Autor: lacunasid

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La polenta , transliteración de "polenta", es una polenta al estilo italiano que se prepara hirviendo maicena. Puede ser más líquida, como gelatina, o en tortillas suaves. Se puede comer con carne o verduras. Se dice que se originó como un antiguo guiso romano, elaborado con diversos granos y legumbres. Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, el maíz se convirtió gradualmente en el ingrediente principal de la polenta. Puede servirse como refrigerio en puestos callejeros o como guarnición, con variaciones según la región y la ocasión.

La focaccia/schiacciata es un plato de pasta similar al pan o al pastel, que se prepara mezclando harina, agua, levadura y sal, y luego horneándola o asándola a la parrilla. Dependiendo de los ingredientes, se puede preparar en muchas formas, sabores y estilos diferentes. Si te aburre comerla sola, puedes abrirla y añadirle jamón u otras verduras en el centro.

El grissino , quizás el plato italiano más extendido e influyente en el extranjero, desciende del clásico pan piamontés. Conocido como palito de pan en español, se asemeja a un bizcocho de soletilla largo, pero más firme y crujiente. Muchos restaurantes creativos están reemplazando el aburrido pan de aperitivo por un refrigerio como el grissino. Las tiendas de pasta, pizzerías y panaderías suelen vender una variedad de ingredientes como estos. Estos palitos de pan están repletos de aceitunas marinadas, semillas de sésamo, romero y más.

Los strozzapreti, conocidos comúnmente como "fideos del sacerdote asfixiante", surgieron durante la Edad Media, cuando los funcionarios eclesiásticos explotaban a los campesinos y defraudaban al clero. Solo el clero disfrutaba de la mejor comida. Indignados, los fieles protestaron: "¡Los voy a asfixiar!". De ahí su nombre. Cada fideo tiene aproximadamente la longitud de un dedo y puede tener forma de medio rollo o estar finamente retorcido. Tiene una textura masticable y es común en el centro de Italia.

-Piadina

Los niños del norte de China sin duda conocen este plato. Llámenlo piadina, o piadina rellena de verduras o de carne, como quieran. La simplicidad y sencillez de este fino pan plano lo han convertido en un plato común en muchas culturas. Recuerdo el pan plano horneado que comían las tribus beduinas en el desierto egipcio, que era muy similar a la piadina.

En Italia, la piadina es una especialidad de la región de Emilia-Romaña. Se hornea simplemente con harina, agua, aceite de oliva y sal, y es una variante de la pasta de la antigua Roma. Se puede comer como sustituto del pan o acompañar diversos platos, como un sándwich. La pizza, blanca y fina, es redonda y de unos tres milímetros de grosor. Las piadinas grandes suelen estar cubiertas con jamón, queso, tomate, rúcula o diversas verduras asadas sobre una pizza redonda, y luego se cubren con otra rebanada de pizza y se cortan en varias esquinas a lo largo del diámetro. Las piadinas pequeñas se sirven con una sola rebanada de pizza cubierta con ingredientes y doblada por la mitad. Su combinación de textura suave y crujiente, junto con la infinita variedad de ingredientes, la convierte en una comida callejera verdaderamente accesible y auténtica.

El risotto es similar a la paella española, pero el resultado es completamente diferente. Los italianos priorizan la textura al dente del arroz, una cualidad que la mayoría de los chinos encuentran desagradable, ya que deja el arroz con una sensación poco cocido. La salsa suele ser blanca o verde, pero algunos, como en la paella, también añaden cártamo para darle al arroz un tono amarillo.

Los espaguetis al nero di sepia son pasta con tinta de calamar. Esta salsa, nero al sepia, es una especialidad italiana, y Venecia es famosa y merece la pena probarla. Hay dos tipos de espaguetis: uno con tinta de calamar añadida a la harina durante la cocción, y otro con pasta normal y salsa de tinta de calamar, acompañada de sepia fresca para un sabor único.

Los espaguetis al nero di seppia ( Nero al seppia) son una especialidad italiana. Venecia es famosa por su tinta de calamar, así que es imprescindible probarla. Hay dos tipos de espaguetis: uno con tinta de calamar añadida a la harina y el otro con pasta normal y salsa de tinta de calamar. Acompañados de sepia fresca, crean un sabor único. Se te pondrá la lengua negra después de comerlos. ¿Qué tal un selfie atrevido, sexy y punk?

-plato principal-

-Bistecca -Steak : La Bistecca alla fiorentina, el filete florentino, es especialmente famosa.

-Cotoletta (a la milanesa)- (Chuleta a la milanesa) : Chuleta de cerdo rebozada en pan rallado, frita hasta dorarse y servida con guarnición, un plato típico milanés.

Pescado : Entre los pescados comunes en Italia se encuentran el bacalao bacalao/merluzzo, el atún tonno, el pez espada spada, la gallinella, la trucha trota, la sardina y la lubina spigola. Los métodos de cocción varían según el lugar, y los principales incluyen filetes de pescado fritos, filetes de pescado a la parrilla y paté de pescado cremoso.

