En diversas ocasiones festivas, el pollo es un plato indispensable en la mesa porque simboliza buena suerte.

pavo asado al estilo americano

El pavo asado es un plato esencial en las cenas de Acción de Gracias occidentales. Este plato se originó en 1620, cuando los colonos ingleses, en agradecimiento a los indígenas que los rescataron, ofrecieron un suntuoso festín de acción de gracias con pavo asado y tortas de maíz. El pavo es un manjar originario de Norteamérica, con un peso de entre 18 y 23 kilos. Antes de asarlo, se marina con diversas especias y se asa entero, adquiriendo una piel de color marrón oscuro. La panza del pavo se rellena con una generosa porción de alimento preparado, como pan rallado. El resultado es un pavo dorado, con una piel jugosa y sin grietas, y una carne tierna y suave. Córtelo en rebanadas finas, glasee con la marinada y espolvoree con sal para disfrutar de una comida deliciosa.

Turducken extra grande

Es tan ingenioso y sencillo que cuesta creer que hace 5000 años no se le hubiera ocurrido. Toma un pavo, mete un pato dentro y luego un pollo dentro. ¡Bienvenido al grupo Chuying Super Foodie para charlar sobre comida deliciosa y disfrutar de la vida! Para más contenido interesante, sigue la cuenta oficial de WeChat: Chuying Food. Desde aquí, puedes ser creativo. Sin embargo, recomiendo rellenar el pollo con salchicha y tocino y freírlo durante 2 o 3 horas. Muchos estadounidenses ya usan este plato como alternativa a la tradicional cena de Acción de Gracias.

Alitas de búfalo

Entre las diversas alitas de pollo fritas que disfrutan los estadounidenses, la más popular es, sin duda, la Buffalo Wings, la reina de todas las alitas fritas. Se dice que el pollo frito con cerveza coreana, popularizado por las series coreanas, también se originó en las bases militares estadounidenses en Corea del Sur.

Este plato lleva la mitad inferior de un ala de pollo, frita sin harina, y luego cubierta con una salsa de chile y otros condimentos. La salsa básica suele contener salsa de chile, vinagre blanco, mantequilla, sal y ajo, aunque cada restaurante perfecciona esta receta para crear su propio secreto. Este plato se originó en Buffalo, Nueva York, y hoy en día, cualquier alimento condimentado con esta salsa se conoce como "búfalo".

Pollo con cáscara de mandarina

Este plato de Sichuan, aunque desconocido para muchos, es familiar para los estadounidenses. El auténtico pollo Chenpi es picante, aromático, tierno y con un caldo intenso. Este pollo Chenpi al estilo americano, en cambio, es principalmente agridulce. Los trozos de pollo frito, combinados con el sabor a naranja dulce y picante, han cautivado a innumerables estadounidenses.

Pollo del General Tso

El pollo General Tso, también conocido como gallo General Tso, es un plato estadounidense que se encuentra con frecuencia en restaurantes chinos en el extranjero. Es posiblemente uno de los favoritos entre los extranjeros, aunque rara vez se ha oído hablar de él. A pesar de su nombre, el pollo General Tso no tiene nada que ver con el General Tso, sino que fue inventado por un chef llamado Peng Changgui.

Peng Changgui, alumno del reconocido chef de Hunan, Cao Xiuchen, cocina platos que superficialmente se asemejan a la cocina de Hunan, pero con raíces de Huaiyang y técnicas de Lingnan, le aporta su propio toque. Por ello, el Pollo General Tso se clasifica generalmente como de Hunan, aunque algunos lo consideran un plato innovador. Los muslos de pollo se deshuesan y se cortan en dados, y los chiles se desgranan y se cortan en trozos. Los trozos de pollo se fríen y se escurren, y luego se saltean con los chiles, los trozos de pollo, la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado y el jengibre. Finalmente, la salsa se espesa y se rocía con aceite de sésamo. Este plato contribuye con más de 2 mil millones de RMB anuales al valor de la cocina chino-estadounidense.

