Hay un proverbio irlandés que dice:  «Solo hay dos cosas en el mundo con las que no se debe bromear: el matrimonio y las patatas». Las patatas son para Irlanda lo que el arroz y el pan al vapor son para Irlanda: un alimento básico en la mayoría de las mesas irlandesas. Siglos de cultivo han inculcado un profundo cariño por este cultivo, un dulce que ha conquistado no solo el estómago, sino también el corazón de los irlandeses.

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       La influencia de la papa en el corazón de los irlandeses sigue siendo inigualable. Conocidas como la "manzana subterránea", poseen un alto valor nutricional y medicinal. Se utilizan en una amplia variedad de cocinas occidentales, como asadas, hervidas, fritas, a la parrilla y en la elaboración de papas fritas, patatas fritas, puré de papas, croquetas de patata, salsa gravy, sopas, guisos y el clásico plato irlandés, la ensalada de col. No es raro ver dos o tres platos diferentes de papa en una mesa irlandesa.

Hay seis tipos comunes de patatas que se encuentran en los supermercados irlandeses:

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1. Reinas

Si quieres preparar papas al horno, Queen es tu mejor opción. Su piel crujiente también es una delicia.

2. Papas baby

Las papas baby son más firmes que la mayoría, así que son ideales para ensaladas. ¡También vienen en variedades como Charlotte y Emily!

3. Maravilla dorada

Las patatas Golden Wonder son excelentes para hornear, pero se deshacen al cocinarlas, por lo que no son ideales para hacer puré.

4.  Maris Piper

Con su piel de color amarillo dorado y su interior blanco cremoso, tienen un sabor delicioso y rara vez cambian de color al cocinarse, lo que las convierte en una de las mejores variedades de patata para probar. De hecho, son la variedad de patata más popular en Irlanda.

5.  Gallo

Las papas gallo son una excelente opción para hacer papas fritas porque son más jugosas y firmes que otras variedades. También son más fáciles de pelar porque tienen una forma más uniforme y menos bultos. Las reconocerás por su piel rosada. Suelo usarlas para guisos como el de berenjena y frijoles porque son más grandes y fáciles de cortar.

6. Kerr's Pink

Las Kerr's Pink tienen un sabor más terroso que otras variedades, y el irlandés explica que «o te gusta o no». Pero si te gusta su sabor, son excelentes para preparar papas al horno o puré de papas.

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       De hecho, los irlandeses, incluyendo a un gran número de extranjeros, no comen en horarios diferentes como mañana, mediodía y noche. Comen cuando tienen hambre. Siempre que se trate de té, patatas, pan de soda y uno o dos pescados, se puede considerar una comida en Irlanda. El desayuno tradicional irlandés es extremadamente abundante: incluye salchicha irlandesa, beicon, morcilla, morcilla blanca, huevos, patatas medianamente cocidas y hervidas, judías irlandesas, pimientos blancos, mantequilla irlandesa y queso Dubliner.

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        Tradicionalmente, los irlandeses disfrutan de una . Algunos desayunan también con avena, tocino y huevos. Alrededor de las once, la mayoría de la gente para a picar algo para acompañar el té, y a veces también con café. El plato principal suele servirse alrededor de la una y puede incluir una sopa o cazuela caliente de pescado y verduras. Cualquier plato se sirve con pan de soda, pan de patata o croquetas de patata. Se pueden tomar cerveza negra irlandesa o suero de leche fresco, y postre, pudín. El té de la tarde puede incluir pequeños sándwiches y pasteles, o incluso un plato de pescado caliente. La cena, alrededor de las ocho de la noche, es ligera .

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A continuación se presentan algunas delicias irlandesas comunes.