Trippa - Callos : Los callos son el estómago de una vaca. En la cocina tradicional florentina, la trippa y el lampredotto son dos partes comunes del estómago (el lampredotto es el abomaso de los cuatro estómagos de una vaca, que es de color más oscuro). Se guisan durante mucho tiempo con tomates, cebollas, cilantro y apio, o se sirven con salsa verde, la combinación favorita de los florentinos. No se encuentran en muchos otros lugares o se cocinan de forma diferente (algunas regiones del sur también tienen la tradición de comer vísceras).

O bien, córtelo en trozos y rellénelo en panecillos toscanos para preparar un refrigerio: Panini di lampredotto.

El zampone, una manita de cerdo rellena, es un plato típico de la charcutería de Módena. Se trata de un plato cilíndrico elaborado con una mezcla de carne de cerdo, a menudo sazonada y salada, y envuelto con la pierna del cerdo. Suele ser de color blanco rosado por fuera y rosa brillante o rojo por dentro. Tiene una textura firme y se sirve en lonchas. Este plato se conoce desde hace siglos.

Pulpo estofado (Polpo stufato) : En muchos lugares de Italia es costumbre comer pulpo. El pulpo estofado de Apulia es delicioso, con carne tierna y una sopa contundente.

-Aperitivos y Especialidades-

Italia presume de cientos de variedades de queso, embutidos y jamón, y los italianos están increíblemente orgullosos de ellos. Cada uno tiene sus propias características únicas, y como las preferencias personales varían, es difícil decir cuáles son mejores o peores. Después de todo, los productos lácteos y la carne cruda no son algo que los asiáticos acepten fácilmente. Pero son la esencia de la cultura italiana. Si tienes la oportunidad, te recomiendo encarecidamente que los pruebes todos; podrías encontrar a tu alma gemela.

Ya se han mencionado quesos comunes como la mozzarella, la ricotta, el parmesano y el grana padano. Además, existen otras variedades de queso famosas.

La burrata es un queso fresco elaborado con leche de vaca en forma de bolitas. Parecen bolitas de masa hilada a mano rellenas de crema. Su sabor es similar al de la mozzarella, pero más suave. Es originario de Murge, en el Adriático, y de varias zonas de Apulia.

El gorgonzola es un queso azul italiano elaborado con leche entera, muy apreciado por los amantes del queso. Su origen se encuentra en la provincia de Milán, en la región de Lombardía, al norte de Italia, y su producción se extendió históricamente por las provincias de Como, Novara y Pavía. El nombre del queso azul proviene de la ciudad de Gorgonzola, al noreste de Milán, donde se originó. Tiene forma de tambor (como muchos quesos), con una corteza de color rojo grisáceo, rugosa y polvorienta. El interior varía de blanco a amarillo pálido, con manchas de color verde azulado. Los quesos elaborados en fábrica se perforan con agujas de cobre o acero inoxidable para acelerar el crecimiento de moho y la maduración. Su sabor es penetrante, similar al de los hongos, lo que lo convierte en un queso fuerte que debe consumirse con precaución.

La ensalada Caprese (insalata) Capri , originaria de la isla de Capri en Nápoles, es una forma clásica y auténtica de disfrutar del versátil queso mozzarella. El queso mozzarella se acompaña de tomate y albahaca, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Este aperitivo aromático y dulce representa los colores de la bandera italiana y es muy apreciado por los italianos.

Prosciutto e melone : ​​Una forma clásica y auténtica de disfrutar del prosciutto: el jamón en lonchas finas se acompaña de trozos de melón. La combinación de sal y dulzura de la firmeza de la carne, el aroma de la grasa y la crujiente dulzura del melón es indescriptible. ¡Muy recomendable! Se suele comer sin más ingredientes; el sabor original es suficiente.

--Plato de Carpaccio : Nombrado en honor a Vittore Carpaccio, pintor conocido por sus vibrantes colores, este aperitivo lleva... ¡¿carne cruda?! ¡No se dejen intimidar por el nombre! Este aperitivo incluye cortes poco hechos o al punto de solomillo fresco, pescado o camarones. Las finas y translúcidas lonchas de carne, cubiertas con aceite de oliva y queso rallado, son una opción sencilla y apetitosa. Otra opción es el carpaccio de pulpo, servido con aceite de oliva y granada, que también es refrescante y apetitoso.

--Fiori di zucca fritti (Flores de calabaza fritas) : Este aperitivo especial, las flores de calabaza fritas, se prepara con harina y flores de calabaza. En italiano, cualquier tipo de calabaza se llama zucca, así que no sé si todos los restaurantes usan flores de calabaza.

Bruschetta

Cualquiera que haya estado en España conoce las tapas, un aperitivo español hecho con pan tostado y cubierto con diversos ingredientes. Quizás debido al clima mediterráneo similar y a los productos locales, Italia también tiene un aperitivo similar llamado bruschetta. El origen exacto de su invención es indiscutible. Su nombre probablemente deriva de la palabra "bruscato", que significa "tostado". Se trata de una rebanada de pan tostado con aceite de oliva y sal, aderezada con especialidades locales, que se sirve como aperitivo. El ingrediente más común es el tomate y la albahaca.

