El artículo de hoy se centrará en varios alimentos que probablemente solo se encuentren en Estados Unidos. Se encuentran en restaurantes de comida rápida, congelados o enlatados. La mayoría se pueden pedir en cualquier restaurante estadounidense o disfrutar en una cálida cena familiar. Al igual que un plato de fideos con carne cocinado por mi madre, si bien carecen de la exquisita presentación y la intrincada preparación de la cocina europea o de la hermosa presentación y la diversidad de ingredientes de la cocina asiática, representan la diversa integración cultural de la nación estadounidense desde la época colonial, el pragmatismo puritano de los primeros pioneros estadounidenses y el fuerte sentido de familia que impregna la cultura culinaria estadounidense.

Creo firmemente que la cultura culinaria de cualquier país es una fusión de historia. Desde el clima, las costumbres, la etnia, la geografía e incluso el desarrollo de la industrialización alimentaria, todos estos factores han moldeado sutilmente los hábitos alimenticios de las personas. Cuando se trata de Estados Unidos, la gente suele burlarse de su historia centenaria (o lo que llamamos su "historia postfundacional"). Sin embargo, las oleadas de inmigrantes trajeron consigo diferentes etapas de la cultura culinaria estadounidense, que finalmente se fusionaron para formar la "cocina estadounidense" que conocemos hoy. Al igual que el chili, aunque se introdujo hace poco más de dos siglos, se ha convertido en una parte indispensable de la cocina.

Si las hamburguesas son lo primero que te viene a la mente cuando piensas en comida estadounidense, no estás del todo en lo cierto ni del todo equivocado. La reciente consolidación e industrialización de la industria alimentaria estadounidense ha permitido que unas pocas empresas dominen firmemente la cadena de suministro. McDonald's y KFC han desempeñado un papel fundamental en esta historia. Elaborar una hamburguesa o media docena de nuggets de pollo por menos de un dólar requiere una producción de carne industrializada a gran escala.

No estoy aquí para hablar de economía, sino de que las consecuencias de los cárteles en un mercado libre suelen ser esfuerzos concentrados para maximizar las ganancias, reduciendo los costos (agricultores) mediante economías de escala y eliminando a la competencia (adquisiciones) mediante guerras de precios. Como resultado, unas pocas empresas como Tyson y Cargill controlan más de la mitad de la industria cárnica estadounidense. Quienes estén interesados ​​pueden ver el documental "Food Inc."

El resultado directo de varias razones es: la carne es muy barata.

Por eso, la cocina estadounidense siempre añade mucha carne sin dudarlo. Un plato de carne mongola se sirve con solo unas rodajas de champiñones y cebollín como guarnición.

La clasificación no sigue ningún orden particular y es puramente la preferencia personal del autor.

1. Sándwich Reuben

Sin duda, hay un motivo egoísta detrás de poner esto en primer lugar. El sándwich Reuben, una exquisitez originaria de la zona de Omaha, Nebraska, sigue siendo un tema candente entre dos bares de Dundee, que aún discuten sobre quién lo inventó primero.

El Reuben más auténtico se elabora con carne en conserva cortada finamente, asada a la parrilla hasta que chisporrotea, luego se cubre con queso suizo americano mientras todavía está caliente, se rocía con aderezo agridulce Thousand Island y, finalmente, se cubre con chucrut y se coloca entre dos rebanadas de pan de centeno crujiente.

En Estados Unidos, cuando pides un sándwich, normalmente te piden elegir los acompañamientos, el tipo de pan y el aderezo, pero Reuben es el único que no hace preguntas extra y todo sale según lo previsto.

Creo que los ingredientes de Reuben's y su invención en Alaska, un estado con un 80% de población alemana, eran inevitables.