1. Puré de papas irlandés Colcannon

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       El repollo irlandés y el puré de patatas consisten en repollo o kale mezclados con puré de patatas, aunque en diferentes regiones de Irlanda se pueden usar algas, ortigas o ajo silvestre. Incorpora los puerros y el ajo derretidos al repollo oscuro y al puré de patatas. Lava bien un puerro fino (ya que puede contener mucha tierra), córtalo en rodajas finas y añádelo a una sartén con mantequilla. Cocina a fuego lento, añadiendo un poco de agua si el puerro empieza a dorarse. Una vez ablandado, añade un buen puñado de repollo Lacinato rallado y un diente de ajo picado; luego, tapa y cocina hasta que el repollo esté tierno pero no seco. Mientras tanto, hierve, pela y tritura las patatas. Sazona la mezcla de repollo y puerro con sal y pimienta, y luego mézclala con el puré de patatas. Prueba de sal y ajusta si es necesario, y cubre con un trocito de mantequilla.

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2. Pan de soda

       El pan también es un alimento esencial en este país, así que la segunda delicia irlandesa que les traemos es el pan de soda irlandés. El pan de soda irlandés es uno de los alimentos más representativos de este país. Este pan es muy diferente al pan que solemos comer. Su textura es crujiente por fuera y suave por dentro. Es delicioso.

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práctica:

3. Agregue el suero de leche (o yogur sin azúcar) y revuelva con una espátula hasta obtener una masa espesa. Use una espátula para remover rápidamente la masa en el tazón durante unos 30 segundos. La masa quedará mucho más suave después de remover. No revuelva demasiado, ya que la textura del producto final podría ser demasiado áspera.

4. Cubre el molde para hornear con papel de hornear, luego vierte la masa en el molde para hornear para formar una masa redonda (la masa es pegajosa, así que usa una espátula para raspar la masa del recipiente y colocarla en el molde para hornear)

7. El pan se puede comer después de enfriarse. El pan de la imagen se obtiene al untar mantequilla en el borde. Después de hornearlo, todo el borde se expande considerablemente.

8. Como lleva muy poco azúcar y aceite, si no te gusta el sabor, puedes cortar el pan en rebanadas y comerlo con yogur o mermelada.

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3. Pastel de pastor

       En cuanto a la gastronomía irlandesa, en primer lugar, los hábitos alimenticios del país son bastante similares a los del Reino Unido, con énfasis en las verduras, las patatas y la carne de res. El pan también es un plato favorito de los irlandeses. Así que el primer plato irlandés que recomiendo es el pastel de pastor. Este plato, que combina carne y verduras, es fácil de preparar y tiene un sabor absolutamente perfecto.

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Material:

A. Carne picada

2 libras de papas

1 cucharada de mantequilla

cantidad adecuada de leche 

sal al gusto

Pimienta negra al gusto

práctica:

1. Vierta aceite de oliva en la sartén y luego agregue la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla picada y saltee hasta que desprenda un aroma agradable. Luego, agregue el relleno de cordero o ternera y saltee todo junto.

2. Cuando el relleno de carne esté cocido, agregue harina, luego sal al gusto y luego agregue sus especias y condimentos favoritos.

3. Añada pimienta negra recién molida y ajo al relleno de carne. Saltee uniformemente y luego añada agua hasta cubrir la mitad del relleno. Cocine a fuego lento.

4. El relleno de carne empezará a espesar después de unos 3 minutos de cocción. Apague el fuego cuando el relleno y la sopa se hayan absorbido por completo. Después de apagar el fuego, agregue los trozos de verduras y mézclelos con el relleno de carne. Está listo para usar.

5. Pele las papas y colóquelas en una olla. Llénela con agua, añada un poco de sal y cocine hasta que estén blandas y se puedan triturar fácilmente con una cuchara. Apague el fuego, escurra el agua, agregue la mantequilla y remueva uniformemente.

6. Después de agregar la mantequilla, el puré de papas ya está bastante pegajoso. Vierta leche para ajustar la consistencia. Sazone con sal y pimienta negra. Puede usar una cuchara o espátula para machacar el puré.