-Pastas y Postres y Bebidas Frías-

-Croissant y Cornetto

Este famoso pastel no necesita presentación. Originario de Francia, se ha convertido en un favorito europeo e internacional. El primero es francés, el segundo es italiano. Extendido con una capa de mantequilla y horneado hasta obtener un acabado crujiente y aromático, se ha convertido en un clásico de los desayunos italianos: capuchino/macchiato y croissant.

-Hojaldre de sfogliatella

Las mil hojas son un tipo de hojaldre con varias capas, generalmente en forma de concha rizada. Cada capa puede rellenarse con diferentes ingredientes, como chocolate y mermelada, y la capa exterior se espolvorea con azúcar glas.

Corrección: No se originó en Abruzos, sino en la Abadía de Santa Rosa, en la provincia de Salerno, Campania, al oeste de Italia. Una versión similar, pero diferente, de la sfogliatella se desarrolló posteriormente en Abruzos orientales.

-Rosquilla

Las donas, como todos sabemos, son un dulce con forma de anillo. Sin embargo, el término italiano "ciambella" no se refiere únicamente a los pequeños círculos cubiertos de sirope y espolvoreados con bolitas de colores que se venden en las pastelerías estadounidenses. Los alimentos que parecen grandes pasteles con forma de anillo también se conocen colectivamente como donas. Al fin y al cabo, todos son dulces y todos son círculos.

-Pastel de crostata

Se le puede llamar tarta de mermelada o tarta gigante. Una crostata italiana típica está rellena de mermelada, ricotta o salsa de chocolate, con una base de mantequilla y una superficie enrejada. Los sabores más comunes son cereza, albaricoque, melocotón y chocolate.

-Pastel de panettone

Este gran pastel navideño es originario de Milán. Con forma de cilindro invertido, es sólido, suave y dulce, a menudo relleno de sabores como chocolate, nueces y frutas en conserva. Suele venderse solo en Navidad.

-Torrone

El mazapán es un dulce elaborado con almendras y otros frutos secos mezclados con caramelo y picados. Está disponible en blanco, marrón y otros colores. (La imagen muestra una versión mejorada del mazapán, con pistachos y frutos secos añadidos).

-Panna cotta

La panna cotta es un pudín italiano que se prepara congelando una mezcla de crema, leche, gelatina o claras de huevo y azúcar. Algunas recetas ahora usan gelatina en lugar de claras de huevo para espesar la mezcla. Su origen se encuentra en el Piamonte y posteriormente se popularizó en toda Italia.

-Sorbetes 雪葩

La fruta fresca se refrigera hasta congelarse y luego se muele hasta obtener un granizado. Su sabor es similar al del helado, pero sin leche ni azúcar añadido, lo que la hace saludable y refrescante.

-Granizado

Esta antigua bebida fría, especialidad de Sicilia, es una mezcla semicongelada de agua, azúcar y zumo de fruta. Se parece al helado, pero es diferente. No contiene aire, contiene aproximadamente un 30 % de azúcar y es ligeramente ácida. Los sabores más comunes son limón, café y almendra. (En la imagen: granizado con sabor a café)

-Gelato Helado italiano artesanal

El helado artesanal italiano te muestra por qué el helado Häagen-Dazs destaca. (En la foto, helado Florence Vivoli)

NUTELLA Y FERERRO Nutella Y Ferrero

Nutella (se pronuncia "Nudella"), aunque no sé por qué se tradujo como "Nutella" la primera vez que la visité... es una crema de chocolate y avellanas producida por la chocolatería italiana Ferrero Rocher. Elaborada con aceite de cocina, cacao, avellanas y leche desnatada, se puede untar directamente sobre pan, galletas, crepes o gofres para un relleno sabroso, o bien usarse como relleno en pasteles y postres. Las botellas de Nutella se pueden encontrar en todas partes, desde desayunos de hotel hasta pastelerías, refrigerios caseros y puestos de comida callejera. Originalmente creada debido a la escasez de cacao durante la Segunda Guerra Mundial, este producto ha conquistado Europa y el mundo con su sabor rico y suave. Los supermercados italianos venden botellas, pequeños envases individuales y sets de galletas de Nutella, ofreciendo una variedad de deliciosas maneras de disfrutarla.

Fererro es tan famoso ahora que siento que no necesito presentarlo. Es la empresa matriz de la famosa marca mencionada, pero la verdad es que tienen muchísimos productos, desde la línea de chocolates FERERRO, la salsa de chocolate NUTELLA, el té helado ESTATHE, las mentas TIC TAC hasta las barras de chocolate Kinder... Dominan los estantes de los supermercados. Este párrafo es tan apasionado que parece un anuncio. No estoy haciendo publicidad, es solo que todos son tan deliciosos...

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Comida deliciosa, me da hambre... quiero comerla!