Un gourmet calificado no debe limitarse a obsesionarse con la comida que le gusta, sino que debe estar decidido a comer delicias de todo el mundo, dejar atrás la pérdida de peso y esforzarse al máximo.

Después de cruzar el océano hacia los grandes Estados Unidos, quizás te quejes de por qué solo hay pollo frito, hamburguesas y sándwiches. Las brochetas de barbacoa, la olla caliente y los cangrejos de río del pasado se han ido para siempre. Tus sueños se han hecho añicos, los crisantemos se han marchitado y el suelo está lleno de heridas.

Sí, las tres comidas diarias de los auténticos estadounidenses son en su mayoría así:

El desayuno es prácticamente igual que en casa: cereales con leche, panqueques o waffles calóricos, una variedad de huevos fritos y cocidos, y una tortilla para darle un toque diferente. Se sirve con jugo y café, y una variedad de salchichas y tocino ricos en calorías.

Almuerzo

El almuerzo es sencillo. Los oficinistas suelen llevar sándwiches caseros o ir a un restaurante de comida rápida y pedir una hamburguesa, ensalada, yogur y una bebida. La respuesta sencilla es que ahorra tiempo y esfuerzo, mientras que la explicación más sutil es que ahorra dinero.

Cena

La cena varía mucho en los distintos estados: pasta, ensalada, filete, pechuga de pollo o salmón frito, pollo frito con puré de patatas... Hay tantas opciones que quizá no seas capaz de imaginarlas.

Viviendo aquí, ¿por qué no aprender sobre la historia de la cultura culinaria estadounidense? En este país multiétnico, la gastronomía estadounidense es un crisol de culturas.

Historia de la cultura gastronómica estadounidense

siglo XVI y antes

Antes del siglo XVI, los nativos americanos eran los principales habitantes de Estados Unidos. Durante este período, sentaron las bases del alimento básico del país: el maíz. En una época en la que la comida aún era una necesidad, Estados Unidos aún no había desarrollado un sistema alimentario integral ni una tradición culinaria. En el siglo XVI, con la llegada de los españoles de México, el maíz resultó ser demasiado escaso, lo que dio origen al taco, comúnmente conocido como taco.

siglo XVII y posteriores

En los siglos XVII y XVIII, una gran afluencia de inmigrantes europeos llegó a Estados Unidos, trayendo consigo la cocina británica, que sentó las bases de la cocina tradicional estadounidense. Posteriormente, los inmigrantes africanos introdujeron nuevos ingredientes y condimentos en las mesas estadounidenses. En la segunda mitad del siglo XIX, la llegada de inmigrantes italianos y chinos dio lugar a una variedad de innovadores platos chinos al estilo estadounidense: chow mein, pollo con cáscara de mandarina, sopa agridulce... Desafortunadamente, la comida china nunca fue la más popular en Estados Unidos porque, si bien los estadounidenses la comían, generalmente no la preparaban en casa. La comida italiana americanizada se convirtió en una fuerza dominante en la cultura gastronómica estadounidense y gozó de gran popularidad. Desde el siglo XX, inmigrantes de todo el mundo han traído sus propias cocinas a Estados Unidos: enfoques culinarios franceses, repostería danesa, curris indios... Este es el ingenio del "crisol de culturas", su capacidad para abarcar los diversos sabores del mundo.

Entonces, ¿cuáles son las comidas favoritas de la gente en cada estado de Estados Unidos? Como amante de la comida, la comida china no es exclusiva de nosotros. En el gran imperio estadounidense, la comida nunca miente. Creo que cada estado tiene su propia gastronomía local única para satisfacer nuestro orgulloso paladar.

Comida favorita en cada estado de EE. UU.

CN Traveler, la revista de viajes de la empresa estadounidense de medios Condé Nast, ha recopilado una lista de las comidas favoritas de los residentes de los 52 estados (incluyendo Puerto Rico y Washington, D.C.). Si bien carece de la sofisticación de los restaurantes con estrellas Michelin y de la decoración estridente, sigue siendo una comida excelente. ¿Está deliciosa? La decisión es suya: pruébela usted mismo.

1. Alabama - Tomates verdes fritos

La popularidad local de los panqueques de tomate se debe a una novela de la autora de Alabama Fannie Flagg, que posteriormente se adaptó al cine con la película "Tomates verdes fritos". Los tomates verdes se fríen en aceite con harina de maíz crujiente.