Burrito de pollo Mission

El burrito Misión es el plato más emblemático de California. Comparado con el típico burrito de pollo, el burrito Misión es extra grande y lleva abundante arroz. Además de verduras y carne, también lleva frijoles sazonados con esmero, salsa de frutas y crema agria. Desde la década de 1960, se ha convertido en un clásico de California.

Sashimi de pollo

Este es un plato especial de Kagoshima, Japón. Desde tiempos inmemoriales, el sashimi de pollo de Kagoshima ha sido uno de los platos locales más populares.

Utilizamos pollo fresco de corral de origen local. Seleccionamos solo la parte en forma de medialuna cerca de la pechuga, le quitamos la piel y el exceso de grasa, y luego lo asamos con un soplete hasta que esté bien cocido. Lo cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor y lo sazonamos con cebolla, ajo, jengibre y otros condimentos antes de servir. La capa exterior del pollo está bien asada, mientras que la capa interior, similar a la dorada, tiene una textura ligeramente masticable que se deshace en la boca en menos de 10 segundos. Gracias al condimento aromático, el pollo no tiene el sabor a pescado crudo, sino que se siente fresco, tierno e irresistible.

Pollo teriyaki japonés

El pollo teriyaki es un plato japonés muy conocido, superado en popularidad solo por el sushi. La salsa teriyaki es una salsa dulce e indescriptiblemente japonesa, hecha con salsa de soja, mirin, vino de cocina y azúcar. El pollo teriyaki resultante luce un brillo lustroso y jugoso, y una textura rica y dulce. Se asemeja a las ricas salsas de la cocina tradicional japonesa, pero posee un aroma refrescante e indescriptible que resulta realmente cautivador.

Feiniao Hotpot

El asuka nabe es un plato típico de Nara. Originario de la dinastía Tang, los monjes que llegaron a Japón utilizaban leche de cabra para cocinar y protegerse del frío. Hoy en día, se usa más comúnmente la leche de vaca. El caldo se elabora con algas marinas y pollo, al que se le añade leche y pasta de soja blanca, y el pollo y las verduras se cuecen a fuego lento. El asuka nabe casi no tiene sabor a leche y es un plato saludable y saciante. Se puede disfrutar de dos maneras: tomando el caldo como sopa o mezclando el pollo y las verduras con un huevo, similar al nabe de ternera japonés.

Pollo a la parrilla con hierbas tailandesas

Este es el plato más tentador de los mercados nocturnos de Tailandia, un plato que hará que a todos se les haga agua la boca. ¡Únete al grupo Chuying Super Foodie para charlar sobre comida deliciosa y disfrutar de la vida! Para más contenido emocionante, sigue nuestra cuenta oficial de WeChat: Chuying Food. Un tierno pollo entero se sazona con sal y pimienta, se rellena con diversas hierbas y se asa a fuego lento durante 30 minutos. El resultado es un pollo asado realmente tentador. Sabórea con delicadeza y descubrirás el delicado aroma de la leche de coco. ¡Es perfecto con una salsa agridulce de chile o con ensalada de papaya verde y arroz glutinoso!

Pollo al curry verde tailandés

El curry verde, gracias a ingredientes como el cilantro y la ralladura de lima, tiene un sabor ligeramente ácido, pero a la vez fresco y estimulante. La fusión del caldo de pollo y el curry verde es deliciosa y vibrante. Este plato presume de un rico aroma a coco y un toque picante intenso, complementado por la textura dulce y suave del pollo, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz.

Sopa tailandesa de pollo con coco

La sopa de pollo con coco es una especialidad de Bangkok con una tradición centenaria. A diferencia de la sopa de pollo típica, la sopa de pollo con coco tailandesa utiliza leche de coco en lugar de agua, añade pollo y está aromatizada con los ricos aromas de la cúrcuma, la hierba limón y las hojas de lima. Tiene un sabor ligeramente ácido, pero es refrescante y deliciosa.