La carne en conserva es una opción más judía (algunos dicen irlandesa, ya que también se come el día de San Patricio), especialmente a principios de la época colonial. Salar la carne (el "corn" aquí no se refiere al maíz, sino a la sal gruesa) la conserva por más tiempo. La carne en conserva suele prepararse con cortes más grasos y se cocina bien, lo que la hace fácil y no empalagosa. El chucrut es una versión más alemana, que le da un sabor ácido y crujiente al sándwich.

La historia detrás de la invención del Reuben es bastante interesante. Un día de 1927, un hombre llamado Reuben Kulakoofsky se encontraba en el Blackstone Inn de Omaha. Cansado de jugar al póquer con el posadero, hablaron sobre un refrigerio nocturno. El Sr. Kulakoofsky, entonces dueño de una tienda de comestibles, pidió a la cocina que le prepararan un sándwich con carne en conserva y chucrut. Bernard Shimmel, quien trabajaba en la cocina por aquel entonces y se había formado en cocina en Suiza, se tomó la libertad de añadir un puñado de queso suizo y una bola de queso Thousand Island. Al ver lo delicioso que estaba el sándwich, el dueño del Blackstone Inn (el padre de Bernard) lo añadió al menú, llamándolo "Schimmel Reuben Sandwich". Sin embargo, debido al nombre tan pegadizo del Reuben, el Shimmel cayó en el olvido.

Por supuesto, también existe la teoría de que un hombre de Nueva York lo inventó, pero como Nueva York ya tiene tantos lugares excelentes para comer y Alaska no tiene nada, la gente tiende a creer que el Reuben del Sr. Kulakoofsky es el auténtico.

Si un día te encuentras en Omaha, Nebraska, te invitamos a probar el Reuben en el Crescent Moon Bar (3578 Farnam St, Omaha, NE 68131), que está al otro lado de la calle del Blackstone Hotel, y ver si puedes recrear el sabor de hace un siglo.

2. Fajitas (barbacoa mexicana): la “j” aquí se pronuncia como “h”

A estas alturas, quizá digas: "¡Te equivocas, este es claramente un plato mexicano!". Pero si te dijera que el burrito también lo inventó un estadounidense, ¿cambiaría tu perspectiva de la vida? Es cierto. Al igual que el rollo California y la carne mongola se inventaron en California, las fajitas se inventaron en Texas.

La forma más común de comer fajitas es asar carne, como cerdo, pollo, res o camarones, y luego cortarla en tiras finas y colocarla en una parrilla. Se sirve con verduras mexicanas como cebolla y pimiento morrón. Las versiones estadounidenses suelen añadir un montón de lechuga rallada y cubrirla con crema agria, guacamole, jalapeños y queso rallado.

Además, es muy fácil de comer. ¡A menudo te dan un montón de tortillas para envolver las verduras y la carne!

Por supuesto, estas carnes se marinan con antelación. Los ingredientes son sencillos: principalmente aceite de oliva, pimienta negra, ajo, comino, sal y salsa Worcestershire (muy similar a la salsa de soja), y finalmente, un poco de zumo de limón agrio.

La comida mexicana es barata y buena, sabe bien sin importar dónde la comas~~

3. Filete de pollo frito

Los estadounidenses están tan obsesionados con freír que ¡hasta fríen carne! No solo la fríen, ¡también la cubren con polvo de pollo frito! Y no importa, pero además le ponen una capa de sopa cremosa... ¡¿Qué demonios?! (¿No podrían hacer algo más común como cerdo agridulce?)

Bueno, quizá culpamos equivocadamente a los americanos, porque este plato parece venir de Austria y se llama "Wiener Schnitzel".

Aún así, en realidad se ve bien... Para aquellos a quienes les gusta el pollo frito y la carne, están de suerte, porque esta cosa sabe a pollo frito deshuesado...

La forma más auténtica de prepararlo es aplanar la carne con un martillo, creando una textura delicada. Luego, rebozarla en polvo para pollo frito y freírla. Se llama filete de pollo frito no porque se parezca a un filete de pollo, sino porque el aceite que se usa para freírlo suele usarse para freír pollo.

