Nos guste admitirlo o no, la clase adinerada siempre disfruta de la mejor y más avanzada comida de su tiempo, o de la comida más “de moda”.

Si quieres explorar las tendencias alimentarias de una época, puedes mirar las mesas de los ricos.

¡Hoy echaremos un vistazo a Estados Unidos, que tiene el mayor número de personas ricas, y veremos qué han comido las personas ricas a lo largo de la historia!

Década de 1900: Budín de pollo, carnes exóticas como reno y oso, postres helados.

A principios del siglo XX, la dieta estadounidense se basaba principalmente en carne, y carnes exóticas como la de reno y oso eran populares en los restaurantes de moda de la época.

El pudín de pollo es un pastel relleno de pollo que ha formado parte de las mesas estadounidenses desde el siglo XVIII.

Para la década de 1900, el azúcar ya estaba muy extendido, con un consumo promedio anual de alrededor de 27 kilos por estadounidense. Uno de los postres más populares en los restaurantes de Nueva York era el bombe, un postre de capas con helado como ingrediente principal.

Década de 1910: Rosbif con patatas Franconia, ostras y bizcocho de fresa

En la década de 1910, las ostras eran muy populares en los Estados Unidos y esta tendencia se convirtió en parte de la cultura alimentaria estadounidense.

A principios del siglo XX, las ostras costaban la mitad del precio de la carne de res y se podían comer crudas, guisadas o a la parrilla, lo que las convertía en un plato común para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Muchos restaurantes especializados en ostras permanecieron abiertos, al igual que los bares de ostras especializados, pero el aumento de los precios de las ostras y el cierre de los bares de ostras durante la Prohibición frenaron la moda en la década de 1920.

Otro plato popular para cenar es el rosbif con patatas Franconia.

La cena suele terminar con un bizcocho de fresa.

Década de 1920: Arroz con pollo, champiñones rellenos, ensalada César, pastel de piña al revés

La década de 1920 fue la época de la Prohibición en Estados Unidos, y aquellos que disfrutaban de una bebida tenían que frecuentar los bares clandestinos.

Para evitar problemas, estos bares subterráneos preparan muchos bocadillos para sus invitados, uno de los bocadillos más populares son los champiñones rellenos.

En aquella época había un restaurante llamado “Caesar’s House” al que la gente de Hollywood iba a menudo.

En una fiesta de 1924, el dueño, Caesar Cardini, usó ingredientes limitados para crear la clásica ensalada César. La ensalada fue todo un éxito esa noche y rápidamente se convirtió en una favorita nacional.

Otros platos populares de la década de 1920 incluían pollo con arroz y pastel de piña al revés.

Años 30: Langosta, capón, patatas fritas

La década de 1930 fue la Gran Depresión en Estados Unidos. La mayoría de los estadounidenses sufrieron pérdidas, pero los ricos ya disfrutaban de una vida de lujo.

Desde la década de 1880, la langosta se ha vuelto cada vez más popular en los Estados Unidos, pero su elevado precio la hace fuera del alcance de la mayoría de los estadounidenses, convirtiéndola en un manjar reservado para los ricos.

Los platos de pollo también son populares, especialmente los capones, que son pollos de engorde castrados y engordados. Los capones asados ​​son un plato predilecto entre los ricos.

También existen las patatas fritas, que son pequeñas patatas fritas hasta que la piel queda crujiente y que suelen comerse como guarnición.

Década de 1940: Sopa de rabo de buey, delicias hawaianas como camarones al coco y pollo a la parrilla

En 1940, el inventor Irving Nexon patentó la primera olla de cocción lenta eléctrica del mundo.

Inspirado en un plato tradicional judío del sabbat, inventó la olla, que puede usarse para guisos o sopas.

Fue durante la Segunda Guerra Mundial, y Estados Unidos implementó un sistema de racionamiento, pero los ricos aún encontraron formas de conseguir los alimentos que querían.

A pesar de la enorme brecha entre ricos y pobres, a todos les encanta la sopa de rabo de buey cocinada en una olla de cocción lenta.

Después de la Segunda Guerra Mundial, muchos soldados estadounidenses estacionados en el Pacífico regresaron a casa y trajeron comidas hawaianas y polinesias, que se pusieron de moda entre las familias adineradas.

Si bien es cierto que los platos a menudo no son auténticos, algunos de los platos principales, como los camarones al coco y el pollo a la parrilla, aún satisfacen muchos estómagos.

Década de 1950: Pavo y relleno, cazuela de fideos con atún, habas, mermelada y crema.

En la década de 1950, se construyó el sistema de carreteras de Estados Unidos, lo que hizo más cómodo el transporte de alimentos.

Como resultado, los alimentos procesados, envasados ​​y congelados se han vuelto cada vez más populares. Estos alimentos son fáciles de preparar, por lo que muchas familias los incluyen en su dieta diaria.

Una de las recetas más populares de la época era la cazuela de fideos con atún, que consistía en caldo, atún enlatado, guisantes, patatas y fideos cocidos juntos en una cazuela.

La gelatina también era popular en los alimentos envasados, e incluso había gelatina con sabor a apio, pero a menudo se servía como postre frío con crema batida y fruta.

Los frijoles de Lima enlatados son una opción vegetal común.

El pavo asado relleno siempre se asocia con el Día de Acción de Gracias, pero también era un plato popular para la cena en esa época.

