uno de ellos respondió: «Por las madres y el pastel de manzana». Un anuncio de la década de 1970 que explotaba el patriotismo estadounidense presumía: «Béisbol, perritos calientes, pastel de manzana y Chevrolet». El nombre del pueblo de Pie, Nuevo México, se debe al pastel de manzana.

Los estadounidenses creen firmemente que el pastel de manzana es un postre exclusivamente estadounidense. Como nación de inmigrantes, la mayoría de las recetas provienen de otros países. Vi un chiste en internet: Durante la Segunda Guerra Mundial, un reportero le preguntó a un soldado estadounidense: "¿Por qué luchaste?". La respuesta: "¡Por mamá! ¡Por el pastel de manzana!".

ingredientes

corteza de pastel

280 g de harina para todo uso

70 gramos de harina baja en gluten

4,5 gramos de sal

30 gramos de azúcar

170 g de mantequilla sin sal

60-120 ml de agua hervida fría

La harina con bajo contenido de gluten rara vez se utiliza en las recetas estadounidenses.

Pero creo que mezclar un poco de harina baja en gluten hará que tenga mejor sabor.

relleno de manzana

Cinco manzanas de tamaño mediano,

100 gramos de azúcar blanco

(o 50 g de azúcar blanco, 55 g de azúcar moreno)

15 ml de jugo de limón puro

4-5 gramos de canela en polvo

1,2 gramos de sal

28 g de mantequilla sin sal

15 g de almidón de maíz

herramienta

horno

Un molde para tarta de 6 pulgadas

práctica

Cómo hacer masa de tarta

1. Cortar la mantequilla en cubitos muy pequeños y dejarla a temperatura ambiente un rato sin que se ablande.

2. Tamice la harina común y la harina de repostería, añada el azúcar y la sal. Mezcle la harina con la mantequilla y frótelas hasta que se integren por completo y formen una masa gruesa sin que queden partículas grandes de mantequilla.

3. Agrega lentamente agua fría (cuidado de no agregar demasiada de golpe), mezcla la harina hasta formar una masa (solo la necesaria para integrarla, no la ablandes demasiado ni la amases demasiado. Si te preocupa que la masa se agriete al manipularla, puedes agregar un poco más de agua, pero si agregas demasiada, el sabor de la masa se verá afectado). Divide la masa grande en dos, envuélvelas en film transparente y guárdalas en el refrigerador durante al menos una hora.

4. Después de una hora, saca una masa y espolvorea ligeramente con harina la superficie. Con un rodillo, extiende la masa desde el centro hacia afuera hasta formar una base de tarta de unos 30 cm de diámetro. Asegúrate de girar la base de vez en cuando mientras la extiendes para evitar que se pegue a la superficie.

5. Transfiere con cuidado la masa de tarta a la bandeja para hornear (ten cuidado en este paso porque no es muy firme. ¡Estaba muy nerviosa al moverla en ese momento!), recorta los bordes, cúbrela con film transparente y congélala. Saca otra masa y forma una masa de tarta como la anterior (esta puede ser un poco más grande).

Receta de relleno de manzana

1. Corta las manzanas en trozos pequeños (a mí me gusta cortarlas un poco más pequeñas, como se muestra en la imagen, pero no demasiado). Pon las manzanas en un bol y añade azúcar, canela, zumo de limón y sal.

2. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante dos horas. Vierte el jugo de las manzanas en una olla pequeña. Luego, viértelo en un recipiente con agujeros en el fondo (como una vaporera). Coloca el recipiente sobre la olla y déjalo reposar media hora para que recoja el jugo. Se deben recolectar al menos 120 ml.

3. Vuelva a colocar las manzanas en el bol, agregue la maicena y mezcle.

4. Agrega la mantequilla a la olla y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que se derrita por completo y el jugo de manzana comience a espesar. Vierte el jugo de manzana caliente de nuevo en las manzanas y mezcla.

Integración, horneado

1. Saque la bandeja para hornear con la base de la tarta y coloque el relleno de manzana en la bandeja para hornear.

2. Precalienta el horno a 210 grados. Pon la tarta de manzana en el refrigerador para que se congele mientras se precalienta. Mete la tarta de manzana en el horno. Puedes colocar algo debajo del horno para evitar que el jugo de manzana se derrame y lo ensucie.

3. Hornee a 425 grados durante 10 minutos, luego ajuste a 375 grados y hornee durante unos 50 minutos (nuevamente, la temperatura del horno debe reducirse adecuadamente y el tiempo de horneado también debe ajustarse según las condiciones de su propio horno).

4. Es mejor dejarlo enfriar durante una hora antes de consumirlo, para que el jugo sea más espeso y el sabor a manzana sea mejor.

El aroma afrutado y lechoso de la manzana, complementado con canela, crea una experiencia dulce e inolvidable para el paladar. Es la primera opción de las madres para calmar a sus bebés.

Consejos:

Las recetas americanas suelen recomendar manzanas Granny Smith, que son del tipo de manzanas verdes, pero una vez las probé y me parecieron demasiado ácidas. Generalmente prefiero manzanas más dulces, jugosas y crujientes.

Además, el azúcar moreno se llama en inglés brown sugar, que es diferente de nuestro azúcar rojo.