No sé exactamente cómo se inventó este plato (es evidente que los estadounidenses copiaron la receta de los austriacos), pero sin duda lo trajeron a Estados Unidos inmigrantes alemanes y austriacos. Al parecer, los estadounidenses pensaron que el filete frito, crujiente y sabroso, no era lo suficientemente fuerte, así que lo cubrieron con una salsa espesa y blanca hecha con leche, caldo de res, harina, pimienta y sal.

4. Pastel de carne

El pastel de carne, elaborado enrollando carne picada y horneándola, no es exactamente el plato americano más bonito (busqué durante mucho tiempo antes de encontrar uno que no estuviera tan enrollado...), pero tiene un sabor un poco a pastel de carne.

Además, el pastel de carne se puede transformar en diversas formas. Tras cortarlo en rebanadas, se puede comer con pan o solo con salsa de tomate italiana.

El pastel de carne se compone básicamente de carne molida, huevos y pan rallado remojado en leche, mezclado con cereales, almendras y especias, y luego licuado. Se añaden los cereales y las almendras porque le dan a la carne una textura pegajosa, lo que le permite formar una bola. A esta bola se le da forma de pan y se hornea. La carne de res es la más común, pero también se puede usar cordero, cerdo, pollo y otras carnes. Probé la versión de pavo y no estaba muy buena...

Wikipedia sugiere que el pastel de carne se inspiró en las albóndigas italianas. En esencia, se trata de otro plato estadounidense más grande y alargado. Sin embargo, su auge está inextricablemente ligado a la Gran Depresión. Tenga en cuenta que las albóndigas italianas están hechas de carne de res sólida, mientras que las diversas verduras y cereales que se mezclan con el pastel de carne lo hacen más grande y más parecido a la carne, lo que permite a las familias estadounidenses ahorrar en carne.

Claro que un delicioso pastel de carne requiere una buena salsa. La salsa para pasta es la más común, pero también existe la salsa barbacoa e incluso la salsa de tomate. Los estadounidenses creían que la salsa de tomate era demasiado simple, así que añadieron mucho azúcar moreno, y de ahí surgió la "salsa para pastel de carne".

5. Chile con carne (Chili con carne)

Yo mismo añadí el "guiso de frijoles", porque la mayoría del chili que se come hoy en día es a base de frijoles. Gracias a Monsanto, el gigante de la soya transgénica, los frijoles son más baratos que la carne de res en Estados Unidos... Pero, sinceramente, ¡este plato es mi favorito porque es muy versátil! Mi compañera de clase Bessie y yo solíamos ir a Texas Road House y pedir un bistec y un tazón grande de chili. También hay un plato parecido llamado "frijoles al horno", que se prepara de forma similar, pero es un poco más dulce, así que no entraré en detalles.

El chili es un poco guisado. Normalmente se cocina a fuego lento durante horas con chiles, mantequilla, carne molida, tomates, frijoles, ajo, cebolla y otros ingredientes. Claro que puedes experimentar. Hace un tiempo, nuestra empresa organizó un concurso de chili. Básicamente, todos los que tenían esposa prepararon un chili creativo, y todos en la empresa juzgaron sus creaciones. Probé uno con mango, uno con chiles fantasma, uno con muchísimo queso, uno con pollo, uno con más de una docena de frijoles diferentes y uno con arroz...

Puedes disfrutarlo como quieras. Normalmente se le pone queso, generalmente cheddar o mozzarella, y luego galletas de soda troceadas para mezclarlo todo. También me parece delicioso con arroz (que es como lo comen también los estadounidenses).

El chile se introdujo por primera vez en el frente como alimento porque se come rápidamente como el arroz o el pan, y se deshidrata fácilmente y se convierte en bloques concentrados, que luego se pueden poner en una olla y hervir con agua para que vuelva a ser comestible.