7. Coloque una capa de relleno de carne en la bandeja para hornear, luego extienda el puré de papas encima y alíselo, haga algunas marcas y espolvoree un poco de chile en polvo. Hornee a 230 grados Celsius durante unos 15 minutos, hasta que la piel esté crujiente.

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4. Dublin Coddle

      Al igual que el pastel de pastor, el Dublin coddle es un estofado tradicional irlandés. Es un plato típico de la clase trabajadora irlandesa que se cocina a fuego lento durante horas con jamón (tocino irlandés), patatas, cebollas, zanahorias, hierbas y salchicha de cerdo. Este estofado, rápido y fácil, no tiene receta fija y suele servirse con pan de soda o pan integral irlandés.

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5. Estofado de ternera irlandés

      Irlanda presume de un clima cálido y húmedo y una larga tradición de agricultura dispersa. Extensas praderas crecen casi todo el año, permitiendo que ovejas y vacas pasten libremente en sus abundantes pastos. No es de extrañar, pues, que Irlanda sea capaz de producir alimentos sanos, tiernos, deliciosos y con un sabor auténtico. El famoso estofado irlandés (cordero y ternera) es una experiencia sorprendente y memorable, que demuestra lo sencillo que puede ser un estofado.

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Material:

Pechuga de res Angus 500g

1 patata

1 cebolla

1 zanahoria

6 dientes de ajo

600 ml de caldo de res

150 ml de cerveza negra irlandesa y vino tinto

300 ml de agua

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharada de pimienta negra

1 cucharada de azúcar

Mantequilla, perejil picado, tomillo y un poco de laurel.

práctica:

1. Descongelar la pechuga de res, limpiarla, cortarla en trozos y blanquearla en agua.

2. Vierta el aceite en la sartén, agregue la pechuga de res escurrida y fría hasta que cambie de color.

3. Ponga a fuego medio, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego vierta todo en la cacerola.

4. Agregue el caldo de res, el agua, la cerveza oscura, el vino tinto, la salsa de tomate, el azúcar, el tomillo, las hojas de laurel y la salsa de soja, revuelva bien y deje hervir.

5. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo en el medio para evitar que se pegue.

6. Corta las zanahorias en dados y pica la cebolla. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe las cebollas y las zanahorias a fuego lento hasta que desprendan un aroma agradable.

7. Después de freír, ponerlo en la cacerola junto con las patatas cortadas en cubitos, añadir pimienta negra y sal y continuar cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

8. Retire la grasa de la superficie y espolvoree con la cantidad adecuada de perejil picado.

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6. Dublin Coddle con salchicha ahumada y risotto

      Este plato, elaborado con tocino finamente cortado, salchicha de cerdo, patatas y cebolla, es una delicia para los amantes de las calorías. Cuenta la leyenda que el coddle era originalmente una forma de aprovechar las sobras de la cocina, pero ahora es un manjar común para muchos dublineses, con escritores como Jonathan Swift y James Joyce entre sus seguidores.

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7. Morcilla

      A pesar de su nombre, la morcilla no es un postre. Es en realidad un tipo de morcilla hecha con sangre de cerdo, avena y diversas hierbas. Es un plato nutritivo y saludable. Recientemente, ha aparecido en los medios como un "superalimento" junto con un tazón de frambuesas y fuego . La morcilla se suele servir como parte del desayuno tradicional irlandés, a menudo acompañada de champiñones salteados, patatas asadas y judías al horno con salsa de tomate. Una taza de café es el ritual perfecto para despertarse por la mañana.

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8. Tortitas de patata con salmón ahumado

       El salmón se produce principalmente en cuatro regiones: Noruega, Escocia, Irlanda y el Océano Pacífico. El salmón de cada región tiene su propia textura y sabor únicos. Este auténtico plato irlandés es fácil de preparar, similar a los panqueques tradicionales. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos, luego cubra los panqueques de papa fritos con salmón ahumado y unte queso por encima para un sabor delicioso y duradero. Disfrútelo con el té de la tarde o como plato principal.