2. Alaska - Cangrejo real

En Alaska, no te pierdas el cangrejo real. Recién sacado del agua, con su carne dulce y jugosa, bañado en mantequilla, es algo irresistible para los amantes de los mariscos.

3. Perro de Arizona-Sonor

Cuando vienes a Arizona, puedes ver hot dogs envueltos en tocino, mezclados con tomates, cebollas crudas, mostaza, salsa picante y otros condimentos por todas partes. Este es el símbolo de Arizona.

4. Arkansas - Bagre frito

Este clásico sureño se elabora con un bagre entero, rebozado en una rica masa y frito hasta obtener una perfección dorada y crujiente.

5. California - Tacos de pescado de Baja California

California es un estado extenso con una gran variedad gastronómica, pero algo que todos reconocen como una delicia californiana es el taco de pescado de Baja California. El pescado fresco se envuelve en un taco y se sirve con ensalada de col. Bueno, los tacos de pescado no son solo para mexicanos.

6. Colorado - Cordero

Las chuletas de cordero no son solo una especialidad de Oriente Medio; en Colorado son imperdibles. La carne es tierna y fragante, crujiente por fuera y tierna por dentro, con un toque del inconfundible sabor del cordero, que te deja con una sensación de bienestar.

7. Connecticut - Hamburguesa

Quizás no lo creas, pero la hamburguesa se inventó en el tercer estado más pequeño de Estados Unidos hace más de un siglo. Un chef, con prisa por atender a sus clientes, colocó al azar carne molida entre dos rebanadas de pan. Y así, la hamburguesa se popularizó.

8. Delaware - Scrapple

Si bien Pensilvania es la cuna de la harina de maíz, Delaware es el mayor productor mundial. Una mezcla de carne de cerdo molida, harina de maíz, harina de trigo y especias, se prepara en pan plano, se corta en rebanadas finas y se fríe hasta que queda crujiente y dorado.

9. Florida - Pastel de lima

Originario del extremo sur de Estados Unidos, el pastel de Cayo Hueso no es un pastel cualquiera. Cubierto con merengue y lima recién exprimida, los postres estadounidenses no tienen por qué ser calóricos ni empalagosos, ¿verdad?

10. Georgia - Pastel de melocotón

¿Cómo pueden los amantes de los postres perderse el pastel de durazno amarillo? Es parecido a un pastel, pero sin la base, y la capa superior no tiene una apariencia tan atractiva. Bajo la crujiente base horneada se encuentra fruta con jugo dulce. La base crujiente y el relleno suave tienen un sabor diferente al del pastel.

11. Hawái - Poke

Un clásico hawaiano: un poco de sushi, un poco de Hawái. Atún marinado en salsa de soja y aceite de sésamo, servido con cebolla, algas y arroz blanco: ¡un plato imprescindible del verano!

12. Filete de Idaho

Idaho es un lugar excelente para disfrutar de un buen filete. Proviene de ganado importado de Kobe, Japón, y de ganado Black Angus americano. La carne es rica en mantequilla y se añeja durante 28 días. Incluso los aficionados a la gastronomía más novatos lo aplaudirían.

13. Illinois - Perro estilo Chicago

La comida más famosa del estado es, sin duda, el hot dog de Chicago. Este hot dog está repleto de pepinillos, pimientos y tomates, y es realmente delicioso.

14. Indiana – Sándwich de lomo de cerdo empanizado

Cualquier nativo de Indiana te dirá que es imprescindible probarlo cuando visites el estado. Hecho con cerdo empanizado y frito, este sándwich es el plato no oficial del estado, pero es modesto.

15. Iowa - Tocino curado

Este tocino tiene un sabor muy diferente al del tocino grasiento al que estamos acostumbrados. Está hecho con una mezcla artesanal de azúcar morena, pimienta y sal, razón por la cual probablemente es tan popular en Iowa.

16. Sándwich "Z Man" de barbacoa de Kansas City de Joe

Pregúntale a cualquier lugareño cuál es su sándwich favorito, y casi seguro que te dirá el Z Man. No es el típico sándwich de barbacoa, sino un sándwich de otro nivel. Está hecho con jugosas rebanadas de falda de res, queso provolone ahumado y dos aros de cebolla crujientes, todo ello con un chorrito de salsa y asado a la parrilla.