Pollo negro de Singapur

El pollo con nueces negras es un pilar de la cultura culinaria del sudeste asiático. Este plato favorito de los peranakan, con su aroma y sabor, deja una huella imborrable en quienes lo prueban. La tradición ha preservado esta receta clásica, transmitida de generación en generación, creando así esta auténtica exquisitez peranakan. Consiste en pollo en rodajas y nueces negras, una fruta de cáscara dura y un interior picante. Se dice que este plato es muy apreciado por la comunidad peranakan, con su aroma y sabor distintivos, que dejan un regusto duradero.

Pollo de corte blanco

El pollo de corte blanco se originó en los restaurantes populares durante la dinastía Qing. Dado que se cocina sin condimentar y se corta justo antes de servir, se le llama "pollo de corte blanco". Es omnipresente en la cocina del sur de China, y para obtener un pollo tierno y de alta calidad, el pollo de corte blanco es la mejor manera de prepararlo. Por ejemplo, en Shanghái se utiliza el pollo amarillo Pudong Tres como ingrediente principal y se sirve con salsa de camarones hervidos. Este plato luce un color dorado, piel crujiente y carne tierna, y es excepcionalmente delicioso. Es un plato imprescindible en banquetes de todos los tamaños y un favorito tanto de gourmets como del público en general.

Pollo asado Daokou

El pollo asado Daokou, originario de la ciudad de Daokou, condado de Hua, al norte de la provincia de Henan, es una especialidad reconocida, siendo la marca más famosa Yixing Zhang. Elaborado con una variedad de valiosas hierbas chinas y un caldo sazonado, el pollo terminado luce un color vibrante, con forma de lingote y rebosante de afrodisíacos. El pollo asado Daokou, transmitido de generación en generación, ha conservado su sabor único, conocido como sus "cuatro cualidades únicas": color, aroma, sabor y ternura. Lu De, gerente de un restaurante chino en Estados Unidos, probó una vez el pollo asado Daokou y lo elogió diciendo: "El pollo asado Daokou es carnoso pero no grasiento, con un color vibrante y un sabor delicioso. No se necesita cuchillo para comerlo; basta con agitarlo y los huesos y la carne se deshacen. Ya sea caliente o frío, el sabor perdura en la boca. Incluso ahora, el regusto me hace salivar".

Pollo estofado Dezhou

El pollo braseado Dezhou, también conocido como pollo braseado deshuesado con cinco especias de Dezhou, es un plato representativo de la provincia de Shandong y uno de los tres tesoros de Dezhou (pollo braseado, sandía y azufaifo dorado). Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo braseado Dezhou era un tributo de Shandong y se enviaba a la corte imperial para el emperador, la emperatriz y otros miembros de la familia real. En la década de 1950, la vicepresidenta Soong Ching Ling hizo varias paradas en Dezhou a su regreso de Shanghái a Pekín para comprar pollo braseado Dezhou como homenaje al presidente Mao Zedong. Desde entonces, el pollo braseado Dezhou se ha hecho famoso en todo el país y se exporta internacionalmente, lo que le ha valido la reputación de ser "el mejor pollo del mundo".

El pollo braseado Dezhou se caracteriza por su hermosa apariencia y color, su sabor deshuesado con cinco especias, su carne tierna, su sabor puro, ligero y elegante, con un sabor que penetra la médula ósea y es fresco y nutritivo. El pollo se representa con las patas enroscadas, las garras hundidas en el pecho y las alas que cruzan el cuello y emergen de la boca. Todo el pollo yace de un color dorado con un toque rojizo, similar a un pato flotando en el agua con una pluma en el hocico, una vista verdaderamente hermosa.

Pollo Dong'an

El pollo Dong'an, también conocido como pollo Dong'an o pollo Guanbao, es una especialidad tradicional de Hunan con una larga historia y reconocido a nivel nacional e internacional. Se incluye en los menús de los banquetes estatales y se considera uno de los ocho platos típicos de Hunan. Recibe su nombre de las gallinas jóvenes de Dong'an. Este plato consiste en pollo tierno salteado con jengibre rallado y chiles rojos. El resultado es una mezcla de rojo, blanco, verde y amarillo, con el pollo carnoso y tierno, de sabor ácido, picante y aromático.

