¿Qué sería del verano sin barbacoa?

No solo eso, a la gente de todo el mundo le encanta la barbacoa, y hoy hablamos de Estados Unidos, que no es la excepción. En su tiempo libre, a los estadounidenses les gusta hacer barbacoas con familiares y amigos. A veces es una forma muy efectiva de socializar.

Si lo estudias con atención, descubrirás que hay diferencias regionales en la barbacoa americana, y que los ingredientes, los métodos de corte y los condimentos son todos ligeramente diferentes.

¡A continuación, echemos un vistazo a 14 estilos diferentes de barbacoa en los Estados Unidos!

Memphis

Si vas a asar costillas, el estilo Memphis es la mejor opción. Las costillas son el tipo de barbacoa más común en Memphis y se pueden asar en húmedo (horneadas en salsa barbacoa a base de tomate antes de asarlas) o en seco (espolvoreadas con una mezcla de especias: sal, chile en polvo y ajo en polvo antes de asarlas y servidas sin salsa).

Los sándwiches de cerdo desmenuzado, los espaguetis al horno y la boloñesa a la parrilla también son populares en Memphis.

Ciudad de Kansas

La barbacoa de Kansas City se resume en una sola palabra: carne. Esto se debe a que Kansas City es un importante centro de procesamiento de carne en Estados Unidos.

Costillas a la parrilla, pollo, cebollas, pescado y prácticamente cualquier otra carne imaginable, servida con una rica salsa de tomate y melaza, pero si tuviera que recomendar una, sería la pechuga de res de corte grueso y rica.

San Luis

San Luis es la ciudad de la barbacoa de Estados Unidos, famosa por su salsa espesa y dulce y sus costillas cortadas al estilo San Luis.

Los ingredientes menos populares aquí son los cortes de cerdo, incluidas las puntas de costillas, los hocicos de cerdo y las chuletas de cerdo deshuesadas.

Centro de Texas

La barbacoa del centro de Texas se centra en la pechuga, que normalmente se condimenta simplemente con sal y pimienta (y quizás un poco de pimienta de cayena) y se ahúma sobre madera de nogal o roble.

Tras asarse, se corta en trozos delante del cliente y se envuelve en papel, generalmente con salchichas y rebanadas de pan blanco aparte. También se puede optar por costillas y paleta de res.

Este de Texas

Los favoritos de Texas son las hamburguesas de carne de res y de cerdo, seguidas de la pechuga en rodajas, que generalmente se ahúma con madera de nogal y se cuece a fuego lento en una salsa.

La falda de res rebanada se puede servir en sándwiches o sola con ensalada de papa. Las costillas se cocinan hasta que se desprendan del hueso y luego se untan con un glaseado de tomate dulce. La salchicha de grano grueso también es un ingrediente tradicional de la barbacoa del este de Texas.

Este de Carolina del Norte

En Carolina del Norte, la barbacoa se centra en el cerdo. Asado a fuego lento sobre madera de nogal, se rocía con una salsa de vinagre picante, se desmenuza y se sirve en un plato o sándwich. Este cerdo asado desmenuzado también se puede usar para preparar salsa de cerdo desmenuzado de Carolina.

Oeste de Carolina del Norte

En el oeste de Carolina del Norte, se puede encontrar barbacoa al estilo Lexington, que utiliza paleta de cerdo.

La paleta de cerdo asada se puede cortar en rodajas o picar y colocar en un pan con una salsa hecha a base de vinagre de sidra de manzana, kétchup y especias, o servir con una ensalada roja.

Carolina del Sur

En Carolina del Sur, donde se asa un cerdo entero a la parrilla, se suele usar Carolina Gold, una popular salsa barbacoa hecha con mostaza, azúcar moreno y vinagre. El kétchup o el chutney también son opciones.

La carne asada se pica y se coloca entre panecillos para disfrutarla como un sándwich de cerdo desmenuzado.

Georgia

El tipo de barbacoa más popular en Georgia es carne de cerdo picada bañada en una salsa de mostaza picante y servida sola o en un sándwich.

A menudo se sirve con estofado Brunswick, ensalada de col o frijoles horneados.

Alabama

La paleta de cerdo y el pollo, ahumados con madera de nogal, son las carnes de barbacoa más comunes en Alabama. Sin embargo, el estado es más famoso por su salsa blanca hecha con mayonesa, vinagre y una generosa cantidad de pimienta negra, inventada por Big Bob Gibson en Decatur para acompañar su emblemático pollo ahumado, uno de los platos más emblemáticos de Estados Unidos.

Por supuesto, esta salsa no es la única aquí; Tuscaloosa en el oeste de Alabama es popular por su salsa de vinagre de mostaza picante, el sureste de Alabama por su salsa de mostaza y la salsa característica de Birmingham es una salsa dulce a base de tomate.

Costa Central de California

El estilo de barbacoa característico de California es similar a la barbacoa sudamericana o a la cocina ranchera mexicana.

Se llama barbacoa al estilo Santa María y se prepara con carne de res (tradicionalmente un tri-tip), simplemente sazonada con sal, pimienta y sal de ajo, y asada a la parrilla sobre leña de roble rojo en una parrilla elevada. Después de unas dos horas, se corta en rodajas finas y se sirve con salsa.

Chicago

Chicago tiene su propia cultura de barbacoa única que muchas personas fuera de Chicago desconocen.

En las barbacoas de Chicago, las costillas, las salchichas y las puntas de costilla se asan en grandes hornos de acero con puertas de cristal y chimeneas. Se bañan en una salsa de tomate dulce que combina a la perfección con ensaladas o coleslaw.

Estos son 14 estilos de barbacoa en Estados Unidos. ¿Te interesa alguno?