Por supuesto, entre los muchos tipos de chili, el chili estilo Texas es uno que no se puede ignorar: ¡sin verduras, pura carne! Claro que esto no significa que si pides chili estilo Texas, no habrá verduras. Esto depende únicamente del ambiente del restaurante.

6. Rollitos de langosta

Creo que, en la mentalidad estadounidense, cualquier cosa cabe entre dos rebanadas de pan, incluso langosta, y sobre todo en un pan de hot dog. Esto inevitablemente me recuerda a combinaciones extrañas como el ramen de aleta de tiburón y el arroz frito con salmón.

Vamos, ¿quién dice que el marisco no se puede comer con pan?

Un rollo de langosta es básicamente un pan de hot dog relleno de carne de langosta (sin caparazón para mayor comodidad) y bañado en mantequilla. Como el pan está cortado, incluso la langosta más grande cabe dentro si se puede manipular. Este plato probablemente sea más famoso en Nueva Inglaterra. Claro que, debido a la abundancia de mariscos y a los hábitos alimenticios saludables de Nueva Inglaterra, las langostas suelen ir cubiertas con vieiras, apio o incluso mayonesa (¡¿así se trata a la langosta?!). Claro que la mayonesa no es auténtica; solo se necesita mantequilla y una rodaja pequeña de limón.

Para complementar el pan de hot dog, los rollitos de langosta suelen servirse con papas fritas. Imagina comprar un rollito de langosta en un puesto callejero.

Se dice que en algunas partes de Nueva Inglaterra, incluso McDonald's vende rollos de langosta (por supuesto, usan langosta congelada...)

7. Alitas de búfalo

Bueno, si las alitas de Pizza Hut te parecen deliciosas, sin duda prueba las Buffalo Wings. El restaurante más famoso es, por supuesto, el acertadamente llamado "Buffalo Wild Wings". Una vez hablé con un amigo estadounidense sobre el posible éxito de introducir las Buffalo Wild Wings. Le repliqué: "¿Cómo vas a atraer clientes si el fútbol americano está tan mal?". Alguien en Estados Unidos, sin ser tan ingenuo, dijo: "¿Por qué no poner la Eurocopa o la NBA?". Le respondí: "Eso no funcionará. No hay chicas...".

Y luego... no pasó nada

Personalmente, creo que las alitas de pollo Buffalo tienen dos características principales:

Primero, el sabor picante y agrio: La acidez proviene de una salsa a base de vinagre con una generosa porción de chiles americanos. En Estados Unidos, a menos que comas comida mexicana, rara vez encuentras comida tan picante que te haga sudar, pero las alitas Buffalo son la excepción. Si alguna vez visitas Buffalo Wild Wings, no olvides probar la "Medium Classic" para disfrutar del sabor clásico definitivo.

A continuación, la salsa para mojar, siendo la de queso azul o la ranchera las más comunes. Ambas tienen un rico sabor a leche que complementa el picante y ácido de las alitas de pollo, creando una combinación deliciosa.

Como se llaman alitas de búfalo, no sorprende que se crea que se originaron en Buffalo, Nueva York. Claro que, como hay tanta gente que afirma haberlas inventado, no entraré en detalles. Sin embargo, además de las Buffalo Wild Wings, todavía se pueden encontrar estos deliciosos platillos en otros restaurantes.

8. Pizza estilo Chicago/Deep Dish

Mencioné la pizza estilo Chicago en el artículo anterior, así que la volveré a mencionar aquí.

Como podéis ver en la foto, realmente hay muchísimo queso.

El término "estilo Chicago" generalmente se refiere a una variedad de estilos de pizza desarrollados en Chicago (Medio Oeste), siendo la más famosa la pizza de base gruesa. Este estilo de pizza suele tener una masa alta, abundante salsa de tomate y una generosa cantidad de queso. Se cree que la pizza de base gruesa original fue inventada por una pizzería llamada "Uno". Hoy en día, esta pizzería tiene sucursales por todo Chicago. La probé una vez, pero sigo prefiriendo la pizza de base gruesa de una pequeña pizzería al oeste de Omaha.