Pollo secado al aire de Weifang

Una guarnición que a menudo se encuentra en los banquetes de Weifang es el pollo seco. Este pollo, sin sus vísceras, es aplanado, con una superficie marrón rojiza, seco, duro y translúcido. Está completamente seco y duro. Al servirlo, generalmente se corta de la pechuga o el muslo y se desmenuza en tiras pequeñas y finas. Al tomar una loncha con palillos, es tierna pero dura, lo que requiere una masticación minuciosa. La saliva ablanda las tiras y poco a poco emerge un sabor salado y fragante. Cuanto más se mastica, más sabroso se vuelve. Tome un sorbo de vino y saboree el pollo desmenuzado; es sabroso, jugoso e increíblemente nutritivo. Incluso un experto en vinos lo consideraría una guarnición de primera. Una jarra de vino, un plato de pollo seco y quizás unos cacahuetes, es un día perfecto.

Pollo asado Fuliji

El pollo asado Fuliji es una especialidad tradicional de Anhui, llamada así por la ciudad de Fuli. Originalmente conocido como pollo braseado Hanjia, el gobierno lo renombró oficialmente como pollo asado Fuliji en 1951. En 1956, fue reconocido como un plato famoso en la Conferencia Nacional de la Industria Alimentaria e incluido en la lista de "Recetas Famosas" publicada por la Editorial Económica.

Históricamente, la ciudad de Fuli albergaba exuberantes pantanos y plantas acuáticas, donde se congregaban los faisanes. Los residentes locales los capturaban y criaban, convirtiéndolos gradualmente en el famoso pollo Fuli Ma. Más tarde, ante la escasez de faisanes, los agricultores locales criaron pollos Ma nativos, descendientes de los faisanes Lishan. Con estos pollos Ma nativos, se elabora el pollo asado Fuliji, de hermoso color y sabor, graso pero no grasoso, y cocinado sin que se vuelva quebradizo.

Pollo ahumado Goubangzi

El pollo ahumado Goubangzi se creó por primera vez en el decimoquinto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing. Su fundador, Yin Yucheng, durante una obra benéfica, conoció al chef del emperador Guangxu y aprendió la receta secreta del pollo ahumado imperial. Posteriormente, abrió una tienda de pollo ahumado llamada "Pollo Ahumado Goubangzi". Con dieciséis procesos meticulosos, treinta ingredientes cuidadosamente seleccionados y un caldo de cuatro generaciones, el Pollo Ahumado Goubangzi se ha convertido en una marca centenaria, apreciada tanto por lugareños como por comerciantes visitantes. Conocido como el "primero de los Cuatro Pollos Famosos", el pollo ahumado Goubangzi goza de gran reconocimiento en todo el mundo. Su color rojo brillante y su sabor aromático crean una textura tierna y fibrosa con el equilibrio perfecto entre salinidad y ligereza, dejando un regusto persistente.

Pollo hoja de loto

El pollo con hojas de loto es una especialidad tradicional de Jiangsu, parte de la gastronomía de Huaiyang y un plato veraniego. Cocinado al vapor con pechuga de pollo y manteca, resulta jugoso y no graso. Su singular y sutil aroma a hojas de loto abre el apetito y deja un regusto persistente.

Pollo Kung Pao

Este es un plato tradicional reconocido tanto en China como en el extranjero. Forma parte de las cocinas de Shandong, Sichuan y Guizhou, con variaciones en ingredientes y preparación. ¡Únete al grupo Chuying Super Foodie para hablar de comida deliciosa y disfrutar de la vida! Para más contenido interesante, sigue nuestra cuenta oficial de WeChat: Chuying Food. Los orígenes de este plato se relacionan con el pollo en cubos salteado con salsa de soja de la cocina de Shandong y el pollo picante de la cocina de Guizhou. Posteriormente, Ding Baozhen, gobernador de Shandong y Sichuan de la dinastía Qing, lo refinó y desarrolló en un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se conserva hasta nuestros días y se considera parte de la cocina imperial de Pekín. El pollo Kung Pao se extendió posteriormente al extranjero.