Gracias al auge de la televisión, a los estadounidenses de todas las clases les gusta ver sus programas favoritos mientras comen, y la comida rápida que se prepara rápidamente es una opción ideal.

Años 60: Estofado de ternera al vino tinto, pastel de dulce de leche

La chef Julia Child se convirtió en una sensación viral en la década de 1960 con la publicación de su libro de 1961, El arte de la cocina francesa, y su posterior aparición en el exitoso programa de televisión, The French Chef.

La popularidad de Julia Child en ese momento no sólo se debía a ella misma, sino también al hecho de que la primera dama Jacqueline Kennedy contrató al chef francés René Wilden como chef ejecutivo de la Casa Blanca.

El plato estrella de Julia Child es el estofado de carne en vino tinto, que también es un plato clásico francés.

En lo que respecta a postres, el pastel de chocolate francés también es popular entre los estadounidenses.

Años 70: Fondue de queso, pastel de zanahoria, pato asado de granja

La contracultura de los años 60 también influyó en la cocina estadounidense.

Después del movimiento hippie, muchos estadounidenses comenzaron a incorporar alimentos más experimentales y de inspiración nutricional a sus dietas.

Entre la llamada “comida hippie” destacan las opciones veganas, las barritas de granola y la tarta de zanahoria.

La tarta de zanahoria también se convirtió en el postre más popular de esa década.

Con la llegada de nuevos inmigrantes de Europa y Asia, se incorporaron más influencias internacionales a la cocina estadounidense. La fondue de queso suizo se introdujo en Estados Unidos en la Feria Mundial de 1964.

Para la década de 1970, la fondue de queso se había convertido en un plato popular en los banquetes. Los estadounidenses no solo disfrutaban de la fondue de queso tradicional, sino que también inventaron la fondue de chocolate para postres.

Algunos chefs californianos promueven la importancia de los ingredientes frescos y locales. La chef Alice Waters sirve pato asado de granja en su restaurante de Berkeley, demostrando su superioridad sobre el pato congelado.

Más tarde, cada vez más chefs comenzaron a imitar a Alice Waters, y el concepto llamado "de la granja a la mesa" se hizo cada vez más popular.

Década de 1980: Sándwiches de tri-tip caseros, ensalada de pasta, tarta de queso

El auge de la cocina californiana continuó hasta la década de 1980, cuando la barbacoa de Santa María se hizo popular en todo Estados Unidos.

El método de parrilla de Santa María hace que la carne del tri-tip quede tierna y jugosa, perfecta para sándwiches con lechuga.

Los chefs y consumidores estadounidenses continuaron explorando hábitos alimenticios más saludables. Cada vez más estadounidenses reemplazaban las papas fritas por ensalada de pasta, un plato que The New York Times declaró popular en 1982, con una mezcla de pasta y verduras.

En 1978, David Overton abrió el restaurante Cheesecake Factory en Beverly Hills. El restaurante fue un éxito instantáneo y se expandió por todo Estados Unidos a finales de los 80.

Es por eso que la tarta de queso se convirtió en el postre más popular de la década.

Años 90: Comida internacional

En la década de 1990 la inmigración aumentó, especialmente desde España.

Con esta moda, han aparecido muchas tapas y otras delicias en Estados Unidos.

Un condimento español llamado "Tex-Mex" fue particularmente popular en la década de 1990.

Además, la cocina mediterránea y el sushi japonés también son muy populares y son bien recibidos por muchos estadounidenses.

Años 2000: Gastronomía molecular, col rizada

La experimentación alimentaria alcanzó un nuevo pico en la década de 2000 con el auge de la gastronomía molecular.

Esta fusión de ciencia y arte culinario fue compleja y extravagante, y la nueva cocina exótica que creó captó la atención de los ricos.

La gastronomía molecular, que transforma alimentos tradicionales en nuevas creaciones como esferas de sidra de manzana y espuma de ajo, siguió ganando popularidad hasta mediados de la década de 2010, cuando su popularidad disminuyó.

A medida que las tendencias de la moda se orientan hacia la salud, la col rizada está reemplazando a las verduras más tradicionales en los restaurantes de todo Estados Unidos.

Esta verdura verde nutritiva también se encuentra a menudo en combinaciones de quinoa y arroz, y se ha convertido en un alimento básico de la comida para llevar estadounidense de moda.

Años 2010: Aguacates y cocina fusión sin fronteras

En la década de 2010, los estadounidenses siguieron centrándose en los alimentos saludables, y esta vez se centraron principalmente en los aguacates.

La popularidad de la fruta se ha disparado: el consumo de aguacate se triplicó solo entre principios de la década de 2000 y mediados de la década de 2010.

El versátil aguacate lo convierte en una excelente opción para el desayuno, el almuerzo y la cena, y se puede encontrar en todo, desde alimentos para bebés hasta ensaladas saludables.

En los restaurantes de moda y food trucks, la cocina fusión rica y sin fronteras sigue siendo el alma.

Uno de los tipos más populares es la comida fusión coreano-mexicana, ejemplificada por los tacos de barbacoa coreanos.

Lo anterior muestra los cambios en la dieta de los estadounidenses ricos durante los últimos 100 años.

¿Cuál crees que será la tendencia alimentaria en la década del 2020?