Los estudiantes del área de Omaha que estén interesados ​​pueden probar Pudgy's Pizzeria, 16919 Audrey St, Omaha, NE 68136

Sin embargo, si prefieres una pizza de masa gruesa, planea prepararla durante al menos una hora. En cuanto a los ingredientes, elige los tuyos. Claro que la pizza de masa gruesa puede ser bastante fuerte, especialmente para los asiáticos intolerantes a la lactosa como nosotros...

9. Hamburguesa con queso

En cierto sentido, todavía respeto a McDonald's: al menos en su menú ha conservado la Big Mac más tradicional, aunque sabe que a la gente puede no gustarle el queso, los pepinillos o las dos rebanadas de carne.

De hecho, la auténtica Cheeseburger sigue siendo muy particular.

1) La carne debe ser pura (no mezclada con almidón, carne en polvo, pollo, etc.), 100% carne pura de res.

2) La carne debe asarse a la parrilla, no en sartén. Asar a la parrilla crea un efecto ahumado, pero es más difícil controlar la temperatura (se requiere un termómetro).

3) La parte media de la carne no está realmente completamente cocida, solo un 70%, por lo que cuando la muerdas, saldrá jugo fresco con un poco de sabor a carne.

4) El queso debe asarse encima de la carne para que pueda penetrar en ella.

5) Además de la carne de res, el tocino crujiente también es una buena opción.

6) Además de la carne, las verduras suelen incluir lechuga rallada (no una sola hoja como en KFC), pepinillos, champiñones salteados en mantequilla, tomates frescos y cebollas crudas.

7) Las rebanadas de pan superior e inferior también deben tostarse para que queden crujientes.

8) Para una buena hamburguesería, la calidad de las papas fritas es tan importante como las hamburguesas mismas. Aquí, las papas fritas se doran y se cubren con especias Old Bay o Curry. Muchos lugares también ofrecen papas fritas de boniato.

Personalmente creo que las mejores hamburguesas de Omaha provienen de un restaurante en Bellevue: Stella's, 106 Galvin Rd S, Bellevue, NE 68005

Los requisitos anteriores para una "buena hamburguesa" provienen de la rubia dueña del restaurante Stella's, quien conversó después de comer. Su especialidad es el pan con sabor a mantequilla de cacahuete y la hamburguesa Stella's Burger Challenge extragrande.

——————–La línea divisoria que está a punto de terminar——————–

Al ver esto, te preguntarás: ¿Acaso los estadounidenses no comen comida vegetariana? ¿Acaso no comen comida vegetariana? ¿Solo comen carne?

Creo que, debido a las características de la industria cárnica y a la estructura de la agricultura estadounidense, la carne es inevitablemente más barata que las verduras y, naturalmente, el estilo de alimentación ha tendido a centrarse más en la carne. Pero en la vida real, alrededor del 40 % de mis amigos son vegetarianos, y muchos de ellos son veganos estrictos, lo que significa que evitan todos los productos animales, incluso si sus galletas contienen leche en polvo. Se hacen vegetarianos por diversas razones, como preocupaciones por la salud, por el entorno de vida de los animales y por la seguridad alimentaria estadounidense.

Pero, en general, los estadounidenses con un buen nivel educativo, especialmente aquellos que trabajan en el ámbito artístico, priorizan la seguridad alimentaria y la alimentación saludable mucho más que cualquier otra persona que haya conocido. Limitan su consumo diario de sal, hacen ejercicio al menos tres o cuatro días a la semana y controlan estrictamente su consumo de almidones. Dicho esto, no consumen muchos de los alimentos mencionados, salvo en reuniones ocasionales.

¡Gracias a los que han leído hasta el final!

Gracias al aficionado a la comida @徐煜por su contribución. Las imágenes de este artículo provienen de internet.