Pollo con salsa de soja al estilo cantonés

Este plato presume de piel crujiente, carne tierna, una textura dulce, fragante y suave, y un intenso color dorado. Fresco, fragante, tierno y suave, es increíblemente sabroso y fácil de preparar, lo que lo convierte en un imprescindible en la mesa de cualquier ama de casa cantonesa. Creo que la mayoría de los residentes cantoneses han probado el delicioso sabor del pollo con salsa de soja al estilo cantonés, y su dulzura perdura en la boca.

Pollo Huadiao

El pollo Huadiao es un famoso plato cantonés. Al vapor, llena la cocina de un aroma cautivador y rico. La riqueza del Huadiao, combinada con la dulzura del pollo, crea un sabor maravillosamente aromático. Este plato se puede disfrutar como guarnición o como sopa, ofreciendo dos beneficios en uno. Disfrutar del rico caldo, el tierno pollo y un toque de aceite picante es una delicia.

Pollo Taiyé

El pollo Taiye es una especialidad tradicional cantonesa famosa en Guangdong y Hong Kong. Su fundador, Zhou Guisheng, fue magistrado del condado de Xinhui, provincia de Guangdong, a finales de la dinastía Qing. Perdió su cargo tras la Revolución Xinhai y se dedicó a la venta de pollo ahumado y asado, de ahí el nombre "Pollo Taiye" de Zhou Shengji. También conocido como "Pollo con Fragancia de Té", el pollo Taiye presume de un color rojo azufaifo, una textura suave y jugosa, una piel fragante, una carne tierna y un aroma a té aromático, que deja un dulzor y un regusto persistentes.

Pollo mendigo

Casi todo el mundo conoce el Pollo Mendigo, un famoso plato de Hangzhou, también conocido como Pollo Huatong o Pollo Estofado en Barro Amarillo. Cuenta la leyenda que este plato surgió de un mendigo. En realidad, la receta original lleva pollo Yue, una especialidad local, vino Shaoxing, hojas de loto del Lago Oeste y diversos condimentos, todo asado. Primero se rellena el pollo con los condimentos, luego se envuelve con hojas de loto y hojas de bambú. Finalmente, se cubre con una capa de barro de tinaja de vino mezclado con vino Shaoxing y agua salada, y se cuece a fuego lento durante tres o cuatro horas. A la hora de comer, se lleva la bola de barro entera a la mesa y se desenvuelve delante de los comensales. Al estar sellada y asada, el pollo conserva su sabor original. El rico aroma del vino impregna el pollo mientras se asa, creando un aroma fragante que impregna la mesa y crea un ambiente encantador.

Pollo estofado

Zaoji (麵鸡) es un plato elaborado con "zao" (麵) y "pollo". El zao son las lías del vino, conocidas como "lías fragantes" por su aroma. El pollo es un pollo Yue, una raza grande de Xiaoshan, Zhejiang. Cuenta la leyenda que hace más de 2000 años, estos pollos se criaban originalmente en el palacio del rey Yue para el disfrute del emperador y sus concubinas, y con el tiempo se popularizaron, de ahí el nombre de "pollo Yue". Este pollo, preparado con estas lías, produce una carne tierna y un aroma fragante, creando un plato único, un manjar invernal perfecto.

Pollo envuelto en papel de Wuzhou

La ciudad de Wuzhou, Guangxi, ubicada en la región de Lingnan, es una ciudad antigua con una historia de civilización de más de 4100 años. Es la cuna de la cocina cantonesa, una de las cuatro principales. El dicho "La mejor comida está en Wuzhou" se ha transmitido desde la antigüedad hasta la actualidad. Wuzhou también es la cuna de un plato cantonés de 150 años de antigüedad, el pollo estofado envuelto en papel al estilo cantonés, famoso tanto a nivel nacional como internacional.