17. Kentucky - Sándwich marrón picante

Su aspecto es muy diferente al de un sándwich común, con pavo, tocino y salsa de queso blanco. Es más bien un plato delicado.

18. Luisiana, Luisiana - Po'Boy

Comúnmente conocido como el "sándwich del pobre", su apariencia es sencilla. Algunos están rellenos de rosbif, otros de camarones fritos. El rico sabor y la textura de la carne se combinan a la perfección con el pan ultrasuave. Algunos dicen que se asemeja a un bocadillo taiwanés, con un excelente contenido de grasa y una apariencia similar a la de un sándwich vietnamita.

19. Maine - Rollo de langosta

No hay nada tan común en Maine como la langosta. Langosta al vapor con mantequilla. ¡Jefe, quiero otra!

20. Maryland - Tortitas de cangrejo

Las croquetas de cangrejo son un plato local muy popular. Como orgullo de Maryland, las croquetas de cangrejo se centran en la carne, que es tierna y tierna.

21. Massachusetts - Sopa de almejas

La sopa de almejas no solo sabe a mariscos, sino también a mantequilla. Hay platos deliciosos similares. Parece común, pero impresiona a innumerables personas que la compran.

22. Michigan - Fudge de la isla Mackinac

La especialidad de Michigan es un dulce parecido al chocolate. He oído que los turistas que visitan el estado suelen comprar fudge para sus amigos y familiares.

23. Minnesota-Lefse

Este es un pan plano tradicional de Noruega, hecho con patatas, harina, mantequilla y leche. Se podría decir que es una combinación de alimentos súper sencilla, pero lo simple suele ser lo mejor, con un sabor dulce y realmente delicioso.

24. Pollo frito de Mississippi

No se dejen engañar por KFC y vayan a Kentucky Fried Chicken State a comer pollo frito. De hecho, en Misisipi, el pollo frito está en todas partes, desde gasolineras hasta restaurantes de alta cocina, y es un favorito local.

25. Pastel de mantequilla pegajosa de Missouri

A menos que te guste lo dulce, este pastel de Missouri podría no ser para todos. Hecho con azúcar, queso, crema y muchísima mantequilla, ¡es todo dulzor!

26. Pastel de Montana y arándanos

En Montana adoran los arándanos, así que esto se traduce como tarta de arándanos, comúnmente conocida como el postre perfecto para después de cenar. Ya sea sola o con crema batida, es una delicia. Solo después de llegar a Montana me di cuenta de que los arándanos se pueden usar no solo en tartas, sino también en una variedad de comidas y postres con sabor a arándanos.

27. Nebraska-Runza

Este sencillo sándwich rectangular está hecho de carne, repollo, cebolla y pan sazonado. He oído que huele a tofu apestoso, lo cual no huele muy bien, pero un bocado cambiará por completo tu percepción de los sándwiches.

28. Nevada - Cordero Vasco y Ponche Picón

El manjar tradicional de Nevada, a menudo llamado estofado de rabo de buey, se sirve con papas fritas y ensalada, lo que lo convierte en una comida casera estadounidense lista para disfrutar.

29. New Hampshire - Donas de sidra

Este es un donut de sidra de manzana, y este postre es suficiente para hacer que los estadounidenses olviden su obsesión con el pastel de calabaza.

30. Nueva Jersey - Sándwich Deli

Nueva Jersey es famosa por sus sándwiches Deli. Jamón, salami, pepperoni, queso, lechuga, tomate y cebolla, con un chorrito de aceite y vinagre, hacen de este un plato realmente contundente.

31. Nuevo México - Enchiladas de chile verde

Nuevo México, con su numerosa población mexicana, adora la comida picante. Estas enchiladas están rellenas de pollo, queso mixto y cebolla, horneadas a la perfección. ¡Seguro que te dejarán saciado y con energía!

32. Nueva York – Pizza

Como crisol de deliciosas delicias, la ciudad de Nueva York tiene, por supuesto, pizza. Los comensales tienen muchas opciones, desde gastar 99 centavos en una buena porción en la calle hasta la auténtica pizza napolitana en Little Italy.

33. Carolina del Norte - Cerdo desmenuzado a la barbacoa con salsa de vinagre

Este plato, que se parece mucho al lu cai, sin duda encantará a los amantes de la barbacoa. Su rico sabor salado y carnoso ha hecho que algunos de los mejores restaurantes de barbacoa del estado agoten sus existencias en tan solo una hora.