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Material:

Patatas: 3

Salmón ahumado: cantidad adecuada

Harina: 2 cucharadas

Harina de batata: 2 cucharadas

2 huevos

Pimienta: cantidad adecuada

Sal: la necesaria

Salsa mayonesa: según sea necesario

Huevas de pescado: cantidad adecuada

Cebolletas: cantidad adecuada

Ajo: 2 dientes pequeños

Chalotes: 3 pequeños

práctica:

1. Pelar y cortar las patatas en dados, limpiar las chalotas y el ajo y ponerlos en un procesador de alimentos.

2. Agregue los huevos, la harina y el almidón de batata.

3. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.

4. Calentar 1 cucharada de aceite y freír las tortitas de patata a fuego medio-bajo hasta que estén doradas.

5. Unta un poco de salsa mayonesa sobre las tortitas de patata.

6. Colocar encima el salmón ahumado, el caviar y la salsa mayonesa y finalmente cubrir con las cebolletas.

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       La historia del origen del café irlandés es la siguiente: Durante la Segunda Guerra Mundial, el aeropuerto de Foynes, cerca de Limerick, Irlanda, en la costa este del Atlántico, se convirtió en una base aérea para vuelos transatlánticos. Las bases aéreas solían detenerse solo para repostar, y las condiciones meteorológicas obligaban a los pasajeros a pernoctar. Así pues, el chef Joe Sheridan abrió un nuevo restaurante para estos pasajeros. Una noche, un vuelo se desvió de vuelta a la base aérea. Compadeciéndose de los pasajeros retrasados, con frío y cansados, Joe Sheridan decidió añadir whisky con crema a su café. El resultado fue un éxito rotundo y conmovió profundamente a los pasajeros. El escritor de viajes Stanton Delaplane introdujo el café irlandés en Estados Unidos, donde se popularizó enormemente.

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Material:

whisky irlandés

crema fresca

café exprés

azúcar

práctica:

1. Para preparar café irlandés, se necesita un vaso de pared gruesa. Antes de prepararlo, se debe introducir la cuchara en la taza y precalentarla con agua hirviendo. El objetivo es mantener el café caliente y aromático por más tiempo.

2. Vierta una cierta cantidad de whisky irlandés, azúcar y café irlandés y revuelva para disolver completamente el azúcar.

3. La parte más ingeniosa: Batir la crema y usar una cuchara para escurrirla, dejando que la crema fluya por el dorso de la cuchara hacia el café para crear una mezcla en capas.

4. Siéntate y bébelo caliente sin remover. Disfruta de la crema fresca y del whisky irlandés y el café calientes.

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10. Repollo con tocino

      Este plato es bastante soso y no especialmente apetitoso, pero es un auténtico favorito de las familias irlandesas. La receta es sencilla: coge una paleta o lomo de cerdo encurtido, córtalo y hiérvelo en agua. Añade repollo o perejil y sirve una vez cocido. Es uno de los platos favoritos de los irlandeses. Aunque la pasta es el plato más común entre los irlandeses, el tocino y el repollo sin duda ocupan un lugar especial en el corazón de cada irlandés.

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      La gastronomía irlandesa es similar a la de la mayoría de los países europeos, pero también tiene su propio estilo único, con alimentos básicos tradicionales conocidos y apreciados durante siglos. Los primeros alimentos básicos fueron la avena y los lácteos. Los lácteos siguen siendo populares, aunque el té y la cerveza negra son más populares . El pescado es fácil de encontrar debido a su amplia disponibilidad y generalmente es más barato que la carne. Para la mayoría de los irlandeses, "carne" suele referirse a diversas carnes, embutidos o productos de cerdo, no por preferencia, sino por razones económicas. La mañana tradicional irlandesa es más europea, con un simple huevo frito con salchicha y beicon, acompañado de una taza de té o café, similar a un desayuno inglés tradicional .

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