Esta receta tradicional de pollo envuelto en papel, elaborada para garantizar su autenticidad, utiliza pollos locales "Tres Amarillos" cuidadosamente seleccionados, criados en libertad. El pollo, cortado en trozos, se marina con salsa de soja oscura, jugo de jengibre, anís estrellado, hinojo, cáscara de mandarina seca, tsaoko (cardamomo), arroz rojo, polvo de Guyue y cebollino picado. A continuación, se añade un chorrito de vino blanco. Cada pieza se envuelve en papel film y se fríe en aceite de cacahuete. Este singular método de fritura conserva los sabores inherentes del pollo y los condimentos, dando como resultado un pollo tierno, suave y meloso, con un aroma dorado y fragante.

Liaocheng tacaño

En Liaocheng, provincia de Shandong, existe un manjar único llamado "Gallo de Hierro de Liaocheng". Este apodo, acuñado por Lao She, se basa en la piel morada oscura del pollo, que le confiere un parecido con el férreo e inquebrantable Señor Bao. Esto, a su vez, evoca al recto y firme general de la dinastía Ming, Tie Xuan, quien reside en el Templo del Señor de Hierro a orillas del lago Daming, en la provincia de Shandong. De ahí el nombre de "Gallo de Hierro".

El Gallo de Hierro se originó durante el reinado de Jiaqing, en la dinastía Qing. Se prepara hirviendo dieciséis hierbas y condimentos chinos, y luego ahumándolo lentamente sobre carbón. El Gallo de Hierro ahumado resultante es de color castaño rojizo, con poca humedad, con la piel arrugada y agrietada, dejando al descubierto la carne. Su carne es fragante pero no grasosa, y se vuelve más fragante con cada mordida, con un sabor profundo y persistente y un color negro brillante, lo que lo convierte en un capricho inolvidable.

Pollo de tres tazas

El pollo de tres tazas es un plato tradicional de Jiangxi, que se dice está asociado con el héroe nacional Wen Tianxiang. Recibe su nombre porque se cocina sin caldo, usando solo una taza de vino de arroz, una taza de manteca de cerdo y una taza de salsa de soja. ¡Únete al grupo Chuying Super Foodie para hablar de comida deliciosa y disfrutar de la vida! Para más contenido interesante, sigue nuestra cuenta oficial de WeChat: Chuying Food. El pollo de tres tazas se originó en la provincia de Jiangxi y se ha extendido no solo por toda la provincia, sino también a Taiwán, donde se ha convertido en un plato insignia taiwanés. Preparado típicamente con ingredientes como el pollo de tres amarillos, este plato presume de un rico aroma a carne, un toque dulce y salado, una textura sabrosa y una textura tierna y masticable.

Pollo borracho de Shaoxing

El Pollo Borracho Shaoxing es un plato frío, refrescante y delicioso, un clásico de la gastronomía de Jiangsu y Zhejiang. En la Zhejiang rural, este plato es habitual durante el Año Nuevo Lunar. La receta original consiste en limpiar un pollo entero, cocinarlo hasta que se desprendan los huesos, cortarlo en trozos pequeños y marinarlo en vino Shaoxing durante dos días. El resultado es un plato tierno, refrescante y aromático. También se puede combinar con hierbas medicinales chinas para obtener un plato medicinal delicioso y nutritivo. Las preparaciones modernas difieren ligeramente del original, ya que a menudo se utilizan muslos de pollo deshuesados ​​en lugar de pollo entero. Después de la cocción, el pollo se marina en vino Shaoxing, se corta en rodajas y se sirve.

Si el pollo borracho se marina en vino de arroz o licor de sorgo, su sabor será picante y penetrante, por lo que conviene marinarlo en vino Shaoxing, un tipo de vino amarillo. Debido a que el pollo se embriaga con vino Shaoxing, se le llama Pollo Borracho Shaoxing. Shaoxing es un reconocido productor de licor Huadiao. Como dice el refrán, "cerca del agua, se ve la luna". Por ello, el "pollo borracho" cocinado con vino Huadiao se ha convertido en un plato famoso en las regiones de Jiangsu y Zhejiang. El "pollo borracho" no solo huele fragante, sino que también es tierno y jugoso, dejando un regusto persistente.