34. Pastel de moras de junio de Dakota del Norte

Esta tarta, una de las favoritas en Canadá y el Medio Oeste, es una tarta de arándanos con sabor a nuez.

35. Ohio - Chili de Cincinnati

El chili de Cincinnati se prepara con pasta y queso, y se dice que solo se consigue en Cincinnati. Es un alimento nutricionalmente equilibrado y versátil.

36. Oklahoma - Filete de pollo frito

¿Qué pollo frito es perfecto sin salsa? Su corteza dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro, es tan deliciosa que incluso unos pocos bocados de este pollo frito, para los amantes como yo, te harán adicto.

37. Pastel de moras de Oregón

Las bayas Marion, que crecen de forma natural en Oregón, son un híbrido de las moras. Los estadounidenses, amantes de todo tipo de tartas, no dejarían pasar la oportunidad de preparar una.

38. Philly Cheesesteak, Pensilvania

Este humilde sándwich, elaborado con chuletón cortado en rodajas finas o desmenuzado y cubierto con mozzarella derretida, se ha vuelto increíblemente famoso.

39. Puerto Rico-Mofongo

Quizás no creas que la acogedora ciudad de Puerto Rico tiene una gastronomía tan exquisita. Este plato se prepara con plátanos y yuca de cultivo local, machacados hasta formar una pasta, con ajo, especias, verduras y mariscos.

40. Rhode Island - Almejas rellenas

Si bien las almejas son omnipresentes, esta versión cubierta es exclusiva de Rhode Island: una combinación precisa de pan rallado, mantequilla y mirepoix, todo horneado junto.

41. Carolina del Sur - Camarones y sémola

La combinación de camarones y almidón evolucionó del simple desayuno de los pescadores de camarones de Carolina del Sur, con un sabor a barbacoa que es más apetitoso.

42. Dakota del Sur - Chislic

Generalmente es carne roja, ternera, cordero, venado, a la parrilla o frita, nada especial.

43. Costillas BBQ de Tennessee-Memphis

Aquí reinan las jugosas costillas, servidas con salsa de tomate o aderezadas con especias.

44. Pecho de res a la barbacoa texana

La gran y carnosa carne de res de Texas se ahúma durante más de una hora y se derrite en la boca con una corteza picante, ahumada y crujiente que contiene todo el sabor.

45. Utah - Scones fritos

Un bocado y quedarás abrumado por la dulzura de la miel, la mantequilla y el agua azucarada.

46. ​​Vermont - Jarabe de arce

La capital del jarabe de arce de Estados Unidos, ya sea vertido sobre panqueques o mezclado con mantequilla y untado en muffins, el jarabe de arce es un favorito en Vermont y se dice que tiene beneficios de belleza.

47. Virginia - Cacahuetes hervidos

Los cacahuetes hervidos son un alimento sureño subestimado por los estadounidenses, pero aún así no se pueden comparar con nuestros cacahuetes estofados.

48. Estado de Washington - Salmón de tabla de cedro

El salmón a la parrilla es un plato tradicional que proviene de las costumbres de los nativos americanos, cocinado sobre tablas de cedro a fuego abierto, lo que le infunde el sabor ahumado de la madera.

49. Washington DC - Medio humo

¿El plato estrella de la capital? Esta salchicha, una de las favoritas de los habitantes de Washington, se elabora con carne molida gruesa y suele ahumarse antes de asarse.

50. Virginia Occidental - Rollo de pepperoni

Este es uno de los favoritos de la gente trabajadora de Virginia Occidental, es fácil de encontrar y barato.

51. Wisconsin - Cuajada de queso

El requesón es el bocadillo secreto de Wisconsin. Es salado y con sabor a queso.

52. Filete de bisonte de Wyoming

En Wyoming, donde el bisonte es omnipresente, el bistec es imprescindible. Es más magro que la carne de res, pero más sabroso.

Tras acostumbrarme al delicioso Mamak 'n' Mamak en China, un cambio de aires en Estados Unidos me llena el estómago y el corazón. Estas especialidades locales, provenientes de los 50 estados, se elaboran con ingredientes sencillos y crudos, sin fanfarrias ni halagos exagerados. Aun así, son muy apreciadas por los lugareños.

No importa de dónde vengas, el viejo dicho sigue vigente: sólo la comida y el amor no pueden fallar.

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