Arroz con pollo de Hainan

El arroz con pollo hainanés es una exquisitez originaria de Hainan. Los hainaneses utilizan el método local Wenchang de corte blanco de pollo y lo sirven con arroz cocido en grasa de pollo y agua, de ahí el nombre de arroz con pollo Wenchang. A principios del siglo XX, las oleadas de inmigración extendieron el plato al Sudeste Asiático, donde prosperó en Malasia, Singapur y Tailandia, convirtiéndose en el plato nacional de Singapur. Hoy en día, los amantes de la gastronomía suelen considerar el arroz con pollo hainanés de Singapur como el más auténtico.

Pollo delicioso

Todos los restaurantes de cocina sichuan ofrecen el plato frío "Pollo Koushui". Aunque el nombre "Pollo Koushui" pueda parecer un poco rudimentario al principio, sus orígenes evocan la elegancia de un erudito. En su poema "La canción del poeta", Guo Moruo escribió: "De niño, comía pollo de corte blanco en mi ciudad natal, Sichuan. La carne blanca y crujiente, el aceite de chile rojo, el recuerdo de los chiles, todavía me hace agua la boca...". El uso casual de la palabra "Koushui" (saliva) ha dado origen al famoso "Pollo Koushui".

Pollo picante

El pollo picante es un plato tradicional clásico de las regiones de Sichuan y Chongqing, llamado así por la montaña Gele de Chongqing. El plato final luce un color marrón rojizo brillante y un fuerte sabor picante. Tiene un sabor sabroso, fresco y suave con un ligero regusto dulce. ¡Únete al grupo Chuying Super Foodie para hablar de comida deliciosa y disfrutar de la vida! Para más contenido interesante, sigue nuestra cuenta oficial de WeChat: Chuying Food. Se prepara típicamente con pollo como ingrediente principal, junto con una variedad de otros ingredientes como cebolletas, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, sal, granos de pimienta y glutamato monosódico. Es nutritivo y delicioso, y aunque es el mismo plato, cada región tiene su propia preparación.

Pollo de agua de manantial de Nanshan

El pollo de agua de manantial, originario del distrito de Nanshan en Chongqing, es un plato popular en las regiones de Chongqing y Sichuan. Sus orígenes tienen una historia curiosa: a mediados de la década de 1980, un aldeano llamado Li Renhe abrió un restaurante. Debido a un pozo profundo en su patio trasero, que alimentaba el manantial de la montaña, lo bautizó como "Restaurante de Agua de Manantial". Un día, mientras charlaba con un amigo sobre cómo preparar pollo, intentó atrapar un gallo de corral de una jaula. Lo sacrificó, lo limpió, lo cortó en trozos pequeños, lo espolvoreó con sal y jengibre picado, y lo frió en medio kilo de aceite de colza (80% picante). Después de unos minutos, vertió un poco de aceite y añadió algo de agua de manantial y una docena de condimentos precocidos, como granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, ajo, frijoles negros fermentados y azúcar gema. Continuó salteando y cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos antes de servir. Para aclarar el nombre y la dirección del plato, Li Renhe simplemente lo bautizó con el nombre del restaurante. Así nació el "Pollo de Agua de Manantial", un plato caracterizado por su textura suave, picante, fresco, aromático y tierno.

Pollo Bang Bang de Sichuan

El Pollo Bang Bang es originario de Hanyangba, Leshan. Utiliza pollos Hanyang de alta calidad, cocinados y machacados con palitos de madera antes de servir. Los platos fríos de Sichuan vienen en una gran variedad de sabores, pero el perfil de sabor único del Pollo Bang Bang es verdaderamente único, abarcando todos los matices: adormecedor, picante, ácido, dulce, umami, salado y sabroso. El pollo es excepcionalmente sabroso, y el caldo secreto y el aceite de chile crean un aroma delicioso que es realmente apetitoso.

Pollo al vapor

El pollo al vapor es una especialidad de Yunnan, disfrutado por los habitantes del sur de Yunnan durante más de 2000 años. Jianshui fabrica una vaporera de barro única, llamada "vaporera", diseñada específicamente para cocinar al vapor. La vaporera Jianshui tiene una apariencia sencilla y pintoresca, y una estructura única: un interior plano y redondo con un tubo hueco en el centro. El vapor entra por este tubo, atraviesa la tapa y luego se enfría, convirtiéndose en agua que gotea en la olla, creando así el caldo de pollo. Después de dos o tres horas, el pollo está listo para comer, dejando los huesos y el pollo tierno en un caldo dulce y jugoso.

Pollo de plato grande de Xinjiang

¿Aún recuerdas el Dapanji de Xinjiang que disfrutaste en el pequeño restaurante cerca de la escuela? Han pasado muchos años, pero ese plato, aunque quizás no sea del todo auténtico, sigue siendo una exquisitez grabada en la memoria de muchos. El Dapanji de Xinjiang, también conocido como Shawan Dapanji, es un famoso plato de Xinjiang, hecho principalmente con pollo y papas, servido con fideos de cinturón. El pollo vibrante, suave y picante, y las batatas tiernas —un sabor picante pero fragante, grueso pero delicado—, combinado con el naan al estilo de Xinjiang y los fideos de cinturón, lo convierten en un plato verdaderamente memorable.

Pollo al horno

El pollo horneado es una deliciosa especialidad hakka de Guangdong, popular en Shenzhen y Huizhou. El pollo se sacrifica, se limpia y se vacía. Se rellena con ajo, champiñones y otros condimentos. Se frota con sal por dentro y por fuera y se envuelve firmemente en papel de aluminio. Una vez que las baldosas del horno se han quemado blancas, se apaga el fuego. El pollo envuelto se coloca dentro del horno, que se pliega y se cubre con una gruesa capa de tierra o arena para evitar que se escape el calor. Se deja cocer durante aproximadamente una hora. El producto final es dorado y brillante, con un sabor único.

Pollo al horno con sal

El pollo al horno con sal es un plato emblemático del pueblo hakka de Guangdong, especialmente famoso en comunidades de ultramar con una gran concentración de chinos cantoneses de ultramar. Este reconocido plato, creado gracias a la sabiduría del pueblo hakka durante sus migraciones, goza de fama mundial. Preparado con un método único, presume de un sabor rico y fragante, una piel suave y ligeramente amarillenta, crujiente y tierna, con una textura sabrosa y fragante y un sabor seductor.

Estofado de pollo y champiñones

El pollo guisado con champiñones es un famoso manjar del noreste. Hay un proverbio local: "Cuando llega un yerno, el pollo es el alma de la familia". Esto sugiere que el pollo guisado con champiñones fue antaño un plato básico para recibir a los yernos, lo que demuestra su importancia en la región. También es uno de los pocos platos caseros de la cocina del noreste que se ha convertido en un plato comparable a otras cocinas de alta gama. Se suele guisar con champiñones, pollo y fideos vermicelli. Los champiñones silvestres, aquellos con tallos y sombreros finos, son los más adecuados para el estofado de pollo. Estos champiñones complementan a la perfección el delicioso aroma del pollo, mientras que los fideos vermicelli son suaves y tiernos, creando un sabor rico, suave y delicioso.

Pollo al ginseng

Cuando se habla de pollo al ginseng, muchos piensan inmediatamente en Corea. Sin embargo, en el noreste de China, el pollo al ginseng es una auténtica exquisitez local. El ginseng es uno de los tres tesoros del noreste de China. Se elabora procesando ginseng y gallinas del mismo año, añadiendo una cantidad adecuada de caldo y condimentos, y cocinándolos al vapor. Al servir, el ginseng se integra en el pollo, y este en el caldo, creando un plato exquisito, sustancioso y bien proporcionado.